"> Salo — tomirlar bilan 200 g

Sog'lom sabzavot, go'shtli, kesilgan-konussimon, silindrsimon yoki shpindel shaklida. Salatlar, sabzavotli güveç, bulyon va sho'rvalarda muhim element. Oshlar va barcha turdagi palovlar sabzi bilan tayyorlanadi. Shirin ta'mi tufayli sabzi ko'plab shirinliklar va pishiriqlarda ishlatiladi.

"> - 400 g

"> - 500 g

Lampochka va barglar konserva sanoatida ziravorlar, salatlar, vinaigrettlar, qo'ziqorinlar, sabzavot va go'shtli idishlar uchun, shuningdek, achchiq vitaminli gazak va sho'rvalar, soslar, souslar va qiyma uchun xushbo'y qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

"> - 3 dona. o'rta

"> - 200 g

"> - 2 chinnigullar

Antosiyaninlarning teridan muskulga o'tishini ta'minlaydigan texnologiyadan foydalangan holda qizil uzum navlaridan ishlab chiqarilgan sharob.

"> - 500 ml

Ziravorlar va tuz qo'shilgan sabzavotlardan suyuq bulon.

"> - 500 ml

Ziravorlar (universal ta'm katalizatori), ularsiz taom yumshoq ko'rinadi.

"> - ta'mga

"> — 1 choy qoshiq (yoki 1 dona yangi)

Daraxt uzumining quritilgan pishmagan mevalaridan olingan ziravor, qalampir oilasining o'simlikidir. Oziq-ovqat sanoatida achchiq xushbo'y o'simlik sifatida keng qo'llaniladi: sho'rvalar, gravies, soslar, sabzavotli salatlar, barcha turdagi go'sht, baliq, pomidorlarni tayyorlash uchun.

"> - 1/8 choy qoshiq

Bug'doy donalaridan olingan un. Bug'doy uni - pishirish unning eng mashhur turlaridan biri.

"> - 2 osh qoshiq

Solanaceae oilasiga mansub koʻp yillik oʻtsimon oʻsimliklar turi. Kartoshka ildizlari muhim oziq-ovqat mahsulotidir.

"> - 500 g

Selderey ildizining pulpasi juda suvli va kuchli hidga ega. Ko'pincha sho'rvalar, turli xil tuzlangan bodringlar va pishiriqlarga qo'shiladi.

"> - 500 g

Sigirlardan ona suti ko'p miqdorda ishlab chiqariladi va hayvonlar sutining eng ko'p sotiladigan turi hisoblanadi. Sutdan turli xil donli mahsulotlar (bo'tqa sut bilan pishiriladi) va sutli choy tayyorlashda ishlatiladi, shuningdek, qahvaga qo'shiladi. Sut fermentlangan sut mahsulotlarini, pishloqlarni tayyorlash uchun asos bo'lib, ko'plab taomlarning retseptlariga kiritilgan.

Kiyik go'shtini kub shaklida kesib oling. Kiyik go'shtini juda kichik kesmaslik yaxshiroqdir: 4 dan 4 sm gacha etarli bo'ladi. Cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishga soling. Chirilguncha qovuring (lekin ular "qopqa" bo'lguncha emas). Kiyik go'shtini un bilan to'kib tashlang, so'ngra go'shtni cho'chqa yog'i bilan qovurilgan idishga soling. O'rtacha olovda ~ 10 daqiqa davomida qirralari engil qizarguncha qovuring. Go'shtni plastinkaga olib tashlang.

Xuddi shu qovurilgan idishda sarimsoq matbuotidan o'tgan piyoz, sabzi, selderey va sarimsoqni joylashtiring. . Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qovuring.

Katta yong'inga chidamli idishni oling, ichiga go'sht, sabzavot qo'ying, archa rezavorlari, ziravorlar, tuz qo'ying, sharob va bulonni quying, hamma narsani aralashtiring, qopqoq bilan yoping va 6 soat davomida 130 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Go'shtni 5 soat pishirgandan so'ng (ya'ni, tugashidan 1 soat oldin) idishga to'g'ralgan shampignonlarni qo'shing, aralashtiramiz va suyuqlik biroz qaynab ketishi uchun panning qopqog'ini biroz oching.

Bezatish

Kiyik go'shtini pishirish tugashidan 1 soat oldin, yon idishni tayyorlang.

Kartoshka va selderey ildizini tozalang va taxminan 3 dan 3 sm gacha kubiklarga bo'ling, bir yirtqichlardan suv quying, tug'ralgan selderey ildizini qo'ying, tuz qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring va ildizni 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kartoshka qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Suyuqlikni to'kib tashlang, sariyog 'va sut qo'shilishi bilan pyuresi tayyorlang.

Kartoshka pyuresini, sabzavotli pishirilgan kiyik go'shtini plastinka ustiga qo'ying va go'sht va sabzavotlar pishirilgan bulonga quying.

