1. Lavlagini xom sabzavotlarning qolgan qismi bilan birga qaynab turgan bulonga yubordingiz.
2. Siz sho'rvani juda uzoq vaqt pishirdingiz, ovqat butunlay yumshatilguncha.
3. Qizil borschni pechka ustiga qizdirib, har ehtimolga qarshi qaynatib yubordingiz.

Aytishga hojat yo'q, yorqin sariq, sariq-qizil va mutlaqo oq go'shtli lavlagi navlari bordo bulyonini bo'yashga qodir emasmi? Bundan tashqari, idish noto'g'ri sabzavotni buzishi mumkin. Juda katta o'sgan lavlagi qo'pol tolalar bilan bo'linmaydi, bu hatto bug'da, qovurilganda yoki qaynatilganda ham seziladi.

Qanday qilib borschni qizil qilish kerak

Agar siz borschni to'g'ri pishirsangiz, lavlagi oqarib ketmaydi va sho'rva suvli qizil rangni saqlab qoladi. Bu erda e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan ikkita nuqta bor. Birinchidan. Ildiz hosilini sho'rvadan alohida pishiring, qizil rang butun shon-shuhratda paydo bo'ladi. Ikkinchi. Sabzavot tayyorlashga kislotalar qo'shing, natijada bulonda qoladi.

Lavlagi tayyorlash

Borscht kiyinish uchun ildiz hosilini qanday tayyorlash mumkin? Avvalo, to'g'ri sabzavot namunalarini tanlang. O'rta va kichik o'lchamdagi yosh sabzavotlar tezroq pishiriladi, ular eski hamkasblariga qaraganda yumshoqroq bo'ladi. Lavlagi terisida qaynatiladi, pechda yoki mikroto'lqinli pechda butunlay pishiriladi, skovorodkada tug'ralgan holda qovuriladi.

• klassik pishirish opsiyasi oddiy suvda qaynatiladi. Mahsulot shiraliligi va yorqinligini yo'qotmasligi uchun uni po'stlog'ida, yaxlitligini buzmasdan, quyruq bilan qoldiring. Tayyorlikni pichoq yoki yog'och tish pichog'i bilan tekshirish mumkin;
• pechda ildiz hosili shirinroq va boyroq bo'ladi. Jarayon bir yarim soat davom etadi, agar tozalanmagan lavlagi folga bilan o'ralgan bo'lsa;
• mikroto'lqinli pechda mahsulot 190 daraja haroratda 50-60 daqiqada yumshoqlikka erishadi. Pishirish sumkasidan foydalanishni unutmang;
• tug'ralgan sabzavotni skovorodkada 30-40 daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring. Namlik qaynayotganda, ozgina bulon qo'shing.

Ingredient qanday tayyorlanishidan qat'i nazar, uni yumshoq holatga keltirish kerak. Sabzavotlarning qolgan qismi bilan birlashtirilgandan so'ng, sho'rva pechdan olib tashlanishi va issiqlik bilan ishlov berilmasdan infuz qilinishi kerak.

Eslatmada!

Lavlagi qaynoq suvga botirilsa, tezroq pishadi. Jarayonni tezlashtirishning yana bir usuli - yarim soat qaynatilgandan keyin uni tezda sovutish. Harorat farqi mahsulotni 45 daqiqada tayyor holatga keltiradi.

Kislota qo'shilishi

Bulonga qanday kislota, qanday hajmda, qachon qo'shiladi? Faqat oxirgi savolga aniq javob berish mumkin: jarayon oxirida. Kislota tanlash styuardessaning afzalliklariga bog'liq.

1. Sirka kislotasi, olma sirkasi. Lavlagi tayoqchalari bilan panga bir choy qoshiq sirka kislotasi (9%) yoki 10 ml olma sirkasi (5% gacha) qo'shing. Agar ingredient qaynatilgan bo'lsa, qirg'ichdan o'ting, kislotani darhol sho'rvaga quying.
2. Pomidor sharbati. 200 g sharbat - 1 litr bulon nisbatiga rioya qiling. Uy qurilishi versiyasini, o'ta og'ir holatlarda - uy qurilishi tomat pastasini olish yaxshiroqdir. Bu litr uchun 1 choy qoshiq miqdorida etarli. Qovurilgan sabzavotlar bilan birga qaynab turgan bulonga qo'shing.
3. Lavlagi kvassi. Yarim shisha idishni maydalangan lavlagi bilan to'ldiring, qaynoq suv quying va 5 g shakarni (litr idishga) quying. Bo'yinni bo'shashmasdan yoping, 4-5 kun davomida infuziya qilish uchun batareyaning yoniga qo'ying. Fermentatsiyani kuchaytirish uchun xamirturush va bir hovuch javdar krakerini qo'shing. 3 litr sho'rva uchun 250 g ichimlik.
4. Limon kislotasi. Uch litrli bulonga 10 g limon o'ti qo'shing. Lavlagi qo'shmasdan oldin uni butunlay tarqatish kerak.

Ba'zi uy bekalari maydalangan nordon olma, ananas sharbati, ketchup va tuzlangan bodringni kislota sifatida ishlatishni afzal ko'radi. Mashhur oshpazlarning sharhlari bunday tashabbusning xavfliligini tasdiqlaydi, garchi oshxonadagi tajribalar uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan taomlar uchun yangi variantlarni ochishi mumkin.

Bosqichma-bosqich retseptlar

Qizil borschni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ular asosiy tarkibga qo'ziqorin, loviya, olma va boshqa mahsulotlar qo'shilishi bilan yog'siz yoki go'shtli bulon asosida tayyorlanadi. Ularni bir narsa birlashtiradi: rang beruvchi sabzavotlar birinchi taomdan alohida qovuriladi (qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi), oxirgi bosqichda qolganlarga qo'shiladi. Bunday sayohat sizga borschtni xushbo'y va qizil bo'lishi uchun pishirishga imkon beradi, bosqichma-bosqich retseptlar buning yana bir dalilidir.

Klassik borsch

Qizil borsch, hamma tomonidan tanish va sevimli, sabr va vaqt talab qiladi. Ammo natija, agar siz retseptga qat'iy rioya qilsangiz, umidlarni oqlaydi. Ikkinchi kuni sho'rva chindan ham mazali bo'ladi: infuzion, xushbo'y, to'yimli.

