Hammayoqni yangi va tuzlangan barcha holatlarida foydalidir. Bugun biz juda quvnoq kompaniyada tuzlangan karam tayyorlayapmiz: horseradish, achchiq qalampir, sabzi va lavlagi. Sabzi va lavlagi karamni rang-barang kiyimda kiydiradi, otquloq va achchiq qalampir esa unga achchiq, yumshoq achchiqlikni beradi. Bundan tashqari, vaqt o'tishi bilan karam go'zal bordo rangga ega bo'ladi, bu ularning rangini beradigan lavlagi.

Boshlang'ich uchun karamning to'g'ri navini tanlang. Bu karamning tekislangan boshi bo'lishi kerak. Kesilganda, karam oq rangda, tiniq va shirin ta'mga ega bo'ladi. Hammayoqni oz miqdorda shisha, sopol idishlar, keramika yoki emalli idishlarda tuzlash mumkin. Asosiysi, emalda chiplar yoki yoriqlar yo'qligiga ishonch hosil qilishdir.

Tuzlangan karam faol fermentatsiya jarayoniga muhtoj, shuning uchun uni yosh Oyda, tercihen 5-6-oy kunida fermentatsiya qilish kerak. Shuning uchun u achchiq bo'ladi. Ommabop e'tiqodga ko'ra, karamni haftaning erkaklar kunlarida - dushanba, seshanba, payshanba kunlari achitish tavsiya etiladi.

Hammayoqni qurib ketmasligiga va doimo sho'r suvda saqlanishiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, tuzlangan karam barometr sifatida xizmat qilishi mumkin. Agar to'satdan sho'r suvni o'zlashtirsa, sovuqni kuting. Va aksincha, agar u qo'shimcha sharbat bilan to'ldirilgan bo'lsa, eritish bo'ladi. Agar kimdir bu karam boshlang'ich retsepti bilan qiziqsa, uni sinab ko'ring. Ba'zan odatiy qoidalarni o'zgartirishingiz kerak! Tanish taomlarni tayyorlash retseptiga o'zgartirishlar kiriting. Omad!

Katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan tuzlangan karam

Tuzlangan karamni bankalarda bo‘laklarga bo‘lingan lavlagi bilan tayyorlash juda qulay, chunki... shu bilan birga, u o'zining ko'rinishini yo'qotmaydi, suvli, tiniq bo'lib qoladi, shuningdek rangini yorqin bordo rangga o'zgartiradi. Muhrlash ham qulay va uzoq vaqt saqlanadi, chunki mahkam yopilgan qopqoq idishdagi bakteriyalar rivojlanishiga va mahsulotning buzilishiga yo'l qo'ymaydi.

Pishirish uchun bizga kerak bo'lgan hamma narsa:

• Hammayoqning boshi, kattaligi kichik, taxminan ikki-uch kilogramm;
• Katta lavlagi;
• Katta sabzi;
• Sarimsoq, bitta katta yoki ikkita kichik bosh;
• Yarimdan bir oz ko'proq donador shakar;
• Ikki osh qoshiq oddiy stol tuzi
• Bir nechta qora qalampir no'xati;
• Ayçiçek yog'i - qutilar soniga qarab, har biri uchun bir osh qoshiq;
• Bir nechta dafna barglari;
• Yarim stakan sirka;
• Bir litr ichimlik suvi.

Tayyorlanishi:

1. Biz karam bilan boshlaymiz. Biz uni yaxshilab yuvamiz va barglarning eng yuqori qatlamini tozalashni boshlaymiz.
2. Uy bekalariga e'tibor: Men pishirish uchun karamning erta navlarini ishlatishni tavsiya etmayman. Onan saqlanganida hech qanday siqilmaydi va juda yumshoq va suvli bo'lmaydi. Bundan tashqari, keyinchalik karam boshlari ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
3. Biz karamning boshini ikkita teng qismga kesib tashladik, so'ngra bu qismlarning har birini yana olti-sakkizta teng qismga ajratamiz, shunda biz to'rtburchaklar olamiz.
4. Biz qizil lavlagi yuvamiz. Meva ham juda yosh bo'lmasligi kerak, aks holda siz idishni buzish xavfi mavjud. Lavlagini tozalang va ularni yarmiga, har bir yarmini o'rta bo'laklarga bo'ling.
5. Sabzini yuving va tozalang. Sabzavotni kesishning ikkita varianti mavjud: uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki lavlagi kabi tilimga kesib oling. Men odatda ikkinchi usuldan foydalanaman, lekin bu sizga bog'liq.
6. Sarimsoqni yuving va uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'ling.
   Siz uchun maslahat: Men ushbu retsept bo'yicha sarimsoq pressidan foydalanishni tavsiya etmayman, chunki bu holda sarimsoq o'zining lazzat va aroma xususiyatlarini juda yaxshi etkazmaydi.
7. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni bitta katta yirtqichlardan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, shunda bankalardagi aralashma bir xil ko'rinadi. Sabzavotlarni bankalarga joylashtiring.
8. Ushbu bosqich marinadni tayyorlash bilan bog'liq. Suvga shakar, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Sirka qo'shing va marinad tayyor bo'ladi. Olingan suyuqlikni idishning chetiga to'ldiring, qopqoqlarni yoping, uni adyolga o'rang va xona haroratiga qadar sovishini kuting.

