Eng go'shtli variant, bu erda ko'k ranglar butunlay saqlanadi. Shu bilan birga, minimal tarkibiy qismlar va korianderning yorqin notasi mavjud.

• Pishirish vaqti - 30 daqiqa + 1 kecha (10-12 soat)

Bizga kerak:

• Baqlajonlar - 1 kg (4-5 dona)
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Dereotu va maydanoz - har biri 1 ta kichik shamlardan
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Koriander (tuproq) - ta'mga

Marinad uchun:

• Suv - 1,5 l
• Sirka (9%) - 100 ml
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.
• Qora qalampir (no'xat) - 2-3 dona.

Muhim tafsilotlar.

1. Taxminan bir xil o'rta sabzavotlarni oling.
2. Ko'katlar har qanday bo'lishi mumkin. Ammo mashhur juftlik - arpabodiyon va maydanoz bilan hech qachon xato qilolmaysiz.
3. Katta yirtqichlardan va butun sabzavotlarga mos keladigan chuqur idishni tanlang.
4. Biz koriander va qalampirning har biriga 1/3 choy qoshiqdan foydalanamiz.

Qanday pishirish kerak.

Biz ularni yuvamiz, lekin ko'klarni tozalamaymiz. Biz uchlarini kesib, bo'ylama kesma qilamiz, lekin to'liq emas, quyidagi fotosuratda ko'rinib turibdi. Biz bu preparatlarni marinadda qaynatamiz.

To'liq sabzavotlarga mos keladigan kattaroq idishni oling. Barcha komponentlarni suvda eritib, qaynatishini kuting va 1 daqiqa qaynatib oling. Ko'klarni eritma ichiga joylashtiring va yuqori qaynoq suvda 15 daqiqa davomida qaynatiladi.

Yumshatilgan baqlajonlarni filtrga soling va sovushini kuting.

Bu vaqt ichida sarimsoq va o'tlarning to'ldirish aralashmasini tayyorlang. Biz o'tlarni mayda to'g'rab olamiz, chinnigullar esa matbuot orqali chopamiz. Ularni sariyog ', shakar, tuz va sabzavotlar pishirilgan tuzlamoq bilan aralashtiring - tom ma'noda 2-3 osh qoshiq.

Sabzavotlarni aromatik aralashma bilan to'ldiring. Saxiylik bilan, kesma ichiga engil bosib. Biz go'zalliklarni bir-birining ustiga chuqur idishga joylashtiramiz. Qolgan plomba ustiga qo'yilishi mumkin.

Idishni mahkam yoping va tayyor bo'lguncha pishiring - 10-12 soat. Kechasi qilish uchun qulay. Natija: ajoyib gazak! Ehtimol, sizga juda yoqadi, shuning uchun uni tez-tez pishirasiz.

"Mozaik" marinadlangan pishirilgan - 2 soat

Pech, piyoz va bulg'or qalampiri retseptning muvaffaqiyatida barcha farqlarni keltirib chiqaradi. Jarayonning o'zi, hatto puxta pishirilganiga qaramay, ajoyib tez.

• Pishirish vaqti - 45 daqiqa (pechda) + 2 soat marinadlash

Bizga kerak:

• Baqlajonlar - 1 kg (taxminan 5 dona)
• O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 2-3 chimdik

Sabzavot qo'shish uchun:

• Piyoz - 4 ta kichik
• Bolgar shirin qalampir - 3 dona

Yoqilg'i quyish uchun:

• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• Petrushka - 1 dona
• Shakar - 1/2 choy qoshiq
• Tuz - 1/3 choy qoshiq
• Sirka (9%) - 4 osh qoshiq. qoshiq (yoki limon sharbati)
• Suv - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar

Buni qanday qilish kerak.

Ko'klarni fotosuratda ko'rinib turganidek, 2 sm gacha bo'lgan katta bo'laklarga kesib tashladik. Engil tuz qo'shing, 2-3 osh qoshiq quying. yog' qoshiqlari va yaxshilab aralashtiriladi. Biz baqlajonlarni pechda pishiramiz.

Bo'laklarni pergament qog'oziga qo'ying. 180 daraja haroratda pishiring, o'rtacha darajada - 40-45 daqiqa.

Diqqat! Bu vaqt ichida bo'laklarni 2-3 marta aralashtirishni unutmang.

Biz "mozaika" tayyorlamoqdamiz. Biz piyozni yarim halqalarga, qalampirni esa chiziqlar bilan kesib tashladik, juda nozik emas. Isitilgan qovurilgan idishda piyoz va qalampirni qovuring. Qovurilgan idishni ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun elak ustiga qo'ying.

Sabzavotlarni matbuotdan mayda tug'ralgan maydanoz va sarimsoq massasi bilan birlashtiring. Bunga shakar, tuz, qora murch, sirka va ozgina suv ham kiradi.

Pishirilgan baqlajon bo'laklari, qovurilgan sabzavotlar va sarimsoq va o'tlar bilan kiyinishni birlashtiring. Bu zavqni muzlatgichda 2 soat davomida quyish kerak. Va bu har doim ham etarli emasligiga tayyor bo'ling.

