Uyda tayyorlangan xushbo'y pishiriqlar har doim hamma tomonidan yoqqan, hech kimni, na bolalarni, na kattalarni befarq qoldirmaydi. Piroglar, bulkalar va piroglar muvaffaqiyatli bo'lishi uchun ularni tanlangan retsept bo'yicha pishirish etarli emas. Siz butun mehringizni ushbu jarayonga qo'yishingiz va pishirishdan oldin mahsulotlarga "yakuniy teginish" ni qo'llashingiz kerak - sirlash, bu piroglarga nafaqat ishtahani ochuvchi ko'rinish, balki ajoyib ta'm ham beradi.

Calzone - italyan pirogi

Pishirishdan oldin yoki keyin piroglarni qanday yog'lash mumkin? Har bir uy bekasi bu savolni pirog yoki bulochka pishirmoqchi bo'lganida so'raydi. Axir, yakuniy natija ular bilan yog'langan narsaga bog'liq: piroglar yumshoq va porloq porloq qobiq bilan yanada qizg'ish va tuyadi.

Piroglarni pishirishdan oldin yoki pishirishdan keyin silikon cho'tka, doka, choy paketlari yoki tabiiy g'oz patlari cho'tkasi yordamida tarash mumkin. Oynaning qanday qo'llanilishi muhim emas, uni engil, deyarli vaznsiz harakatlar bilan qilish muhimdir.

Turli xil sirlash variantlari mavjud va har bir uy bekasi o'zi uchun ma'lum bir xamir turiga mos keladigan eng maqbulini tanlaydi.

Tuxum
Eng keng tarqalgan va eng oddiy sir - tovuq tuxumidir. To'liq yoki faqat sarig'i ishlatiladi. Sut, smetana yoki suv, shuningdek shakar qo'shilishi bilan. Sarig'i bilan surtilgan pishirilgan mahsulotlar eng yorqin va eng boy qobiqni oladi. O'rtacha rang va porlash uchun sarig'i sut bilan suyultiriladi. Agar siz porloq qobiqli, lekin kamroq yorqin porlash bilan pirog olishni istasangiz, sut-sariq aralashmasiga shakar qo'shish tavsiya etiladi.

Sut
Iliq sut, shuningdek, har qanday pishirish uchun mos bo'lgan sir sifatida ishlatiladi. Buning uchun piroglar tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin cho'tka bilan ularning yuzasini iliq sut bilan surting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechga qo'ying. Shirin bulochkalar va piroglar, agar siz ularni shirin sut bilan surtsangiz, ishtahani ochuvchi va o'rtacha porloq qobiqqa ega bo'ladi.

Shirin choy
Shirin pishiriqlarga porloq holda oltin jigarrang qobiq berish uchun siz piroglarni shirin, kuchli choy bilan cho'tkasi mumkin. Buning uchun 100 ml issiq choy barglarida 2-3 osh qoshiq shakarni suyultirish kerak. Sovutilgan aralashmani bulochka yoki piroglarga surting. Choy paketini "cho'tka" sifatida ishlatishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari ham shirin pivoda oz miqdorda unni (1 osh qoshiq) suyultirishadi va mahsulotlarni bu suyuq sir bilan yog'lashadi. Natijada, qobiq mat, yorqin rangga ega bo'ladi.

Oddiy suv
Qobiqning rangi biroz ko'rinishi uchun, shuningdek, uni yumshoqroq qilish uchun siz tayyor, hali ham issiq piroglarni oddiy suv bilan ozgina namlashingiz mumkin. Ba'zi malakali uy bekalari tayyor shirin pishirilgan mahsulotlarni shirin suv (yoki shirin soda) bilan surtishadi. Natijada, bunday bulkalar va piroglar yorqin, porloq qobiqqa ega bo'ladi.

