Beetroot - vitaminlar bilan boyitilgan ildiz o'simlik. U borscht va salatlarga qo'shiladi va undan mustaqil gazaklar tayyorlanadi. Ammo bu mahsulotni marinadlashga alohida e'tibor berilishi kerak.
Gruziya tuzlangan lavlagi sizga maksimal darajada foydali moddalarni saqlashga imkon beradi va bu taomning ta'mi shunchaki ajoyibdir. Lavlagi issiq quyiladi va dangasa uchun sterilizatsiya qilinishi mumkin, shuningdek, uzoq va murakkab protseduralarsiz tuzlashning tez usullari mavjud;

Tuzlangan ildiz sabzavotlari turli maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Bu oddiy gazak sifatida mazali, lekin salatlarga ham qo'shilishi mumkin. To'liq marinadlanganligi sababli, uni ishlatish uchun ko'plab variantlar mavjud, garnituraga borschga qo'shiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim kg. yosh mayda lavlagi;
• er-xotin st. l. tuz;
• er-xotin st. l. sirka.

Qish retseptlari uchun lavlagi qanday tuzlanadi:

1. Lavlagi yaxshilab yuviladi va sirka va tuz bilan aralashtirilgan suvga botiriladi.
2. Ildizli sabzavot taxminan bir soat qaynatiladi, shundan so'ng u tirqishli qoshiq yordamida tuzlamoqdan chiqariladi.
3. U sovutiladi va tozalanadi.
4. To'liq ildiz sabzavotlari idishlarga joylashtiriladi. Ular soda bilan yuvilgan va allaqachon sterillangan.
5. Marinadni elakdan yoki bir necha qatlamli doka bilan filtrlash kerak.
6. To'ldirish qaynatiladi va darhol, u hali ham iliq bo'lsa, idishlarga quyiladi.
7. Har bir kavanoz qopqoq bilan o'raladi va sovutiladi. Ish qismlarini saqlash uchun siz podvaldan foydalanishingiz mumkin, ammo oddiy oshxona qiladi.

Muhim! Agar lavlagi juda katta bo'lsa, bu ularni shu tarzda tuzlash mumkin emas degani emas. Siz uni biroz ko'proq qaynatishingiz kerak va uni shisha idishga joylashtirganda, uni optimal o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Qish uchun lavlagini sterilizatsiya qilmasdan qanday tuzlash kerak

Ko'p sterilizatsiya va haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi tufayli tuzlangan lavlagi sterilizatsiya qilinmasdan o'zining foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qoladi. Bu ma'lum bo'lgan barcha preparatlar orasida eng oddiy va ayni paytda eng foydali hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 750 gr. ildiz sabzavotlari;
• 1 o'rta piyoz;
• ikki yuz gramm stakan sirka;
• 3 san'at tepaligisiz. l. tuz;
• pol 200 gr. stakan shakar;
• bir juft dafna barglari;
• 10 dona qora qalampir;
• 2 ikki yuz gramm stakan suv.

Qish uchun lavlagini sterilizatsiya qilmasdan qanday tuzlash mumkin:

1. Kichik lavlagi tuzlash uchun idealdir, ular yuviladi va keyin qaynatish uchun suvga botiriladi.
2. Ildizli sabzavotni pechkadagi suvga soling va pichoq bilan teshish oson bo'lguncha taxminan bir soat pishiring.
3. Pishirgandan so'ng, sabzavot sovutiladi, tozalanadi va bir xil o'lchamdagi kichik kubiklarga bo'linadi.
4. Piyoz tozalanadi va iloji boricha mayda tug'ralgan. Ideal holda - yupqa kublar.
5. Idishlar soda bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi, shundan keyingina ularga qalampir, piyoz va lavlagi qo'yiladi.
6. Suv sirlangan idishga quyiladi va shakar, tuz, dafna barglari va sirka bilan aralashtiriladi. Suyuqlik qaynayapti.
7. Xona haroratiga qadar sovutilgan tuzlamoq barcha idishlarga quyiladi.
8. Idishlar oddiy neylon qopqoqlar yordamida yopiladi va muzlatgichga o'tkaziladi.

Muhim! Lavlagi yilning istalgan vaqtida mavjud. Uni osongina yangi holda saqlash mumkin va u doimo do'kon javonlarida. Nega unda umuman marinadlash kerak? Hammasi oddiy. Tuzlangan lavlagi ishtahasi ajoyib, sog'lom taom bo'lib, uni hatto bolalar ham iste'mol qiladilar. Bundan tashqari, ushbu tayyorgarlik tufayli borschni tayyorlash unchalik mehnat talab qiladigan jarayon emas. Va bunday birinchi taomning ta'mi biroz boshqacha, yanada boy va mukammal bo'ladi.

O'quvchilarimiz uchun biz tayyorgarlik uchun boshqa qiziqarli retseptlarni maxsus tayyorladik, masalan: tuzlangan va.

Yong'oq bilan lavlagi tuzlash uchun oddiy retsept

Boshqa retseptlar bo'yicha tayyorlangan lavlagidan farqli o'laroq, siz uni boshqa taomlar uchun ingredient sifatida ishlatishni xohlamaysiz. Bu juda mazali va o'ziga xos salat bo'lib, u har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Ha, va bu juda mazali ko'rinadi. Qanday qilib bunday go'zallikni borschga tashlash mumkin ...

