Nashr qilingan sana: 13.02.19

O'rik juda foydali meva bo'lib, u nafaqat vitaminlarga, balki boshqa foydali moddalarga ham boy. Eng muhimi, ular A va C vitaminlari bilan ta'minlangan, buning natijasida terini erta qarishdan himoya qiladi va kasalliklarga qarshi kurashish uchun tananing kuchini oshiradi. Temir, magniy, kaliy, yod kabi minerallar yurak-qon tomir va qon aylanish tizimlarining faoliyatini yaxshilaydi. Qondagi gemoglobinni oshirish uchun odamlar ko'pincha o'rikni iste'mol qiladilar.

Yana bir ortiqcha - o'rik tarkibidagi tolali tarkib, bu organizmdan chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi va ichak faoliyatini tiklaydi. Meva pektinlari ham ovqat hazm qilishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uning ko'p qismi murabbo pishirish jarayonida chiqariladi. O'rik juda yuqori kaloriyali bo'lishiga qaramay, uni o'z figurasiga qaraydiganlar ham eyishlari mumkin, lekin oz miqdorda. Mahsulot bolalar uchun ham foydali - u miya faoliyatini yaxshilaydi va tana o'sishini faollashtiradi.

Qanday qilib konservatsiyaga to'g'ri tayyorgarlik ko'rish kerak?

Qish uchun quyoshli mevalarni tayyorlashdan oldin boshlashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa yaxshi yangi o'riklarni tanlashdir. Ular silliq, yorqin va elastik bo'lishi kerak. Biz buzilgan, bostirilgan mevalarni yon tomonga olib tashlaymiz. Keyinchalik, biz o'riklarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, chang va axloqsizlik zarralarini yangi idish shimgichni bilan tozalash yaxshidir. Mevalarni filtrga joylashtiring, keyin ortiqcha suyuqlik to'kib tashlanganda, mevalarni to'liq quritish uchun sochiq ustiga qo'ying. Saqlashdan oldin barcha suyaklarni olib tashlaymiz.

Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin bankalar yuvish eritmasi bilan yaxshilab yuviladi va oqayotgan suv ostida yuviladi. Bankalar siz uchun odatiy tarzda sterilizatsiya qilinadi - pechda, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da. Ularni pechda sterilizatsiya qilish qulay: pechni 150 daraja Selsiyga oldindan qizdiring, bankalarni 15 daqiqaga qo'ying, keyin olovni o'chiring. Tikishdan oldin idishlarni pechdan darhol olib tashlashingiz kerak.

Qish uchun siz o'rik bilan o'z sharbatida konservalar, kompotlar, murabbo, sharbatlar va mevalarni tayyorlashingiz mumkin. Bugun biz sizga o'rik murabbo tayyorlashning bir necha usullarini aytib beramiz.

Fotosurat bilan urug'siz murabbo retsepti

O'rik murabbosi shirinliklar va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Keling, oddiy va mazali retseptni ko'rib chiqaylik.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• o'rik: 300 g
• shakar: 200 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlangan murabbo go'zal kehribar rangga ega. Uning mustahkamligi ancha zich. Shu sababli, o'rik murabbo uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash uchun ajralmas qismga aylanadi.

Urug' yadrolari bilan murabbo

Tarkibi:

• pishgan, qattiq o'rik - 1200 g;
• shakar - 1 kg;
• suv - 1 stakan;
• limon kislotasi - 3 g.

Retsept:

1. O'riklarni chuqurlardan ajratib oling, chuqurlarni bolg'a bilan sindirib, yadrolarni olib tashlang.
2. Siropni tayyorlang. Buning uchun 1 kg shakarni bir stakan suv bilan aralashtiring, olovga qo'ying va olovga qo'ying, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
3. Shakar butunlay eriganida va mustahkamlik bir hil holga kelganda, bu sirop tayyor degan ma'noni anglatadi. Ammo uni olovdan olib tashlashga hali erta.
4. Yadrolarni shakar siropiga qo'shing va sekin olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.
5. O'rik yarmini sirop va yadroli idishga joylashtiring va limon kislotasi bilan seping.
6. Murabbo qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
7. 5 daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va davolanishni 8 soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida murabbo barcha lazzatlarni o'zlashtiradi.
8. 8 soatdan keyin olovni qayta yoqing va yumshoq bo'lgunga qadar o'rik bilan siropni pishirishni davom eting.
   

   Murabbo tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun sovuq plastinka chetiga bir tomchi sirop qo'ying. Agar tomchi o'z shaklini ushlab tursa va tarqalmasa, unda siz murabboni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

9. Murabbo tayyorlash jarayonida biz bankalarni tayyorlaymiz - ularni yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilamiz.
10. Noziklik tayyor bo'lgach, uni bankalarga quying va uni aylantiring.

Taqdim etilgan murabbo tayyorlash retsepti vaqt va sabr-toqatni talab qiladi. Shunga qaramay, uy bekalari uni urug'larning yadrolari tufayli olingan noyob boy ta'mi uchun yaxshi ko'radilar. Siz o'rik yadrolarini alohida sotib olishingiz va ularni murabboga qo'shishingiz mumkin, shunda u yanada mazali bo'ladi.

Dilimlar bilan retsept

Bizning buvilarimiz ushbu retseptdan murabbo tayyorlash uchun foydalanganlar, bu vaqt sinovidan o'tgan. Bu noziklik pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Bu erda sizga kerak bo'ladigan o'riklar kuchli va biroz pishmaganligini hisobga olish kerak. Agar ular yumshoq bo'lsa, ular tezda o'z shakllarini yo'qotib, mushga aylanadi.

Tarkibi:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 1,3 kg;
• suv - 300 ml.

Retsept:

1. O'riklarni ehtiyotkorlik bilan yuving va quriting, ularni tilimga bo'linib, chuqurlarni olib tashlang.
2. O'rik bo'laklarini qatlamlarga emalli idishga joylashtiring, tercihen teri tomoni pastga.
3. Shakar va suvdan sirop tayyorlang.
4. Qaynatilgan siropni meva bo'laklari ustiga to'kib tashlang va uni 10-12 soat davomida pishiring. Buni kechqurun yotishdan oldin qilish qulayroqdir.
5. Infuzion suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang, keyin qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying.
6. Qaynatilgan siropni mevalar ustiga quyib, yana 10-12 soatga qoldiring.
7. Siropni to'kib tashlang va uchinchi marta qaynatib oling.
8. Shundan so'ng, uni tilimlarga to'kib tashlang va past olovda pishganicha pishiring. Pishirish taxminan 1 soat davom etishi kerak. Yonib ketmaslik uchun muolajani doimo aralashtirishni unutmang. Olingan ko'pikni ham olib tashlash kerak. Bunday holda, faqat yog'och qoshiq ishlatiladi.
9. Murabbo tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlang. Idishlarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Besh daqiqa

Ushbu retsept bo'yicha noziklik, ko'pchilik o'ylaganidek, besh daqiqada tayyorlanmaydi. Buning siri shundaki, murabbo 5 daqiqa davomida 3 marta qaynatiladi, lekin pishirish o'rtasida sezilarli vaqtni kuting. Bu usul ko'proq ozuqa moddalarini saqlashga yordam beradi va mevalar parchalanmaydi.

Tarkibi:

• o'rik (pishmaganini olish yaxshidir) - 1,5 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 500 ml.

Retsept:

1. Mevalarni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Mevalarni ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
3. Tayyorlangan o'riklarni chuqur idishga yoki qatlamlarga, terini pastga qaratib qo'ying.
4. Mevalarni yotqizish jarayonida har bir qatlam shakar bilan mo'l-ko'l sepilishi kerak. Panani taglik bilan yoping va uni bir kechaga qoldiring.
   

