Mascarpone... Yumshoq, qaymoqli, nozik qaymoqli ta'mga ega. Bu sizning bolaligingizdan xushbo'y pishirilgan sut va buvi smetana ta'mining ajoyib dueti! Ism mos keladi: "mas que bueno" ispan tilida "yaxshidan yaxshiroq" degan ma'noni anglatadi.

Afsuski, bu pishloq hashamatini har bir do'konda topib bo'lmaydi va narxi unchalik hamyonbop emas.

Nasib qilsa, siz mascarpone kremli kek uchun aql bovar qilmaydigan retseptga duch keldingiz, siz o'zingizni haqiqiy tiramisu bilan siylashni yoki mascarpone va hamsidan iborat bomba bufet ishtahasini takrorlashni xohlaysiz...

Ma'lumki, almashtirib bo'lmaydigan odamlar yo'q. Bu juda shov-shuvli italyan pishloqi bundan mustasno emas!

Pulni tejash va idishning ta'mini yo'qotmaslik uchun mascarponeni qanday almashtirish kerak? Sizning e'tiboringizga eng yaxshi variantlarni taqdim etamiz.

mumkin. Albatta, siz restoran tanqidchisi bo'lmasangiz va pazandalik tajribalarini xush ko'rmasangiz. Lekin qaysi taomni almashtirish kerakligini hisobga olish kerak. Bir holatda, bolalar pishloqi, boshqasida - yogurt, uchinchisida - boshqa pishloq yordam beradi.

Mascarponni nima bilan almashtirish mumkin? Universal variant - uyda mascarpone pishloqini tayyorlash. Bu erda ham ko'p variantlar mavjud, o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlang. Siz uchun - "7 ta eng yaxshi uy qurilishi maskarpone retsepti" tanlovimiz.

Uyda tayyorlangan mascarpone uchun eng oddiy retsept:

• 1 litr yaxshi og'ir krem ​​(kamida 25%);
• 3 osh qoshiq limon sharbati.

Kremni suv hammomida 90 ° C dan oshmaydigan haroratda isitib oling, sharbat qo'shing. Har doim aralashtirib, past olovda isitishni davom eting. Odatda, pishloqni qo'yish uchun 15 daqiqa kerak bo'ladi. Kastryulkaga filtr qo'ying, uni bir necha qatlamli doka bilan yoping, u erda hali ham issiq aralashmani qo'ying va zardob shishadan tezroq tomchilab ketishi uchun yoğurun. Sovugandan keyin ertalabgacha muzlatgichga qo'ying.

Ertalab siz uy qurgan mascarpone bilan pazandalik durdonalarini yaratishingiz mumkin!

Bundan ham oddiy va hatto qaymoqli variant mavjud:

Hech qanday isitish va limon kislotasi yo'q!

Ishonchli buvisidan yaxshi uy qurilishi kremini sotib oling, uni to'liq muzlatib qo'ying, so'ngra muzdan tushiring va tülbentga to'kib tashlang. Hammasi!

Ayniqsa ehtiyotkorlik bilan oshpazlar g'azablanishlari mumkin: ular mascarponeni almashtirib bo'lmaydi, deyishadi va uni hozir sotib olish muammo emas.

Shaxsan men uchun mascarpone pishloqining uy qurilishi analogi foydasiga yana bir afzallik do'konda sotib olingan mascarpone-da ko'rsatilgan kompozitsiya edi: krem ​​+ limon kislotasi!

Aytgancha, u oddiy uy kremi kabi ta'mga ega edi, mening mascarpone hammaga ko'proq yoqdi.

Mascarpone o'rnini nima egallashi mumkin?

Saxiy va saxovatli oshpazlar tufayli siz endi mascarpone pishloqining o'rnini bosadigan narsa haqida o'ylashingiz shart emas. G'ildirakni qayta ixtiro qilishning hojati yo'q, faqat sizga mos keladigan variantni tanlang.

1. Mascarponeni shirinliklarda, masalan, tiramisuda, bu mazali bilan almashtirishingiz mumkin: bir paket puding yoki qaymoq kukunini quyultirilgan sut bilan aralashtiring, Paketdagi ko'rsatmalarga rioya qilgan holda, oddiy sut o'rniga quyultirilgan sut ishlatiladi. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu aralash sarig'i bilan mascarpone o'rniga tiramisuda ishlatiladi.

2. Og'ir krem ​​bilan chaqaloq vanil cheesecakes ko'pirtirish 2,5:1 nisbatda. Shuningdek, ishlaydi vanil tvorog massasi qo'shimchalarsiz. Albatta, bu variant shirin taomlar uchun.

