Pizza uzoq vaqtdan beri o'z vatanidan tashqarida ham mashhur bo'lib kelgan. Bu taom zamonaviy kosmopolitlar tomonidan shunchalik seviladiki, bugungi kunda butun dunyo bo'ylab har kuni maxsus restoranlar, kafeteryalar va pitseriyalar ochiladi. Bir paytlar faqat Italiyaning tub aholisi tomonidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan yassi nonni bugungi kunda millatidan qat'i nazar, barcha professional oshpazlik mutaxassislari tayyorlashga qodir.

Mahsulot juda qoniqarli va ko'p qirrali - u do'stlar bilan ziyofat uchun ham, shahar tashqarisida piknik uchun ham mos keladi. Ular oilangiz bilan tushlik yoki kechki ovqat uchun zavqlanishi mumkin. Pizzani nafaqat yaxshi sharob bilan, balki pomidor sharbati bilan ham iste'mol qilish mumkin. Agar siz ham ushbu mahsulot muxlislari fan-klubiga mansub bo'lsangiz, unda bizning maslahatimiz sizga, ular aytganidek, hovliga keladi. Sizga mahsulotni italyan tilida qanday tayyorlashni aytib beramiz. Bu qanchalik oson ekanligiga hayron qolasiz!

Xamir haqida bir oz

Restoranlarda professional pizza ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlatiladigan klassik pizza xamir retseptlari mavjud. Siz turli xil asoslarni tayyorlashingiz mumkin: xamirturush, xamirturushsiz, puf va boshqalar. Sinov va xato orqali o'zingizga mos variantni tanlang, to'ldirishni o'zgartiring va keyin har safar stolingizda butunlay yangi italyan yassi noniga ega bo'lasiz! Sizga mazali xamirning bir necha sirlarini aytib beramiz.

1. Haqiqiy italyancha ta'mga ega pitsa tayyorlash uchun sizga ikki xil un kerak bo'ladi - eng yuqori sinfdagi oddiy oq va qattiq bug'doy. U durum deb ham ataladi. Biroq, ikkinchisini topish unchalik oson emas va bunday mahsulot juda qimmat. Imkoniyatingiz bo'lsa, supermarketda O'rta er dengizi taomlari javonlarida qattiq mahsulotlarni topasiz. Biroq, u yo'q bo'lganda, siz oddiy undan mahsulot tayyorlashingiz mumkin.
2. Pizza uchun asos uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud: xamirturush, suv, sut, tuz xamiri, yangi yoki puf. Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Ammo, agar siz hali ham italyan pitsasini to'g'ri pishirishga qaror qilsangiz, ya'ni klassik qonunlarga rioya qiling, buning uchun yuqoridagi ikki turdagi unni ishlating: oq, qattiq. Shuningdek, ta'mga suv, quruq xamirturush, tozalangan zaytun moyi va tuz qo'shing. Keyin xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va taxminan bir yarim soat davomida iliq joyda pishiring.

   Keyin uni yupqa, qalinligi 8 millimetrdan oshmaydigan tortga aylantiring va zaytun moyi bilan surting.Mahsulotni uyda tayyorlab, siz o'zingizning uslubingiz bilan pizza tayyorlashingiz mumkin. Agar so'ralsa, unga tovuq tuxumi, pasterizatsiyalangan iliq sut yoki smetana qo'shing, hatto tvorogdan ham foydalanishingiz mumkin. Ko'p retseptlar mavjud! Faqat sizning ichki pazandalik qobiliyatingiz va o'zingizning tajribangiz mukammal kombinatsiyani topishga yordam beradi, buning natijasida taomingiz eng yaxshi asarga aylanadi.

3. Pitsani "Pompey" deb ataladigan maxsus yog'ochli pechda pishirish to'g'ri bo'ladi - ular Italiyada shunday qilishadi. U gumbaz shakliga ega, bu sizga mahsulotni har tomondan teng ravishda pishirishga imkon beradi. Tabiiyki, sizda uyda bunday sharoitlar yo'q, shuning uchun siz pechda pishirish varag'ida ham, qalin taglikli panada ham pizza tayyorlashingiz mumkin. Idishning pastki va devorlarini zaytun moyi bilan yog'lang (uni kungaboqar yog'i bilan almashtirishingiz mumkin), xamirni yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying va pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.Hammasi haroratga bog'liq - qanchalik baland u, siz pechda mahsulotni kamroq saqlaysiz.

   Optimal issiqlik 180-190 daraja. Bundan tashqari, pizza pishirish vaqti xamir turiga va uni to'ldirish uchun foydalanadigan mahsulotlarga bog'liq. Agar siz birinchi marta taom tayyorlayotgan bo'lsangiz va uni yoqishdan qo'rqsangiz, taglikni 5-10 daqiqa davomida pishiring, so'ng "ichki qismini" qo'ying va pechda tayyor holga keltiring (yana ¼ soat). Shunday qilib, xamir tiniq va oltin bo'ladi va to'ldirish yonmaydi.

4. Bugungi kunda yopiq pizza butun dunyoda katta mashhurlikka erishdi, unda plomba tortning ikki qatlami orasida joylashgan. Tayyorlanishi mutlaqo oson. Buni amalga oshirish uchun klassik xamirni (oq va oq un, zaytun moyi, suv, quruq xamirturush va osh tuzi) tayyorlang, uni iliq "yaqinlashtiring" va keyin qismlarga bo'ling - ikkita ingichka doiraga aylantiring. Pastki qismini tayyor sous bilan yoying (do'konda sotib oling yoki uni o'zingiz tayyorlang), ustiga kolbasa, pishgan pomidor yoki boshqa ingredientlarni qo'ying, maydalangan Parmesan seping va ikkinchi tortilla bilan yoping - qirralarini suv bilan ozgina namlang va xavfsiz. Mahsulotni qizg'ish va qarsillab olish uchun uni zaytun moyi bilan surting, vilkalar bilan bir necha bug 'teshigini oching va 30 daqiqa davomida pishiring. Optimal harorat 200 daraja.

Yopiq yoki oddiy pizza, xamirturush yoki puf pishirish har bir kishi uchun shaxsiy masala. Retseptlarni o'rganing, ingredientlar bilan tajriba o'tkazing va siz uchun eng mosini tanlang. Bunday holda, har safar idishning chiqishiga shubha qilish shart emas. Mahsulotni to'g'ri tayyorlash uchun retseptga amal qilishning o'zi kifoya emas - bu urushning faqat yarmi. Asosiysi, buni qilishdan zavqlanish!

To'g'ri mazali pizza tarkibiy qismi sifatida sous

Italiyaliklar uy qurilishi sousi bilan pitsa surtishadi. Buning uchun pomidor, barcha turdagi ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi. Sizda ikkita variant bor - o'zingizning kiyimingizni tayyorlang yoki uni do'kondan sotib oling. Mahsulotni suvli va mazali qilish uchun siz ketchup aralashmasi bilan xamirni mayonez bilan yarmiga yoyib yoki xushbo'y sousni pishirishingiz mumkin. Keling, ba'zi maslahatlarni baham ko'raylik.

Janrning klassikasi - bu pizza uchun pomidor sousi. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ko'pincha ular faqat ziravorlar va o'tlar tarkibida farqlanadi. Bugungi kunda har qanday do'konda siz maxsus aralashmaning kavanozini sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz, albatta, noto'g'ri "yog'" bilan pizza buzmaysiz.

