Gingerbread butun dunyoda tan olingan noziklik bo'lib, u bayramning va ayniqsa Rojdestvoning haqiqiy ramzi hisoblanadi. Gingerbread uchun sir limon, konyak, oqsil, rangli bo'lishi mumkin. Ushbu asosiy element uchun yuzdan ortiq retseptlar mavjud. Uni mazali va chiroyli qilish uchun siz retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilishingiz, tabiiy va yangi mahsulotlardan foydalanishingiz kerak.

Yaltiroq gingerbread - mazali stol bezaklari

Ushbu zanjabil taomi Evropa mamlakatlariga miloddan avvalgi 900-yillarda kiritilgan. Ularni birinchi bo'lib frantsuz novvoylari tayyorladilar, shundan keyin retsept shu qadar mashhur bo'ldiki, 1200-yillarning boshida Shveytsariya qishloqlarida zanjabil pishiriqlari pishirilgan.

Ularning ommaviy ishlab chiqarilishi 15-asrda boshlangan. Gingerbread yarmarkalar va monastir novvoyxonalarining ramziga aylandi. Qizig'i shundaki, O'rta asrlarda shifobaxsh xususiyatlar hatto bu noziklikka tegishli edi. Gingerbread Rossiyaga savdogarlar bilan birga keldi va keng tarqaldi.

Gingerbread uchun an'anaviy retsept

• 160 gr asalni aralashtiramiz va 120 gr qaynatamiz. bir hil massa hosil bo'lgunga qadar granüllangan shakar;
• olingan aralashmaga bir necha osh qoshiq qo'shing. pishirish soda qoshiqlari;
• sariyog 'qo'shing - 150 gr.;
• 3 ta tuxum bilan aralashtiring;

• hosil bo'lgan aralashmaga bir kilogramm unni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, kichik qismlarga bo'ling, natijada xamir bir hil bo'lib chiqishi kerak;
• tatib ko'rish uchun qo'yilgan xamirga chinnigullar, doljin va zanjabil qo'shing.

Qandolatchilar xamirni uzoq vaqt yoğmaslikni maslahat berishadi, chunki bu massani qattiqlashtiradi.

Olingan aralash yopishqoq plyonka bilan o'raladi va muzlatgichda bir necha soatga qoldiriladi, shundan so'ng siz zanjabilli non shakllarini shakllantirishni boshlashingiz mumkin. 15 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Klassik sirli retsept

Dastlab, barcha zanjabil pishiriqlari oq fondan bilan sirlangan bo'lib, ular 2 ta ingredientdan iborat edi - tuxum oqi va shakar kukuni.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 gr kukun;
• 1 protein.

Kukunga oqsil qo'shishdan oldin, keyinchalik bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni elakdan ehtiyotkorlik bilan o'tkazish kerak. Olingan aralashmani silliq bo'lguncha blender bilan uring.

Cookie-fayllarni bir necha qatlamlarda qo'llash orqali uni yanada to'yingan oq rangga aylantirishingiz mumkin, ammo har bir keyingi qatlam faqat avvalgisi qattiqlashganda qo'shilishi kerak.

Gingerbread uchun oq fondan

Klassik gingerbread kukilarining dekorativ elementlarida har doim oq fondan qilingan jingalak va naqshlar mavjud. Ushbu dekorativ shakar sirlari uyda ham, qandolatchilik do'konida ham quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• mandarin yoki apelsin qobig'i - 20 gr.;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• taxminan 300 gr. shakar yoki chang shakar.

Oq fudge uchun faqat oqsildan foydalanish kerak. Agar shakar pishirish uchun olinsa, u blenderda eziladi va elakdan bir necha marta o'tkaziladi. Olingan kukunga oqsil aralashmasi va qobig'i qo'shiladi, shundan so'ng bularning barchasi bir hil holga kelguncha aralashtiriladi.

Nordon bilan limon

Limonli sir g'ayrioddiy ta'mga ega va Evropada mashhur. Uni yaratish uchun oldindan elenmiş shakar shakarini eritilgan sariyog 'bilan aralashtirish kerak (50 gr.), Va faqat tayyorlashning oxirgi bosqichida bitta yangi siqilgan limondan sharbat qo'shing. Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Shokolad

Gingerbread uchun shokoladli muz - bolalar uchun sevimli taom. Uy bekalari bu turdagi fondanlarni yoqtirishadi, chunki uni o'z qo'llari bilan pishirish va uni sovuq va sovuq zanjabil pechenelariga qo'llash qulay.