Tarkibi:

• suyakdagi mol go'shti - 1 kg;
• kartoshka - 6 ta o'rta ildiz;
• karam vilkalari - 0,5 kg;
• o'rta lavlagi - bir juft bo'lak;
• tomat pastasi (uy qurilishi) - 40 g;
• sabzi - bir juft bo'lak;
• piyoz - bitta sholg'om;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sirka - 6 gramm;
• o'simlik yog'i - 35 g;
• tuz - ta'mga;
• maydanoz barglari, yangi arpabodiyon;,
• ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni tayyorlang, kesib oling. Sovuq suv bilan idishga yuboring va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang va olovda 2 dan 2,5 soatgacha pishiring. O'chirishdan 13-15 daqiqa oldin tuz. Tayyorlangan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga mol go'shti qo'shish yaxshidir: u go'sht sharbati bilan to'yingan holda, sabzavotlarning ta'misiz qoladi.

Eslatmada!

Borscht bulyoni har qanday go'shtdan yaxshi: dana, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti, suyaklardagi go'sht bo'laklari. Bulyonni to'yingan qilish uchun, qaynatilgandan so'ng, isitish quvvatini kamaytiring va past olovda 2 dan 2,5 soatgacha pishiring. Bulyonning bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Qaynatma tayyorlanayotganda, qaynatilgan sabzavotlardan qobig'ini olib tashlang. Sarimsoqni, piyozni tozalang. Lavlagi uzun bo'laklarga, sabzi, piyoz va kartoshkani kvadrat shaklida maydalang. Hammayoqni maydalagichda artib oling yoki qo'l bilan kesing. U qanchalik kichik bo'lsa, sho'rvada shunchalik yumshoq bo'ladi.

Agar pechkada bir vaqtning o'zida ikkita idish qizdirilsa, qulaydir: birida lavlagi somonini, ikkinchisida sabzi, piyoz, tomat pastasini qovuring. Oxirgi sabzavotlarni shu tartibda qizdirilgan yuzaga qo'ying. Har bir qovurish uchun bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shishni unutmang. 15 daqiqadan so'ng, sirkani lavlagi kiyinishiga quying.

Kartoshka kublarini qaynab turgan bulonga yuboring, 5-7 daqiqadan so'ng tug'ralgan karam qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, sabzi-piyoz aralashmasini skovorodkadan bulonga o'tkazishingiz mumkin, 15 daqiqadan so'ng - lavlagi kiyinish. Sarimsoqni matbuot orqali, qirg'ichdan o'tkazing yoki pichoq bilan mayda choping. O'chirishdan 5-6 daqiqa oldin sho'rvada bo'lishi kerak. Idishni pechkadan olib tashlang, tug'ralgan ko'katlarni quying. 30 daqiqadan so'ng siz tushlik uchun oilaga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin.

Tovuq bulonida

Tovuq bulyoni va yangi otquloqning kombinatsiyasi o'ziga xos ta'm beradi, bu ayniqsa tanish borschtning yozgi versiyasida seziladi. Retsept yaxshi, chunki sirka kislotasi yo'q. Sorrel va pomidor sizning sevimli sho'rvangiz ajoyib qizil rangini yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi.

Mahsulotlar:

• kornişon tovuq - 500 g gacha;
• lavlagi - 2 ta kichik yoki 1 ta o'rta;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - yarim katta sholg'om;
• otquloq - 35 g;
• tomat pastasi - 35 g;
• ta'mga tuz;
• o'tlar, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Qushni yuving, ichini olib tashlang, pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin chorak soatdan keyin tuz. 30-35 daqiqadan so'ng tovuqni olib tashlang. Sovuganda, go'shtni suyaklardan ajratib oling. Sabzavotlarni qobig'idan tozalang, sabzi tashqari hamma narsani kesib oling. Uni maydalagich bilan maydalang.

Lavlagi kublarini qaynoq suvga soling, besh-olti daqiqadan so'ng kartoshkaning navbati keladi. Sabzi-piyoz aralashmasini yog'da qovuring, tomat pastasi va quritilgan o'tlarni qo'shing. Bir oz tuz.

Qushqo'mni mayda to'g'rang, qolgan ingredientlarga aralashtiramiz va qozonga qo'shing. 8-10 daqiqadan so'ng pishirishni tugating. Plitalarga quyayotganda, smetana, o'tlar va, albatta, kornişon go'shti qo'shish uchun dangasa bo'lmang.

Ozg'in

Lent paytida siz o'zingizni boy sho'rva bilan davolashni xohlaysiz. Yashil loviya va qo'ziqorinli yog'siz versiya bu holda mukammaldir. Retsept uchun siz konservalangan dukkaklilarni olishingiz mumkin, ammo muzlatilgan yashil loviyani tanlash yaxshidir. Oq qo'ziqorin, chanterelles yoki boletus quritilgan, muzlatilgan yoki yangi olinishi mumkin. Ikkinchisining dozasi retseptda ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• oq qo'ziqorinlar - 230 g;
• yashil loviya - 100 g;
• karam vilkalari - 1/3, taxminan 150-170 g;
• lavlagi, sholg'om piyozi, sabzi - bittadan;
• kartoshka va pomidor - bir juft bo'lak;
• olma sirkasi - 17 ml;
• zaytun moyi - 35 ml;
• tuz;
• quritilgan o'tlar.

Qanday pishirish kerak:

Cho'chqa qo'ziqorinlarini sho'r suvda 20-25 daqiqa qaynatib oling. Ildiz sabzavotlarini va karam barglarini kesib oling. Kartoshkani borscht qaynayotgan idishga soling. Etti-sakkiz daqiqadan so'ng siz karamni uxlab qolishingiz mumkin.

Lavlagi somonlarini zaytun moyida qovuring, finaldan bir necha daqiqa oldin sirka kislotasi seping. Sabzi-piyoz aralashmasini yumshoq bo'lgunga qadar isitiladigan yirtqichlardan keltiring. Eritilgan loviya, tug'ralgan pomidor, ziravorlar tushiring. Engil tuz. Ikkala idishning tarkibini bulonga yuboring. U qaynatilguncha kutib turing va olovni darhol o'chiring.

Tug'ralgan yashil selderey, silantro va maydanoz qo'shing. Qopqoqni yoping va sho'rvani bir yarim soat qaynatib oling.

Eslatmada!

Qo'ziqorin ham mazali emas. Fasolni yarim kun suvda namlang, so'ng ularni toza suvda qaynatib oling (30 daqiqa kifoya qiladi). Qolgan yarim soat, loviya sabzavotli bulonda pishiriladi. Fasoldan keyin qolgan bulon borschtga quyilishi kerak. Keyin yuqoridagi retsept bo'yicha pishiring.

Sovuq borsch

Issiq yozda sovuq lavlagi yaxshi. U karamsiz va har doim selderey bilan tayyorlanadi. Bulyon sifatida siz non kvas va lavlagi bulyon aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Ammo cho'chqa qovurg'alaridagi bulon asos bo'lsa, birinchi taom juda mazali bo'ladi. Yarim qaynatilgan tuxum va smetana bilan lavlagi xizmat qiling.