1. Shunday qilib, pomidor sousini tayyorlaymiz. Buning uchun bir kilogramm pishgan suvli pomidorni o'rta bo'laklarga kesib oling, ularni chuqur plastinkaga soling, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlang va 24 soatga qoldiring. Keyin sabzavotlar chiqaradigan sharbatni to'kib tashlang, pulpani past olovda qaynatib oling; teri ajratilgan bo'lishi uchun - filtr yoki elakdan o'chiring. Har doim aralashtirib, pyuresi qalin bo'lguncha pishiring. Istalgan holatga kelganda, italyan pizza ziravorlarini qo'shing va yana uch-besh daqiqa qaynatib oling. Siz yangi reyhan, xushbo'y bibariyadan foydalanishingiz mumkin, hatto zira ham qiladi. Endi piyozni yupqa halqalarga kesib oling, tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring va ikkala ingredientni pomidor sosiga qo'shing - bir chimdik osh tuzini tashlang va taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.
2. Siz har qanday mahsulot yordamida kiyinishni tayyorlashingiz mumkin. Yangi qo'ziqorinli, sutli, suyuq yoki aksincha, qalin, tuxum va boshqa narsalar qo'shilgan kremga asoslangan soslar uchun retseptlar mavjud. Biz ingliz sousi bilan pitsa tatib ko'rishni tavsiya qilamiz - bu juda mazali! Past olovda 500 mililitr kam yog'li kefirni isitib oling, 75 gramm yangi oq non qo'shing, u oldindan mayda maydalagichda maydalanadi.

   60 gramm sariyog'ni eritib, katta piyozni tozalang (kesmang) - kefir aralashmasi bilan birlashtirib, tinch olovga qo'ying. Doimiy ravishda qoshiq bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, piyozni olib tashlang va tayyor kiyimni maxsus ko'pirtirgich yoki blender bilan uring - 120 mililitr iliq qaymoq qo'shing. Bu sous qaynatilgan mol go'shti yoki tovuq bilan go'shtli pizza uchun mukammal qo'shimcha hisoblanadi.

3. Bugungi kunda, zamonaviy dunyoda o'zining jadal sur'atlari bilan, ko'plab uy bekalari retseptga to'liq rioya qilgan holda, taom tayyorlash uchun har doim ham etarli vaqtga ega emaslar. Agar sizning yaqinlaringiz pizza buyurtma qilgan bo'lsa va siz biror narsa qilishga shoshilayotgan bo'lsangiz, pishirish jarayonini bir necha daqiqaga qisqartirishga imkon beradigan kichik fokuslardan foydalaning.

   Masalan, tortni oddiy ketchup bilan mayonez bilan yog'lang yoki maxsus tayyor kiyimni sotib oling. Mayonez o'rniga, bir choy qoshiq choy xantal qo'shib, qaynatilgan tovuq sarig'i bilan smetana aralashmasini tayyorlashingiz mumkin. Siz oddiy xantal bilan pishirishingiz yoki uni don bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, sous yanada aromatik bo'ladi.

To'ldirishni hisobga olgan holda, to'g'ri pitsa tayyorlang. Misol uchun, qo'ziqorin va tovuqli taom uchun oq sous ko'proq mos keladi va italyancha uslubda cho'chqa go'shti, Parma jambon va maydalangan Parmesan bo'laklari bo'lgan go'shtli tortilla, agar siz uni xushbo'y sharob aralashmasi bilan qo'shsangiz, yanada mazali bo'ladi. Ushbu xususiyatni ko'rib chiqing!

Pitsa qo'shimchalarining xilma-xilligi haqida

Pizza - bu sharob, sharbat va boshqa ichimliklar bilan birga beriladigan mutlaqo ko'p qirrali taom. Hatto bunday mahsulotning bolalar versiyasi ham mavjud - shirin pizza. Shuning uchun, to'ldirishni tayyorlashdan oldin, bu mahsulotni qaerda, kim bilan va nima sababdan yeyishingiz haqida o'ylang. Misol uchun, mehmonlarni kutib olish uchun dengiz mahsulotlari bilan ekzotik pitsa tayyorlash va muntazam oilaviy kechki ovqat uchun ko'proq tejamkor ingredientlardan foydalanish yaxshiroqdir: dudlangan kolbasa, mazali jambon va qo'ziqorin.

Italiya yassi noni haqida gapirganda, biz "Margherita" deb nomlangan taomning bir variantini eslatib o'tmaymiz. Bu pizza barcha ixtisoslashgan restoranlarda taqdim etiladi. Mahsulotning diqqatga sazovor joyi - qizil pomidor, mozzarella va yangi yashil reyhanni o'z ichiga olgan to'ldirish; plomba Italiya bayrog'ining ranglariga ko'ra tanlanadi. Uni pishirishni xohlaysizmi? Keyin pomidorlarni tozalang.

Buning uchun ularni qaynoq suv bilan to'ldiring va bir muddat turing, keyin sovuq suv bilan to'kib tashlang - sabzavotni teridan osongina ozod qilishingiz mumkin. Endi pomidorning go'shtini mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoqni maydalang va ingredientlarni zaytun moyi bilan isitiladigan idishga soling - reyhan barglarini qo'ying. Qalin bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra qalampir va ta'mga tuz qo'shing. Yana bir necha daqiqa past olovda turing, keyin sovutib oling. Tayyorlangan pizza tortillasini tayyorlangan sous bilan yog'lang, maydalangan Parmesan va Mozzarella bilan seping. 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Ushbu taomni 190 daraja haroratda to'g'ri pishiring.

Oddiy pizza to'ldirish

Dengiz mahsulotlari mavzusidagi pitsaning bayramona versiyasi dudlangan, tuzlangan yoki qaynatilgan baliqdan tayyorlanishi mumkin. Turli xil qisqichbaqalar, kalamar, qisqichbaqalar, Qisqichbaqa go'shti va hatto ikra ham idealdir. Oilaviy kechki ovqat uchun oddiy pitsa tayyorlashda konservalangan orkinos baliqlaridan foydalaning. Birinchidan, bir nechta katta pishgan pomidorni tozalang. Peelni sabzavotlardan uzoqlashtirishni osonlashtirish uchun pomidorni qaynoq suv bilan, keyin esa sovuq suv bilan to'kib tashlang. Keyin pulpani mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoqning ikkita chinnigulini maydalang, Parmesanni mayda maydalang.

Tayyor to'ldirishni xamirga soling, oldindan sous bilan yog'langan yoki zaytun moyi bilan sepilgan. Tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. Kichkina bo'laklarga kesilgan konserva orkinoslarini, maydalangan zaytun va piyozni ingichka yarim halqalarga soling. Petrushka va maydalangan pishloq bilan seping. Mahsulotni yarim soat davomida pechga yuboring. Pitsa yoqilmasligi uchun haroratni 180 darajaga qo'ying.

Bayramona "Okonomiyaki"

Tantanali ziyofat uchun tan olishingiz kerak, kolbasa, kolbasa yoki qo'ziqorinli standart pizza juda mos kelmaydi. G'ayrioddiy narsa kerak. Shuning uchun, agar siz mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, yapon pizza - Okonomiyaki tayyorlab ko'ring. Albatta, ularning hech biri bu taomni sinab ko'rmagan. Shunday qilib, 200 gramm maxsus noodleni to'g'ri qaynatib oling, buning uchun paketdagi ko'rsatmalarga amal qiling. Qaynatilgan kalamar va dengiz o'tlarini mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin 100 gramm dengiz qisqichbaqasini, shirin piyozni maydalang va pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Parmesan, Mozzarella yoki Edam kabi elita navlarini ishlatish yaxshiroqdir. Barcha ingredientlarni alohida idishga soling, aralashtiring va ingichka chiziqlar bilan kesilgan orkinos qo'shing.

