Calzone - juda mashhur italyan taomidir. Internetdagi fotosuratlar va videolar, hatto boshlang'ich oshpaz uchun ham uyda pishirishni o'rganishga yordam beradi. Ko'pchilik bu taomni yopiq mini-pitsa bilan taqqoslaydi.

Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan.

Siz allaqachon 18 yoshdan oshganmisiz?

Bu nima taom?

Calzone bizning kengliklarga tanish bo'lgan turli xil plombalarga ega cheburek yoki yarim oy shaklidagi pirogga o'xshaydi. Ushbu italyan nozikligining kaloriya tarkibi ancha yuqori va u uchun ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. Xamir pirog uchun ishlatilganligi sababli, u samimiy va ajoyib darajada mazali bo'ladi, lekin barchasi to'ldirishga bog'liq. An'anaviy taomni tayyorlash uchun ko'pincha pishloq, pomidor, kolbasa, shuningdek, pizza uchun ishlatiladi.

Italiya pirogi asosiy taom yoki tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin. Ko'pincha u puff yoki xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Siz uyda xamirturushsiz kalzon xamirini tayyorlashingiz yoki supermarketda xarid qilishingiz mumkin.

Kalzonni qanday pishirishdan tashqari, bu taomni qanday iste'mol qilishni bilishingiz kerak. Xushbo'y va qoniqarli tayyor mahsulot pizza kabi alohida plastinkada xizmat qiladi. Bundan tashqari, kalzon ko'pincha sous bilan quyiladi yoki o'tlar va sabzavotlar bilan bezatilgan.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan italyan calzone retsepti

Kalzonni tayyorlash oddiy pitsa tayyorlashdan qiyinroq emas! Fotosurat yoki video bilan klassik kalzon retsepti xamir uchun to'g'ri to'ldirishni tanlashga, idishni pishirishga va stolga xizmat qilishga yordam beradi.

Italiya pishloqli pirogi bayramona ziyofatlarda ham, kundalik ovqatlanish uchun ham stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va siz uni hatto uyda ham pishirishingiz mumkin. Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz ham, fotosurat bilan retsept pishirishni engishingizga yordam beradi.

Bilish kerak bo'lgan birinchi narsa - kalzon xamirini qanday tayyorlashdir. Bir porsiya uchun siz ikki yuz gramm un, bir choy qoshiq quruq xamirturush, tuz, zaytun moyi, yoğurma uchun iliq suv (taxminan 100-150 mililitr) olishingiz kerak.

tovuqli kalzon retsepti

Tovuq go'shti bilan Calzone - ortiqcha yog'li tarkibdan mahrum bo'lgan xushbo'y va to'yimli taom. Ushbu o'zgarishni tayyorlash uchun siz tovuq ko'kragini olishingiz va uni qaynatishingiz kerak, keyin uni kichik bo'laklarga kesib tashlashingiz kerak.

Tovuqni pishloq, o'tlar, ziravorlar bilan birlashtirib, siz tayyorlash juda oson bo'lgan chindan ham mazali taom olishingiz mumkin. Tovuq retsepti sizning sevimli ingredientlaringizdan foydalangan holda mehmonlaringizni yangi taom bilan ajablantirishga imkon beradi.

• 200 gramm xamir;
• 50 gramm qaynatilgan tovuq go'shti;
• 50 gramm pishloq;
• 50 gramm smetana sousi;
• 50 gramm tug'ralgan piyoz;
• bitta sarig'i;
• ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar.

1. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni aylana shaklida yoyib chiqing.
2. Biz xamirni moylangan pishirish varag'iga yoyib, uning tomonini ko'taramiz.
3. Biz tovuq kalzoni uchun to'ldirishni tayyorlaymiz: tovuq va tug'ralgan piyozni aralashtiring, ularni ziravorlar bilan skovorodkada qovuring. Qovurilgan aralashmaga pishloq va sarig' qo'shing.
4. Olingan aralashmani yarim doira ustiga qo'yish kerak, smetana sousi bilan surtiladi va o'tlar va ziravorlar bilan sepiladi (siz oregano, qalampir, kori ishlatishingiz mumkin).
5. Biz xamirning yarmini bepul bo'lak bilan to'ldirish bilan yopamiz.
6. Kekni pechda taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring.
7. Ovqatni oldindan tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan alohida katta plastinkada xizmat qilish yaxshidir.

To'ldirish retseptlari

Italiya pirogini tayyorlash uchun siz plombalarning boshqa o'zgarishlaridan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, qo'ziqorin va pishloq, qiyma go'sht, baqlajon, qizil ikra, tuxum, kolbasa, ismaloq, karam, bekon va hatto kartoshka pyuresi bilan kalzon juda mazali bo'ladi.

