Deyarli har bir kishi vaqti-vaqti bilan makkajo'xori tayoqchalarini sotib oladi va eyishni yaxshi ko'radi. Bu shirin desert Sovet Ittifoqida o'tgan asrning oltmishinchi yillarida paydo bo'lgan, ammo bugungi kunda ham mashhur emas. Ushbu segmentning eng yorqin vakillaridan biri "Matyash" makkajo'xori tayoqchalarini ishlab chiqaruvchisi bo'lib, bu haqda batafsilroq www.matyash.com/production/corn-sticks/ veb-saytida. Ko'pchiligimiz bu shirinlikni bolalik bilan bog'laymiz. Ko'pgina ota-onalar hali ham farzandlari uchun bu mazali shirinlikni sotib olishadi. Foydalimi? Yoki haqiqatan ham emasmi? Bugungi maqola mahsulotning foydali xususiyatlariga va bu shirinlikni iste'mol qilishning salbiy oqibatlariga bag'ishlangan.


Ishlab chiqarishda nima ishlatiladi? Mahsulot nomi to'g'ridan-to'g'ri asosiy komponentni ko'rsatadi. Tabiiyki, biz oddiy makkajo'xori emas, balki yuqori sifatli makkajo'xori haqida gapiramiz. Ko'pincha (agar texnologiya zamonaviy bo'lsa), makkajo'xori shishasimon qattiq navlari ishlatiladi.

Ushbu maqola bag'ishlangan mahsulotning ishlab chiqarish jarayoni haqida hech qanday tasavvurga ega bo'lmagan o'quvchilar, shubhasiz, mashhur noziklikning qanday tayyorlanishi haqidagi hikoyaga qiziqishadi.

Shunday qilib.
Birinchidan, donlar mikroblari va qobig'i yo'q donalardan olinadi, keyin ular elakdan o'tkaziladi. Ushbu material tuz bilan aralashtiriladi. Keyin massa namlanadi, shundan so'ng u ma'lum vaqt davomida "yolg'iz" qoladi. Keyinchalik, makkajo'xori maydalagich ekstruderga yuboriladi. Yuqorida aytib o'tilgan apparatni tark etganda, bosimning pasayishi tufayli xom ashyo hajmi sezilarli darajada oshadi. Massa sanoat pichog'i bilan kesiladi, shunda parchaning maksimal uzunligi 3 sm.

Keyingi qadam yarim tayyor mahsulotni maxsus qabul qilgichda quritishdir. Keyinchalik, yarim tayyor mahsulot o'rnatishga o'tkaziladi, o'simlik moyi, shuningdek, shakar kukuni yoki turli xil lazzatlar qo'shiladi. Tayyor mahsulot qadoqlanadi va keyingi saqlash uchun yuboriladi.

Shirinning qanday foydalari bor?

Uni ishlab chiqarish usuli yakuniy mahsulot sifatiga muhim ta'sir ko'rsatadi. Pishirish qoidalariga rioya qilish hosil bo'lgan shirinlikdagi ozuqa moddalarining kontsentratsiyasini oshirishga yordam beradi. Makkajo'xori tayoqchalari duchor bo'lgan issiqlik bilan ishlov berish jarayonida makkajo'xori donalarida mavjud bo'lgan kraxmal ham o'sayotgan, ham kattalar tanasi osongina so'rilishi mumkin bo'lgan tarkibiy qismlarga aylanadi. Ko'rib chiqilayotgan noziklikni iste'mol qilganda, qon tezda glyukoza bilan to'yingan bo'ladi. Agar tayoqlarda sog'lom ingredientlar bo'lsa (masalan, sabzavot va meva sharbatlarini o'z ichiga oladi), shirinlik tanaga ancha foydali bo'ladi.

"orqa tomon"

Salbiy ta'sirga kelsak, bu maqola mavzusi bo'lgan shirinlikni haddan tashqari va juda tez-tez iste'mol qilishdan kelib chiqishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, makkajo'xori tayoqchalari yuqori kaloriya mahsulotidir, agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, shirinlikni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishingiz kerak. Qandli diabetga chalinganlar tayoqchalarni ishlatmasliklari kerak, buning sababi mahsulotning yuqori glisemik indeksidir, yuqorida aytib o'tilganidek, qon glyukoza darajasining keskin o'sishi kuzatiladi. Shuni ham yodda tutish kerakki, ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish gaz hosil bo'lishining ko'payishiga, shuningdek shishiradi. Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelgan o'quvchilar bilishlari kerak: makkajo'xori tayoqchalari istalmagan, hatto siz uchun xavfli.