O'simlik moyi
Pishirilgan mahsulotlarning g'ayrioddiy yumshoq qobig'iga ega bo'lishini ta'minlash uchun piroglar kungaboqar, zaytun yoki makkajo'xori bo'lsin, har qanday o'simlik moyi bilan yog'langan. Biroq, bu sirdan porloq qobiqni kutmasligingiz kerak. Pishirishdan oldin o'simlik moyi puff pastry yoki cho'zilgan xamir mahsulotlari bilan yog'lanishi mumkin. Xamirturush yoki sariyog 'pirojniylari tayyor bo'lganda sariyog' bilan yog'langan ma'qul, lekin hali ham issiq.
Sariyog 'va sarig'i aralashmasi
Barcha turdagi piroglar va piroglar uchun (shirin va unchalik shirin emas) sariyog 'glazur mos keladi. U quyidagicha tayyorlanadi: yumshoq sariyog 'yoki margaringa (1-2 osh qoshiq) sarig'ini qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. Ushbu sir bilan qoplangan pishirilgan mahsulotlar juda yumshoq, yorqin va porloq qobiqqa ega bo'ladi.

Smetana sirkasi
Pishirishdan oldin shirin pirog va bulochkalarni qaymoq, sariyog 'va un aralashmasi bilan yaxshilab yog'lang, ustiga shakar seping. Ushbu sirni tayyorlash uchun smetana un bilan yaxshilab aralashtirilishi va sovutilgan eritilgan sariyog 'bilan birlashtirilishi kerak. Aralashmani yana bir hil va bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.

Sariyog 'va un aralashmasi
Pishirishdan oldin har qanday mahsulotni un va sariyog 'aralashmasi bilan yog'lash mumkin. Yumshoq sariyog'ni oz miqdorda suv (sovuq) bilan aralashtirib, ozgina un qo'shing va maydalang. Pishirishdan oldin piroglarni bu aralashma bilan yog'lang. Shirin pirog va pirog uchun aralashmaga shakar qo'shishingiz kerak.

Albatta, sanab o'tilgan barcha variantlardan har bir uy bekasi eng oson va eng maqbulini tanlaydi. Ammo har safar pirog uchun yangi moylash vositasidan foydalanib, siz pishirilgan mahsulotlaringizning bayramona ko'rinishini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmang.

Uyda tayyorlangan xushbo'y pishiriqlar har doim hamma tomonidan yoqqan, hech kimni, na bolalarni, na kattalarni befarq qoldirmaydi. Piroglar, bulkalar va piroglar muvaffaqiyatli bo'lishi uchun ularni tanlangan retsept bo'yicha pishirish etarli emas. Siz butun mehringizni ushbu jarayonga qo'yishingiz va pishirishdan oldin mahsulotlarga "yakuniy teginish" ni qo'llashingiz kerak - sirlash, bu piroglarga nafaqat ishtahani ochuvchi ko'rinish, balki ajoyib ta'm ham beradi.

Pishirishdan oldin yoki keyin piroglarni qanday yog'lash mumkin? Har bir uy bekasi bu savolni pirog yoki bulochka pishirmoqchi bo'lganida so'raydi. Axir, yakuniy natija ular bilan yog'langan narsaga bog'liq: piroglar yumshoq va porloq porloq qobiq bilan yanada qizg'ish va tuyadi.

Piroglarni pishirishdan oldin yoki pishirishdan keyin silikon cho'tka, doka, choy paketlari yoki tabiiy g'oz patlari cho'tkasi yordamida tarash mumkin. Oynaning qanday qo'llanilishi muhim emas, uni engil, deyarli vaznsiz harakatlar bilan qilish muhimdir.

Turli xil sirlash variantlari mavjud va har bir uy bekasi o'zi uchun ma'lum bir xamir turiga mos keladigan eng maqbulini tanlaydi.

Tuxum

Eng keng tarqalgan va eng oddiy sir - tovuq tuxumidir. To'liq yoki faqat sarig'i ishlatiladi. Sut, smetana yoki suv, shuningdek shakar qo'shilishi bilan. Sarig'i bilan surtilgan pishirilgan mahsulotlar eng yorqin va eng boy qobiqni oladi. O'rtacha rang va porlash uchun sarig'i sut bilan suyultiriladi. Agar siz porloq qobiqli, lekin kamroq yorqin porlash bilan pirog olishni istasangiz, sut-sariq aralashmasiga shakar qo'shish tavsiya etiladi.