Yaponiyada ular yangi baliqlardan foydalanadilar, ammo siz konservalangan baliqlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday pitsa uchun xamirni tayyorlash juda yoqimli! Mikser, blender yoki maxsus ko'pirtirgich bilan bitta tovuq tuxumini, bir stakan iliq qaynatilgan suvni, uch osh qoshiq elenmiş bug'doy (eng yuqori nav) unini uring. Keyin tayyor aralashmani allaqachon tug'ralgan mahsulotlarga qo'shing - aralashtiring. Shundan so'ng, hamma narsani qalin taglikli yaxshi isitiladigan panga quying - ustiga qaynatilgan cho'chqa go'shtining yupqa bo'laklarini qo'ying va har ikki tomonga yapon pizzasini qovuring. Ilgari uni teng kvadratlarga bo'linib, nori bilan sepib, idishga xizmat qiling. Soya sousi ajoyib qo'shimcha bo'ladi! Ishonchimiz komilki, mehmonlarning quvonchi chek bo'lmaydi!

Bolalar uchun kichik quvonchlar

Barcha bolalar shirinliklarni yaxshi ko'radilar va hech qachon pitsadan bosh tortmaydilar. Biz ushbu qo'shimchalarning ikkalasini bitta idishda birlashtirishni taklif qilamiz - shirin pizza. Odatda uni to'ldirish uchun yumshoq yumshoq Mascarpone pishloq, quritilgan yoki yangi mevalar (olma, ananas, banan va boshqalar), turli yong'oqlar va mayizlar ishlatiladi. Bunday noodatiy desertni tayyorlash uchun xamirturush xamirini tayyorlang. Buning uchun bir stakan iliq suvda 15 gramm quruq xamirturush, tuz va ikki osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Olingan aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz va oldindan elenmiş bug'doy uni bilan chuqur idishga quying (sizga yarim kilogramm kerak bo'ladi), keyin hamma narsani yaxshilab yoğurun, qalin sochiq bilan yoping va 45 daqiqaga qoldiring.

Xamir ko'tarilgach, uni yana yoğurun va yana pishishiga ruxsat bering. Keyin taglikni yupqa qatlamga aylantiring va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Keyinchalik pizza bo'laklarga bo'linmaslik uchun siz diametri taxminan 10 santimetr bo'lgan ko'plab kichik keklarni tayyorlashingiz mumkin. Har bir porsiyani Mascarpone bilan surting va ustiga oldindan namlangan shirin anjir, oltin mayiz, maydalangan yong'oq va jigarrang shakar soling. Siz bir necha turdagi yong'oqlardan taom tayyorlashingiz mumkin: qarag'ay yong'og'i, yong'oq, findiq. Shunday qilib, u ancha mazali bo'ladi. Mahsulotni 200 daraja haroratda 20-25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Bu pizza barcha bolalarga yoqadi. Uni sutli bolalarga tushlik yoki tushlik choyi uchun berish mumkin.

Sizda har doim o'z tasavvuringizni, sezgiingizni ishlatish imkoniyati mavjud. Lekin ayni paytda mazali taom tayyorlash uchun asos bo'lgan ma'lum qoidalarga rioya qiling. Umid qilamizki, yuqoridagi tavsiyalar hayotingizni yanada mazali qilishga yordam beradi! Omad!

Gapiring 0

O'xshash tarkib

Italiya oshxonasi dunyodagi eng mashhur taomlardan biridir. Ehtimol, uning eng mashhur taomi pizza. Bu chinakam italyan taomi endi, mubolag'asiz, eng mashhur gazak turidir. Deyarli har bir kishi kamida bir marta bu to'ldirilgan pirogni sinab ko'rdi va befarq qolishi dargumon.

Pitsa ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladi, bu bolalar bayrami, oilaviy kechki ovqat, piknik yoki ish joyida atirlar uchun ajoyib tanlov bo'ladi. Shubhasiz, hozirda ushbu taomni ishlab chiqarish va sotish bilan shug'ullanadigan ko'plab kafelar mavjud. Ammo to'g'ri, haqiqiy italyan pitssasini hamma joyda topib bo'lmaydi. Lekin buni qilishingizga nima xalaqit bermoqda?

Uyda pizza

Shubhasiz, maxsus restoranlarda pizza pishirish uchun maxsus pechdan foydalaniladi. Ammo uyda, pechda ham bunday pirog (va pizza aslida ochiq pirog) bundan ham yomoni chiqmaydi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, yangi sifatli ingredientlardan foydalanish juda muhim, aks holda tayyor mahsulot buziladi.

Faqat o'zingizning pechingizdan tayyorlangan taom juda mazali bo'lib chiqadi va faqat muallif qo'ymoqchi bo'lgan mahsulotlar bilan. Biroq, bu erda asosiy narsa ba'zi sirlarni va nozik narsalarni bilishdir.

uy qurilishi pizza retsepti

Birinchidan, pizza nima ekanligini bilib olaylik. Bu xamirturush xamiridan tayyorlangan pirog, pomidor sousi, pishloq va har xil qo'shimchalar bilan surtilgan. Zamonaviy pishirishda pitsa retseptlarining keng assortimenti mavjud. Pitsaning asosiy tarkibiy qismi esa xamirdir, qolgan hamma narsa uning sifatiga bog'liq. U xamirturush, un, shakar, tuz va zaytun moyidan iborat.

Pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Yupqa xamirni tayyorlash uchun 350 gramm bug'doy uni, bir osh qoshiq zaytun moyi, bir choy qoshiq quruq xamirturush, 1 osh qoshiqni oling. l. shakar va tuz, 250 ml suv.

Xamirturush va shakarni idishga soling va 4 osh qoshiq suv bilan aralashtiring. Issiq joyda 15 daqiqaga qoldiring, aralashmaning "ko'piklanishi" kerak. Unni tuz bilan aralashtiring, zaytun moyi, qolgan suv va xamirturush aralashmasi qo'shing. Xamirni yog'och qoshiq bilan yoğurun. Shundan so'ng, xamirni un bilan sepilgan stolga qo'ying va 4-5 daqiqa davomida yoğurun. Shundan so'ng, xamirni yana idishga soling, sochiq bilan yoping va yarim soat kuting. Xamir 2 marta ko'tarilishi kerak.

Shundan so'ng, yaqinlashgan xamirni un yuzasiga qo'ying va barmoqlaringiz bilan bosing. Keyin xamirni va prokatni un bilan seping va uni yoyib chiqing. Biz qatlamni to'rt marta katlaymiz va tegishli shaklni berib, yana aylantiramiz. Yupqa pirojnoe uchun pirojnoe qalinligi taxminan 3 mm, yumshoq uchun esa - 6 mm bo'lishi kerak. Qobiqni pishirish varag'iga yoki pishirish varag'iga qo'ying.

Pizza qobig'i xamirturush xamiri yoki puff pasta bo'lishi mumkin. Ikkinchisi uchun siz 1,5 stakan un, yarim stakan suv, 100 gr olishingiz kerak. margarin, bir choy qoshiq shakar va yarim choy qoshiq tuz.

Uyda pizza xamiri

Biz margarinni pichoq bilan maydalaymiz, shakar va tuzni sovuq suvda eritamiz va xamirni silliq va porloq bo'lishi uchun tezda yoğuramiz. Shundan so'ng, xamirni muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Keyin doskaga xamirni 2-3 marta yoyib, har safar 3-4 marta buklaymiz. Olingan tortdan qalinligi 1 sm, diametri 25 sm va tomonlari 2-3 sm bo'lgan pirojnoe tayyorlang.

Pizza uchun pomidor sousi

Uning asosini yozda yangi pomidor, qishda esa tomat pastasi tashkil etadi. Sos uchun 4 ta sarimsoq chinnigullari, 3 ta katta pomidor (yoki 3 choy qoshiq tomat pastasi yoki 6 ta konservalangan pomidor), zaytun moyi, reyhan, dengiz tuzi kerak.