Ushbu taomni qanday tayyorlashni o'z ko'zlari bilan ko'rishni istaganlar uchun videoni tomosha qilishni taklif qilaman:

Agar xohlasangiz, ikki kundan keyin siz lavlagi bilan qanday juda mazali tuzlangan karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Lavlagi bilan gruzin tuzlangan karam

Tayyorlash uchun ingredientlar:

• Taxminan 2,5-3 kilogramm og'irlikdagi o'rta kattalikdagi karam;
• Taxminan 1-1,5 kilogramm og'irlikdagi yirik lavlagi;
• Taomga ziravorlar qo'shish uchun bir nechta qizil qalampir;
• Sarimsoqning ikkita kichik boshi;
• Ikki dasta yangi selderey;
• Stol tuzi - ikki-uch osh qoshiq;
• Ichimlik suvi - taxminan ikki litr.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Ushbu boshlang'ichning g'ayrioddiy tomoni shundaki, marinadlar bankalarga quyilganda, issiq emas, balki sovuq bo'ladi. Shuning uchun, birinchi pishirish bosqichi sabzavotlarni tayyorlash emas, balki sho'r suv tayyorlashdir. Gaz ustiga suv solingan idishni qo'ying va suvni qaynatishni boshlang. Unda pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, ikki osh qoshiq osh tuzi qo'shing, tom ma'noda bir daqiqa pishiring va o'chiring. Tuzli suvni xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. Keling, sabzavotlarni tayyorlashga o'tamiz. Hammayoqni vilkasini ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va uni ikkita teng qismga bo'ling. Olingan yarmining har birini uch yoki to'rtta teng qismga bo'laklarga bo'ling. Kichik bo'laklar karamga lavlagi sharbatini yaxshi singdirish va fermentatsiya paytida rang berish uchun yordam beradi.
3. Lavlagi mevasini ehtiyotkorlik bilan yuving va tozalang. Uni ingichka doiralarga kesib tashlang. Buni qirg'ichdan foydalanib qilish mumkin yoki uni qo'lda qilishingiz mumkin, qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa. Men qirg'ichdan foydalanaman, keyin doiralar ingichka va teng o'lchamda.
4. Sarimsoq va qizil qalampirni yuving va tozalang. Siz sarimsoq bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, men uni sarimsoq pressidan o'tkazishni tavsiya etmayman, ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun uni bir necha bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Qizil qalampirni halqalarga kesib oling.
5. Biz idishlarni olib, sabzavotlarni qo'shishni boshlaymiz. Avval lavlagi, keyin karam va shunga o'xshash tartibda, shuningdek, sarimsoq, qalampir halqalari va selderey qo'shib, avval qo'lingizda pyuresi, eng yuqori qatlam yana lavlagi.
6. Idishlarni bo'yniga sho'r suv bilan to'ldiring, ta'mga bir oz ko'proq tuz qo'shing va qopqog'ini yoping.

Uch-besh kun ichida taom tayyor bo'ladi va siz o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin!

Lavlagi bilan tuzlangan karam retsepti, buvimnikiga o'xshash - sirka bilan

Sirkali va sirkasiz qizil lavlagi bilan tuzlangan karam uchun retseptlar bir xil miqdordagi muxlislarga ega, shuning uchun bugun men sizga ikkala variant haqida gapirib beraman va qaysi biri stolda oddiy taomga aylanishini o'zingiz hal qilasiz.

• Biz kelajakdagi xamirturush uchun ingredientlarni tayyorlaymiz. Bizga kerak bo'ladi:
  Ikki kilogrammgacha bo'lgan o'rta kattalikdagi karam vilkalari;
• Ikki o'rta sabzi;
• Sarimsoq - bitta o'rta bosh;
• Taxminan 1,5 kilogrammgacha bo'lgan lavlagi;
• Ichimlik suvi - litr;
• Granüle qilingan shakar - stakanning to'rtdan uch qismi;
• Ikki osh qoshiq osh tuzi;
• Lavrushka - ikki dona;
• Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - bir stakan;
• Ta'mga bir oz achchiq qalampir;
• Qora qalampir no'xati - bir necha bo'lak;
• Olti osh qoshiq sirka.

Birinchidan, karam vilkasini yaxshilab yuvib tashlang va yarmini kesib oling. Yarimlarning har birini yana bir nechta bir xil kichik bo'laklarga kesib tashladik.

Lavlagini yaxshilab yuving va kesib oling. Uni uzunligi bo'ylab katta, taxminan bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzini yuving va tozalang. Xuddi lavlagi kabi, biz ularni katta chiziqlar bilan kesib tashladik.

Yuvilgan va tozalangan sarimsoq boshini oling va xohlaganingizcha uzunligi bo'ylab chiziqlar yoki ko'ndalang bo'laklarga bo'ling. Asosiysi, sarimsoqni sarimsoq press orqali qo'ymaslikdir.

Marinadni tayyorlang. Suvga dafna yaprog'i, tuz, donador shakar, qalampir, kungaboqar yog'i qo'shing va aralashma qaynaguncha pishiring. Shundan so'ng, uning ostidagi gazni o'chiring va sirka qo'shing.

Olingan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, ularni yoping va bir kun sovushini qoldiring. 24 soatdan keyin siz hosil bo'lgan taomni tatib ko'rishingiz mumkin.

Sirkasiz variant

Tuzlangan karamni lavlagi bilan tayyorlashning ikkinchi varianti sirkasiz. Ushbu retsept ham juda mashhur va men uni qanday tayyorlashni quyida aytib beraman.

Biz quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:

• Ikki kilogrammgacha bo'lgan kichik karam boshi;
• Ikki bo'lak kichik lavlagi;
• Ikki o'rta kattalikdagi sabzi;
• Ikki bo'lak sarimsoq boshi;
• Granüle qilingan shakar - darajali osh qoshiq;
• Stol tuzi - ikki osh qoshiq;
• To'rt dona xushbo'y qalampir;
• Achchiq qalampirning yarmi;
• Beshta dafna barglari;
• Ikki litr ichimlik suvi.

Hammayoqni boshini yuving, barglarning yuqori qatlamini olib tashlang, ikkita teng qismga bo'ling. Har bir bo'lakni kesilgan tomonga qo'ying va taxminan 6-8 ta teng bo'laklarga bo'ling.

Ushbu retsept uchun lavlagi va sabzi kichik chiziqlar bilan kesilishi kerak. Biz mevalarni yuvamiz va lavlagi va sabzini juda mayda maydalaymiz yoki maydalaymiz.

Biz bankalarni to'ldiramiz. Avval biz sarimsoqni oldindan to'g'ralgan yoki ezilgan, keyin lavlagi, sabzi, karam va ziravorlarni birma-bir qo'yamiz.

Suvni gazga soling, unga shakar, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsani qaynab ketguncha pishiring, o'chiring va bir oz sovushini kuting.

Endi siz sho'r suvni bankalarga qo'shishingiz mumkin, yuqoridan qopqoqlarni mahkam yoping va 24 soat davomida sovushini qoldiring. Ertasi kuni idishlarni oching va qolgan havoni chiqarish uchun tarkibini qoshiq yoki vilkalar bilan bosing. Idishlarni yana yoping va to'rt kunga qoldiring. Tez orada lavlagi bilan tuzlangan karam tayyor bo'ladi!

Arman uslubida tuzlangan karam

Armaniston lavlagi bilan tuzlangan karamning yana bir retsepti bilan o'rtoqlashadi. Men keyingi retseptda pishirish xususiyatlari haqida aytib beraman.

Taom uchun masalliqlar:

• Og'irligi 2,5 kilogrammdan oshmaydigan ikkita kichik yoki bitta o'rta vilkalar;
• Bitta kichik lavlagi;
• Sarimsoq - bitta chinnigullar;
• Ikki bo'lak chili qalampiri;
• Selderey ildizi;
• uch litr ichimlik suvi;
• Yarim choy qoshiq shilantro;
• Qalampir - o'nlab no'xat;
• Lavrushka - ikki yoki uch dona;
• Olti osh qoshiq osh tuzi;
• Yarim doljin tayoqchasi.

Tayyorlanishi:

1. Sho'rni tayyorlang. Biz suvni gazga solamiz, darhol unga barcha ziravorlar qo'shamiz, suv qaynash nuqtasiga yetguncha kutamiz. Gazni o'chiring va sovushini kuting.
2. Biz karamning boshlarini yuvamiz, barglarning yuqori qatlamlaridan tozalaymiz va ularni to'rtta teng qismga kesib tashlaymiz. Sabzini yuving va tilimga kesib oling.
3. Biz lavlagi yuvamiz va tozalaymiz, qirg'ichdan yoki qo'lda ingichka tilimga kesib tashlaymiz. Biz ildizlarni yaxshilab yuvamiz va kesib tashlaymiz.
4. Idishlarga navbat bilan karam, sabzi, lavlagi va ziravorlarni soling. Aralashmaning ustiga marinadni to'kib tashlang, karam barglari bilan yoping va bir necha kun davomida yuk ostida qoldiring.
5. Bir necha kundan keyin biz idishlarni qabrlarga yoki boshqa sovuq joyga qo'yamiz.

Ko'k bilan baharatlı karam uchun Koreya retsepti

Ko'pgina koreys taomlari singari, bu retsept achchiq ta'mga ega, shuning uchun u, ayniqsa, mazali tayyorgarlikni sevuvchilarga yoqadi.

Retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

• O'rta kattalikdagi karam, 2 kilogrammgacha;
• Kichik lavlagi;
• Uch yoki to'rtta dafna barglari;
• Bir necha chinnigullar sarimsoq;
• Ichimlik suvi - bir litr;
• 3 osh qoshiq stol shakar;
• 3 osh qoshiq osh tuzi;
• Bir yarim stakan stol sirkasi;
• Qalampir no'xati - o'nlab dona.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Hammayoqni boshini yaxshilab yuvib tashlang, yarmini kesib oling, so'ngra har bir qismini yana oltitaga bo'ling.
2. Shuningdek, biz lavlagi yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz, xohlaganingizcha ularni mayda chiziqlar yoki uchta qo'pol qirg'ichga kesib tashlaymiz.
3. Sarimsoqni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, bir nechta tilim va tilimga kesib oling. Barcha sabzavotlarni katta idishga joylashtiring va aralashtiring.
4. Biz marinad tayyorlayapmiz. Suvni gazga solamiz, qaynagandan keyin shakar, tuz, dafna yaprog'i va murch qo'shamiz. Yana o'n daqiqa davomida pishiring, barglar va qalampirdan suvni tozalang, keyin sirka quying.
5. Aralashmani bankalarga joylashtiring va ularga tuzlamoq quying. Idishlarni 24 soat sovutib oling va keyin muzlatgichga qo'ying.

Endi siz hosil bo'lgan taomni tatib ko'rishingiz mumkin, yoqimli tuyadi!

Guriya tilida

Endi men sizga Gurian uslubida lavlagi bilan tuzlangan karamni fermentatsiya qilishning yana bir variantini aytib beraman. Bu 3 litrli kavanoz uchun yana bir gruzin retsepti, lekin bir oz boshqacha ta'mga ega.

Pishirish uchun ingredientlar:

• Hammayoqni boshi - 2 dona;
• Ikki kichik lavlagi;
• qizil qalampir - 1 osh qoshiq;
• olma sirkasi - 1 stakan;
• Stol tuzi - 2 osh qoshiq;
• Ikki kichik sarimsoq chinnigullar;
• Granüle qilingan shakar - taxminan 1 stakan;
• Stol tuzi - ikki osh qoshiq;
• Bir soniyadan bir oz ko'proq hidsiz kungaboqar yog'i;
• Bir litr toza, ichimlik suvi.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Biz karamning ikkala qismini yuvamiz va to'rtburchaklar hosil qilish uchun ularni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Biz lavlagi yuvamiz va tozalaymiz, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz yoki qo'l bilan tilimga kesib tashlaymiz.
3. Har qanday kirni yaxshilab yuvib tashlang va sarimsoqni tozalang, uni o'rta bo'laklarga bo'ling.
4. Biz tuzlamoq tayyorlayapmiz, buning uchun biz suv qo'yamiz, qalampir va qoshiq tuz va donador shakar qo'shamiz. Aralash qaynatilgandan so'ng, sirka qo'shing.
5. Sabzavotlarni qatlamli bankalarga joylashtiring. Olingan aralashmani ularga to'kib tashlang, sovushini qoldiring, keyin ularni o'zingiz ko'rgan joyda saqlang, lekin ularni quyosh nuri va issiqdan uzoqroq tuting.

Bugun men siz bilan buvimnikiga o'xshab lavlagi bilan tuzlangan karam uchun ajoyib, tasdiqlangan retseptlar bilan o'rtoqlashdim - bankalarda katta bo'laklar, gruzincha uslubda, sirkasiz va boshqalar. Umid qilamanki, siz va oila a'zolaringiz tayyorlagan taomlaringizdan zavqlanasiz. Sizga omad va ilhom tilayman!