Sut

Iliq sut, shuningdek, har qanday pishirish uchun mos bo'lgan sir sifatida ishlatiladi. Buning uchun piroglar tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin cho'tka bilan ularning yuzasini iliq sut bilan surting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechga qo'ying. Shirin bulochkalar va piroglar, agar siz ularni shirin sut bilan surtsangiz, ishtahani ochuvchi va o'rtacha porloq qobiqqa ega bo'ladi.

Shirin choy

Shirin pishiriqlarga porloq holda oltin jigarrang qobiq berish uchun siz piroglarni shirin, kuchli choy bilan cho'tkasi mumkin. Buning uchun 100 ml issiq choy barglarida 2-3 osh qoshiq shakarni suyultirish kerak. Sovutilgan aralashmani bulochka yoki piroglarga surting. Choy paketini "cho'tka" sifatida ishlatishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari ham shirin pivoda oz miqdorda unni (1 osh qoshiq) suyultirishadi va mahsulotlarni bu suyuq sir bilan yog'lashadi. Natijada, qobiq mot, yorqin rangga ega bo'ladi.

Oddiy suv

Qobiqning rangi biroz ko'rinishi uchun, shuningdek, uni yumshoqroq qilish uchun siz tayyor, hali ham issiq piroglarni oddiy suv bilan ozgina namlashingiz mumkin. Ba'zi malakali uy bekalari tayyor shirin pishirilgan mahsulotlarni shirin suv (yoki shirin soda) bilan surtishadi. Natijada, bunday bulkalar va piroglar yorqin, porloq qobiqqa ega bo'ladi.

O'simlik moyi

Pishirilgan mahsulotlarning g'ayrioddiy yumshoq qobig'iga ega bo'lishini ta'minlash uchun piroglar kungaboqar, zaytun yoki makkajo'xori bo'lsin, har qanday o'simlik moyi bilan yog'langan. Biroq, bu sirdan porloq qobiqni kutmasligingiz kerak. Pishirishdan oldin o'simlik moyi puff pastry yoki cho'zilgan xamir mahsulotlari bilan yog'lanishi mumkin. Xamirturush yoki sariyog 'pirojniylari tayyor bo'lganda sariyog' bilan yog'lash yaxshidir, lekin hali ham issiq.

Sariyog 'va sarig'i aralashmasi

Barcha turdagi piroglar va piroglar uchun (shirin va unchalik shirin emas) sariyog 'glazur mos keladi. U quyidagicha tayyorlanadi: yumshoq sariyog 'yoki margaringa (1-2 osh qoshiq) sarig'ini qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. Ushbu sir bilan qoplangan pishirilgan mahsulotlar juda yumshoq, yorqin va porloq qobiqqa ega bo'ladi.

Smetana sirkasi

Pishirishdan oldin shirin pirog va bulochkalarni qaymoq, sariyog 'va un aralashmasi bilan yaxshilab yog'lang, ustiga shakar seping. Ushbu sirni tayyorlash uchun smetana un bilan yaxshilab aralashtirilishi va sovutilgan eritilgan sariyog 'bilan birlashtirilishi kerak. Aralashmani yana bir hil va bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.

Sariyog 'va un aralashmasi

Pishirishdan oldin har qanday mahsulotni un va sariyog 'aralashmasi bilan yog'lash mumkin. Yumshoq sariyog'ni oz miqdorda suv (sovuq) bilan aralashtirib, ozgina un qo'shing va maydalang. Pishirishdan oldin piroglarni bu aralashma bilan yog'lang. Shirin pirog va pirog uchun aralashmaga shakar qo'shishingiz kerak.

Albatta, sanab o'tilgan barcha variantlardan har bir uy bekasi eng oson va eng maqbulini tanlaydi. Ammo har safar pirog uchun yangi moylash vositasidan foydalanib, siz pishirilgan mahsulotlaringizning bayramona ko'rinishini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmang.