Ko'p odamlar aniq shirinliklarni bolalik bilan bog'lashadi. Bunga muzqaymoq, paxta konfeti, limonad va, albatta, makkajo'xori tayoqchalari kiradi. Ushbu havodor noziklik zavodda qanday tayyorlanadi va uyda tayoqlarni tayyorlash mumkinmi, siz ushbu maqoladan bilib olasiz.

Makkajo'xori tayoqchalari nimadan tayyorlanadi?

Makkajo'xori tayoqchalarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo darhol zavodga katta miqdorda etkazib beriladi. Korxonaga tom ma'noda tonnalab keltiriladi. Xom ashyo qattiq makkajo'xori, shakar kukuni, tuz va tozalangan deodorizatsiyalangan o'simlik moyidan tayyorlanadigan makkajo'xori yormasi hisoblanadi. Bu makkajo'xori tayoqchalarini tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlar, bolalikdan beri hamma uchun tanish.

Tuzli yoki boshqa xushbo'y tayoqlarning tarkibi o'xshash, ammo shakar kukuni o'rniga oddiy tuz yoki bekon, pishloq va boshqalar kabi tegishli lazzat qo'shiladi.

Makkajo'xori tayoqchalarini tayyorlash uchun uskunalar

Makkajo'xori tayoqchalarini ishlab chiqarish liniyasiga bir nechta turdagi uskunalar kiradi: don tayyorlash uchun aralashtirgich, shakar kukuni ishlab chiqarish uchun tegirmon, ekstruder, qoplama kompleksi, shakar kukuni tarqatuvchi va makkajo'xori tayoqchalarini qadoqlash moslamasi. Mahsulotlar zavodda va uyda qanday ishlab chiqariladi va qanday hajmda ekstruderning kuchiga bog'liq. Aytgancha, xuddi shu uskuna boshqa nonushta donlarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.

Tayoqlarni tayyorlash uchun qurilma past, o'rta va yuqori quvvatga ega. Bu mos ravishda kichik, o'rta biznes va yirik fabrikalar uchun javob beradi. Birinchi holda, unumdorlik soatiga 30 kg mahsulot, ikkinchisida - soatiga 100 kg, uchinchisida - soatiga 250 kg bo'ladi.

Makkajo'xori tayoqchalari: ular zavodda qanday tayyorlanadi

Shunday qilib, ishlab chiqarish quvvati va asbob-uskunalar xarajatlari korxona hajmiga bog'liq. Zavodda makkajo'xori tayoqchalari qanday tayyorlanadi?

Butun texnologik jarayon 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. 8 soatlik ishlab chiqarish smenasida uch tonnaga yaqin shirinlik ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarish jarayonining o'zi bir necha bosqichlardan iborat:

1. Birinchidan, makkajo'xori maydalagichlari ekstruderga beriladi, uning ichidagi harorat 40 dan 150 darajagacha.
2. Yuqori harorat va bosim ta'sirida xom ashyo xamirning mustahkamligini oladi.
3. Plastmassa massasi teshiklari bo'lgan maxsus matritsaga tushadi, undan o'tayotganda xamir keskin kattalashadi, go'yo portlash va makkajo'xori tayoqchasining tuzilishiga ega bo'ladi. Bu bosimning keskin o'zgarishi tufayli sodir bo'ladi. Matritsadagi teshiklarning shakli va o'lchami makkajo'xori tayoqchalari qanday bo'lishini aniqlaydi: yumaloq, kvadrat, yulduz shaklidagi va boshqalar.

Ekstruderdan chiqadigan tayoqlar juda nam bo'lib qoladi, shuning uchun ular o'zlarining ta'miga ega emaslar va hali tishlarga siqilmaydilar. Buning uchun ular sirlangan va maxsus tamburda quritilishi kerak.