   Kechqurun yotishdan oldin ushbu protsedurani amalga oshirishning iloji bo'lmasa, kunning birinchi yarmida boshlash yaxshidir, shunda shakarli mevalar pishirib, sharbatni chiqaradi.

5. Bir necha soatdan so'ng, ko'p sharbat chiqqanda, biz pishirishni boshlaymiz.
6. Agar murabbo juda qalin bo'lib tuyulsa, kerakli miqdorda suv qo'shing. Panani olovga qo'ying, uning tarkibini qaynatib oling va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
7. Murabbo qaynatilgandan so'ng, uni 3 soat davomida sovutish kerak.
8. Ovqat pishirishni yana 2 marta takrorlang, pishirish oralig'ida 3 soatlik tanaffus qiling. Hammasi bo'lib, murabbo 5 daqiqa davomida 3 marta, jami 15 daqiqa qaynatish kerak.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uchinchi qaynatilgandan keyin uni sovushini qoldirish shart emas. Murabbo bankalarga taqsimlanadi va o'raladi.

Qalin murabbo qanday tayyorlanadi

Ushbu retsept uchun sizga suvli, pishgan o'rik kerak bo'ladi. Keyin ular osongina qaynab, pasta hosil qiladi. Bu shirin aralashmani yarim murabbo, yarim konserva deb atash mumkin. Bunday holda, ko'p shakar ishlatilmaydi, chunki pishgan o'riklarning o'zlari juda shirin bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 0,5 kg;
• maydalangan doljin - 1 darajali qahva qoshiq.

Retsept:

1. Har bir mevani ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang.
2. Dilimlarni idishga joylashtiring va shakar bilan yoping.
3. Darhol qaynatish uchun pechka ustiga murabbo qo'ying va qaynatilgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring.
4. Taomni 10 daqiqa davomida pishiring, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
5. Shirin aralashmaga doljin qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Yumshoq, suvli o'riklarni olganimiz sababli, bu vaqt qaynatish uchun etarli bo'ladi.
6. Tayyor murabbo o'rang yoki salqin va xizmat qiling.

Royal murabbo

Tarkibi:

• o'rik (katta, zich, etarlicha pishgan) - 4 kg;
• oddiy suv - 0,5 l;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3 dan 4 kg gacha (ta'bingizga bog'liq).

Retsept:

1. Oldindan yuvilgan o'riklarni oling va ulardan yog'och tayoq yoki oddiy qalam yordamida chuqurlarni olib tashlang. Bu shunday amalga oshiriladi: qalamni dastani bo'lgan chuqurchaga soling va bir oz harakat bilan urug'ni boshqa tomondan tashqariga surib qo'ying. Shunday qilib, o'riklar buzilmagan holda qoladi.
2. Urug'larni oddiy tosh yoki bolg'a bilan sindirib, ulardan yadrolarni ajratib oling. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling, shunda yadrolar buzilmasdan qoladi.
3. O'rik yadrolarini olib tashlangan chuqurlar o'rniga mevalarga soling. Mevalarni murabbo tayyorlash uchun idishga joylashtiring.
4. Suv va shakardan sirop tayyorlang, u erda limon kislotasini seping. Tayyorlangan aralashmani o'rik va yadrolarga to'kib tashlang.
5. Idishning tarkibini qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va panani 12 soat davomida chetga surib qo'ying.
6. Qayta qaynatib oling va yana 2 marta bir xil vaqtga qoldiring.
7. Murabbo bankalarga quyiladi va o'raladi.

Har bir uy bekasi o'zining murabbosi mukammal bo'lishini xohlaydi. Buning uchun siz bir nechta foydali tavsiyalarni ko'rib chiqishingiz kerak:

• Bir necha bosqichda pishirish yoki shakarni quyishni o'z ichiga olgan murabbo tayyorlash meva shaklini saqlab qolishga yordam beradi.
• Agar siz urug' yadrolari bilan murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda filmni ulardan olib tashlashingiz shart emas. Aynan shu narsa ta'mga g'ayrioddiy bodom rangini beradi.
• Qolgan murabbo siropi kokteyllar va mevali ichimliklarga, tvorog kostryulkalariga qo'shilishi va pechene ichiga namlangan bo'lishi mumkin.
• Agar o'rikning shaklini saqlab qolish siz uchun muhim bo'lsa yoki qirollik murabbo retseptidan foydalansangiz, pishirish jarayonida uni qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Idishni turli yo'nalishlarda silkitib qo'yish yaxshidir, keyin o'riklarning o'zi buzilmagan holda idishda harakatlanadi.
• Noziklikka o'rik yadrolarini qo'shishdan oldin ularni tatib ko'rish tavsiya etiladi, chunki ular achchiq bo'lishi mumkin. Yadro achchiq bo'ladimi, muhim emas, uning o'rniga bodom yoki yong'oqdan foydalanishingiz mumkin.
• Limon kislotasi retseptlarda o'rikning ta'mini saqlab qolish, shuningdek, murabbo saqlash muddatini oshirish uchun ishlatiladi. Shuning uchun qish uchun o'rik murabbosini tayyorlash uchun limon sharbati yoki limon kislotasini qo'shish tavsiya etiladi.
• Agar siz haddan tashqari pishgan mevalarga duch kelsangiz, ularni tashlashning hojati yo'q, ular o'rikdan yaxshi murabbo tayyorlaydi.
• Issiq konserva mahsulot sifatini ishonchliroq saqlaydi va shuning uchun sovuq konservadan ustunlikka ega.
• Yopiq murabbo idishlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochib, xona haroratida (27 C dan yuqori bo'lmagan) saqlash kerak.

Sizning murabbo mazali, xushbo'y va sog'lom bo'lsin.

Bolaligidan ko'p odamlar mevalardan tayyorlangan o'zlarining sevimli uy qurilishi nozikligi - murabbo ta'mini bilishadi. U turli xil mevalardan tayyorlanishi mumkin. Quyida qish uchun o'rik murabbo tayyorlash haqida gapiramiz.

Klassik retsept

Agar siz retseptda ko'rsatilgan texnologiyaga qat'iy rioya qilsangiz, qish uchun tilimlarda ajoyib va ​​juda mazali o'rik murabbo olasiz.

Klassikani juda mazali va shirin siropda tayyorlash uchun siz shakar va pishgan qattiq mevalarni teng nisbatda olishingiz kerak. O'riklarni yaxshilab quritib, chuqurchadan tozalash kerak, har bir mevani ikkiga bo'lish kerak. Barcha bo'laklarni markazlari kichik bo'laklarga bo'linib, bitta katta panga solib, vaqti-vaqti bilan ingredientlar tugaguncha shakar bilan sepilishi kerak. Manipulyatsiyalar amalga oshirilgandan so'ng, meva o'z sharbatini chiqarmaguncha, tarkibi bo'lgan panani biroz vaqtga qo'yish kerak. Shu bilan bir qatorda, ularni bir kechada muzlatgichda yopiq holda qoldirishingiz mumkin.

Meva kerakli holatga ega bo'lgandan so'ng, ular keksa sirop qaynatilguncha qaynatish uchun olovga qo'yilishi kerak. Shundan so'ng, panani pechdan olib tashlang, sovushini kuting va protsedurani yana ikki marta takrorlang. Barcha qadamlardan so'ng, tayyor murabboni kichik bankalarga solib, metall qopqoqlar bilan yopish vaqti keldi.