Hozirgi kunda non pishirish buvilarimiz davridagidek mashhur emas. O'sha paytda bu amalda omon qolishning bir usuli edi. Ular hamma narsani pishirdilar: pirog, non, bulka. Hozirgi kunda hamma narsani eng yaqin supermarketda sotib olish ancha oson. Ammo pishirish sirlariga qiziqadigan va pishirishni yaxshi ko'radigan yosh uy bekalari hali ham bor.

Har qanday non mahsulotlari quyidagi xususiyatlarga ega bo'lishi kerak:

• qat'iy retsept bo'yicha tayyorlang
• mazali bo'ling
• munosib ko'rinishga ega bo'ling.

Oxirgi nuqta muhim. Pishirish mukammal bo'lmasa, hech bo'lmaganda tuyadi ko'rinishi kerak. Buning uchun tayyor pishirilgan mahsulotlar yog'langan - u tayyor ko'rinishga ega bo'ladi.

Tuxum bilan hamma narsa oddiy va tushunarli. Pishirish uchun moylash vositasi sifatida u ko'p qirrali. Siz uni oqsil bilan yoki sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin. Yoki ikkalasini ham yaxshilab urishingiz mumkin. Tuxumga sut va smetana ham qo'shishingiz mumkin. Siz uni bunday holatlar uchun maxsus yaratilgan zamonaviy silikon cho'tka bilan qo'llashingiz mumkin. Ilgari ko'plab oilalar bu maqsadlar uchun soqol cho'tkasidan foydalanganlar. Albatta, toza, pishirilgan mahsulotlar bilan ishlash uchun maxsus sotib olingan. Va bundan oldin ham qalam qalami ishlatilgan.

Ammo keyin muammo yuz berdi - muzlatgichda bitta tuxum yo'q edi, hamma narsa pishirishga ketdi (salat / tort / shirin).

Shuning uchun, bugungi kunda tuxum bo'lmasa, pirogni qanday moylash haqida gaplashamiz.

Agar sizda tuxum bo'lmasa, pirogni nima bilan qoplashni bilmayapsizmi? Hammasi joyida; shu bo'ladi.

Ishonchim komilki, siz oshxonangizda kerakli mahsulotni topasiz. Balki bitta ham emas.

Suv

Tuxumni almashtirishning eng oson yo'li - tayyor pirojnoe oddiy suv bilan cho'tkasi. Bu hech qanday o'ziga xos go'zallik qo'shmaydi, lekin mahsulotingiz chiroyli porlashni oladi. Qobiq yumshoq bo'ladi. Sizga yana nima kerak? Shirin to'ldirilgan pirog va pirog uchun suvga shakar qo'shing.

Va tuxumni almashtirishi mumkin bo'lgan yana bir mutlaqo noaniq mahsulot oddiy gazlangan suv bo'lib, uning narxi 15-25 rublni tashkil etadi va u deyarli har qanday muzlatgichda bo'lishi mumkin. Juda zamonaviy va noodatiy yechim.

O'simlik moyi

Agar soda pishirishda tuxumni almashtirishning o'ziga xos usuli bo'lsa, uni o'simlik moyi bilan yog'lash ahamiyatsiz, ammo samarali. Haqiqatan ham…

Muzlatgichingizda qanday mahsulot borligiga 100% ishonchingiz komilmi? Bu o'simlik yog'i. Bu sizning mahsulotlaringizga yorqinlik qo'shmaydi, lekin eng yomon holatda u qiladi.

Lekin uni faqat puff pastry uchun ishlatish yaxshidir.

Choy

Bir tomondan, usul juda mashhur, boshqa tomondan, u ko'pincha unutiladi.

Kuchli choy uzoq vaqtdan beri tuxum o'rnini bosuvchi emas, balki mustaqil retsept sifatida pishirilgan mahsulotlarni moylash uchun ishlatilgan.

Bu pishirilgan mahsulotlarga yumshoq oltin jigarrang qobiq beradi. Shirin pishiriqlar uchun choyga bir stakan uchun bir necha osh qoshiq shakar qo'shishingiz kerak.