Eng noodatiy kombinatsiya - kartoshka pyuresi bilan yopiq pizza. Fotosuratlar bilan retseptlar sizni hatto doğaçlama mahsulotlardan ham barcha holatlar uchun ko'p qirrali va ishtahani ochadigan taom tayyorlashingiz mumkinligiga ishontiradi.

To'ldirilgan Bolonez pirogi. Fotosurat bilan retsept

Mozzarella va pomidor, shuningdek, qiyma go'shtli italyan yopiq pitsasining variantini juda mashhur deb atash mumkin. Bu kombinatsiya ko'pincha kalzone bolognese qilish uchun ishlatiladi. Qiyma go'shtli ushbu retsept butun oila uchun ajoyib nonushta, tushlik yoki kechki ovqat bo'ladigan mazali taomni yaratishga imkon beradi!

Bir porsiya uchun asosiy ingredientlar:

• 200 gramm xamir;
• 50 gramm cho'chqa go'shti va mol go'shti qiyma;
• 50 gramm mozzarella pishloq;
• 50 gramm parmesan pishloq;
• sous;
• 50 gramm pomidor;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar.

1. Biz xamirdan aylana hosil qilamiz, uning yarmiga to'ldirishni yoyib, ikkinchi yarmi bilan yopamiz va butunlay yopiq tort qilamiz.
2. Biz xamirni moylangan shaklga yoyib chiqdik.
3. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz.
4. Ziravorlar qo'shilgan qovurilgan idishda maydalangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shtini qovuring.
5. Tug'ralgan pomidorlarni qiyma go'shtga qo'shing.
6. Biz aralashmani yarim doira ustiga yoyib, ziravorlar bilan sepiladi (siz oregano, qora va qizil qalampir, kori, italyan yoki Provans o'tlaridan foydalanishingiz mumkin).
7. Maydalangan mozzarella va parmesan pishloqini seping.
8. Biz to'ldirishni xamirning ikkinchi yarmi bilan yopamiz va tomonlarini bog'laymiz.
9. Yopiq pitsani pechda yigirma o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
10. Katta plastinkada sous va o'tlar bilan idishga xizmat qilishingiz mumkin.

Jambon, pishloq va qalampir bilan Calzone retsepti

Jambon va pishloqli retsept pazandachilik dunyosining kvintessensiyasidir. Ehtimol, bu ikki mahsulotdan ko'ra yaxshiroq narsa birlashtirilmaydi. Turli xil pishloq turlarini, asosan mozzarella va parmesanni jambon bilan birlashtirib, biz mazali duet olamiz! Bundan tashqari, bu pishloq retseptini tayyorlash juda oson!

Yopilgan italyan pitsasida pishloqni ishlatishning foydasi uning erish qobiliyatidir. Aytishlaricha, pishsani pishloq bilan buzib bo'lmaydi! Lekin yopiq pizzadagi yopishqoq va issiq pishloq yanada mazali bo'ladi, bu erda u o'z ta'mini saqlab qoladi. Kalzonga makkajo'xori va shirin bolgar qalampirini qo'shish yaxshi variant bo'ladi, bu shirin ta'm va yoqimli hidni yaratishga yordam beradi.

Bir porsiya uchun asosiy ingredientlar:

• qavatli xamir;
• 50 gramm tug'ralgan jambon;
• 50 gramm har qanday turdagi pishloq (ta'mga);
• sous;
• ko'katlar;
• makkajo'xori;
• Bolgar qalampiri;
• ziravorlar.

Pishirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar.

1. Qatlamli xamir pin yordamida aylana shaklida o'raladi.
2. To'ldirishni tayyorlash uchun siz bir piyola ichida mayda tug'ralgan jambon, maydalangan pishloq, tug'ralgan o'tlar va bolgar qalampiri, konservalangan makkajo'xori aralashtirishingiz kerak.
3. Aralashtirilgan ingredientlarni ziravorlar va sous bilan tatib ko'rish mumkin.
4. Qattiq xamirning yarmiga jambon va pishloqli to'ldirishni qo'ying va ikkinchi yarmi bilan yoping, so'ngra ikkita qatlam hosil qiling.
5. Kalzone pirogini oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishirishingiz mumkin. Pishirish vaqti 25-30 minut.
6. Fotosuratlar va sharhlar bilan batafsil retsept barcha italyan urf-odatlari bilan stolga yopiq pizza xizmat qilishda yordam beradi.