Mahsulotlar:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg;
• lavlagi - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - ikkita ildiz;
• pomidor - 2 ta o'rta;
• quritilgan selderey (ildiz) - 1 choy qoshiq;
• qalampir - 4 no'xat;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• sirka - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2 dona;
• tuz, o'tlar.

Piyoz, selderey va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlangan go'shtga (yuvilgan, tug'ralgan) bulyonni qaynatib oling. Tuzlangan lavlagi sirka va suv bilan yirtqichlardan soling (soatning uchdan bir qismi). Qolgan tug'ralgan sabzavotlarni bulonga yuboring. Tuz, panning tarkibini past haroratda 15 daqiqa ushlab turing. Keyin sarimsoq, o'tlar qo'shing. Qopqoqni yoping, 40 daqiqadan so'ng stolni qo'ying.

Ukrainada borsch

butun dunyoga tanilgan. Uning mashhurligi va ajoyib ta'mining siri nimada? Mutaxassislar masala bitta tarkibiy qismda ekanligiga ishonch hosil qilishadi. Busiz mashhur taom oddiy sho'rvaga aylanadi. Salo - bu retseptning asosiy diqqatga sazovor joyi.

• yog '- 50-60 g;
• cho'chqa qovurg'alari - 500 g;
• kartoshka - 6 ta ildiz;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• karam - 250 g;
• eritilgan sariyog '- 15 g;
• piyoz - bir juft sholg'om;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• shirin qalampir - bir necha bo'lak;
• sabzi - 2 ta o'rta;
• ko'katlar va maydanoz ildizi;
• dafna - 1 barg;
• pomidor - 3-4 o'rta;
• un - 30 g;
• tuz.

Cho'chqa go'shti bulyonini qaynatib oling. Sabzi, qalampir va lavlagi chiziqlar bilan, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Hammayoqni maydalagichda maydalang. Qovurilgan skovorodkada sabzi (giyoda) qovuring. Sirkali lavlagi panga qo'shing. 6 daqiqadan so'ng aralashmani sho'rva qozoniga o'tkazing. Past olovda 10 daqiqa pishirgandan so'ng, u erda sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing, yana 1/6 soat davomida pishiring.

Yog'ni qizdirilgan qovurilgan idishda eritib, ustiga piyoz, ko'katlar va ziravorlarni qovuring. Un qo'shilishi bilan pishganicha qovuring. Keyin pomidorni yoyib, shakar qo'shing. Panda 5 daqiqa ushlab turing va qolgan ingredientlar bilan birlashtiring. Tuz, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Sarimsoq va o'tlarni sho'rvaga matbuot bilan siqib oling. Smetana bilan xizmat qiling.

mol go'shti bilan

Ratsiondagi kaloriyalarga rioya qilganlar quyidagilarga to'g'ri keladi: to'yimli va yog'li emas. Retsept yaxshi, chunki u minimal mahsulotlarni talab qiladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 700 g;
• bulyon uchun o'tlar;
• yuqoridagi retseptlardan an'anaviy sabzavotlar;
• tuz, shakar;
• sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;

Bulyon go'shtdan kekik va tarragon bilan pishiriladi. Tug'ralgan sabzi, lavlagi, piyozni qovuring. Tuz, ozgina shakar qo'shing. Tug'ralgan karam va kartoshka to'g'ridan-to'g'ri sho'rvaga boradi. Bulyonga sirka qo'shing va shundan keyingina kiyinishni pandan panga yuboring. Sarimsoq qo'shing va olovni o'chiring.

Tuzlangan karam va tuzlangan lavlagi bilan borsch

Qizil borscht vitaminlar bilan to'ldirilgan tana uchun juda foydali bo'lishi mumkin. Tuzlangan karam yordamida siz C, K, B vitaminlari miqdorini oshirishingiz mumkin. Uning tarkibida sut kislotasi, natriy, rux, fosfor va boshqa minerallar mavjud.

Mahsulotlar:

• go'shtli bulon - 2500 g;
• tuzlangan karam - 200 g;
• tuzlangan lavlagi - 400 g;
• sabzi, kartoshka, piyoz - 1 dona;
• pomidor - bir necha bo'lak;
• sarimsoq - 2 dona;
• shakar - 15 g;
• tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Sabzavotlarni maydalang. Kartoshka, tuzlangan lavlagi qaynab turgan bulonga soling. 10 daqiqadan so'ng pomidor, karam, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. tuz. Ayçiçek yog'ida piyoz bilan sabzi va alohida karamni shakar bilan qovuring. Mahsulotlarni birlashtiring, past olovda 10 daqiqa ushlab turing. Sho'rvani yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Yuqoridagi variantlarni yaxshilash oson. Kartoshkani darhol bulonda qaynatish o'rniga ozgina qovuring. Qaynatma uchun ikki turdagi go'shtni birlashtiring, 50 x 50. Xushbo'y qalampirni ohakda maydalang. Tayyor taomni adyolga o'rang, shunda u pechda pishiriladi va stolga rustik smetana, donutlar va yangi o'tlar bilan xizmat qiling. Taklif etilgan retseptlardan birini sinab ko'ring va yaqinlaringizning baxti sizning mukofotingiz bo'ladi.

Maqola uchun rahmat ayting 6

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni yuving va idishga soling. Sovuq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Go'sht to'liq tayyor bo'lgunga qadar bulonni qaynatib oling, ko'pikni sirtdan olib tashlashni unutmang.

2. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Bulyon tayyor bo'lsa, qozonga qo'shing.

3. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.

4. Shuningdek, sabzi va lavlagining qobig'ini olib tashlang, yuving va sabzavotlarni katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing.

5. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va undagi o'simlik moyini qizdiring. Piyozni qo'ying, shaffof bo'lguncha pishiring.

6. Keyin sabzi piyozga qo'ying, ularni birga qovurishda davom eting.

7. Lavlagini eng oxirgi joyga qo'ying. Sabzavotlarni qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

8. Borschli kiyimga tabiiy sirka tushiring. Unga rahmat, lavlagi qizil rangini saqlab qoladi va borschning o'zi nordonlikka ega bo'ladi.

9. Keyin shakarni qo'ying. Bunday kichik hiyla idishning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, uni yanada to'yingan qiladi.

10. Pomidor sharbatini kiyinishga quyish qoladi (uni mevali ichimlik, tomat pastasi yoki yangi pomidor bilan almashtirish mumkin).