3. Mascarpone pishloqini boshqa pishloq bilan almashtirish mumkin. Bu shirin va sho'r ovqatlar uchun yaxshi variant bo'lib, pishirish bilan bezovtalanishning hojati yo'q.

Qaysi pishloq mascarpone o'rnini bosishi mumkin?

• Filadelfiya pishloqi;
• Almette pishloq;
• krem pishloq "Bonjour";
• pishloq "Rama Bonjur"(klassik, qo'shimchalarsiz).

Mascarponeni rikotta bilan almashtirish mumkinmi? Ha, axir rikotta pishloq ta'mi va sifatlari bo'yicha mascarponega juda o'xshaydi. Ammo rikotta ham shirin, ham tutunli-sho'r bo'lishi mumkin - to'g'ri soyani tanlang.

Yagona salbiy tomoni shundaki, rikotta, xuddi mascarpone kabi, muzlatgichimizda noyob mehmondir.

4. Yog'li tvorogni, yaxshisi uy qurilishi, qaymoq, shakar va 5-6 tomchi limon sharbati bilan ko'pirtiring. Agar mustahkamlik etarlicha qalin bo'lmasa, jelatin qo'shishingiz mumkin. Natijada yumshoq va ayni paytda kuchli massa hosil bo'ladi.

Qatiq. Ammo juda yangi va juda yog'li - "qoshiq unda turishi uchun". Aytishlaricha, hatto italiyalik mashhur restoranlarning oshpazlari tiramisudagi mascarponeni uy qurilishi smetana bilan almashtiradilar...

Tiramisudagi mascarponeni yana nima bilan almashtirish mumkin?

Yuliya Vysotskaya "Uyda ovqatlanish" epizodlaridan birida, agar kerak bo'lsa, mascarpone pishloqini almashtirishni maslahat berdi. sirsiz tvorog pishloqlari.

Boshqa variant - matsun (matsoni) yoki yunon yogurti. Pechene çıtır bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Qo'shimcha afzallik shundaki, bu tiramisu sezilarli darajada kamroq kaloriya bo'ladi.

Ba'zi uy bekalarining ta'kidlashicha, mascarpone asosidagi tiramisu achchiq ta'mga ega. Lekin bilan tvorog va smetana (50/50 maydalash) - to'g'ri! Ta'mi qaymoqli, ammo achchiq emas, balki yoqimli nordon bilan.

Uni sho'r nota bilan xohlaysizmi? Tiramisu tayyorlashga harakat qiling qayta ishlangan pishloq xushbo'y qo'shimchalarsiz. Mening do'stim buni qiladi va ta'mi ilohiy ekanligini da'vo qiladi!

Kremdagi mascarponni nima almashtirishi mumkin?

Rikota pishloq. Krem qo'shing. Juda tejamkor variant emas.

Yog'li tvorog , ideal holda - uy qurilishi.

Smetana + Nutella - Ta'mi mascarponedan farq qiladi, albatta, lekin juda mazali! Va yuqori kaloriyali ...

Mascarpone-ni pirojnoe bilan qanday almashtirishingiz mumkin, bu sizning xohishingizga bog'liq: pulni tejash, ta'm bilan o'ynash yoki kaloriya tarkibini kamaytirish.

Qatiq. Biz 1 kg yaxshi, tasdiqlangan smetana sotib olamiz, kechqurun biz uni bir necha marta katlanmış gazli matoga qo'yamiz va ertalabgacha osib qo'yamiz. Faqat smetana massasini sovutish qoladi va cheesecakedagi mascarponni nima bilan almashtirish kerakligi haqidagi savolni hal qilingan deb hisoblash mumkin! Bir kilogramm yuqori sifatli smetana taxminan 750 g a la mascarpone beradi.

Tvorog va qaymoq aralashmasi. Sizga to'liq yog'li tvorog va qaymoq kerak bo'ladi (kamida 20% yog'). Kremni sovutib, kuchli ko'pikka uring. Tvorogni qalin elakdan o'tkazing va qaymoqqa qo'shing, yana qamchilang. Shuni tan olish kerakki, bunday mascarpone o'rnini bosuvchi pishloq keki unchalik yumshoq bo'lmaydi, lekin ajoyib baxmal mustahkamlik bilan.

Almette pishloq (qaymoqli) + smetana + qaymoq. 300 g Almette, 3 osh qoshiq smetana va bir xil miqdordagi qaymoqni (35% yog ') silliq bo'lguncha uring. Mascarponening ushbu analogi pishloqli kek va tiramisu tayyorlashda yordam beradi.