Urug'lar bilan murabbo

Qish uchun o'rik murabbo uchun ko'plab retseptlar texnologiyasi mevadan urug'larni olib tashlashni talab qilishiga qaramasdan, siz tizimga qarshi borib, ular bilan birga tayyorlashingiz mumkin.

Bunday o'ziga xos noziklikni yaratish uchun siz teng nisbatda meva va shakarni olishingiz kerak va mevalarni yarmiga bo'lib, ulardan urug'larni olib tashlashingiz kerak. Keyin, mevalarni markazlari yuqoriga qo'yib, ularni ehtiyotkorlik bilan shakar bilan sepib, ozgina sharbat chiqarishi uchun sovuq joyda bir necha soatga qo'yish kerak. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panani pechka ustiga qo'ying va uning tarkibini past olovda qaynatib oling. Bu sodir bo'lishi bilan siz hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak, idishni pechdan olib tashlang va uni 6-8 soatga qoldiring (ba'zilari butun tunni kutishadi va ertalab pishirishni davom ettiradilar).

Retseptda ko'rsatilgan vaqt o'tgandan so'ng, murabbo yana qaynatilishi kerak, shunda tarkibi shunchaki isitiladi. Endi urug'larni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Ularni sindirish, yadrolarni olib tashlash va har biridan terini olib tashlash kerak. Murabbo qizib ketishi bilanoq, uni olovdan olib tashlash, sovutib, yana pishirish kerak, lekin bu safar urug'lar bilan. Ushbu bosqichda murabbo 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak. Shundan so'ng, shirinni sterillangan bankalarga quyish va metall qopqoq bilan yopish kerak. Bu uy qurilishi o'rik murabbo, albatta, barcha mehmonlarni xursand qiladi. Bundan tashqari, uni qishki tayyorgarlik sifatida emas, balki mavsumiy noziklik sifatida tayyorlash mumkin - u ham mazali bo'ladi.

Qalin aromatik murabbo

Qish uchun o'rik murabbo tayyorlashni bilmayapsizmi? Bu osonroq bo'lishi mumkin emas! U nafaqat butun mevalardan, balki murabbo shaklida ham tayyorlanishi mumkin.

Buning uchun siz olishingiz kerak:

• 1 kg pishgan o'rik;
• 0,5 kg shakar.

Amaliy qism

Mevalarni yuvish, sochiq bilan artib quritish kerak va urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, ularni yirtqichlardan solib, shakar bilan seping. Idishni darhol pechka ustiga qo'ying va tarkibi qaynatilguncha kuting.

Bu sodir bo'lgandan so'ng, siz olovni kamaytirishingiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, 20 daqiqa davomida past quvvatda pishirishni davom ettirishingiz kerak. Ushbu bosqichda siz mevaning asta-sekin bo'tqa shaklini qanday olishini sezasiz. Murabbo bir hil holatga kela boshlagach, panga tatib ko'rish uchun doljin qo'shishingiz kerak, yaxshilab aralashtiramiz, oxirigacha pishiring va bankalarga qo'ygandan so'ng, uni qopqoq ostiga o'rang.

"Kiyev" murabbosi

Qish uchun bu o'rik murabbo tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, u juda chiroyli ko'rinadi, chunki kavanozda faqat butun mevalar mavjud.

Uni tayyorlash uchun siz 1 kg pishgan, zich o'rikni yuvishingiz kerak, ularni sochiq bilan artib, har bir mevani bir necha joyda tish pichog'i bilan teshishingiz kerak. Shundan so'ng siz 1,5 kg shakar va bir necha stakan suvdan sirop tayyorlashni boshlashingiz kerak. Tayyor bo'lgandan so'ng, uni o'riklarga quyib, bir kun davomida salqin joyda turib olish uchun qoldiring. Bunday murabbo tayyorlash uchun zarar etkazmasdan, yaxshi mevalarni tanlash juda muhimdir. Shunday qilib, ular asl qiyofasini saqlab qoladilar.

24 soatdan keyin siropni mevadan to'kib tashlash va olovda yaxshilab qaynatish kerak. Shundan so'ng, protsedurani takrorlash kerak. Shirin siropni yana o'riklarga to'kib tashlang va yana bir xil muddatga qoldiring. Bir kun o'tishi bilan mevalar sirop bilan birga pechka ustiga qo'yilishi kerak, qaynatiladi va bankalarga quyiladi, qovoqlari ostiga o'raladi.

Besh daqiqalik murabbo

Ushbu retsept qish uchun besh daqiqalik o'rik murabbosini qanday tayyorlashni tasvirlaydi. Ushbu texnologiyadan foydalangan holda ovqat tayyorlashda siz pechkada soatlab tarkibni qaynatishni kutib turishingiz shart emas va uning infuzioni va to'yingan bo'lishi uchun biroz kutishingiz shart emas. Bundan tashqari, mevalar juda ko'p miqdorda foydali moddalarni saqlaydi, chunki ular issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Mazali va foydali murabbo tayyorlash uchun 1 kg tozalangan o'rikni blenderga solib qo'yish kerak. Shundan so'ng, siz bir necha apelsin va bir limonni bir muddat qaynatishingiz kerak. Bu mevaning o'ziga xos achchiqligini yo'q qilish uchun amalga oshiriladi. Shundan so'ng, siz ulardan barcha urug'larni olib tashlashingiz va ularni mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak, keyin ularni o'riklarga qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha maydalangan bo'lishi kerak, tercihen ikki marta. Murabbo deyarli tayyor - endi unga 3 kg shakar qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, bankalarga quying va temir qopqoq ostida aylantiring.

O'rik tilim murabbo

Qish uchun tilimdagi bunday o'rik murabbo tayyorlash uchun zich mevalarni tanlash tavsiya etiladi. Siz hatto biroz pishmaganlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Uni tayyorlash uchun siz har bir mevani ikkiga bo'lib, 1 kg o'rikni yuvishingiz va chuqurlashtirishingiz kerak. Alohida idishda 700 g granüllangan shakar va 1,5 litr tozalangan suvdan sirop tayyorlang. Uni qaynatishga keltirgandan so'ng, uni oldindan sterillangan bankaga solingan mevalar ustiga quyish kerak (bir litrli bankadan foydalanish tavsiya etiladi, chunki kichikroq hajmda meva shaklini yo'qotishi mumkin). Shundan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yopish va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qoldirilishi kerak, shundan so'ng ularni mashina yordamida o'rash mumkin.

Gilos barglari bilan o'rik murabbo

Qish uchun o'rik murabbo tayyorlashning asl texnologiyasi ushbu bo'limda keltirilgan. Bunday noziklikni tayyorlash retsepti juda oddiy va hech qanday oshpazlik fokuslarini talab qilmaydi. Har qanday uy bekasi o'z mehmonlarini va xonadonlarini tayyor shirinlik bilan xursand qilishi mumkin.

Aromatik murabbo tayyorlash uchun siz eng shirali navning 1 kg o'rikini olishingiz kerak. Ular bu turdagi murabbo uchun eng mos keladi. Ulardan urug'larni olib tashlashingiz va mevalarni panga joylashtirishingiz kerak. U erda 0,5 kg donador shakar qo'shing va 40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, mevalar aralashtiriladi, shunda shakar teng taqsimlanadi va panani past olovga qo'yib, hamma narsani qaynatib oling. Bu holatda, mevalarni 5 daqiqa davomida qaynatish kerak va bir necha soat davomida chetga surib qo'ygandan so'ng, ozgina salqinlash kerak.