Xushbo'y qo'shimchalar bilan makkajo'xori tayoqchalarini qanday qilish kerak

Keyingi bosqichda, mahsulotlar ekstruderni tark etgandan so'ng, ular maxsus tamburda quritiladi. Keyinchalik, tayoqlar qoplama majmuasiga kiradi - bu uzun barabanga o'xshash qurilma bo'lib, uning yordamida mahsulotlarga kukunli xushbo'y qo'shimchalar qo'llaniladi. Shu bilan birga, o'simlik moyi purkagich orqali etkazib beriladi. U baraban ichida isitiladi va makkajo'xori tayoqchalariga oz miqdorda bir tekis püskürtülür. Ular qanday qilib sirlangan? Davom eting.

Tayoqlar yog 'bilan to'yinganidan keyin barabanning keyingi bo'linmasiga o'tadi. Bu erda ular har tomondan shakar kukuniga sepiladi. Issiq o'simlik moyi bilan aloqa qilganda, u eriydi va mahsulotning yuqori qismida shirin sir hosil qiladi. Keyingi bosqichda barabandan tayyor tayoqlar chiqadi. Keyin ular avtomatik rejimda maxsus jihozlar tomonidan qadoqlanadi. Tayyor tayoqlar qadoqlanib, omborga, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri ulgurji xaridorga yuboriladi.

Uyda makkajo'xori tayoqchalarini qanday qilish kerak

Maxsus jihozlarsiz uyda makkajo'xori tayoqchalarini tayyorlay olmaysiz. Mahsulotlar havo tuzilishini faqat ekstruderdan o'tganda oladi, bu esa kerakli keskin bosimning pasayishini ta'minlaydi. Na an'anaviy vintli go'sht maydalagich, na ayniqsa, qandolat sumkasi bu holda professional uskunani almashtira olmaydi.

Uyda makkajo'xori tayoqchalarini qanday qilish mumkin? Uskunalar va xom ashyo mavjud bo'lsa, juda tez. Avvalo, buning uchun sizga UKP-M makkajo'xori tayoqchalarini tayyorlash uchun maxsus apparat kerak bo'ladi. Qurilmaning unumdorligi soatiga 15 kg mahsulotdir.

Tayoqlarni tayyorlash uchun makkajo'xori maydalagichlari birinchi navbatda tanadagi maxsus huni ichiga quyiladi, namlash tizimidan o'tadi va termoplastik ishlov beriladi. Butun jarayon deyarli bir zumda uzluksiz rejimda sodir bo'ladi. Keyin massa ma'lum tezlikda kesish bilan maxsus matritsa orqali bosiladi, bu tayyor mahsulotga kerakli shaklni beradi. Eng oddiy makkajo'xori tayoqchalari tayyor! Endi ular sir bilan qoplanishi yoki shakar kukuniga sepilishi kerak va ularga xizmat qilish mumkin.

Makkajo'xori tayoqchalaridan tashqari, UKP-M qurilmasi bug'doy, marvarid arpa, guruchdan yulduzlar, naychalar va boshqalar shaklidagi mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Makkajo'xori tayoqchalari makkajo'xori yormasidan maxsus tarzda tayyorlangan ko'pikdir. Ushbu mahsulot birinchi marta 1963 yilda Dnepropetrovsk zavodida paydo bo'lgan. Uni ishlab chiqarish V. Ya. Krikunov tomonidan ma'lum texnologiyadan foydalangan holda ishlab chiqilgan uskunalarda amalga oshirildi. Bugungi kunda bunday makkajo'xori mahsulotlarining juda ko'p turlari mavjud. Tayoqlar keladi: shirin, shakarsiz, sirlangan, sho'r, shokoladli, qaymoqli, vanil, pastırma, limon va boshqalar. Lekin siz kilogramm olishni istamasangiz, ular bilan olib ketmang.

Bir oz tarix

Tayoqlar makkajo'xori donalaridan keldi. Qizig'i shundaki, ikkinchisining kashf etilishi butunlay tasodifan sodir bo'lgan. Amaliy amerikalik shifokorlar bemorlarga bo'tqa tayyorlash uchun haddan tashqari makkajo'xori unidan foydalanganlar. Biroq, bo'tqa o'rniga ular kutilmaganda mashhur bo'lgan donni olishdi. Yoriqlarni tayoqqa aylantirish uchun haroratning keskin o'zgarishiga olib keladigan texnologiya etarli emas edi.