Sirga boy jigarrang rang berish uchun shakar kukuniga (100 gr.) kakao kukuni (4 osh qoshiq) qo'shiladi, u bilan birga elakdan o'tkaziladi va keyin kraxmal. Aralash 3 osh qoshiqqa quyiladi. qoshiq sovuq suv. Qandolatchilar uni 20 daqiqa oldin muzlatgichga qo'yishni tavsiya qiladi. Yaltiroq tayyorlashning oxirgi bosqichida barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.

Rom bilan xushbo'y

Ushbu sirni tayyorlash uchun ham engil, ham quyuq rom ishlatilishi mumkin.

Komponentlar quyidagilardan iborat:

• rom - 30 ml;
• suv - 250 ml;
• muz shakar - 300 gr.

Gazga suv solingan idishni qo'ying, keyin kukunni uch marta elakdan o'tkazing. Bir oz salqinlash uchun qaynoq suvda 3 daqiqaga qoldiring. Keyin uni aralashtirib, shakar kukuni solingan idishga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Suv tugagach, hosil bo'lgan aralashmaga 40 ° C ga qadar isitiladigan rom qo'shing.

Yaltiroq to'liq sovib ketguncha biroz vaqtga qoldirilishi kerak va shundan keyingina naqshlarni qo'llash va gingerbreadni bo'yash uchun ishlatilishi mumkin.

Qandolatchilar ta'kidlashicha, bu murakkab naqsh va monogrammalarni yaratish uchun eng mos fondan turi.

Rangli muzlash retsepti

Rangli sir har qanday gingerbreadni bezatadi va bayram tuyg'usini beradi. Qandolatchilarning ta'kidlashicha, bu turdagi bezakni klassik oq noziklikdan ko'ra tayyorlash osonroq.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum oq;
• har qanday rangdagi oziq-ovqat bo'yoqlari;
• muz shakar - 250 gr.

Pishirish oqsilni engil ko'pik hosil bo'lguncha qamchilash bilan boshlanadi. Keyinchalik, shakar shakar 3 marta elakdan o'tkaziladi va asta-sekin tuxumga quyiladi, parallel ravishda aralashtiriladi. Badiiy rasm uchun muzlash uchun tayyorgarlik vaqti taxminan 10 minut. Yakuniy natija oq va suyuq bo'lishi kerak.

Tayyorlikni quyidagicha tekshirishingiz mumkin: tekis yuzaga bir tomchi qo'llang va uni kuzating, tayyor mahsulot tarqalmaydi va qirralarning hajmini yo'qotmaydi.

Rangni olish uchun alohida idishga bir necha tomchi oziq-ovqat bo'yog'ini qo'ying. Shundan so'ng, u qoplarga qadoqlanadi. Muz sovib ketganda, siz bo'yashingiz mumkin.

Tuxumsiz pishirish usuli

Ushbu sirni tayyorlash varianti, ayniqsa, vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun ixtiro qilingan. Fondant yaratish uchun siz tülbentdan o'tkazilgan kukunni (taxminan 300 g) sovuq suv (4 osh qoshiq) va limon yoki ohak sharbati (4 choy qoshiq) bilan aralashtirishingiz kerak.

Sharbat tomchilab qo'shilishi kerak. Nonvoylar lazzat uchun pishirish jarayonida vanillin yoki aromatizatorlardan ham foydalanadilar.

Pishirish va sirlash nuanslari

Gingerbread bo'yash - bu noziklikni yaratishning eng mashaqqatli va qiziqarli jarayoni. Shu maqsadda qandolatchilar juda ko'p turli xil texnikalardan foydalanadilar: ochiq ishlov berish, oddiy sxematik chizish va boshqalar.

Glazurni qo'llashning bir necha qoidalari:

• faqat sovutilgan gingerbreadni muz bilan bezash;
• sir tarqalmasligi kerak, shuning uchun qalinlash uchun qo'shimcha shakar kukuni qo'shiladi;
• dekor har qanday bo'lishi mumkin, asosiysi elementlarni tish pichog'i bilan tekislashdir.

Kesilgan burchak, spatula va boncuklar yoki mastik gullar kabi bezak buyumlari bo'lgan quvur sumkasi yoki sumkasi yordamida qutulish mumkin bo'lgan asar yaratishingiz mumkin.