Kiyik go'shti shimoliy xalqlar orasida juda mashhur bo'lgan bug'u go'shti hisoblanadi. Venison juda nozik ta'mga ega. Kiyik go'shti shifobaxsh va parhez mahsulot hisoblanadi, uni shifokorlar turli metabolik kasalliklar va vitamin etishmasligidan aziyat chekadiganlar uchun tavsiya qiladilar. Semolina va kiyik go'shti bu kasalliklarda sizni tezda oyoqqa turg'izadi.

Kiyik go'shti mazali, to'yimli va parhez mahsulotdir

Tarkibi:

• kiyik go'shti (suyaksiz son) taxminan 1,5 kg;
• bir stakan sirka;
• 2 osh qoshiq un;
• 500 g smetana;
• 0,5 stakan o'simlik yog'i (yoki har qanday yog');
• 1 osh qoshiq sariyog ';
• tuzsiz cho'chqa yog'i - 200 g;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• dafna yaprog'i - 3-5 barg;
• piyoz, katta boshlar - 2-3 dona;
• tuz - oshpazning ta'miga;
• suv - 1 litr.

Retsept

Suvni olovga qo'ying, barcha ziravorlar va tug'ralgan piyozni halqalarga qo'shing. Suv qaynashi bilanoq olovdan olib tashlang va unga sirka qo'shing. Yuvilgan kiyik go'shtini mos idishga joylashtiring, uni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring va salqin joyda 4 yoki 5 kunga qo'ying. Bizning bo'lak go'shtini har kuni aylantirishni unutmang.

Besh kundan keyin go'shtni marinaddan olib tashlang, uni tendonlardan tozalang va toza peçete yoki sochiq bilan artib oling. Keyin butun bir bo'lakni cho'chqa yog'i, tuz bilan to'ldiring, un bilan seping va qizdirilgan o'simlik moyida (yog') har tomondan qovuring, so'ng uni yirtqichlardan o'tkazing.

Kiyik go'shti qovurilgan idishga bir stakan suv quying, uni qaynatib oling va go'sht bilan panga quying, tuzlangan ziravorlar, piyoz qo'shing, qopqog'ini mahkam yoping va past olovda tayyor holga keltiring. , go'sht shu tarzda pishirilganda - ko'pincha hosil bo'lgan sharbat bilan to'kib tashlang

Tayyor kiyik go'shtini don bo'ylab qismlarga kesib oling va go'shtga bitta bo'lak shaklini berib, idishga soling. Garnitura uchun ideal

Venison - ko'pchilik ruslar uchun ekzotik mahsulot va stolda noyob mehmon. Ammo agar sizda bu go'shtni sotib olish imkoni bo'lsa, siz rad etmasligingiz kerak, chunki uni juda mazali pishirish mumkin. Ular buni turli yo'llar bilan qilishadi. Agar siz kiyik go'shtini qanday pishirishni bilmasangiz, avval siz ushbu go'sht bilan ishlashning umumiy qoidalari bilan tanishishingiz kerak.

Venison cho'chqa go'shti va mol go'shtidan yomon emas. Undan go'sht, qovurilgan yoki biftek tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Kesilganidan keyin go'sht bir necha kun o'tirishi kerak, shundan keyingina pishirishni boshlashingiz mumkin.

Kiyik go'shtidan barcha yog'larni kesib tashlash kerak, chunki u idishning ta'mini yomonlashtiradi. Bundan tashqari, pishirish jarayonini osonlashtirish va ta'mni yaxshilash uchun barcha filmlarni olib tashlash kerak.

Pishirishdan oldin kiyik go'shtini ozgina kislotali suvda namlash yoki marinadlash odatiy holdir. Buning uchun uni mayda bo'laklarga kesib oling va uni bir kechada marinadda qoldiring. Marinad zaytun moyi, sirka va italyan o'tlari yoki sitrus asosidagi tuzlamoq (masalan, ohak sharbati, zaytun moyi, maydanoz, qalampir) bilan tayyorlanishi mumkin.

Yog 'kiyik go'shtidan kesilganligi sababli, pishirish jarayonida o'simlik yog'i yoki sariyog' qo'shilishi kerak.

Bo'yin qismi, ko'krak va qovurg'alar eng yaxshi pishiriladi. Tenderloin va brisket qovurilgan, qovurilgan yoki biftek shaklida pishirilishi mumkin. Biftek uchun eng yaxshi qism - yuqori oyoq. Jambonning pastki qismi qovurish uchun, shuningdek pishirish va pishirish uchun juda mos keladi.

Va endi qovurilgan kiyik go'shti uchun ikkita retsept - sabzavot va qo'ziqorin bilan.