11. Hammayoqni mayda to'g'rab oling, uni kartoshkaga bulonga tashlang (bu vaqtga qadar u yarim tayyor bo'lishi kerak).

12. Eng oxirida, qovurishda davom etayotgan borscht uchun kiyinishda dafna yaprog'i va qalampir po'stlog'ini tashlang.

13. Va bulyonga quritilgan arpabodiyon qo'shing.

14. Ushbu bosqichda borschtga qalampir aralashmasi qo'shilishi kerak. Qo'shishdan oldin ularni shiftga qo'yish tavsiya etiladi, ammo siz tayyor aralashmani ham olishingiz mumkin.

15. Tayyor kiyinishni bulonga soling, barcha ingredientlarni besh dan etti daqiqagacha qaynatib oling (borscht qaynatish kerak).

16. Belgilangan vaqtdan so'ng, panani pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va borschni bir muddat qaynatib oling (u bir oz sovishi kerak).

17. Borschni bo'laklarga bo'linib, ustiga smetana quyib, xizmat qiling. Oddiy non o'rniga, sarimsoqli non yoki donutlar bu taom uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, siz yog'ni ingichka bo'laklarga kesib, stolga qo'yishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qizil borsch uchun juda ko'p to'g'ri retseptlar mavjud, chunki uni pishirishni o'z zimmasiga olgan uy bekalari bor. Ayniqsa, ko'plab Ukraina va Polsha variantlari mavjud. Borsch kvasda go'sht, baliq, qo'ziqorin, loviya, sholg'om, olma, mayda köfte shaklida pishiriladi. Ammo texnologik sirlarning aksariyati asosiy tarkibiy qism - lavlagi bilan bog'liq.

Lavlagi bilan borscht qizil bo'lishi kerak. Buni stolda o'tirgan har bir kishi biladi. Ammo uni pishirishga harakat qilgan har bir kishi deyarli tayyor sho'rva qanchalik tez jigarrang va yoqimsiz bo'lib ketishini biladi.

Lavlagi va shuning uchun borschning rangi noyob fitonutrient betasiyanindan kelib chiqadi.

Tabiatda bu juda kam uchraydi, faqat rhubarbda, bir necha turdagi kaktuslar va gullar. Uning foydali xususiyatlari oddiygina miqyosda emas, asosiy harakatlar antioksidant va yallig'lanishga qarshi. Afsuski, bu flavonoid juda beqaror, u oson oksidlanadi va suvda eriydi.

Shuning uchun, skovorodkada bir marta, lavlagi saxiylik bilan barcha mahsulotlar va bulon bilan qizarib baham ko'radi. Ammo, marra chizig'ida, tayyor bo'lishdan oldin, u o'zi rangsiz va ta'msiz qaynatilgan karamga o'xshaydi va bulon bir necha daqiqada rangini yo'qotadi. Faol qaynayotgan bulonda hosil bo'lgan havo pufakchalari betasiyaninni bir zumda yo'q qiladi.

Borschning ta'mi o'zgarmasa-da, idish o'zining jozibadorligini va ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Qanday qilib borschni qizil qilish kerak

Lavlagi - o'jar ildiz hosili. Pishirish uchun boshqa barcha ingredientlarga qaraganda ko'proq vaqt ketadi, shuning uchun uni ko'pincha panga solib qo'yishadi. Bu tajribasiz styuardessaning halokatli xatosi.

Yana bir xato - borschni uzoq vaqt davomida qaynatish, shunda barcha sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Betasiyaninni saqlab qolish uchun lavlagi alohida pishirilishi kerak, qaynatishga yo'l qo'yilmaydi va oxirgi marta borschga solinadi. Qo'shimcha kafolat uchun lavlagi tushadigan muhit, ya'ni bulon kislotali bo'lishi kerak.

Ushbu tamoyillarga amal qilgan holda, uy bekalari va professional oshpazlar to'g'ri texnologik echimlarni tanlaydilar. Lavlagining xossalari asl, qadimiy retseptlarda hisobga olingan.

• Birinchi hiylalardan biri bulonni lavlagi kvassi bilan 1: 1 bilan to'ldirishdir. Kvass lavlagi rangini saqlab, bir vaqtning o'zida ta'mga achchiqlik, nordonlik va shirinlikni qo'shadi. Ushbu qadimiy texnika zamonaviy oshxonada ishlatilishi mumkin. Sovuq suv bilan to'ldirilgan lavlagi sakkiz kun davomida iliq xonada qariydi. Undagi shakar va havoda uchadigan xamirturush ishi tufayli jarayon aralashuvni talab qilmaydi. Qadimgi kunlarda borsch deyarli har kuni tayyorlangan va kvas doimiy ravishda yangilangan. Zamonaviy uy bekasi uni qismlarga bo'lingan paketlarda muzlatib qo'yishi mumkin va agar kerak bo'lsa, uni pishirish paytida bulonga yoki lavlagi bilan birga tayyor borschga qo'shishi mumkin.
• Tuzlangan lavlagi yoki tuzlangan karam yordamida kislotali muhit yaratilishi mumkin. Qishda bu texnika juda mashhur. Sabzavotlar yumshoqroq bo'lishi uchun oldindan blankalar qovuriladi yoki ozgina qovuriladi.
• Siz bulonni sirka yoki limon sharbati bilan kislotalashingiz mumkin.
• Pomidorda yumshoq kislota mavjud bo'lib, ular lavlagi pishiriladigan idishlarga pyuresi shaklida qo'shiladi.

Tayyor borschga qo'shish uchun mos bo'lgan lavlagi yumshoq va qutulish mumkin bo'lishi uchun u:

• chiziqlar bilan kesib oling va qaynatishga yo'l qo'ymasdan oz miqdorda suvda pishiring;
• alohida yoki boshqa sabzavotlar bilan birga qovuring;
• pechda bir butun sifatida pishirilgan, kesish va pishirishdan oldin sho'rva qo'yish;
• alohida-alohida yaxlit yoki formasiz qaynatiladi va sho'rvaga o'tkaziladi, shunda u rangini yo'qotadi.

Ko'pincha lavlagi ikki qismga bo'linadi: biri borschtda qaynatiladi, ikkinchisi alohida pishiriladi va pishirishdan oldin qo'shiladi. Qovurilgan yoki qovurilgan lavlagi yoki to'g'ridan-to'g'ri bulonga oz miqdorda shakar qo'shilishi ham rangni saqlab qolishga yordam beradi.

Ko'k va karam bilan klassik qizil borsch

Texnologik fokuslar yordamida qizil borschni qanday tayyorlash va 100% muvaffaqiyatli natijaga erishish mumkin? Avvalo, siz mutanosiblik hissini kuzatishingiz kerak va ko'pincha tuz, shakar va kislota tarkibi uchun bulonni sinab ko'rishingiz kerak.