Krem aralashmasi

Kremsi aralashmasi uchta komponentdan tayyorlanadi - eritilgan sariyog ', suv va un. Yog'ni ishqalanish uchun qulay idishga solib qo'yishingiz kerak. Suv qo'shing. Suv miqdori ko'z bilan hisoblanadi. Un qo'shilganda, aralashmaning mustahkamligi ozgina suyuq bo'lishi kerak, shunda mahsulotni silikon cho'tka bilan surtish qulay bo'ladi.

Sariyog'ni ham eritib, shunday yog'lash mumkin.

Mayonez va smetana

Agar pishirilgan mahsulotlar shirin bo'lmasa, lekin, masalan, go'sht bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda mayonez yoki smetana tuxumni osongina almashtirishi mumkin. Siz faqat bitta nozik qatlamni qo'llashingiz kerak. Buni haddan tashqari oshirmaslik muhim.

Sizning yo'llaringiz

Endi siz muzlatgichda tuxum bo'lmasa, pirogni qanday yog'lashni bilasiz.

Ko'pgina oshpazlik kashfiyotlari tasodifan yoki tajriba orqali amalga oshiriladi. Shunday qilib, ehtimol siz o'zingiz g'ayrioddiy va g'ayrioddiy narsani o'ylab topasiz. Agar sizda biron bir fikr bo'lsa, sharhlarda biz bilan baham ko'ring.

Mazali pishirilgan mahsulotlar, odatda, chinakam ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, bir xil darajada ajoyib ko'rinishga ega. Qizil piroglar shunchaki mazali ta'mga ega bo'lmaydi. Piroglarda bu jozibali porlashni qanday olish mumkin. Buning uchun qanday echimlar mavjud?

Piroglarni oltin jigarrang qilish uchun nima kerak?

Aslida, siz turli xil usullardan foydalangan holda piroglarga qizarib ketishingiz mumkin. Agar siz ozgina tajriba o'tkazsangiz va to'g'ri kombinatsiyalarni topsangiz, unda siz hatto pishirilgan mahsulotlarning porlash darajasini o'zingiz ham sozlashingiz mumkin. Asosiysi, buning uchun nimadan foydalanish kerakligini va sizga kerak bo'lgan pirogda porloqlik darajasini olish uchun ma'lum ingredientlarni qanday nisbatda aralashtirish kerakligini bilishdir. Keling, porlashni olishning barcha variantlari haqida batafsilroq gaplashaylik.

Tuxum

Taniqli tovuqli taom, ehtimol, bu erda birinchi o'rinda turadi. Bu xamirturush xamiri va puff pasta uchun ideal. Tuxumning o'zi bir butun sifatida ishlatilishi mumkin, yoki ba'zida faqat bitta sarig'i ishlatiladi. Agar siz piroglaringiz eng boy qizarib ketishini istasangiz, unda siz sarig'ini "toza" emas, balki bir qator boshqa komponentlar qo'shilishi bilan ishlatishingiz kerak. Bu oddiy suv yoki smetana, shuningdek shakar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, tuzlangan va yaxshi urilgan ham piroglaringizga quyuq porloq bo'ladi.

• Agar siz tuxumni bir choy qoshiq sut bilan aralashtirsangiz, pirogda porlash ham paydo bo'ladi va qobiqning rangi endi unchalik boy bo'lmaydi, lekin oltin rangga yaqinroq bo'ladi.

• Bir choy qoshiq sovuq suv (lekin har doim qaynatiladi), shuningdek, tuxum bilan aralashtiriladi, engil porlashni beradi va qobiq juda engil bo'ladi.

• Agar siz pirog yoki pirogingizning qobig'i tiniq bo'lishini istasangiz, uni boshqa qo'shimcha ingredientlarsiz faqat bitta tuxum oqi bilan davolang. Faqat u bilan pirogni yog'lang. Bular tovuq tuxumining turli ingredientlar bilan piroglarga chiroyli porlashi uchun asosiy kombinatsiyasi.