Sizga kerak bo'ladi:

• yarim kg. kichik lavlagi;
• chorak 200 gr. bir stakan zaytun moyi;
• yarim choy qoshiq quruq bibariya;
• 1 osh qoshiq. limon qobig'i;
• er-xotin st. l. limon sharbati;
• 1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
• yarim choy qoshiq kekik;
• bir yarim osh qoshiq. l. yong'oq;
• yarim choy qoshiq tuz.

Qish uchun muzlatgich uchun tuzlangan lavlagi:

1. Ildiz sabzavot yuviladi, agar so'ralsa (shart emas) tozalanadi va ingichka doiralarga kesiladi.
2. Bu vaqt ichida pech ikki yuz darajaga qadar qiziydi.
3. Pishirish amalga oshiriladigan shakl pergament qog'oz bilan qoplangan.
4. Yupqa lavlagi bo'laklari qog'ozga yotqiziladi va yog' bilan ozgina namlanadi. Ildizli sabzavotning yuqori qismi bibariya bilan teng ravishda sepiladi.
5. Sabzavot pechga qo'yiladi va taxminan chorak soat davomida pishiriladi, shundan so'ng u salqin joyda salqin joyda joylashtiriladi.
6. Bitta limonning qobig'i mayda qirg'ichdan o'tkaziladi.
7. Ohak yordamida yong'oqlar eziladi.
8. Grated qobig'i tug'ralgan yong'oq bilan aralashtiriladi. Ularga limon sharbati, tuz, kekik, qolgan foydalanilmagan yog' va to'liq tuzlash uchun zarur bo'lgan barcha sirka qo'shing.
9. Aralash aralashtiriladi.
10. Sovutilgan lavlagi hosil bo'lgan aralashma bilan aralashtiriladi va 12 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
11. Yarim kundan keyin marinadlash tugallangan deb hisoblanadi va mahsulot oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin.

Muhim! Lavlagi juda nozik kesilishi kerak. Bunday holda, u nafaqat yaxshi pishiradi, balki ko'proq tuzlamoq va ziravorlar xushbo'yligini o'zlashtiradi. Shunga ko'ra, u tezroq marinadlanadi va uning ta'mi to'liqroq va boyroq bo'ladi.

Shirin qalampir bilan qish uchun bankalarda tuzlangan lavlagi

Lavlagi va shirin qalampirning kombinatsiyasi tufayli salat ajoyib xushbo'y, nozik, ozgina shirin ta'mga ega bo'lib chiqadi. Qaynatilgan kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha va turli xil salatlarga ajoyib qo'shimcha. Bu salatani nonga yoyish ham juda mazali.

Sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg. lavlagi;
• 1 kg. har qanday shirin qalampir;
• bir yarim kg. Luqo;
• qavat l. suv;
• ikki yuz gramm stakan shakar;
• juft 200 gr. stakan sirka;
• ta'mga sarimsoq;
• juft 200 gr. bir stakan o'simlik yog'i;
• 4 osh qoshiq. l. tuz.

Qish uchun lavlagi bankalarda qanday tuzlanadi:

1. Lavlagi yuviladi va taxminan bir soat qaynatiladi.
2. Pishirgandan so'ng, ildiz sabzavot sovutiladi, tozalanadi va maydalanadi. Buning uchun katta qirg'ich juda mos keladi.
3. Piyoz tozalanadi va ingichka halqalarga kesiladi.
4. Qalampir unga zarar bermaslik uchun urug'lardan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va bir nechta bir xil bo'laklarga bo'linadi.
5. Emal bilan qoplangan idishdagi suv shakar, sariyog 'va tuz bilan aralashtiriladi va keyin qaynatiladi.
6. Qaynayotgan suvga piyoz va tug'ralgan qalampir qo'shing. Ushbu kompozitsiyada suyuqlik taxminan etti daqiqa davomida qaynatiladi.
7. Shundan so'ng, lavlagi va sirka tuzlamoqqa botiriladi va barcha komponentlar kamida yana o'n daqiqa davomida juda past olovda qaynatishda davom etadi.
8. Idishlar soda bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng tayyor mahsulot ularga issiq joylashtiriladi.
9. Banklar yig'iladi. Ular teskari sovishi kerak.

Horseradish bilan osetin tuzlangan lavlagi

Horseradish lavlagiga oddiy sabzavotni hayratlanarli ishtahani aylantiradigan yoqimli tanga beradi. Uni bayram stoliga qo'yishda uyat yo'q va u oddiygina kechki ovqatda asosiy taomni mukammal ravishda to'ldiradi. Siz uni sho'rva va borschga ishonch bilan qo'shishingiz mumkin, siz u bilan ijodiy bo'lishingiz, ko'plab salatlar ixtiro qilishingiz va allaqachon ma'lum bo'lganlarni to'ldirishingiz mumkin. Agar qaynatilgan lavlagi o'rniga uni qo'shsangiz, hatto mo'ynali kiyim ostidagi seld balig'i ham tanib bo'lmas darajada o'zgaradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. lavlagi;
• 2 san'at to'plami bilan. l. horseradish ildizi;
• 4 ikki yuz gramm stakan suv;
• pol 200 gr. stakan shakar;
• chorak 200 gr. bir stakan tuz;
• chorak 200 gr. bir stakan sirka.