Puff pastry calzone qilish uchun siz nafaqat to'ldirishni, balki xamirni ham qanday qilishni bilishingiz kerak. Quyida uy qurilishi retsepti keltirilgan. Buning uchun sizga ikki yuz gramm margarin yoki sariyog ', ikki stakan elenmiş un, yarim stakan suv, shakar, tuz kerak bo'ladi.

Xamirni bir hil massaga yoğurganda, uning qatlamlarini margarin yoki sariyog 'bilan surtib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Ushbu protsedura kamida ikki yoki uch marta bajarilishi kerak. Bundan tashqari, supermarketda tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin.

Klassikni improvizatsiyaga almashtirish

An'anaviy va klassik retseptlarni diversifikatsiya qilish uchun siz Jeymi Oliverning maslahatiga amal qilishingiz mumkin, u kalzone "Felicita", "Bolognese", italyan piroglarini turli plomba bilan qanday tayyorlashni batafsil aytib beradi.

Italiyalik yopiq pizza yoki pirog standart unli idishlarni, masalan, makaron yoki uy qurilishi piroglarini jasorat bilan almashtiradi. Bundan tashqari, yangi, qovurilgan yoki qovurilgan sabzavotlar ko'pincha kalzon bilan birga beriladi. Yopiq pizza uchun omlet ham yaxshi qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin!

Dengiz mahsulotlari kalzone juda noodatiy taom bo'ladi. Ko'pchilik go'sht mahsulotlari, jambon, kolbasa, qiyma yoki tovuq ko'kragi bilan pitssaga o'rganib qolgan. Ammo dengiz mahsulotlari yopiq xamirda pishirish uchun ideal ekanligini kam odam biladi. Midiya va kalamarlarning boy hidi taomning odatiy ta'mini yanada nozik va o'ziga xos qiladi. Qizil baliqni yaxshi ko'radiganlar uchun engil va g'ovakli puff pastryning losos yoki qizil ikra bilan kombinatsiyasi, pishloq va o'tlar qo'shilishi ideal variantdir.

Yoqimli ishtaha!

Yopiq pizza kalzoni yarim oy shaklida tayyorlanadi va u nihoyatda mazali bo'lib chiqadi! Yopiq xamir tufayli to'ldirishning barcha shiraliligi ichkarida saqlanadi, bu ajoyib natijani ta'minlaydi!

Bu holda italyan pishiriqlari har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin, xoh qiyma go'sht, parranda go'shti yoki har qanday kolbasa. Biz tovuq, pishloq va sabzavotlar bilan variantni taklif qilamiz, lekin agar xohlasangiz, o'zingizning kompozitsiyangizni o'ylab topishingiz mumkin. Asosiysi - suvli ingredientlar (piyoz, yangi pomidor va boshqalar) haqida unutmang, shunda pishiriqlaringiz beg'ubor chiqadi! Shunday qilib, bugun biz fotosurat bilan retsept bo'yicha yopiq kalzone pizza pishiramiz!

Tarkibi:

Sinov uchun:

• quruq xamirturush - 5 g (slayd bilan 1 choy qoshiq);
• qaynatilgan suv - 160 ml;
• zaytun moyi - 25 ml;
• un - taxminan 250 g;
• nozik tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - ½ choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• tovuq filesi - 150-200 g;
• o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar (tovuqni qovurish uchun);
• pomidor - 1 ta katta (yoki 2 ta kichik);
• lampochka - 1 dona. kichik;
• qattiq pishloq - taxminan 80 g;
• mozzarella - taxminan 80 g;
• yashil piyoz - bir nechta tuklar;
• bolgar qalampiri - ½ dona;
• zaytun - 7-8 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Yopiq pizza kalzon uchun xamirni qanday qilish kerak

1. Biz xamirturushni iliq qaynatilgan suvda eritamiz (tegmaslik suyuqlik harorati 35-36 daraja). Bu aralashmaga shakar qo'shing, aralashtiring va xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring.
   
2. Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirturush bilan suyuqlikka yog' quying, mayda tuzni tashlang.
   
3. Elakdan o'tkazilgan un, stolning ishchi yuzasiga slaydni qo'ying. Un massasining markazida quduq hosil qiling va asta-sekin xamirturush aralashmasini quying. Kaftlarga yopishmaydigan yumshoq, plastik xamirni tez yoğurun.
   
4. Agar kerak bo'lsa, unning dozasini oshiring, lekin uni haddan oshirmang! Olingan xamirni to'pga aylantiramiz, uni keng idishga joylashtiramiz, sochiq bilan yopamiz va uni bir soat davomida issiqqa qo'yamiz.
   