"FITAKI Creme Mediterranean Cream" va donador tvorog bilan "Almette". Kremli "Almette" - 2 banka, "FITAKI" - 1 banka, tvorog - 2 osh qoshiq. Biz hamma narsani urib, juda mazali pishloq va tvorog massasini olamiz. Cheesecake restorandagidan yomonroq bo'lmaydi! Va juda tejamkor!

Biz bu variantlarning barchasini turli oshpazlar va uy bekalaridan to'pladik, ularning har biri uning alternativi eng yaxshisi ekanligini ta'kidladi. Mascarpone pishloqini qanday almashtirish sizga bog'liq! Bir nechta variantni sinab ko'rish va o'zingiznikini topish yaxshidir.

Oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki natijada mutlaqo yangi idishlar tug'iladi, ular hech qanday tarzda kam emas va ba'zida allaqachon zerikarli klassikalardan ham oshib ketadi!

22 5 1 4.1363636363636 Reyting 4.14 (22 ovoz)

Mascarpone pishloqini nima bilan almashtirish mumkin? Cheesecake yoki Tiramisu tayyorlashda Mascarpone pishloqini qanday almashtirish mumkin?

1. Men uni to'liq yog'li tvorog + pishloq keki uchun krem ​​bilan almashtiraman, tiramisu uchun esa parhez tvorogdan foydalanaman
2. Agar siz mascarpone pishloqini shunga o'xshash narsa bilan almashtirmoqchi bo'lsangiz, unda:

   Mascarpone pishloq retsepti (almashtirish):
   Yarim tayyor qaymoq mahsulotidan bir paket olib, quyultirilgan sut bilan aralashtiriladi (oddiy sut o‘rniga, lekin paketdagi pishirish yo‘riqnomasida yozilgan miqdorda), so‘ng aralashmani muzlatgichga 2 soatga qo‘ying. Bu massa tiramisuda mascarpone pishloqini almashtirish sifatida ishlatiladi.

   Mascarpone pishloqini Filadelfiya yoki Almette krem ​​pishloq kabi yumshoq krem ​​pishloq bilan almashtirish mumkin.

   Va bu erda mascarpone uchun yana bir retsept: juda yog'li tvorogni og'ir qaymoq bilan birlashtirib, bir hil qalin va silliq mustahkamlik hosil bo'lguncha uring, shakar, vanil, bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Bundan tashqari, qaymoq bilan eritilgan jelatin qo'shing. Natijada deyarli mascarpone pishloq - tender va ayni paytda qattiq massa.

3. Mascarpone o'rnini bosuvchi - 1
   1 paket qaymoqli pishloq (qaymoqli pishloq)
   1/4 chashka qaymoq (og'ir)
   2 osh qoshiq. l. sariyog ', yumshatilgan
   Barcha ingredientlarni idishga aralashtiring. Har qanday retseptda mascarpone o'rniga foydalaning

   Mascarpone-2 o'rniga
   3 sarig'i
   1/2 chashka shakar
   1/3 chashka sut yoki 10% qaymoq
   1 paket Rikota pishloqi (juda yumshoq tvorog kabi) 425 gr
   1 stakan og'ir krem, ko'pirtirilgan (35% yog'li)
   Bir yirtqichlardan shakar, sarig'i va sutni ko'pirtiring. 2-3 daqiqa davomida past olovda pishiring. Rikota va qaymoq bilan aralashtiriladi.

   Tiramisu o'rnini bosuvchi mascarpone
   1 paket qaymoqli pishloq (qaymoqli pishloq) 225 g
   3 osh qoshiq. l smetana
   2 osh qoshiq. l krem ​​35%
   Barcha ingredientlarni aralashtiring va Tiramisu tayyorlash uchun foydalaning.

   Ko'proq
   Agar kerak bo'lsa, mascarpone pishloqini tvorog va qaymoq aralashmasi bilan almashtirish mumkin. Buning uchun juda yog'li, kislotali bo'lmagan tvorogni og'ir qaymoq bilan aralashtiring va bir hil qalin massa hosil bo'lguncha uring.