Qish uchun lavlagi tuzlash retseptlari:

1. Ildizli sabzavotlar saralanadi, dumlari kesiladi va tozalanadi. Agar buzilgan joylar bo'lsa, ularni pichoq yoki sabzavot tozalagich yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
2. Sabzavotlar yuviladi.
3. Emal bilan qoplangan panada suvni qaynatib oling. Lavlagi unga botiriladi va kichik mevalar va katta lavlagi uchun yarim soat bo'lsa, kamida chorak soat davomida qaynatiladi.
4. Horseradish ildizi yuviladi, oddiy pichoq bilan yaxshilab tozalanadi va yana yuviladi. Uni maydalash uchun juda nozik qirg'ichdan foydalaning.
5. Idishlar soda bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Shundan keyingina ularga horseradish qo'yishadi.
6. Sovutilgan lavlagi eziladi. Buning uchun siz har qanday o'lchamdagi qirg'ichdan foydalanishingiz yoki oddiygina chiziqlar bilan kesishingiz mumkin.
7. Tug'ralgan lavlagi iloji boricha mahkamroq idishlarga joylashtiriladi.
8. Emal bilan qoplangan qozonda suv shakar, sirka va tuz bilan aralashtiriladi. Qaynatib oling.
9. Issiq, lekin qaynatilmasa, to'ldirish to'ldirilgan idishlarga quyiladi.
10. Tayyor mahsulot tezda qopqoqlar bilan o'raladi.
11. Idishlar teskari soviydi. Ularni umuman o'rashning hojati yo'q.

Maslahat: gazakka g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hid berish uchun siz unga olxo'ri yoki olma qo'shishingiz mumkin. Ovqatga ozgina meva qo'shilsa, u butunlay ochiladi. Buning uchun mevalarni tasodifiy tartibda maydalab, taxminan besh daqiqa qaynatib oling.

Lavlagi tuzlash uchun retseptlarning ko'pligi sizning tasavvuringizga erkinlik beradi. Bu tajriba uchun ajoyib platforma, chunki bu ildiz sabzavotlari ko'pchilik sabzavotlar va hatto mevalar bilan yaxshi ketadi. Tajribali uy bekalari uchun sir emaski, siz nafaqat ildiz sabzavotini, balki tepalarini ham bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Marinadlanganda, bu ajoyib ishtaha bo'lib, siz albatta tatib ko'rishingiz kerak.

Nima uchun lavlagi tuzlash kerak, deb so'rayapsizmi? Axir, u yilning istalgan vaqtida mavjud, yerto'lada mukammal saqlanadi va har doim do'kon javonlarida. Bu, albatta, haqiqatdir. Ammo agar siz hali ham qish uchun lavlagi oldindan tayyorlasangiz, unda har doim qo'lingizda tozalangan, qaynatilgan va tug'ralgan yarim tayyor mahsulot bo'ladi. Bundan tashqari, siz ta'mga ega bo'lasiz - marinaddagi lavlagi asta-sekin modernizatsiya qilinadi, ularning ta'mi boshqacha, boy va mukammal bo'ladi. Ushbu preparat nafaqat borschtga qo'shilishi va salatlarga maydalanishi, balki gazak sifatida ham xizmat qilishi mumkin.

Bugun men sizga qish uchun lavlagini sterilizatsiya qilmasdan qanday tuzlashni aytaman. Retsept oddiy va mazali, eng muhimi, konservalar yaxshi saqlanadi. Ildizli sabzavotlarni qaynatish, tozalash va maydalash kerak bo'ladi. Keyin ularni bankalarga soling, ustiga qaynoq suv quying va nihoyat issiq marinadga quying. Lavlagi shirin, nordon va achchiq ta'mga ega bo'ladi. U salatlar va borschni tayyorlash uchun mos keladi, shuningdek, mustaqil ishtaha sifatida xizmat qilishi mumkin - xizmat qilishdan oldin uni o'simlik moyi bilan tatib ko'rish va ko'katlarga sepish kifoya.

Ingredientlar

• qizil qand lavlagi 1 kg
• tuzlash uchun suv 500 ml
• 9% sirka 50 ml
• yodlanmagan tuz 1 osh qoshiq. slayd bilan
• qora qalampir no'xati 6 dona.
• chinnigullar 1 dona.
• dafna yaprog'i 1 dona.
• shakar 1 osh qoshiq. l. yuqori slayd bilan

