Sariyog'ni 30 daqiqa qaynatib oling

Yog'ni sekin pishirgichda 40 daqiqa qaynatib oling

Konserva uchun sariyog'ni 40 daqiqa qaynatib oling

Yog 'pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Dastlab, siz boletusni pishirish uchun tayyorlashingiz kerak - uni tozalang. Bu qo'ziqorinlarni ho'llashning hojati yo'q, chunki ular juda nam va hali ham shilimshiq bo'lib qoladi. Avval ularni pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'yish yaxshidir, shunda sariyog 'bir oz quriydi. Qo'ziqorinlarni quritish uchun taxminan 30 daqiqa kerak bo'ladi. Bu vaqtdan so'ng, qo'ziqorinlarni tozalashni boshlash kerak - qo'ziqorinlarning qopqoqlari va poyalaridan axloqsizlik va o'rmon qoldiqlarini olib tashlang. Filmni moydan olib tashlash kerak emas. Ha, u achchiq ta'm berishi mumkin, lekin u deyarli sezilmaydi.

Tayyorlangan sariyog'ni sovuq suv bilan idishga solib qo'yish kerak. Qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'linadi. Suv ularni to'liq qoplashi kerak. Panani olovga qo'ygandan so'ng, sariyog'ni tuzlash kerak. Bir litr suv uchun bir choy qoshiq tuz etarli. Boletus 30 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin qo'ziqorinlar filtrga joylashtiriladi, bulon elakdan filtrlanadi.

Bundan tashqari, sekin pishirgichda sariyog' tayyorlashingiz mumkin. U "O'chirish" rejimiga dasturlashtirilgan bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarni tayyorlash jarayoni 40 daqiqa davom etadi.

Boletusni qanday saqlash kerak?

Sariyog'ni tuzlash mumkin. Bu bayram ziyofati uchun ajoyib tuyadi. Qo'ziqorinlarni konservalash uchun tayyorlash uchun ularni yuvish, tozalash va idishga solib qo'yish kerak.

Yog 'suv bilan to'ldiriladi, tuz qo'shiladi va ular taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin ozgina 9% sirka qo'shiladi. Keyin qo'ziqorinlar yana 5 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng ular issiqdan chiqariladi va sovuq suv bilan yuviladi. Marinad alohida tayyorlanadi. Ustiga sariyog‘ quyiladi va yana 20 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlar sterillangan bankalarda saqlanishi kerak.

Sariyog '- o'ziga xos ta'm va tana uchun foyda

Yog 'tolaga, aminokislotalarga va uglerodlarga boy qo'ziqorin. Ular tarkibida A, C, B 2, B 6, PP vitaminlari ko'p. Sariyog'dagi foydali moddalarning maksimal miqdori to'g'ri tayyorlanganda saqlanadi.

Bu qo'ziqorin tuzlash, qovurish, pishirish va hatto quritish uchun javob beradi. Sariyog' ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, jumladan: salatlar, güveçler, sho'rvalar va boshqalar. Ajoyib yon piyola - qovurilgan qo'ziqorin. Ammo shuni ta'kidlash joizki, bu idishlarning hech biri avval sariyog'ni qaynatmasdan tayyorlanmaydi.

Kelebeklar juda mazali qo'ziqorinlar, sog'lom va to'yimli. Va siz ularni deyarli kuz davomida to'plashingiz mumkin. Lekin bu nafaqat boletusni boshqa qo'ziqorinlardan ajratish, balki ularni to'g'ri tayyorlash ham muhimdir. Tozalash va pishirish biroz vaqt talab etadi, ammo bu qo'ziqorinlarning ajoyib ta'mini hisobga olsak, vaqt behuda ketmaydi.

Pishirish qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun zaruriy shartdir. Oxirida siz qo'ziqorinlar bilan xohlagan narsani qilishingiz mumkin: qovuring, muzlatib qo'ying, marinadlang yoki quritishga qoldiring, lekin o'rmondan olib kelingan qo'ziqorinlar bir qator ishlov berishdan o'tishi kerak, shundan so'ng ular ovqatlanish uchun mos bo'ladi.