Tovada yog'ni qizdiring, rayhon va maydalangan sarimsoq qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan pomidorlarni qobig'isiz, tuzsiz qo'ying va aralashmani silliq bo'lguncha qaynatib oling.

pizza pishloq

Pishloq pizzaning ajralmas qismidir. Klassik pitsa uchun keksa Parmigianoni tanlash yaxshidir. Echki pishloqi go'shtli pitsa, tovuq yoki pastırma bilan juda yaxshi ketadi. Lekin taleggio sabzavot yoki ildiz ekinlari uchun javob beradi. Pomidor sousi va o'tlar bilan pitsa eng yaxshi rikotto pishloqiga sepiladi.

Qattiq pishloqlar (Parmesan yoki Pecorino) qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lsa, yaxshi eriydi, yumshoq pishloqlar (mozzarella) esa ingichka bo'laklarga kesilishi mumkin.

Asos sifatida, eriydigan va yaxshi cho'zilgan har qanday uy qurilishi pishloqini uy qurilishi pitsasiga qo'shish mumkin.

Pizza to'ldirish

Pitsa uchun to'ldirish sifatida muzlatgichdagi deyarli barcha mahsulotlar mos keladi. Shuning uchun uyda ovqat pishirish yaxshidir - ichkariga xohlaganingizcha va xohlaganingizcha plomba qo'yishingiz mumkin.

Kolbasa bilan pizza - eng oson retsept. Buning uchun minimal mahsulotlar kerak bo'ladi: pishloq, pomidor va aslida kolbasa. Tayyor pirojnoe ustiga biz tug'ralgan kolbasa yotqizamiz, siz hatto deyarli har bir uyda bo'lgan shifokorlik qilishingiz mumkin. Ta'mi uchun uni oldindan qovurish mumkin.

Shundan so'ng, tug'ralgan pomidorlarni qo'ying va ustiga maydalangan qattiq pishloq seping. Kelajakdagi pizzani oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va 20-30 daqiqadan so'ng idish tayyor bo'ladi. Aytgancha, tayyorlik darajasini xamir ustidagi oltin qobiq bilan kuzatish mumkin.

Qo'ziqorinli pizza - havaskorlar uchun taom. Qo'ziqorinlar pirogga baharatlı lazzat qo'shadi. Bunday pitsani to'ldirish uchun 300 g tozalangan pomidor, 400 g jambon, 100 g qattiq pishloq, 300 g yangi qo'ziqorin (masalan, shampignon), 2 chinnigullar sarimsoq, bir stakan oq sharob, tuz va reyhan.

Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va qizdirilgan idishga soling. O'simlik yog'i, tug'ralgan sarimsoq va bir stakan sharob qo'shing. Olingan aralashmani 15-20 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, tuz. Sos quyidagicha tayyorlanadi: sarimsoqning tug'ralgan chinnigulini yog'da qovuring, pomidorni kuydiring, qobig'ini tozalang va kesib oling. Maydalangan pomidorlarni tovaga soling, rayhonni soling va 10 daqiqa qaynatib oling.Sousni sovutib oling.

Kekni pomidor sousi bilan mo'l-ko'l yog'lang, ustiga jambon va qo'ziqorin qo'ying. Maydalangan pishloq seping va 20 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.

Aytgancha, eng oddiy pizza uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak - tomat pastasi, pishloq va ziravorlar - masalan, qalampir aralashmasi.

Uyda neapolitan pizzasini qanday tayyorlash mumkin?

Xamir uchun 500 gramm un, 20 gramm xamirturush, 300 gramm iliq suv va yarim choy qoshiq tuz kerak bo'ladi.

Unni idishga elakdan o'tkazing, o'rtasini teshik qiling, ichiga xamirturushni maydalang va suvdan va oz miqdordagi undan xamirturush yoğurun. Uni un bilan seping, yoping va yaqinlashish uchun qoldiring. Biz boshlang'ich pufakchani boshlaguncha kutamiz. Qolgan suv, tuz, zaytun moyi va nordon xamirni xamirga soling. Pufakchalar paydo bo'lguncha yoğurun. Xamirdan ikkita to'p yasaymiz va har birining tepasida xochsimon kesma qilamiz, yopamiz va bir soat davomida issiq joyga qo'yamiz.

Tayyor tortga to'ldirishni yoyib chiqdik. Pomidor va pishloqni tilimga kesib oling, ta'mga xamir, tuz va qalampir qo'ying. Dag'al tug'ralgan sarimsoq va oregano seping, zaytun moyi bilan sug'orib oling. Pitsa pechda o'rtacha darajada 240 daraja haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Tayyor pizza reyhan bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Pizza daqiqa

Agar siz uchun bir necha daqiqada pitsa tayyorlash muhim bo'lsa, bir daqiqali pizza retsepti yordamga keladi. Bundan tashqari, bu taom tez nonushta uchun ajoyib tanlov bo'ladi.

10 daqiqada skovorodkada pitsa

2 ta tuxum, 4 osh qoshiq mayonez, 4 osh qoshiq smetana va 9 osh qoshiq unni aralashtiring (slaydsiz qoshiq oling). Xamir smetana kabi suyuq bo'lishi kerak. Uni panga quying, ustiga to'ldirishni qo'shing. Ajoyib tanlov, masalan, kolbasa yoki jambon, konservalangan qo'ziqorin va zaytun bo'ladi. Yuqoriga yupqa to'g'ralgan pomidor qatlami qo'ying, maydalangan pishloq seping. 10-15 daqiqa kuting (to'ldirish miqdoriga qarab). Pitsa tayyor!

Mikroto'lqinli pechda pizza qanday pishiriladi?

Mikroto'lqinli pechda pitsa pishirish pechga qaraganda 4-8 baravar tezroq. Shu bilan birga, ta'mi va ko'rinishi tepada qoladi. Bundan tashqari, xamir qalin bo'lsa ham, mikroto'lqinli pechda idish yaxshiroq pishiriladi. Aytgancha, bu holda, odatda to'ldirishni issiqlikdan himoya qiladigan mayonez yoki pishloqning yuqori qatlamini qilish kerak emas.

Biroq, bunday pitsa tayyorlashni boshlashdan oldin, siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak: xamirturush xamiri odatdagidan kamroq eritilishi kerak, xamirni ko'proq suyuqlik qilish kerak va siz pizza oldindan qizdirilgan mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz kerak.

Sayt muharrirlari o'z o'quvchilariga yaxshi ishtaha va yangi mazali va sog'lom retseptlar tilaydi.
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling

Pitsa an'anaviy italyan taomi bo'lishiga qaramay, u ruslarning menyusiga mustahkam kirishga muvaffaq bo'ldi. Bugungi kunda pitsasiz mazali nonushta, yoshlar ziyofati, tez gazak, tabiat qo'ynida sayr qilish yoki katta kompaniyadagi do'stona uchrashuvlarni tasavvur qilish qiyin. Agar dastlab pizza kambag'allar uchun taom hisoblangan bo'lsa, bugungi kunda u oddiy uy bekalari ham, millionerlar ham bir xil zavq bilan iste'mol qilinadigan taomdir.

Siz tayyor pitsaga kafeda buyurtma berishingiz yoki supermarketda xarid qilishingiz mumkin, ammo o'zingiz tayyorlagan uy pitssasidan mazaliroq narsa yo'q. Klassik italyan pitsasi yupqa qobiqqa va suvli qo'shimchalarga ega. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismlariga pomidor sousi va pishloq kiradi, qolgan komponentlar - qo'ziqorin, go'sht, jambon yoki dengiz mahsulotlari - istalgancha qo'shiladi.