Qish uchun tuzlangan lavlagi qanday tayyorlanadi

1. Avval siz lavlagi tayyorlashingiz va qaynatishingiz kerak. Taxminan bir xil o'lchamdagi kichik ildiz sabzavotlarini ishlatish eng yaxshisidir, ular kesilmasdan pishirilishi mumkin, ular tezda pishiriladi, ya'ni ular qaynatilmaydi va tabiiy bordo rangi va vitaminlarini saqlaydi. Men tepalarni qirqaman, lekin terini buzilmasdan saqlashga harakat qilaman. Men dumlarini kesmayman - bu bilan lavlagi pishirish paytida kamroq sharbat yo'qotadi. Men ildiz sabzavotlarini cho'tka bilan oqadigan suv ostida yaxshilab yuvaman. Sabzavotlarni 4-5 santimetrga qoplashi uchun sovuq suv quyaman. Men hech narsa qo'shmayman, tuz yoki sirka qo'shmayman. Qaynatishga keltiring va o'rtacha olovda, ko'p qaynamasdan, 1 soat davomida pishiring. Agar pishirish jarayonida suv juda ko'p qaynatilsa, siz qaynoq suv qo'sha olasiz. Lavlagi to'liq pishgan bo'lishi kerak, "pishloqsiz", siz vilkalar bilan tekshirishingiz mumkin - agar u sariyog 'kabi oson teshilgan bo'lsa, bu tayyor deganidir.
2. 
   Men tayyor bo'lgunga qadar pishirilgan lavlagini qobig'ida sovutaman. Vaqtingiz bo'lsa, faqat suvni to'kib tashlang va sabzavotlar sovishini kuting. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, ularni pandan olib tashlashingiz va darhol sovuq suv oqimi ostiga qo'yishingiz mumkin. Men lavlagi tozalab, tilimga kesib tashlayman. Bu erda kesish usuli muhim emas. Kelajakda ish qismini qanday ishlatishni rejalashtirganingizga qarab, uni doiralar, chiziqlar, kublar bilan maydalashingiz yoki qo'pol qirg'ichda maydalashingiz mumkin.
3. 
   Men idishlar va qopqoqlarni tayyorlayman. 0,5 litrli idishlarni olish yaxshidir. Ular har qanday qulay usulda yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak: bug ', pech yoki mikroto'lqinli pech. Va qovoqlarni qaynatishni unutmang. Tayyorlangan bankalarni tug'ralgan lavlagi bilan to'ldiraman - sho'r suv uchun joy bo'lishi uchun o'rtacha darajada mahkam. Qoraygan va boshqa "shubhali" joylarni tozalash va tashlashdan so'ng, lavlagining aniq og'irligi 850 grammni tashkil etdi, bu hajm ikkita 0,5 litrli bankalar uchun etarli edi.
4. 
   Men to'ldirilgan idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiraman - toza qaynoq suv, qo'shimchalarsiz. Stakan yorilishining oldini olish uchun men devorlar bo'ylab emas, balki markazga quyishga harakat qilaman. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz pastki qismga tekis pichoq pichog'ini qo'yishingiz mumkin. Qopqoqlarni yoping va bu shaklda 10 daqiqaga qoldiring.
5. 
   Idishlardagi suvni ehtiyotkorlik bilan panga to'kib tashlang. Bu bulyon asosida men lavlagi uchun marinad tayyorlayman. Men panga tuz, shakar va ziravorlar qo'shaman (men 500 ml tuzlamoq asosida ingredientlar miqdorini ko'rsatdim, har biri 0,5 l dan 2 banka uchun etarli). Men qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida tuzlamoqni qaynataman. Eng oxirida men sirka qo'shaman, uni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
6. 
   Men qaynab turgan tuzlamoqni bankalarda lavlagi ustiga to'kib tashlayman (agar siz ularning ta'mini yoqtirmasangiz, chinnigullarni olib tashlashingiz mumkin). Men uni mahkam yopib qo'yaman, konservalarni teskari aylantiraman, uni adyolga o'rab, to'liq sovib ketguncha qoldiraman.

Tayyorgarlikdan keyin uchinchi kuni siz birinchi namunani olishingiz mumkin. Uzoqroq saqlash uchun uni ish qismi 1 yil davom etadigan salqin va qorong'i joyda saqlash kerak.

Lavlagi ko'plab taomlar va atirlar asosidir, lekin undan ham ko'proq mahsulot qish uchun tuzlangan. Aynan shu harakat sovuq mavsumda butun oila a'zolarining mazali taomlardan bahramand bo'lishlarini ta'minlaydi. Lavlagining foydalari va zarari to'liq o'rganilgan, shuning uchun uning qiymati haqida hech qanday shubha yo'q.

Klassik texnologiyadan foydalangan holda tuzlangan lavlagi

• dafna - 2-3 dona.
• lavlagi - 0,75 kg.
• granüllangan shakar - 135 gr.
• piyoz - 1 dona.
• tuz - 25-30 gr.
• sirka 6% - 0,2 l.
• qalampir no'xati - 11 dona.
• tozalangan suv - 0,45 l.

1. Kerakli o'lchamdagi lavlagi tanlang, qattiq shimgichni yuving va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Keyin sabzavotni sovutib, yuqori qatlamni olib tashlang va pulpani kub shaklida maydalang.
2. Piyozni qobig'idan tozalang. Sabzavotni yarim halqalarga kesib oling, so'ngra har bir bo'lakni yana 2 qismga bo'ling. Hammasi bo'lib siz choraklarga bo'lingan piyoz olasiz.
3. Qadoqlash uchun ishlatiladigan idishlar va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Pastki qismga bir nechta qalampir no'xati yuboring.
4. Bir yirtqichlardan tayyorlang. Unga sirka va suv quying, dafna, tuz, shakar qo'shing. Tarkibni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Marinadning xona haroratiga kelishiga ruxsat bering.
5. Endi sovutilgan lavlagi idishlarga joylashtiring, idishning chetiga to'ldirish qo'shing. Qulay tarzda yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin maqsadga muvofiq foydalaning yoki podvalda saqlang.

Karam bilan birlashtirilgan lavlagi

• sarimsoq chinnigullar - 6 dona.
• dafna - 2 dona.
• tuz - 45 gr.
• granüllangan shakar - 175 gr.
• lavlagi - 0,5 kg.
• oq karam - 1,4 kg.
• o'simlik yog'i - 0,15 l.
• sabzi - 120 gr.
• 6% konsentratsiyali sirka - 145 ml.

