Uzoq kutilgan oilaviy bayram - Yangi yil yaqinlashmoqda. Odamlar uy va kvartiralarning ichki qismini bezash, sovg'alar va chiroyli bayram kiyimlarini sotib olish bilan band. Bayramga tayyorgarlik qizg'in davom etmoqda, o'ylash va yangi yil menyusini yaratish vaqti keldi. Pishiriqlar va pishirilgan mahsulotlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Men o'z yaqinlarim va do'stlarimni g'ayrioddiy shirin taomlar (pirojnoe, pechene) bilan xursand qilishni va ajablantirmoqchiman. Barcha oddiy tortlar styuardessa yordamida yangi yil keklariga aylanadi. DIY keklari turli ingredientlardan foydalangan holda va turli xil usullarda (yog' va quyultirilgan sut aralashmasidan smetana yoki qaymoq, mastikli elementlar, shokolad va mevalar bo'laklari) yordamida Yangi yil ramzlari bilan bezatilgan yoki Rojdestvo shaklida shakllangan. daraxt, kardan odam, Santa Klaus yoki kelgusi yilning atributi (2017 yilda bu xo'roz). Oddiy, ammo yuqori sifatli mahsulotlardan foydalangan holda yangi yil mastik keklarini bezashga harakat qilishingiz kerak.

Mastikli qandolat mahsulotlari

Marzipan - uning boshqa nomi.

Marzipan raqamlari
Qordan odamlar (pirojnoe, xamir ovqatlar, keklarni bezash uchun mos).

Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

Mastik
Oziq-ovqat bo'yoqlari
Kardan odam qismlarini bezash uchun o'tkir pichoq
Maxsus oziq-ovqat elimi.




Biz oq mastikani olamiz, har xil o'lchamdagi to'plarni aylantiramiz, eng katta to'p uchun barqaror tayanch hosil qilamiz (bir oz tekislang). Kardan odamning qo'llari uchun kolbasalarni aylantiradi. Biz qora mastikani olamiz, og'izni bezash uchun kichik to'plar qilamiz va sabzi burun uchun apelsin mastikasidan foydalanamiz. Keyin, qutulish mumkin bo'lgan elim yordamida biz tananing elementlarini bog'laymiz. Biz kardan odamning boshini ko'zlar, qora mastikdan qilingan og'iz va apelsindan yasalgan sabzi burni bilan bezatamiz. Biz turli xil rangdagi mastikadan flagella yasaymiz, keyin ularni bir-biriga bog'laymiz - biz sharf olamiz, uni kardan odamga yopishtiramiz. Siz kulgili minigarnituralar qilishingiz mumkin: biz ko'k mastikadan ikkita tekis kek va bitta flagellum qilamiz va ularni boshga biriktiramiz. Mastik kardan odam-musiqa ixlosmandlari tayyor!




Kelgusi yilning ramzi xo'rozdir, shuning uchun uning haykalchalari mashhur yoki siz butun oilani yaratishingiz mumkin. Ishlab chiqarish uchun biz tayyor mastik, oziq-ovqat bo'yoqlari va elim, qismlarni bezash uchun kesgichni ham olamiz. Birinchidan, biz tanani tomchi shaklida haykalga solamiz, so'ngra bosh uchun to'pni aylantiramiz. Yassi keklardan quyruq bilan qanotlar yasaymiz (to'pni aylantiring, uni tekislang) va qanotlarni kesib, patlarni shakllantirish uchun kesgichdan foydalaning. Biz qizil mastikdan soqolli taroq, qora marzipandan tumshuq qilamiz. Biz barcha tafsilotlarni bog'laymiz, ko'zlarni qora bo'yoq bilan chizamiz. Analogiya bo'yicha biz tovuq va jo'jalar qilamiz.

Kek ramkalari




Mastikadan foydalanib, siz kekning yuqori qismida va uning yon yuzalarida tekis qoplama olasiz. Yangi yil kekini mastik bilan bezashni boshlashdan oldin, agar mavjud bo'lsa, har qanday notekislikdan xalos bo'lishingiz kerak. Mastikani qo'llashdan oldin u 5 mm gacha o'raladi. Mastik qoplamasini ehtiyotkorlik bilan bajarishingiz kerak, burmalar paydo bo'lishining oldini olishga harakat qiling va ortiqcha qismini kesib oling. Kamchiliklarning mavjudligi shakllangan raqamlar bilan yashirilishi mumkin.

Mastik pastasi retseptlari




1. Zefir mastikasi Tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va ishlov berish oson: u bir tekis rang oladi va haykaltaroshlik qilish oson. Retsept quyidagicha:

zefir - 150 gr;
shakar kukuni - 200 gr;
suv - 5 osh qoshiq;
Sariyog '- 1 osh qoshiq.

Marshmallowlarni mayda bo'laklarga kesib, suv qo'shing va suv hammomiga joylashtiring. Marshmallow eriy boshlaganini ko'rganimizda, sariyog 'qo'shing. Marshmallowlar bir hil holga kelganda, issiqdan olib tashlang. Kukunni to'kib tashlang va hosil bo'lgan massani doimo aralashtiring. Mastikaning mustahkamligi elastik xamirga o'xshash bo'lishi kerak, uning tayyorligi sizning qo'llaringizga yopishishni to'xtatganligi bilan baholanishi mumkin.




2. Jelatin asosidagi mastik. Ushbu turdagi mastiklardan shaklli bezaklarni shakllantirish qulay. Retsept murakkab emas.

Sizga kerak bo'ladi:

jelatin - 10-15 g;
Suv - 2 osh qoshiq. l.;
Limon sharbati - 1 choy qoshiq;
Shakar kukuni - 500 gr.