Bunday manipulyatsiyalardan so'ng, barcha qadamlar takrorlanishi kerak, lekin 5-7 gilos barglari bilan to'g'ridan-to'g'ri novdalar bilan joylashtirilishi mumkin. Ushbu kompozitsiyada ingredientlar 15 daqiqa davomida sekin olovda pishirilishi kerak, to'xtamasdan aralashtiriladi, lekin o'rikning tuzilishini buzmasdan. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, siz barglarni olib tashlashingiz va murabbolarni bankalarga solib, qopqoqlarni o'rashingiz kerak.

Sekin pishirgichda o'rik murabbo

Qish uchun sekin pishirgichda o'rik murabbo retsepti juda oddiy va hatto tajribasiz uy bekasi ham bunday noziklikni tayyorlashi mumkin.

Buning uchun siz pishgan va, yaxshisi, katta o'riklarni (600 g) olishingiz kerak, ularni urug'lardan tozalashingiz kerak. Sekin pishirgichga meva va 300 g shakar qo'ying. Bundan tashqari, yarim limondan olingan yangi sharbatni qo'shishingiz kerak. Bir soat davomida ingredientlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, "Stew" rejimida pishirish kerak. Ushbu oddiy protseduralardan so'ng, murabbo tayyor. U sterillangan bankalarga joylashtirilishi va qopqoqlar ostiga o'ralishi mumkin.

Pechda murabbo

Qish uchun g'ayrioddiy ta'mga ega o'rik murabbosi pechda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun siz 3 kg pishgan, lekin juda yumshoq bo'lmagan mevalarni olishingiz kerak, ularni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va urug'larni olib tashlang. Shundan so'ng, siz ularga 1 kg donador shakar qo'shishingiz kerak va sharbat chiqishi uchun biroz vaqtga qoldiring. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun siz mevali idishni iliq joyda qoldirishingiz mumkin. Shundan so'ng, o'rikli havzani pechga yuborish kerak, u avval 180 o C haroratgacha qizdirilishi kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida idishning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun o'rik murabbo tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? Hammasi oddiy - bir hil zichlik holatiga. Havzada qalin massa paydo bo'lishi bilanoq, murabbo tayyor bo'ladi. Kerakli holatga erishgandan so'ng, shirinlik idishlarga joylashtirilishi va metall qopqoqlar bilan qoplangan, qishni kutish uchun sovuq joyga yuborilishi kerak.

Qish uchun achchiq o'rik murabbo

Ushbu shirinlik uchun retsept biroz g'ayrioddiy. Darhaqiqat, meva va shakardan tashqari, uning tarkibiy qismlari orasida siz ma'lum miqdorda ziravorlarni topishingiz mumkin. Yakuniy natija barcha oila a'zolarining sevimli taomiga aylanadigan ajoyib noziklikdir.

Ushbu chinakam mazali desertni tayyorlash uchun siz 1 kg pishgan o'rikni olishingiz kerak va ularni idishga solib, sharbat paydo bo'lguncha ozgina maydalashingiz kerak. Shundan so'ng, mevalarni qaynatish uchun ularni isitish uchun olovga qo'yish kerak.

Bitta pishgan limondan sharbatni siqib oling. Unda bitta pektin eritilishi kerak. Shundan so'ng, pektinli limon sharbati, shuningdek, 1 kg shakar va bir nechta doljin tayoqchalari, shuningdek, 5 kardamon va chinnigullar urug'ini o'z ichiga olishi kerak bo'lgan ma'lum ziravorlar to'plami qaynab turgan o'rik bilan yirtqichlardan qo'shilishi kerak. Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni yaxshilab aralashtirish va yana qaynatilguncha kutish kerak. Bu sodir bo'lishi bilanoq, olovni darhol minimal darajaga tushirish kerak va murabbo idishini sekin olovda 10 daqiqa ushlab turish kerak, keyin bankalarga soling. Qish uchun mazali va achchiq o'rik murabbosi tayyor.

Qish uchun o'rik murabbo (jelatin bilan)

Bunday shirinlikni tayyorlash uchun 0,5 kg o'rikni yuvish, chuqurchadan tozalash va mevalarning yarmini ichki tomoni yuqoriga qarab idishga solib qo'yish kerak. Ularni ustiga 0,5 stakan shakar va bir paket quruq jelatin (15 g) seping. Ushbu kompozitsiyada, qopqoq ostida, ingredientlar to'liq bir kunga qoldirilishi kerak. Belgilangan vaqt o'tishi bilan, tarkibi bilan panani past olovga qo'yish kerak va taxminan 0,5 stakan tozalangan suv va ozgina limon kislotasi (1/4 choy qoshiq) qo'shing.

O'riklarni qaynatishga keltirish va olovni yoqmasdan 5-6 daqiqa davomida pishirish kerak. Har bir narsa amalga oshirilgandan so'ng, meva va siropni sterillangan idishlarga o'tkazish va metall qopqoqlar ostida siljitish kerak. Qish uchun jelatin bilan o'rik murabbo tayyorlash qanchalik oson.

O'rikning vatani Armanistonning Ararat vodiysi hisoblanadi. Bu meva janubiy mintaqaning issiqligi va yorug'ligini o'ziga singdirib, kichik quyoshni eslatadi. O'rik murabbosi nozik xarakterli xushbo'y hidli boy sariq-to'q sariq rangga aylanadi.

Shaffof kehribar bo'laklari uy qurilishi pishiriqlarida mazali to'ldirish va bezak bo'ladi va qaymoqli muzqaymoq uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

O'rik shirinligining o'rtacha kaloriya miqdori 100 g uchun 236 kkal.

Qish uchun suvsiz bo'laklarda o'rik murabbo - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

O'riklarni qishda saqlash uchun ko'plab retseptlar orasida o'rik tilimlaridan murabbo g'ururlanadi. Ha, haqiqatan ham, bu amber, xushbo'y noziklik juda mazali.

O'rik murabbosini qanday tayyorlash mumkin, shunda tilim saqlanib qoladi va issiq siropda tarqalmaydi? Asosiy nuance bor. Meva shaklini saqlab qolish uchun siz ozgina pishmagan o'riklarni olishingiz kerak, chunki ular juda zich go'shtga ega.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 23 soat 0 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• O'rik: 1 kg
• Shakar: 1 kg
• Suv (ixtiyoriy): 200 ml
• Limon kislotasi:chimchilash (ixtiyoriy)

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Siropda murabbo qanday tayyorlanadi

Retsept:

• 1 kg mevalar, chuqurchalar,
• suv 2 stakan,
• shakar 1,4 kg.

Nima qilish kerak:

1. O'riklar saralanadi, sovuq suv bilan yuviladi, uzunasiga yarmiga bo'linadi va chuqurchalar tanlanadi, yirik mevalar 4 bo'lakka kesiladi.
2. Siropni pishiring: suvni qaynatib oling, bir necha bosqichda shakar qo'shing, qum yonib ketmasligi va butunlay erimasligi uchun doimo aralashtiriladi.
3. O'riklar qaynab turgan sirop bilan quyiladi va 12 soatga qoldiriladi. Sirop drenajlanadi, 5 daqiqa qaynatiladi, yana o'riklarga quyiladi va 12 soatga qoldiriladi.
4. Murabbo bir necha bosqichda 5-10 daqiqa davomida pishiriladi va xona haroratiga qadar sovutiladi. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
5. Tayyorlik quyidagi belgilar bilan aniqlanadi:

• ko'pik ajralib turmaydi, qalin bo'ladi va meva massasining markazida joylashgan;
• sirtdan rezavorlar idishning pastki qismiga joylashadi;
• bir tomchi sirop plastinka bo'ylab tarqalmaydi va yarim to'p shaklini saqlaydi.