1. Hammayoqni barglaridan ajratib oling, yuving va quriting. Keyin har bir bargni yon tomoni 3-4 sm bo'lgan kvadrat shaklida plastinkalarga kesib tashlang.
2. Lavlagi va sabzi yuving, sabzavotlarni qattiq cho'tka bilan tozalang (tercihen temir cho'tka). Yuqori qatlamni olib tashlang, ildiz sabzavotlarini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Burilish amalga oshiriladigan idishni tayyorlashni boshlang. Qopqoqli sterillangan idishlarni quritish uchun qoldiring, alohida idishni oling.
4. Sabzi va lavlagi, o'simlik yog'i va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qoldiring. Marinadni tayyorlang: yirtqichlardan suv va sirka quying, tuz va shakar, qalampir va dafna barglarini qo'shing, qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.
5. Sabzavotlarni hosil bo'lgan plomba bilan to'ldiring va bir kun sovuqda saqlang. Keyin tayyor muolajani bankalarga soling, yoping va uzoq muddatli saqlash uchun saqlang.

Marinadlangan sabzavotli lavlagi

• o'rta lavlagi - 5 dona.
• kichik bodring - 9-10 dona.
• yashil pomidor - 5 dona.
• yosh qovoq - 1 dona.
• gulkaram (bosh) - 1 dona.
• selderey - 3 dona
• sabzi - 4 dona.
• piyoz - 1 dona.
• tuz - 0,1 kg.
• tozalangan suv - 2 l.
• 6% konsentratsiyali sirka - 225 ml.
• granüllangan shakar - 65 gr.
• chinnigullar - ta'mga
• qalampir no'xati - 12 dona.
• dafna - 6 dona.

1. Sabzavotlaringiz bilan kurashing. Ular yuvilishi va yeyilmaydigan qismlardan tozalanishi kerak. Sabzini kub shaklida maydalang, lavlagi, qovoq va bodring bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Pomidorlarni tilimga, seldereyni esa doira shaklida kesib oling. Gulkaramni gulzorlarga ajrating. Kerakli o'lchamdagi pishirish idishini tanlang va ichiga sabzavotlarni joylashtiring.
3. Bu erda bir butun piyoz qo'shing, uni tozalang. Alohida-alohida, suvni retsept bo'yicha miqdorda qaynatib oling. Tarkibni ustiga to'kib tashlang va 6 daqiqa davomida oqartiring.
4. Agar so'ralsa, idishga dafna, qalampir va chinnigullar qo'shing. Donador shakar va tuz qo'shing, sirka qo'shing. Barcha tarkibni aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatishda davom eting.
5. Qopqoqli idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Avval sabzavotlarni to'plang, so'ng ularni tuzlamoq bilan ziravorlang. Pechda chorak soat davomida sterilizatsiya qilishni davom eting. Sovutgandan keyin yoping va sovutib oling.

Koriander bilan tuzlangan lavlagi

• lavlagi - 1 kg.
• sarimsoq boshi - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 75 ml.
• maydalangan koriander - 16 gr.
• 6% konsentratsiyali sirka - 60 ml.
• tuz - 40 gr.
• maydalangan qizil qalampir - 18 gr.
• granüllangan shakar - 0,1 kg.

1. Lavlagi yuving, tozalang va qirg'ichdan o'tkazing. Sabzi bilan ham xuddi shunday qiling yoki ularni chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
2. Maydalangan lavlagi shakar, sarimsoq, koriander, tuz, qalampir va sabzi bilan birlashtiring. Sirka va o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Mahsulotni xona haroratida bir necha soat davomida qoldiring. Bu vaqtdan keyin sovuqqa o'tkazing va yana 7 soat kuting. Keyin ovqatlanishni boshlang yoki o'ralang.

Piyoz bilan lavlagi

• lavlagi - 0,5 kg.
• olma sirkasi - 115 ml.
• piyoz - 4 dona.
• shakar - 55 gr.
• tuz - 35 gr.
• filtrlangan suv - 430 ml.
• qalampir no'xati - aslida.

1. Kerakli o'lchamdagi idishni oling va ichiga suv quying. Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Pechning quvvatini o'rtacha darajadan pastga tushiring. Panga shakar, sirka, tuz va qalampir qo'shing. Komponentlarni 5-7 daqiqa davomida pishiring.
2. Ayni paytda, ildiz sabzavotlarini yuving va tozalang. Mahsulotni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Suyuqlikni yana qaynatib oling va olovni biroz kamaytiring. Sabzavotni marinadlangan yirtqichlardan joylashtiring. Ovqatga tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. Qayta qaynagandan so'ng, panani pechdan olib tashlash kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va ovqatni tabiiy ravishda sovib ketguncha qoldiring. Idishni 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, kompozitsiyani idishga soling va klassik texnologiyadan foydalangan holda o'rang.

• sirka - 65 ml.
• lavlagi - 1,4 kg.
• dafna - 3 dona.
• qalampir no'xati - 4 dona.
• granüllangan shakar - 35 gr.
• tuz - 40 gr.
• stol suvi - 1 l.
• chinnigullar kurtaklari - 3 dona.