Boletusni qanday tozalash kerak

Yig'ilgan boletus qo'ziqorinlari uchun eng muhim qoidaga rioya qilish kerak: qo'ziqorinlarni yig'ish kunida tozalash va pishirish kerak. Nega? Chunki bu masalani keyinroq qoldirsangiz, ular yo'qoladi.

Mahsulotni tozalash oson, garchi u uzoq vaqt talab qilsa. Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Tayyor bo'lgunga qadar sariyog'ni qanday va qancha vaqt pishirish kerak

Mahsulotni qaynatish uni tozalashdan ko'ra tezroq. Muxtasar qilib aytganda, keyingi tayyorgarlik rejalaringizga qarab 15 dan 40 daqiqagacha davom etadi. Shunday qilib, masalan, qovurishdan oldin sariyog'ni qancha vaqt pishirish, muzlatish yoki tuzlashdan oldin qancha vaqt pishirishdan biroz farq qiladi. Endi nuqta-nuqta.

Sariyog'ni bo'laklarga, kublarga kesib tashlash yoki butunlay qaynatish mumkin. Tozalash va kesishdan so'ng darhol ularni yirtqichlardan joylashtiring va to'liq yopish uchun suv qo'shing. Oyoq va qopqoqlarni alohida pishirish tavsiya etiladi. Agar so'ralsa, 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing.

Pechka ustiga qo'ying, qaynaguncha qopqoq bilan yoping.

Qaynatgandan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va pishirish uchun bir muddat qoldiring:

• qovurish uchun - 15 daqiqa;
• muzlatish uchun - 30 daqiqa;
• tuzlash yoki quritish uchun - 40 daqiqa.

Tugatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni elakka joylashtiring va bulonni torting. Endi ular pishirish varag'iga joylashtirilishi va suvdan quritilishi uchun qoldirilishi kerak.

Sariyog'ni qovurish bo'yicha ko'rsatmalar

Juda mazali taom - o'z qo'llaringiz bilan to'plangan qovurilgan qo'ziqorinlar. Ushbu oddiy retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qaynatilgan mahsulotni tilimga kesib oling, piyozni tilimga kesib oling.
• Qovurilgan idishni qizdiring, kungaboqar yog'ini quying.
• Piyozni qovurilgan idishga soling va sarg'ayguncha qovuring.
• Sariyog 'qo'shing, piyoz bilan aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida qovuring.

Bu taom eng mazali hisoblanadi. Bundan tashqari, qovurilgan taqdirda, siz qopqoqlarni oyoqlardan ajratishingiz shart emas.

Qanday muzlatish va muzdan tushirish kerak

Barcha qayta ishlash protseduralaridan so'ng, qo'ziqorinlarni suvdan yaxshilab quritish kerak. Buni amalga oshirish uchun ularni 20 daqiqa davomida qog'oz sochiq ustiga qo'ying, keyin ularni aylantiring va bir vaqtning o'zida qoldiring. Bir-biriga yopishib qolmasligi uchun har bir qo'ziqorinni alohida-alohida muzlatgichga qo'ying. Siz katta tekis idish yoki kesish taxtasini tanlashingiz va u erda mahsulotni bir-birining yonida, erkin joylashtirishingiz mumkin. 1,5-2 soatdan keyin ularni taxtadan olib tashlang va bitta sumkaga soling. Cho'ntak - muzlatgichda.

Muzlatilgan boletus juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Muzdan tushirishda ham muammolar bo'lmaydi. Siz ularni chiqarib, yumshoq bo'lgunga qadar bir muddat qoldirishingiz yoki muzdan tushirmasdan pishirishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni quritish

Har bir qo'ziqorinni ipga bir-biridan 3-5 sm masofada bog'lab qo'ying, qo'ziqorinlar bir-biriga qarab sirg'alib ketmasligi uchun ipni osib qo'ying. Quritish bir necha kun davom etadi, undan keyin qo'ziqorinlarni olib tashlash va germetik yopiq kavanozga joylashtirish kerak.

Nega ularni quriting?

Quritilgan preparatlardan siz ajoyib qo'ziqorin sousini tayyorlashingiz mumkin, uning retsepti quyida keltirilgan. Natijada go'sht, baliq va qovurilgan sabzavotlar uchun juda mazali ziravorlar.