Sabzavotlar bilan

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 600 g kiyik go'shti;
• 500 g kartoshka;
• 100 g piyoz;
• 50 g yashil loviya;
• 50 g sabzi;
• 60 g bolgar qalampiri;
• 0,5 l suv;
• o'simlik moyi;
• 30 g tomat pastasi;
• tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Kiyik go'shtini kub shaklida kesib oling.
2. Qalin dipli panada o'simlik moyini qizdiring, u erda go'sht qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va idishga soling, so'ngra tomat pastasini qo'shing.
4. Yana bir necha daqiqa qovuring, keyin suv va tuz qo'shing.
5. Kiyik go'shtini bir yarim soat qaynatib oling.
6. Kartoshkani katta bo'laklarga, qalampirni kub shaklida kesib oling va sabzi maydalang.
7. Sabzavotlarni go'shtga soling va past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
8. Fasol qo'shing va yana chorak soat davomida pishiring, so'ng olovni o'chiring va qovurilgan kiyik go'shtini bir muddat o'tiring.

Tayyor taomni plitalarga qo'ying va xizmat qiling.

Qo'ziqorinlar bilan

Qo'ziqorinli kiyik go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim kilogramm kiyik go'shti xamiri;
• yovvoyi qo'ziqorinlar - ta'mga;
• Go'sht qatlamlari bilan 150 g cho'chqa yog'i;
• bitta piyoz;
• bitta sabzi;
• sarimsoq boshi;
• bitta pomidor;
• ikki stakan stol sharobi;
• non pishirish uchun un;
• Dafna yaprog'i;
• maydalangan qora qalampir;
• bibariya;
• kekik;
• bir nechta archa mevalari;
• tuz.

Kiyik go'shtini tayyorlash jarayoni:

1. Go'shtdan membranalarni kesib oling va uni suvga soling. Keyin o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling, qalin devorli kostryulka yoki qozonga soling va qaynatish uchun olovga qo'ying.
3. Kiyik go'shti bo'laklarini unga botirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa yog'idan olingan yog'da tezda qovuring.
4. Piyozni mayda kubiklarga, sarimsoqni yarmiga, sabzini katta bo'laklarga kesib oling. Ularni qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
5. Qovuq, sabzavot va go'shtni yirtqichlardan joylashtiring. Keyin to'g'ralgan pomidor, dafna yaprog'i, qora qalampir, kekik, bibariya, archa rezavorlari va tuz qo'shing (siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra o'tlar va ziravorlarni olishingiz mumkin).
6. Suyuqlik panning tarkibini to'liq qoplamaguncha sharob va bulonni (yoki qaynoq suv) quying.
7. Panani qopqoq bilan yoping va ikki soat davomida 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
8. Yangi o'rmon qo'ziqorinlarini saralang, yuving va choping. Ularning ustiga suv quying, olovga qo'ying, qaynatib oling, so'ng to'kib tashlang va suvda yuving.
9. Kiyik go'shti pishirilgandan keyin ikki soat o'tgach, qo'ziqorinlarni panga qo'shing va pechda yana bir soat pishirishni davom eting.

Agar siz go'shtni pechda 100 daraja haroratda pishirsangiz, pishirish vaqti taxminan bir yarim barobar ortadi. Qovurilgan kiyik go'shti yumshoq va juda mazali.

Nihoyat

Kekik, maydanoz, piyoz, sarimsoq va rayhon bu go'sht bilan yaxshi ketadi. U pomidor, dukkakli o'simliklar, sholg'om, kartoshka va porcini qo'ziqorinlari bilan juda yaxshi ketadi. Kiyik go'shtini jo'xori noni bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Ba'zi xalqlar uchun kiyik go'shti tanish va odatiy holdir, u deyarli har kuni iste'mol qilinadi va uni pishirishdan hech kim tortinmaydi. Ammo shunga qaramay, ko'pchilik uchun kiyik go'shti nozik taom, g'ayrioddiy va g'ayrioddiy go'shtdir, shuning uchun uni qanday pishirishni kam odam bilishi o'z-o'zidan ma'lum. Va go'shtning o'zi juda murakkab va pishirishda ma'lum qoidalarga rioya qilishni va minimal ko'nikmalar mavjudligini talab qiladi. Zamonaviy supermarketlarda siz hamma narsani sotib olishingiz mumkin, shuning uchun agar siz haqiqiy kiyik go'shtini qo'lingizga olgan bo'lsangiz va endi siz bu go'sht bo'lagiga hayron bo'lib qarasangiz va nima qilishni bilmasangiz, ushbu maqola siz uchun. Bu erda siz kiyik go'shtini tayyorlash uchun eng mashhur va muvaffaqiyatli retseptlarni topasiz va uni qanday qilib suvli, yumshoq va qutulish mumkin bo'lgan qilishni o'rganasiz.

Kiyik go'shtining xususiyatlari va xususiyatlari

Venisonni parhez va sog'lom mahsulot deb atash mumkin. Kiyik tana go'shti deyarli mol go'shti bilan bir xil tarzda kesiladi va eng qimmatli go'sht bo'lakdir.

Kiyik go'shti A, B, C vitaminlari va nicianga boy va tarkibida xolesterin yo'q. U eng yaxshi mol go'shtidan 2,7-7,6% ko'proq proteinni o'z ichiga oladi. U juda kam yog'li tarkibga ega, yog 'kislotalari miqdori mol go'shti bilan bir xil, ammo u kamroq to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.