Sarimsoq, o'tlar va qalampir bilan bo'laklar - 3 soat

• Pishirish vaqti - 20 daqiqa + 3 soat

Bizga kerak:

• Baqlajonlar - 600-700 g (3 o'rta bo'lak)
• Bolgar shirin qalampir - 2 dona
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Petrushka - 1 katta shamlardan
• Shakar - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq
• Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Qo'shimcha bokira zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar (ta'mga qarab)
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Marinadda ko'klarni qaynatish uchun:

• Suv - 2-2,5 litr (barcha so'qmoqlarni botirish uchun)
• Sirka (9%) - 100 ml (½ chashka)
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Muhim tafsilotlar.

1. Agar siz hali zaytun moyining noyob afzalliklaridan ilhomlanmagan bo'lsangiz, yog'ni kungaboqar yoki kunjut yog'i bilan almashtirish mumkin. qiziquvchilar uchun.
2. Sabzavotli kiyinishda siz shakar, tuz va sirkani ehtiyojlaringizga qarab sozlashingiz mumkin. Baqlajonlar asosiy nordonlikni qaynatishdan oladi.

Qanday pishirish kerak.

Biz terini tozalamasdan, asosiy belgilarni doiralarga kesib tashladik. Qalinligi - 1 sm gacha.

Qalampir, sarimsoq va o'tlarni mayda choping. Siz fanatizmga berilib, pichoqni bo'ylab va bo'ylab kesishingiz mumkin. Biz eng kichik qo'shimchalarni eng mazali deb topamiz.

Marinad uchun ingredientlarni (suv, tuz, shakar, sirka) birlashtiring va ko'klarni panga joylashtiring. 5-10 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling. Suzib ketmasligi uchun uni kichikroq qopqoq bilan bosishingiz mumkin.

Haddan tashqari pishirmaslik juda muhim! Yarim tayyor holat bizga mos keladi. Siz doiralarning qorayishini va yumshatishini xohlaysiz, lekin ularning shaklini saqlang.

Biz suvni to'kib tashlaymiz - go'zallar filtrda qoladilar. Ular sarimsoq va o'tlarning baharatlı aralashmasi bilan tanishishga tayyor. Biz uni shunchaki qatlamlarga qo'yamiz: bir qatorda ko'k - har bir doiradagi boshqa sabzavotlar qoshiq - yana ko'k.

Biz go'zallikni sovuqda marinadlash uchun qoldiramiz - 2-3 soat.

Yana uchta retsept - fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich

Achchiq ovqatga berilib ketdik desak, mubolag'a bo'lmaydi. Baqlajon bilan bu faqat ortiqcha. Biz allaqachon sinab ko'rgan qancha mazali narsalarni sanash qiyin.

Sabzavotli gazaklar har qanday taomni mukammal ravishda to'ldiradi: olovda pishirilgan kabob va oddiy qaynatilgan kartoshka. Sabzavotli (sabzi va sarimsoq) tuzlangan to'ldirilgan patlıcanlar "ko'k" va apelsin ildiz sabzavotlarining kontrasti tufayli baharatlı, aromatik va chiroyli. Ular bozorlarda tuzlangan patnislar orasida darhol e'tiborni tortadi. Ularni uyda tayyorlashga harakat qiling - bu unchalik qiyin va arzon emas. Bundan tashqari, sabzavot mavsumi hali tugamagan.

Ingredientlar

• 12 dona. o'rta kattalikdagi patlıcanlar (taxminan 4 kg);
• 5-6 dona. sabzi (taxminan 1 kg);
• tatib ko'rish uchun bir guruh yangi o'tlar;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2 dona. bolgar qalampiri;
• 1 piyoz.

Brin uchun:

• 2 litr suv;
• 2-3 osh qoshiq tuz;
• 1 dafna yaprog'i;
• 6 dona qora murch.

Baqlajonlarni egri emas, balki tekis olish kerak. Ular juda ko'p urug'lar bilan juda qalin yoki eski bo'lmasligi kerak. Siz bir xil ko'katlarni olishingiz yoki arpabodiyonni maydanoz va silantro bilan aralashtirishingiz mumkin.

Men baqlajonlarni yaxshi ko'raman, lekin men har doim ularni qovurishni talab qiladigan retseptlardan voz kechaman. Menimcha, boshqa hech bir sabzavot ular kabi yog'ni o'zlashtirmaydi. Men bu retseptga oshiq bo'ldim, chunki siz tuzlangan ko'klarni yog'siz qilishingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak

1. Baqlajonlarni yuving, dumini kesib oling va tish pichog'i bilan butun uzunligi bo'ylab ehtiyotkorlik bilan teshing. Bu achchiqlik tezroq chiqishi uchun kerak.
   
   
2. Baqlajonlarni sho'r suvda qaynatib oling (ta'mga). "Kichik ko'klarni" haddan tashqari pishirmaslik kerak. Ularning tayyorligi pichoq bilan osongina tekshirilishi mumkin: agar pichoq mevaga harakat qilmasdan kirsa, unda bu etarli. Taxminan pishirish vaqti 10-15 minut, bu sabzavotlar hajmiga bog'liq. 3 ta bo'lakni skovorodkada pishirgan ma'qul, ularni muntazam ravishda aylantirib, tirqishli qoshiq yoki spatula bilan ushlab turing, shunda ular doimo faqat bir tomonda suzib ketmaydi.

   Qaynatilgan baqlajonlar

3. Tayyorlangan sabzavotlarni pishirish varag'iga yoki keng idishga joylashtiring. Menda bunday keng idishlar yo'q, men oshxonadagi lavabodan foydalandim. Ustiga patnis yoki taxta qo'ying va og'irlik (idish yoki idish suv) bilan pastga bosing. Uni 1-2 soatga qoldiring, shunda ortiqcha suv achchiq bilan birga chiqadi.

   Baqlajonlarni idishga joylashtiring va suvni to'kish uchun ustiga bosim o'tkazing.

4. Baqlajonlarda uzunlamasına kesma qiling, lekin to'liq emas, ular ikkiga bo'linib ketmasligi uchun cho'ntak yoki ochiq kitobga o'xshaydi.

   To'liq kesilmagan

5. Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki koreys uslubida maydalang. Tozalangan o'simlik yog'ini qo'shib, qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Uni uzoq vaqt davomida olovda ushlab turishning hojati yo'q, 5 daqiqa kifoya qiladi, sabzi juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Lekin men hech qachon qovurmayman.

   Sabzini maydalang

6. Bolgar qalampiridan urug'larni yuving va olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling. Agar siz qalampirni biron bir shaklda yoqtirmasangiz, uni qo'yishingiz shart emas. Men sizga mayda sariq-yashil bo'lganlarni emas, balki katta, go'shtli qizil qalampirni olishni maslahat beraman, ular shirali va shirinroq.

   Shirin qalampirni mayda to'g'rang

7. Piyozni tozalang va maydalang. Bu to'ldirishga shiralilikni qo'shadi.
8. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang yoki sarimsoq pressidan o'tkazing. Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, ta'mga achchiq qalampir qo'shing.

   Sarimsoq va issiq qalampirni mayda to'g'rang

9. Ko'katlarni mayda to'g'rang.

   Maydanozni mayda to'g'rang

10. Har bir narsani sabzi bilan aralashtiring - to'ldirish tayyor.

    Baqlajonlarni to'ldirish uchun sabzi va sarimsoq to'ldirish

11. Sho'r suvni qaynatib oling. Ha, sho'r, tuzlamoq emas, chunki biz uni sirkasiz pishiramiz. Qaynayotgan suvga tuz (1 litr uchun 1 osh qoshiq), ziravorlar qo'shing, qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
12. Baqlajonlarni sabzi va o'tlar bilan to'ldiring. To'ldirish to'kilmasligi uchun har birini ip bilan bog'lashingiz mumkin. Atrofdagi hamma narsani bo'yash uchun bu protsedurani pishirish varag'ida bajarish yaxshiroqdir. Petrushka novdalari ham bog'lash uchun mos keladi, lekin men uchun iplar bilan ishlash osonroq, bu ishonchliroq.

    Sabzi bilan to'ldirilgan patlıcan

13. To'ldirilgan patlıcanlarni idishga yoki panga joylashtiring, sovuq sho'r quying. To'ldirish sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak.

    Tegishli o'lchamdagi idishga joylashtiring

14. Zulm qiling: "kichkina ko'klarni" plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Eng oson yo'li - bir idishdagi suvdan foydalanish.

    Zulm qo'ying

15. Baqlajonlarni bu holatda 2-3 kun davomida xona haroratida, sut kislotasi fermentatsiyasi boshlangunga qadar qoldiring. Keyin nordon etarli yoki yo'qligini va ta'mi to'liq qoniqarli bo'lganda ko'rish uchun tatib ko'rish yaxshiroqdir.
16. Shundan so'ng, sho'r suvni to'kib tashlang, sabzavotlardan iplarni olib tashlang, ularni 3 litrli idishga soling yoki boshqa panga o'tkazing. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va salqin joyda joylashtiring.

Ushbu gazakni muzlatgichda 2-3 hafta davomida saqlash mumkin. Lekin o'z tajribamdan shuni aytamanki, siz baqlajonlarni toza bankalarga solib, o'simlik moyi (sho'rsiz) bilan to'ldirib, vaqtni cho'zishingiz va qish uchun yopishingiz mumkin. Shu tarzda saqlanib qolgan holda, biz ularni Yangi yil arafasida yedik. Lekin ular odatda juda tez sotiladi, shuning uchun siz ko'proq tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.

Xizmat qilishdan oldin, to'ldirilgan baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling. Seldereyni yaxshi ko'radiganlar ildizni maydalashlari, sabzi bilan birga qovurishlari va o'zingiz yoqtirgan har qanday sabzavotli to'ldirishdan foydalanishlari mumkin.

Tuzlangan to'ldirilgan patlıcanlar shunchaki mazali bo'ladi. Nordon va ortiqcha yog 'bo'lmagan holda, ular hammaga yoqadi: go'sht iste'mol qiladiganlar, vegetarianlar va dietada bo'lganlar. Videoni tomosha qiling va boshlang!

Erim baqlajonlarni juda yaxshi ko'radi va men ularni mazali va foydali qilish uchun yangi retseptlar izlashga harakat qilaman. Bu erda sabzi bilan tuzlangan patlıcan tayyorlash uchun an'anaviy retseptlardan biri.

INREDIENTLAR

• Baqlajon 1 kilogramm
• Sabzi 1 dona
• Bolgar qalampiri 1 dona
• Sarimsoq 2-3 chinnigullar
• Petrushka 1 dona
• Tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Xushbo'y qalampir 3-4 dona

Baqlajonlarni yuvish, poyasini kesib, sabzavotni vilkalar bilan teshish va suvda (1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq tuz) yumshoq bo'lguncha qaynatish kerak. Tish pichog'i bilan tekshiring.

Qaynatilgan patlıcanlarni 3-4 soat davomida bosim ostida joylashtiring, suyuqlikni to'kib tashlang.

To'ldirish uchun sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling.

Yashil va sarimsoqni maydalang.

Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling, tagida 1 sm qoldiring. Ularni boshlang.

Brin tayyorlang: bir stakan suv uchun 1 choy qoshiq. tuz, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, qaynatiladi va salqin. To'ldirilgan sabzavotlarni idishga joylashtiring va sovuq sho'r suv bilan to'ldiring.

4-5 kun davomida bosim ostida joylashtiring.

Brin bulutli bo'lguncha va pufakchalar paydo bo'lguncha. Baqlajonlarni 4-kunida sinab ko'ring, ular ortiqcha kislotali bo'lib qolmasligiga ishonch hosil qiling. Fermentatsiyaning davomiyligi xona haroratiga bog'liq.

Piyoz va kungaboqar yog'i bilan tuzlangan patlıcanlarga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Sabzi bilan tuzlangan patlıcanlar - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Erim baqlajonlarni juda yaxshi ko'radi va men ularni mazali va foydali qilish uchun yangi retseptlar izlashga harakat qilaman. Bu erda sabzi bilan tuzlangan patlıcan tayyorlash uchun an'anaviy retseptlardan biri.

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan patlıcanlar

Ingredientlar

Baqlajonlar - 1,5 kg

Piyoz - 1 dona.

Katta sabzi - 2-3 dona.

Sarimsoq (katta) - 3 chinnigullar

Issiq qalampir - 1 dona.

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Qora qalampir no'xati - 6 dona.

• 36 kkal
• 30 min.

Pishirish jarayoni

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan baqlajonlar, ehtimol, Odessa oshxonasining eng an'anaviy taomidir) Menimcha, bu ishtahani yilning deyarli istalgan vaqtida Privoz yoki Yangi bozorda sotib olish mumkin ko'p Odessa oilalarida.

Tuzli baqlajonlarni sabzi va sarimsoq bilan tayyorlash juda oddiy va ular juda uzoq davom etadi.

Ro'yxatdagi mahsulotlarni oling. Sabzavotlarni yuvish va quritish kerak. Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang.

Baqlajonlarning poyasini kesib oling, ularni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling, lekin to'liq emas.

Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va baqlajonlarni 5-7 daqiqa davomida oqartiring, endi emas. Elakka soling.

Yassi idish bilan yoping va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun og'ir narsalarni qo'ying. Men tuz yoki shakar bilan to'ldirilgan katta mason idishidan foydalanaman. Kamida bir soatga qoldiring.

Baqlajonlardan suyuqlik oqib chiqayotganda, sabzi va piyozni maydalab, aralashtiramiz.

Ularni o'simlik yog'ida ozgina qovuring, ular qovurilmasligi kerak, lekin biroz yumshoq bo'lishi kerak. Ta'mga tuz qo'shing va salqinlash uchun qoldiring.

Sabzavotlar sovib ketayotganda, sho'r tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz, dafna va qalampir qo'shing. Aralashtiring va salqin. Selderey novdalarini yumshatish uchun sho'r suvga bir necha daqiqa joylashtiring.

Sovutilgan sabzavotlarni chuqur idishga o'tkazing, sarimsoq, achchiq qalampir va tug'ralgan selderey barglarini qo'shing. Mening sarimsoq juda katta, agar u kichik bo'lsa, butun boshni oling.

To'ldirishni yaxshilab aralashtirish kerak.

Har bir patlıcanni sabzavotli plomba bilan to'ldiring, uni selderey sopi bilan o'rang va chuqur idishga soling.

Barcha patlıcanlar va sabzavotlarni to'ldirish bilan ham xuddi shunday qiling.

Sovutilgan sho'r suvga to'kib tashlang.

Idish bilan yoping va xona haroratida uch kun davomida bosim ostida joylashtiring. Keyin qulay havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang. Bir hafta ichida sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan patlıcanlar tayyor bo'ladi, lekin men ularni besh kundan keyin tatib ko'ra boshlayman.

Kartoshka pyuresi bilan juda mazali va kuchli spirtli ichimliklar bilan ajoyib, sizning erkaklaringiz buni albatta qadrlashadi.

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan patlıcanlar

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan patlıcan tayyorlash uchun tasdiqlangan retsept, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

Sarimsoq va sabzi bilan to'ldirilgan patlıcanlar

Pishirish bo'yicha master-klass: sarimsoq va sabzi bilan to'ldirilgan baqlajonlarni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich fotosurat retsepti.

Achchiq sabzavotli to'ldirish bilan favqulodda mazali patlıcanlar. Sabzavotlarni fermentatsiya qilish an'anaviy slavyan tayyorlash texnologiyasidir. Dunyo hali marinadlarni bilmaganida, ular tabiiy sho'r fermentatsiya jarayonidan foydalanganlar. Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan patlıcan - bu yaqinda oshpazlik nou-xau. Idish juda sog'lom hisoblanadi, unda sirka mutlaqo yo'q. Ular juda ko'p sabzi to'ldirishni qo'yishadi va kesilganda, patlıcanlar sabzavotli rulonlarga o'xshaydi.

Mahsulotlar: patlıcanlar - 2 kilogramm, sabzi - 800 gramm, sarimsoq - 2 bosh, kungaboqar yog'i - 50 mililitr.

Sho'r suv: suv - 1,5 litr, tuz - 3 osh qoshiq, shirin no'xat - 1 choy qoshiq, dafna barglari - 5 dona.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

1. O'rtacha donli yosh patlıcanlar tuzlash uchun mos keladi, garchi ko'pchilik allaqachon hosil bo'lgan zich urug'li mevalarni yaxshi ko'radi. Qalin, qalin sabzi har doim juda shirin va sabzavotlarni to'ldirish uchun juda mos keladi.

2. Baqlajonlarni yuving, sopi va ularning yonidagi pulpaning bir qismini kesib oling. Baqlajonlarning "ichki qismi" yumshoq yashil rangga bo'yalgan bo'lsa, bunday namunalar darhol olib tashlanadi. Pulpaning yashil rangi tungi soyalar oilasidan pishmagan mevalarga xos bo'lgan zaharli modda bo'lgan solanin borligidan dalolat beradi.

3. Panga suv quying va ozgina tuz qo'shing. Suv qaynayotganda, baqlajonlarni qo'shing. Qaynatish vaqti 15 daqiqa, panani qopqoq bilan yoping. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.

4. Baqlajonlar katta oshxona taxtasiga yotqizilgan, ikkinchi taxta va ustiga qandaydir og'irlik qo'yiladi. Baqlajonlar tekislanadi va to'ldirish uchun qulay shaklga ega bo'ladi. Sabzavotlar 20-30 daqiqa davomida bosim ostida saqlanadi, bu vaqt ichida barcha ortiqcha suyuqlik yo'qoladi.

5. Sabzi tozalanadi, qo'pol qirg'ichda maydalanadi yoki ingichka "noodle" ga kesiladi. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar kungaboqar yog'ida qovuring. Siz baqlajonlarni xom sabzi bilan to'ldirishingiz mumkin, ammo sote qilinganlar yanada mazali bo'ladi. Qovurilgan sabzi kungaboqar yog'ini sho'r suvga "o'tkazadi" va tuzlash sifati yaxshilanadi.

6. Tayyor sabzi tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring, 1/3 choy qoshiq tuz qo'shing. Maydalangan sabzavotlar juda oz miqdorda tuzlangan bo'lishi kerak, sabzi tuzlangan suyuqlikdan barcha etishmayotgan tuzni oladi.

7. Baqlajonlar uzunligi bo'ylab kesiladi, lekin bir tomoni tegmasdan qoladi. Har bir baqlajonga 1-2 osh qoshiq sabzi qiyma soling, so'ng chetlarini birlashtiring. Sabzavotlar bosim ostida ehtiyotkorlik bilan joylashtirilganda, baqlajonlarni iplar bilan bog'lashning hojati yo'q, sabzi to'ldirish qo'shimcha fiksajsiz o'rtada mukammal ushlab turadi.

8. Baqlajonlarni katta shisha idishga joylashtiring. Siz shishani olishingiz mumkin, lekin undan tuzlangan sabzavotlarni olish qiyin bo'ladi.

9. Tuz, dafna yaprog'i va shirin no'xat suvga tashlanadi. Brin 5 daqiqa davomida qaynatiladi, shunda u ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi. Baqlajonlar ustiga issiq suyuqlik quyiladi. Brin sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak. Piyola plastinka bilan qoplangan, ustiga bir kilogramm vazn qo'yiladi. Bu bir idish suv bo'lishi mumkin.

10. Baqlajonlar xona haroratida uch kun davomida saqlanadi, keyin idish ikki kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Bu vaqtda tuzlangan sabzavotlarning yoqimli ta'mi paydo bo'ladi. Mahsulot muzlatgichda ikki oy davomida saqlanishi mumkin.

11. Xizmat qilayotganda tuzlangan baqlajonlar qalin bo'laklarga bo'linadi.

Sarimsoq va sabzi bilan to'ldirilgan tuzlangan patlıcanlar: fotosuratlar bilan retsept

Pishirish bo'yicha master-klass: sarimsoq va sabzi bilan to'ldirilgan baqlajonlarni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich fotosurat retsepti.

Oshxona SMIRU

Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan patlıcanlar

• 10 dona o'rta kattalikdagi patlıcanlar;
• 3-4 dona sabzi;
• 3-4 dona sarimsoq boshi;
• 50 gramm tuz (deyarli 2 osh qoshiq);
• tuzlash uchun baharatlı o'tlar (men binafsha reyhan va arpabodiyon bilan tugatdim);
• quruq ziravorlar: chinnigullar, dafna yaprog'i, koreys sabzi ziravorlari;
• 1 litr sovutilgan qaynatilgan suv.

1. Baqlajonlarni poyasidan kesib, yuvib, sovuq suv bilan to'ldirib, bir qoshiq tuz solib, olovga qo'ydim. Baqlajonlar tez qaynab ketibdi, parchalanib ketmasligi uchun ozgina qaynatib qo‘ydim. Po‘stlog‘ining rangi ho‘ldek ko‘rinishi bilan panani olovdan olib, suvni to‘kib tashladim. Baqlajonlarni sovitish uchun balkonga olib chiqdim.

2. Sabzi va sarimsoqni yuvib, tozaladim. Suratdagi sabzi 10 ta patlıcan uchun juda ko'p bo'lib chiqdi, keyin qolgan sabzi (taxminan yarmi) palovda ishlatilishi kerak edi. Shuning uchun men sizga taxminan 3 ta kichik sabzi olishni maslahat beraman - o'rtacha kattalikdagi. Men 4 bosh sarimsoq oldim, katta emas, faqat o'rtacha.

3. Sabzini lavlagi qirg‘ichdan o‘tkazing. Sarimsoq - mayda sarimsoq chinnigullar ichiga, yoki uni matbuot orqali bosishingiz mumkin.

4. To'ldirish uchun men maydalangan sarimsoqni maydalangan sabzi bilan aralashtirdim, ozgina (bir choy qoshiqdan kam) quruq koreys sabzi ziravorlarini qo'shdim, yaxshilab aralashtirdim, to'ldirishga tuz qo'shmang!

5. Sovutilgan baqlajonlarni uzunasiga kesib oldim, lekin oxirigacha emas.

6. Men qoshiq va qo'llarim yordamida kesilgan joyga sabzi to'ldirishni surtdim.

7. Men baqlajonni paxta ip bilan bog'ladim.

8. Shu tarzda to'ldirilgan baqlajonlarni panga mahkam joylashtiring.

10. Men sho'r tayyorladim: 1 litr qaynatilgan sovutilgan suv uchun 50 gramm tuz (deyarli 2 osh qoshiq) oldim va tuzni suvda eritib yubordim. Baqlajonlarning ustiga sho'r suv quydim. U yuqori qismini plastinka bilan qopladi va 0,5 litrli idish suv shaklida kichik bosim o'tkazdi.

11. Baqlajonlarni xona haroratida 5 kunga qoldiring. Men ularni stol ustida, men pishiradigan gaz plitasining yonida qo'ydim. Shunday qilib, 3 oktyabr kuni men ularni qildim va 8 oktyabrda sho'r suv bulutli bo'lib qolganini payqadim. Yaxshiyamki, mog'or o'smadi. Beshinchi kuni men allaqachon baqlajonlarni muzlatgichga qo'ydim, kechqurun esa biz ularni tatib ko'rdik.

Bizga bu baqlajonlar juda yoqdi: ular o'tkir, barrel kabi, nordon, ammo sirkasiz, shuningdek, ozgina achchiq bo'lib chiqdi - sarimsoq o'z ishini qildi. Va endi 14 oktyabr - ular pishirilganiga deyarli bir hafta bo'ldi, ular muzlatgichda o'tirishdi, biz ularni zavq bilan iste'mol qilamiz va har kuni ular faqat mazali bo'lishini sezamiz. To'g'ri, deyarli tugadi.

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan patlıcanlar

Pishirish vaqti: Belgilanmagan

- 200 gramm sabzi,

- 200 gramm bolgar qalampiri,

- 2-3 dafna yaprog'i,

- 7-8 dona qora qalampir,

- 2 bosh sarimsoq,

- 1 dona maydanoz,

- 1 ta stol. l. tuz,

- 100 gramm o'simlik yog'i.

Baqlajonlarni yuving va poyalarini kesib oling. Keyin baqlajonlarni tish pichog'i bilan yaxshilab teshguncha pishiring. Katta yirtqichlardan 2-2,5 litr suv quyib, qaynatib, ichiga baqlajonlarni joylashtiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Issiq patlıcanlarni katta filtrga soling va ularni to'liq sovushini kuting. Keyin uni taxta ustiga qo'ying va 20-30 daqiqa davomida bosim bilan bosing.

Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Sabzini maydalang, shirin qalampirni chiziqlar bilan maydalang va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Sabzavotlarni aralashtiring va baqlajon to'ldirish tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, maydanozni maydalab, sabzavotlar bilan birlashtiring.

Baqlajonda kichik bir kesma qiling va u erda sabzavotli to'ldirishni qo'ying.

Baqlajonlarni yirtqichlardan joylashtiring va sho'r suv qo'shing. Suv, tuz va ziravorlardan sho'r tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz va ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Xona haroratiga sovutib, hosil bo'lgan sho'rni patlıcanlar ustiga to'kib tashlang.

Baqlajonlarni kichik plastinka bilan yoping, bosim bilan bosing va 3-4 kun davomida tuzlash uchun salqin joyda joylashtiring.

Baqlajonlar tuzlangan, ya'ni ularni shisha idishlarga solib, yog' bilan quyib, muzlatgichda 2-3 hafta davomida saqlash mumkin.

Vaqti kelganda, baqlajonlarni bankadan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

Stolga xizmat qiling. To'ldirilgan tuzlangan baqlajonlarning ajoyib tuyadi ko'pchilikni quvontiradi. Yoqimli ishtaha!

Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan patlıcanlar

Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan patlıcanlar tuyadi va haqiqatan ham juda mazali bo'lib chiqadi. Tayyorgarlik ko'p vaqt talab etadi, ammo harakat bunga arziydi. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptni ko'ring.

Sabzi bilan fermentlangan baqlajon ajoyib tuyadi. Agar baqlajon sabzi bilan to'ldirilgan bo'lsa, taom manzana deb ataladi. Bu sog'lom sabzavot alohida e'tibor talab qiladi, chunki u organizmni foydali vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitadi, ularning aksariyati fermentatsiya davrida saqlanadi. Ushbu ajoyib taom nafaqat oilaviy kechki ovqat paytida, balki bayram stolida ham o'ziga xos ishtaha bo'ladi.

Qish uchun sabzi bilan tuzlangan baqlajonlarni tayyorlashning nozik jihatlari

Ovqatni shunchaki ajoyib qiladigan pishirish nuanslari mavjud:

1. Baqlajonlarni yumshoq tutish uchun ularni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartirish kerak.
2. Yog'och yoki loydan yasalgan idishda fermentatsiyaga ham ruxsat beriladi;

Muhim! Emal qoplamasining yaxlitligi buzilmasligi kerak, aks holda metall oksidlanish jarayonida hosil bo'lgan zararli moddalar mahsulotga kiradi.

Ko'klarni tanlash va tayyorlash

Tayyor taomning sifati nafaqat pishirish jarayoniga, balki to'g'ri tanlangan va tayyorlangan komponentlarga ham bog'liq:

1. Ko'k ranglar buzilmagan, elastik, buzilish belgilarisiz bo'lishi kerak. Tuzlanganda sust mevalar qattiq bo'ladi.
2. Ularni yuvish, quritish va dastani olib tashlash kerak. Shundan so'ng, ko'klari sho'r suvda 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi, qolgan suyuqlik va achchiqlikni olib tashlash uchun press ostiga qo'yiladi.

Sabzi bilan tuzlangan baqlajonlarni tayyorlash usullari

Manzanalar, sabzi bilan to'ldirilgan patlıcanlar pishirish - bu sabzavotni fermentatsiya qilish uchun klassik retsept. U mahsulotlarning lazzat kombinatsiyasini hisobga olgan holda yangi komponentlarni qo'shish orqali diversifikatsiya qilinishi mumkin: shirin qalampir yoki kapi, maydanoz, cilantro, ziravorlar, koriander, zerdeçal, kori. Shakar va tuz miqdori oilaviy imtiyozlarga qarab farq qilishi mumkin.

Sabzi, o'tlar va sarimsoq bilan retsept

Marinadlangan baqlajonlarni tayyorlash oson va natijalar ajoyib. Ular o'tlar bilan qoplangan laganda ajoyib ko'rinadi.

Kerakli komponentlar:

• ko'k - 1,5 kg;
• sabzi - 370 g;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 25 ml;
• tuz - 20 g;
• maydalangan qora qalampir - 6 g;
• sirka - 10 ml;
• dafna yaprog'i;
• suv - 450 ml;
• shakar - 15 g;
• maydanoz - bir guruh.

Harakatlar rejasi:

• Ko'klarni yuving, quyruqlarni olib tashlang, ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling.
• Suyuqlik va achchiqlikni to'kib tashlash uchun ularni matbuot ostiga qo'ying.
• Sabzini tozalang, yuving, quriting va maydalang, tercihen qo'pol. Yog'ni idishga quying va 5 daqiqa davomida qovuring.
• Sarimsoqni tozalang va sarimsoq press yordamida choping.

• Yashillarni yuving, quriting va kesib oling.
• Sarimsoq va o'tlarning uchdan bir qismini sabzi bilan birlashtiring.
• Ko'k ranglarda chuqur kesmalar qiling, ularni sabzi to'ldirish bilan to'ldiring, ularni tayyorlangan idishga joylashtiring, ularni o'tlar va tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring.
• To'ldirishni tayyorlang: shakar, tuz qo'shing, belgilangan suyuqlik hajmiga dafna bargini qo'ying, qaynatib oling, sirka quying.
• Ko'klarni to'kib tashlang va 3 kun davomida bosim o'tkazing.

Gruzin tilida

Ushbu taom achchiq sho'r atıştırmalıklar sevuvchilarni quvontiradi:

• ko'k - 1,4 kg
• piyoz - 370 g;
• sabzi - 400 g;
• shirin qalampir - 170 g;
• kungaboqar yog'i - 120 ml;
• sirka - 60 ml;
• asal - 20 g;
• tuz - 15 g;
• qizil qalampir - 3,5 g;
• maydanoz va shilantro - har biri bir shamlardan.

Harakatlar rejasi:

1. Sabzavotlarni yuving, tuzlangan suyuqlikda 2-3 daqiqa davomida oqartiring, qolgan suyuqlikni olib tashlash uchun sabzavotlarni press ostiga qo'ying.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
3. Sabzini tozalang va katta chiziqlar bilan maydalang. Sabzi va piyozni bir necha daqiqa qovuring.
4. Qalampirni yuving, tozalang, chiziqlar bilan kesing.
5. Baqlajonlarni katta kubiklarga kesib oling.
6. Marinadni tayyorlang: sirka, asal, tuz, qalampir aralashtiramiz va agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
7. Barcha ingredientlarni aralashtiring va 3-4 soat davomida marinadlang.

Qish uchun saqlash uchun sabzavotlarni idishlarga joylashtiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Maxsus havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan mahkamlang.

Hammayoqni bilan pishirish

Ajoyib vitaminli gazak, sizga kerak:

• ko'k - 1,3 kg;
• sabzi - 250 g;
• karam - 450 g;
• shirin qalampir - 170 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• achchiq qalampir - qoshiq uchida;
• suv - 450 ml;
• tuz - 30 g;
• shakar - 15 g.

Pishirish diagrammasi:

1. Ko'klarni yuving, dastani kesib oling, tuzlangan suyuqlikda 4 daqiqa davomida oqartiring. Ularni matbuot ostiga qo'ying.
2. Hammayoqni yuqori barglarini olib tashlang va choping.
3. Sabzini tozalang va ularni qo'pol qirg'ichda chiziqlar bilan maydalang.
4. Qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesing.
5. Sabzavotlarni (ko'klardan tashqari) birlashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
6. Brinni tayyorlang: suvni qaynatib oling, shakar, qalampir va tuz qo'shing.
7. Ko'klarni kesib oling va ularni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring. Chuqur idishga joylashtiring va iliq sho'r suv bilan to'ldiring.
8. Matbuotni joylashtiring va xona haroratida 3 kun davomida fermentatsiya qiling.

Buni koreys tilida qanday qilish kerak

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ko'k ranglar juda baharatlı bo'lmaydi, shuning uchun achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun maydalangan qizil qalampir miqdori ko'payishi kerak.

Kerakli komponentlar:

• ko'k - 1,3 kg;
• Koreys sabzi ziravorlari - 10 g;
• sabzi - 450 g;
• tuz - 20 g;
• shirin qalampir - 270 g;
• maydanoz - bir guruh;
• qizil qalampir - 2,5 g;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• suv - 540 ml;
• shakar - 45 g;
• sirka - 85 ml;
• kungaboqar yog'i - 65 ml.

Pishirish diagrammasi:

1. Ko'klardan quyruqlarni olib tashlang, yuving va 2-3 daqiqa davomida oqartiring. Chorak soat davomida matbuot ostida joylashtiring, so'ngra to'rtburchaklar bilan kesing.
2. Sabzi tozalang va uzun somon bilan silang.
3. Qalampirni tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesib oling.
4. Petrushkani yuving, quriting, maydalang.
5. Sabzavotlarni birlashtiring, sarimsoq qo'shing, sarimsoq press yordamida maydalang.
6. Brinni tayyorlang: sariyog ', shakar, sirka, ziravorlar va tuzni aralashtiring. Sabzavotlarni to'kib tashlang va 3 kun davomida bosim ostida qoldiring.

Sabzi va selderey bilan

Klassik manzan retsepti selderey bilan o'zgarishi mumkin. U sabzi bilan yaxshi ketadi va juda sog'lom. Seldereyni parsnip yoki maydanoz ildizi bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Kerakli komponentlar:

• ko'k - 1,7 kg;
• sabzi - 350 g;
• selderey ildizi - 360 g;
• tuz - 35 g;
• maydanoz - bir guruh;
• shakar - 45 g;
• sirka - 55 ml;
• qora qalampir;
• koriander;
• Qizil qalampir;
• kungaboqar yog'i - 65 ml;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• suv - 150 ml.

Harakatlar rejasi:

1. Ko'klarni yuving, poyasini kesib oling va tuzlangan suyuqlikda 3 daqiqa qaynatib oling. Matbuot ostida joylashtiring.
2. Ildizli sabzavotlarni tozalang va ularni uzun chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoq press bilan tug'ralgan sarimsoq qo'shing va ziravorlar qo'shing.
3. Petrushkani yuving, quriting, maydalang va maydalangan ildiz sabzavotlari bilan birlashtiring.
4. Ko'klarni kesib oling va ularni o'simlik massasi bilan to'ldiring. Chuqur idishga mahkam joylashtiring.
5. Brinni to'kib tashlang: moyni suv va sirka bilan aralashtiring. Matbuotni 3 kun davomida o'rnating.

Qovurilgan piyoz va sabzi bilan

Ko'klarni sote qilingan sabzavotlar bilan to'ldirish mumkin, to'ldirish yanada suvli va yumshoq bo'ladi;

Kerakli komponentlar:

• baqlajonlar - 1,3 kg;
• shakar - 35 g;
• sabzi - 450 g;
• tuz - 25 g;
• piyoz - 250 g;
• maydalangan qora qalampir;
• koriander;
• maydalangan issiq qalampir;
• qovurish uchun yog' - 45 ml;
• sirka - 35 ml;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• suv - 110 ml.

Baqlajonlarni sabzi va sarimsoq bilan tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling: baqlajon, sabzi, sarimsoq, maydanoz, tuz, suv, kungaboqar yog'i, dafna yaprog'i, sirka.

O'rta kattalikdagi baqlajonlarni zich pulpa bilan yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Ikkala tomonning quyruqlarini kesib oling. Har bir baqlajonni folga bilan o'rang va pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi. 20-30 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin tarqalmasligi kerak.

Yumshoq baqlajonlarni pechdan chiqarib oling va yaxshilab sovutib oling.

Baqlajonlar pechda bo'lganda, sabzi yuving va tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va halqalar yoki kublar bilan kesing. Petrushka yuving va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun silkiting, mayda choping. Ko'katlar sifatida siz arpabodiyon, silantro va seldereydan ham foydalanishingiz mumkin.

Sabzi uchun sarimsoq va maydanoz qo'shing. Aralashtiring. Sabzi-sarimsoq bilan to'ldirish tayyor.

Marinad uchun suv, kungaboqar yog'i, tuz, dafna yaprog'i aralashtiriladi. Qaynatib oling. Sirkani to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Endi har bir baqlajonni pastki tomonga kesmasdan, butun uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Har bir sabzavotni sabzi-sarimsoq bilan to'ldiring.

To'ldirilgan patlıcanlarni marinadlash uchun mos idishga joylashtiring. Qaynayotgan tuzlamoq ustiga quying.

Sabzavotlar marinadga botirilishi uchun plastinka bilan yoping. To'ldirish to'liq sovib ketguncha oshxonada qoldiring. Oshxonada yana 2-3 kun ushlab turing, keyin muzlatgichga qo'ying.