Shuningdek, quritishdan olib tashlangan mahsulotlar sho'rva uchun ideal kompozitsiyani yaratadi. Ushbu tayyorgarlik bilan siz ta'mi unutilmas bo'ladigan pyure sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Marinadlash qoidalari

Marinadlash uchun Sterilizatsiyalangan germetik yopilgan kavanoz va quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• boletus - 1 kg;
• arpabodiyon - bir dasta;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• sirka 6% - 100 ml;
• suv - 0,5 l.

Agar so'ralsa, siz bir oz doljin qo'shishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich marinadlash:

1. Ish qismlarini tozalash va pishirish orqali tayyorlang.
2. Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, tuz, shakar, sirka qo'shing.
3. Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Kavanozning pastki qismiga qalampir, arpabodiyon va dafna yaprog'ini qo'ying.
5. Sarimsoq qo'shib, sariyog'ni kavanozga o'tkazing. Qo'ziqorinlarni to'liq qoplagan holda tuzlamoqni to'kib tashlang.
6. Qo'ziqorinlarni bankada 2-3 kun davomida adyol ostida teskari holda qoldiring. Keyin uni salqin joyga qo'ying.

Tuzlash uchun ikkita idish va ikkita sterillangan germetik yopiq bankalarni tayyorlang.

Har bir pan uchun 1 kg sariyog 'uchun sizga kerak bo'ladi:

Tayyorlanishi:

1. Tuzlash uchun qo'ziqorinlarni tayyorlang: qobig'i, qaynatib oling, torting, alohida jarohatlaydi va qovoqlari. Keyin ular alohida pishiriladi va tuzlanadi.
2. Qopqoqlarni bir idishga, oyoqlarini boshqasiga joylashtiring. Suv qo'shing, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
3. Har bir idishga qalampir, doljin va chinnigullar qo'shing, olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
4. Idishlarni tayyorlang: sterilizatsiya qiling, pastki qismida qora smorodina barglarini qo'ying.
5. Idishning tarkibini kavanozga to'kib tashlang, o'rang va 45 kun davomida salqin joyda qoldiring.

Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, mahsulot foydalanishga tayyor.

Mazali retseptlar

Quyida iste'molchilarning fikriga ko'ra, o'rmon qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun eng yaxshi uchta retsept mavjud. Ma'lum bo'lishicha, nafaqat qovurilgan boletus ajoyib ta'mga ega. Ular boshqa idishlarda ham qiziq emas. Asosiysi, hamma narsani to'g'ri qilish.

Mazali pishirish

Keyingi issiqlik bilan ishlov berishni hisobga olgan holda, tozalagandan so'ng darhol qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerakligi haqida bu erda misol keltirilgan. Lekin pishirishdan keyin hech qanday harakat talab qilmaydigan yana bir variant bor.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

Tayyorlanishi:

1. Sariyog'ni maydalab, idishga soling, suv qo'shing, qaynatib oling va yarim soat davomida pishiring.
2. Sharobni metall idishga yoki kichik kostryulkalarga quying, qaynatib oling, arpabodiyon, reyhan, qalampir, tuz, zerdeçal, piyoz qo'shing. Uni qaynatib oling va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Yong'inni o'chiring, sharob sousini sovuq suvga soling, sirka va moy qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Qo'ziqorinlarni filtrdan o'tkazing, idishga soling va sharob sousini quying.

Asar tayyor, xizmat qilishga tayyor.

Kremli sho'rva

Sizga kerak bo'ladi:

Tayyorlanishi:

Stolga xizmat qiladigan qismlar maydanoz yoki reyhan bilan bezatilishi mumkin.

Qo'ziqorin sousi

Sizga kerak bo'ladi:

• quritilgan qo'ziqorinlar - 200 gr .;
• oq sous - 200 gr.;
• piyoz - 2 dona;
• ko'katlar: maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz - har biri 1-3 novda;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni blender yoki qahva maydalagich yordamida maydalang.
2. Piyoz va o'tlarni juda mayda to'g'rab oling yoki ularni blenderda maydalang va qovurilgan idishda ozgina qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni, piyozni, o'tlarni, ziravorlarni va sousni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.