Sut bilan variantlar

Sut, shuningdek, pishirilgan mahsulotlarga porlash uchun va har qanday pishirilgan mahsulotlar uchun keng qo'llaniladi. Bu erda hamma narsa juda oddiy, faqat iliq sut har doim qo'shimchalarsiz ishlatiladi. Kichkina cho'tkani oling va piroglar tezda tayyor bo'lgach, ularni olib tashlang, cho'tka bilan buning uchun tayyorlangan sut (ya'ni iliq) bilan surting va sut bilan ishlov berilgandan so'ng ularni yana oxirgi bosqichga yuboring. . Siz sutni ham shirin qilishingiz mumkin. Agar siz unga qo'shsangiz, piroglarda ham qobiq paydo bo'ladi. Bu juda ishtahani ochadi va uning porlashi rangi juda mo''tadil bo'ladi. Agar siz piroglaringizni javdar unidan tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish jarayoni tugagandan so'ng, ularni bir xil iliq sutda "cho'milish" kifoya qiladi. Bu "sut hammomi" ularga yumshoqlik qo'shadi.

Shirin choy bilan qizarishni qo'llang

Shakar qo'shilgan kuchli choy ham piroglaringizga juda jozibali qobiq beradi. U oltin jigarrang bo'ladi, lekin piroglar yuzasida porlash bo'lmaydi. Bunga erishish uchun pishirish jarayonini boshlashdan oldin bu choy bilan piroglarni moylash kerak bo'ladi. Sizga ko'p narsa kerak emas, 100 ml bu kuchli ichimlik va 2 yoki uch osh qoshiq shakar etarli. Choy sovib ketguncha kutib turing va keyin u bilan piroglarni surting. Cho'tkadan foydalanish o'rniga, kek yuzasini moylash uchun choy paketidan foydalanishingiz mumkin. Choy bilan yana bir variant bor, ya'ni unga ozgina un qo'shing (odatda bir osh qoshiq). Yaxshilab aralashtiramiz va piroglarni yog'lang. Qobiqga un qo'shib, pirog allaqachon yorqinroq rangga ega bo'ladi va mot yuzaga ega bo'ladi.

Piroglarni oddiy suv bilan yuvib tashlang

Piroglarga yanada jozibali ko'rinish berish uchun oddiy suv ham ishlatilishi mumkin. Piroglaringiz pishgan va hali ham issiq bo'lsa, ularni oddiy suv bilan yuvib tashlang. Shunday qilib, ularning qobig'i ancha yumshoq bo'ladi. Agar siz shirin pishiriqlar tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni ozgina shirin suv bilan surtishingiz mumkin yoki bunday suv o'rniga gazlangan suvni va shirinlikni ham olishingiz mumkin. Ushbu muolajadan so'ng qobiq yorqin bo'ladi va porlashi bilan porlaydi.

Biz o'simlik moyi yoki sariyog' bilan porlashni qo'shamiz

Har qanday o'simlik moyi pirogingizning qobig'ini juda yumshoq qilishga yordam beradi. Pishirgandan so'ng piroglaringizni moy bilan surting. Ammo bu davolash piroglarning qobig'ini porlashiga olib kelmaydi. O'simlik yog'i, shuningdek, puff pasta yoki cho'zilgan xamirni pishirish uchun juda mos keladi. Ushbu piroglarni pishirishdan oldin darhol yog'lash kerak bo'ladi. Agar siz xamirturushsiz xamirdan pirog (yoki boshqa turdagi pishirilgan mahsulotlar) tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni sariyog 'bilan surting. Ular tayyor bo'lganda buni qilish kerak. sariyog 'yoki xamirturush ham odatda tayyorlanadi, lekin yana har doim issiq.

Sariyog 'va sarig'i bilan yog'lang

Bu ham yaxshi variant bo'lib, u ham universaldir, ya'ni barcha turdagi pirog va pirog uchun mos keladi. Bu erda siz nafaqat sariyog ', balki oddiy margarinni ham olishingiz mumkin. Yog 'yoki margarinni avval yumshatish kerak, keyin uni bir osh qoshiq (bir yoki ikkita) bilan olishingiz mumkin. Keyin u erda ham sarig'ini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bularning barchasini yaxshilab aralashtiring. Buni sariyog 'va sarig'i aralashmasi bir hil holga kelguncha qilamiz. Pishirishdan oldin piroglarni moylash kerak bo'ladi, shundan keyingina ularni pechga qo'ying. Natijada, qobiq yumshoq, lekin ayni paytda juda yorqin va porloq bo'ladi.