Natija sizning kutganingizga soya solmasligi uchun haqiqiy italyan pizzasini tayyorlashning asosiy qoidalarini eslab qolishingiz kerak. Pizza xamiri yaxshi ko'tarilishi uchun oldindan tayyorlanishi kerak. Uzunroq fermentatsiya vaqti xamirning hajmini oshirishga yordam beradi va uning ta'mini yanada shirin qiladi. Xamirni yoğurmaya fanatizm bilan munosabatda bo'lmaslik kerak: buni faqat kerakli mustahkamlikka erishguncha qilish kerak - u yopishqoq bo'lishni to'xtatadi va yaxshi cho'ziladi. Xamirni haddan tashqari yoğurish tayyor pizza juda mo'rt bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Xamirni yoyishdan oldin uni issiq joyga qo'ying, shunda xamir yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Ba'zi mutaxassislar pizza bazasini muddatidan oldin qisman pishirish kerak deb hisoblashadi. Bunday holda, duxovkada o'ralgan xamirni engil pishirish kerak, so'ng ustiga to'ldirishni qo'ying va uni tayyor holga keltiring. Bu to'ldirishni haddan tashqari pishirmaslik va pishloqni yoqishdan saqlanish uchun amalga oshiriladi, chunki xamirni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.

Mukammal tiniq qobiqni olish uchun yuqori proteinli non unidan foydalanish yaxshidir. Agar sizning maqsadingiz yumshoq, mayin asosli pitsa bo'lsa, xamirga ko'proq suv qo'shishingiz yoki unni kamroq ishlatishingiz kerak bo'ladi. Namlangan xamir yumshoqroq qobiqqa olib keladi. Bunday holda, oqsil miqdori past bo'lgan unni ishlatish yaxshiroqdir.

Qimmatbaho ingredientlardan foydalanishdan saqlaning - har doim to'ldirish uchun jambon, qiyma, kolbasa, qo'ziqorin, sabzavotlar va boshqalar kabi tayyor ingredientlardan foydalaning. Ko'proq tejash uchun muzlatgichda allaqachon mavjud bo'lgan ingredientlardan foydalaning, masalan, nonushtadan qolgan kolbasa. To'ldirish uchun ingredientlar yangi bo'lishi kerak. Esda tutingki, konservalangan va ho'l ovqatlar odatda pizzani xom ko'rinishga olib keladi. Buning oldini olish uchun bunday mahsulotlardan ortiqcha suvni olib tashlashga harakat qiling.

Hech qachon sousni tejamang, chunki u pitsaning yakuniy ta'mini aniqlaydi va to'ldirishni yanada suvli qilishga yordam beradi. Deyarli har doim qo'lda bo'lgan tomat pastasidan tayyorlangan sous, shubhasiz, juda tez va qulay, ammo yangi pomidor va ziravorlardan sousni tayyorlashga dangasa bo'lmang, bu pizza ta'mini boyitishi mumkin. Agar sizda yaxshi sifatli Mozzarella pishloqingiz bo'lsa, uni boshqa ingredientlar ostiga "ko'mib" qo'ymang, balki ustiga qo'ying. Har bir plomba har xil qalinlikdagi xamir uchun mos emasligini unutmang. Shunday qilib, go'sht va sabzavotli plomba uchun yupqa eyiladigan xamir eng yaxshisidir, bir nechta pishloq navlarini to'ldirish bilan pizza tayyorlash uchun esa eritilgan pishloq massasini yaxshi qo'llab-quvvatlaydigan mayin xamirdan foydalangan ma'qul.

Agar siz suvli pitsani yaxshi ko'rsangiz, to'g'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Pitsa pishgan zahoti, pishlog'i qotib qolmasdan oldin berilishi kerak. Sovutilgan pitssa pechda yoki mikroto'lqinli pechda qizdirilishi mumkin, ammo yangi pishirilgan pitsa eng yaxshi xizmat qiladi, chunki yangi pishirilgan nonning ta'mini hech narsa yenmaydi. Vaqti-vaqti bilan pechda pitsani tomosha qiling, ayniqsa pishirish vaqtining oxirigacha. So'nggi bir necha daqiqada u tezda pishmagandan ortiqcha pishgangacha o'tishi mumkin.

Pitsani yomon pichoq bilan kesish, qo'shimchalarni yo'q qilishi va ishtahani o'ziga jalb qilmasligi mumkin, bu esa pizzani kamroq jozibador qiladi. Bunday holda, pitsani pechdan olish bilanoq uni maxsus o'tkir qaychi bilan kesib olish yaxshidir. Bu masalada ikkilanmaslik yaxshiroqdir, chunki pizza sovishi bilan xamir qotib qoladi va uni kesish qiyinroq bo'ladi. Qaychi bilan kesish tufayli pishloq joyida qoladi va plomba parchalanmaydi.

Mazali uy qurilishi pitsasining siri ham bu ishtahani qo'shadigan ichimliklaringizda. Shuni yodda tutingki, haddan tashqari shirin, qahva va gazlangan ichimliklar pitsadan ustun keladi. Bu holda eng yaxshi variantlar yashil choy, mineral suv, pomidor yoki apelsin sharbati, quruq sharob va pivodir. Ushbu oddiy maslahatlarga amal qilib, barcha oshpazlik harakatlaringiz behuda ketmasligiga va qarindoshlar va mehmonlarning maqtovlari va hayratiga sazovor bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Pitsa uchun xamirturush xamiri retsepti faol quruq xamirturushni talab qiladi. Xamirturush yangi ekanligiga va qadoqdagi yaroqlilik muddati yangilanganligiga ishonch hosil qiling. Xamirni tayyorlash uchun siz universal unni ishlatishingiz mumkin, lekin maxsus non uni oddiy undan ko'ra ko'proq kleykovina o'z ichiga oladi, bu esa pizza qobig'ini yanada qattiqroq qiladi.

Tarkibi:
1,5 stakan iliq suv
1 paket quruq xamirturush
3,5 stakan un
2 osh qoshiq o'simlik yog'i
2 choy qoshiq tuz
1 choy qoshiq shakar

Pishirish:
Xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang va eritish uchun 5 daqiqaga qoldiring. Un, tuz, shakar va sariyog 'qo'shing. Elastik xamirni qo'llaringiz bilan yoki xamir qo'shimchasi o'rnatilgan mikser bilan yoğurun. Agar xamir sizga juda yopishqoq bo'lib tuyulsa, ko'proq un qo'shing.
Xamirni moy bilan surting, polietilen plyonka bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha iliq joyda qoldiring. Odatda 1-1,5 soat davom etadi. Xamirni ko'proq vaqtga qoldirishingiz mumkin - bu faqat pizza ta'mini yaxshilaydi. Shu bilan bir qatorda, siz pechni 65 gradusgacha qizdirib, uni o'chirishingiz va xamir kosasini isitiladigan pechga qo'yishingiz mumkin, shunda xamir ko'tariladi.

Pitsa xamirini xamirturush yordamida an'anaviy usulda pishirish biroz vaqt talab etadi, bu vaqt davomida xamir hajmi oshishi kerak. Xamirturushsiz pizza xamiri xamir ko'tarilishini kutishga vaqtingiz bo'lmaganda juda mos keladi. Bu xamir juda oddiy tayyorlanadi va unga asoslangan uy qurilishi pitsa nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:
2 stakan un
2 choy qoshiq pishirish kukuni
1/2 choy qoshiq tuz
2/3 stakan sut
6 osh qoshiq o'simlik yog'i

Pishirish:
Katta idishda xamir idishning yon tomonlariga yopishib qolguncha barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va to'ldirishni ushlab turish uchun qalin qirralarni hosil qiling. Pishiriqlarni qo'shing va 220 daraja haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pitsa pishiring.