Issiq murabbo oldindan sterillangan bankalarga qadoqlanadi, vintli qopqoqlar bilan yopiladi yoki mexanik mashina bilan o'raladi. Idishlar teskari qo'yiladi, to'liq sovib ketguncha qoldiriladi va salqin joyda yoki uyda saqlanadi.

Besh daqiqada gimgam tayyorlash retsepti

Retsept:

• tug'ralgan o'rik 1 kg,
• shakar 1,4 kg.

Qanday pishirish kerak:

1. Dilimlarga kesilgan o'riklar go'shti yuqoriga qarab, pishiriladigan idishga solinadi va granüllangan shakar bilan sepiladi. Bir necha qatlam hosil qiling, so'ngra qopqoq bilan yoping va bir kechada salqin joyda qoldiring.
2. Chiqarilgan sharbat bilan meva massasi past olovga qo'yiladi, yog'och spatula bilan aralashtiriladi, shunda shakar kristallari butunlay eriydi. Uni qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang.
3. To'liq sovib ketguncha turing va yana pishirishni boshlang. Jarayon 3 marta takrorlanadi.
4. Uchinchi yondashuvdan so'ng, issiq murabbo chetlari bilan yuvilgan bankalarga quyiladi va metall qopqoqlar bilan yopiladi.
5. Qochqinlarni tekshiring, salqin va salqin joyda saqlang.

• Mevalar o'z shakllarini saqlab qolishlarini ta'minlash uchun ular bir necha bosqichda, siropda namlash uchun tanaffuslar bilan qisqa muddatlarda qaynatiladi.
• Murabbo uchun mevalar pishgan, shirinlikka ega bo'lgan, ammo pishmagan mevalar tanlanadi.
• Saqlash paytida murabbo shakarli bo'lib qolmasligi uchun pishirish oxirida limon kislotasini (1 kg asosiy xom ashyo uchun 3 g) qo'shishingiz mumkin, uning o'rniga limon sharbati ishlatilishi mumkin.
• Tayyor mahsulotni pasterizatsiya qilish saqlash muddatini uzaytirishga va murabbo tarkibidagi shakar miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Murabbo idishlari suv hammomida 30 daqiqa davomida 70-80 ° S haroratda pasterizatsiya qilinadi. 1 kg xom ashyo uchun shakar asosiy retseptga qaraganda 200 g kamroq olinadi.
• O'rik murabbosi yumshoq ta'mga ega. Limon qobig'i lazzat va ozgina achchiqlikni qo'shadi. Achchiq bo'lmasligi uchun limon qobig'ining oq qismiga tegmasdan, mayda mayda maydalagichda ehtiyotkorlik bilan maydalanadi. Lezzet miqdori ta'mga qarab olinadi. Pishirish paytida qo'shiladi, qaynatilgandan keyin aroma yo'qolmaydi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Yozgi tadbirlardan biri qish uchun rezavorlar va sabzavotlarni tayyorlashdir. Sovuq mavsumda murabbo yoki tuzlangan bodringni ochganingizdan ko'ra yaxshiroq narsa yo'q. Bugun biz faqat o'rik haqida gaplashamiz. Qish uchun o'rik murabbo tayyorlaymiz. Keling, urug'larsiz va ular bilan va tilim bilan qanday pishirishni bilib olaylik. Keling, qirollik retseptini ko'rib chiqaylik. Bizning murabbo qalin va mazali bo'ladi. Va bunday asar yaratish juda oddiy va oson.

Maqolada quyidagi retseptlar tasvirlangan:

1. Klassik: chuqurchalar
2. Tez retsept Besh daqiqa
3. Dilimlarda pishiring: oddiy va mazali
4. Qirollik retsepti
5. Sekin pishirgichda pishirish: video

Qish uchun qulupnay murabbosini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin. Bu qalin, mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

O'rik murabbosi uchun retsept: qishga tayyorgarlik

Sizning e'tiboringizga taqdim etilgan birinchi narsa - pishirishning klassik usuli. Biz o'riklarni 3 bosqichda pishiramiz. Bu bizga ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlashga imkon beradi va shu bilan birga rezavorlarning yangi ta'mi va yozgi xushbo'yligini saqlab qoladi. Murabbo yorqin tabiiy rangga aylanadi.

Pishirish uchun bizga kerak:

• O'rik - 1 kilogramm
• shakar - 1 kilogramm

Tarkibdan ko'rinib turibdiki, nisbat 1 dan 1 gacha!

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni tayyorlang. O'riklarni yuvish va quritish kerak. Urug'lardan ajrating.

2. Katta qozonga o'tkazing. Shakar qo'shing. Va biz uni kechqurundan ertaga ertalabgacha qoldiramiz. Keling, qancha sharbat chiqarishini ko'rib chiqaylik. Va keyin pishirishni boshlaylik.

3. Ertalab o'rik sharbat berdi. Shakar deyarli eriydi. Biz uni olovga qo'ydik. Biz uni qaynatishini kutamiz. Issiqlikni kamaytiring va tom ma'noda 2-3 daqiqa ushlab turing. Biz uni keyingi kunga qoldiramiz.

4. Ikkinchi kun. Rasmda ko'rib turganingizdek, ularning barchasi namlangan. Past olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Issiqlikdan olib tashlang va keyingi kunga qoldiring.

5. Uchinchi kun. Murabbo shaffof. Mevalar namlangan. Buzilmaganlari bor. Past olovga qo'ying. Qaynatganda, besh daqiqa davomida pishiring. Keyin uni sterillangan bankalarga joylashtiramiz.

Qaynatganda ko'pik hosil bo'ladi. Biz uni sirtdan yig'amiz.

6. Idishlar yopilgach, ularni teskari burish kerak. Ular to'liq sovib ketguncha shunday turishadi.

Murabbo tayyor!

Urug'siz o'rik murabbo "Pyatiminutka": tez va mazali tayyorlanadi

Retsept yillar davomida sinovdan o'tgan. Faqat biz shakarni iste'mol qilishni sezilarli darajada kamaytiramiz. Klassik usulga ko'ra, biz 1 dan 1 gacha olamiz. Bu murabbo xona haroratida ham yaxshi saqlangan. Nazariy jihatdan bu to'g'ri. Lekin bu juda shirin bo'lib chiqdi. Shuning uchun biz 1 kilogramm o'rik uchun 400-500 gramm shakar olamiz.

Murabbo tayyorlash:

1. Avvalo, rezavorlarni yuving va quriting. Keyin uni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Biz suyakni chiqaramiz. Bizning o'riklarimiz katta, shuning uchun biz ularni ham yarmiga bo'lamiz.

Biz uni urug'siz tortamiz!

O'rikni shakar bilan seping. Keling, uni biroz tekislaymiz. Qopqoq bilan yoping va 3-4 soatga qoldiring. O'riklar sharbat berishi kerak.

2. Ayni paytda idishlarni tayyorlang. Siz ularni pechda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Idishlarni yuving va sovuq pechga qo'ying. Biz haroratni 120-130 darajaga qo'ydik. Issiq bo'lgandan keyin uni 5-7 daqiqaga qoldiring. Idishlar to'liq quruq bo'lishi kerak. Keyin ularni sovutib qo'ying.

Qopqoqlarni oddiygina qaynoq suv bilan to'ldirish mumkin. Ularni alohida idishga joylashtiring va 7-10 daqiqaga qoldiring.