Bu sousni baliq va go'shtli idishlar bilan xizmat qilish mumkin, shuningdek, sabzavot, pishloq va krakerlar bilan mukammal birlashadi. Bu gazak hech kimni befarq qoldirmaydi!

O'rmonda boletus yig'ish har doim qiziqarli va hayajonli narsadir. Ammo dasturxoningizda bu mazali va xushbo'y qo'ziqorinlardan tayyorlangan qishki taomlarni ko'rish yanada yoqimli bo'lib, ular sizni ruhiy o'rmonga olib boradi va yozni eslatadi. Biroq, har bir uy bekasi "sokin ov" ning yoqimli biznesining orqasida har doim birlamchi qayta ishlashning mehnat talab qiladigan jarayoni borligini biladi. Bu mevali tanalarni yaxshilab tozalash va oldindan qaynatish kerak. Bunday holda, savol tug'iladi: tozalashdan keyin yog'ni necha daqiqa pishirish kerak?

Boletus qo'ziqorinlarini necha daqiqa pishirishni bilish uchun siz ularni qanday qayta ishlash jarayonida ishlatishingizni hal qilishingiz kerak: tuzlash, qovurish, muzlatish, sho'rva uchun va hokazo. Lekin shuni aytish kerakki, bu jarayonlarning barchasi bir nechta qoidalar bilan birlashtirilgan. eslab qolishingiz kerak.

Sariyog'ni muzlatish uchun va marinadlashdan oldin necha daqiqa pishirish kerak?

Avvalo, sariyog 'qopqoqlaridan yog'li plyonkani olib tashlang, so'ngra ularni filtrga soling va qolgan kirlarni olib tashlash uchun ustiga qaynoq suv quying. Keyin kichik bo'laklarga yoki kublarga kesib oling va agar qo'ziqorinlar yosh bo'lsa, ularni tegmasdan qoldiring. Sovuq suvga to'kib tashlang, shunda u sariyog'ni to'liq qoplaydi. Stol tuzi qo'shing (2 litr suv uchun 1 osh qoshiq miqdorida) va olovga qo'ying.

Qo'ziqorinlarni muzlatish eng mashhur va terilgan qayta ishlash jarayonlaridan biridir. Ushbu usul tufayli mevali tanalar uzoqroq davom etadi. Xo'sh, muzlash uchun sariyog'ni necha daqiqa pishirish kerak? Aytish kerakki, siz boletusni xom ashyoni muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo agar siz keyinchalik taomni noldan tayyorlasangiz va etarlicha konsentrlangan damlamani olasiz. Biroq, agar siz sariyog'dan deyarli tayyor taom olishni istasangiz, ularni qaynatishingiz kerak.

Boletus qo'ziqorinlarini muzlatishdan oldin qancha daqiqa pishirish vaqti, xususan, meva tanasining hajmiga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, kattalar qo'ziqorinlari kamida 25-30 daqiqa davomida suvda qaynatishlari kerak, yosh qo'ziqorinlarga esa 15-20 daqiqa kerak bo'ladi. Bunday holda, sariyog'ni qopqog'i ochiq holda pishirish kerak.

Marinadlashdan oldin sariyog'ni qancha daqiqa pishirish kerakligi ham qo'ziqorin yoshiga bog'liq bo'ladi. Biroq, bu erda mevali jismlarning to'liq tayyorlanishi muhim ahamiyatga ega. Bunday holda, yosh namunalar qaynatilgan paytdan boshlab taxminan yarim soat, kattalar esa 10 daqiqa ko'proq qaynatiladi. Boshlash uchun ularni tuz va sirka qo'shilgan suvda qaynatib oling, so'ngra tayyorlangan tuzlamoqqa o'tkazing va yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.

Sariyog'ni sho'rva uchun va qovurishdan oldin necha daqiqa pishirish kerak?