Kiyik go'shtini pishirish uchun fokuslar

• Pishirishdan oldin kiyik go'shti qizil sharob, tuz va ziravorlar bilan marinadlangan bo'lishi kerak. Bu go'sht pishirish uchun juda yaxshi.
• Kiyik go'shti grilda yoki ochiq olovda pishirish uchun juda mos kelmaydi - u juda kam yog'ni o'z ichiga oladi. Agar siz uni shu tarzda pishirishga qaror qilsangiz, doimo ustiga yog' quying.
• Kiyik tili juda nozik ta'mga ega; uni 2 soat davomida ziravorlar bilan suvda qaynatish kerak, keyin muzli suvga solib, filmni olib tashlash va kesish kerak.
• Kiyik go'shti qovurilganda ham suvli bo'lib qoladi, shunchaki uni uzoq vaqt pishirib quritib yubormang.

Venison stroganina

Bizga kerak bo'ladi:

• yangi yoki muzlatilgan yosh kiyik go'shti;
• ziravorlar - tuz va qalampir;
• piyoz va sarimsoq.

Pishirish bosqichlari:

• Go'shtni suyaklardan ajratib oling va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Suvni to'kib tashlang va go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting.
• Go'shtni to'g'ri kesish kerak - bu stroganinaning mazali ta'mining butun siri. Uni qalinligi 2 mm, kengligi 30 mm va uzunligi 100 mm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.
• Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
• Kiyik go'shti, tuz va qalampir bo'laklarini oling, piyoz va sarimsoq aralashmasiga o'rang, rulonlarga o'rang va ip bilan mahkamlang.
• Ularni bir qatlamda keng idishga (laganda, piyola) joylashtiring va barcha rulolar suyuqlik bilan qoplanishi uchun 3% sirka quying.
• 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Ovqatlanishdan oldin, rulonlarni siqib oling. Venison stroganina tayyor!

Pomidorda pishirilgan kiyik go'shti

Ushbu retsept bo'yicha go'sht suvli va mazali bo'ladi. Albatta sinab ko'ring - bu juda mazali!

Bizga kerak bo'ladi:

• kiyik go'shti - 2 kg;
• cho'chqa go'shti - 400 gr;
• pishirish yog'i - 200 g;
• tomat pastasi - 200 gr;
• - 200 gr;
• piyoz - 4 dona;
• sarimsoq - yarim bosh;
• sirka - 4 osh qoshiq;
• qalampir, shakar, ta'mga tuz;
• go'shtni ho'llash va pishirish uchun suv.

Tayyorlash usuli:

• Marinadni tayyorlash. Marinaddagi suv hajmi go'shtning og'irligiga teng bo'lishi kerak - ya'ni ikki kilogramm go'sht uchun biz ikki litr suv olishimiz kerak. Kastryulka yoki idishga suv quying va u erda sirka qo'shing. Siz zaif sirka eritmasini olishingiz kerak.
• Go'shtni tayyorlash. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
• Biz go'shtni tomirlar va plyonkalardan yaxshilab tozalaymiz va uni 6 soat davomida tuzlamoqqa joylashtiramiz. Go'shtni bir kechada marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.
• Kiyik go'shti pishirish. Biz o'tkir pichoqni olib, go'shtda ponksiyon qilamiz, ichiga cho'chqa yog'i va sarimsoqning kichik bo'laklarini joylashtiramiz. Har qanday cho'chqa yog'i yoki sarimsoqni tejamang, o'rtacha porsiya uchun 5 tagacha teshik qilishingiz mumkin.
• Go'shtni tuz va ziravorlar bilan ishqalang.
• Qovurilgan idishda pishirish yog'ini qizdiring va go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring.
• Go'sht qovurilayotganda, piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni go'shtga qo'shing. Aralashtiring va qovurishda davom eting.
• Go'sht va piyozga tomat pastasini qo'shing va yana 10-15 daqiqa qovurishda davom eting.
• Qovurilgan idishning tarkibini qozonga yoki boshqa issiqlikka bardoshli idishga o'tkazing.
• Klyukvalarni shakar bilan ishqalang va go'shtga qo'shing.
• Qozonga suv quying, shunda u barcha mahsulotlarni to'liq qoplaydi.
• Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
• Issiqlikni kamaytiring va an'anaviy tarzda taxminan bir yarim soat qaynatib oling.
• "Pomidorda pishirilgan kiyik go'shti" tayyor! Iltimos, stolga keling!

Qovurilgan kiyik go'shti

Bu kiyik go'shtini tayyorlashning eng keng tarqalgan retsepti.

Bizga kerak bo'ladi

Go'sht uchun:

• kiyik go'shti - 1,5 kilogramm,
• sabzi - 5 dona,
• dafna yaprog'i - 1-2 dona,
• yashil no'xat - 1 stakan,
• o'simlik yog'i - 1 stakan,
• parsnip - ta'mga ko'ra,
• tuz - ta'mga,
• qora qalampir - 4-6 no'xat.