1. Avval lavlagi tayyorlang. Uni cho'tka bilan yuvish kerak, keyin tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Shundan so'ng, ildiz sabzavotlari musluk ostida sovutilishi va tozalanishi mumkin. Nihoyat, sabzavotni bir xil o'lchamdagi kublarga kesib oling.
2. Taxminan 800-900 ml hajmli sterillangan idish tayyorlang. (litr bo'lishi mumkin). Ichkarida lavlagi kublarini joylashtiring va retsept bo'yicha qaynoq suv quying. Qopqoqlarni sterilizatsiya qiling va idishlar ustiga qo'ying, chorak soat kuting.
3. Olingan infuzionni keyingi pishirish uchun kastryulga quying. Olovga chidamli idishga ziravorlarni tuz va donador shakar bilan to'kib tashlang. Marinadni 6 daqiqa qaynatib oling, oxirida sirka quying.
4. To'ldirishni tug'ralgan ildiz sabzavotlari bilan kavanozga qo'shing. Kutmang, darhol idishni yoping va uni teskari aylantiring. Sweatshirt bilan yoping, xona haroratiga keltiring, so'ngra sovuqqa o'tkazing.

Olxo'ri bilan lavlagi

• yangi olxo'ri - 500 gr.
• tuz - 30 gr.
• suv - 1 l.
• shakar - 120 gr.
• lavlagi - 2 kg.
• pushti radiolaning ildizlari - aslida
• chinnigullar - 4 kurtak

1. Ildiz sabzavotini tozalang va yuving. Lavlagini mos o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring. Kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang. Idishni pechka ustiga qo'ying va sabzavot pishganicha qaynatib oling.
2. Qaynatilgan ildiz sabzavotini ingichka tilimga kesib oling. Shu bilan birga, olxo'rini yuving va chuqurlarni olib tashlang. Mevalarni alohida idishda bir necha daqiqa qaynatib oling. Shuni yodda tutingki, olxo'ri allaqachon qaynoq suvga tashlanishi kerak.
3. Keyinchalik, mahsulotlar steril bankalarga birma-bir joylashtirilishi kerak. Chinnigullar va ildizlarni qo'shishni unutmang. Ingredientlarni oldindan pishirilgan suv, shakar va tuz tuzi bilan to'kib tashlang. Idishlarni o'rang va sovutgandan so'ng ularni uzoq muddatli saqlash uchun saqlang.

Tuzlangan achchiq lavlagi

• stol sirkasi - 125 ml.
• lavlagi - 2,9 kg.
• sarimsoq - 1 bosh
• cilantro - 30 gr.
• o'simlik yog'i - 240 gr.
• qalampir no'xati - ta'mga
• tuz - 90 gr.
• suv - 3 l.
• shakar - 480 gr.

1. Ildizli sabzavotlarni yaxshilab yuvish va ularni tozalanmagan holatda tayyor bo'lgunga qadar ochish kifoya. Retsept bo'yicha emas, balki suv oling. Ildiz sabzavotini sovutib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavotni kichik idishga joylashtiring.
2. Keyin marinadni tayyorlashni boshlang. Toza yirtqichlardan 1 litr qaynatib oling. tozalangan suv. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan keyin suyuqlikka sirka va o'simlik moyi qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring.
3. Keyin bulonga mayda tug'ralgan kashnich, qalampir no'xati, tug'ralgan sarimsoq, tuz va shakar qo'shing. Ingredientlarni past olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling. Marinadni sovutib oling, so'ngra bulonni lavlagi ustiga quying.
4. Mahsulotni bir necha soat davomida xona haroratida marinadlangan idishda qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, ildiz sabzavotini steril bankalarga o'rash yoki salatlar uchun ingredient sifatida ishlatish mumkin.

Gruzin uslubidagi lavlagi

• sarimsoq - 4 chinnigullar
• maydalangan za'faron - 9 gr.
• lavlagi - 1,3 kg.
• dafna barglari - 6 dona.
• yashil koriander - ta'mga
• qalampir no'xati - aslida
• shakar - 110 gr.
• yangi maydalangan achchiq qalampir - 6 gr.
• tuz - 40 gr.
• suv - 1,6 l.
• olma sirkasi - 80 ml.

1. Marinadni tayyorlashni boshlang. Buning uchun yirtqichlardan filtrlangan suvni to'kib tashlang, unga qalampir va dafna barglarini qo'shing. Ingredientlarni qaynatishga keltiring. Keyin suyuqlikka shakar, sirka va tuz qo'shing.
2. Issiqlikni o'chiring va to'liq sovishini kuting. Har bir narsadan alohida, yuvilgan lavlagini kiyimlarida qaynatib oling. Salqin va kichik kublarga kesib tashlang. Ildiz sabzavotini tug'ralgan sarimsoq, koriander, za'faron va qalampir bilan birlashtiring.
3. Marinadni lavlagi ichiga to'kib tashlang va aralashtiring. Mahsulotni 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtdan so'ng, mahsulotni qismlarga bo'lingan bankalarga bo'ling va klassik texnologiyadan foydalanib o'rang. Salqin joyda saqlang.

An'anaga ko'ra, tuzlangan taomga piyoz, karam va boshqa bir xil darajada sog'lom sabzavotlar qo'shiladi. Biz sizni befarq qoldirmaydigan eng mazali retseptlarni ko'rib chiqdik. O'zingizga yoqqan texnologiyani tanlang va mehmonlaringizni xursand qiling!

Video: qish uchun tuzlangan lavlagi

Biz lavlagi foydalari haqida cheksiz gapirishimiz mumkin.