Tarkibi:

• boy go'shtli bulon;
• lavlagi;
• karam;
• kartoshka;
• sabzi;
• tomat pastasi;
• sarimsoq;
• sirka;
• shakar;
• tuz;
• tatib ko'rish uchun qalampir va dafna yaprog'i aralashmasi.

Beetroot muhim tarkibiy qism, lekin asosiy emas. Sabzavotlar miqdori taxminan bir xil bo'lishi kerak. Haddan tashqari lavlagi idishning ta'mini buzishi mumkin.

1. Borscht uchun kiyinishni oldindan tayyorlang: sabzi, piyoz va lavlagi sote qiling. Ta'mga tuz va shakar qo'shing. Tomat pastasi bilan seping va issiqdan olib tashlang.
2. Bulyonga tug'ralgan karam qo'shing. 5-7 daqiqadan so'ng - kartoshka.
3. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, bir-ikki osh qoshiq sirka tushiring. Spirtli ichimliklar emas, balki sharob yoki olma ishlatish yaxshiroqdir.
4. Kiyinishni qo'ying, maydalangan sarimsoq, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
5. Darhol issiqdan olib tashlang va 15-20 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.
6. Borsch, hamma karamli sho'rvalar kabi, ertasi kuni yaxshiroq ta'mga ega. Muhim nuqta: qaynab ketmaslik uchun uni kichik qismlarda isitish kerak. Aks holda, bunday qiyinchilik bilan olingan rang birinchi pufakchalar bilan birga yo'qoladi.

Ukraina tilida pishirish

Haqiqiy Ukraina borschti san'at asariga o'xshaydi. U asos bo'lgan uchta ustun - suvli lavlagi, boy bulon va cho'chqa yog'i.

Boshqa ingredientlar:

• karam;
• kartoshka;
• dukkaklilar;
• pomidor;
• sabzi;
• sarimsoq;
• tuz;
• shakar;
• qalapmir.

Eng muvaffaqiyatli borsch yozda, bog 'yangi sabzavot va o'tlar bilan to'la bo'lganda olinadi.

1. Lavlagi alohida tayyorlanadi - qovurilgan, qovurilgan yoki pishirilgan. Bu yerda mualliflik huquqi variantlari mavjud.
2. Pomidorlarni kuydirish va maydalash kerak. Terini olib tashlashga ishonch hosil qiling. Pomidor pyuresini lavlagi ichiga to'kib tashlang. Tuz va shakar qo'shing.
3. Sabzi va piyozni birga qovuring. Agar xohlasangiz, bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin.
4. Yosh sut loviyalari ho'llashni talab qilmaydi, lekin ular boshqa sabzavotlarga qaraganda uzoqroq pishiriladi.
5. Bitta kartoshkani butunlay qo'yish mumkin. Qaynatganda, u pyuresi shaklida pyuresi va bulonga qaytariladi - shuning uchun u qalinroq va zichroq bo'ladi.
6. Bulonda loviya, karam va kartoshka pishirilganda, borschga passerovka qo'yiladi, lavlagi kvas yoki sirka quyiladi va shundan keyingina lavlagi qo'shiladi.
7. Borscht darhol olovdan chiqariladi.
8. Sarimsoq va cho'chqa yog'i blender yordamida bir hil pyurega aylanadi. Ilgari, bu kiyinish ohakda ehtiyotkorlik bilan urilgan. Uni nonga yoyib, alohida xizmat qilish mumkin. Biroq, borsch yakuniy akkordni talab qiladi - sarimsoq bilan bir necha osh qoshiq cho'chqa go'shti asta-sekin bir yirtqichlardan erib, barcha lazzatlarni birlashtirib, yumshatishi kerak. Yarim soatdan keyin borschni o'tlar, smetana bilan ziravorlash va an'anaviy donutlar bilan xizmat qilish mumkin.

Mol go'shti bilan mazali birinchi taom

Shakar suyagi bilan mol go'shti bulyonida qizil borschni pishirish yaxshidir.

Bulyon juda yog'li bo'lmaydi, lekin kuchli va xushbo'y. Bunday belgi borschga mos keladi.

Tarkibi:

• suyakdagi mol go'shti, masalan, qovurg'a;
• lavlagi va boshqa sabzavotlarni tatib ko'rish uchun;
• tuz, shakar, sharob sirkasi;
• sarimsoq.

Mol go'shti bulyoniga maxsus achchiq o'tlar kerak bo'ladi - lovage, tarragon va kekik.

1. Borsch uchun mol go'shti bulyoni barcha qoidalarga muvofiq pishiriladi: go'sht sovuq suvga solinadi, qaynatish paytida ko'tarilgan ko'pikni olib tashlash kerak. Bulyon taxminan 2 - 2,5 soat davomida asta-sekin susayadi, u kalit bilan qaynatilmasligi kerak. Tayyor bulonni filtrlash kerak, shunda unda mayda suyaklar qolmaydi. Go'shtni kesib oling va qozonga qayting.
2. Lavlagi, sabzi va piyozdan alohida-alohida borschni tayyorlang. Borschga qo'yishdan oldin uni tuz va shakar uchun tatib ko'ring.
3. Hammayoqni va kartoshkani pishganicha qaynatib oling. Bulyon sirka bilan kislotalangandan so'ng, unda hech narsa qaynatilmaydi.
4. Tayyor bo'lishdan oldin, kiyinishni borschga soling. Bulonni yana tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, bu bosqichda ta'mni sozlash mumkin.
5. Sarimsoq va o'tlar bilan mavsum. Kastryulni pechdan olib tashlang.

Tovuq suvi bilan qizil borsch

Tovuq bulonida siz deyarli parhezli engil borschni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq;
• lavlagi va boshqa sabzavotlar;
• tuz, shakar, limon;
• sarimsoq.

O'tlardan, reyhan, marjoram va oregano tender tovuq go'shti uchun mos keladi.

1. Broyler tovuqi bir soatdan ortiq pishiriladi, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Tuxumchi tovuqni 2 dan 3 soatgacha qaynatish kerak bo'ladi, lekin u lattaga aylanmasdan ko'proq lazzat va ozuqa beradi. Odatda bulonni filtrlash tavsiya etiladi. Tayyor bo'lgunga qadar tuzlang va sinab ko'ring. Barcha tuzni borscht kiyinishiga qo'yish mumkin, va bulonni umuman tuzlash mumkin emas.
2. Hammayoqni va kartoshka go'shtga panga qo'shiladi. Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun kartoshkani tashlab qo'yish yoki litvaliklar va ukrainaliklar kabi yosh sholg'om bilan almashtirish mumkin.
3. Lavlagini alohida pishiring, tuz va shakar bilan ziravorlang. Siz borschtning ushbu versiyasiga pomidor qo'sha olmaysiz.
4. Sabzi va piyozni qovuring.
5. Bulyonni limon sharbati bilan kislotalang.
6. Borschli kiyinishni joylashtiring.
7. Tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
8. Sho'rvani olovdan olib, qopqoq ostida bug'lash uchun qoldiring.