   Umuman olganda, Yandex-da juda ko'p ma'lumotlar mavjud

4. xun tvorogidan foydalanishga harakat qiling, u asosan bir oz o'xshaydi ...
5. http://smartkitchen.by/archives/4612
   http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   Mascarpone (italyancha Mascarpone) - sigir yoki bufalo kremidan tayyorlangan yumshoq italyan krem ​​pishloq.
   Mascarpone ishlab chiqarilayotganda, krem ​​75-90C ga qadar qizdiriladi va oq rang qo'shiladi, bu esa jingalaklash jarayonini boshlaydi.
   Mascarpone quruq qoldiqda 50% dan ortiq yog'ni o'z ichiga oladi va kremsi mustahkamlikka ega, shuning uchun u shirinliklar uchun idealdir. Mascarpone asosida tayyorlangan eng mashhur desert - tiramisu.

   Berm: 1 litr qaymoq
   1/4 choy qoshiq kislota
   Kremni toza yirtqichlardan to'kib tashlang va uni 75-90C ga qadar qizdiring (men uni birinchi pufakchalargacha qizdirdim).
   Limon kislotasini 1 choy qoshiq suvda suyultiring va ko'pirtirgich bilan aralashtirib, qaymoqqa quying. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, krem ​​bir oz qalinlashishi kerak.
   10 daqiqadan so'ng quruq yirtqichlardan soling, ustiga dushlagich qo'ying va ustiga 2 qavat qilib o'ralgan oshxona sochiqni qo'ying va kremni quying.
   Zardob oqib chiqa boshlaydi. Vaqti-vaqti bilan pishloqni ko'pirtirish bilan aralashtirishingiz kerak, shunda zardob yaxshiroq oqadi.
   Taxminan bir yarim soat o'tgach, zardob oqib chiqadi va pishloq qalin smetana mustahkamligiga aylanadi.
   Biz uni boshqa idishga va muzlatgichga o'tkazamiz, uning yarmini yemaslikka harakat qilamiz " src="bog'lanish loyiha ma'muriyatining qarori bilan bloklangan" /gt; Muzlatgichda u yanada qalinlashadi.
   Ushbu miqdordagi kremdan siz 500 gramm mascarpone olasiz.

6. Men cheesecake uchun bilmayman, lekin tiramisu uchun uning o'rnini bosadigan narsa yo'q.
   O'zgartirish ta'mning o'zgarishiga olib keladi, lazzat yo'qoladi.

   Agar bu sizga mos bo'lsa, uni qaymoq, tvorog va boshqa qaymoqli pishloqlar bilan almashtiring.

Mascarpone - qaymoqli pishloq, uning yumshoq ta'mi yuqori sifatli smetana va barchamizga tanish pishirilgan sutga juda o'xshaydi. Undan ko'plab mazali shirinliklar tayyorlanadi va u turli xil dengiz mahsulotlari uchun salat va sous sifatida ishlatiladi. Ularni alohida taom sifatida ham iste'mol qilish mumkin. Bunday pishloqga munosib muqobil topish oson ish emas, lekin uni hal qilish mumkin. Keyinchalik, qaymoqli lazzatni almashtirishning eng yaxshi usuli nima ekanligini aytib beramiz.

Eng mashhur almashtirgichlar

Mashhur oshpazlar va iqtidorli uy bekalari mazali krem ​​pishloq uchun juda ko'p turli xil qiziqarli muqobillarni taklif qilishdi. Mana eng yaxshilari.

1. Pudinglar va qaymoq. Mascarpone o'rniga turli xil shirinliklar uchun puding kukuni yoki quyultirilgan sut bilan aralashtirilgan oddiy muhallabi etarli bo'ladi. Aralashmani 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying - va siz tayyor!

2. Og'ir krem ​​va vanil tvorog. Bu almashtirish shirin desertlar uchun eng yaxshi ishlaydi. Siz shunchaki vanil yoki vanil tvorog massasi bilan oddiy chaqaloq pishloq tvorogini olishingiz kerak, ularni qaymoq bilan urishingiz kerak (nisbat 2,5 dan 1 gacha bo'lishi kerak). Krem qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi. Mana ajoyib kiyinish va u tayyor.

3. Rikota pishloq. Rikotta juda nozik ta'mga va yumshoq tuzilishga ega bo'lgan ajoyib pishloqdir. Turli xil shirinliklarda mascarpone o'rniga ishlatilishi mumkin. Sizga shunchaki kerak:

• 200 g rikotta va 250 g krem ​​(kamida 25%) oling;
• yaxshilab aralashtiramiz (oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda);
• Aralashmani yaxshilab urib, havodor qiling.

Rikotta bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bu pishloq juda ko'p qirrali - u ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bu erda rikottaning ta'mi mascarpone bilan imkon qadar o'xshash bo'lishi uchun to'g'ri eslatmani tanlash kerak.