Sos uchun:

• suv - 350 ml,
• pivo - 100 ml,
• bulyon kublari - 2 dona,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• kekik - 1/4 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

• Eng boshida, chuqur idishda shakar, kekik va bulyon kublarini birlashtiring. Suv va pivoga quying. Aralashtiring. Yarim soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin sous tayyor bo'ladi.
• Biz go'shtni yuvamiz, tomirlar va filmlarni olib tashlaymiz. Taxminan 3x3 santimetr o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.
• Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring (tozalangan yog'ni ishlatish kerak). Go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Tuz va qalampir.
• Sosni pishirilgan go'shtga to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring.
• Dafna barglari va qalampir no'xati qo'shing. Qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir yarim soat qaynatib oling. Pishirish paytida suyuqlik qaynab ketsa, ozgina suv qo'shing.
• Pishirishdan 20 daqiqa oldin tug'ralgan sabzi, yashil no'xat va parsnips qo'shing. Aralashtiring.
• Xizmat qilishdan oldin, dafna barglarini idishdan olib tashlashni unutmang. Urunib ko'r!

Qovurilgan kiyik go'shti. Yana bir original retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• kiyik go'shti - 600 gramm,
• olma - 1 dona,
• piyoz - 1 dona,
• lingonberries - 50 gramm,
• suv - 80 ml,
• Jagermeister likyor - 50 ml,
• o'simlik yog'i - 50 ml,
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Kiyik go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, tomirlar va membranalarni olib tashlang. Qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. tuz.
• Olmani yuving. Urug'larni olib tashlang. Kichik kublarga kesib oling.
• Biz piyozni tozalaymiz. meniki. Nozik chop.
• Go'shtni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring.
• Mazali oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi bilan piyoz va olma qo'shing. Ta'mga ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.
• Olma yumshoq bo'lgandan so'ng, suv va likyor qo'shing, shuningdek, lingonberries qo'shing (agar siz muzlatilganlardan foydalansangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz shart emas). Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Tandirda kiyik go'shti kotletlari

Sizga kerak bo'ladi:

• kiyik go'shti - 500 gramm,
• cho'chqa go'shti - 400 gramm,
• mayonez - 40 gramm,
• o'simlik yog'i - 30 ml,
• tuxum - 2 dona,
• arpabodiyon ko'katlari - ta'mga,
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Biz kiyik go'shti va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
• Tuxum qo'shing. Tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz. Qiyma tayyor.
• Kotletlarni shakllantirish. Ularni birinchi navbatda o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak bo'lgan pishirish varag'iga joylashtiring.
• Kotletlarni mayonez bilan yog'lang (agar xohlasangiz, uni qaymoq bilan almashtirishingiz mumkin). 20 dan yarim soatgacha 170 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
• Kotletlarga ajoyib qo'shimcha qaynatilgan guruch va / yoki kartoshka pyuresi bo'ladi.

Venison mol go'shti Stroganoff

Sizga kerak bo'ladi:

• kiyik go'shti - 1 kilogramm,
• qo'ziqorinlar - 300 gramm,
• piyoz - 1 dona,
• smetana - 100 gramm,
• o'simlik yog'i - 50 ml,
• maydalangan qora qalampir - ta'mga,
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Go'shtni yuving. Keling, quritamiz. Chiziqlarga kesib oling.
• Piyozni tozalang va mayda choping.
• Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz. Biz yuvamiz. Chiziqlarga kesib oling.
• Go'shtni o'simlik yog'ida 15 daqiqa davomida qovuring.
• Piyoz va qo'ziqorin qo'shing. Ziravorlar bilan tatib ko'ring. Aralashtiring.
• Smetana bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan suv qo'shishni unutmang, bir soat qaynatib oling. E'tibor bering: kiyik go'shti qattiq go'sht, shuning uchun mol go'shti stroganofini pishirish uchun ko'proq vaqt ketishi mumkin.
• Kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan makaron bilan kiyik go'shti stroganofiga xizmat qiling. Namuna oling!

Qozonda pishirilgan kiyik go'shti

Sizga kerak bo'ladi:

• kiyik go'shti - 500 gramm,
• kartoshka - 2 o'rta bo'lak,
• piyoz - 1 dona,
• lingonberries - 1 osh qoshiq,
• kızılcık - 1 osh qoshiq,
• qora qalampir - ta'mga ko'ra,
• sevimli ziravorlar - ta'mga,
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Biz go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashladik.
• Sopol idishlarni o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga kiyik go'shti bo'laklarini joylashtiring, qopqog'ini yoping. Pechga qo'ying, 170 darajaga qadar isitiladi, 40 daqiqa qaynatiladi.
• Kartoshkani tozalang. Katta kublarga kesib oling.
• Biz piyozni tozalaymiz. Nozik chop.
• Ikkinchi xatboshida ko'rsatilgan vaqtdan keyin biz tayyorlangan ildiz sabzavotlarini go'shtga jo'natamiz. Yana 50 daqiqa qaynatib oling. Keyin ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan ziravorlar va rezavorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.
• Tayyor mazali taomni pechdan chiqarib oling va ozgina qaynatib oling. To'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Va bu haqda. Endi navbat kiyik go‘shti. Axir, bu haqiqiy noziklik.