Yog'siz borschni yanada to'yimli qilish uchun siz proteinga boy loviya qo'shishingiz mumkin.

Quritilgan loviya kechasi sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak.

1. Lavlagini chiziqlar bilan kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan oldin unga tuz, shakar, tomat pyuresi qo'shing.
2. Sabzi, rangli qalampir va piyozni qovuring, qobiq paydo bo'lishidan qoching.
3. Fasol, karam va kartoshkani idishga soling. Fasol pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, shuning uchun sabzavotlar qisqa vaqt oralig'ida yotqiziladi.
4. Barcha sabzavotlar pishirilganda, passerovka qo'ying va bulonni kislotalang.
5. Lavlagini kostryulkalarga o'tkazing va issiqdan olib tashlang.
6. Sarimsoq va o'tlar bilan mavsum. Chorak soat yopiq holda dam oling.

Qizil sovuq borschni qanday qilish kerak

Yozgi versiya juda tez tayyorlanadi, oz miqdordagi kaloriya va yangi ta'mi bilan yoqadi.

Tarkibi:

• lavlagi;
• kartoshka (dietada bo'lmaganlar uchun);
• tuxum;
• yangi bodring;
• yangi ko'katlar;
• limon sharbati;
• shakar;
• tuz;
• qatiq.

Alohida-alohida, lavlagi bulyoni va bodring va o'tlardan tayyorlangan sarimsoq tayyorlanadi. Taomni yanada qoniqarli qilish uchun siz yog'siz qaynatilgan go'sht, kolbasa, baliqni kesishingiz mumkin.

1. Qaynatma uchun lavlagini chiziqlar yoki panjara bilan kesib oling.
2. Qaynayotgan suvni tuz, shakar va limon sharbati bilan tatib ko'ring. Ehtiyotkorlik bilan lavlagi qo'ying. Kesikka qarab, 5 dan 20 daqiqagacha qaynamasdan qaynatib oling. Sovutgichda sovutib, sovutib oling.
3. Kartoshka va tuxumni alohida qaynatib oling. Salqin va toza. Kichik bo'laklarga yoki katta bo'laklarga kesib oling. Litvada o'tlar bilan issiq qaynatilgan kartoshka sovuq borscht bilan alohida xizmat qiladi.
4. Bodring va ko'katlarni kesib oling, plitalarga joylashtiring.
5. Lavlagi bulonini to'kib tashlang va smetana bilan mavsumni to'kib tashlang.

Ba'zi mamlakatlarda eng mashhur taom - bu boy qizil borsch. Ko'pgina milliy oshxonalar o'z vatani nomi uchun kurashmoqda, ammo ukraina hali ham haqiqiy borschning klassik versiyasi hisoblanadi. Bu taom uzoq vaqtdan beri uy nomiga aylandi, u uydagi qulaylik va samarali, mohir, dono styuardessa ramzi. Har bir erkakning orzusi - qalin, mazali borschning katta plastinkasi, ularsiz kechki ovqat haqiqiy emas. Uning almashtirib bo'lmaydigan atributi - lavlagi (boshqa nomi - lavlagi). Aynan u tayyor birinchi taomga boy qizil rang beradi. Lekin hamma oshpazlar ham xuddi shunday bo'lishi kerak bo'lganidek, qizil borschni pishira olmaydi. Noto'g'ri pishirilgan yoki o'z vaqtida joylashtirilmagan yoki noto'g'ri navdagi lavlagi sho'rva ko'rinishini buzadi. Qizil borschning siri nimada, pishirish oxirida u qizil va chiroyli bo'lib qolishi uchun uni qanday pishirish kerak?

Pancarni borschga kiritish qoidalari va usullari mavjud, ular buzilmasligi kerak. Uning rangi o'zgarmasligi uchun uni xom shaklda pishirilgan borsch bilan yirtqichlardan solib bo'lmaydi, lekin avval o'simlik yog'ida skovorodkada qovurilishi kerak. Siz uni piyoz va sabzidan alohida yoki ular bilan birga qovurishingiz mumkin. Ikkinchi sir: sho'rvaga lavlagi qo'shgandan so'ng, uni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak. Sabzavot bo'laklari uzoq vaqt qaynatilsa, ular qizil rangini yo'qotadi. 5 daqiqadan so'ng, sho'rva o'chirilishi va kamida yana yarim soat terlash uchun qoldirilishi kerak. Borschning ikkinchi kuni eng mazali ekanligini bilasizmi? Bu deyarli darhol xizmat qilmaydigan, issiq trubkali taom. Ingredientlar bir-biri bilan yaxshi aralashib, lazzat va ranglarni almashishi kerak. Albatta, tayyor idishdagi lavlagi qattiq qolmasligi va jigarrang bo'lib qolmasligi uchun ularni hatto skovorodkada pishirish bosqichida ham pishirish kerak.

Tayyor sho'rvaga lazzat, achchiqlikni qo'shish uchun pishirish oxirida sarimsoq pyuresi va tug'ralgan o'tlarni qo'yish kerak.

Nima uchun borsch qizil rangini yo'qotadi?

Birinchidan, lavlagi turli navlari bor. Borsch uchun siz uning qizg'in, quyuq qizil rangini tanlashingiz kerakligi aniq. Ammo shunday bo'ladiki, xom lavlagi qorong'i edi, lekin undan borscht hali ham qizil emas edi. Kimdir tomiri bo'lmagani mos keladi, deydi. Kimdir engil chiziqlar sho'rva rangiga ta'sir qilmasligini ta'kidlaydi. Agar siz uni o'zingiz o'stiradigan bo'lsangiz, unda bunday navlarga e'tibor bering: "Bordo", "Tsilindr", "Qizil to'p" - ular chiroyli qizil rang sxemasini kafolatlaydi.

Ikkinchidan, rangsizlanishning asosiy sababi hali ham xilma-xillikda emas. Siz kerakli navni olishingiz mumkin, lekin borschni noto'g'ri pishiring va yorqinligini yo'qotadi. Borschning qizil emas, to'q sariq rangga aylanishining asosiy sababi shundaki, bu qizil sabzavot pishirish uchun juda ko'p vaqt talab etadi. Uzoq muddatli qaynatish bilan u qaynatiladi va tabiiy yorqin yoqut rangini yo'qotadi. Shunday qilib, biz bunday retseptga muhtojmiz, unga ko'ra lavlagi kostryulkalarda uzoq vaqt pishirilmaydi. Bu borschli kiyinish uchun ushbu retseptni siz quyidagi bosqichlarda ko'rasiz.

