Kefirda mazali va yumshoq simitlarni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu retsept juda oddiy va tayyorlash oson. Endi biz shirinliklar yaratish xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.

xamirturush bilan

Kefir va xamirturushdagi simit pishirishda o'ziga xos xususiyatlarga ega. Nima qilish kerak? Simitlarni yaratish uchun siz shimgichni usulida xamirni yoğurishingiz kerak. Sizga 225 g elenmiş un, 2/3 choy qoshiq quruq xamirturush kerak bo'ladi. Bunday xamirturushni oldindan namlash talab qilinmaydi. Avval quruq ingredientlarni (un va xamirturush) aralashtirishingiz kerak, keyin asta-sekin iliq kefir (125 g) qo'shing. Fermentlangan sutli ichimlikni iloji boricha yangi, yog'ning yuqori foizi bilan ishlatish kerak. Yoğuriladigan massa etarlicha zich bo'lishi kerak. Siz qo'l bilan yoğurishingiz kerak. Bunday xamir mutlaqo yopishqoq bo'lmagan, u bilan ishlash oson bo'lib chiqadi. Xamirning mustahkamligining bir hilligiga e'tibor bering. Olingan xamirni ozgina maydalash, kichik to'pga yig'ish va taxminan 3-4 soat davomida iliq qilish kerak. Xamirturush nam muhitda yaxshi o'sadi, shuning uchun idishni xamir bilan nam sochiq bilan yopishingiz kerak. Xamirni xonada qoldirishingiz yoki iliq, allaqachon sovutilgan pechga qo'yishingiz mumkin.

Keyingi bosqich

Keyinchalik, xamirning asosiy qismi uchun 275 g un, 2/3 choy qoshiq quruq xamirturush oling va ingredientlarni aralashtiring. Belgilangan vaqtdan keyin (uch-to'rt soat) xamirga qayting. Uning tayyorligi massaning gözenekli tuzilishi va sirtdagi kichik ko'pik bilan ko'rsatiladi.

Xamirning markazida quduq qiling, u erda 150 ml kefir, 7 g tuz va 50 g shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. Ushbu kompozitsiyaga un va quruq xamirturush aralashmasini quying. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring, xamirning mustahkamligini nazorat qiling. Bu juda zich bo'lishi kerak, lekin qattiq emas, keyin kefirdagi simitlar juda yumshoq bo'lib chiqadi. Agar suyuqlik etarli emasligini his qilsangiz va xamir quruq bo'lib chiqsa, ozgina qolgan kefir yoki suv qo'shing. Partiya qoplanishi va 15 daqiqaga qoldirilishi kerak, shunda namlik teng taqsimlanadi va o'ziga xos kleykovina hosil bo'ladi.

Qolgan xamirni 2-3 daqiqa davomida yoğurish kerak. Keyin unga yumshoq margarin yoki sariyog 'qo'shing, taxminan 40 g. Yog'liligi 82% bo'lgan mahsulotni ishlatish yaxshiroqdir. Bu xamirdagi yog' va suvning to'g'ri nisbatini saqlab qolish uchun kerak, shunda kefir simitlari pishirish paytida quritilmaydi. Kichik qismlarga sariyog '(margarin) qo'shing, har safar xamir yoğurun. Ingredientlarning ushbu tarkibining o'ziga xos xususiyati neytral ta'mga ega bo'lgan partiyani olish imkonini beradi, unga shirindan sho'rgacha har qanday plomba qo'shishingiz mumkin. Barcha tayyorgarliklardan so'ng, hosil bo'lgan massa fermentatsiya uchun issiq joyda qoldirilishi kerak, shunda uning hajmi ikki baravar ko'payadi. Ko'tarilgan xamirni stolga qo'ying va alohida bo'laklarga bo'ling. Har birini aylanaga aylantiring. Keyin sektorlarga bo'ling. To'ldirishni har birining ichiga joylashtiring. Keyin mahsulotlarni burang. Pishirish varag'ini oling, uni yoping yoki yog' bilan yog'lang. Shundan so'ng, kefirga pishirilgan simitlarni qo'ying. Taxminan yigirma daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Xamirturushsiz

Kefirda xamirturushsiz simitlarni qanday tayyorlash mumkin? Endi biz sizga aytamiz. Birinchidan, shakar (5-7 osh qoshiq) va 2 ta tuxum eritilgan margaringa (150 g) solinadi va iliq holatga qadar sovutiladi. Bu massa bir hil tarkibga qadar, bo'laklar bo'lmasdan yaxshilab aralashtirilishi kerak. Unga 400 ml kefir va 500 g un qo'shiladi. Oxirgisiga 1 choy qoshiq o'chirilgan soda (yoki xamir uchun pishirish kukuni) qo'shiladi. Shundan so'ng siz darhol aralashtirishni boshlashingiz mumkin. Ushbu pishirish opsiyasidagi kefir xamirturushdan foydalanishga murojaat qilmasdan xamirni havodor bo'lishiga imkon beradi. Bu usul avvalgisidan farqli o'laroq, umuman vaqt talab qilmaydi.

Simit tayyorlash

Simitlarning kerakli hajmiga qarab, siz katta yoki kichik bo'laklarni hosil qilasiz. Har biri yumaloq bo'lishi kerak, xamirning chetlarini o'rtasiga yopishtiradi. Olingan to'plarni stolga yoki qo'llaringizga aylantirib, silliq yuzaga erishing. Simit olish uchun xamirga uchburchak shakli berilishi kerak. Ya'ni, avval ovalni hosil qiling, so'ngra uning qismlaridan biri, yuqori yoki pastki, unga perpendikulyar ravishda o'raladi.

Simitlarni shakllantirishning yana bir usuli bor. Buning uchun xamir bo'laklarga bo'linmaydi, balki darhol tekis, tekis aylanaga o'raladi. Keyin, pichoq yordamida bu doira sektorlarga bo'linadi. Ularning shakli bir xil va bir xil bo'lib chiqmasa, buning ahamiyati yo'q.

Har bir sektor yoki xamir bo'lagidan simitlarni aylantiring. Ularni havodor va engil qilish uchun, katlanayotganda devorlarni qattiq bosmang. Qirralarni bir oz o'rtaga olib boring, bulonga yarim oy shaklini bering. Kefirda haqiqiy simitlarni ko'rishingiz uchun fotosurat maqolaga biriktirilgan.

To'ldirish

Siz bunday pishiriqlarni tvorog, murabbo, quyultirilgan sut, marmelad, shakar bilan maydalangan yong'oq bilan boshlashingiz mumkin. Simit, kolbasa, pishloq, tvorogli ko'katlar uchun shakarsiz plomba moddalari mashhur. Shu bilan birga, asosiy xamirni yoğurayotganda shakarni ehtiyotkorlik bilan qo'shish uchun to'ldirishning ta'mini hisobga olish kerak.

Yakuniy bosqich

Tayyor mahsulotlarni pishirish qog'oziga qo'ying, un bilan ozgina changlangan, ular orasida 2 sm masofani saqlang va 1 soat davomida nam sochiq bilan yoping. Shunday qilib, simitlar hajmi oshadi va yanada ajoyib bo'ladi. Oltin rangga ega bo'lish uchun ularning yuqori yuzasi va yon tomonlarini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, lekin siz ham sug'orishingiz mumkin. Shundan so'ng, haşhaş urug'i, kunjut yoki yong'oq bilan seping. 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda (200-240 ° C) qoldiring. Sovutgandan so'ng, kefirdagi simit shakar kukuniga sepilishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha mahsulotlar juda yumshoq va mazali.