• Anemiya, ovqat hazm qilish muammolari va gipertenziya uchun uni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
• Elyaf ovqatni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradi. Lavlagi ko'p bo'lgan pektinlar tanadan og'ir metallar, qalay, simob, qo'rg'oshin va hatto ba'zi toksik moddalarning tuzlarini olib tashlashga yordam beradi.
• Lavlagini muntazam iste'mol qilish organizmni kaltsiy, kaliy, natriy, fosfor, xlor, kobalt, shuningdek, B1, B2, B6, PP, P, E, U vitaminlari bilan ta'minlaydi.
• Agar ateroskleroz xavfi mavjud bo'lsa, u holda lavlagi har kuni menyuga kiritilishi kerak.
• Har bir inson faqat ildiz sabzavotlaridan idishlarni tayyorlashga odatlangan, tepalarni tashlab yuboradi. Ammo u ko'p miqdorda protein va organizm uchun muhim bo'lgan boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Agar lavlagi yosh bo'lsa, unda ularning barglari va barglari ham iste'mol qilinishi mumkin, ularni salatlar, sho'rvalar va botvinaga qo'shib qo'yish mumkin.

Lavlagini yilning istalgan vaqtida sotib olish mumkin. Ammo qishda u noto'g'ri saqlash tufayli tez-tez muzlatilgan, buzilgan yoki letargik bo'ladi. Shuning uchun, g'ayratli uy bekalari bu sabzavotni kelajakda foydalanish uchun tuzlangan bodring va marinadlar shaklida tayyorlaydilar.

Qanday lavlagi tuzlangan bo'lishi mumkin?

Pishgan ildiz sabzavotlari ham, mayda lavlagi ham tuzlash uchun mos keladi. Asosiysi, ular kuchli, sog'lom, qora dog'larsiz.

Lavlagi kesilgan oq rangli qo'shimchalarsiz va ayniqsa oq doiralarsiz boy bordo rangga ega bo'lishi kerak.

Lavlagi tuzlash uchun tayyorlash

Ildizli sabzavotlarning yuqori qismini kesib oling va ularni cho'tka bilan oqadigan suv ostida yaxshilab yuving.

Oziq moddalarning ko'p qismini saqlab qolish uchun ularning terisida lavlagi pishirish tavsiya etiladi. Buning uchun sabzavotlarni qaynoq suvga botirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ba'zi retseptlarga ko'ra, lavlagi yarim pishganicha pishiriladi. Lekin har qanday holatda, suvni tuzlashning hojati yo'q, chunki bu lavlagi ta'mini yomonlashtiradi.

Lavlagi bordo rangini saqlab qolish uchun ba'zi uy bekalari suvga sirka qo'shishni maslahat berishadi. Agar siz ham ularning maslahatlarini olishga qaror qilsangiz, lavlagi pishirish uchun ko'proq vaqt ketishiga tayyor bo'lishingiz kerak.

Lekin lavlagi sirkasiz o'z rangini saqlab qolishning bir usuli bor.

Birinchidan, lavlagi kuchli qaynatishga toqat qilmaydi.! Hatto eng quyuq bordo mevasi ham yuqori olovda pishirilsa, rangini yo'qotadi. Shuning uchun, lavlagi qaynoq suvga tushirgandan so'ng, pechni tark etmang. Suv yana qaynaguncha kutib turing, olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. Lavlagi pishirganda suv faqat biroz to'lqinlanishi kerak.

Ikkinchidan, lavlagi to'g'ri sovutish kerak. Bu qobig'i va qobig'i bo'lmagan ildiz sabzavotlariga tegishli. Pishirilgan lavlagini pandan olib tashlang va darhol sovuq suv oqimi ostiga qo'ying. Endi lavlagi osongina tozalanishi mumkin. Keyin to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying. Meva qanday boy rangga aylanishini ko'rasiz!

Keyingi bosqich - kesish. Agar mevalar kichik bo'lsa, lavlagi butun tuzlangan yoki 2-4 qismga kesilishi mumkin. Katta lavlagi doiralar, kublar, kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Hammasi bu sabzavotni qanday maqsadda tuzlayotganingizga bog'liq.

Marinadga alohida e'tibor bering. Klassik marinad faqat tuz, shakar va sirka qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ammo ko'plab retseptlar mavjud, ularga ko'ra ushbu ingredientlarga qo'shimcha ravishda boshqa o'tlar va ziravorlar qo'shiladi. Ko'pincha doljin, chinnigullar, zira, piyoz va koriander lavlagi tuzlash uchun ishlatiladi. Ammo tajriba uchun siz o'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizni hisobga olgan holda boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Tuzlangan lavlagi, chinnigullar bilan konservalangan

Tarkibi:

• kichik lavlagi - 1 kg.

Marinad uchun:

• lavlagi bulyoni - 1 l;
• shakar - 75 g;
• tuz - 30 g;
• limon kislotasi - 1/3 choy qoshiq;
• chinnigullar - 1 kurtak;
• xushbo'y qalampir - 3 no'xat.

Tayyorlash usuli

• Oqim suv ostida cho'tka bilan lavlagi yaxshilab yuvib tashlang. Qaynayotgan suvli idishga soling va pishganicha pishiring.
• 10-15 daqiqa davomida sovuq suvda namlang. Terini olib tashlang.
• Steril litrli bankalarni tayyorlang. Bo'laklarga bo'linmasdan, ularga lavlagi katlayın.
• Bir necha qatlamli doka orqali lavlagi bulonini torting. Tuz, shakar, limon kislotasi, chinnigullar va qalampir qo'shing. Olovga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling.
• Uni lavlagi ustiga to'kib tashlang, idishlarni tepaga to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping.
• Idishlarni yirtqichlardan joylashtiring, ilgichlargacha issiq suv quying. Suv qaynagan paytdan boshlab 20 daqiqa sterilizatsiya qiling.
• Qattiq yoping. Uni teskari aylantiring va uni adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Horseradish bilan tuzlangan lavlagi

Tarkibi:

• lavlagi - 10 dona;
• maydalangan horseradish ildizi - 5 osh qoshiq. l.;
• zira urug'lari - 1 osh qoshiq. l.;
• 9 foiz sirka - 100 ml;
• tuz - ta'mga;
• suv.