Ajoyib pitssaning kaliti, albatta, mazali xamirdir. Ba'zi odamlar yumshoq, mayin tayanchni afzal ko'rishsa-da, xuddi ko'p odamlar nozik, tiniq qobiqni yaxshi ko'radilar. Yupqa pitsa xamiri uni kengaytirish uchun qo'shimcha vaqt kerak emasligini anglatadi, shuning uchun u bir necha daqiqada tayyor bo'ladi. Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan xamir tiniq qobiqqa ega, ammo u juda plastik.

Tarkibi:
2 stakan un
3/4 chashka iliq suv
1 choy qoshiq quruq xamirturush
1,5 choy qoshiq tuz
2 choy qoshiq italyan o'tlari

Pishirish:
Xamirturushni suvda eritib yuboring. Un, tuz, italyan o'tlarini qo'shing va aralashtiring. Xamirni stolga qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida silliq elastik xamir yoğurun. Agar xamir qo'llaringizga va peshtaxtaga qattiq yopishib qolsa, saqich kabi, qo'shimcha un qo'shing - bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq. Xamirni idishga soling va to'ldirishni tayyorlash paytida toza oshxona sochiq bilan yoping.
Har bir narsa tayyor bo'lgach, xamirni ikki qismga bo'ling va har bir qismdan katta disk hosil qiling. Xamirning qalinligi 6 mm dan oshmasligi kerak. Juda yupqa asosni olish uchun xamirni prokat bilan yoyish kerak. Agar xamir qisqara boshlasa, uni 5 daqiqaga qoldiring va keyin yoyishda davom eting.
Xamirni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 220 daraja haroratda 4-5 daqiqa davomida pishiring. Xamirni pechdan olib tashlang, to'ldirishni qo'ying va yana 6-8 daqiqa pishiring.

Kolbasa, pishloq va pomidorli pizza ko'pchilikka tanish bo'lgan klassik retseptdir. Agar qo'lingizda kolbasa, pomidor va pishloqdan boshqa deyarli hech narsa bo'lmasa, bu retsept siz uchun haqiqiy qutqaruvchiga aylanadi. Ushbu retseptni asos sifatida ishlatib, to'ldirishga qo'ziqorin, zaytun, bolgar qalampiri yoki makkajo'xori qo'shib, ushbu ajoyib taomning o'z versiyasini yaratishingiz mumkin.

Tarkibi:
Sinov uchun:
1,5 stakan un
2 choy qoshiq quruq xamirturush
1 choy qoshiq shakar
0,5 choy qoshiq tuz
1 stakan iliq suv
To'ldirish uchun:
5-7 pomidor
200 g pishloq
200 g kolbasa

Pishirish:
Iliq suvni sariyog ', shakar, tuz va xamirturush bilan aralashtirib, oxirida un qo'shib xamir yoğurun. Olingan xamirdan to'p hosil qiling, sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamir hajmi kattalashganda, uni ikki qismga bo'ling - siz 25 sm diametrli ikkita pizza asosini olasiz.Xamirni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.
Ikkita pomidorni tilimga kesib oling, qolgan qismini pichoq yoki blender bilan maydalang. Agar siz ozgina achchiq qalampir yoki adjika qo'shsangiz, pomidor sousi yanada achchiq bo'lib chiqadi. Olingan sous bilan xamirni yog'lang.
Maydalangan pishloqni ikki qismga bo'ling. Pishloqning bir qismi bilan pomidor sousi bilan asosni seping. Dilimlangan kolbasa va pomidor bo'laklarini qo'ying. Qolgan pishloqni tepaga seping va taxminan 10 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pizza pishiring.

Uyda tayyorlangan pitsadan bosh tortadigan odamni uchratish juda kam, chunki uy pitssa har doim mazali va o'ziga xos taom bo'lib, uning to'ldirilishi afzalliklar va muzlatgichning tarkibiga qarab doimiy ravishda o'zgarishi mumkin. Biz sizga tovuqni to'ldirish bilan suvli pizza pishirishni taklif qilamiz.

Tovuq, pomidor va ketchup bilan pitsa

Tarkibi:
Sinov uchun:
2,5-3 stakan un
1 stakan iliq suv
1 choy qoshiq quruq xamirturush
50 ml o'simlik yog'i
1 choy qoshiq shakar
0,5 choy qoshiq tuz
To'ldirish uchun:
200 g qaynatilgan tovuq filesi
2 ta pomidor
1 bolgar qalampiri
1 lampochka
150 g pishloq
2 osh qoshiq ketchup
tatib ko'rish uchun ko'katlar

Pishirish:
Xamirturushni shakar va tuz bilan iliq suvda eritib oling. Yaxshilab aralashtiramiz. Sekin-asta un qo'shing, uning miqdori uning sifati va turiga bog'liq. Yumshoq xamirturushli xamirni yoğurun. Xamirni ikki barobar kattalashguncha iliq joyda qoldiring.
Qalinligi 3-4 mm dan oshmasligi kerak bo'lgan nozik bir qatlamda xamirni yoyib chiqing. Qoshiq yoki qo'lingiz bilan xamirning sirtini ketchup bilan surting. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan tovuq go'shti, halqalarga kesilgan piyoz, tug'ralgan shirin qalampir va pomidorlarni doira yoki kubiklarga soling. Ustiga maydalangan pishloq seping.
Pitsani oldindan qizdirilgan pechda 190-200 darajaga qadar taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, pishloq eriguncha va engil qizarib ketguncha pishiring.

To'g'ri pitsa xamir va qo'shimchalarning ajoyib kombinatsiyasidir. Qo'ziqorin va pomidor sousi bilan pizza retsepti xuddi shunday. Bu pitsa yupqa tiniq po‘stlog‘iga, kerakli miqdorda qo‘ziqorin va ziravorlarning ajoyib kombinatsiyasiga ega bo‘lib, bularning barchasi oddiy ishtahani maqtovga loyiq mazali italyan pitsasiga aylantiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, biron bir sotib olingan pomidor sousi o'zi tomonidan tayyorlangan uy qurilishi sousi bilan taqqoslana olmaydi. Bizning retseptimiz bo'yicha sousni tayyorlashga harakat qiling va siz xursand bo'lasiz.

Qo'ziqorin va pomidor sousi bilan pitsa

Tarkibi:
Sinov uchun:
3 stakan un
25 g yangi xamirturush
1 stakan iliq suv
1 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq tuz
8 osh qoshiq o'simlik yog'i
To'ldirish uchun:
2 ta o'rta shampignon
6 zaytun
1/4 chashka konservalangan makkajo'xori
100 g Mozzarella pishloq
Pomidor sousi uchun:
3-4 ta pomidor
1 osh qoshiq o'simlik yog'i
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq shakar
1 dafna yaprog'i
1 choy qoshiq quritilgan oregano
1 choy qoshiq quritilgan reyhan
0,5 choy qoshiq paprika
tuz va maydalangan qora qalampir

Pishirish:
Katta idishda un, tuz va shakarni aralashtiring. Unga suvda erigan xamirturushni sariyog 'bilan qo'shing va aralashtiring. Qo'lda yoyilgan xamirni sochiq bilan yoping va hajmini oshirish uchun 1 soatga qoldiring.
Ayni paytda, pomidor sousini tayyorlang. Qovurilgan pomidordan terini olib tashlang. Sabzavotlarni mayda elakdan o'tkazing, go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan maydalang. Yog 'ichida maydalangan sarimsoqni bir necha soniya davomida qovuring va keyin qalampir va pomidor pyuresini aralashtiring. Shakar, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni 2 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ngra diametri taxminan 30 sm bo'lgan doira shaklida aylantiring. Xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pomidor sousi bilan yog'lang. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni, tug'ralgan zaytun va makkajo'xori yadrolarini qo'ying. Ustiga maydalangan pishloq seping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Ko'rib turganingizdek, uyda pitsa tayyorlash unchalik qiyin emas. Agar siz bizning oddiy maslahatlarimizga amal qilsangiz va faqat yangi ingredientlardan foydalansangiz, sizning uy pitssangiz haqiqiy oshpazlik hitiga aylanadi. Tajriba!