Sariyog 'plyus un

Bu sariyog 'bilan yana bir variant, faqat hozir biz unga un qo'shamiz. Sariyog'ni ham avval yumshatish kerak va unga ozgina suv (oddiy, sovuq) qo'shilishi kerak, shuningdek, suvga ozgina un qo'shiladi. Biz bu massani yaxshilab maydalaymiz va pishirishdan oldin pirogimizni yog'laymiz. Agar siz piroglar shirin bo'lishini istasangiz, shirinlik uchun kerakli komponentni, ya'ni shakarni bir xil aralashmaga qo'shing.

Qatiq

bilan variant shirin pishirish uchun juda mos keladi. Pishirishdan oldin pirog yoki shirin rulolarni yog'lang. Bu erda smetana uning sof shaklida emas, balki un va sariyog 'qo'shilishi bilan ishlatilmaydi. Bundan tashqari, piroglar ustiga shakar ham sepishingiz mumkin. Birinchidan, smetana un bilan aralashtiriladi va undan keyin u erda eritilgan sariyog 'qo'shiladi. Aralash bir hil va silliq bo'lguncha hamma narsani yana yaxshilab aralashtiring.

Ammo bu videodan siz mazali jigar piroglarini qanday tayyorlashni va keyin oltin jigarrang bo'lishi uchun ularni nima bilan qoplashni o'rganasiz. Ko'raylikchi.

Tayyor pishirilgan mahsulotlar pushti va porloq bo'lishini ta'minlash uchun ular kaltaklangan tovuq tuxumi bilan surtiladi.

Ko'pgina uy bekalari oq va sarig'idan foydalanadilar va ularga ozgina shakar qo'shadilar.

Ammo professional novvoylar aytadilar: tayyor pirog va pirogning ideal ko'rinishiga erishish uchun siz butun tuxumni emas, balki uning tarkibiy qismlarini ishlatishingiz kerak.

Qisqa non xamiri ozgina chayqalgan tuxum oqi bilan qoplangan va sarig'i bilan xamirturushli xamir.

Uy bekalariga e'tibor bering: agar tasodifan muzlatgichda tuxum bo'lmasa, siz shirin suvdan foydalanishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tuxumni sut, sariyog 'yoki o'simlik yog'i, mayonez yoki smetana bilan almashtirishingiz mumkin.

Tuxum sarig'i bilan pirog va bulochkalarni qachon surtish kerak

Bu savol yangi uy bekalari va tajribali novvoylar tomonidan so'raladi. Yakuniy natija pishirilgan mahsulotlarning qachon va nima bilan yog'lanishiga bog'liq.

Bir nechta usullar mavjud va faqat tajriba sizga qaysi biri to'g'ri ekanligini aytib beradi.

• Uni pechga qo'yishdan oldin.

Ko'p ayollar buni da'vo qilishadi tuxum sarig'i bilan cho'tkasi pirog panani pechga qo'yishdan oldin kerak. Ushbu parametr tez pishiriladigan pishirilgan mahsulotlar uchun javob beradi.

• Pishirish boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach.

Bu vaqt ichida pirogning qobig'i etarlicha qotib qolgan deb ishoniladi, shunda sarig'i xamirga singib ketmaydi, balki sirtda qoladi. Natijada juda pushti va yorqin pishirilgan mahsulotlar.

• Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin.

Bolalar uchun pirog tayyorlashda bu usuldan foydalanish kerak. Pishirilgan mahsulotlar o'rtacha jigarrang va qattiq qobiqsiz bo'lishi uchun ikki-uch daqiqa kifoya qiladi.

VIDEO KO'RSATMA

Tuxum pishirishda yana qanday ishlatiladi?

Pirog, bulochka va nonni pishirish tuxumsiz tugamaydi. Ular xamirga qo'shiladi va ular pishirishdan oldin yoki pishirish vaqtida pishirilgan mahsulotlarning sirtini moylash uchun ham ishlatiladi.