Jelatinni namlang, so'ngra to'liq eritmaguncha past olovda qizdiring. Aralash doimiy ravishda aralashtirilishi kerak, uni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Stol ustiga kukunning yarmini to'kib tashlang, tepalik hosil qiling, limon sharbati va suyultirilgan jelatinni quying, yoğurun, qolgan kukunni qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha yoğurun, plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

3. Sut mastikasi



Bu universal retsept bo'lib, u kek qoplamasini va qoliplash elementlarini teng darajada yaxshi qiladi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Quruq sut - 200 g;
Quyultirilgan sut - 1 banka;
shakar kukuni - 200 gr;
Limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Kukunni quruq sut, limon sharbati bilan aralashtiring, hamma narsa aralashtiriladi. Quyultirilgan sut qo'shing va aralashtiring. Agar aralash parchalanib ketsa, ko'proq limon sharbati qo'shing.

4. Asal mastikasi massasi




Retsept ushbu sog'lom noziklikni sevuvchilar uchun javob beradi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

shakar kukuni - 400 gr.;
Asal - 2 osh qoshiq;
Sariyog '- 2 osh qoshiq;
Jelatin - 1 paket;
Suv - 7 osh qoshiq.

Jelatinni suvda eritib, sovutib oling. Keyin sariyog 'va asal qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Yarim kukun qo'shing, yana aralashtiring, ikkinchi yarmini qo'shing, massani yana aralashtiring. Asal bilan mastik mustahkam va elastik bo'lishi kerak.

Mastika bilan ishlash qoidalari



Shirin massa stolga yopishmasligi uchun biz kraxmaldan foydalanamiz.
Kompozitsiyaning bir xilligi buzilmasligi uchun mastikni muhrlangan qadoqlarda saqlashga ruxsat beriladi.
Mastikadan tayyorlangan dekorativ elementlar 1: 1 nisbatda asal-aroq aralashmasi bilan qoplanishi mumkin. Spirtli ichimliklar hidi yo'qoladi va undagi elementlar porloq nashrida bo'ladi.
Turli xil rangdagi mastikalarni tayyorlash uchun oziq-ovqat bo'yoqlari o'rniga siz tabiiy sharbatdan foydalanishingiz mumkin: ko'k, gilos, qulupnay
Agar biz bo'yoqlarni qo'shsak, rang bir xil bo'lishi uchun aralashmani yaxshilab aralashtirishimiz kerak.

Aralashtirilgan tort bezaklari




Keklarni bezash uchun siz birlashtirilgan uslubdan foydalanishingiz mumkin: muzlash mastikli raqamlar bilan birlashtiriladi yoki tepa krem ​​va meva bo'laklari bilan bezatilgan.

Shokoladli bezaklar








Biz bu retseptni buvilarimizdan meros qilib oldik. Shokoladni suv hammomida eritib, teshikli maxsus sumkaga quying. Shunday qilib, biz mastikli tortni ochiq elementlar bilan bezatamiz: qor parchalari, Rojdestvo daraxtlari, qor ko'chkilari. Shokoladli yoki mastikli figuralar vertikal ravishda joylashtirilishi mumkin, bu yangi yil tortining tarkibi oqlangan ko'rinadi. Oq shokolad va marzipan qorli landshaftlarni (qor, qor parchalari, qor odamlari), qora shokolad esa Rojdestvo daraxtlari yoki uylarni yaratadi. Yana bir variant: mastikani yoying, tortni yoping, ortiqcha qismini kesib oling, Santa Klaus va kardan odamning figuralarini haykalga soling. Yaltiroq yordamida biz "Yangi yilingiz bilan!" yozuvini yaratamiz. Kekni kesishda raqamlar shikastlangan bo'lishi mumkin, shuning uchun kesish chizig'i ular orqali o'tmasligi uchun bezaklarni joylashtirishga harakat qilishingiz kerak.

Shakar dekorasi







Yangi yil uchun keklarni bezashning ushbu varianti boshlang'ich qandolatchilar uchun dastlabki bosqich bo'ladi. Do'konlarda tayyor dekorativ elementlarning keng assortimenti (qor parchalari, yulduzlar) mavjud. Siz ushbu elementlardan kompozitsiyani o'ylab topishingiz va yaratishingiz yoki pirogning chetlarini bezashingiz mumkin.

Meva bilan bezash







Albatta, bunday dekor shirinliklardan ko'ra sog'lomroq. Misol uchun, siz kividan Rojdestvo daraxti hosil qilishingiz va "o'yinchoqlar" (malina, smorodina) qo'shishingiz mumkin. Siz yangi mevalardan (qo'ng'iroq, qor parchalari, sovg'alar sumkasi) shakllarni kesib, ularni yangi yil uchun tort yuzasiga qo'yishingiz mumkin.

Shakar kukuni bilan bezash







Bu usul ham eng oddiylaridan biridir. U yangi boshlanuvchilar tomonidan ishlatilishi mumkin. Biz salfetkalardan yangi yil trafaretlarini kesib tashladik (Santa Klaus bilan chana, qor parchalari, qo'ng'iroqlar), uni tortga qo'yamiz va uni kukun bilan qalin qilib sepamiz. Shu tarzda siz haqiqiy landshaftlarni chizishingiz mumkin.

5. Yangi yil raqamlari shaklidagi tortlar






Yangi yil uchun pirojnoe va pishiriqlar nafaqat dekorativ elementlar bilan bezatilgan, balki ma'lum bir shaklda shakllantirilishi mumkin.






Silikon qolipni yoki yopishmaydigan baliq suyagi qolipini oling. Pishirish uchun biz an'anaviy pechene retseptlaridan birini (tvorog, shokolad yoki limonli kekler) olamiz. Yangi yil pishiriqlari va tortlarini pishirganda, xamirga bayram lazzatini qo'shish uchun odatda ziravorlar (dolchin, vanil, muskat yong'og'i) qo'shiladi. Protein yoki smetana bilan naqshlarni qo'llashingiz mumkin (novdalar, qor chizish). Biz mastikadan Rojdestvo bezaklarini qilamiz yoki draje konfetlaridan foydalanamiz. Siz quyidagi fitnani o'ylab topishingiz mumkin: tortni chang shakar bilan seping, hindiston yong'og'i parchalarini qo'shing va Santa Klausni o'zining yordamchisi Qorqiz bilan mastikadan tayyorlang. Yana bir variant: biz Rojdestvo daraxti konturi bo'ylab findiqlarni yotqizamiz, biz hindiston yong'og'i talaşlari yordamida qarag'ay ignalarini hosil qilamiz va Rojdestvo daraxti bezaklari ko'p rangli shakarlangan mevalardan tayyorlanadi.