Uchinchidan, lavlagi yoshining nuansi yosh yoki saqlashda turlarni allaqachon ko'rgan. Ko'pchilik, yoshning eskisidan ko'ra yorqinroq rang berishini yozadi. Lekin siz har qanday yosh lavlagi ularga havas qiladigan darajada yorqinligini beradigan eski, xira, "charchagan" lavlagi sotib olganmisiz? Shunday qilib, yosh muhim emas.

Lavlagi rangini yo'qotmasligi uchun qizil borschni qanday pishirish kerak

Keling, bitta to'g'ri bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqaylik, buning yordamida siz albatta yorqin qizil borsch tayyorlaysiz. Ushbu kiyinish retsepti bu sho'rvaning har qanday turiga mos keladi: go'shtda - cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, yog'siz - loviya, tuzlangan karam. Rangni saqlab qolish uchun siz borscht kiyinishini tayyorlash tamoyilini tushunishingiz kerak.

Qizil lavlagi sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin: to'g'ri kiyinish uchun bosqichma-bosqich retsept

Sabzavotlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra maydalang: julienlangan, maydalangan yoki blenderda vaqt yo'q bo'lganda. Siz tomat pastasi yoki ketchup bilan pishirishingiz mumkin, ammo o'rim-yig'im mavsumida yangi pomidorni qo'yish yaxshidir, u yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• lavlagi - kichik 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• katta pomidor - 1 dona;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Kiyinishni tayyorlash jarayoni

Qovurilgan pishiriq tayyor!

Lavlagi rangini yo'qotmasligi uchun borschga nima qo'shish kerak

Endi siz qizil borschni to'g'ri tayyorlash tamoyilini tushunganingizdan so'ng, sho'rva ranglarini saqlab qolishning boshqa usullarini ko'rib chiqaylik.

Qizil bo'lishi uchun lavlagi va sirka bilan borschni qanday tayyorlash mumkin

Kislota bo'yoqlarni mahkamlaydi. Shuning uchun kiyimlarni yuvganda ham, ular to'kilmasligi uchun suvga sirka qo'shiladi. Sovet davrida paxta matoni to'kilmasligi uchun darhol sirkali suvda yuvilgan, bu yorqin rangning saqlanib qolishi kafolati edi.

Xuddi shu texnika klassik borsch uchun qo'llaniladi. Lavlagi betaciontinni o'z ichiga olgan bir nechta sabzavotlardan biri bo'lib, ularga to'q qizil rang beradi. Bu tabiiy bo'yoq, xuddi barcha boshqalar kabi, sirka ta'siriga javob beradi va issiqlik bilan ishlov berish paytida pasaymaydi.

Shuning uchun, sirka borschtga, aniqrog'i, bir xil kiyinishga qo'shilishi mumkin. Bu sirka kislotasi bo'lishi shart emas! Bu kimyoviy sirka emas, balki tabiiy bo'lishi mumkin - olma yoki uzum, ular kamroq kuchga ega. Olmada 4-5%, uzumda (sharobda) odatda taxminan 6% ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, hozir ko'plab do'konlarda sotiladigan guruch sirkasiga e'tibor berishingiz kerak. Uni sushi tayyorlash uchun ingredientlar bilan javonlarda ko'ring. Uning kuchi atigi 3% ni tashkil qiladi.

Borscht sirkasi qo'shadigan nordonlikni qoplash uchun kiyinishga shakar qo'shiladi. Bu taomning ta'mini yumshatadi. Ma'lumki, tuz bilan birga shakar ta'mning asosiy regulyatorlaridan biridir.

Miqdoriga kelsak, 3-3,5 litrli kostryulkalar uchun 1 choy qoshiqdan 1 osh qoshiqgacha etarli bo'ladi, siz qanday sirka olishingizga qarab.

Limon yoki qanday qilib sirkasiz borschni qizil qilish mumkin

Agar tibbiy yoki boshqa sabablarga ko'ra sirka ishlatishni xohlamasangiz, boshqa kislota - limon kislotasini oling. Xo'sh, agar biz unga murojaat qilsak, unda, albatta, uni tabiiy shaklda, ya'ni limon sharbatida olish yaxshiroqdir. 4-5 litr sho'rva uchun 1 osh qoshiq sharbat etarli bo'ladi, siz yangi limonning 1/3 qismidan olasiz.

Sharbatni qovurishdan oldin darhol qovurilgan idishga quying va xuddi sirka kabi, biz shakar bilan kompensatsiya qilamiz.

Biz lavlagini alohida va oldindan pishiramiz, shunda borscht boy qizil rangga aylanadi

Lavlagi rangini saqlab qolishning yana bir qiziqarli usuli - ularni oldindan pishganicha qaynatish. Har bir inson, ehtimol, uni mo'ynali kiyim ostidagi seld yoki boshqa salat uchun formada pishirganmi? Borsch uchun ham xuddi shunday qilishingiz mumkin.

"Uniforma", to'g'rirog'i, qobig'i rang beruvchi pigmentni ichida saqlaydi va uning suvga tushishiga yo'l qo'ymaydi. Ammo bitta "lekin" bor. Hech qanday holatda "eshakni" ham, "dumni" ham kesib tashlamang! "Uniformani" shikastlab, siz o'z qo'llaringiz bilan pigment uchun chiqish qilasiz, uning qaysi qismi orqali qochib ketadi. Shuning uchun, sabzavotni yaxshilab yuvib tashlang, siz cho'tka yoki idish-tovoq shimgichining qattiq tomonini ishlatishingiz mumkin.

Sabzavot katta bo'lsa va sizga ko'p narsa kerak bo'lmasa-chi? Lavlagi kesilgandan so'ng, ularni suvda qaynatib bo'lmaydi. Ammo uni pechda pishirish mumkin. Bu usul yanada foydali ekanligiga ishoniladi. Yaxshi yuvilgan, quruq artilgan, tozalanmagan qizil sabzavot folga bilan o'raladi, pechga qo'yiladi va u erda 180-200 daraja haroratda pishiriladi. Tayyorlik tish pichog'i bilan tekshiriladi. Xuddi shu tarzda, siz butun qismini emas, balki uning istalgan qismini pishirishingiz mumkin.

Xulosa: lavlagi bilan qizil borscht sirlari

Lavlagi qancha ko'p bo'lsa, idishning rangi shunchalik boy bo'ladi, shuning uchun uni boshqa sabzavotlarga qaraganda 1,5-2 baravar ko'proq olishingiz kerak. Bulyonga boshqa "qizil" ingredientlarni qo'shing: tomat pastasi yoki yangi pomidor, quritilgan paprika. Xom lavlagining kichik bir bo'lagini qoldiring, uni eng kichik qirg'ichga surting va pishirish tugashidan oldin bulonga qo'shing.