   Yopiq kalzone pizza uchun to'ldirishni qanday qilish kerak

5. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringiz bilan tuz / qalampir seping va aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik moyida qovuring.
   
6. Qobiqni olib tashlaganimizdan so'ng, biz ingichka "tuklar" bilan kichik piyozni maydalaymiz. Suvli pomidorni o'rta bo'laklarga, tozalangan bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling. Zaytun va yashil piyozni pichoq bilan maydalang.
   
7. Biz qattiq pishloqni katta chiplar bilan surtamiz. Mozzarellani zardobdan olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling.
   
8. Biz "dam olgan" xamirni yumaloq qatlamga aylantiramiz. Ikkita kalzon qilish uchun siz bitta katta pizza tayyorlashingiz yoki xamirni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Har qanday holatda, qatlam qalinligi 4 mm dan oshmasligi kerak.
   
9. Biz to'ldirishning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiramiz: tovuq, turli xil sabzavotlar, ikki turdagi pishloq. Tuz va ta'mga qalampir seping. Biz to'ldirishni qatlamning yarmiga yoyib chiqdik.
   
10. Biz ingredientlarni xamirning ikkinchi yarmi bilan yopamiz, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilaymiz. Biz kelajakdagi pitsani pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik.
    
11. Agar so'ralsa, tayyor pishirish go'zal soyaga ega bo'lishi uchun siz ish qismlarini xom sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin. Bundan tashqari, kalzon harorat ta'sirida shishib ketmasligi uchun pizza yuzasida bir nechta kesishni unutmang.
    
12. Biz pishirish varag'ini o'sha vaqtga qadar isitiladigan pechga yuboramiz, 30 daqiqa davomida biz haroratni 180 daraja atrofida ushlab turamiz. Xamir qizarishi bilan yopiq kalzon pitsasi to'liq tayyor!
    
13. Bir oz sovutgandan so'ng, choy / qahva uchun italyan pishiriqlarini xizmat qiling. Yumshoq nozik xamir va suvli to'ldirishdan rohatlaning.
    

Yoqimli ishtaha!

Calzone - italyan taomidir, u bilan to'ldirilgan yopiq pirog: sabzavotlar (pomidor, brokkoli, bulg'or qalampiri), go'sht ingredientlari (jambon, salam, tovuq go'shti), har xil turdagi pishloq (tvorog, mozzarella, provolone, gouda, cheddar va boshqalar) ).
Calzone pizza turi hisoblanadi - kalzon xamiri xuddi pizza xamiri kabi tayyorlanadi. Bundan tashqari, kalzon yopiq pizza deb ataladi.

Kalzone xamirini qanday qilish kerak - asta-sekin retsept

Kalzone xamiri, xuddi pizza xamiri kabi, ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin - masalan, sut yoki kefir bilan. Ushbu maqolada biz sizga xamirturush xamiri retseptini taklif qilamiz (to'rtta kalzon uchun mo'ljallangan). Kalzone xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 7 gramm quruq xamirturush
• 0,5 stakan iliq suv
• 0,5 stakan oddiy suv
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 2 osh qoshiq asal
• 3 stakan un
• 0,5 choy qoshiq tuz

Xamirturushni iliq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa kuting. Ayni paytda, alohida idishda oddiy suv, zaytun moyi, asal va tuzni aralashtiring. Idishga bir stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamirga xamirturush qo'shing, aralashtiring. Qolgan unni asta-sekin xamirga qo'shing va xamirni bir hil holga keltirish uchun qo'llaringiz bilan kesish taxtasida yoğurun.
Xamirni to'rtta tekis to'pga aylantiring, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda, kalzon uchun to'ldirishni tayyorlang (buni qanday qilish uchun quyida ko'ring). 30 daqiqadan so'ng va to'ldirish tayyor bo'lgach, har bir to'p xamirni pin bilan silkitib, tekis doira hosil qiling. Kalzon uchun to'ldirishni aylananing yarmiga yoying (shunda chekkalarda bo'sh joy qoladi, keyin uni chimchilash mumkin). To'ldirishni doiraning ikkinchi qismi bilan yoping, chimchilang.
Kalzonning sirtini bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying. Kalzonni issiq pechda taxminan 20 daqiqa yoki tayyor bo'lgunga qadar joylashtiring. Yoqimli ishtaha!

Kalzoneni nima bilan pishirish mumkin - to'ldirish uchun g'oyalar

Calzone, xuddi pizza kabi, turli xil qo'shimchalar bilan tayyorlanishi mumkin: sabzavot va pishloq, go'sht mahsulotlari, bir necha turdagi pishloqlar bilan. Ushbu maqolada biz to'ldirish uchun g'oyalarni oldik - siz kalzonni nima pishirishingiz mumkin.