4. Filadelfiya pishloqi". Filadelfiya juda yumshoq pishloq. Konsistentsiya va ta'mga ko'ra, u ko'p jihatdan mascarponega o'xshaydi:

• bir paket Filadelfiya (300 g) oling;
• 35 foizli krem ​​(2 osh qoshiq);
• 3 osh qoshiq smetana (kamida 20 foiz);
• Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Filadelfiyadan tashqari siz Rama Bonjur deb nomlangan qo'shimchalarsiz klassik pishloqdan ham foydalanishingiz mumkin.

5. Yog'li tvorog. Retsept juda oddiy:

• to'liq yog'li tvorogni (350 g) va 100 ml qaymoqni (kamida 25%) uring;
• shakar (150 g) va limon sharbati qo'shing (bir oz - 4-5 tomchi kifoya qiladi);
• shuningdek, sarig'i va oqini ajratib, ularni alohida qo'shib, 2 ta tuxum qo'ying;
• Kremga o'xshash qattiq massa olinmaguncha ingredientlarni ko'pirtiring.

Olingan aralash etarlicha qalin bo'lmasa, ozgina jelatin qo'shing.

6. Nutella (smetana). Bu, albatta, mascarpone kabi yumshoq va yumshoq ta'mga ega emas, lekin shunga qaramay, u mashhur Nutelle pishloqidan unchalik uzoq emas. Oddiy tortlar uchun javob beradi.

Tiramisu shirinligi uchun mascarpone almashtiring

Mascarpone yo'q, lekin siz haqiqatan ham Tiramisu istaysizmi? Hammasi joyida. Shunchaki:

• Siri bo'lmagan tvorogni oling.
• Yunon yogurtidan foydalaning. Aytgancha, ushbu versiyada Tiramisu kamroq kaloriya bo'ladi, garchi ta'm xususiyatlari hech qanday zarar ko'rmaydi.
• Tvorog va smetanani teng nisbatda oling. To'g'ri, bu variant mascarpone yoqimli shirinligidan bir oz farq qiladi. Unda ozgina tozalangan nordonlik bor.

Bayram uchun video retsept:

Cheesecake uchun mascarpone almashtiring (aka tvorog keki)

Tvorogli tortni tayyorlashda mascarpone quyidagilarning o'rnini bosadi:
1. Yuqori sifatli smetana(yog 'miqdori yuqori). Bir kilogramm bunday smetana taxminan 750 g mascarponega to'g'ri keladi.

2. Almet pishloq. Retsept oddiy:

• 400 g almetni oling;
• 3 osh qoshiq qaymoq (kamida 40%) va bir xil miqdordagi yog'li smetana qo'shing;
• Yuqoridagi ingredientlarni bir hil aralashmani olinmaguncha ko'pirtiring.

3. Hali ham bir xil almette plyus donador tvorog va ortiqcha O'rta er dengizi kremi(aka "Fitaki kremi"). Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:

• 300 g almet va 150 g fetaka oling;
• 3 osh qoshiq donador tvorog qo'shing;
• Yuqoridagi ingredientlarni yaxshilab uring.

Ta'mga ko'ra, olingan pishloq va tvorog aralashmasi mascarponedan yomon emas.

Yoki uni almashtirmasligingiz mumkin, lekin o'zingiz uy qurilishi mascarpone qilasizmi?

Mascarponeni o'zingiz tayyorlash ham variant hisoblanadi, ayniqsa bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Shunchaki:

• Bir litr qaymoq oling (kamida 25 foiz).
• Kremni suv hammomida maksimal 85 daraja haroratda qizdiring.
• 3-4 osh qoshiq limon (tabiiy) sharbati qo'shing.
• Aralashmaning qolishiga yo'l qo'ymang - doimo aralashtiramiz.
• Taxminan 15 daqiqadan so'ng (aralashma "qo'yganda" va xamirga aylanganda), kelajakdagi mazali pishloqni filtrga o'tkazing. Buni amalga oshirishdan oldin, filtrni bir necha qatlamli doka bilan yoping.
• Yaxshilab aralashtiramiz (keyin zardob tezroq tushadi).
• Massa soviganida, kelajakdagi mazali taomni muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni mascarponening uy qurilishi, tejamkor versiyasi tayyor bo'ladi!

Mascarpone kabi hashamatli pishloqni do'kon javonlarida topib bo'lmasa yoki uning narxi juda yuqori bo'lsa, munosib almashtirishni osongina tayyorlash mumkin.

Mascarpone bir vaqtning o'zida smetana va pishirilgan sutning eng yaxshi navlarini eslatuvchi nozik qaymoqli ta'mga ega bo'lgan juda yumshoq, qaymoqli pishloqdir. Ba'zilar, bu mahsulot nomi ispan tilida "yaxshidan yaxshiroq" degan ma'noni anglatuvchi "mas que bueno" dan kelib chiqqan deb hisoblashadi.

Mascarpone ko'pincha qandolatchilikda turli xil shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ulardan eng mashhurlari cheesecakes va. Lekin pishloq, shuningdek, xantal va hamsi bilan mascarpone aralashtirib tayyorlangan, achchiq gazak sifatida ishlatiladi.

Mascarponening foydali xususiyatlari

Mascarpone pishloqining kaloriya tarkibi yuqori: 100 g mahsulot uchun taxminan 450 kkal, shuning uchun parhez ovqatlanish uchun mos bo'lishi dargumon. Ammo ularning figurasi bilan hech qanday maxsus muammolarga duch kelmaydigan odamlar uchun noziklik eng ijobiy ta'm hissiyotlarini uyg'otadi.

Har qanday fermentlangan sut mahsuloti singari, mascarpone ham bir qator foydali xususiyatlarga ega: uning tarkibida muhim aminokislotalar, qimmatli mikro va makroelementlar, shu jumladan tayanch-harakat tizimi uchun zarur bo'lgan kaltsiy va bir qator vitaminlar mavjud.

Mascarpone pishloq: uni nima bilan almashtirish mumkin?

Afsuski, bunday ajoyib mahsulotni har doim ham sotuvda topib bo'lmaydi va bu turdagi yumshoq pishloqning narxi ancha yuqori. Shuning uchun tabiiy savol tug'iladi: qanday pishloq mascarpone o'rnini bosishi mumkin?

Ta'mi va sifati bo'yicha mascarponega eng o'xshash yana bir milliy italyan sut mahsuloti - zardobdan tayyorlangan pishloq. Maskarponni rikotta bilan almashtirish mumkinmi va qanday qilib? O'zgartirish juda mumkin, lekin siz pishloq qaysi taom uchun mo'ljallanganligini hisobga olishingiz kerak. Mascarpone-dan farqli o'laroq, rikotta navlari har xil turlarda bo'ladi: ozgina shirin, ular shirinliklarda mascarpone o'rniga juda mos keladi va sho'r va dudlangan navlar ishtahani ochadigan idishlarda shunga o'xshash mahsulotni almashtirishi mumkin. Ammo rikotta bizning oshxonamizda ham kamdan-kam mehmon.

Ba'zi odamlar maskarponeni Bonjour, Almette yoki Rama krem ​​pishloqiga almashtirishni maslahat berishadi.

Uy pishirishda mascarpone pishloqini qanday almashtirish mumkin? Asl mascarponega ta'mga o'xshash mahsulotni tayyorlash oson.

Uyda mascarpone qanday tayyorlanadi?

Tarkibi:

• og'ir krem ​​(kamida 25%) - 1 l;
• limon kislotasi - ¼ choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang va birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring. Bir choy qoshiq kislotaga ozgina suv qo'shib, limon kislotasini suyultiramiz. Har doim aralashtirib, suyultirilgan kislotani issiq kremga quying. Kremni juda qalin bo'lguncha past olovda saqlang.

Quruq idishga filtr qo'ying va pastki qismiga yarmiga katlanmış paxta sochiqni qo'ying. Kremni filtrga soling va zardobni to'kib tashlashni kuting. Bu jarayon odatda 1,5 soat davom etadi. Filtrda qolgan mahsulot mascarpone analogidir. Yarim kilogramm bo'lishi kerak.

Oshpazlik mutaxassislari tiramisu kremidagi mascarponni tanish sut mahsulotlari bilan almashtirishni taklif qilishadi.

Tarkibi:

• tuxum - 3 dona;
• qishloq smetana - 300 g;
• uy qurilishi tvorog - 300 g;
• pechene pechene - 300 g;
• chang shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kakao / kukun - 4 choy qoshiq;
• qaynatilgan tabiiy kuchli qahva - 1 stakan.

Tayyorgarlik

Tvorogni elakdan o'tkazing, yangi smetana qo'shing va aralashmani mikser bilan yaxshilab uring. Sarig'ini ham oq bo'lguncha uramiz. Barcha komponentlarni aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan alohida ko'pirtirilgan tuxum oqini doimo aralashtirib, aralashmaga quying. Yuqori qirralari bo'lgan idishni tanlang. Sovutilgan qahvalarda namlangan pechenyelarni bir qatlamda plastinka ustiga qo'ying, yuqoridan tayyorlangan krem ​​bilan yoping, yana namlangan pechene qatlamini, keyin krem ​​qatlamini qo'ying. Shunday qilib, biz uni idishning chetiga yotqizamiz, yuqori kremli qatlamni kakao bilan sepamiz.

Haqiqiy tiramisu odatda qoshiq bilan iste'mol qilinadi, puding kabi, u kek kabi bo'laklarga bo'linmaydi.

Dunyoda ko'plab pishloqlar mavjud. Ulardan ba'zilari haqiqiy delikates hisoblanadi. Ba'zi navlar o'ziga xos ta'mi uchun baholanadi. Va mascarpone bor, u nafaqat o'zining g'ayrioddiy tarkibi, balki ajralmas deb hisoblangan idishlar soni tufayli ham ajralib turadi. Ammo bu bayonot hali ham bahsli, chunki minglab oshpazlar va pechkada sehrni sevuvchilar allaqachon ishonch hosil qilishgan.

Xususiyatlari

Pishloqning nomi ko'pincha harflarni beixtiyor qayta tartibga solish orqali talaffuz qilinadi. Ammo mascarpone ta'mini uning boshqa "akalari" bilan solishtirish qiyin. Bu yumshoq emas va qattiq emas. Bu issiqda eritilgan sariyog 'yoki smetana qalinligiga o'xshaydi. Mascarpone tayyorlash uchun asos sigir yoki bufalodan olingan kremdir. Ularning yog 'miqdori 25% ni tashkil qiladi.

Ushbu pishloqni tayyorlash uchun suv hammomidan foydalaning, unda krem ​​isitiladi, asta-sekin limon sharbati yoki sharob sirkasi quyiladi. Sut bazasini koagulyatsiya qilgandan so'ng, hosil bo'lgan massa zich mato sumkalariga joylashtiriladi va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun, shuningdek, o'z-o'zidan bosish uchun osib qo'yiladi.

Mascarponeni nima bilan almashtirishni bilmoqchi bo'lsangiz, uni uyda tayyorlashga harakat qiling. Texnologiyaning tavsifiga ko'ra, buni qilish qiyin emas. Asosiysi, nisbatlar bo'yicha qaror qabul qilish. Masalan, bir litr qaymoq uchun sizga ¼ choy qoshiq kislota kerak bo'ladi. Va agar uyda er-xotin qozon bo'lsa, u asosiy birlik sifatida mos keladi.

Ko'pchilik, maskarpone 16-17-asrlar oxirida noma'lum oshpazning xatosi tufayli stolda paydo bo'lgan degan fikrda. U rikotta pishloqini tayyorlamoqchi edi, ammo bu mutlaqo yangi nav bo'lib chiqdi. Ovqat pishirishga vaqtingiz yo'q bo'lganda, bu tasodifan emas, balki ataylab, mascarponeni almashtirish variantlarini topishingiz mumkin.

Qaysi idishlarda bu pishloq ko'pincha qo'shimcha sifatida ishlatiladi?

Jahon oshxonasining barcha mutaxassislari chaqiradigan birinchi narsa - bu tiramisu. Hamma vatandoshlar hali italyan shirinligining bu nomiga o'rganmagan, ammo mohiyati aniq - bir necha qatlamlardan iborat pirog. Mascarpone pishloqli qatlam sifatida unga juda mos keladi. Kerakli massani tayyorlash uchun vaqt va imkoniyat bo'lmasa, uni qanday almashtirish kerak? Juda tez retsept - krem ​​pishloq va smetana aralashmasi. Bir oz limon sharbati qo'shib, blenderda ingredientlarni urish yaxshidir. Va yog'li tarkib uchun siz oz miqdorda krem ​​qo'shishingiz mumkin.

Italiya va boshqa mamlakatlarda ertalabki sendvichlar uchun mascarpone ishlatiladi. Pishloqning nozik, ammo rang-barang tarkibi kunning boshlanishiga yoqimli ta'm va yaxshi energiya beradi. Bu holda mascarpone qanday almashtiriladi? Agar muzlatgichda yumshoq pishloq, qaymoq va ozgina yumshatilgan sariyog 'bo'lsa, ularni aralashtiring, yaxshilab uring, ozgina sitrus sharbati, yaxshisi limon va bir oz o't qo'shing.

Mascarpone nafaqat tiramisu, balki boshqa ko'plab shirinliklar va pishiriqlar uchun ham yaxshi kremga aylandi. Qo'ziqorinli pirog, bu ajoyib pishloq bilan bulg'angan, o'ziga xos ta'mga ega, nozik va nozik bo'ladi. Tvorog va qaymoq aralashmasi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi, bu holda mascarpone o'rnini bosishi mumkin.

Shirinlik

Qatlam sifatida ishlatiladigan pishloq ham krep tayyorlash uchun ishlatiladi. Unga turli xil yumshoq mevalarning bo'laklari qo'shiladi. Va bu haqiqatan ham ajoyib desert. Va bu erda siz mascarponni kremga almashtirish variantini topishingiz mumkin. Smetana yoki qaymoq qo'shilgan tvorog aralashmasi eng mos keladi. Aytgancha, kreplarni an'anaviy hamkasbiga xos bo'lgan qismlarga kesib, osongina meva rulosiga aylantirish mumkin.

Siz uzoq vaqt choy pishirganmisiz? Havo puff pastrydan tayyorlangan mahsulotlar ayniqsa yaxshi. Bizning ekzotik do'stimiz ham ularga krem ​​sifatida mos keladi. Asl nusxa juda qimmat bo'lishi mumkin. Shuning uchun, mascarponeni nima bilan almashtirishni tanlashda siz qaymoqli tvorog pishloqlaridan arzonroq muqobilni tanlashingiz mumkin. Va ta'mga shakar yoki asal qo'shing.

Gurmeler o'zlarini meva bilan mascarpone engil shirinligi bilan davolashni yaxshi ko'radilar. Bu sharob sousida gilos yoki nok yoki berry sharbati yoki sirop bo'lishi mumkin. Yoki shunchaki meva bo'laklari. Vizual ravishda muzqaymoqni eslatadi. Agar siz yana qaymoq qo'shilgan tvorog massasiga o'tsangiz, bu shirinlikda mascarpone pishloqini qanday almashtirish haqida qaror qabul qilishda xato qilolmaysiz.

Risotto

"Italyan" asosiy yoki kichik rollarda paydo bo'ladigan taomlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mashhur risotto, pishirishning oxirgi bosqichida mascarpone pishloqini qo'shsangiz, ancha mazali va yuqori kaloriya bo'ladi. Butun taomni buzmaslik uchun uni nima bilan almashtirishim mumkin? Mascarpone qo'shimcha emdirish rolini o'ynashini hisobga olsak, sariyog 'qo'shilgan krem ​​pishloq aralashmasi eng yaxshisidir.

Italiyalik sevimlining tavsiya etilgan analoglari xilma-xildir. Bundan tashqari, murakkabroq bo'lganlar ham bor, masalan, ricotta pishloqidan foydalanish. Tarkibi tuxum sarig'i, shakar, qaymoq yoki sutni o'z ichiga oladi. Va faqat bitta blender bilan ishlay olmaysiz.

Birga aralashtirilgan sarig'i va sutni qaynatishga olib kelish kerak, past olovda bir necha daqiqa ushlab turing va keyin salqin. Va faqat keyin ko'pirtirilgan qaymoq va ricotta pishloq qo'shing.

Bugungi kunda ko'pchilik ortiqcha tana vazniga qarshi kurashning qiyin yo'liga kirishdi. Shuning uchun, mascarpone, barcha aniq afzalliklariga qaramay, dietada bo'lganlar uchun tavsiya etilmaydi, chunki u juda yuqori kaloriya tarkibiga ega. Buyrak va oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlarga ham pishloq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Qon bosimi va xolesterin bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar ham xavf ostida bo'lishi mumkin.

Ammo bu hamma narsa umidsiz degani emas. Mascarpone pishloqini nima bilan almashtirish mumkin? Asosiy qoidalarga amal qiling. Analog yog'da engil bo'lishi kerak. Ya'ni, retsept uchun engil, past kaloriyali ingredientlarni tanlang, u tvorog, pishloq, smetana bo'lsin.

Xulosa

Barcha taklif qilingan variantlar, agar yuz foiz bo'lmasa, bu ko'rsatkichga yaqin bo'lsa, mascarpone o'rnini bosadi. Ammo hech qanday taqiqlar bo'lmasa va asl nusxani sinab ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, o'zingizni bu imkoniyatdan mahrum qilmang. Bu "italyan" bunga arziydi! Umid qilamizki, siz taomingizdagi mascarpone o'rnini bosadigan narsani tanladingiz.