Qordan odam keki









Iloji bo'lsa, har xil o'lchamdagi uchta kek pishiramiz yoki kattalaridan ikkita kichikroq pishiramiz. Siz uni mastik bilan yopishingiz va uni dekorativ elementlar (ko'zlar, sabzi burun, og'iz, tugmalar) bilan bezashingiz mumkin. Yoki uni sir bilan yoping va pirojnoe sumkasi va krem ​​yordamida kardan odamning tasvirini yaratadigan elementlarni yarating yoki meva yoki rezavorlar bo'laklaridan kardan odamning tafsilotlarini hosil qiling.




Ko'pgina bezak variantlari bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin, ammo ba'zi keklar minimal bezak bilan yaxshiroq ko'rinadi. Qandolat mahsulotini loyihalashni boshlashdan oldin siz dizaynni tanlashingiz kerak (fotosuratlar bilan retseptlarni Internetda topish mumkin) va uni qayta ishlab chiqarishga harakat qiling. Yangi yil uchun mastikli tort sizning stolingizning o'ziga xos va mazali bezakiga aylanadi va siz oilangiz va do'stlaringizni ajablantirasiz va muomala qilasiz.




Shirinlikni qanday bezashni aniq hal qilish uchun siz bir nechta variantlarni o'rganishingiz va o'zingiz uchun eng mosini tanlashingiz kerak. Dekorning o'ziga xos versiyasini o'ylab topishdan qo'rqmang, shubhasiz, siz o'ylab topilgan bezakli keklar sizning yangi yil menyusida hit bo'ladi.

Yangi yil torti - bu bayram oqshomining yakuniy akkordi. DIY yangi yil keklari barcha oila a'zolarini birlashtira oladigan haqiqiy marosimdir. Yangi yil tortining nafaqat bezaklari, balki uning shakli ham tematik bo'lishi mumkin. Uni Rojdestvo daraxti shaklida yoki kelgusi yilning ramzi - Olovli maymun shaklida tayyorlang.

Dunyoning turli mamlakatlarida ular nima pishiradi?

IN Shotlandiya ular shakarlangan yong'oq, bodom, shirinliklar va milliy ramzlar bilan marzipan figuralari bilan bezatilgan yangi yil qum tortini pishiradilar. Uelsda ular jo'xori pishiriqlari, pudinglar, biftek yoki g'oz, shirin pirog yoki pishirilgan olma bilan xizmat qilishadi.

V N Norvegiya va Daniya pishiriqlar o'zining dabdabaliligi va tasavvuri bilan hayratda qoldiradi - figurali non, turli hayvonlarning figuralari ko'rinishidagi pechene, o'n to'rt turdagi turli xil tortlar, har kuni bir xil, shirinlik uchun esa - Rojdestvo keki, har bir uyda o'z yangi yil retsepti bor. . Hatto Yangi yil Rojdestvo soyasida qoladigan katoliklar uchun ham bu kun ajoyib kechki ovqat, mevalar, shokoladli keklar, pechene, oliballlardan tatib ko'rish, shirinliklarni qizil sharob bilan yuvish va umuman to'liq dam olish uchun ajoyib imkoniyatdir. . Cupcakes va boshqa turdagi qandolat va pishiriqlar dunyodagi eng keng tarqalgan yangi yil taomlaridan biri bo'lib, alohida ma'noga ega va odatda doira yoki halqa shaklida bo'ladi. Yorqin misol - Rosh Xashanah, uning dumaloq challalari va asalli piroglari bilan.

IN Italiya Bayram uchun chiacchiere, shakar kukuniga sepilgan maxsus turdagi shaklli pechene taqdim etiladi. IN Gretsiya Yangi yil uchun maxsus tort - Vasilopitta, ichida tanga bilan pishiriladi. Yarim tunda yoki undan keyin pirojnoe kesiladi, birinchi bo'lak Aziz Bazilga beriladi, qolganlari esa mehmonlar o'rtasida kattaligiga qarab taqsimlanadi.

Shunga o'xshash odatlar mavjud Shvetsiya va Norvegiya, bu erda butun bodom guruch pudingida yashiringan bo'lib, kim uni topsa, Yangi yilda katta omadni kafolatlaydi. Biroq, yangi yil kekini pishirish retsepti har doim ham yumaloq emas. Yangi yilni Xogmanay deb ataydigan Shotlandiyada "birinchi kirish" an'anasi bor. Yangi yilda uyga birinchi bo'lib kirgan odam uning aholisi qanday yil bo'lishini aniqlaydi. "Birinchi odam" ko'pincha ramziy sovg'alarni olib keladi, masalan, uyni issiq tutish uchun ko'mir yoki non yoki jo'xori uni kabi pishirilgan mahsulotlar va "qora bulochka" mevali keki egalari doimo ovqatga ega bo'lishadi.

Yangi yil tortini qanday bezash kerak?

Avval siz yulduz shaklidagi pechene pishirishingiz kerak. Agar sizda mos qoliplar bo'lmasa, bu muhim emas. Pergamentdan yulduzlarni kesib oling va ularni xamirga qo'ying. Keyin konturni pichoq bilan chizib oling va siz tugatasiz. Kichik tushuntirish - yulduzlar bir xil o'lchamda bo'lmasligi kerak. Cookie-fayllaringizni pishiring, salqin va bir-birining ustiga qo'ying. Eng katta yulduzni pastki qismga va eng kichigini tepaga qo'ying. Natijada shunday original yulduzlar piramidasi paydo bo'ldi. Uning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun yulduzlarni muz bilan birlashtirib, yashil oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing. Sizda haqiqiy Rojdestvo daraxti bor! Umuman olganda, siz kukilardan yangi yil taomlarini bezash uchun juda ko'p narsalarni o'ylab topishingiz mumkin. Mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan uylar va hatto butun shaharlarni quring.

Uyni iloji boricha barqaror qilish uchun kvadrat kukilar yoki krakerlarni oling. Uylarning tomlari qor bilan qoplanishi uchun tuxum oqi va shakar kukunidan sir tayyorlaymiz. Aytgancha, bir xil sir binolarni bir-biriga bog'lab turish uchun ishlatilishi mumkin. Uyimizni bezash uchun oddiy nonushta donlaridan foydalanamiz. Shunday qilib, birinchi navbatda, kukilardan uyni yig'ing, uni muz bilan yoping, tomni o'rnating va biroz quriting. Quritgandan so'ng, uyning tomi va devorlarini sir bilan yoping va yuqori qismini nonushta donli uzuklari bilan yoping. Bezatishda ijodiy bo'ling va xohlaganingizcha bezang! Misol uchun, yangi yil kremli keklari shokolad yoki mastikli figuralar bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Yangi yil mavzusidagi tortlar to'g'ri atributlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak: archa shoxlari, qutulish mumkin bo'lgan boncuklar, qorni eslatuvchi shakar kukuni, kızılcık va mandarinlar. Cookie yoki pechene bo'laklaridan tayyorlangan yangi yil keklari uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Yangi yil torti ham ajoyib oshpazlik ijodidir. Butun dunyodagi odamlar har doim yangi yilni yaxshi boshlashni xohlashadi. Ko'p odamlar ularga omad keltiradi deb o'ylagan narsalarni eyishadi. Qadim zamonlardan beri sevgi, boylik va hayotning boshqa jabhalarini yaxshilashga ishonadigan maxsus Yangi yil taomlari mavjud. Bu yilgi Yangi yil tantanalarini ko'rkamlik va chaqnashlarga to'la, og'izni sug'oradigan va jozibali noz-ne'matlar tayyorlang. Quyida yangi yil keki retseptlari ro'yxati, shuningdek, yangi yil kekini bezash variantlari keltirilgan.

Yangi Yil muborak!

• 2012 yil 13 dekabr, soat 22:15
• 389904

Qaysi bayram yaqinlashmasin, uy bekalari har doim nafaqat issiq ovqatlar, atirlar va salatlar, balki shirinliklar haqida ham o'ylashadi. Do'konda nimani tanlash kerak? Kek, shirinliklar yoki tort? Yoki uyda pirojnoe pishirasizmi? Keling, yangi yil keki retsepti uchun mahsulotlarni tanlashning asosiy bosqichlari, ularni tayyorlash qoidalari va yil ramzi - it shaklidagi shirinlikni bosqichma-bosqich tayyorlash bilan tanishaylik! Shunday qilib, Yangi yil uchun mastik keki retseptlari va nuanslari. Birinchidan, umumiy fikrlar, keyin esa asta-sekin pishirish ko'rsatmalari.

Kek qanday tayyorlanadi?

Bu yoki boshqa yangi yil mavzusidagi mastik keki qanday tayyorlanishi va bezatilganligini ko'rishingiz mumkin - fotosurat ushbu maqolada taqdim etiladi. Lekin qanday qilib navigatsiya qilish kerak?

Agar siz tortni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, qaerdan boshlashingiz kerakligini aytamiz. Shunday qilib, tort qanday shaklda bo'lishini tanlang. Agar u, masalan, hayvon shaklida bo'lsa, keklarni qanday shakllantirishni o'ylab ko'ring, keklarni kesish kerak bo'ladi; Keyin sizga havodor shimgichli kek, nozik krem ​​va keyin sir uchun retsept kerak bo'ladi. Agar siz tortni fondan bilan qoplasangiz, kerakli soyaning oziq-ovqat bo'yoqlarini tanlang. Agar pirojnoe Itning Yangi yili uchun bo'lsa, jigarrang yoki sariq-oq mo'yna, qorong'u burun va ko'zlarni tayyorlash uchun mastikadan foydalaning. Yoki sizning "itingiz" panjalarida mastik gulini ushlab turishi mumkinmi? Keyin turli xil ranglarni oling.

Pechene qanday pishiriladi?

O'zingizning ta'mingiz va qo'lingizdagi ingredientlar asosida shimgichli kek retseptini tanlang. Agar siz eng tezkorini olsangiz, sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan yuqori sifatli bug'doy uni (agar nav past bo'lsa, 1 choy qoshiq kartoshka kraxmalini qo'shing);
• bir stakan shakar yoki kukun (bir xil miqdorda asal bilan almashtirilishi mumkin);
• 3-4 ta katta tovuq tuxumi (agar sizda banan bo'lsa, ularni 1: 1 nisbatda almashtiring);
• 10 g pishirish kukuni (u bilan xamir ochiq rangga ega bo'ladi, lekin siz stol sirkasi bilan 1/2 choy qoshiq pishirish soda ham olishingiz mumkin).

Barcha ingredientlarni aralashtirish va shimgichni kekni tanlangan yog'li idishda pishirish kerak.

Va agar siz g'ayrioddiy shimgichni tortmoqchi bo'lsangiz, uni rangli quruq jele bilan tayyorlang. Yangi yil uchun mastikli tort nafaqat tashqi ko'rinishda, balki ichki tomondan ham original bo'lib chiqadi. Sariq maydalagich uchun sizga quruq limon jeli (160-200 g) kerak bo'ladi. Va shuningdek:

• 3 tuxum;
• 100 g margarin (sariyog 'yoki sariyog');
• 200 g bug'doy uni;

Avval jele tuxum va yumshoq margarin bilan aralashtiriladi, so'ngra ommaviy ingredientlarni qo'shing.

Agar siz dengiz shimoli yoki apelsin jeli ishlatsangiz, tortlar to'q sariq rangga aylanadi.

Emdirish imkoniyatlari

Emdirish uchun siz bir tomchi alkogol bilan suv va shakar siropini olishingiz mumkin:

• konyak;
• suyuqlik;
• Oq vino.

Boshqa emdirish variantlari ham mos keladi:

• suyuq murabbo;
• suyuq murabbo;
• meva siropi;

Krem variantlari

Shimgich keki uchun quyidagi krem ​​turlari mos keladi:

• shakar kukuni bilan sariyog'da;
• sariyog 'bilan quyultirilgan sutdan;
• tuxum oqidan, shakar kukuni va limon kislotasidan (bir chimdim).

Har bir turdagi kremning tarkibiy qismlarini faqat bir hil mayin mustahkamlikka ko'pirtirish kerak. Murakkab kremlar ko'plab ingredientlar va uzoq bosqichma-bosqich tayyorlanadigan kremlardir. Bizning maqolamizda, bu oxirida Yangi yil uchun mastik keki retseptida topiladi.

Yordam berish uchun inventar

Oshxona anjomlari va qandolatchi oshpazlar uchun tovarlar do'konlarida siz turli xil murakkablikdagi kek va xamir ovqatlarini tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishingiz mumkin. Keling, mastik bilan yangi yil kekini o'zingiz tayyorlash uchun qanday jihozlar kerakligini o'ylab ko'raylik:

1. Retseptni to'g'ri bajarishingizni ta'minlash uchun o'lchash qoshiqlari yoki stakan, aks holda ishlar yaxshi bo'lmasligi mumkin.
2. Mahsulotlarni aralashtirish uchun turli xil idishlar va stakanlar.
3. Qo'lda ko'pirtirish va mikser. Xamir, krem, emdirishning nozik tuzilishi va bir xil mustahkamligini yaratish.
4. Shimgichli kek uchun pan - shirinlik asoslari. U har qanday diametr yoki o'lchamda bo'lishi mumkin. Axir, itning siluetini yotqizish uchun siz hali ham pechene kesib olishingiz kerak.
5. Kek uchun universal to'sar - u bilan siz tortni osongina teng qismlarga bo'lishingiz mumkin - xohlaganingizcha ikki yoki uchta. Ya'ni, siz ikkita yoki uchta kek olasiz. Garchi siz ushbu vositasiz qila olsangiz ham, oddiy uzun pichoqni oling yoki baliq ovlash liniyasidan foydalaning.
6. Mastika uchun prokat - bu xamir uchun bo'lgani kabi oddiy emas, balki yumshoq tuzilishga ega bo'lgan silikondir.
7. Cho'tkalar (tekis va tasvirlar) - tayyor tortni ko'p rangli krem ​​naqsh bilan bezash uchun. Mastikadan tayyorlangan go'zal yangi yil keklari silliq sirt nozik naqsh bilan qoplangan bo'lsa olinadi.

DIY shakar mastikasi

Sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm shakar kukuni;
• bir chimdik vanil shakar yoki ekstrakti;
• 4 osh qoshiq. l. qaynatilgan yoki filtrlangan suv;
• 1 choy qoshiq. jelatin kukuni;
• 1 choy qoshiq. limon sharbati.

Qanday pishirish kerak:

1. Jelatin kukunini suv bilan birlashtirib, 20-25 daqiqaga qoldiring. Eriguncha isitiladi, lekin qaynamaydi. Siqish.
2. Aralashga limon sharbati, kukun va vanillin qo'shing. Silliq bo'lguncha kuchli aralashtiramiz. Xamir yumshoq bo'lishi kerak.
3. Darhol pirojnoe yuzasini yoki uning bezaklarini shakllantirishni boshlang. Mastikadan tayyorlangan yangi yil keklari uchun g'oyalar juda xilma-xildir - gullar va lentalardan hayvonlarning rasmlari, yozuvlar va mastikadan qilingan tilaklar (ko'p rangli harflar shaklida).

Shokoladli mastika retsepti

Sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 200 g shokolad (quyuq, sut yoki oq tanlov);
• 2 osh qoshiq. l. tabiiy gul suyuq asal.

Qanday pishirish kerak:

1. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va eritib oling. Buni mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda qilish qulay - bu 45-50 soniya davom etadi.
2. Massani asal bilan aralashtiring va moslashuvchan, ammo qalin massa olinmaguncha yoğurun. Mastikani shakllantirishni boshlang.

Oziq-ovqat bo'yoqlari

Kekni original va qiziqarli qilish uchun krem ​​va mastikalar tayyorlash uchun bo'yoqlar kerak bo'ladi. Kichik naychalarda maxsus oziq-ovqat ranglarini ishlatish mumkin. Ammo ular qimmat va agar siz doimiy ravishda professional qandolatchi bo'lishni rejalashtirmasangiz, keyinchalik ularga kerak bo'lmaydi. Xo'sh, nima qilishimiz kerak? O'zingizning bo'yoqlaringizni tayyorlang:

1. To'q sariq va sariq rang - za'faron yoki zerdeçal damlamasi (qaynoq suvda, aroq yoki spirtda), yangi limon, mandarin yoki apelsin qobig'i, yosh suvli sabzi (1: 1 o'simlik moyi va sabzi, hamma narsa qovuriladi va keyin toza doka orqali filtrlanadi) .
2. Oq rang - qaymoq, smetana, sut, shakar kukuni.
3. Yashil rang - yangi ismaloq.
4. Jigarrang soyalar - eriydigan qahva, kakao kukuni, kuygan shakar, kuchli qora choy.
5. Qizil rang (pushti soyalarni o'z ichiga olgan holda) - qizil rezavorlar sharbatlari (malina, qulupnay, kızılcık, lingonberries, gilos), ularning shakar bilan siroplari; qizil sabzavotlar - karam, lavlagi (sabzavot eziladi, kislotali suv bilan birlashtiriladi va qaynaguncha qaynatiladi, filtrlanadi), karmin yoki paprika ekstrakti (ammiak bilan aralashtiriladi va hid yo'qolguncha suv bilan qaynatiladi).

Bo'yoq qo'shganda, bir vaqtning o'zida ko'p bo'yoq qo'shmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aks holda, natija sizni yoqimsiz ajablantirishi mumkin va krem ​​haddan tashqari yorqin rangga aylanadi. Mastikadan tayyorlangan yangi yil keklari nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak.

Kekni bezash - tugatish

Har bir tortni quyidagilar bilan bezash mumkin:

• qandolat parchalari (ehtimol figurali);
• kichik shirinliklar yoki lolipoplar;
• shokoladli raqamlar.

Tabiiy shokoladdan shokolad qismlarini o'zingiz qilishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan narsa - turli xil qoliplar. Birinchidan, shokoladni suv hammomida kichik yog'li sariyog '(82%) bilan eritib oling. Aralashmani qoliplarga to'kib tashlang yoki dizayn ko'rinishidagi oziq-ovqat folga ustiga quying - yulduz, yurak, doira yoki tasodifiy. Qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying va keyin shirinlikni bezash uchun foydalaning.

It shaklidagi fondan bilan tort

Yangi yil uchun mastik keki (quyida fotosurat) Itga bag'ishlangan bo'ladi. Bosqichma-bosqich tavsiyalarga amal qiling va bezashda tayyor desertning vizual rasmini boshqaring.

Pechene uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 4 ta katta tuxum;
• 200 g shakar (yoki kukun);
• 200 g un (premium bug'doy);
• 1 choy qoshiq. pishirish kukuni (chang).

Krem uchun mahsulotlar:

• 200 g oq shokolad;
• 300 g qaymoqli yumshoq pishloq;
• bir paket (160-180 g) sariyog '82% yog';
• 1,5 osh qoshiq. limon sharbati.

Emprenye uchun mahsulotlar:

• 50 g o'rik murabbo;
• 50 ml qaynatilgan suv;
• 1 choy qoshiq. likyor (har qanday, lekin afzal meva).

Mastika uchun mahsulotlar:

• 1 kg chang shakar;
• bir necha chimdim vanillin;
• 8 osh qoshiq. l. qaynatilgan yoki filtrlangan suv;
• 2 osh qoshiq. jelatin kukuni;
• 2 osh qoshiq. limon sharbati.

Bo'yash uchun kakao kukuni, konsentrlangan kızılcık sharbati (yoki sirop) va qora oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalaning.

Biskvitni qanday tayyorlash mumkin:

1. Tavsiya etilgan pechene mahsulotlaridan xamirni yoğurun va uni oziq-ovqat folga yoki yupqa qog'oz bilan qoplangan dumaloq pishiriladigan idishga quying.
2. Taxminan 35-40 daqiqa davomida 180 ° C gacha bo'lgan pechda pishiring.
3. Xamirning yuqori qismi jigarrang rangga aylanganda, uni issiqdan olib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng, shimgichni tortni pandan va folga soling. Xona haroratida 3-4 soat davomida sovish uchun simli tokchada qoldiring.

Kremni qanday tayyorlash mumkin:

1. Suv hammomini tayyorlang. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va silliq va qaymoqli bo'lguncha uni sariyog 'bilan eritib oling. Bir oz sovutib oling.
2. Pishloq va limon sharbati bilan aralashtiring.
3. Aralashmani blender yoki mikser bilan yumshoq aralashmaga aylantiring. Muzlatgichda ozgina sovutib oling.

Emprenyeni qanday tayyorlash mumkin:

1. Kichkina emalli idishda, ho'llash ingredientlarni aralashtirib, qaynatib oling. Keyin salqin.

Mastikani qanday tayyorlash mumkin:

1. "O'z-o'zidan shakar mastikasi" bo'limiga qarang (yuqorida maqolada).
2. Tayyorlangan mastikani ikki qismga bo'ling. Butun tortni qoplash uchun bittasini qoldiring.
3. Va ikkinchi qismini itning tumshug'ining kichik bo'laklariga kesib tashlang. Bo'yoqlar bilan aralashtiring. Yangi yil uchun mastik keki (yuqoridagi rasmga qarang) it shaklida bo'ladi. Ya'ni, ko'z bo'shlig'i uchun oq mastika to'pini qoldiring, hayvonning og'zi va ko'zlari uchun qora oziq-ovqat bo'yog'i, mo'ylovi va quloqlari uchun kakao kukuni va til uchun klyukva sharbati bilan ozgina aralashtiring. Va bu qatlam bilan shimgichni kekni qoplash uchun kakao yordamida mastikaning ko'p qismini bir oz bej soya qiling.

Kakao kukuni o'rniga, bej yoki jigarrang soyani yaratish uchun shokoladli mastika retseptidan foydalanishingiz mumkin.

It shaklida tortni qanday qilish kerak

Mastikadan yangi yil tortini qanday tayyorlash mumkin:

1. Maxsus ip yoki uzun pichoqni ishlatib, yaxshi sovutilgan shimgichni bir xil balandlikdagi ikki qatlamga kesib tashlang.
2. Uning ichki yuzalarini oldindan tayyorlangan emdirish bilan yoping. Ko'p ishlatmang, aks holda tort suzadi.
3. Pastki tortni tekis plastinka yoki keklarni qoliplash uchun maxsus stendga qo'ying. Qalin qatlamli qaymoqli tvorog kremi bilan yoying (agar xohlasangiz, boshqa krem ​​retseptidan foydalanishingiz mumkin). Yuqori qobiq bilan yoping.
4. Endi mastikaning bej qismini yumshoq prokat bilan yoyib chiqing. Butun tortni bu qatlam bilan yoping va qo'llaringiz bilan itning yuzining gipsini hosil qiling (yuqoridagi rasmga qarang). Yon yuzalarni tekislang.
5. Keyin ko'p rangli mastikaning boshqa qismlarini birma-bir aylantiring va it uchun til, quloq, ko'z va mo'ylov yasang.
6. Endi mastikli kek tayyor. Bu sizning oilangiz va mehmonlaringiz uchun yangi yil uchun ajoyib sovg'a bo'ladi. Sovutgichning yuqori tokchasida shirinlikni ozgina sovutib, xizmat qiling.

Qandolatchilikning mashhur tendentsiyalaridan biri - tayyorlangan tortni qo'lda bo'yash qobiliyati. Buning uchun turli xil bo'yoqlar va cho'tka bilan bo'yalgan krem ​​ishlatiladi. Ammo siz qanday rasmni yaratmoqchi ekanligingizni oldindan belgilashingiz kerak.

Mastikadan tayyorlangan chiroyli yangi yil keklari hayvonning yuzini, oyoqlarini va dumini chizish orqali tayyorlanadi.

Ushbu qisqa maqolada biz har xil turdagi mastiklar bilan mazali yangi yil keklarini tayyorlashning asosiy usullarini batafsil ko'rib chiqamiz. Mazali uy qurilishi keki mastikasi afsonadan uzoqdir!

O'zingizni shahardagi eng yaxshi qandolat do'konida oshpaz sifatida sinab ko'rishga tayyormisiz? Keyin boshlaylik!

Mastikli tortlar

Bunday taomlar tobora ommalashib bormoqda va shirin tishli ko'pchilik odamlar uchun sevimli taomdir. nafaqat juda mazali - ularni har qanday bayram stolining shubhasiz bezaklari deb hisoblash mumkin.

Har qanday bayram uchun siz asosiy taomni uyda pishiradiganlardan buyurtma qilishingiz yoki ularni do'konda sotib olishingiz mumkin. Ammo agar sizda oshpazlik qobiliyatingiz bo'lsa, siz osongina tort tayyorlashingiz mumkin

Albatta, buning uchun ba'zi ingredientlar kerak bo'ladi, lekin ular do'konda sotib olingan shirinliklardan arzonroq bo'ladi.

Yangi yil torti

Yangi yil ko'pchilik tomonidan eng sevimli bayramlardan biri hisoblanadi va har bir kishi uni turli xil taomlar va ichimliklar, gazaklar, shirinliklar va mevalardan iborat to'kin dasturxon bilan nishonlashga harakat qiladi. Ya'ni, har jihatdan unutilmas, yorqin va nafis bo'lishi uchun.

Yangi yil uchun mastikli tort sizning stolingiz uchun ajoyib bezak bo'ladi va siz u bilan oilangiz va do'stlaringizni xursand qilasiz.

Xo'sh, qanday retseptlar mavjud va uyda taomni qanday tayyorlash mumkin? Buni amalga oshirish uchun sizga eng yoqqanini tanlash uchun bir nechta turli xil variantlarni ko'rib chiqishingiz kerak.

Mastik bilan pishirish uchun original g'oyalarni o'ylab toping va ular sizning stolingizning haqiqiy bezakiga va bayram ramziga aylansin!

Uyda tayyorlangan shirin mastikli idishlarni turli shakllarda hayotga keltiring. Bu atirgullar, hayvonlar, tabiat, futbol to'plari, qo'g'irchoqlar yoki kapalaklar bo'ladimi - barchasi faqat sizning tasavvuringiz va mahoratingizga bog'liq.

Yangi yil uchun mastik keki butun oila uchun mazali taomdir!

Ish uchun materiallar

Umuman olganda, boshqa shirinliklarni tayyorlashda bo'lgani kabi, pishirish uchun standart materiallar kerak bo'ladi. Ya'ni, bu qo'shimchalar bilan mikser (agar siz shirinlikni qaymoq bilan bezashni istasangiz).

Mastikli shirinliklarni boshqa keklardan ajratib turadigan yagona narsa bu mastikaning o'zini tayyorlashdir. Etarli vaqt va kuch talab qiladigan oddiy va murakkab pishirish retseptlari mavjud. Lekin natijada siz ajoyib sovg'a olasiz - Yangi yil uchun mastikli tort!

Bu jozibali vanil aromati bilan haqiqiy shirin tish uchun noyob va jozibali shirinliklardir. Agar siz bunday tortni sinab ko'rishni orzu qilgan bo'lsangiz, unda uni o'z qo'llaringiz bilan yangi yil dasturxoniga tayyorlash vaqti keldi!

Uyda siz nisbatan g'ayrioddiy shakllar va hajmlarning eng qiyin to'siqlarini ham engishingiz mumkin, chunki asosiy narsa pishirish jarayonining ayrim jihatlarini o'rganish va ularni amalda o'zlashtirishdir.

Biroq, mastikani o'zi tayyorlash ma'lum vaqt va kuch talab qiladi. Uning chiroyli tarzda tayyorlanishi va tortga bir xil tarzda joylashtirilishi muhimdir. Taklif etilgan variantlardan birini tanlang va bayram stolingizni Yangi yil uchun mastik torti kabi qiziqarli taom bilan bezang! Oilangiz va do'stlaringizni ular bilan xursand qiling!

Aslida, mastik shirinlik yaratishning butun jarayonining asosiy qismi bo'ladi, shuning uchun siz u bilan pishirishni boshlashingiz kerak.

Sizning e'tiboringizga mastik uchun asosiy g'oyalar va retseptlarni taqdim etamiz.

Pishirish uchun ingredientlar

Bizga kerak bo'ladi:

Taxminan 150 gramm marshmallow. U har qanday do'konda sumkalarda sotiladi. Shuning uchun, birinchi navbatda, siz ushbu komponentni olishingiz kerak bo'ladi.

Taxminan bir osh qoshiq sariyog '.

Bir qop shakar kukuni (100 g), har qanday holatda qo'shimcha zaxira bilan.

Rangli mastikani tayyorlash uchun.

Ushbu retseptda marshmallowdan foydalanish shart emas, qolgan ingredientlar bilan qilishingiz mumkin. Asosiysi shundaki, shakar kukuni mavjud va pishirish jarayonida mustahkamlik bir hil bo'ladi.

Pishirish jarayoni

Mastikani tayyorlash uchun chuqur idish tayyorlang. Avval siz unga 100 gramm marshmallow quyishingiz kerak. Keyin u erda sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Bu butun massani pechda 20 soniyadan ko'proq ushlab turishingiz kerak, shunda u biroz yumshaydi.

Bundan tashqari, massa hajmi oshishi kerak. Mikroto'lqinli pechdan oling, shakar kukuni (100 gramm) qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Sekin-asta chang shakar qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha yana aralashtiring.

Qolgan narsa mastikani qismlarga bo'lish va har bir qismga bo'yoqlarni qo'shishdir.

Shunday qilib, uyda mastik kremini tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsa. Siz unutmasligingiz kerak bo'lgan yana bir narsa - pishirish jarayonida ilhom va g'amxo'rlik, xato qilmaslik va hech narsani buzmaslik uchun.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, bizning mastik kremimiz tayyor. Endi biz asosiy vazifaga duch keldik: tortni tayyorlang va uni bezang.

Mastikaga qo'shimcha ravishda siz kremni ishlatishingiz mumkin. U uni yaxshi to'ldiradi. Ammo hech qanday holatda siz protein bilan tajriba o'tkazmasligingiz kerak. Bunday holda, u tuzilish va ta'm jihatidan juda mos kelmaydi.

Siz xohlagan xamirdan shirinlik tayyorlashingiz mumkin. Lekin muhallabi va puff pastry unchalik mos emas.

Lekin eng yaxshi variant hali ham shimgichli kek bo'ladi. Bezatish uchun tayyorlangan mastik birinchi navbatda yupqa qatlamlarga o'ralishi mumkin, so'ngra shirinlik qatlamlari orasiga joylashtiriladi va u bilan yuqori va yon tomonlarga qoplanadi.

Bundan tashqari, siz do'konda sotib olinishi mumkin bo'lgan maxsus qoliplar yordamida har qanday raqamlarni kesishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, bu uyda mastik tayyorlash uchun oddiy retsept. Ammo undan ham murakkab usullar mavjud, masalan, jelatindan tayyorlangan bir xil idish. Ushbu retsept birinchisidan tubdan farq qiladi. Kremga nafaqat jelatin qo'shilishi kerak, balki glitserin ham qo'shiladi.

Jelatin mastikasini tayyorlash uchun ingredientlar

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 choy qoshiq jelatin;
• 1,5 osh qoshiq. glyukoza qoshiqlari;
• 2 choy qoshiq glitserin;
• taxminan yarim kilogramm shakar kukuni;
• bir ikki osh qoshiq suv.

Jelatindan uyda pirojnoe uchun mastik kabi qiziqarli taomni tayyorlash uchun siz ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, birinchi narsa - jelatinga suv qo'shing va uni mikroto'lqinli pechga qo'ying, lekin faqat o'n soniyadan oshmasligi kerak. Siz jelatinni qaynatishga yo'l qo'ymasligingiz kerak, siz uni ozgina qizdirishingiz kerak.

Jelatin sovishidan oldin unga glitserin va glyukoza qo'shing.

Natijada bir hil massa bo'lishi kerak, shundan so'ng biz unga asta-sekin shakar kukunini qo'shamiz va silliq bo'lguncha aralashtirishni davom ettiramiz.

Agar oldingi variantda bo'lgani kabi, siz bo'yoqlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda tayyor mastik ham bir necha qismlarga bo'linishi kerak, har biriga kerakli bo'yoqni to'kib tashlang va rang to'yingan bo'lishi uchun aralashtiring.

Yana bir variant bor - asal bu ingredient bilan keklarni yaxshi ko'radiganlar uchun ideal.

Kek uchun asal mastikasi, asta-sekin retsept

Ushbu kek mastikasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 400 gramm shakar kukuni;
• bir necha osh qoshiq asal;
• bir xil miqdordagi sariyog '(o'rniga margarinni ishlatishingiz mumkin);
• bir paket jelatin;
• olti osh qoshiq suv.

Ushbu retsept, ehtimol, ushbu maqolada keltirilgan eng murakkablaridan biridir.

Tayyorgarlik

Asal mastikasini tayyorlash uchun siz avval suvda jelatinni eritishingiz kerak.

Jelatin eriganidan keyin uni xona haroratiga qadar sovutib turing.

Keyin asal va sariyog '(yoki margarin) qo'shiladi va hamma narsa silliq bo'lguncha tezda aralashtiriladi.

Mavjud shakar kukunining yarmini qo'shing, yana aralashtiring va qolgan yarmini quying, shuningdek, massani yaxshilab yoğurun.

Asal bilan mastik juda mazali bo'lib chiqadi, lekin biz massaning mustahkamligi mustahkam va elastik bo'lishi kerakligini unutmasligimiz kerak.

Xamirni tayyorlash oxirida, hosil bo'lgan massani xuddi shu tarzda bir necha qismlarga bo'linib, yupqa qatlamlarga yoying (uni tortning o'ziga joylashtirish uchun) yoki mastikadan tortda raqamlar yarating.

Bu yangi yil uchun ajoyib desert variantidir va siz ushbu hayvonlarning figuralari bilan yangi yil maymun asal kekini tayyorlashingiz mumkin. Bu taom sizga albatta yoqadi!

Aytgancha, siz o'z qo'llaringiz bilan yoki do'konda sotib olingan maxsus qoliplardan foydalangan holda mastikli kek shakllarini yasashingiz mumkin.

Bayramni ajoyib va ​​unutilmas qilish uchun Yangi yil uchun mastikli keklarni tayyorlang - ishoning, bu eng yaxshi yechim!

Har qanday bayramni ushbu ajoyib taomlar bilan bezang, chunki ular nafaqat o'ziga xos ko'rinishga ega, balki juda mazali hisoblanadi. Keklarni likyor yoki konyak bilan ho'llashni unutmang, lekin faqat oz miqdorda, chunki mastik namlikni juda yaxshi ko'rmaydi.

Ushbu maqolaning asosiy taomini tayyorlashdan oldin, master-klasslar (MK) uchun variantlarni ko'rib chiqing. Mastikli keklar sizning bayramingizni unutilmas qiladi.

Xulosa qiling

Ovqat pishirishga tayyormisiz? Keyin nafaqat bolalarga, balki kattalarga ham yoqadigan mazali noziklikni yaratishni bemalol boshlang.

Uyda tayyorlangan mastikli keklar ajoyib desert bo'lib, uni albatta sinab ko'rishga arziydi. Bu taom hammaga yoqadi!

Mastikadan tayyorlangan yangi yil keklari ham bolalar, ham kattalar uchun eng yaxshi bayram sovg'alaridir!