Birinchi taomlarni tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni ham oldindan isitish kerak. Sho'rva uchun sariyog'ni necha daqiqa pishirish kerak va buni qanday qilish kerak? Bunday holda, sariyog 'har doim barcha ingredientlardan birinchisi sifatida qaynatilganini yodda tutish kerak. Agar siz boy qo'ziqorin bulonini olishni istasangiz, unda siz bulonni o'zgartirmasdan 30-35 daqiqa davomida mevali tanalarni pishirishingiz kerak, so'ngra retsept bo'yicha qolgan ingredientlarni qo'shing. Va agar siz engil qo'ziqorin sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bulon uchun asosni o'zgartirish kerak. Sariyog'ni 25-30 daqiqa davomida ziravorlar bilan qaynatgandan so'ng, siz barcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz va yangi suv qo'shishingiz kerak, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'shishingiz kerak.

Qovurishdan oldin yangi sariyog'ni necha daqiqa pishirish kerak? Ushbu qayta ishlash jarayonidan keyin qo'ziqorinlar qattiq bo'lmasligi uchun ularni tuzli suvda kamida yarim soat qaynatish kerak, yosh odamlar uchun bu vaqtni 20 daqiqaga qisqartirish mumkin. Biroq, bu erda ortiqcha ishlamaslik yaxshiroqdir, chunki agar siz uni belgilangan vaqtdan ko'proq pishirsangiz, sariyog' rezina bo'lib qoladi.

Kapalaklar mazali qo'ziqorinlar bo'lib, ular shilimshiq, yog'li qalpoqlari tufayli o'z nomlarini oldilar. Ularni o'rmonda yig'ish hayajonli ish, ammo qishda aromatik qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlarni tatib ko'rish yanada yoqimli. Sariyog'ni qancha vaqt pishirishingiz uning ta'miga, shuningdek, sog'liq uchun xavfsizligiga bog'liq bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni tayyorlash

Pishirishni boshlashdan oldin, yaxshilab tozalash va oldindan davolashni amalga oshirish kerak. Avvalo, yog'li qopqoqni olib tashlang, barcha qoldiqlarni tozalang va novdalarni biroz qisqartiring. Filtrga soling va ustiga qaynoq suv quying, bu qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan qolgan qoldiqlarni va achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Qancha sariyog 'pishirish to'g'ridan-to'g'ri uning ta'mi va sifatini, shuningdek, sog'liq uchun xavfsizligini aniqlaydi.

Katta qo'ziqorinlarni bir necha bo'laklarga kesib oling, kichiklarini tegmasdan qoldiring, ustiga qaynoq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring. Boletusni qancha vaqt pishirish kelajakda nima uchun ishlatilishiga bog'liq:

• qovurish, tuzlash uchun - 30 daqiqa;
• marinadlash, muzlatish uchun - 20 daqiqa.

Tozalash jarayonini engillashtirish uchun pichoqni vaqti-vaqti bilan sovuq suv bilan yuvish kerak. Tozalashdan keyin qo'lingizni yuvish uchun ularni bir stakan suv va 1 osh qoshiq eritmasida 10 daqiqa davomida namlash kifoya. l. sirka.

Agar qo'ziqorinlar etarlicha katta bo'lsa, unda pishirish vaqtini 5 daqiqaga oshirish yaxshidir, lekin ko'proq emas, aks holda haddan tashqari pishgan sariyog'lar kauchuk bo'lib, ta'mini yo'qotadi.

Boletusni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Namlangan qo'ziqorinlarni filtrdan o'tkazing va qo'ziqorinlar to'liq qoplanmaguncha sovuq suv qo'shing. 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. l. 2,5 litr suv uchun olovga qo'ying. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlang va past olovda pishirishda davom eting.

Pishirish paytida qo'ziqorinlarning qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun qaynayotganda limon kislotasining bir nechta kristallarini qo'shing. Agar siz sariyog'dan sho'rva tayyorlasangiz, qaynagandan keyin suvni to'kib tashlang, yangi suv qo'shing, pishirishni davom ettiring, shunda siz yanada xushbo'y, boy bulon olasiz.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin eritib, qaynoq suvda 10 daqiqa ushlab turish kerak, keyin sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi va 20 daqiqa davomida past olovda pishirishni davom ettiradi. Yana qovurish uchun suyuqlikni to'kib tashlang va uni to'kib tashlang. Agar birinchi taomlar uchun bo'lsa, unda kerakli ingredientlarni qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishirishni davom eting.