Bugungi kunda kiyik go'shti retseptlari tobora ommalashib bormoqda. Va taniqli supermarketlar tarmog'ida bir kilogramm go'shtning narxi 700 rubldan bo'lsa-da, uning afzalliklari va g'ayrioddiy ta'mi uni javonlarda qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Ko'pgina muassasalarda kiyik go'shti nozik taom sifatida xizmat qiladi. Albatta, go'sht biroz qattiq, lekin agar to'g'ri ishlov berilsa, siz ajoyib taomga ega bo'lasiz.

Eng mazali bo'laklari - bonza va bel., ulardan loydan qozonlarda hayratlanarli darajada mazali qovurilgan pishiriladi. Venison berry soslari va kekik bilan yaxshi ketadi.

Kiyik go'shtining foydalari

Shimol aholisi bunday go'shtning afzalliklarini birinchilardan bo'lib kashf etdilar, chunki ular uchun bu protein va ozuqa moddalarining asosiy manbai. Shuning uchun bunday odamlar hech qachon kamqonlikdan aziyat chekmaydilar, chunki mahsulotda juda ko'p temir mavjud.

Kiyik go'shti immunitet tizimiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi, unda 50% protein mavjud bo'lib, u butunlay so'riladi. Kiyik go'shti, ayniqsa qishda, vitaminlar va odamlar uchun zarur bo'lgan boshqa elementlarning kontsentratsiyasi maksimal bo'lganida, eng foydali hisoblanadi.

Kiyik o'zining antibiotik xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan moxni iste'mol qiladi. Bundan tashqari, ushbu parhez tufayli hayvonning tanasida juda ko'p lenolik kislotalar ishlab chiqariladi. Ular kanserogenlardan himoya qilish uchun javobgardir.

Ushbu turdagi go'shtni muntazam iste'mol qilish bilan diabet, gipertoniya, yurak kasalliklari va ateroskleroz kabi kasalliklardan qo'rqmaysiz.

Kiyik go'shtining vitamin tarkibi quyidagicha: A, riboflavin, tiamin, E, PP. Bundan tashqari, tarkibida juda ko'p kaltsiy, kaliy va magniy mavjud.

Pazandachilik fokuslari

Go'sht tanlovi

Oilangizni qanday taom bilan xursand qilishga qaror qilganingizga qarab, tana go'shtining to'g'ri qismini tanlashingiz kerak. Shunday qilib, agar siz ochiq havoda qaynatilgan cho'chqa go'shti, köfte, panjara biftek yoki barbekyu qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz eng yuqori nav - bonfile uchun vilkalar qilishingiz kerak bo'ladi. Undan stroganina yoki carpaccio ham tayyorlanadi.

Go'shtni smetana yoki berry sousida pishirmoqchimisiz yoki qo'ziqorinli qovurishdan zavqlanmoqchimisiz? Keyin o'zingizni arzonroq jambon bilan cheklashingiz mumkin. Oshpazlik lazzatlarini sevuvchilar uchun sizga brisket sotib olishni maslahat beramiz. Siz kotlet yoki Sibir köftesini orzu qilyapsizmi? Keling, kotlet go'shtini olaylik!

Venison tayyorlash

Biz siz uchun kiyik go'shtini qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta retseptlar tayyorladik, lekin birinchi navbatda, tana go'shtini tayyorlash bo'yicha quyidagi maslahatlarni o'rganib chiqing.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, go'sht biroz qattiq, shuning uchun uy bekalari maxsus tuzlamasdan qilolmaydi. Odatda nordon rezavorlar, ba'zan mevalar, sharob, tercihen quruq va fermentlangan sut mahsulotlaridan tayyorlanadi. Shuningdek, unga archa rezavorlari, qalampir va o'rmon o'tlari guldastasi qo'shiladi.

Biz quyidagi tuzlamoq retseptini taklif qilishimiz mumkin: har biri 0,5 stakan zaytun moyi va sirka, bir qoshiq xantal va maydalangan sarimsoq bilan aralashtirib, rayhon va oregano bilan mavsum.

Kiyik go'shtini qayta ishlashdan oldin mayda bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi, shunda u bir kechada to'liq namlanadi.

Siz ohak kabi tsitrus mevalaridan ham foydalanishingiz mumkin. Uning sharbatini (0,5 stakan) va bir xil miqdordagi zaytun moyini mayda tug'ralgan o'tlar, yashil chili qalampiri, zira va, g'alati, tekila bilan aralashtiring.

Mazali retseptlar

Birinchi taom

Birinchi taomlarsiz hech qanday tushlik to'liq bo'lmasligi sababli, biz siz uchun kiyik go'shti sho'rva retseptini tayyorladik. Uni tayyorlash ham xuddi shunday oson.