Sabzavotlarni qovurishni mutlaqo istamasangiz, maydalangan lavlagi ustiga qaynoq suv quying, keyin borschni pishirishni boshlang. Tayyorlanishi tugashidan 7-5 daqiqa oldin undan suvni to'kib tashlang va panga yuboring.

Va eng muhimi - qaynatmang va uni uzoq vaqt pishirmang, keyin nima uchun lavlagi bilan borsch qizil rangini yo'qotadi degan savol bo'lmaydi.

Ushbu taomning ko'p navlariga qaramay, har bir uy bekasining tajribasiga asoslangan ko'plab nuanslar va kichik sirlarning mavjudligi, uni tayyorlashning asosiy qoidalari o'zgarishsiz qolmoqda:

1. Sabzavotlar oldindan yuviladi va kesiladi.
2. Bulyon har qanday go'shtdan tayyorlanadi: cho'chqa go'shti, dana, qo'zichoq, tovuq, lekin mol go'shti eng mos deb hisoblanadi. Asosiysi, u boy bo'lsin, shuning uchun uni 2 yarim soat davomida olovga qo'yishdi. Lenten borscht qo'ziqorin yoki sabzavotli bulonda pishiriladi. Asosiy tarkibiy qism - lavlagi rangi o'zgarmasligi uchun, pishirayotganda, qo'shing: limon sharbati, ozgina limon kislotasi, ozgina sirka.
3. Kartoshka tayyor bulonga qo'shiladi, chorak soatdan keyin - karam, lavlagi, qovurish.
4. Lavlagi turli xil qayta ishlashga duchor bo'ladi:

• ishqalang va pishiring;
• kesilgandan so'ng darhol bulonga botiriladi;
• pishirmoq;
• tozalamasdan qaynatib oling.

Maslahat: eng mazali borsch mol go'shti suvi bilan tayyorlanadi. Suyakli go'shtni qaynatishga ruxsat beriladi, keyin suyuqlik drenajlanadi, go'sht yuviladi, yana suv bilan quyiladi va kamida 2,5 soat davomida past olovda qaynatiladi.

Klassik bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retseptdan foydalanish uchun barcha ingredientlarni tayyorlang:

• 0,8 kg mol go'shti;
• o'rta kattalikdagi kartoshka - 5 dona;
• karam - taxminan 0,5 kg;
• lavlagi va sabzi - 2 dona. o'rta o'lchamdagi ildiz hosili;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2 o'rta chinnigullar;
• tomat pastasi - 1 katta qoshiq;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 katta qoshiq;
• o'tlar, ziravorlar, tuz.

1. Go'shtni yuving, kesib oling. Parchalar kichik, lekin juda kichik emas, bir yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying.
2. Lavlagidan qobig'ini olib tashlang, chiroyli chiziqlar bilan kesib oling, yog 'bilan qovurilgan idishga o'tkazing, 7 daqiqa qaynatib oling, qizil bo'lib qolishi uchun ozgina sirka qo'shing.
3. Sabzi va piyozni tozalang, kub shaklida kesing, tomat pastasi va ziravorlar qo'shilishi bilan alohida qovuring.
4. Kartoshkani tayyorlang va ularni kub shaklida kesib oling, ularni bulonga tushiring. 5 daqiqadan so'ng tuz.
5. Hammayoqni mayda maydalab, 6 daqiqadan so'ng bulonga qo'shing. kartoshkani yuklagandan keyin.
6. 15 daqiqa qaynatilgandan so'ng, lavlagi tushiring va yana 12 daqiqadan so'ng qovuring.
7. Yong'inni o'chirishdan oldin sarimsoq bilan ziravor, matbuotdan o'tib yoki yangi cho'chqa yog'i bilan pyuresi.
8. Tayyor bo'lish uchun borschni sinab ko'ring, pechdan chiqarib oling, o'tlar bilan seping, uni infuzion qilish uchun vaqt bering.

Diqqat! Agar kartoshkani tushirgandan so'ng darhol bulonga tuz qo'shilsa, kartoshka mustahkam bo'lib qoladi.

Lavlagi pishirishning xususiyatlari

Borschni qizil qilish uchun tajribali uy bekalarining borsch uchun lavlagi pishirish bo'yicha maslahatlaridan foydalaning:

1. Faqat maroon lavlagi va kamida 2 dona oling.
2. Ildiz ekinlarini tozalashdan so'ng, ulardan birining to'rtinchi qismini olib, qaynab turgan bulonga tushiring.
3. Qolgan ½ qismini mayda maydalang, ozgina tuzlang va turing.
4. Qolganlarini kesib, yog'da qovuring, ozgina bulon va tomat pastasini qo'shing. Jarayon davomida aralashtiramiz va lavlagi yumshoq bo'lishi bilanoq, o'choqni o'chiring.
5. Kartoshka va karam deyarli tayyor bo'lganda lavlagi qo'shing.
6. Maydalangan va sharbatlangan lavlagi, oxirida qo'shing va bir oz limon sharbati quying.

Tuzlangan lavlagi bilan borsch

Tuzlangan lavlagi tuzlangan karam bilan birgalikda borschni ayniqsa foydali qiladi. Ildiz hosili mustaqil ravishda sotib olinadi va tuzlanadi. Proportionlar quyidagicha:

• bulon - 2,5 l;
• tuzlangan karam - 0,2 kg;
• lavlagi - 2 dona;
• kartoshka - ikkita katta;
• lampochka - bitta;
• pomidor - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i, tuz, ziravorlar.

• kartoshka qaynatilgan bulonga botiriladi;
• piyoz kubiklarga bo'linadi, sabzi surtiladi va hamma narsa birga qovuriladi; skovorodkadagi sabzavotlar bulonga qo'shiladi;
• lavlagi mayda maydalab, yirtqichlardan soling;
• tuzlangan karamga shakar qo'shiladi, past olovda 6 daqiqa qaynatiladi;
• kartoshka yumshatilganda qolganlarga qo'shing;
• pomidorlar surtiladi, sarimsoq eziladi, keyin bularning barchasi borschli idishga quyiladi;
• oxirgi bosqich - dafna yaprog'i va o'tlarning qo'shilishi.

Xizmat qilishdan oldin, idish yarim soat davomida qopqoq ostida infüzyon qilinishi kerak.

Har doim sifatli mahsulotlar bilan, sevgi va yaxshi munosabat bilan pishiring va sizning borschingiz doimo mazali bo'ladi. Va bizning va sizning kichik sirlaringiz uni imzo taomiga aylantirishga yordam beradi.

Qizil borschni qanday tayyorlash mumkin: video