• An'anaga ko'ra, kalzonlarni kolbasa, italyan mozzarellasi va pomidor yoki sous bilan to'ldirish mumkin (siz spagetti sousi, marinara sousi yoki boshqalardan foydalanishingiz mumkin).

• Kolbasa, tvorog, mozzarella, tuzlangan qalampir, sous - siz kalzonni pishirishingiz mumkin bo'lgan mazali to'ldirish uchun yana bir variant.
• Go'sht, zaytun, maydalangan cheddar pishloq va pomidor sousi bilan kalzonni kam odam yoqtirmaydi. Bunday to'ldirish uchun qiyma go'shtni piyoz va ziravorlar (zerdeçal, qalampir, sarimsoq kukuni) bilan skovorodkada qovurish kerak.
• Albatta, salam ko'pincha italyan oshxonasida ishlatiladi. Misol uchun, kalzonni salam, mozzarella, provolone pishloq, o'tlar va sabzavotlar bilan pishirishingiz mumkin. Haqiqiy murabbo!
• Provolone pishloq ko'pincha italyan oshxonasida ishlatiladi, chunki u yaxshi eriydi. Agar siz bu pishloqni yaxshi ko'rsangiz, salam, provolone pishloq va ismaloq bilan kalzon tayyorlashga harakat qiling.

• Yana bir variant: provolone pishloq, o'tlar, kolbasa, qizil bolgar qalampiri va piyoz.
• Brokkolini yaxshi ko'radiganlar uchun brokkoli, maydalangan cheddar pishloq va tovuq go'shti qo'shilgan kalzon juda yoqimli bo'ladi.

• Agar siz go'sht iste'mol qilmasangiz, brokkoli, qattiq pishloq (yaxshi eriydigan, gouda kabi) va pomidor sousi bilan kalzon tayyorlashga harakat qiling.

• Bundan tashqari, vegetarianlar qovurilgan champignons va suluguni pishloqli kalzonni yaxshi ko'radilar.

• Va, albatta, siz kalzonni turli xil pishloqlar bilan pishirishingiz mumkin: masalan, mozzarella, provolon, qattiq pishloq (sizning xohishingizga ko'ra) va yumshoq tuzlangan pishloq (masalan, rikotta, feta pishloq, Adige).

1. 1 Chuqur idishda shakarning yarmini 250 ml suv bilan aralashtiring. Xamirturush va 1 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun yog'i. 1 osh qoshiq qo'shing. tuz va un. Ingredientlardan xamirni yoğurun. Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping. 60 daqiqaga chetga surib qo'ying.
2. 2 Suvni qaynatib oling va pomidor ustiga qaynoq suv quying. Bir chetga qo'ying.
3. 3 Xamirni oling. Unga qolgan zaytun moyini qo'shing. Xamirni yoğurun va yana bir soatga qoldiring.
4. 4 Pomidorning terisini tozalang. Ularni bir necha bo'laklarga kesib oling va sarimsoq chinnigullar bilan blenderda maydalang.
5. 5 Blenderdan olingan aralashmani quruq skovorodkaga quying. Qolgan suvni qo'shing. Tomat pastasi, 1 osh qoshiq qo'shing. tuz va qolgan shakar, oregano va 0,5 choy qoshiq. Italiya o'simliklari. Uni qaynatib oling.
6. 6 Alohida idishda ikki turdagi qiyma go'shtni 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. tuz, qalampir aralashmasi va 0,5 choy qoshiq. Italiya o'simliklari.
7. 7 Kungaboqar yog'ini (3 osh qoshiq) skovorodkada qizdiring. Piyozni mayda to'g'rab oling. Uni skovorodkaga quying. Engil qovuring, so'ngra qiyma go'shtni panga qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
8. 8 Pishirish varag'ini oling. Uni teskari aylantiring. Sirtni un bilan tozalang. Tayyor xamirni yoyib chiqing. Qatlamning yarmini pomidor sousi bilan yog'lang. Yuqoridan qiyma go'shtni taqsimlang. Mozzarellani maydalang. Qiymani maydalangan pishloq bilan seping. To'ldirishni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Kenarlarini yaxshilab chimchilab oling.
9. 9 Sarig'ini 1 osh qoshiq bilan ko'pirtiring. l. o'simlik yog'i. Pitsa yuzasini aralashma bilan surting.
10. 10 Haroratni 250 ° C ga qo'ying. Pitsa 15 daqiqa davomida pishirilsin. Tayyor!