Taom uchun masalliqlar:

• Suyakda 1 kg (bir oz ko'proq mumkin) go'sht;
• 1 katta sabzi;
• 4 ta kartoshka;
• 2 piyoz;
• 2 o'rta pomidor;
• dafna yaprog'i, tuz;
• 1 osh qoshiq. qalampir aralashmasi qoshiq;
• Cowberry;
• Xizmat qilish uchun ko'katlar va smetana.

Keling, faol pishirishni boshlaylik:

Birinchi taomlar uchun kiyik go'shti marinadlanishi shart emas. Uni sovuq suv bilan to'ldiring va past olovda bir soat qaynatib oling. Piyozni 4 ta teng qismga kesib oling va uni go'shtga yuboring. U erda sabzi va ziravorlar ham qo'yamiz. Bir yarim soat davomida past olovda qaynatib oling.

Go'shtni olib tashlaganingizdan so'ng, boy bulonni torting. Kiyik go'shtidan suyaklarni olib tashlang, uni mayda bo'laklarga bo'ling va sho'rva bilan qozonga qaytaring. Kartoshkani kub shaklida kesib, sho'rvaga qo'shing va pishiring.

Bu vaqtda qovurilgan idishda 1 piyozni oltin rangga qadar qovuring (avval mayda choping). Pomidor bo'laklarini qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra aralashmani bulonga qo'shing. Bir plastinka ichiga sho'rva quying, rezavorlar va o'tlarni qo'shing.

Agar sizning hududingizda lingonberries olish qiyin bo'lsa, ularni qizil smorodina bilan almashtiring, ta'mi faqat yaxshi bo'ladi.

Sekin pishirgichda pishirilgan kiyik go'shti

Oshxonada juda ko'p yaxshi maishiy texnika bo'lgan yosh uy bekalari uchun biz sekin pishirgichda kiyik go'shti uchun retsept tayyorladik. Bu ajoyib taom bo'ladi.

Keling, quyidagi mahsulotlarni olaylik:

• 1 kg pulpa;
• 2 o'rta piyoz;
• 2 sabzi;
• 2 osh qoshiq. olma sirkasi qoshiqlari;
• 1,5 l. oddiy suv;
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

• Biz go'shtni kamida 8 soat davomida, ideal holda butun tun davomida marinadlaymiz;
• Biz tana go'shtini olib tashlaymiz, yaxshilab yuvamiz va kichik cho'zinchoq bo'laklarga kesib tashlaymiz;
• Tuz va kerakli ziravorlar bilan ziravorlar (masalan, zira);
• O'rta qirg'ichda uchta sabzi, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang;
• Idishning pastki qismiga nozik bir sabzavot qatlami, ularning ustiga go'sht qo'ying;
• Biz oziq-ovqat tugamaguncha buni takrorlaymiz;
• Biz qurilmamizni yoqamiz, "O'chirish" funksiyasini o'rnatamiz, qopqoq bilan yopamiz va bir yarim soat qaynatamiz.

Berry sousli kotletlar

Quyidagi retseptga ko'ra, kiyik go'shti kotletlari hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Go'sht mahsulotlarini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm go'sht;
• non bo'laklari;
• 1 tovuq tuxumi;
• 0,1 kg cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti;
• 1 piyoz;
• Oq non (qoplangan);
• Yarim bosh sarimsoq;
• ziravorlar, tuz.

Sos uchun tayyorlang:

• 0,2 kg kızılcık;
• Port va quruq qizil sharobning har biri 50 ml;
• 75 gr. Sahara;
• 30 gramm Demi-glace sousi;
• Ziravorlar.

Aniqroq bo'lishi uchun biz siz uchun tayyorladik kiyik go'shti bilan kotletlar uchun foto retsepti.

Shunday qilib, qiyma go'shtni olaylik. Cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling.

Cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling

Bulochkani sut yoki qaymoqqa soling.

Bulochkani sut yoki qaymoqqa soling

Go'sht maydalagichda pastırma, piyoz va bulka bilan go'shtni maydalang.

Go'sht maydalagichda pastırma, piyoz va bulka bilan go'shtni maydalang

Tayyorlangan qiyma go'shtga tuxumni urib, tuz va murch qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan qiyma go'shtga tuxumni urib, tuz va murch qo'shing

Biz mahsulotni shakllantiramiz va uni non bo'laklariga aylantiramiz.

Mahsulotni shakllantiring va non bo'laklariga aylantiring

Kotletlarni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

O'simlik yog'i bilan tayyor bo'lgunga qadar qovuring

Sos uchun vaqt keldi. Mevalarni tozalang va yuving, so'ngra ularni blender yordamida yaxshilab maydalang.

Mevalarni tozalang va yuving, blender bilan maydalang

Sharobni chuqur qovurilgan idishga quying, shakar qo'shing va past olovda sharobni yarmigacha bug'lang.