3. 4 soat o'tdi. Past olovga qo'ying va asta-sekin qizdiring. Hech qanday aralashishga hojat yo'q. O'riklar qizdirilsa, siz ularni asta-sekin pastdan yuqoriga qarab aralashtirishingiz mumkin.

4. Yana isinish. Bizga shakar to'liq erishi kerak. Aralashtirishni unutmang, lekin kerak bo'lganda tez-tez emas. Murabbo deyarli qaynayotgan edi. Buni birinchi pufakchalardan ko'rish mumkin. Qaynatgandan keyin 5-7 daqiqa davomida pishiring. Va biz uni bankalarga quyishimiz mumkin.

5. Idishlarga issiq murabbo quying. Biz ularni to'liq to'ldiramiz. Yoping va darhol aylantiring. Uni o'rang va salqinlash uchun qoldiring.

6. Murabbo tayyor.Unda shakar oz bo'lgani uchun uni salqin joyda saqlagan ma'qul.

Mazali o'rik murabbo uchun retsept: tilimga pishiring

Ikkinchi retsept birinchisidan bir oz farq qiladi. Murabbo amalda pishirilmaydi, faqat sirop bilan quyiladi. Bu uch kun ichida amalga oshiriladi.

Tarkibi bir xil:

• 1 kilogramm o'rik
• 1 kilogramm shakar

Pishirish jarayoni:

1. Mevalarni yuving. Biz ularni quritamiz. Urug'lardan ajrating.

Siz juda pishmagan bir oz yashil rezavorlar olishingiz mumkin. Ularni tozalash ham osonroq.

2. Bir yirtqichlardan shakar tushiring. 1 kilogramm uchun taxminan 15 mililitr suv quying. Va uni olovga qo'ying. Aralashtiring. Shakarni eritib, qaynatish kerak. Qaynatgandan keyin taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Pastki qismga yopishib qolmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

3. Siropni tayyorlash uchun darhol o'riklarni to'kib tashlang. Rezavorlarni butun hajm bo'ylab ehtiyotkorlik bilan taqsimlang.

4. Qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Va bu shaklda bir kunga qoldiring.

5. Murabbo sharbatni chiqaradi. Uni ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan quyish kerak. O'riklarni bir chetga surib qo'ying. Va idishni olovga qo'ying. Siropni aralashtiring va qaynaguncha kuting. Yaxshi qaynatish uchun 2-3 daqiqa kerak bo'ladi.

6. Issiqlikdan olib tashlang va darhol o'riklarimizni quying. Qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. va keyingi kunga qoldiring.

7. Uchinchi kuni biz protsedurani takrorlaymiz. Siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va o'riklarni quying. Bir kunga qoldiring.

To'rtinchi kuni murabbo olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring. Bir chimdik limon kislotasi qo'shing yoki ozgina limon sharbatini siqib oling.

Keyin gazni yoqing va darhol sterillangan bankalarga quying.

8. Qish uchun mazali shirin o'rik murabbosi bo'lib chiqdi.

Yong'oq bilan o'rik murabbo uchun qirollik retsepti

Keling, qirol kabi murabbo tayyorlaymiz. Usul g'ayrioddiy. Uning mohiyati shundaki, urug'lar olib tashlanadi va qandaydir yong'oq almashtiriladi. Bizning holatda, yong'oq. Bunday holda, rezavorlar buzilmagan holda qoladi. Va agar sizda yong'oq bo'lmasa, uni urug'lar bilan pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• O'rik - 2 kilogramm
• shakar - 2 kilogramm
• Suv - 500-600 mililitr
• Yong'oq yadrolari - 100 - 150 gramm

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Mevalarni yuvish va quritish kerak. Bu murabbo uchun o'riklar haddan tashqari pishgan bo'lmasligi kerak, lekin o'rtacha pishgan bo'lishi kerak. Boshqacha aytganda, qattiq. Endi siz urug'larni olib tashlashingiz kerak. Biz berry bo'ylab kesma qilamiz va urug'ni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Va darhol o'rniga yong'oq qo'ying. Va shuning uchun har bir berry bilan.

Siz urug'larni to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin. Lekin buning uchun siz yadrolarni chiqarib, yong'oq o'rniga o'rikga qo'shishingiz kerak. Ammo yadrolarning ta'mi achchiq bo'lishi mumkinligini unutmang. Yong'oq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi!)

Va yong'oq o'rniga, boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin.

2. Siropni tayyorlang. Idishga suv quying. Qaynatishga keltiring va shakar qo'shing. Shakar butunlay eriguncha aralashtiriladi.

Ta'mi va xushbo'yligi uchun qora smorodina yoki gilos barglarini qo'shishingiz mumkin.

Tom ma'noda 5 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni o'chiring va qopqoq bilan yoping. 5-6 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida rezavorlar sirop bilan to'yingan bo'ladi.

3. Keyin yana olovga qo'ying va uni qaynatib oling. U qaynashi bilanoq olovni o'chiring. Keyin ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Va 5-6 soatga qoldiring.

3. Uchinchi marta, qaynatilgandan so'ng, biz 30 daqiqa davomida past olovda pishiramiz. Agar siz ularni qo'shsangiz, smorodina yoki gilos barglarini olib tashlang. Keyin biz uni bankalarga joylashtiramiz.

4. Qirollik retsepti bo'yicha o'rik murabbosi tayyor. Ikki kilogramm o'rikdan 4 yarim litrli va siropli bir yarim litrli banka chiqdi. Endi idishlarni ag'darish va to'liq sovib ketguncha yopish kerak. Tayyorgarligingizda muvaffaqiyatlar tilayman!

Sekin pishirgichda o'rik murabbosi qanday tayyorlanadi?

Tayyorlanishimiz uchun multivarkdan foydalanamiz. Men sizning e'tiboringizga batafsil video retseptini keltiraman.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• Urug'siz o'riklar - 2 kilogramm
• shakar - 1 kilogramm
• Yarim 1 limon sharbati
• Agar - 2 osh qoshiq

2 kg maydalangan o'rik + 1 kg shakar + yarim limon sharbati. murabbo rejimida 2 soat davomida pishiring. oxirida 2 osh qoshiq agar qo'shing

Videoning qisqacha tavsifi

O'riklarni yuving va quriting. Tabiiyki, biz urug'larni olib tashlaymiz. O'rik, shakar va limonni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring. "Jam" rejimini o'rnating va 2 soat davomida pishiring. Oxirida agar qo'shing.

O'rik tabiatning ajoyib ijodlaridan biridir. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom. Qishda o‘rik murabbosini yeyish naqadar rohat. Yozning bir bo'lagi stolda bo'lganda. Bugun biz qish uchun o'rik murabbo uchun bir nechta retseptlarni muhokama qildik. Bir nechta variant: urug'lar bilan, urug'siz va tilimsiz. Biz qirol kabi murabbo tayyorlashni o'rgandik. Biz tez retsept 5 Besh daqiqa saralab oldik. Bu qalin, aromatik, shirin va juda mazali bo'lib chiqdi!

Bu yil o‘rik va novdalar hosiliga har qachongidan ham mo‘l. Aytgancha, ko'pchilik bu ikki meva o'rtasidagi farq nima ekanligini hali ham bilishmaydi, chunki ular tashqi ko'rinishida juda o'xshash.

Zherdela o'zining boshqa o'rikidan biroz kichikroq, kamroq shirin ta'mga va ko'proq tolali pulpa tuzilishiga ega. O'riklar shirali bo'lib, mevalarni chuqurdan ajratish osonroq.