Tuxumni yana nima uchun ishlatish mumkin?

1. To'ldirishni tayyorlash uchun. Eng keng tarqalgan kombinatsiyalar - qaynatilgan tuxum va yashil piyoz yoki guruch, qaynatilgan sarig'i va maydalangan pishirilgan sabzi.
2. To'ldirish uchun. Katta ochiq pirogni to'g'ri pishirish uchun, ya'ni xamir va bir vaqtning o'zida to'ldirish, ko'pincha to'ldirish ishlatiladi. Buning uchun tuxum yoki faqat oqni sut, pishloq, shakar va tuz bilan uring. Olingan aralash pirogni pechga qo'yishdan oldin plomba ustiga quyiladi. Noyob retsept - bu Adjar uslubidagi xachapuri, tuxum oddiygina o'rtaga bo'linganda.

VIDEO RECEPT

Mazali retseptlar

Yashil piyoz va tuxum bilan piroglar

Bir nechta pishirish usullari mavjud: siz pechda yoki pechda pishirishingiz, qovurishingiz mumkin. Asos sifatida xamirturushsiz, puff pasta yoki xamirturush xamiridan ham foydalanishingiz mumkin. Eng mazali piroglar xamirdan tayyorlanadi, uni tayyorlash uchun xamirturush ishlatiladi.

Sinov uchun:

• uchta tuxum;
• ikki katta qoshiq shakar;
• 500 gramm iliq sut;
• bir paket quruq xamirturush;
• un;
• bir chimdik tuz;
• 100 g sariyog '.

Shakar bilan urilgan tuxumga sut, iliq suvda suyultirilgan xamirturush, 250 gramm un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiq joyda 30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang va xamirni qancha un qo'shing. Tayyor xamirni bir soat davomida issiq xonaga qo'ying.

To'ldirish uchun:

• yashil piyoz, mayda tug'ralgan;
• qaynatilgan tovuq tuxumi (8-10 dona).

Tayyorgarlik.

1. Xurmo o'lchamidagi piroglarni shakllantirishingiz va ularni sariyog 'bilan yog'langan va un bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak.
2. 15 daqiqa davomida 200 daraja pishiring, keyin olib tashlang va kaltaklangan sarig'i va shakar bilan surting.
3. Tandirda yana 10-15 daqiqaga qoldiring!

Tuxum va guruchli buvimning pirogi

Ushbu piroglar uchun siz avvalgi retseptdan xamirturush xamirini olishingiz mumkin.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm qaynatilgan guruch;
• 5 ta katta tovuq tuxumi;
• bir chimdik tuz va qora murch.

Bundan tashqari, piyoz bilan qovurilgan bir oz maydalangan tovuqni qo'shishingiz mumkin, ammo bu holda siz tuxum sonini kamaytirishingiz kerak. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing.

Sinov uchun:

• 7 g xamirturush;
• yarim osh qoshiq shakar;
• bitta tuxum;
• 300 g iliq sut;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g un;
• bir chimdik tuz.

Xachapuri uchun xamir quyidagicha tayyorlanadi:

1. Iliq sutga tuz va shakar, bitta tuxum, un va xamirturush qo'shiladi.
2. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, katta to'p hosil bo'ladi va idishga solinadi.
3. Sochiq bilan qoplangan xamir bir soat davomida issiq xonaga joylashtiriladi.

Xachapuri uchun plomba ziravorlar va sharqona o'tlar (siz tanlagan) bilan qattiq suluguni pishloqidir. U maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

Tayyorgarlik.

1. Tayyor xamirdan qayiqlarni shakllantirishingiz kerak.
2. Pishloqni o'rtasiga qo'ying va xamirning chetlarini kaltaklangan sarig'i bilan surting.
3. Yarim soat pishirib, keyin pechdan xachapurini olib tashlang va har birining o'rtasiga bitta tuxumni sindirib tashlang.
4. Yana 10-15 daqiqa pishiring.

Yoqimli ishtaha!