Uyda pizza tayyorlash ba'zi yangi boshlanuvchilar o'ylaganchalik qiyin emas. Uy qurilishi keklari, agar siz uni tayyorlashning ba'zi sirlarini bilsangiz, hech qanday holatda restorandan kam emas. Ushbu maqolada biz pizza xamirini tayyorlashni tasvirlaymiz, turli xil qo'shimchalar va pishirish usullari haqida gapiramiz. Xushbo'y tiniq taomni yaratish uchun minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi va sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi.

Ma'lumki, onalarimiz va buvilarimiz bu taomni xamirturush xamirining qalin qatlamida pishiradilar. Ular bu holatni yanada mazali va qoniqarli bo'lib chiqishi bilan izohlashadi. Ba'zi odamlar bu yondashuvni juda yaxshi ko'radilar, lekin biz sizga pizza bazasining klassik versiyasini qilishni taklif qilamiz. Xamirturushsiz pizza xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

1. Ikki tuxumni chuqur idishga soling va ularni ko'pirtirish bilan uring.
2. Bir choy qoshiq zaytun moyi va 150 ml sut yoki suv qo'shing.
3. Unni (ikki stakan) elakdan o'tkazing va asta-sekin tuxum aralashmasiga qo'shing. tuz.
4. Xamirni uzoq vaqt davomida qo'l bilan yoğurish kerak - kamida o'n daqiqa. Shundan so'ng biz uni kino bilan yopamiz va uni bir muddat "dam olish" uchun qoldiramiz.

Pitsa tayyorlash vaqti kelganida, siz yupqa va yumshoq asosni yoyishingiz mumkin.

Sos

Uyda pitsa tayyorlash turli xil soslar va soslar bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi. Yaqin atrofdagi supermarketda xarid qilishga odatlangan oddiy mayonez yoki ketchupda to'xtamaslikka chaqiramiz. Boshlash uchun, deyarli barcha qo'shimchalar bilan yaxshi ketadigan mashhur pomidor sousini tayyorlashga harakat qiling:

1. Pishgan pomidorlarni (bir kilogramm) pichoq bilan kesib oling, poyasini olib tashlang va qaynoq suvga bir necha soniya tushiring. Keyin ularni tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang va terini olib tashlang.
2. Bir piyoz va uchta sarimsoq chinnigullar tozalanishi, tasodifiy maydalanishi va tomat pastasi qo'shilgan skovorodkada ozgina qovurilishi kerak.
3. Pomidor, sarimsoq, piyoz, yangi reyhan barglari va oreganoni blender idishiga joylashtiring, tuz va qalampir seping.
4. Mahsulotlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Xushbo'y pomidor sousi tayyor. Uni pizza bazasiga yoyib, ustiga to'ldirishni qo'yish qoladi.

qo'shimchalar

Pizza (pishirish retsepti) har qanday bo'lishi mumkin. Kimdir to'ldirish uchun oxirgi kechki ovqatdan muzlatgichda qolgan mahsulotlardan foydalanishni afzal ko'radi, kimdir faqat tasdiqlangan retseptlarga amal qiladi. Agar xohlasangiz, eng oddiy variantdan boshlashingiz mumkin. Misol uchun, "Margarita" faqat pishloq, oregano, reyhan va pomidordan tayyorlanadi. Ammo agar siz ushbu mahsulotlar to'plamiga dengiz baliq filetosini qo'shsangiz, siz Neapolitano olasiz. Katta va do'stona kompaniya dudlangan go'sht, go'sht yoki qo'ziqorinli pitsani yaxshi ko'radi va bolalar turli xil mevalar bilan to'ldirilgan taomni juda qadrlashadi. Shunday qilib, uyda pitsa tayyorlash sizning oilangizga yoqadigan qiziqarli va mazali tajribaga aylanishi mumkin. Keyinchalik, eng mashhur italyan pishiriqlarini qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.

Pizza. Pepperoni retsepti

Ushbu pizza uchun asl italyan retsepti salamiga o'xshash maxsus kolbasa turini o'z ichiga oladi. Rus haqiqati sharoitida kamdan-kam odam haqiqiy pepperoni topa oladi, shuning uchun biz uni achchiq dudlangan go'shtli kolbasa bilan almashtirishni taklif qilamiz. Qanday pishirish kerak:

1. Yuqoridagi retsept bo'yicha sousni tayyorlang.
2. Xamirni uchta teng qismga bo'linib, har birini yupqa krepga aylantiring.
3. Har bir asosda reyhan va sarimsoq bilan pomidor sousining bir tekis qatlamini yoying.
4. Keyin kelajakdagi pitsani maydalangan mozzarella bilan seping va kolbasa doiralarini yarashtiring.

Pitsa tayyorlash usuli - pechda pishirish. Bundan tashqari, u juda tez tayyorlanadi, taxminan besh yoki etti daqiqa va darhol stolga xizmat qiladi.

Tovada pizza

Aksariyat odamlar an'anaviy pishirish usullarini afzal ko'rib, bu turdagi pitsaga ishonmaydilar. Biroq, pechda pizza tayyorlash ba'zi uy bekalari xohlaganidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Shuning uchun, biz ushbu turdagi pishirish haqida batafsilroq gaplashamiz.

1. Xamir uchun to'rt osh qoshiq smetana, ikkita tuxum, tuz va to'qqiz osh qoshiq elenmiş unni aralashtiring.
2. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtirish va o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga quyish kerak.
3. To'ldirish uchun siz har qanday mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, tuzlangan bodring, zaytun, qalampir, kolbasa, qo'ziqorin va boshqalar.
4. To'ldirishni uy qurilishi mayonez bilan to'kib tashlang (to'rt osh qoshiq etarli) va uni pishloq bilan seping.

Panani qopqoq bilan yoping va pishguncha pishiring. Tayyor mahsulot faqat katta cho'zilgan an'anaviy to'ldirilgan tortillaga o'xshaydi. Bu pizza ko'proq pishloqli omletga o'xshaydi, lekin uning afzalliklari orasida pishirish tezligi ham bor.

qo'ziqorinli pizza

Bu kattalar va bolalar orasida eng mashhur taomlardan biridir. Uyda pizza tayyorlashni turli xil qo'shimchalar va o'rmon qo'ziqorinlari (yoki champignons) aralashmasisiz tasavvur qilish qiyin. Qo'ziqorinli plombalarning ko'pligi bor, lekin biz sizga amerikalik oshpazlar versiyasini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz:

1. Xamir uchun xamirturushni (15 gramm) sut (yarim stakan) bilan aralashtirib, biroz vaqtga qoldiring. Alohida idishda 200 gramm un, tuz va ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini aralashtiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni bir soat davomida iliq qoldiring.
2. O'rmon qo'ziqorinlarini tozalash va sho'r suvda qaynatish kerak. Shundan so'ng, ularni maydalash, o'simlik yog'ida qovurish va maydalangan pishloq (100 gramm) bilan aralashtirish kerak.
3. Asl sousni tayyorlash uchun siz ikkita tuxumni ko'pirtirgich bilan urishingiz kerak, limon sharbati (bir qoshiq) va suv (yarim stakan) bilan aralashtiriladi. Keyin tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Ushbu mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring.
4. Haqiqiy Amerika pitssasini tayyorlash uchun xamirni yoyib, ustiga qo'ziqorinlarni bir tekis qilib qo'ying, sousni quying va pishganicha pechda pishiring.