Ushbu maqolada biz qish uchun o'rik murabbo tayyorlashni ko'rib chiqamiz, ammo xuddi shu retseptlar zherdellardan murabbo uchun ham ishlatilishi mumkin.

Suvli va xushbo‘y o‘rik bizning sovet bolaligimizni eslatadi, hovlilarda sayr qilib yurgan olomon bolalar nozik, baxmal mevalarni tergan. Faqat o'rik pulpasidan emas, balki ularning chuqurlaridan ham foydalanilgan - ular quyoshda quritilgan, keyin yadrolari bolg'a bilan bo'lingan va yeyilgan. Aytgancha, biz ushbu maqolada yadroli o'rik murabbosini ham ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Shirinlik tayyorlash xususiyatlari

O'rikdan murabbo, murabbo yoki murabbo tayyorlashning bir necha yo'li mavjud va har bir uy bekasi eng oddiy, ammo eng mazali retseptni qidiradi. Ko'pincha o'rik murabbosi hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlanadi (shakardan tashqari), lekin siz doljin, vanil, limon kislotasi, yong'oq va boshqa mevalar kabi qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin. Tajribali oshpazlarning maslahatlarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, chunki bu ularning tajribasi sizga oshpazlik asarlarini yaratishga va yil davomida sizni o'z ta'mi bilan quvontirishi va buzilmasligi uchun tayyorgarlik ko'rishga imkon beradi.

1. Murabbo uchun ozgina pishmagan mevalarni tanlang, aks holda pishirish jarayonida ular shunchaki qaynatiladi va shaklini yo'qotadi. Biroq, agar siz murabbo yoki murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, ushbu elementni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Qalinlash uchun improvizatsiya qilingan vositalar qo'llaniladi: jelatin, kraxmal, agar-agar yoki pektin.
2. Murabbo yoki murabbo tayyorlash uchun o'rik mevalari go'sht maydalagich orqali o'ralgan yoki elakdan o'ralgan va bu shaklda pechkaga yuborilishi mumkin.
3. Shirin desertni qalin qilish uchun uni 2-3 soat davomida pishirish shart emas. Qalinligi urug'siz murabbo qancha vaqt pishirishingizga bog'liq deb o'ylamang. 10 daqiqa pishirish va 3 ta partiya kifoya qiladi, ular orasida 5 dan 10 soatgacha kuting. Minimal issiqlik bilan ishlov berish ko'pchilik vitaminlarni saqlab qolish imkonini beradi.
4. O'riklarni yirtqichlardan yoki katta idishda qalin pastki, lekin katta bug'lanish yuzasi bilan pishirish yaxshidir. Ammo alyuminiy kostryulkalar bu maqsad uchun mutlaqo mos emas - metall oksidlanadi va shirinning ta'mini buzadigan zararli moddalarni chiqaradi.
5. Pishirish paytida ko'pikni sirtdan olib tashlash kerak, aks holda murabbo kavanozlarda achitib, nordon bo'lib qolishi ehtimoli katta.
6. Mahsulotning shakarlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish tugashidan oldin ozgina limon kislotasi (1 g) yoki 1 kg o'rik uchun yarim limon sharbati qo'shing.
7. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang.

Idishlar uchun juda katta bo'lmagan idishlarni tanlang, shunda murabbo miqdori bir yoki ikki marta etarli bo'ladi. Lekin sabzavotlar uchun katta idishlar yaxshiroq ishlatiladi.

Boshlang'ich uy bekalari ko'pincha savol berishadi: qaysi o'rik eng mazali murabbo qiladi? Bunday shirinlikni tayyorlash uchun qizil tomoni bilan yorqin to'q sariq mevalarni tanlang. Lekin yangi iste'mol qilish uchun och sariq arman o'riklarini qoldiring.

"Pyatiminutka" urug'siz qutblardan (o'rik) murabbo

Qish uchun o'rik murabbo tayyorlashning nafaqat eng tezkor usuli, balki eng foydalisi ham, chunki mevalarni issiqlik bilan ishlov berish minimaldir, bu sizga vitaminlar va boshqa foydali moddalarni maksimal darajada saqlashga imkon beradi. Ushbu maxsus retsept tezda o'rik murabbosini (yoki o'rik murabbosini) qanday tayyorlashni, vaqtini qadrlashni va shu bilan birga ajoyib natijaga erishmoqchi bo'lgan uy bekalari uchun juda mos keladi!

Nega biz bu murabbo Zherdelov yoki O'rik deb nom oldik? Chunki u ba'zi mevalardan ham, boshqalardan ham tayyorlanishi mumkin. Shakar va mevalarning nisbati saqlanadi.

Mahsulotlar:

• 2 kg biroz pishmagan o'rik (yoki qutb)
• 2 kg shakar

Ko'pgina mevalar uchun bu nisbat eng to'g'ri bo'ladi - 1: 1, ya'ni 1 kg meva uchun 1 kg donador shakar olinadi. Ammo agar siz shirin tish bo'lmasangiz, shakar miqdorini 1 kg meva uchun 700 g gacha kamaytirish orqali nisbatni biroz o'zgartirishingiz mumkin. Shuningdek, shirin meva va reza mevalaridan, masalan, qulupnay, shaftoli, nokdan foydalanganda shakar miqdorini o'zgartirishingiz mumkin.

Bizning murabbo nam bo'lib qolmasligi va mevalar jozibali ko'rinishini saqlab qolish uchun siz juda pishmagan, tishlari bo'lmagan o'riklarni tanlashingiz kerak. Siz bir vaqtning o'zida 3 kg dan ortiq mevani qayta ishlamasligingiz kerak, chunki pishirishda siz mevaning pastki qismi juda yumshoq bo'ladigan va yuqori qismi isinish uchun vaqt topolmaydigan katta idishdan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Ustunlardan (o'riklardan) murabbo tayyorlash bosqichlari:

1. Barcha mevalarni saralang, buzilganini bir chetga qo'ying. Mevalarni yuving va quriting. Har bir mevani ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.

2. Yarimlarni yirtqichlardan yoki katta idishga soling va shakar bilan yoping. Shakar teng taqsimlanishi uchun idishni bir oz silkiting. Meva sharbatini chiqarishi uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying (kecha mumkin).

Idishni salqin joyda joylashtiring, aks holda kelajakdagi murabbo issiqda va shakarda achitishi mumkin.

Bundan tashqari, qo'shimcha suyuqlik qo'shmaslik kerak - biz zerdellarni (o'riklarni) o'z sharbatida pishiramiz, aks holda murabbo juda suyuq bo'lib chiqadi.

Endi qopqoqli bankalarni tayyorlash vaqti keldi. Hajmi 500 ml dan oshmaydigan kichik muhrlangan yoki vintli idishlardan foydalaning. Tajriba shuni ko'rsatadiki, bunday miqdordagi murabbo oson iste'mol qilinadi va nordonga vaqt yo'q. Qopqoqli bankalarni qulay tarzda sterilizatsiya qiling va ortiqcha suvni to'kish uchun ularni toza sochiq ustiga qo'ying.

4. Mevalar etarli miqdorda sharbat chiqarganda, yarmi panning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun (odatda bir kechada etarli), panani olovga qo'ying.

5. Doimiy aralashtirib, bizning o'rik murabbomizni qaynatib oling va olovni kamaytiring. Yog'och spatula bilan aralashtirish yaxshidir. Agar murabbo yuzasida ko'pik paydo bo'lsa, uni ham olib tashlash kerak.