Ikkinchi jahon urushidan keyin oziq-ovqat ishlab chiqarish tez sur'atlar bilan rivojlana boshladi. Bu ekstruziyaning oziq-ovqat sanoatiga keng joriy etilishi bilan bog'liq edi. Sovet davlatida ishlab chiqarish qulayligi tufayli bu mahsulot keng tarqala boshladi.

Ko'pgina kooperativlar shakli, rangi va ta'mi jihatidan farq qiladigan variantlarni taklif qila boshladilar. Yaratilish texnologiyasi mukammallikka erishildi.

Ishlab chiqarish bosqichlari

Bunday mahsulotni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. U quyidagi 5 ishlab chiqarish bosqichida amalga oshiriladi:

Har bir ishlab chiqaruvchi o'zining maxsus retseptini ishlab chiqishga harakat qiladi, bu tasniflanadi, lekin asosan ishlab chiqarish texnologiyasi ushbu bosqichlarga asoslanadi.

Uyda pishirish

Uyda makkajo'xori tayoqchalarini tayyorlash uchun sizga porozlik va havodorlikni qo'shadigan ekstruder kerak bo'ladi. Uyda shunga o'xshash shirinlik yaratishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 ml sut;
• 70 gramm sariyog ';
• 150 gramm makkajo'xori uni;
• tuz;
• o'simlik moyi.

1. Makkajo'xori uni elakdan o'tkazing.
2. Kastryulkaga sut quying, sariyog 'qo'shing. Qaynatib oling.
3. Sut qaynagandan so'ng, doimo aralashtirib, asta-sekin makkajo'xori unini qo'shing. Qalin aralashmani olganingizdan so'ng, olovni o'chiring va pasta sovishini kuting.
4. Bir chimdik tuz, ikkita tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Xamirni shpritsga soling va kerakli shaklga siqib chiqaring. Bu jarayon oziq-ovqat plyonkasi bo'lgan patnisda amalga oshiriladi, keyin pechga joylashtiriladi. Tayoqlarni yirtib tashlamaslik uchun filmni o'simlik moyi bilan engil surting.
6. Pechda 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Tuzga qo'shimcha ravishda siz vanillin, shakar yoki biron bir ta'mni yutuvchi moddalarni qo'shishingiz mumkin.

Biroq, agar siz haqiqatan ham mahsulotingizni do'konda sotib olingan mahsulotga o'xshatishni istasangiz, siz UKPO mini-ekstruderini sotib olishingiz kerak bo'ladi. U bilan ishlash juda oddiy: siz makkajo'xori unini qurilma hunisiga quyishingiz kerak va go'sht maydalagichga o'xshash teshiklardan tayyor quruq tayoqlar chiqadi. Siz qilish kerak bo'lgan narsa ularni sir bilan qoplash va ularni eyishdir.

Mahsulotning kaloriya tarkibi va foydalari

Misr tayoqchalarida qancha kaloriya borligini hisobga olsak, shuni ta'kidlash kerak bu mahsulot kaloriyalarda ancha yuqori. 100 gramm mahsulot 359 kkalni o'z ichiga oladi, bu insonning kunlik ehtiyojining 25% ni tashkil qiladi. Oziqlanish qiymati quyidagicha: 100 grammda 10,3 gramm oqsil, 1,6 gramm yog' va 81 gramm uglevodlar mavjud. Bundan tashqari, makkajo'xori tayoqchalarida B2 vitamini (riboflavin) va natriy ham mavjud.

Makkajo'xori tayoqchalari kaloriyali va yuqori uglevod miqdori tufayli sog'lom mahsulot deb hisoblanmaydi, garchi kattalar va bolalar ularni juda yaxshi ko'radilar. Haddan tashqari iste'mol qilish semirish bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin, shuning uchun kilogramm olishni istamaydiganlar ushbu mahsulotga berilib ketmasliklari kerak. Bundan tashqari, ma'lum yosh cheklovlari mavjud. Shifokorlar bu shirinlikni 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga va homiladorlik davrida ayollarga berishni tavsiya etmaydi, chunki tayoqlar oshqozonda shishiradi.

Tayoqlarning yuqori hazm bo'lishi foydali bo'lishi mumkin. Yuqori uglevodli ovqatlarni iste'mol qilish sizga tezda energiya beradi. Bu xususiyat charchoq va ochlikni boshdan kechirayotgan odamlarga yordam berishi mumkin. Mahsulot aqliy faoliyatni va umumiy farovonlikni oshiradi.

Ularni oshqozon bilan bog'liq kasalliklar (masalan, oshqozon yarasi, gastrit, pankreatit), shuningdek, diabetga chalinganlar va ma'lum bir parhezga rioya qiladiganlar ishlatmasliklari kerak. Shuningdek, makkajo'xori tayoqchalarining kaloriya tarkibini hisobga olgan holda, ular vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar, homilador yoki emizikli ayollar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak.

Agar biz ushbu shirinlikning foydalari va zararini solishtirsak, nisbat katta ehtimol bilan teng bo'ladi. Tanani ularni iste'mol qilishning zararli ta'siridan himoya qilish uchun kaloriya tarkibini hisobga olgan holda siz iste'mol qilingan mahsulot miqdorini nazorat qilishingiz kerak. O'rtacha kattalar uchun kuniga taxminan 150 g tayoq iste'mol qilish kifoya qiladi.

Ko'pincha, ko'plab uy bekalari har xil turdagi shirinliklar tayyorlash uchun makkajo'xori tayoqchalarini sotib olishni yaxshi ko'radilar. Ularning hajmi va g'ovakliligi tufayli ular tortga havodorlik va yoqimli siqilishni berishi mumkin. Tayoqlardan siz Anthill keki, quyultirilgan sutli tort, shokoladli rulolar va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin.

Makkajo'xori tayoqchalari o'z-o'zidan hech kimga zarar keltirmaydi, lekin ulardan ham foyda yo'q. Biroq, ba'zi ishlab chiqaruvchilar xaridorlarni jalb qilish uchun mahsulotga surunkali va xavfli kasalliklarni keltirib chiqaradigan turli xil xushbo'y qo'shimchalar va bo'yoqlar qo'shadilar. Tabiiy mahsulotlardan pishirish texnologiyasiga, ya'ni makkajo'xori yormasidan foydalanishga kam odam amal qiladi. Ko'pincha, ishlab chiqarish rentabelligini oshirish uchun ular asosiy ingredientni o'xshash ta'm xususiyatlariga ega analoglar bilan almashtiradilar.

Diqqat, faqat BUGUN!

Makkajo'xori tayoqchalari - makkajo'xori yormasidan tayyorlangan mahsulot bo'lib, ular o'ziga xos tarzda tayyorlangan va quruq, qarsillab ko'pik hosil qiladi. Keling, makkajo'xori tayoqchalari qanday tayyorlanganini, ishlab chiqarish xususiyatlari, zarari, foydalari va noziklikning tarkibini ko'rib chiqaylik.

Makkajo'xori tayoqlarining ta'mini bilmagan kamida bitta bolani, kattalarni yoki hurmatli qariyani topish qiyin. Muzqaymoq, shirin soda, lolipop va paxta konfeti bilan birga, bu qarsillab turgan taom bolaligimizdan bizni o'ziga tortdi. Biz tez-tez sayrga, sayrga, maktabga yoki ishga ketayotganda o'zimiz bilan bir paket noz-ne'matlar olib ketamiz, shunda och qolganimizda mazali taom yeyishimiz mumkin. Makkajo'xori tayoqchalari yaxshi saqlanadi va arzon, shuning uchun ular sayohatga ketayotgan sayohatchilar uchun ajoyib kompaniya bo'lishi mumkin.

Makkajo'xori delight tarixi

Makkajo'xori tayoqlarining ajdodlari bu dondan tayyorlangan parchalar edi. Ular 19-asrning oxirida Amerikadan Kellogg oilasining aka-ukalari tomonidan tasodifan ixtiro qilingan. Battle Creek sanatoriysi mehmonlari uchun makkajo'xori unidan (makkajo'xori shirin makkajo'xori) bo'tqa tayyorlar ekan, ular jarayonga e'tibor bermay, taomni haddan tashqari pishirib yuborishdi.

Mahsulotning ta'sirchan qismini tashlamaslik uchun, topqir va, ehtimol, amaliy va hatto ochko'z, korxona egalari yopishqoq massadan makkajo'xori xamirini tayyorlashga qaror qilishdi. Ammo rulonlardan o'tgandan so'ng, siqilgan xamir parchalarga aylandi.

Ta'mni yaxshilash va makkajo'xori bo'laklarini tiniq qilish uchun ular aromatik jo'xori yog'ida qovuriladi. Natijada, mahsulot saqlanib qoldi va sanatoriy mehmonlariga yoqqan yangi taom sifatida xizmat qildi. Biroz vaqt o'tgach, 1895 yil 31 mayda amerikalik tadbirkorlar "Qopoqli makkajo'xori donlarini tayyorlash texnologiyasi" uchun patent oldilar.

Taxminan 50 yil o'tgach, fizikaning fan sifatida rivojlanishi va oziq-ovqat sanoatiga ekstruziya texnologiyasini joriy etish bilan birga, hozirda tanish bo'lgan makkajo'xori tayoqchalari shtatlarda ishlab chiqarila boshlandi. Sovet Ittifoqida ushbu mahsulotning birinchi ishlab chiqarilishi 1963 yilda Dnepropetrovsk shahridagi oziq-ovqat konsentratlari zavodida tashkil etilgan. Bugungi kunda ko'plab mamlakatlarda turli shakl, o'lcham va ta'mdagi makkajo'xori tayoqchalarini ishlab chiqaradigan yirik va kichik korxonalar muvaffaqiyatli ishlamoqda.

Shishgan taom uchun xom ashyo, uning tarkibi va kaloriya tarkibi

Qisqichbaqasimon mahsulotning nomi o'zi uchun gapiradi: makkajo'xori tayoqchalari makkajo'xori yormasidan tayyorlanadi.

Texnologiyaga ko'ra, qattiq, shishasimon navlarning yuqori sifatli makkajo'xoridan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Yorma mayda don yoki un holatiga eziladi - bu noziklikning asosiy tarkibiy qismidir (tayyor mahsulotning umumiy massasining taxminan 98-99%). Bundan tashqari, tozalangan o'simlik yog'i (odatda kungaboqar yog'i) va tuz mavjud. Tayoqlarning yuzasi ko'pincha shakar kukuni bilan sirlangan.

Qo'shimcha komponentlar sifatida, retseptga qarab, ishlab chiqaruvchilar kakao kukuni, sun'iy va oziq-ovqat ranglari, lazzatlar, xushbo'y moddalar (masalan, "pishloq", "bekon"), lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar, stabilizatorlar qo'shadilar. Bu makkajo'xori tayoqchalarining tarkibi.

Qisqichbaqasimon va og'izda eriydigan noziklik kaloriyalarda juda yuqori, bu esa ro'za tutish uchun parhezni tayyorlashda e'tiborga olinishi kerak.

Makkajo'xori tayoqchalarini sanoat ishlab chiqarish

Havo tayoqchalarini ishlab chiqarish juda murakkab texnologik jarayon bo'lib, uni faqat maxsus jihozlar yordamida amalga oshirish mumkin. Quritilgan cho'zinchoq ko'pikka o'xshash oziq-ovqat mahsuloti sotilishidan oldin, don ekinlari bir necha bosqichda qayta ishlanadi.

Birinchidan, don tashqi qobiq va germinal nihollardan tozalanadi. Keyinchalik, don yaxshilab eziladi va elakdan o'tkaziladi. Ushbu xom ashyoga tuz va ozgina suv qo'shiladi. Olingan massa keyinchalik sanoat ekstruder yordamida ekstrudirovka qilinadi. Ushbu apparatda xom ashyo qisqa vaqt davomida yuqori harorat va bosimga duchor bo'ladi, natijada massa plastik xamirning mustahkamligini oladi.

Keyingi bosqichda makkajo'xori massasi turli shakldagi teshiklarga ega bo'lgan ekstruder matritsasiga kiradi (tayyor mahsulotlarning shakli bunga bog'liq, tashqi qirralari yumaloq, kvadrat yoki yulduz shaklida bo'lishi mumkin). Matritsada bosimning tez o'zgarishi (uning pasayishi) sodir bo'ladi, buning natijasida yopishqoq massa "portlash" kabi ko'rinadi, ko'piklanadi va hajmi oshadi. Sanoat pichog'i bo'shatilgan havo tayoqchalarini kesib, ularning uzunligi o'rtacha 2-3 sm bo'ladi.

Mashinadan faqat chiqadigan makkajo'xori tayoqchalari bir oz nam bo'lib, çıtır tuyg'uga ega emas. Kerakli fazilatlarni berish uchun ular maxsus tamburda quritiladi. Shundan so'ng, mahsulot qoplama majmuasiga yuboriladi, unda isitiladigan o'simlik moyining yupqa qatlami tayoqchalarga püskürtülür va maydalangan xushbo'y qo'shimchalar qo'llaniladi. Bu erda xushbo'y moddalar ham qo'shiladi, shakar kukuni, u iliq sariyog'ga urilganda eriydi. Quruq bo'lsa, u sirlangan xususiyatlarga ega bo'ladi. Oxirgi bosqich - tayyor tayoqlarni qadoqlash va saqlash yoki savdo nuqtasiga tashish.

Zavodlarda delikatesning bir qismini ishlab chiqarish jarayoni o'rtacha 10 daqiqa davom etadi. Qurilmalarning kuchiga qarab, ishlab chiqaruvchi 8 soatlik ish kunida 1 tonnadan 3 tonnagacha mahsulot ishlab chiqarishi mumkin. Kichik korxonalar ko'pincha kam quvvatli qurilmalarni sotib olishadi, ularning samaradorligi soatiga 30 kg tayoq. O'rta va yirik korxonalar shunga o'xshash vaqt oralig'ida 100 dan 250 kg gacha tayyor mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega qurilmalarni afzal ko'radilar.

Ommabop mahsulotning foydalari va zarari

Makkajo'xori tayoqchalarining foydalari va zararlari haqidagi savol, birinchi navbatda, ota-onalarni tashvishga soladi, chunki noziklikning asosiy biluvchilari bolalardir. Ishlab chiqarish jarayonida issiqlik ta'sirida makkajo'xori kraxmal ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'rilgan komponentlarga aylanadi. Mahsulotni iste'mol qilishda "tez karbongidratlar" qisqa vaqt ichida qonni glyukoza bilan to'yintiradi. Va glyukoza o'sib borayotgan tanaga kerak bo'lgan kuch va energiyani ta'minlaydi. Agar mahsulot tarkibida tabiiy sharbatlar (meva, sabzavot) bo'lsa, unda uning foydasi yanada ortadi.

Biroq, makkajo'xori tayoqchalarini haddan tashqari iste'mol qilish, ularning ta'sirchan kaloriya tarkibi va yuqori glisemik indeksi tufayli, diabetga chalingan ortiqcha vaznli odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Ko'p miqdorda iste'mol qilingan mahsulot, shuningdek, ichaklarda gaz hosil bo'lishining kuchayishi tufayli shishiradi.

Kimyoviy lazzat va aromatik qo'shimchalar va konservantlarni o'z ichiga olgan havo shirinligi 3 yoshgacha bo'lgan bolalar va allergiya bilan og'riganlarning ratsionidan chiqarib tashlash yaxshiroqdir. Xom ashyoni qayta ishlash jarayonida don tarkibidagi foydali moddalarning asosiy qismi yo'q qilinadi, xun tolasi chiqariladi, bu normal peristaltikaga va ichak segmentatsiyasiga yordam beradi. Shu sababli, zararli tarkibiy qismlar qo'shilmasdan tayyorlangan bo'lsa ham, jo'xori tayoqchalarini ortiqcha ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Maxsus jihozlarsiz uyda shirin makkajo'xori tayoqchalarini tayyorlash mumkin emas. Professional ekstruder kabi qurilmani qandolat sumkasi yoki go'sht maydalagich bilan almashtirish mumkin emas.