To'ldirish uchun ishlatiladigan mahsulotlarning minimal miqdoriga qaramay, pizza juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu ta'sirni kuchaytirish uchun turli xil qo'ziqorinlarni olishga harakat qiling.

1.

Bir kilogramm bug'doy unini katta idishga quying. Bizga eng keng tarqalgan bug'doy uni kerak, lekin asosiysi, undagi protein kamida 13% bo'lishi kerak. U erda 15 g tuz, 7,5 g shakar (nisbat, siz sezganingizdek, 2: 1) va 40 g zaytun moyi qo'shing. Xamir kuchli hidlamasligi va achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun hatto bokira emas, balki tozalangan yaxshiroqdir. Keyin aralashmaning ichiga xona haroratida 250 ml suv quying va yoğurmaya boshlang - sizga ilgak biriktirgichli mikser kerak. Xamir past tezlikda yoğurulmalıdır. Yoğurma boshlangandan keyin siz xamirturush qo'shishingiz kerak. Ammo ularni tuz bilan birga qo'shib bo'lmaydi, keyin ular to'liq quvvat bilan ishlay olmaydi. Shuning uchun, avval xamirni silliq bo'lguncha aralashtiring, shunda bo'laklar qolmaydi va shundan keyingina u erda 3,75 g xamirturush qo'shing va xamir elastik bo'lguncha yoğurishni davom eting. Nima uchun past tezliklar kerak: yoğurma paytida xamirning harorati juda ko'p ko'tarilmasligi uchun. 22 darajadan yuqori qizib ketmaslik uchun bizga kerak, aks holda xamirturush tezda ishlay boshlaydi, xamir nordon bo'ladi va u juda yaxshi bo'lmaydi.

2.

Mikserda besh daqiqa turgandan so'ng, xamir tayyor. Ko'p odamlar unga quruq xushbo'y o'tlarni qo'shadilar, lekin siz bu bilan haddan oshib ketolmaysiz, aks holda xamir quriy boshlaydi - o'tlar o'zlariga suv oladi. Yoki, agar siz ularni qo'shmoqchi bo'lsangiz, suv hajmini biroz oshirishingiz mumkin. Xamir tayyor bo'lgandan so'ng, biz uni bir oz yoğurishimiz kerak, uni bir hil holatga keltiramiz. Xamirni 200 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling: bu oddiy uy pechining o'lchamiga mos keladigan pizza uchun to'g'ri keladi. Agar sizda juda kichik bo'lsa, siz 150 g yoki hatto 120 g og'irlikdagi to'pni shakllantirishingiz mumkin: asosiysi, pizza juda nozik chiqadi.

3.

Xamirni pizza shariga aylantiring. Sinovning umumiy hajmidan biz taxminan to'rtta to'pni va yana bir kichik bo'lakni oldik. Xamirturush o'z ishini boshlashi uchun bu xamirni eng oddiy plastik qoplarga yoying. Buning uchun yopishtiruvchi plyonka mos kelmaydi, u pizza to'pi o'sishni boshlaganda yirtilib ketadi. Xamirni bir yarim soat davomida chetga surib qo'ying.

4.

Xamirning tayyorligini oshpaz ignasi bilan tekshirish mumkin, bu mahsulotning haroratini ko'rsatadi: u 23 daraja bo'lishi kerak. Agar sizda bunday igna bo'lmasa, unda siz xamir tayyor yoki tayyor emasligini tushunasiz - u sezilarli darajada oshadi. Endi siz xamirni yoyishni boshlashingiz mumkin.

5.

Avval margherita pitssasini tayyorlaylik. Buning uchun bizga mozzarella va pomidor sousi kerak.

Mozzarellani qattiq, yog 'miqdori 40% dan ko'p bo'lmagan holda olish kerak, aks holda tayyor pitsadan yog' tomiziladi. Mozzarellani maydalash shart emas. Uni xamir bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, shunda xamirning pishirish vaqti pishloqning erish vaqtiga to'g'ri keladi. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilsangiz, mozzarella cho'zilib ketadi va hamma buni doimo kutadi. Mozzarella qaynatilmasa, cho'zilib ketadi. Pomidor sousiga kelsak: men oddiy tomat pastasini olishni tavsiya etmayman, sizga pitsa uchun tayyor pomidor sousini olishni maslahat beraman, unda o'tlar allaqachon qo'shilgan. Kim buni yoqtirmaydi - siz o'tlarsiz faqat pomidor sotib olishingiz mumkin. Va oddiy tomat pastasi juda ko'p kislotalilikka ega va bu oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin.

6.

Stolga un seping. Xamir to'pini sumkadan olib tashlang. Xamirni qo'llaringiz bilan yoyib qo'yganingiz ma'qul, lekin qila olmasangiz, rulonni oling. To'g'ri, bu unchalik yaxshi emas - xamirda to'plangan karbonat angidrid pinni ishlatganingizdan keyin ketadi, bu pizza uchun emas, balki fokaccia uchun juda yaxshi. Shunday qilib, xamirni qo'llaringiz bilan doira shaklida yoying, bu juda oson: avval uni yoğurun, pizza to'pini tekis qilib qo'ying, so'ngra uni markazdan chetlarigacha cho'zing. Agar siz aylananing chetini stoldan osib qo'ysangiz va soat yo'nalishi bo'yicha harakatlanayotganda kengaytirsangiz, cho'zish osonroq bo'ladi.

Pitsa asosini yaratganingizdan so'ng, xamirni bir daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, xamirni yana bir oz cho'zing va uni ortiqcha undan tozalang.

7.

Yog'och taxtani oling, uni ko'p miqdorda un bilan seping - bu pizza belkurakining o'rnini bosadi. Unga qobiq qo'ying: pizza to'pi o'ralganidan keyin pitsa bazasi shunday nomlanadi.

8.

Bir yarim osh qoshiq pitsa sousini po‘stlog‘iga teng ravishda yoyib chiqing.

9.

Pishloqni har bir kelajakdagi bo'lakda bo'lishi uchun pizza ustiga joylashtiring. Bu oson yo'l: birinchi navbatda pishloqni ko'ndalang qilib qo'ying, so'ngra hosil bo'lgan chiziqlar orasidagi sektorlarga bo'laklarni qo'shing.

10.

Albatta, pishirish uchun pizza toshidan foydalanish yaxshidir, lekin u erda bo'lmasa, bu muhim emas. Oddiy pishirish varag'ini oling, uni pergament bilan o'rang, teskari aylantiring va pechga qo'ying.

Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Eng yaxshi konveksiya rejimida, pastki va yuqori soyalar yoqilgan; bu isitish zonasini oshirish uchun kerak.

Ehtiyotkorlik bilan pitsani taxtadan pishirish varag'iga o'tkazing va uni 5 daqiqa davomida pishiring.

11.

Tayyor pizzani pechdan olib tashlang, plastinkaga o'tkazing va stolga keltiring.

12.

Pitsa tayyor, siz allaqachon eyishingiz mumkin, lekin bir oz ko'proq quritilgan o'tlarni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Misol uchun, "italyan o'simliklari" yoki oreganoning tayyor aralashmasini oling va pizza ustiga seping.

13.

Pitsani sakkiz qismga bo'ling. Uning tayyorligini tekshiring - parchaning uchi to'g'ri turishi kerak, tushmasligi kerak.

14.

Qolgan xamirdan ko'proq pitsa tayyorlashingiz mumkin. Masalan, chorizo ​​va pomidor bilan.

Sosisni ingichka bo'laklarga (bitta pitsa uchun 15 g etarli), pomidorni esa 1,5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

15.

Xamir to'pi bilan xuddi avvalgisi bilan bir xil tarzda davom eting: uni chiqarib oling, yoğurun, doira hosil qiling va un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying.