Retsepti quyida tavsiflangan monastir kulbasi keki g'ayrioddiy va juda qishga o'xshaydi, shunday emasmi? Retsept Rossiyadan kelgan Evropada u "Qor ostidagi o'tin" deb nomlanadi. Kek juda mazali. Gilos va smetana muzlashining kombinatsiyasi shunchaki ajoyib. Ushbu tortni tayyorlash biroz mashaqqatli, ammo qiyin emas. Va natija bunga arziydi.

Tarkibi:

• 3 stakan un (yoki bir oz ko'proq);
• 200 g margarin (bir paket);
• 1 stakan smetana;
• 1 choy qoshiq pishirish soda;
• 1 choy qoshiq sirka;
• bir kavanoz gilos kompoti;
• 1/4 chashka shakar (ixtiyoriy)

Yaltiroq:

• 750 g do'konda sotib olingan smetana (yog '20-25%);
• 1/2 chashka shakar;
• 1-2 paket vanil shakar;
• 1/2 chashka kefir.

Monastery Hut kekini gilos bilan tayyorlash

Ingredientlarni tayyorlang: smetana kremi pishirilgan xamirga singib ketadigan darajada nozik bo'lishi kerak, lekin tort juda nam bo'lishi uchun juda nozik bo'lmasligi kerak. Shuning uchun, agar smetana juda qalin bo'lsa, uni kefir bilan suyultiring, agar u juda nozik bo'lsa, undan kamroq foydalaning.

Chuqur idishga taxminan 2 stakan un tushiring, margarin qo'shing (u xona haroratida o'tirsin). Un va margarinni vilkalar yoki ko'pirtirgich yordamida aralashtiring.

Smetana qo'shing va agar gilos etarlicha shirin bo'lmasa, taxminan 1/4 chashka ko'proq shakar qo'shing; hamma narsani aralashtiring. Sirkani pishirish soda bilan qoshiqqa to'kib tashlang, ular reaksiyaga kirishgandan so'ng, ularni xamirga qo'shing.

Xamir qo'llaringiz bilan ishlash uchun etarlicha qattiq bo'lguncha un qo'shishni davom eting.

Keyin xamirni un bilan sepilgan yog'och taxta ustiga qo'ying, qo'llaringiz bilan yoğurun, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing.

Xamirni 20 qismga bo'ling. Ushbu "jurnallar" sonidan siz 6 + 5 + 4 + 3 + 2 qatlamni yasashingiz mumkin. Buning uchun butun xamirni 4 qismga bo'ling, so'ngra har bir qismini besh qismga bo'ling.

Bo'laklarni to'plarga aylantiring, un bilan seping, idishga to'plang va taxminan 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Gilosni 20 daqiqa davomida elakka solib, to'kib tashlang. Ushbu retsept faqat gilosni talab qiladi, kompotning o'zi jele yoki boshqa narsalar uchun ishlatilishi mumkin.

Agar sizda muzlatilgan gilos bo'lsa, avval ularni muzdan tushirishingiz va suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak.

2 ta pishirish tepsisini pergament qog'oz bilan to'kib tashlang va uni margarin bilan yog'lang. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. "O'tin" hosil qiling: xamirdan har bir to'pni pin bilan yupqa ovalga aylantiring, ustiga olcha qo'ying, uni uzun rulonga aylantiring va gilosning sharbati pishirish vaqtida oqmasligi uchun qirralarini yaxshilab yoping. .

Ichkarida gilos muhrlangan 20 ta xamir tayoqchasi bo'ladi: har bir tayoqning uzunligi pishiriladigan idishning kengligiga yaqin bo'lishi kerak.

Tayyor "o'tin" ni tayyorlangan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Pechni 180 daraja Selsiyga oldindan qizdiring. Ikkala choyshab va tayoqchani 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying (agar pishirish paytida ozgina gilos sharbati oqib chiqsa, bu yaxshi).

Pishirilgan mahsulotlaringizni haddan tashqari pishirmang: gilos solingan tayoqchalar och oltin rangga ega bo'lishi kerak - "Monastir kulbasi" uchun "o'tin" uzoq vaqt pishirilmaydi, aks holda xamir juda quruq bo'lib qoladi va uni ichiga namlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. krem.

Endi sirni tayyorlash vaqti keldi: agar sizda sir bo'lmasa, tort yumshoq bo'lmaydi, shuning uchun kerak bo'lsa, kerakli konsistensiyani olish uchun smetana ozgina kefir qo'shing, lekin ortiqcha qo'shmang. .

Bir piyola ichiga smetana tushiring. Ta'mga shakar qo'shing (men yarim stakan shakar ishlatganman). Vanil shakar qo'shing, shakar eriguncha aralashtiring.

Endi siz tortni yig'ishingiz mumkin: yuqorida aytganimdek, men 6 + 5 + 4 + 3 + 2 gilos tayoqchalarini qildim. Agar siz pishirish paytida singan tayoqlarga ega bo'lsangiz, ularni butun pirogning o'rtasiga o'rta qatlamlarga qo'ying.

Birinchi qatlamni joylashtiring - bir-birining yonida oltita tayoq. Ularni mo'l-ko'l sir bilan yoping va ustiga tayoqlarning ikkinchi qatlamini qo'ying - 5 dona. Xuddi shu tomirda davom eting: 4 ta tayoqning yana bir qatlami, keyin uchta va ikkita.

Har bir qatlamni smetana bilan mo'l-ko'l tarqating. Qolgan kremni tortning yuqori va yon tomonlariga teng ravishda yoying. Monastic Hut kekini gilos bilan salqin joyda bir kunga qoldiring, shunda smetana so'riladi.

Bugun men sizga ko'p marta qilgan sevimli keklarimdan birini ko'rsatmoqchiman, bu gilos bilan monastir kulbasi keki. Men buning uchun bir nechta xamir retseptlarini sinab ko'rdim va men buni eng muvaffaqiyatli deb bilaman. Ushbu shirinlik har qanday bayram uchun tayyorlanishi mumkin, u Yangi yil, tug'ilgan kun yoki 8 mart.

Men tort uchun smetana ham tayyorlayman, u juda yumshoq bo'lib chiqadi, lekin men unga ozgina shakar kukuni qo'shaman, shunda u ozgina shirin bo'ladi. Va bularning barchasi, chunki gilos murabbo, nordon bo'lsa-da, shirin bo'ladi va agar siz ham shirin krem ​​tayyorlasangiz, unda bunday shakar miqdori hamma uchun mos kelmasligi mumkin.

Fotosuratlar bilan bu bosqichma-bosqich retsept hatto yangi boshlanuvchilarga ham barcha jarayonlarni tushunishga yordam beradi va bir xil mazali monastir kulbasi kekini tayyorlaydi. Va men, o'z navbatida, siz uchun hamma narsani iloji boricha batafsil va aniq tasvirlashga harakat qildim. Agar siz buni ilgari tayyorlagan bo'lsangiz, lekin xamir boshqacha edi yoki sizga yoqmagan narsa bo'lsa, unda men ushbu retseptni sinab ko'rishni maslahat beraman, sizni ishontirib aytamanki, bunga arziydi.

Mahsulotlar nuqtai nazaridan, gilos bilan monastir kulbasi keki retsepti qimmat emas, shuning uchun har kim uni sotib olishi mumkin. Uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, va bir oz emas, lekin murakkablik nuqtai nazaridan, bu umuman murakkab emas. Va agar siz, men kabi, gilos pishiriqlarini chindan ham yaxshi ko'rsangiz, unda men sizga pishirishni sinab ko'rishingizni maslahat beraman, bu shunchaki ajoyib ta'mga ega.

Tarkibi:

• Un - 6 osh qoshiq. (1 osh qoshiq = 200 ml.)
• Tovuq tuxumi - 3 dona.
• margarin - 250 g
• Smetana - 1 osh qoshiq.
• Söndürülmüş soda - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq.

To'ldirish:

• Smetana - 900 g
• Shakar kukuni - ta'mga ko'ra
• Gilos murabbo - 0,75 l.
• Shokolad - 30 g

Gilos bilan monastir kulbasi kekini qanday qilish kerak

Shunday qilib, xamirni tayyorlash orqali monastir kulbasi keki uchun bosqichma-bosqich retseptni boshlayman. Chuqur idishga shakar tushiring va tuxumni uring. Mikser yordamida 3 daqiqa davomida engil ko'pik paydo bo'lguncha hamma narsani uring.

Keyin hosil bo'lgan massaga yumshoq margarin, sodali suv va smetana qo'shaman. Agar so'ralsa, margarinni sariyog 'bilan almashtirish mumkin.

Men hamma narsani aralashtiraman va xamirni oson va qulayroq qilish uchun un va bir nechta yondashuvlarni qo'shishni boshlayman.

Shunday qilib, yumshoq xamir yoğurib, 2 soat davomida muzlatgichga qo'yaman. Agar kutishga vaqtingiz bo'lmasa, vaqtni bir soatgacha qisqartirishingiz mumkin.

Keyin xamirni tarozida tortaman, u 1375 gramm chiqdi va uni 15 ta teng qismga bo'ling. Har bir parcha taxminan 91 grammni tashkil qiladi. O'lchash tufayli har bir chiziq bir xil o'lchamda bo'ladi.

Unga sepilgan silikon to'shakda men birinchi bo'lakni uzun to'rtburchaklar shaklida yoyib yuboraman. Bir tomonda men tayyorlangan gilosni ketma-ket yotqizaman. Men gilos murabbo oldim, lekin siz muzlatilgan, konservalangan yoki hatto yangi rezavorlardan foydalanishingiz mumkin. Birinchidan, har qanday holatda, suyuqlikni rezavorlardan filtrga solib, ularni to'kib tashlashni unutmang.

Endi men xamirni rezavorlar bilan uzun naychaga aylantiraman, ikkala chetini chimchilab qo'yganingizga ishonch hosil qilaman. Pishirish varag'iga pergament varag'ini qo'ying va hosil bo'lgan naychalarni ustiga qo'ying.

Men ularni 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiraman. 1 ta pishirish varag'iga 5 ta naychani sig'dira olganim uchun, men uchta to'plamda pishirishga majbur bo'ldim. Agar siz ularni bir-biriga yaqinroq joylashtirsangiz, ularni 2 ta pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, lekin ular bir-biriga yopishmasligi muhim, keyin ular ichkarida yaxshi pishiriladi.

Krem uchun yog 'miqdori 20% yoki undan yuqori bo'lgan smetana mos keladi, lekin siz hatto 10% dan ham foydalanishingiz mumkin. Siz krem ​​suyuq bo'ladi deb o'ylashingiz mumkin, ammo agar siz bir nechta oddiy shartlarga rioya qilsangiz, unday emas. Shuning uchun, kremni tayyorlashdan oldin, men smetanadan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlayman. Buning uchun men doka yoki yupqa, toza matoni kostryulka yoki boshqa chuqur idishga yopishtiraman va ichiga smetana quyaman. Suyuqlik erkin oqishi uchun mato idishning pastki qismiga tegmasligi kerak. Bir necha soatdan keyin smetana tayyor bo'ladi, shuning uchun uni idishga solib, shakar kukunini qo'shib aralashtiraman. Kukun miqdori ixtiyoriydir, agar u murabbo bo'lsa, qaymoqni ozgina shirin qilish kerak, agar gilos yangi yoki muzlatilgan nordon bo'lsa, unda siz ko'proq kukun qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Men dastlabki 5 ta naychani laganda yoki maxsus pirojnoe asosiga joylashtiraman va ularni krem ​​bilan yoyaman.

Keyinchalik, men ularga 4 ta naycha qo'yaman va ularni yana krem ​​bilan yog'layman. Shundan so'ng uchta qatlam, keyin ikkita va eng yuqori qismida faqat bitta naycha bor. Barcha tomonlar ham u bilan yaxshi qoplangan bo'lishi kerak.

Siz uni har qanday tarzda bezashingiz mumkin, lekin men uni shunchaki maydalangan shokolad bilan sepdim. Keyin uni ozgina namlash uchun muzlatgichga qo'ydim va siz uni yeyishingiz mumkin. Endi siz uyda monastir kulbasi kekini qanday qilishni bilasiz, shunda u chiroyli tepalikka aylanadi.

Bu gilos bilan tayyorlangan mazali monastir kulbasi keki. Menimcha, bu uning uchun eng muvaffaqiyatli xamir va ideal krem. Va gilos murabbo o'rniga, sizda mavjud bo'lgan narsaga qarab, yangi gilos, konservalangan yoki muzlatilgan holda xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, u juda katta bo'lib chiqdi va u ham juda to'ldiradi. Va men buni albatta qandaydir bayram uchun qilishingizni maslahat beraman, chunki Yangi yil uchun ham bu bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Choyingizdan rohatlaning!

Monastir kulbasi keki uchun video retsepti:

Monastik kulba - har qanday bayramni bezatadigan pirojnoe. Boshqa ko'plab prefabrik keklardan farqli o'laroq, "kulba" uchun ular tekis keklarni emas, balki plomba bilan naychalarni pishiradilar. Ular bir necha qatorga yotqizilgan va qaymoq bilan surtilgan (ko'pincha smetana).

Biroq, hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oddiy emas. Xamir va plombalarning ko'p xilma-xilligi mavjud. Va ushbu maqolada biz siz uchun eng muvaffaqiyatli retseptlarni to'plashga harakat qildik.

Ba'zan monastir kulbasi o'rik va yong'oqlar, smorodina, qulupnay va boshqa rezavorlar bilan tayyorlanadi. Lekin to'ldirish uchun klassik tarkibiy qism gilosdir. Yilning vaqtiga qarab, u yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Konservalangan gilos va reza mevalaridan uy qurilishi murabbo yoki kompotdan foydalanishingiz mumkin.

Gilos va smetana bilan Monastic Hut keki uchun retsept

Ushbu retsept uchun sizga 400-500 gramm yangi yoki muzlatilgan gilos kerak bo'ladi. Pishirishni boshlashdan taxminan ikki soat oldin, rezavorlarni urug'lardan ajratib oling, shakar qo'shing va filtrga soling. Ortiqcha sharbat rezavorlardan oqishi va ular shakar bilan to'yingan bo'lishi kerak.

Xamir uchun ingredientlar

• Smetana - 200 gr
• Sariyog '- 200 gr
• Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq
• Pishirish soda - 1 choy qoshiq
• Tuz - bir chimdik
• Un - 1,5-2 stakan

1. 1. Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, u etarlicha yumshoq bo'lganda, sariyog'ni maydalang va un bilan aralashtiring; Tuz, o'chirilgan soda, shakar va smetana qo'shing va xamir yoğurun.
2. 2. Agar siz tort uchun yangi gilos tanlagan bo'lsangiz, chuqurlarni olib tashlang, shakar bilan yoping va filtrga soling. Ortiqcha sharbat rezavorlardan oqishi va ular shakar bilan to'yingan bo'lishi kerak.
3. 3. Xamirni 15 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismni chiziqlar bilan siljitish kerak, gilos markazga bir qatorda joylashtirilishi kerak va xamirni uchlarini to'g'ri mahkamlab, naychaga o'rash kerak.
4. 4. Natijada, siz gilos bilan to'ldirilgan 15 ta naycha bilan yakunlashingiz kerak, ular pechda 180 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Krem ingredientlari

• Smetana 200 gr
• Shakar - 1,5-2 stakan
• Vanil shakar - 1 paket

1. 5. Kek kremini tayyorlash juda oson. Smetana shakar bilan aralashtirib, vanil shakar qo'shing va krem ​​qalinlashguncha mikser bilan uring.
2. 6. "Jurnallar" pishirilganda va xona haroratiga sovutilganda. Siz tortni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Birinchi qatorli naychalarni (5 dona) plastinka yoki pirojnoe stendiga qo'ying va qaymoq bilan cho'tkasi bilan surting. Quvurlarning keyingi darajasida 4, keyin 3, 2 va 1 bo'lishi kerak. Krem haqida unutmang, har bir qatlamga saxiylik bilan quying.
3. 7. Yig'ilgan tortni muzlatgichga kamida 12 soat qo'ying.

Gilos murabbo va quyultirilgan sut bilan monastir kulbasi

Ushbu retseptda kek kremi qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlanadi. Siz oddiy quyultirilgan sutni sotib olishingiz va uni 4-5 soat davomida suv bilan yirtqichlardan oldindan qaynatishingiz mumkin. Kremni tayyorlash uchun faqat sovutilgan quyultirilgan sutdan foydalaning.

Somon uchun ingredientlar

• Sariyog '- 250 gr
• Shakar - 1 stakan
• Smetana - 200 gr
• Un - 3 stakan
• Pishirish kukuni - 3 choy qoshiq
• Vanillin
• Gilos murabbo

1. 1. Gilos murabbosini ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtr yoki elakka o'tkazing. Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang va ozgina eritib turing.
2. 2. Yog'ni shakar bilan maydalang, tuz, vanillin va smetana qo'shing. Silliq va yumshoq bo'lguncha uring va asta-sekin pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un qo'shing
3. 3. Tayyor xamirni o'n besh teng qismga bo'ling. Har bir qismni taxminan 10 dan 20 santimetrgacha bo'lgan ingichka to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Nachikani xamirga qo'ying va naychalarga aylantiring. Pishirish paytida plomba tarqalishining oldini olish uchun xamirning uchlarini bir-biriga mahkam yopishganingizga ishonch hosil qiling.
4. 4. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga somonlarni qo'ying. E'tibor bering, xamir pechda bir oz ko'tariladi, quvurlar orasida bo'sh joy qoldiring, aks holda ular bir-biriga yopishadi. Pishirish varag'ini 20-30 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Xamirning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin.

Krem ingredientlari

• Qaynatilgan quyultirilgan sut - 2 quti
• Sariyog '- 200 gr

1. 5. Kremni tayyorlash uchun quyultirilgan sutni sariyog 'bilan uring.
2. 6. Quvurlar soviganida, ularni 5-4-3-2-1 qatlamlariga qo'ying. Har bir qatlamni mo'l-ko'l krem ​​bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin, tortni muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Yuqorida shokoladli sir yoki maydalangan yong'oq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Puff pastrydan tayyorlangan monastir kulbasi keki

"Loglar" uchun ingredientlar

• Qattiq xamir - 500 gr
• Chuqur gilos - 2 stakan

1. 1. Xamirni o'n beshta teng chiziqqa bo'linib, yupqa to'rtburchaklar shaklida o'rang. Har bir to'rtburchakda bir qatorda rezavorlar joylashtiring. Xamirning chetlarini mahkam siqib oling.
2. 2. Naychalarni 200 daraja qizarguncha pishiring (taxminan 15-20 daqiqa). Keyin pechdan chiqarib oling va xamirni sovutib oling.

Krem ingredientlari

• Qalin smetana (30-35% yog ') - 500 g
• Shakar kukuni - 1 stakan

1. 3. Smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Kremni 5 daqiqa davomida mikser bilan uring.
2. 4. Oldingi retseptlardagi kabi bir xil naqsh yordamida tortni yig'ing: 5-4-3-2-1. Kulbani tekis qilish uchun quvurlar orasida bo'sh joy qolmaganligiga ishonch hosil qiling.
3. 5. Kekni muzlatgichda bir kechada qoldiring va ertasi kuni bodom parchalari bilan bezang.

olxo'ri bilan Monostyrskaya kulbasi

Ingredientlarni to'ldirish

• Olxo'ri 700 gr.
• Cointreau likyor 4 osh qoshiq
• Yong'oq

1. 1. Olxo'rini likyorga botirib, bir necha soatga qoldiring. Keyin har bir reza mevasini kesib oling va ichiga yong'oqning bir qismini joylashtiring.

Krem ingredientlari

• Sariyog '- 200 gr
• Shakar - 1 stakan
• Sut - 1/2 chashka
• Tuxum - 2 dona.

1. 2. Kichkina yirtqichlardan tuxum bilan sariyog 'qaymoq, sut qo'shing va qaynatib oling. kremni sovutib oling, so'ngra yumshoq sariyog 'bilan uring.

Xamir uchun ingredientlar

• Pishirish uchun margarin - 300 gr
• Un - 3 stakan
• Shakar - 3/4 chashka
• Smetana - 150 gr
• Tuxum - 1 dona.
• Pishirish soda - yarim choy qoshiq

1. 3. Un va shakar qo'shilgan margarinni maydalab, tuxum, smetana va so'rilgan soda qo'shing. Xamirni yoğurun. Uni 15 ta teng qismga bo'linib, to'rtburchaklar plastinkalarga aylantiring, plomba qo'shing va uni naychalarga aylantiring.
2. 4. Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping, trubkalarni yotqizing, ular orasida 5-7 sm masofani qoldiring, 180-200 daraja haroratda xamir to'liq tayyor bo'lgunga qadar (siz tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin) taxminan pishiring. 15 daqiqa.
3. 5. Naychalarni bir necha qatorga qo'ying, har bir qatlamni qaymoq bilan mahkamlang. Kekni namlash uchun 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Kek bezash g'oyalari

Monastik kulba - bu maxsus bezakni talab qilmaydigan pirojnoe. Bir qatorda joylashgan quvurlar kulbaning loglariga o'xshaydi, shuning uchun bu shirinlik o'z nomini oldi. Ammo agar siz bayramga tayyorgarlik ko'rayotgan bo'lsangiz va tort bayram dasturxonining asosiy bezakiga aylanishini istasangiz, biz sizga uni bezash uchun bir nechta g'oyalarni taklif qilamiz.

Klassik versiyada pirojnoe shokolad chiplari, maydalangan yong'oqlar, hindiston yong'og'i yoki bodom parchalari bilan sepiladi.

150 gramm shokoladni eritib, 50 gramm sariyog 'qo'shib oddiy shokoladli sir yasashingiz mumkin.

Va agar siz kek mastikasi bilan qanday ishlashni bilsangiz, biz ushbu fikrga e'tibor berishni tavsiya qilamiz.

Gilos bilan "Monastir kulbasi" keki eng mazali va chiroyli shirinliklardan biridir. Kek shaklidagi kulbani juda eslatadi va u o'ziga o'xshash tarzda yig'iladi. Yog'ochdan emas, balki mazali, yangi pishirilgan, maydalangan loglardan. Har bir bunday "log" suvli shirin va nordon gilos bilan muhrlangan va ramka tsement bilan emas, balki vanilning engil xushbo'y hidi bo'lgan eng nozik smetana bilan yog'langan. Kekning yuqori qismi grated shokolad bilan sepiladi, u gilos bilan mukammal birlashadi va butun kompozitsiyani to'ldiradi.

Ha, bu tortni tayyorlash juda mashaqqatli va har bir uy bekasi birinchi marta muvaffaqiyatga erisha olmaydi. Shuning uchun, bugun men sizga, birinchi navbatda, pirojnoe ishlashiga yordam beradigan barcha sirlar va nuanslarni aytib bermoqchiman! Ikkinchidan, u juda chiroyli va chiroyli bo'lib chiqadi. Uchinchidan, u ilohiy mazali, yumshoq, engil va shirin emas bo'ladi. Xo'sh, boshlashga tayyormisiz? Unda ketaylik!

Tarkibi:

sinov uchun:

• 400 g un;
• 200 g sariyog '82%;
• Yog 'miqdori 20% bo'lgan 200 g smetana;

smetana uchun:

• Yog 'miqdori 20% bo'lgan 600 g smetana;
• 100 g chang shakar;
• 2 chimdim vanillin yoki 5-6 tomchi vanil ekstrakti;

to'ldirish uchun:

• 900 g chuqurchalar bilan gilos;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 1 osh qoshiq. sovuq suv;
• 2 osh qoshiq. kraxmalli tepaliksiz;
• 1 osh qoshiq Amaretto likyori yoki 0,5 osh qoshiq. konyak (ixtiyoriy).

tortni bezash uchun:

• 100 g sevimli shokoladingiz.

Gilos va smetana bilan "Monastir kulbasi" keki uchun retsept

Pishirishni boshlashdan oldin, sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida qoldiring. Muhim! Sariyog'ni yoqilgan pechka yonida qoldirmang, u erimasligi kerak.

1. Keling, gilosdan boshlaylik. To'ldirish uchun har qanday gilos mos keladi: yangi, muzlatilgan, kompotdan va murabbo shaklida. Ammo bitta "lekin" bor. Gilos juda suvli bo'lsa, quvurlar pishirish vaqtida yoyilishi mumkin va barcha sharbat oqib chiqadi. Agar gilos butunlay sharbatsiz bo'lsa, quvurlar juda quruq bo'lib chiqadi. Keyinchalik, men yangi gilos bilan retseptning fotosuratini beraman va kompot ushbu printsipdan foydalangan holda tayyorlanadi. Gilosni murabbodan oldindan tayyorlashning hojati yo'q, bundan tashqari siz keklarni ho'llash uchun qo'shimcha ravishda bir necha osh qoshiq sharbatni to'kib tashlashingiz mumkin va agar murabbo qalin bo'lsa, unda bu sharbatga ozgina qaynatilgan suv qo'shing.

Gilosni o'zimizning sharbatimizda pishirish. Biz yangi rezavorlarni yaxshilab yuvamiz va saralaymiz. Muzlatilgan gilos sovuq suvda ozgina eritilishi mumkin. Shunday qilib, gilosning chuqurlari bo'lsa, ularni olib tashlang. Oddiy pin yoki soch turmagi, agar fotosuratda bo'lgani kabi, maxsus qurilma bo'lmasa, bu vazifani engishingizga yordam beradi. Kesish berryga bog'langan joyda, urug'ni ko'tarish va uni olish uchun yumaloq igna yoki soch ipidan foydalaning. Tayyorlangan gilosni bir yirtqichlardan joylashtiring.

2. 0,5 stakan sovuq suv va 1 stakan shakar qo'shing. Men juda suvli va pishgan gilosdan foydalandim. To'ldirishda shakar miqdorini ta'mga o'zgartiring, pishmagan gilosga ko'proq shakar kerak bo'lishi mumkin.

3. Idishni o'rta olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Rezavorlar saqlanib qolishi uchun o'z sharbatidagi gilosni iloji boricha kamroq aralashtirish va iloji boricha kamroq issiqlik bilan ishlov berish kerak. U qaynashi bilanoq olovni o'chiring.

4. Qolgan sovuq suvda (yarim stakan), 2 osh qoshiq suyultiriladi. kraxmal.

5. Sekin-asta suv va kraxmalni panga quying va darhol aralashtiramiz, shunda kraxmal gilos massasi bo'ylab teng taqsimlanadi. Agar siz qaynayotgan sharbatga kraxmal qo'shsangiz, u bo'laklar hosil qilishi mumkin. Keyin o'rtacha olovni yoqing va sharbat qalinlashguncha, ya'ni qaynatilgandan keyin taxminan bir daqiqadan so'ng gilosni pishiring.

6. Kraxmal tufayli suyuq gilos sharbati konsistensiyada jelega o'xshaydi va tortni to'ldirish suvli va nam bo'lib qoladi. Shu bilan birga, gilos tarqalmasligi uchun uni haddan tashqari pishirmaslik kerak.

7. Kastryulkaga filtr qo'ying va ichiga gilosni soling. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun bir muddat qoldiring. Sharbatning bir qismini xamir naychalarini ho'llash uchun ishlatamiz. Qolgan sharbatdan siz gilos jeli pishirishingiz mumkin. Agar siz kekni bolalarga berishni rejalashtirmasangiz, unda lazzat uchun siz sovutilgan gilosga bir choy qoshiq amaretto yoki 0,5 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. konyak

8. Biz kulbamiz quriladigan log naychalari uchun xamirni tayyorlayapmiz. Unni chuqur idishga to'kib tashlang va unga yumshoq sariyog 'qo'ying.

9. Sariyog 'va unni vilkalar yordamida maydalang.

10. Aralashmani vilkalar bilan maydalashni davom ettirib, asta-sekin, bir vaqtning o'zida taxminan bir osh qoshiq smetana qo'shing.

11. Hamma smetana xamirda bo'lganda, xamir bir bo'lakda birlashmaguncha va idishning devorlaridan ancha orqada qolguncha qo'llarimiz bilan yoğurmaya kirishamiz. Qisqa non xamiri juda yumshoq, yumshoq, elastik bo'lib chiqadi. Ammo u hali ham bir oz nam va yopishqoq bo'ladi - bu yaxshi, sovutgandan so'ng xamir kerakli darajada bo'ladi. Un qo'shishga shoshilmang - u faqat xamirni uradi va undan loglar juda qattiq va qattiq bo'lib chiqadi. Xamir uchun ideal nisbatlar unning 2 qismi, sariyog'ning 1 qismi va smetananing 1 qismidir.

12. Xamirni bulochkaga aylantiring, so'ng uni kaftingiz bilan tekislang, yopishqoq plyonkaga o'rang va 30-40 daqiqaga muzlatgichga qo'ying. Xamir biroz qotib qoladi, qotib qoladi va osonlik bilan o'ralishi mumkin.

13. Xamir muzlatgichda va gilos hali ham sovib turganda, siz A4 qog'ozidan 21 sm uzunlikdagi va 8 sm kenglikdagi to'rtburchakni kesib olishingiz mumkin (peyzaj varag'i) Siz allaqachon pechni 200 ° C da yoqishingiz mumkin yaxshi isiydi. Xamir muzlatgichda soviganida, uni chiqarib oling va tezda taxminan 7 mm qalinlikda yoyib chiqing. Agar siz uni uzoq vaqt qoldirsangiz, xona haroratida xamir ajrala boshlaydi va uni muzlatgichga qaytarib yuborish kerak bo'ladi. Xamir ancha yog'li va silliq yuzaga yopishmaydi, lekin agar siz xavfsiz tomonda bo'lishni istasangiz, un bilan sirtni ozgina changlatib qo'yishingiz mumkin.

Somonlarni tayyorlashning yana bir varianti mavjud. Xamirni 10 ta teng qismga bo'ling va ularni to'plarga aylantiring. Va keyin har bir to'pni kerakli o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Qaysi biri qulayroq ekanini o'zingiz hal qiling.

14. Bir xil to'rtburchaklarni kesib oling, qolgan xamirni to'pga to'plang va muzlatgichga qo'ying. Biz ularga keyinroq, kesilgan to'rtburchaklardan loglarni hosil qilganimizda qaytamiz.

15. Xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. To'rtburchaklar markazida biz gilosni jele bilan birma-bir joylashtiramiz, to'rtburchakning yuqori va pastki chetidan 1 sm orqaga chekinamiz. Ehtiyot bo'ling, xamirning chetiga hech qanday sharbat quymang, aks holda ularni shakllantirish qiyin bo'ladi.

16. Xamirning uchlarini ehtiyotkorlik bilan va mahkam mog'orlang, shunda ichkarida hali ham bir oz bo'sh joy qoladi.

17. Tayyor loglarni tikuv tomonini pastga aylantiring, shunda pishirish vaqtida ular tikuv bo'ylab ajralmaydi va plomba ulardan oqib chiqmaydi. Biz ularni bir-biridan 3 sm masofada yotqizamiz. Xamir shaklini yaxshi ushlab turganda va bir-biriga yopishib qolganda, hamma narsani tezda bajarishga harakat qiling. Xamirda sariyog 'bo'lganligi sababli, pech ishlayotgan issiq oshxonada xamir tezda shaklini yo'qotib, ajrala boshlaydi. Hammasi bo'lib 10 ta jurnal bo'lishi kerak.

18. Barcha jurnallar tayyor bo'lgach, fotosuratda bo'lgani kabi, ularni vilkalar bilan teshib qo'ying. Vilkaning tishlari xamir qatlamini to'liq teshib qo'yishi kerak, shunda naychalar pishirish paytida ichkarida hosil bo'ladigan bug'dan shishib ketmaydi va pastdagi tikuv bo'ylab ajralmaydi.

19. 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayoqchalar tepada yaxshi qizarib ketgan bo'lishi kerak.

20. Ularni tekis yuzaga o'tkazing va to'liq sovutib oling. Muhim! Agar loglar hatto bir oz issiq bo'lsa, smetana oqishi mumkin va butun kek eriydi.

21. Smetana tayyorlang. Buning uchun 600 ml kam yog'li, lekin iloji boricha qalin smetana va 100 g shakar kukunini oling. Bir necha tomchi vanil ekstrakti yoki bir nechta mayda vanillin qo'shing. Qaymoq uchun shakarni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u smetana massasida yaxshi erimaydi va donalar tishlarga siqiladi. Kukun bilan krem ​​juda silliq bo'lib chiqadi. Ko'pchilik muzlatgichda qaymoq uchun qaymoqni oldindan tortishni tavsiya qiladi, shunda zardob ko'rinishidagi ortiqcha suyuqlik tomiziladi va krem ​​zich bo'ladi. Menga kelsak, tortilgan smetanadan tayyorlangan qaymoq ushbu tort uchun mos emas, chunki u allaqachon boy shirinlikni yog'li pirojnoe naychalari bilan og'irlashtiradi. Ammo aksincha, smetana ichida qolgan zardob tufayli, naychalar yaxshiroq namlanadi va tort nam va engilroq bo'ladi, ko'zga tashlanmaydigan va yog'siz krem ​​bilan.

22. Kremni mikser bilan silliq bo'lguncha uring.

23. Kulbaning loglari unga yopishib qolishi va hech qanday joyga harakat qilmasligi uchun xizmat ko'rsatish plastini bizning oshpazlik tsement-smetana bilan yog'lang.

24. 4 ta naychani bir-birining yonida mahkam yotqiz. Men ta'kidlayman: ular butunlay sovishi kerak! Jurnallarning yuqori qismini 7-bosqichda gilosdan to'kilgan sharbat bilan yaxshilab yog'lang.

25. Smetana bilan yog'lang.

26. Shunday qilib, biz "monastir kulbasini" yotqizamiz, quvurlarning har bir qatlamini gilos sharbati va smetana bilan yog'laymiz. Biz bitta kam quvur yotqizamiz. Ya'ni, endi 3 ta jurnal mavjud.

27. Va endi 2 ta log.

28. Oxirgi logni yotqizib, butun kulbani smetana bilan yoping. Agar u suyuq bo'lib chiqsa va yaxshi yopishmasa, tortni muzlatgichda 30 daqiqa ushlab, 2-3 yondashuvda qo'llashingiz mumkin. Lekin bu faqat oxirgi chora, ideal holda, tort birinchi marta chiroyli bo'lib chiqadi.

29. Sevimli shokoladingizni maydalang va uni monastir kulbasiga seping. Kekni muzlatgichga kamida 10 soat qo'ying. Qisqichbaqasimon pishiriq naychalari qaymoq va sharbatga singib, yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun aynan shu vaqt kerak bo'ladi.

30. Smetana qalinlashadi, barcha namlikni qum quvurlariga beradi. Tayyor namlangan pirojnoe kesish - bu zavq!

Gilos bilan "Monastir kulbasi" keki tayyor. Umid qilamanki, asta-sekin fotosuratlar bilan ushbu retsept sizga eng mazali va chiroyli gilos kekini tayyorlashga yordam beradi! Yaxshi ishtaha!

Nozik, xushbo'y, nordon bilan ... Bu juda zo'r!

Yaltiroq sir ostida yashiringan ichida suvli gilos bo'lgan nozik xamir Monastic Hut keki o'zining ajoyib ko'rinishi bilan hayratda qoldiradi. Uni tayyorlash retsepti oddiy va ekzotik mahsulotlarni talab qilmaydi. Biroq, bu tortni tezda tayyorlash mumkin emas. Unga muntazamlik kerak. Olingan natija barcha sarflangan vaqtni qoplaydi.

Bir nechta pishirish variantlari mavjud. Klassik retsept sariyog ', un va smetana bilan aralashtirilgan oddiy xamir bilan tayyorlanadi. Qatlamlarni ho'llash va yuqori qismini qoplash uchun smetana ishlatiladi va to'ldirish uchun yangi gilos ishlatiladi.

Bundan tashqari, pirojnoe puff pastrydan tayyorlanishi mumkin, do'konda sotib olinadi yoki o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanadi, keyin Monastic Izba yanada tiniq va yumshoqroq bo'ladi. Amaldagi krem ​​retsepti turlicha. Bu qaymoq, sariyog ', quyultirilgan sut bo'lishi mumkin. Siz gilosni muzlatilgan yoki quritilgan holda, suvga botirgandan keyin, shuningdek, gilos murabbosini olishingiz mumkin.

Klassik retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Xamir uchun:

• 400 gramm un
• 200 gramm smetana
• 200 gramm sariyog 'yoki margarin
• 2 osh qoshiq donador shakar
• Bir choy qoshiq soda
• Bir chimdik tuz
• Gilos

Krem uchun:

• 200 gramm smetana
• 150-200 gramm shakar
• Vanillin yoki vanil shakar

Siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - xamir. Retsept quyidagicha: bir piyola ichida yumshatilgan sariyog'ni qaymoq va shakar bilan aralashtiring. Yog 'yumshoq bo'lishi kerak, lekin uni isitish tavsiya etilmaydi. Xona haroratida uni o'z-o'zidan eritib yuborish yaxshiroqdir va jarayonni tezlashtirish uchun uni mayda kubiklarga kesib oling yoki maydalang.

Barcha ingredientlarni bir hil mustahkamlik olinmaguncha uring. Unni kichik qismlarga qo'shing, uni qoshiq yoki yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamir yirtilmasligi yoki qo'llaringizga yopishmasligi kerak. U plastik bo'lib, yaxshi o'raladi. Tayyor pirojnoe yanada yumshoq bo'lishi uchun xamirni muzlatgichda bir yarim soat dam olish uchun ruxsat berish kerak va bu vaqtda to'ldirish va kremni tayyorlang.

Gilosni yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni, poyalarni va barglarni olib tashlang. Nordonlik bilan yangi, yozgi ta'mga erishish uchun rezavorlar shakar bilan sepilishi, drenajlanishi va darhol to'ldirishda ishlatilishi mumkin. Gilosni shirinroq va bayramona qilish uchun uni qaynatish kerak.

Retsept oddiy: barcha giloslarni yirtqichlardan soling, shakar qo'shing, qaynatib oling va bir-ikki daqiqa pishiring. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, ozgina sovushini kuting. Havo ta'sirida rezavorlar karamellanadi. Ular yumshoq sir bilan o'ralgan bo'lib, ular elastiklik va shirinlik qo'shadi. Ortiqcha siropni to'kib tashlang.

Kremni tortga yoyishdan oldin darhol tayyorlagan ma'qul, ayniqsa retsept qisqa va tez tayyorlanadi. Bir piyola ichida smetana, shakar va vanilni birlashtirib, silliq bo'lguncha uring. Jarayonda kremning shirinligini tartibga solish, uni ta'mga qarab aniqlash va gilosning kislotaligiga e'tibor qaratish yaxshiroqdir.

"Monastic Izba" ga asoslangan "loglar" qilish uchun siz xamirni gilos bilan birlashtirishingiz kerak. Buning uchun xamir 15 ta teng qismga bo'linadi. Har bir qismdan siz kolbasa yasashingiz va uni chiziqlarga aylantirishingiz kerak. Gilosni chiziqning o'rtasiga qo'ying.

Xamir yirtilmasligi uchun juda ko'p rezavorlar bo'lmasligi kerak, lekin juda oz emas, aks holda pirojnoe quruq bo'ladi. Ideal holda, gilos chiziq bo'ylab bir xil yo'lda, bitta reza kengligida yotadi. Xamirni trubkaga aylantiring, qirralarini yaxshilab yoping.

Gilos bilan to'ldirilgan quvurlar 200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pechga joylashtiriladi. Jurnallar tayyor bo'lganda va xona haroratiga qadar sovutilsa, siz barcha ingredientlardan tortni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Shaklida u eğimli tomli kulbaga o'xshash bo'lishi kerak.

Monastir kulbasini yig'ish

Stolga xizmat qiladigan idishga darhol yig'ish yaxshiroqdir. Heterojenlik tufayli "Monastiri Izba" keki juda mo'rt. Birinchi qatlamni, 5 ta naychadan iborat poydevorni plastinka yoki shirinlik stendiga joylashtiring. Ular bir-biriga mahkam joylashtirilishi va krem ​​bilan yaxshilab qoplangan bo'lishi kerak.

Kremni tejashning hojati yo'q, qancha ko'p bo'lsa, Izba shunchalik shirali bo'ladi. Keyingi qatlam allaqachon 4 ta naychadan iborat bo'ladi, keyin 3, 2 va 1. Qolgan kremni yig'ilgan kek ustiga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Vaqtingiz bo'lsa, buni bir kechada qilish yaxshidir, lekin ikki yoki uch soat etarli.

Gilosli monastir kulbasi hech qanday maxsus bezakni talab qilmaydi. Bu rustik uslubdagi tort va u ajoyib ta'mga ega. Ammo agar u bayramona stol uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda siz maydalangan yong'oqlarni, maydalangan shokoladni sepsangiz yoki plitkalarni tortsangiz, siropning qolgan qismini qaymoq bilan aralashtirsangiz chiroyli bo'ladi.

Gilos bilan Izba tayyorlashning oson retsepti, uning mazali xushbo'yligi, ta'm va tuzilmalarning kombinatsiyasi, har doim kekni oshpazning o'ziga xos taomiga va sevimli taomiga aylantiradi.

Gilos bilan Izba keki uchun video retsepti