6. Idishlarga issiq murabboni eng yuqori qismigacha quying va o'rang (yoki qopqoq bilan yoping).

Ular to'liq sovib ketguncha, idishlarni teskari aylantiring, sochiq ustiga qo'ying va ularni adyolga o'rang. Urug'siz qutblardan (yoki o'riklardan) tayyor murabbo salqin, qorong'i joyda saqlang, lekin bir yildan ortiq emas.

Nukleolalar bilan Vvriant

Yadro bilan to'ldirilgan butun mevalardan tayyorlangan bunday murabbo uy bekasi mahoratining balandligi hisoblanadi va "qirollik" deb ataladi. Yadrolar tort ta'mi va yoqimli hid qo'shadi, lekin osongina bodom, findiq yoki yong'oq bilan almashtirilishi mumkin. Va, albatta, ular birinchi navbatda iste'mol qilinadi.

Yadro bilan murabbo tayyorlash uchun o'riklarni pishmagan holda olish kerak, shunda ular pishirish jarayonida yumshoq bo'lib qolmaydi. Pishirishdan oldin barcha mevalarni saralash va nuqsonli va chiriganlarini olib tashlash kerak.

Mahsulotlar:

• 2 kg biroz pishmagan o'rik;
• 1,5 kg donador shakar;
• o'rik yadrolari yoki bodomdan 300 g yadro;
• 2-3 osh qoshiq suv;
• 1 choy qoshiq limon kislotasi.

O'rik murabbosini yadrolari bilan tayyorlash bosqichlari:

1. Mevalarni yuving va quriting. Maxsus tayoq yoki oddiy qalam yordamida dastani yon tomondan urug'larni olib tashlang.

2. O'rik urug'idan yadrolarni olib tashlang. Ularni tozalash uchun ularni 1 litr suv uchun 150-200 gramm osh tuzi miqdorida 15-20% issiq tuz eritmasiga botiring. Keyin ustiga sovuq suv quying va jigarrang qobiqni olib tashlang. Poyasidagi teshikdan tozalangan o'rik yadrolarini o'rik ichiga soling.

Yadro o'rniga siz shirin bodomdan ham foydalanishingiz mumkin. Bodom yadrolari bilan bir xil tarzda qayta ishlanadi.

3. Endi biz mevalarni pishiradigan shakar siropini tayyorlash vaqti keldi. Kastryulkaga suv quying, shakar va limon kislotasi qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Shakar butunlay eritilishi kerak!

4. Tayyorlangan mevalarni ehtiyotkorlik bilan shakar siropi (shartsiz issiq) quying va bir necha soatga qoldiring. Bu vaqt ichida mevalar yumshoq bo'lishi kerak, yadrolari esa o'z aromati va ta'mini berishi kerak.

5. Biz veus desertini ikki yoki uchta to'plamda past olovda pishiramiz, asta-sekin uni tayyor holga keltiramiz. Dozalar orasidagi kutish vaqti taxminan besh soat, oxirgi ta'sir qilish 8-12 soat. Pishirish vaqtida murabbo mevaning yaxlitligini buzmaslik uchun aralashtirmaslik kerak. Ammo sirtda paydo bo'lgan ko'pikni yog'och qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Tayyor shirinlikni 90-95 daraja haroratda sterillangan shisha idishga joylashtiring va uni o'rang.

Agar qadoqlash paytida harorat yuqoridagi belgidan past bo'lsa, murabbo 95 daraja pasterizatsiya qilinishi kerak: litrli bankalar - 20 daqiqa, yarim litrli bankalar - kamida 15 daqiqa.

Qiziqarli fakt: agar murabbo quyosh ko'p bo'lgan joyda tayyorlansa, u to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida "pishiriladi". Yuqorida tavsiflangan usuldan foydalanib, tayyorlangan o'riklar 60% shakar siropi bilan quyiladi va 12-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, sopol yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarga quying va doka soyabon ostida quyoshga qo'ying. 8-10 kun ichida murabbo tayyor bo'ladi. Keyin odatdagidek idishlarga qadoqlanadi.

Sekin pishirgichda

Ehtimol, har qanday murabbo tayyorlashning eng oson usuli - bu sekin pishirgichda. Oldingi retseptlarga kelsak. Ushbu usul uchun biz tishlari bo'lmagan qattiq, elastik mevalarni tanlaymiz.

Mahsulotlar:

• 1 kg o'rik;
• 600 g granüllangan shakar;
• yarim limon sharbati.

Qopqoqli sterillangan bankalarni ham tayyorlang.

Sekin pishirgichda o'rik desertini tayyorlash jarayoni quyidagicha bo'ladi:

1. Mevalarni yuving, quriting va pulpani urug'lardan ajrating.O'rik yarmini multivarkli idishga soling va shakar bilan yoping. Ushbu shaklda 2-3 soat davomida qoldiring.

2. Mevalar sharbat chiqarganda, yarim limon sharbatini qo'shing, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida "Stew" rejimini yoqing. 10 daqiqadan so'ng, qopqog'ini oching va ko'pikni olib tashlang.

3. Issiq massani toza bankalarga soling va o'rang.

Sekin pishirgichda shu tarzda tayyorlangan murabbo 1 yildan ortiq bo'lmagan salqin joyda saqlanishi mumkin.

Konyak bilan original retsept

Ushbu retseptdagi konyak ziravor rolini o'ynaydi, o'ziga xos xushbo'ylik va achchiq ta'm qo'shadi. Ammo konyak tarkibidagi spirt issiqlik bilan ishlov berish paytida bug'lanadi, shuning uchun bu taomni bolalar iste'mol qila olmaydi deb o'ylamang. Bu murabbo, shuningdek, qo'shimchalar sifatida doljin va limonni o'z ichiga oladi. Agar so'ralsa, vanil po'stlog'ini ham qo'shishingiz mumkin.

Ish uchun bizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg pishgan o'rik mevalari;
• 750 g granüllangan shakar;
• 80 ml konyak yoki konyak;
• 200 ml qaynatilgan suv;
• bir ikki chimdim doljin;
• yarim limon.

O'rik shirinliklarini tayyorlash bosqichlari

Avvalo, shirin siropni tayyorlang: kichik idishga suv quying, shakar qo'shing va ikkinchisi to'liq eriguncha pishiring.

Biz o'riklarni yuvamiz, quritamiz va pulpani chuqurdan ajratamiz. Biz mevalarimizni kastryulga solamiz, ularni qaynoq sirop bilan to'ldirib, pechka ustiga qo'yamiz. Bizning murabbo 5 daqiqa davomida pishiring. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak bo'ladi.

Qaynatilgan mevalar sovutilishi va bir kechada (yoki kun davomida bir necha soat) muzlatgichda saqlanishi kerak. Ushbu bosqichda siz murabbo biroz qalinlashganini sezishingiz mumkin. Bu o'rik mevalarida pektin moddalarining mavjudligi bilan bog'liq.

Mahsulotimiz siropga quyilgan va namlanganidan keyin uni yana qaynatish kerak, konyak quying, doljin qo'shing va yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Mevaning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin aralashmaga yarim limon sharbatini qo'shing - bu qishda murabbo shakarli bo'lib qolishining oldini oladi. Tayyor murabbo toza, sterillangan idishlarga soling va o'rang yoki qopqoq bilan yoping. Endi biz bankalarni ehtiyotkorlik bilan teskari aylantiramiz va ularni sochiq bilan o'rab olamiz. Shirin idishlarni to'liq sovib ketguncha bu shaklda saqlang.

Yuqoridagi usullardan qaysi birini tanlasangiz, endi siz o'rik murabbosi va zerdel murabbosini qanday tayyorlashni aniq bilasiz va bu qishda sizning dietangizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.