Tayyorlash usuli

• Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring. Sovutgichda saqlang. Terini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Horseradishni maydalang. Zira urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 1 daqiqa turing va elakka soling.
• Bir piyola ichida lavlagi, horseradish va zira aralashtiramiz. Toza uch litrli idishga mahkam joylashtiring.
• Yarim va yarim sirkani suv bilan aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Sizning ta'mingizga tuz qo'shing. Lavlagi ustiga to'kib tashlang, shunda tuzlamoq ularni to'liq qoplaydi. Yuqoriga kichik burilishni joylashtiring.
• Kavanozni muzlatgichga qo'ying. Uch kundan keyin siz birinchi namunani olishingiz mumkin. Agar siz lavlagi iloji boricha uzoq vaqt (qish uchun) saqlamoqchi bo'lsangiz, sirkani minimal miqdorda suv bilan suyultiring va bir oz ko'proq tuz qo'shing.

Tuzlangan lavlagi, doljin bilan konservalangan

Tarkibi:

• lavlagi - 1,5 kg.

• suv - 1 l;
• sirka 5 foiz - 60 ml;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 100 g;
• doljin - pichoqning uchida;
• chinnigullar - 6 kurtaklar;
• qora qalampir no'xati - 6 dona.

Tayyorlash usuli

• Oldindan qopqoqli steril bankalarni tayyorlang.
• Lavlagini cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Peelingsiz, qaynoq suvga soling va ildiz sabzavotlarining xilma-xilligi va hajmiga qarab 30-40 daqiqa davomida pishiring.
• Sovuq suv ostida sovutib oling, terini tozalang, nuqsonli joylarni kesib oling. Kub shaklida kesib oling.
• Idishlarni tug'ralgan lavlagi bilan to'ldiring.
• Shakar, tuz, murch, doljin va chinnigullar suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatishga keltiring, 8-10 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
• Marinadni lavlagi ustiga to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Keng yirtqichlardan joylashtiring, bankalarning ilgichlarigacha issiq suv quying. Litrli bankalarni 15 daqiqa, yarim litrli bankalarni 12 daqiqa sterilizatsiya qiling. Keyin uni germetik tarzda aylantiring, uni teskari aylantiring va adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha kuting.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan lavlagi

Tarkibi:

• kichik lavlagi - 1,5 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 40 g;
• shakar - 40 g;
• sirka (6%) - 60 ml;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 3-5 dona;
• chinnigullar - 3 dona.

Tayyorlash usuli

• Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang va yumshoq bo'lguncha pishiring. Oqim suv ostida sovutib oling, terini tozalang. Katta kublarga kesib oling.
• Steril litrli bankalarga joylashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, steril qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
• Keyin idishga teshiklari bo'lgan qopqoq orqali suvni to'kib tashlang, me'yorga muvofiq shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida sirka qo'shing.
• Lavlagi ustiga qaynab turgan tuzlamoqni to'kib tashlang va darhol ularni mahkam yoping. Uni teskari aylantiring, salqin, adyolga o'rang.

Achchiq tuzlangan lavlagi

Ingredientlar;

• lavlagi - 2 kg.

• suv - 1 l;
• yashil arpabodiyon - 10 g;
• zira - bir chimdik;
• selderey ko'katlari - 5 g;
• maydanoz - 5 g;
• issiq qizil qalampir - kichik pod;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz - 40 g;
• shakar - 40 g;
• sirka mohiyati - 40 ml.

Tayyorlash usuli

• Marinadni oldindan tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan suv quying, shakar va tuz qo'shing. Suyuqlikni 10 daqiqa qaynatib oling.
• Tug'ralgan o'tlar, tozalangan va dilimlenmiş sarimsoq, dafna yaprog'i, koriander va qalampirni issiq tuzlamoqqa qo'shing. Suv qaynashi bilan panani pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 2-3 soat davomida pishiring.
• Lavlagi tozalanmasdan to'q qizil pulpa bilan yuvib tashlang, ularni qaynoq suvga soling va 30 daqiqa davomida pishiring. Sovuq suv ostida salqin, terini olib tashlang. Uzun chiziqlar bilan kesib oling.
• Litrli idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qiling. Lavlagini ularga mahkam joylashtiring.
• Marinadni bir necha qatlamli doka orqali o'tkazing va yana qaynatib oling. Mohiyat qo'shing.
• Issiq marinadni lavlagi ustiga to'kib tashlang. Idishlarni keng yirtqichlardan joylashtiring va elkalariga qadar suv bilan to'ldiring. 85 ° da 25 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Qattiq yoping. Uni teskari aylantiring va uni adyolga o'rang. Bu kabi butunlay salqin.

Video: tuzlangan lavlagi, qish uchun mazali retsept

Styuardessaga eslatma

Agar siz ushbu retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan lavlagiga ko'proq sirka qo'shsangiz, ularni toza bankalarga solib, oddiy neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga (muzlatgichga yaqinroq) qo'yishingiz mumkin. U erda lavlagi bahorgacha ta'mini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin.