Ehtimol, har bir uy bekasi o'z arsenalida xamirturush xamirini tayyorlash uchun o'z retseptiga ega. Aynan shu xamirni universal deb hisoblash mumkin, chunki u xamir ovqatlar uchun ham, pizza uchun ham, skovorodkada piroglarni qovurish uchun ham juda mos keladi. Kefirda xamirturush xamirini qanday qilib to'g'ri va tez tayyorlash kerakligi ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Yoğurmayı boshlashdan oldin, masalan, pirog uchun kefir xamirturush xamiri, tajribali oshpazlarning maslahatlarini tekshiring. Aynan ular sizga xamirturush asosini to'g'ri tanlashga yordam beradi va kefir xamirni yoğurishda qanday rol o'ynashini aniqlashga yordam beradi. Bu erda styuardessalar yodda tutishlari kerak bo'lgan ba'zi amaliy maslahatlar:

• Faqat yangi xamirturushni tanlang.
• Siqilgan xamirturush bir necha kun davomida saqlanadi. Muzlatgichda ular o'zlarining foydali xususiyatlarini 3 hafta, muzlatgichda esa taxminan 2 oy davomida saqlashlari mumkin.
• Agar siz xamirturushni oldindan sotib olgan bo'lsangiz va uni muzlatgichda saqlagan bo'lsangiz, uni + 8 ° dan yuqori bo'lmagan haroratda muzdan tushirishingiz kerak, aks holda u tarqaladi va barcha xususiyatlarini yo'qotadi.
• "Qadimgi" xamirturush xamir uchun kerakli foyda keltirmaydi. Agar siz muddati o'tgan xamirturushdan foydalansangiz, unda xamir nafaqat ishlamaydi, balki nordon ta'm va yoqimsiz pivo hidiga ham ega bo'ladi.
• Bugungi kunda do'konlarda turli xil quruq xamirturushlarni topishingiz mumkin. Ularning tanloviga alohida e'tibor bilan yondashish kerak, chunki ezilgan va granüllangan xamirturush mavjud.
• Donador xamirturush avval suvda suyultirilishi kerak va u tarqalib ketishi uchun uni ozgina pishiring. Maydalangan xamirturush oldindan eritishni talab qilmaydi - ular darhol foydalanishga tayyor.
• Retseptlarda ko'rsatilgan xamirturush nisbatlariga e'tibor bering. Quruq xamirturush va presslangan nisbat 1: 3 ni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, 11 g quruq xamirturush 33 g presslangan bilan almashtirilishi mumkin.
• Xamirturushli xamirni kefirda talab qilish yaxshidir - bu holda u gözenekli va yam-yashil bo'lib chiqadi. Fermentlangan sut mahsulotining faol formulasi xamirturushga yaxshi ta'sir qiladi, buning natijasida fermentatsiya sodir bo'ladi va xamirturush hujayralari faol ravishda shishiradi.

Kefirdagi xamirturush xamirining klassik retsepti

Agar siz qovurilgan pirog uchun kefir xamirturush xamirini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, klassik pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin. Bu xamir juda tez va ko'p harakat qilmasdan tayyorlanadi. Bu siqilgan yoki quruq tezkor xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin.

Murakkab:

• yog 'miqdori har qanday foizli kefir - 0,5 l;
• eng yuqori navli un;
• presslangan yoki quruq xamirturush - mos ravishda 40 g yoki 17 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 85 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• kichik bir chimdik tuz.

Pishirish:

Pirog uchun kefirdagi xamirturush xamiri

Kefir qo'shilgan pirog uchun xamirturush xamiri retsepti har bir uy bekasiga yoqadi. Bunday xamirdan tayyorlangan pirog va piroglar yam-yashil, oltin va juda mazali.

Murakkab:

• kefir - 0,3 l;
• quruq yoki presslangan xamirturush - mos ravishda 11 yoki 33 g;
• har qanday yog'li sut - 100 ml;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 100 g;
• 1 tovuq tuxumi;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Bulochkalar uchun kefirdagi xamirturush xamiri

Agar siz mazali bulochkalar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kefir xamirini yorish uchun yangi, oddiy va oson retseptni sinab ko'ring.

Murakkab:

• har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 0,25 l;
• quruq yoki presslangan xamirturush - mos ravishda 10 yoki 30 g;
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• iliq filtrlangan suv - 0,1 l;
• 1 tovuq tuxumi;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• tuz;
• un - taxminan 0,5 kg.

Pishirish:

1. Suvni biroz qizdiring, uning harorati 40 ° dan oshmasligi kerak.
2. Chuqur idishga xamirturush va 1 osh qoshiq qo'ying. l. Sahara. Quruq ingredientlarni iliq suv bilan to'kib tashlang.
3. Massani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va keyin yaxshilab aralashtiring.
4. Kefirni alohida idishga quying, u sovuq bo'lmasligi kerak.
5. Kefir kungaboqar yog'i, bir chimdik tuz, 3 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. shakar va tuxum. Massani bir hil holga keltirish uchun barcha ingredientlarni blender yoki mikser bilan urish mumkin.
6. Xamirturush massasida ko'pikli ko'pik paydo bo'lganda, uni kefirga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Agar ko'pik hosil bo'lmasa, bu xamirturush sifatsiz yoki eskirganligini anglatadi.
8. Sekin-asta elenmiş bug'doy unini suyuq aralashmaga qo'shing. Birinchidan, hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring va xamir biroz qalinlashganda, uni ish joyiga qo'ying va yaxshilab yoğurun.
9. Yoğrulmuş xamirni chuqur idishga o'tkazing va quruq sochiq yoki peçete bilan yoping.
10. Xamirni iliq joyda taxminan 1,5-2 soat turib olish uchun qoldiring.
11. Bu vaqtdan so'ng, xamir tayyor bo'ladi va bulka hosil qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Shunga o'xshash retseptga ko'ra, siz kefirga boy xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin, faqat 2 ta tovuq tuxumi va sariyog 'qo'shishingiz kerak. Pishiriqlarga vanil shakar yoki mohiyati ham qo'shiladi.

Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar xamirturushning keng assortimentini taklif qilishadi. Faqat tasdiqlangan va yangi xamirturush sotib oling, chunki xamirning ta'mi va tayyor taom ularning sifatiga bog'liq. O'zingizga yoqqan retseptni tanlang va tajriba qilishdan qo'rqmang. Kefirdagi xamirturush xamiri g'ovakli, yumshoq va juda yam-yashil bo'lib chiqadi.

Kefirda xamirturushli bulka retseptini qanday tayyorlash mumkin - bu taom juda mazali va o'ziga xos bo'lib chiqishi uchun preparatning to'liq tavsifi.

An'anaga ko'ra, xamirturush xamiri sutni qo'shishni o'z ichiga oladi, ammo kefir qo'shilganda u kamroq mazali va hatto shirali bo'lib chiqadi. Kefir xamiri uyda tez va oson mazali doljin va shakarli bulka va boshqa shirinliklarni tayyorlashga yordam beradi.

Kefir xamiri xamirturushli yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin, ikkinchi holda soda yoki boshqa pishirish kukunini qo'shish kerak bo'ladi. Bizning oddiy retseptlarimiz har kuni oilangiz uchun mazali pishiriqlar tayyorlashga yordam beradi.

Kefirdagi xamirturush xamiri suv yoki sutda odatdagidan ko'ra zichroq va og'irroq bo'lib chiqadi. Biroq, u xuddi yumshoq va havodor, ammo boy sutli ta'mga ega. Biz pechda doljin va shakarli bulka uchun oddiy retseptni taklif qilamiz.

Quyidagi ovqatlarni oldindan tayyorlang:

• Har qanday yog 'tarkibidagi 250 mililitr kefir, siz hatto bir oz eskirgan holda ham olishingiz mumkin;
• 125 mililitr o'simlik yog'i yoki eritilgan sariyog 'yoki margarin;
• 3 stakan oq un;
• bir oz tuz;
• 1 paket quruq yoki 50 gramm yangi xamirturush;
• 150 gramm shakar;
• tatib ko'rish uchun vanillin yoki limon qobig'i.

Retseptdan foydalanib, mazali doljin va shakarli bulkalar tayyorlang:

1. Kefir 35 daraja maksimal haroratgacha biroz isitiladi yoki xona haroratida bir necha soat davomida qoldiriladi.
2. Unga xamirturushning bir qismini to'kib tashlang, granulalar eriguncha ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Bir damlamada hidsiz o'simlik yog'i yoki eritilgan sovutilgan sariyog ', margarin qo'shing. Aralashmani yana yaxshilab aralashtiring.
4. Shakar va tuz, vanil yoki limon qobig'i qo'shing.
5. Endi elakdan oling, ichiga bir necha osh qoshiq un qo'ying, xamirning suyuq qismiga darhol elakdan o'tkazing.
6. Idishni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, bir soatga qoldiring, so'ng xamirni qo'llaringiz bilan pastga bosing. Idishni yana yoping va xamirni yana 2 soat ko'taring.

Xamirni iliq joyga qo'yib, kamida 2 marta yaxshi ko'tarilgandan so'ng, siz kefirda doljin va shakar qo'shilgan bulochkalarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin:

1. Xamirturush xamirini stolga qo'ying, uni bir xil o'lchamdagi kichik to'plarga bo'ling.
2. To'plarni uzun to'rtburchaklar shaklida aylantiring, ustiga eritilgan sariyog 'yoki sut bilan surting, ustiga bir choy qoshiq shakar va doljin seping.
3. Har bir to'pni salyangoz shaklida aylantiring, cho'tka bilan kaltaklangan tuxum sarig'i yoki sut bilan surting, barcha blankalarni pergament qog'ozi bilan pishirish varag'iga o'tkazing.
4. Bulochkalar yaxshilab ko'tarilsin, taxminan 1 soat davom etadi, keyin ularni 15 daqiqa davomida 180 daraja yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.

Tayyor bulochkalarni sovutib, keyin eskirib ketmasligi uchun plyonka yoki sochiq bilan mahkam yopish kerak. Bizning retsept bo'yicha doljin va shakar qo'shilgan bunday xamirturush mahsulotlari choy yoki qahva uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.

Kefirdagi xamirturushsiz xamirdan nafaqat doljin va shakar, murabbo, konservalar va mevalar bilan shirin bulkalar, balki qovurilgan piroglar, pasties, oqlar uchun ham foydalanish mumkin. Shirin pishiriqlar uchun taxminan 4-6 osh qoshiq shakar qo'shing, sho'r pishiriqlar uchun o'zingizni bir osh qoshiq shakar bilan cheklang.

Retsept bo'yicha sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yarim litr kefir;
• 1 tuxum;
• 600 gramm un;
• 120 mililitr tozalangan o'simlik yog'i;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 4-6 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq soda.

Agar siz pirog uchun shakarsiz xamirturush xamirini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tuz miqdori ikki baravar ko'payishi kerak, shirin qandolatchilik uchun xamirturush xamiri uchun aralashmaga vanillin qo'shing.

Retsept bo'yicha bulochka uchun xamir qorish jarayoni:

1. Kefirni biroz qizdiring, soda qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Ushbu retseptda sirka ishlatilmaydi, chunki soda kefirning bir qismi bo'lgan kislota bilan o'chiriladi.
2. Tuz, shakar, tuxumni alohida idishga soling, hamma narsani yaxshilab urib, kefirga quying.
3. U erda o'simlik yog'i yoki eritilgan margarinning bir qismini qo'shing, ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Faqat un qo'shish qoladi, uni alohida idishga yoki darhol elakdan suyuqlik qismiga elakdan o'tkazish yaxshi bo'ladi.
5. Bunday xamirni bir hil, elastik mustahkamlikka qadar qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurish kerak. Keyin bo'lakni 2 soat davomida sochiq bilan qoplangan chuqur idishga soling.

Bulonlarni pishirish juda oddiy:

1. Ko'tarilgan xamirturush xamirini ozgina unlangan stolga o'tkazing va katta to'rtburchaklar qatlamga aylantiring.
2. Ichkarida doljin va shakar, uy qurilishi murabbo, kichik mevalar, murabbo yoki yong'oqlar bilan to'ldirishni qo'ying.
3. Qatlamni uzun yupqa rulon bilan o'rang, uni kichik bo'laklarga bo'ling.
4. Har bir bunday parcha chiroyli atirgulni yaratish uchun ochiq qoldirilishi yoki uchlarini chimchilashi mumkin. Agar plomba suyuq bo'lsa va bulochkadan chiqishi mumkin bo'lsa, ish qismini chimchilash kerak.
5. Odatdagidek, pishirish varag'ini pergament bilan yoping, qog'ozni eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Un bilan changni to'kib tashlang va bulochkalaringizni bu pishirish varag'iga o'tkazing.
6. 180 daraja haroratda taxminan 15-20 daqiqa pishiring.

Ushbu kefir xamiri asosida pirog va oqlarni yoğururken, siz deyarli har qanday plomba foydalanishingiz mumkin va un bilan emas, balki qo'llaringizni va sirtingizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lash orqali stolga xamirni yoyish osonroq bo'ladi.

Kefirdan bulochka tayyorlash

Xamirturushsiz yoki xamirturushsiz kefir xamiri shirin va sho'r, plombali va plombasiz ko'plab qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun ajoyib materialdir. Bundan tashqari, kefir xamiri muzlatgichda mukammal saqlanadi, siz bir vaqtning o'zida katta qismini pishirishingiz mumkin, keyin uni qismlarga bo'linib, sumkalarni mahkam o'rang va muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin xamirni olib tashlash kerak, 3-4 soat davomida issiqqa qo'yish kerak, so'ngra mazali va xushbo'y bulkalarni tayyorlashga o'ting.

Shunday qilib, biz kefir xamiri asosida nafaqat mazali, balki juda chiroyli bulkalar yaratish uchun retseptni taklif qilamiz:

1. Eng oson variant - xamirni qatlamga yoyish, ichki qismini har qanday plomba bilan yog'lash, rulonni o'rash va kichik doiralarga kesish.
2. Yana qiyin variant - chiroyli tugunlarni qilish. Ularni yaratish uchun siz xamirni bir xil doiralarga kesib, har bir bunday to'pni taxminan 20 santimetr uzunlikdagi flagellumga aylantirib, undan tugunni bog'lashingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, bulochka yuzasini tuxum va sut aralashmasi, oddiy kaltaklangan tuxum sarig'i yoki shakar siropi bilan surtish kerak bo'ladi.
3. Bundan tashqari, yog'siz xamirni teng qismlarga bo'lib, to'plarga aylantirib, so'ngra pin bilan yoyishingiz mumkin. Har bir aylananing markazida siz plomba qo'yishingiz kerak, aylanani yuqoridan o'rab oling va birlashmani tekislash uchun qo'llaringizga aylantiring. Bunday bulochkalarni shakllantirganda, kelajakdagi bulochkaning markazi qirralardan qalinroq bo'lishi kerakligini yodda tuting, aks holda og'ir plomba xamirni yirtib, pishirish varag'iga oqishi mumkin.
4. Shuningdek, siz o'z mahsulotlaringizni bulochka, yurak, simit, simit, vergun va boshqalar shaklida shakllantirishingiz mumkin.

Kefirga asoslangan bunday mahsulotlarni to'ldirish sifatida siz retsept bo'yicha turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Bo'lishi mumkin:

1. Uyda tayyorlangan murabbo. Toshlarni, masalan, olxo'ri va gilos murabbosida olib tashlashni unutmang.
2. Murabbo va murabbo sof shaklda ishlatilishi mumkin, ular bulochkadan oqib chiqmasligi uchun qalinlarini olish tavsiya etiladi. Odatda juda shirin bo'lgan murabbolardan foydalanilganda, xamirdagi shakar miqdori bir osh qoshiqgacha kamayishi mumkin.
3. Yangi uzilgan mevalar va rezavorlar. Juda suvli bo'lmaganlarni tanlang, olma qo'shimcha doljin bilan sepilishi mumkin, nordon mevalar shakar bilan sepilishi kerak. Agar banan ishlatilsa, ularga shakar sepmang, chunki ular juda shirin.
4. Ehtiyotkorlik bilan rezavorlardan foydalaning, ularning ko'pchiligi nordon va juda ko'p sharbatni o'z ichiga oladi. Agar siz rezavorlar bilan bulka pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni murabbo holatiga oldindan qaynatib olishingiz mumkin, so'ngra sharbatni torting, xamirga qo'shing.
5. To'ldirish sifatida yong'oq, sariyog ', asal aralashmasi kefir xamiri bilan juda yaxshi ketadi. Yong'oqlarni qovurish, maydalash, keyin go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak, ularga ozgina suyuq asal qo'shing, siz ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Kefir xamirining oddiy retsepti muzlatgichda qolgan ovqatni yo'q qilish imkonini beradi. Hatto juda nordon kefir, lekin etishmayotgan, rulonlarda ishlatilishi mumkin. Kefirni nordon sut, fermentlangan pishirilgan sut, yogurt va boshqa mahsulotlar bilan almashtirishingiz mumkin.

Bulochka va pirog uchun kefirdagi xamirturush xamiri

Ehtimol, har bir uy bekasi o'z arsenalida xamirturush xamirini tayyorlash uchun o'z retseptiga ega. Aynan shu xamirni universal deb hisoblash mumkin, chunki u xamir ovqatlar uchun ham, pizza uchun ham, skovorodkada piroglarni qovurish uchun ham juda mos keladi. Kefirda xamirturush xamirini qanday qilib to'g'ri va tez tayyorlash kerakligi ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Yoğurmayı boshlashdan oldin, masalan, pirog uchun kefir xamirturush xamiri, tajribali oshpazlarning maslahatlarini tekshiring. Aynan ular sizga xamirturush asosini to'g'ri tanlashga yordam beradi va kefir xamirni yoğurishda qanday rol o'ynashini aniqlashga yordam beradi. Bu erda styuardessalar yodda tutishlari kerak bo'lgan ba'zi amaliy maslahatlar:

• Faqat yangi xamirturushni tanlang.
• Siqilgan xamirturush bir necha kun davomida saqlanadi. Muzlatgichda ular o'zlarining foydali xususiyatlarini 3 hafta, muzlatgichda esa taxminan 2 oy davomida saqlashlari mumkin.
• Agar siz xamirturushni oldindan sotib olgan bo'lsangiz va uni muzlatgichda saqlagan bo'lsangiz, uni + 8 ° dan yuqori bo'lmagan haroratda muzdan tushirishingiz kerak, aks holda u tarqaladi va barcha xususiyatlarini yo'qotadi.
• "Qadimgi" xamirturush xamir uchun kerakli foyda keltirmaydi. Agar siz muddati o'tgan xamirturushdan foydalansangiz, unda xamir nafaqat ishlamaydi, balki nordon ta'm va yoqimsiz pivo hidiga ham ega bo'ladi.
• Bugungi kunda do'konlarda turli xil quruq xamirturushlarni topishingiz mumkin. Ularning tanloviga alohida e'tibor bilan yondashish kerak, chunki ezilgan va granüllangan xamirturush mavjud.
• Donador xamirturush avval suvda suyultirilishi kerak va u tarqalib ketishi uchun uni ozgina pishiring. Maydalangan xamirturush oldindan eritishni talab qilmaydi - ular darhol foydalanishga tayyor.
• Retseptlarda ko'rsatilgan xamirturush nisbatlariga e'tibor bering. Quruq xamirturush va presslangan nisbat 1: 3 ni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, 11 g quruq xamirturush 33 g presslangan bilan almashtirilishi mumkin.
• Xamirturushli xamirni kefirda talab qilish yaxshidir - bu holda u gözenekli va yam-yashil bo'lib chiqadi. Fermentlangan sut mahsulotining faol formulasi xamirturushga yaxshi ta'sir qiladi, buning natijasida fermentatsiya sodir bo'ladi va xamirturush hujayralari faol ravishda shishiradi.

Kefirdagi xamirturush xamirining klassik retsepti

Agar siz qovurilgan pirog uchun kefir xamirturush xamirini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, klassik pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin. Bu xamir juda tez va ko'p harakat qilmasdan tayyorlanadi. Bu siqilgan yoki quruq tezkor xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin.

• yog 'miqdori har qanday foizli kefir - 0,5 l;
• eng yuqori navli un;
• presslangan yoki quruq xamirturush - mos ravishda 40 g yoki 17 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 85 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• kichik bir chimdik tuz.

1. Alohida chuqur idishda kefirni ozgina qizdiring, uning harorati 38 ° dan oshmasligi kerak.
2. Isitilgan kefirga xamirturush (quruq yoki presslangan) qo'shing. Agar siz siqilgan xamirturush massasini qo'shsangiz, uni qo'llaringiz bilan maydalashingiz kerak.
3. Shuningdek, kefirga bir-ikki osh qoshiq un va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
4. Sizda qandaydir xamir bo'lishi kerak. Chuqur idishni sochiq yoki peçete bilan yoping va xamirni taxminan 15 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.
5. Bu vaqtdan keyin kefir yuzasida pufakchali ko'pik paydo bo'lishi kerak.
6. Yaqinlashgan xamirda kungaboqar yog'i, ozgina tuz va tovuq tuxumi qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Tayyorlangan aralashmaga bir osh qoshiq unni asta-sekin tushiring, xamirni doimo aralashtirishni unutmang.
8. Xamir biroz qalinlashgandan so'ng, uni ish yuzasiga qo'ying va un qo'shib, asta-sekin kichik qismlarga bo'linishda davom eting.
9. Yoğurmadan keyin xamirturush xamiri yopishqoq bo'lishi kerak.
10. Xamirni alohida idishga soling, sochiq yoki peçete bilan yoping va uni ko'taring. Infuziya vaqti kamida 40 minut bo'lishi kerak.
11. Bu vaqtdan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan biroz xafa qiling va yana ko'tarilsin.
12. Kefirdagi aralash xamirturush xamiri nafaqat pirog, balki pizza ham tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Pirog uchun kefirdagi xamirturush xamiri

Kefir qo'shilgan pirog uchun xamirturush xamiri retsepti har bir uy bekasiga yoqadi. Bunday xamirdan tayyorlangan pirog va piroglar yam-yashil, oltin va juda mazali.

• kefir - 0,3 l;
• quruq yoki presslangan xamirturush - mos ravishda 11 yoki 33 g;
• har qanday yog'li sut - 100 ml;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 100 g;
• 1 tovuq tuxumi;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.

1. Sutni pechda yoki mikroto'lqinli pechda 40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda qizdiring.
2. Isitilgan sutni alohida idishga quying va unga xamirturush va donador shakar qo'shing.
3. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va idishni bir chetga qo'ying. Sut-xamirturush massasini taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
4. Ayni paytda, sariyog'ni yirtqichlardan soling va uni eritib oling, lekin uni qaynatishga keltirmang.
5. Keyin sariyog'ni ozgina sovutish va sut-xamirturush massasi bilan birlashtirish kerak.
6. Kefirni ozgina qizdiring. Tvorog massasi hosil bo'lmasligi uchun buni suv hammomida qilish yaxshidir.
7. Sut-xamirturush aralashmasiga isitilgan kefir va tovuq tuxumini qo'shing. Har bir narsani mikser, ko'pirtirish yoki blender bilan yaxshilab uring.
8. Shundan so'ng, qoshiq yoki spatula bilan yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarda suyuqlikka asta-sekin un qo'shishni boshlang.
9. Xamir qalinlashganda, uni ish yuzasiga aylantiring va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
10. Xamirni un bilan ko'p urmang - u yumshoq, engil va gözenekli bo'lishi kerak.
11. Chuqur idishni kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'lang va ichiga yoğrilgan xamirni soling. Sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
12. 35-40 daqiqadan so'ng xamir ikki baravar ko'payishi kerak. Uni ozgina cho'ktirish va yana 15-20 daqiqaga qoldirish kerak.
13. Bunday xamirturush xamiridan siz pechda pishirish uchun pirojnoe hosil qilishingiz mumkin.

Bulochkalar uchun kefirdagi xamirturush xamiri

Agar siz mazali bulochkalar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kefir xamirini yorish uchun yangi, oddiy va oson retseptni sinab ko'ring.

• har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 0,25 l;
• quruq yoki presslangan xamirturush - mos ravishda 10 yoki 30 g;
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• iliq filtrlangan suv - 0,1 l;
• 1 tovuq tuxumi;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• tuz;
• un - taxminan 0,5 kg.

1. Suvni biroz qizdiring, uning harorati 40 ° dan oshmasligi kerak.
2. Chuqur idishga xamirturush va 1 osh qoshiq qo'ying. l. Sahara. Quruq ingredientlarni iliq suv bilan to'kib tashlang.
3. Massani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va keyin yaxshilab aralashtiring.
4. Kefirni alohida idishga quying, u sovuq bo'lmasligi kerak.
5. Kefir kungaboqar yog'i, bir chimdik tuz, 3 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. shakar va tuxum. Massani bir hil holga keltirish uchun barcha ingredientlarni blender yoki mikser bilan urish mumkin.
6. Xamirturush massasida ko'pikli ko'pik paydo bo'lganda, uni kefirga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Agar ko'pik hosil bo'lmasa, bu xamirturush sifatsiz yoki eskirganligini anglatadi.
8. Sekin-asta elenmiş bug'doy unini suyuq aralashmaga qo'shing. Birinchidan, hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring va xamir biroz qalinlashganda, uni ish joyiga qo'ying va yaxshilab yoğurun.
9. Yoğrulmuş xamirni chuqur idishga o'tkazing va quruq sochiq yoki peçete bilan yoping.
10. Xamirni iliq joyda taxminan 1,5-2 soat turib olish uchun qoldiring.
11. Bu vaqtdan so'ng, xamir tayyor bo'ladi va bulka hosil qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Shunga o'xshash retseptga ko'ra, siz kefirga boy xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin, faqat 2 ta tovuq tuxumi va sariyog 'qo'shishingiz kerak. Pishiriqlarga vanil shakar yoki mohiyati ham qo'shiladi.

Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar xamirturushning keng assortimentini taklif qilishadi. Faqat tasdiqlangan va yangi xamirturush sotib oling, chunki xamirning ta'mi va tayyor taom ularning sifatiga bog'liq. O'zingizga yoqqan retseptni tanlang va tajriba qilishdan qo'rqmang. Kefirdagi xamirturush xamiri g'ovakli, yumshoq va juda yam-yashil bo'lib chiqadi.

Kefir pechida xamirturushli xamir bo'laklari (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan 7 ta retsept)

Agar sizning xonadon a'zolaringiz o'z qomatini saqlashga hojat bo'lmasa, uyda pishiriqning xushbo'y hidini yaxshi ko'rsangiz, dasturxonda choy ichish issiq uy an'analaridan biri bo'lsa, unda mazali kefir xamirturushli bulkalar sizning uyingizda albatta paydo bo'ladi.

Keyinchalik, har qanday lazzat uchun xamirturushli xamirli bulkalar uchun bir nechta turli retseptlarni taklif qilamiz, siz faqat fotosurat retseptlariga yopishib olishingiz kerak va bir muncha vaqt o'tgach, oila xushbo'y va yam-yashil kekler bilan ziyofat qiladi.

Kefirdagi shakarli Moskva bulochkalari - xamirturush xamiridan tayyorlangan pechda ajoyib mazali bulochkalar. Sovet maktabidan mashhur va tanish bo'lgan bu shirin pishiriq Rossiya va postsovet mamlakatlari uchun an'anaviy hisoblanadi. Shakar ustiga karamel pishiriladi, qobig'i qorayadi va baxtli beparvo bolalikning ta'riflab bo'lmaydigan hissiyotiga ega bo'ladi.

Tvorogli quvnoq jingalaklar shanba kuni nonushta qilish uchun ajoyib imkoniyatdir. Fotosurat bilan go'zal xamirturushli xamirli bulka retsepti sizga pishirish haqida bosqichma-bosqich aytib beradi va u oddiy va zerikarli bo'lmaydi. Smetana to'ldirilganligi tufayli suvli, kefir xamirturush xamiri tufayli havodor va g'ovakli va tvorog tufayli ajoyib sog'lom xamirturushli xamirturushli xamirturushli pishiriqlar sizga albatta yoqadi.

Dunyoga mashhur Sinabon xamirturushli doljinli bulochkalarni tayyorlash oson. Buning uchun xamirturushli xamir bulochkalari uchun bizning retseptimizga amal qilish kifoya. Pechdagi bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept hatto yangi boshlovchi styuardessadan oshpazlik gurusini ham qilishi mumkin va buning uchun siz Richi va Greg Komen bilan Sietlda master-klassga borishingiz shart emas.

Agar siz mehmonlaringizni chiroyli shakl va mazali tarkibning kombinatsiyasi bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, xamirturushli haşhaş urug'i bulkalarini pishiring. Xamirturushli xamir bulochkalarini qanday o'rashni o'rganasiz va natija sizning umidlaringizni qondiradi, chunki bizning veb-saytimizda retsepti berilgan xamirturush xamiridan ko'knori urug'i burmalari nafaqat mazali, balki tashqi ko'rinishi bilan ham jozibali.

Lekin bizning saytimizda ham shakarsiz kefir puff pastry bulkalar mavjud. Undan siz sho'r xamirturushli xamirli bulochkalarni krakerlar (qovurilgan cho'chqa yog'i) bilan qanday pishirishni o'rganasiz. Ushbu ajoyib retsept birinchi taomlar bilan yaxshi ketadi va asosiy ovqatdan oldin ishtahani qo'shadi.

Xamirturushli xamirdan murabbo solingan spiral bulochkalarni ko'pchilik simit deb atashadi. Bagel retseptlari juda ko'p, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Veb-saytimizdagi retseptga ko'ra, siz gilos murabbosi bilan kefirda simit tayyorlashingiz mumkin, xuddi shu retsept bo'yicha siz pechda xamirturush xamiridan qaynatilgan quyultirilgan sut bilan bulka pishirishingiz mumkin.

Ammo shakli simitga o'xshash, xamirturush xamiridan tayyorlangan shirin bulochkalar an'anaviy ravishda kruvasanlar deb ataladi. Yengil va havodor, ular maktabdagi nonushta yoki ishda tushlik uchun ajoyib imkoniyat bo'lib xizmat qiladi. Veb-saytimizda shakar bilan puff pastry retseptida xamirni tayyorlash juda soddalashtirilgan va bu uy qurilishi kruvasanlarini uyda pishirishga o'xshaydi.

Fotosuratlar bilan boshqa bosqichma-bosqich retseptlarni ko'ring

Ratatouille - pishloq va pomidor bilan pechda fotosurat bilan klassik retsept. Hammasi kalamush haqida

Sarimsoq va pishloqli skovorodkada xamirda qovoq

Tovuq va qo'ziqorinli Julienna - kokot ishlab chiqaruvchilarda qaymoqli pechda fotosurat bilan retsept

Qovoqli tort - pechda pishirilgan pomidor, kefir va pishloqli fotosurat bilan retsept (+3 retsept)

Kefirda qizil baliq va krem ​​pishloqli pancakes

Kefirda qulupnay bilan mannik

Kefirdagi yam, mazali xamirturushli bulkalar!

Bir necha yillardan beri men o'zimning sevimli xamirturushli xamir retsepti bo'yicha barcha turdagi pirog va bulochkalarni pishiraman. Bu sizga ham tanish - xamirda tuxum, xamirturush va sariyog 'ko'p bo'lgan juda boy. Pishirish ajoyib: yam-yashil, boy, yumshoq, mazali! Va endi men siz bilan bizning brendimiz bilan teng sharoitlarda raqobatlashadigan yana bir retseptni baham ko'raman va ehtimol ba'zi o'quvchilarga bu ko'proq yoqadi! Men yaqinda bulochka uchun kefirda shirin xamirturush xamirini qanday pishirishni bilib oldim, ammo men hozir aytib beraman.

Va o'tgan yozda biz ta'tilga chiqdik va mahalliy aholi, chiroyli qiz Inna sotadigan bulochkalarni sinab ko'rdik. Oh, bu qanaqa bulochkalar! Yumshoq, yam-yashil, tukli to'shak kabi; eng yumshoq - va ayni paytda boy, gilos bilan to'ldirilgan, shirin shakar kukunining eng yaxshi muslinida. Va juda katta: bittasi butun kun uchun etarli; avval siz qahva bilan nonushta qilasiz, keyin choy bilan kechki ovqatdan keyin bir parcha ovqatlanasiz, keyin esa siz hali ham bir chashka yogurt yoki ryazhenka bilan tushdan keyin gazak qilasiz. Albatta, men styuardessa bajonidil baham ko'rgan xamir retsepti bilan qiziqdim. Bulochkalardagi xamir ishtahani ochadigan darajada sarg'ish, biz buni uy qurilishi tuxumlarining sarig'idan deb taxmin qildik. Ammo tuxum umuman yo'qligi ma'lum bo'ldi! U mening retseptimdagi xamirda tuxum ishlatilganini bilgach, hayratda qoldi va - xamirturushli xamirga tuxum qo'shish mumkinmi, dedi. Ular xamirning ko'tarilishiga to'sqinlik qiladilar! Keyin u erda nima ketadi? Endi siz hamma narsani bilib olasiz!

Shunday qilib, kefirdagi boy xamirturushli bulka retsepti o'rtasidagi asosiy farqlar xamirda tuxum yo'qligi; va zerdeçal, bizning sevimli ziravorlarimiz, uning sariq rangini beradi; O'shandan beri men uni hamma joyda - xamir ovqatlarida ham, asosiy taomlarda ham qo'sha boshladim.

Bundan tashqari, xamirga sut yoki suv o'rniga kefir yoki zardob qo'shiladi. Xamirturush bilan birgalikda achitilgan sut mahsuloti kekning juda mazali ulug'vorligini, yumshoqligini va nozikligini beradi. Men zardobni ham, nordon sutni ham sinab ko'rganimni o'zim qo'shaman - shuning uchun ikkinchi versiyada, yogurt yoki kefirda bulkalar ancha mazali bo'ladi!

Innadan yana bir nou-xau - cho'chqa yog'i xamirga sariyog 'bilan yarmiga qo'shiladi. U bilan umuman bir voqea bor edi - ular uni do'konda topa olishmadi, men bozorda yog' sotib olib, uni cho'ktirishim kerak edi. Lekin mana hamma ingredientlar, keling, eng mazali, eng yumshoq bulochkalarni pishiramiz!

Siz yangi mevalarni to'ldirishga qo'yishingiz mumkin, rezavorlar - chuqur gilos bilan eng mazali; doljin va shakar bilan olma, shaftoli, o'rik, tvorog ...

20 ta bulochka uchun ingredientlar - lekin katta, 7 dona pishirish varag'iga to'g'ri keladi! Ya'ni, 2-3 ta pishirish varag'i uchun; o'z navbatida pechning o'rta darajasida pishiring; Pastki po'stlog'i yonib ketmasligi, yuqori qismi qurib ketmasligi va bulka yumshoq bo'lishi uchun men pastki qismida issiqqa chidamli suv idishini qo'ydim.

• 1 litr zardob, kefir yoki yogurt;
• 100 g yangi xamirturush;
• 1,5-2 stakan shakar (300-400 g);
• 100 g sariyog ';
• 100 g cho'chqa yog'i;
• 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1/3-1/2 choy qoshiq maydalangan zerdeçal;
• 1 choy qoshiq tuz;
• Un - yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni tayyorlash uchun; Menga taxminan 1400-1500 g un kerak edi, lekin uning miqdori har xil bo'lishi mumkin.

Asl usul odatda xamirturush xamirini tayyorlashdan farq qiladi: Inna yarim soat davomida iliq zardob, xamirturush, eritilgan cho'chqa yog'i va sariyog '(issiq emas, balki issiq!), shakar, o'simlik moyi, tuz va zerdeçalni aralashtirishni taklif qiladi; va keyin, bularning hammasi achitilganda, un qo'shing va xamirni yoğurun.

Men buni boshqacha qilaman - birinchi navbatda, xamirturush, shakar, suyuqlik va ozgina un bilan xamir. Chunki xamirturush yaxshi ko'tarilishi uchun uni faollashtirish kerak. Va yog ', tuz va ko'p miqdorda shakar fermentatsiyani sekinlashtiradi. Shuning uchun men quyidagicha davom etaman: xamirturushli xamirni tayyorlash uchun odatdagidek, xamirturushni idishga maydalang, bir oz shakar (3-4 osh qoshiq) quying, xamirturush eriguncha ishqalang, 1 stakan iliq suyuqlik quying (agar u kefir bo'lsa, isitiladi). qat'iy kerak emas, qaynatish - xona harorati etarli, asosiysi muzlatgichdan emas). Aralashtiring, unning bir qismini elakdan o'tkazing - bir stakandan bir oz ko'proq, shunda xamir yupqa bo'lib chiqadi - va xamirni yoğurun. Biz 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz, u ko'tarilib, havodor bo'lguncha. Ayni paytda siz sariyog 'va cho'chqa yog'ini eritishingiz mumkin - ular xamirga qo'shilgan vaqtga qadar kerakli haroratgacha sovish uchun vaqtlari bo'ladi.

Ammo xamir ko'tarilgach, qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: qolgan shakar, sariyog ', cho'chqa yog'i, tuz.

Aralashtirgandan so'ng, biz asta-sekin elenmiş unni qo'shishni boshlaymiz. Fermentatsiya va ko'proq havodorlik uchun zarur bo'lgan kislorod bilan boyitish uchun elakdan o'tkazish kerak.

Un bilan birga zerdeçal qo'shing, shuning uchun maydalangan ziravorlar xamirda yaxshiroq taqsimlanadi. Birinchidan, xamir suyuq va yopishqoq bo'lsa, qoshiq bilan yoğurun; keyin qo'l bilan. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing - xamir kamroq yopishadi va uni yoğurmak osonroq bo'ladi. Va siz "quloqlardan bug 'chiqmaguncha" yoğurishingiz kerak. Axir, xamir qanchalik yaxshi yoğurulsa, u shunchalik yaxshi mos keladi, kamroq yopishadi (chunki yoğurma paytida kleykovina hosil bo'ladi) va bulkalar o'z shakllarini saqlab qoladi. yaxshiroq. Shunday qilib, 10-15 daqiqa, va afzalroq 20 daqiqa, yoğursak zarar qilmaydi!

Keyin xamirni kungaboqar yog'i bilan yog'langan idishga soling, sochiq bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha issiqqa qo'ying. Biz uni maydalaymiz, yana besh daqiqa yoğraymiz va yaqinlashish uchun yana issiqqa qo'yamiz. Xamir ikkinchi marta ko'tarilganda, biz uni yana muloyimlik bilan aralashtiramiz - va siz bulochkalarni haykal qilishingiz mumkin!

Juda yaxshi rulolar rulon shaklida olinadi, pishirish varag'ining kengligi uzunligi. Biz xamirni qismlarga ajratamiz; Biz har birini un bilan sepilgan stolda to'rtburchaklar tortga aylantiramiz. Biz chetidan bir oz orqaga chekinib, to'ldirishni qo'yamiz va to'rtburchakni rulonga aylantiramiz. Agar plomba ho'l bo'lsa, uni qo'llashdan oldin xamirni kraxmal bilan maydalash kerak - u ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va rezavorlar yoki mevalardan olingan sharbat pishmagan ta'sir ko'rsatmaydi. Va rezavorlarni oldindan filtrda ushlab turish yaxshidir.

Biz nonlarni bir-birining yoniga yog'langan pergament bilan qoplagan pishirish varag'iga yoyib chiqdik. Issiqlikda 15-20 daqiqa turib, masofani bosib, yuqoriga ko'tarilsin.

Keyin issiq duxovkaga qo'ying va taxminan yarim soat-35 daqiqa davomida 170-180 C da pishiring. Xamirni sinab ko'rganda yog'och shish quruq holda chiqsa va pishiriqning ustki qismi quruq va oltin bo'lsa, bulochkalar tayyor bo'ladi.

Siz bulochkalarni bir choy qoshiq sut bilan kaltaklangan sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin, lekin bu shart emas: ular baribir chiroyli va mazali bo'ladi, ayniqsa ularni pechdan chiqarib, ozgina sovib ketgandan so'ng, shakar kukuniga mo'l-ko'l seping. .

Mazali bulochka va non uchun retseptlar

40 daqiqa

240 kkal

5/5 (1)

Kefir bulochkalari eng arzon ingredientlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan oddiy va juda mazali taomdir. Bunday xamirdan bulkalar ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin.

Xamirturushsiz xamirning go'zalligi shundaki, u juda tez pishiriladi. Pishirish vaqti kam bo'lsa, xamir ko'tarilishini kutish shart emas. Men sizga juda tez va oson tayyorlanadigan kefirli bulkalar uchun bir nechta retseptlarni taklif qilaman, men ularni tez-tez yaqinlarim uchun pishiraman.

Gamburgerlar uchun yam-yashil kefirli bulkalar

Inventarizatsiya: Kosa, pishirish shakli.

Ingredientlar ro'yxati

Pechdagi bulochka uchun kefirda xamirni pishirish

Kefir xamiri ko'p qirrali xamir bo'lib, undan pirog, donuts, pizza va turli xil piroglar tayyorlash mumkin. Tayyorlanishi juda oson, pishiriqlar ertasi kuni ham yumshoq bo'lib qoladi.

Qanday qilib pishirishni bizning saytimizga qarang. Bu sinov hayratlanarli qiladi.

Shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun esa choy yoki qahva uchun juda mos keladigan shirin bulochkalarni taklif qilaman. Menda bunday xamir ovqatlar hali ham issiq.

Tandirda xamirturushsiz kefirda shirin bulochkalar

• Pishirish vaqti- 40 daqiqa.
• Porsiya – 8.
• Inventarizatsiya: Kosa, osh qoshiq va choy qoshiq prokat, pichoq, pishirish shakli.

Ingredientlar ro'yxati

Bosqichma-bosqich pishirish

Keling, avval xamirni tayyorlaymiz.

1. Kefirni to'kib tashlang va unga yumshoq sariyog ', shakar, tuz, soda va bir oz un qo'shing.
   
   
2. Sekin-asta un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. U yumshoq va qo'llarga ozgina yopishqoq bo'lishi kerak.
   
   

   Bilasizmi?Xamir juda yopishqoq bo'lsa, qo'llashni osonlashtirish uchun qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lang.

3. Xamirni ish yuzasiga prokat yordamida yoyib chiqing. Qatlamning qalinligi 5-7 mm bo'lishi kerak.
   
   
4. Biz ko'knori urug'ini to'ldirishni tepaga yoyib, butun yuzaga qoshiq bilan tekislaymiz.
   
   

   Bilasizmi? Ko'knori urug'i o'rniga siz to'ldirish uchun tvorogdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, uni shakar va vanil bilan aralashtirish yaxshidir.

5. Xamirning chetlarini o'rtasiga katlayın.
   
   
6. Yupqa, tekis chiziqlar bilan kesing.
   
   
7. Har bir bo'lakdan biz turniketni, so'ngra dumaloqni aylantirib, bulochka hosil qilamiz.
   
   
   
8. Biz o'rganilgan bulkalarni oldindan yog'langan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik.
   
   
9. Alohida idishda 1 tuxumdan sarig'ini urib oling.

Ko'pgina styuardessalar boy xamirturush xamirini tayyorlashdan qo'rqishadi va behuda! Zamonaviy xamirturush ishlab chiqarish texnologiyalari bilan butun jarayon endi buvilarimiz davridan ko'ra bir necha barobar kamroq vaqtni oladi. Xamirni 10-12 soatga qoldirishning hojati yo'q, butun pishirish jarayoni, xamirni tayyorlash bilan birga, hozirda maksimal ikki soat davom etadi.

Bu erda taklif qilingan texnologiyadan foydalanganda, kechasi uchun xamirni o'rnatish kontrendikedir. Birinchidan, bizda kefirda yarim tayyor mahsulot bor, ya'ni u peroksid bo'ladi. Ikkinchidan, quruq xamirturush granulalari biroz boshqacha faoliyat printsipiga ega, shuning uchun ular tez ishlaydi. Un bazasida uzoq vaqt qolish ushbu mahsulotning ta'sir qilish mexanizmini buzadi.

Yog 'xamiri odatdagi qo'shimchalar miqdoridan farq qiladi. Qandolatga tuxum, sariyog 'yoki margarin, smetana, shakar, turli xil lazzatlar - vanil shakar, doljin, yong'oq, quritilgan mevalar ko'p miqdorda qo'shiladi. Natijada, keks oddiy xamirga qaraganda ancha mazali va qoniqarli ekanligini taxmin qilish qiyin emas.

Kefir xamirturush retsepti bo'yicha sariyog 'xamir

Mahsulotlar soni:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: rus
• Taom turi: pirojnoe
• Pishirish usuli: pechda
• Porsiya: 20
• 2 soat

• 8 gramm quruq xamirturush yoki 15 gramm presslangan;
• 3,5 stakan yuqori sifatli un;
• 100 gramm shakar;
• Pishirish uchun 80 gramm sariyog 'yoki margarin;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 200 ml kefir;
• 50 ml sut yoki suv;
• 1 tuxum;

Tayyorlash usuli:

Undagi xamirturush va pishirish kukuni yaxshiroq faollashishi uchun suyuqlik / kefir, sut, suvni / xona haroratiga oldindan qizdiring. Sovuq mahsulot xamirturushning ish qismini bo'shatishiga yo'l qo'ymaydi va u qattiq, pishirish uchun yaroqsiz bo'lib chiqadi.

Ishni boshlashdan oldin, quruq xamirturushni sutda suyultiring, suyuqlikka bir osh qoshiq shakar va un qo'shib, ularni ozgina boqing. Aralashmani qalinlashtirish uchun aralashtiring. Tiklanish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin kefirni stakanga to'kib tashlang, qolgan shakar, tuz qo'shing, mahsulotlar eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Agar kefir juda kislotali bo'lsa, unga 1/3 choy qoshiq soda quying. Soda o'chirilganda, ortiqcha kislota ketadi.

Tuxumni sindirib, sut aralashmasiga qo'shing.

Yaqinlashgan xamirturushni kefir aralashmasiga to'kib tashlang, bir necha dumaloq harakatlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Oldindan elenmiş unning uchdan bir qismini qo'shing.

Massani yana aralashtiring.

Sariyog 'yoki margarinni suyuqlikka qadar eritib oling, ozgina sovutib, un massasiga qo'shing.

Ish yuzasiga bir oz unni elakdan o'tkazing.

Yarim tayyor mahsulotni u bilan keyingi ishlash uchun stolga qo'ying.

Tayyor massa qo'llarga bir oz yopishishi kerak. U bilan ishlashni osonlashtirish uchun qo'llaringizga ozgina o'simlik moyi surting. Xamir sig'adigan idishlarni moy bilan ham yog'lang. Fermentatsiya uchun stakanni oshxona sochiq bilan yoping, 30-40 daqiqaga qoldiring.

Havo pirojnoe xamiri hajmning oshishi bilan tayyor, asosiysi uni un bilan to'ldirmaslikdir, aks holda pishirish vaqtida ko'tarilishni to'xtatadi.

Bulochkalar qanday shaklda bo'lishini o'zingiz hal qilasiz - rulolar, atirgullar, cho'chqalar, har qanday oddiy xamir bo'lagini chiroyli mahsulotga aylantirish mumkin.

Kefirda xamirturushsiz xamir xamiri

Xamirturushsiz kefirdagi qandolat xamiridan siz turli xil bulkalar, rulolar, pirog va piroglar, kekler, pechene tayyorlashingiz mumkin. Oddiy xamir non, yog'siz pishiriqlar, pizza va piroglar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu yog'siz xamir kamroq mazali bo'ladi, degani emas. U engilroq, yaxshiroq mos keladi, plomba bilan ajoyib tandem hosil qiladi va foydaliroqdir. Lekin, albatta, muffin yanada mazali bo'ladi

Pechda pirog, bulka yoki bulochka pishirish uchun kefir yoki sutda xamirturushsiz xamirni pishirish maqbuldir. Baza uchun kefir har qanday yog 'tarkibiga mos keladi. Agar kefir yog'siz bo'lsa, siz ozgina boshqa yog'larni qo'shishingiz kerak.

Mahsulotlar soni:

• 800 gramm eng yuqori navli pishirish uni;
• 500 ml kefir / qancha yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi /;
• 1 tuxum;
• 40 gramm sariyog ';
• 50 ml kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq donador shakar;
• 1 choy qoshiq osh tuzi;
• 1 choy qoshiq soda;

Tayyorlash usuli:

Biz tuxumni iliq kefirga qo'yamiz, tuz qo'yamiz.

Donador shakar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Keyin kefir aralashmasiga soda qo'shing. Uni oldindan o'chirishga hojat yo'q. U kefir tarkibidagi sut kislotasi bilan o'chiriladi.

Pishirish soda o'rniga siz pishirish kukunidan foydalanishingiz mumkin.

O'simlik yog'iga quying, yana aralashtiring. Xamirni tayyorlash uchun hidsiz tozalangan yog'ni olish yaxshidir.

Alohida idishda un va sariyog'ning yarmini aralashtiring. Buning uchun yog 'unga to'liq singib ketguncha ularni qo'limizda maydalaymiz.

Suyuq aralashmani un va sariyog 'bilan to'kib tashlang.

Massa to'liq aralashguncha aralashtiriladi.

Qolgan unni partiyaga elakdan o'tkazing, stolga sepish uchun ozgina qoldiring.

Qalinlashgan massani unli stol ustiga qo'ying va pishganicha yoğurun.

Xamir bo'lagi silliq va elastik bo'lishi kerak. Uni oshxona sochiq bilan yoping va 20-25 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, uni o'rash va haykaltaroshlik qilish mumkin.

Kefirdagi xamirdan siz pirogni ochiq olovda yoki pechda qovurishingiz mumkin.

Xamirturushsiz kefirdagi sariyog 'xamiri atigi 30 daqiqada tayyorlanadi, qimmatbaho mahsulotlarni talab qilmaydi va turli xil xamir ovqatlar uchun juda yaxshi.

Ko'pchilik uchun kefirli bulka choy ichishning ajralmas qismidir. Bunday noziklik bizga bolalikdan maktab oshxonalaridan tanish edi va onalar va buvilar, ehtimol, bunday pishiriqlar bilan hammani buzgan. Uning jozibasi shundaki, xamir pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi va uni deyarli har qanday plomba yoki to'ldirish bilan qo'shishingiz mumkin.

Kefirdagi bulka uchun xamir xamirturush qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu sizga yumshoq va yumshoq pishiriqlarni olish imkonini beradi. Tez retseptlar uchun xamirturush oddiy soda bilan almashtiriladi. Bunday xamir yanada tezroq tayyorlanadi va ta'mi uning murakkab variantlaridan juda farq qilmaydi. Kefirdan tashqari har qanday retseptda un, tuz, shakar yoki asal va ozgina o'simlik moyi doimo mavjud. Shirin ingredientlar miqdori bulochkalar shirin taom sifatida rejalashtirilganligiga bog'liq yoki ular sho'r plomba moddalari bilan to'ldiriladi.

Kefirli bulkalarni to'ldirmasdan tayyorlash mumkin ularni oddiygina shakar, kunjut urug'i, urug'lar, doljin, haşhaş urug'i, maydalangan yong'oq yoki shakar kukuni bilan sepish orqali. Ichkariga murabbo va konservalar, mevalar va rezavorlar ham qo'yiladi. Tuzli bulkalar uchun pishloq, tvorog, qiyma go'sht, qo'ziqorin va boshqalar ishlatiladi.

Bulochkalar pechda pishiriladi. Odatda bu jarayon 30 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi. Ba'zida pishiriq qizg'ish va ishtahani qo'zg'atadigan bo'lib chiqishi uchun mahsulotlar pishirishdan oldin ko'pirtirilgan oq yoki sarig'i bilan qoplanadi. Kefirli bulkalar ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi. Ular mazali desert sifatida ishlatilishi yoki non uchun mazali o'rinbosar sifatida xizmat qilishi mumkin.

Kefirli bulochkalarni mukammal tayyorlash sirlari

Kefir bulochkalari - shirin va sho'r to'ldirishlar, purkagichlar, muzlash va boshqa shirinliklar bilan yam-yashil uy qurilishi pishiriqlari. Ko'pchilik bu boy taomni tayyorlashning ushbu usulini afzal ko'radi, chunki kefir xamiri minimal tayyorgarlikni va tekshirish uchun juda oz vaqtni talab qiladi. Kefirda bulochkalarni qanday tayyorlash mumkin Bir necha daqiqadan so'ng quyidagi oshpazlik tavsiyalari sizga yordam beradi:

Yashirin raqam 1. Barcha suyuq ingredientlar, shu jumladan kefir, xamirga iliq holda qo'shilishi kerak. Shu bilan birga, ularni issiq holatga keltirish mumkin emas.

Yashirin raqam 2. Kefir xamirturushsiz xamirni juda tez yoğurish kerak, aks holda bulochkalar etarlicha yam bo'lib chiqmaydi.

Yashirin raqam 3. Yoğurgandan so'ng, kefir xamiri xamirturush bo'lishidan qat'i nazar, 20-15 daqiqaga qoldirilishi kerak. Dam olgandan keyin xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Yashirin raqam 4. Bulochkalarni oltin jigarrang qilish uchun pishirishdan oldin ularni muntazam kaltaklangan tuxum bilan surting.

Soda va kefirni aralashtirishda yuzaga keladigan reaktsiya xamirturushsiz ham yam-yashil pishiriqlarni olish imkonini beradi. Bu ko'pincha ko'plab uy bekalariga yordam beradi, ayniqsa bulkalarni qamchilash kerak bo'lganda. Retseptni to'ldirish taxminan bir stakan shakarni oladi, ammo uning miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Bundan tashqari, to'ldirishga doljin qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 4 stakan un;
• 500 ml kefir;
• 1 ½ stakan shakar;
• 500 ml o'simlik yog'i;
• 1 ½ osh qoshiq soda;
• 1 ½ osh qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Xamir uchun, bir idishda, elenmiş un, tuz, yarim stakan shakar va soda aralashtiriladi.
2. Quruq ingredientlarga kefir va o'simlik yog'ini quying, yumshoq xamir yoğurun.
3. Xamirni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling, har birini qalinligi 1 sm dan oshmaydigan yupqa tortga aylantiring.
4. Har bir tortni shakar bilan seping (ta'mga qarab) va rulonga aylantiring.
5. Rulonni yarmiga bo'ling, ostida kesilmagan xamirni qoldiring.
6. Yurakni tashkil etuvchi bulochkani "aylantiring", qirralarini ko'r qiling.
7. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga bulochkalar qo'ying va ularni 180 daraja 25 daqiqa davomida pishiring.

Tarmoqdan qiziqarli

Tayyor bulochkalar nafaqat kunjut, balki haşhaş, shakar yoki tozalangan urug'lar bilan sepilishi mumkin. Agar siz ularni asal yoki shokoladli muz bilan to'kib tashlasangiz ham mazali bo'ladi. Bulochkalarning o'zlari mayin va o'rtacha darajada shirin bo'ladi. Xamir nisbatan tez tayyorlanadi va hatto tajribasiz oshpaz bilan ham birinchi marta tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 700 g un;
• 1 paket quruq xamirturush;
• 250 ml kefir;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 100 ml suv;
• 1 ½ osh qoshiq tuz;
• Susan.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni iliq suvda suyultiring (batafsil ko'rsatmalar sumkada bo'lishi kerak).
2. Suvni issiq holatga keltiring va uni kefir bilan aralashtiring.
3. Olingan suyuqlikka bitta tuxumni haydab, o'simlik moyini quying, shakar va tuz qo'shing.
4. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing.
5. Tuxum aralashmasi va suyultirilgan xamirturushni unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
6. Xamirni to'pga aylantiring va ko'tarilguncha sochiq bilan qoplangan idishda qoldiring.
7. Ko'tarilgan xamirni bo'laklarga bo'ling va kerakli shakldagi bulochkalar qiling.
8. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
9. Har bir bulochkani suv bilan namlang va kunjut seping, 20 daqiqa davomida pishiring.

Bu xamir ko'tarilishini yoki hajmini oshirishni kutish shart emas. Ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni bir-biriga aralashtirish va to'ldirish bilan yoki to'ldirmasdan har qanday shakldagi bulochkalarni tayyorlash kifoya. Shu bilan birga, shirin bulkalar uchun shakar miqdorini oshirish kerak. Bundan tashqari, sizning xohishingizga ko'ra, kefirning yog 'miqdorini sozlashingiz kerak. Qaysidir ma'noda idishning kaloriya tarkibi bunga bog'liq.

Tarkibi:

• 4 stakan un;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 3 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
• 60 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq tuz;
• 1 ½ stakan kefir.

Tayyorlash usuli:

1. Unning yarmini tuz, shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
2. Sariyog 'qo'ying, kubiklarga bo'linib, ommaviy ingredientlarga soling.
3. Sariyog 'va unni mayda maydalagichga maydalang (buni qo'lda qilish mumkin).
4. Olingan massaga iliq kefir tushiring, asta-sekin unning ikkinchi yarmini kiriting.
5. Yumshoq va yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun, darhol undan yumaloq bulochkalar qiling.
6. Bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, agar xohlasangiz, shakar yoki kunjut seping.
7. Kefir xamiridan 20 daqiqa davomida 200 daraja pishirib pishiring.

Kefirda pishirilgan va hatto xamirturush qo'shilganidan ko'ra ajoyib bulkalarni tasavvur qilish qiyin. Ushbu retsept bo'yicha bulochkalar sho'r yoki shirin plomba bilan to'ldirilishi mumkin. Xamirni qo'l bilan yoğurishingiz yoki to'satdan qo'lingizda topsangiz, non pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing. Ehtimol, sizning modelingiz avval quruq ingredientlarni, keyin esa suyuq moddalarni qo'shishni taklif qiladi.

Tarkibi:

• 520 g un;
• 1 st. l. asal;
• 300 ml kefir;
• 1 tuxum;
• ½ osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq quruq xamirturush.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni 50 ml iliq suvda eritib yuboring.
2. Kefir xona haroratiga qadar isitiladi, asal, tuxum, tuz va xamirturush bilan aralashtiriladi.
3. Elakdan o'tkazilgan unni kefir bilan idishga quying va yumshoq xamir yoğurun.
4. Xamirni bir yarim soat davomida iliq joyga qo'ying, ko'tarish jarayonida bir necha marta yoğurun.
5. Bu xamirdan bulkalar 200 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha kefirli bulkalarni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!