Sharob, shakarni qovurilgan idishga quying va yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring

Ularga tug'ralgan rezavorlar qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Sharobga tug'ralgan rezavorlar qo'shing

Keyin sousni filtrlash va Demi Glass qo'shib, past olovga qo'yish kerak. Uyda tayyorlash juda qiyin, lekin u do'konlarda kukun yoki murabbo shaklida sotiladi, bu ham ishlaydi.

Demi Glass qo'shilishi

Aralashmani qaynatib oling, aralashtiring va o'chiring.

Kotletlarni mo'l-ko'l sous bilan katta tarelkada xizmat qiling.

Taomga xizmat qilish

Kotletlarni ko'proq "yangi" (ta'mli) qilish uchun qiyma go'shtga mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon qo'shishni tavsiya qilamiz.

Stroganina

Keling, olaylik: Shunday qilib, biz issiq taom tayyorladik, gazaklarni boshlash vaqti keldi! Ha, ular bu borada sizga yordam berishadi. Yodga boy, ular ham juda mazali!

Agar tushlikka qaysi taomni birinchi bo'lib tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, biz sizga bu erda ham yordam bera olamiz! Ayniqsa, bunday holatlar uchun biz qovoq sho'rvasini tayyorlash uchun retseptlar tayyorladik.

Styuardessa uchun video

Ushbu hikoyada siz yon tomonida kızılcık va kartoshka bilan pishirilgan kiyik go'shti retseptini topasiz.

Mehmonlaringizni oshpazlik qobiliyatingiz bilan hayratda qoldirmoqchimisiz? Keyin xamirda kiyik go'shtini pishiring!

Hech qachon kartoshka bilan shved kiyik go'shti pishirganmisiz? Gurman klubi har bir gurmega ushbu mazali taomni tayyorlashning an'anaviy retseptini taqdim etadi. Oshpazlikni yaratishni boshlashdan oldin, biz quyidagi ingredientlarni zaxiralashni tavsiya qilamiz:

Bir kilogramm yupqa to'g'ralgan kiyik go'shti;
- uch osh qoshiq sariyog 'yoki pastırma;
- to'liq bo'lmagan stakan suv;
- bitta katta piyoz;
- to'rtta katta kartoshka;
- bir choy qoshiq tuz;
- sevimli ziravorlar (ta'mga).

Kiyik go'shti kabi vitaminlar va mikroelementlarning haqiqiy xazinasi hayratlanarli darajada mazali! Kiyik go'shti mazali deyish - bu kamtarlik! Gurmeler uni nozikligi, noyob nozik tolali tuzilishi va beqiyos ta'mi uchun qadrlashadi. Kiyik go'shtidan tayyorlangan nozik taomlar dunyoning har bir burchagida mashhur va keng tarqalgan. Ushbu noziklikka asoslangan yuzlab mazali taomlar Evropa oshxonasining gastronomik boyliklarini bezatadi. Shimolning tub aholisi esa bunday noz-ne'matlardan zavqlanishlarini oddiygina: "Lekin, mazali!"

Raqobatsiz - kartoshka bilan pishirilgan kiyik go'shti! Aynan shu ishlov berish usuli bilan bu qattiq go'sht ayniqsa yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. Bunday holda, siz xushbo'y soussiz qilolmaysiz, bu esa aytilgan taomni noyob kiyik go'shti sotesiga aylantiradi, bu, albatta, eng Finlyandiya taomining unvonini olishi mumkin. Retseptni qisqacha ta'riflab, biz kiyik go'shti sote kiyik jambonidan tayyorlanganligini ta'kidlaymiz. Go'shtni eng nozik bo'laklarga bo'lib, yog'da yoki yog'da qovurish uchun avval muzlatiladi, so'ngra smetana va Fin pivosi bilan qovuriladi, faqat tuz va murch bilan ziravorlanadi. Mazali taom kartoshka, shuningdek, lingonberries bilan xizmat qiladi, shakar bilan maydalanadi yoki murabbo sifatida xizmat qiladi.

Shunday qilib, yuqoridagi taomimiz - kartoshka bilan shved pishirilgan kiyik go'shtini tayyorlashni boshlash vaqti keldi.

Qovurilgan idishda sariyog 'yoki cho'chqa go'shtini eritib oling. Keyin go'shtni skovorodkaga qo'ying va tezda qovuring, burish va muzdan tushguncha qatlamni olib tashlang. Qovurilgan vaqtda, halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing.

Barcha go'sht qizarib ketganda, ziravorlar qo'shing va suyuqlik go'shtni zo'rg'a qoplashi uchun suv quying.

Kartoshkani yuving, lekin ularni tozalamang. Har bir kartoshkani uzunligi bo'ylab kesib oling va ularni go'shtning ustiga qo'ying. Kartoshka ham tozalanishi va tilimga kesilishi mumkin.

Qopqoq bilan yoping va kartoshka pishguncha ovqatni o'rtacha olovda pishiring. O'chirish vaqti yarim soatgacha.

Aytgancha, bu taomni hatto yo'lda ham tayyorlash mumkin, chunki uni tayyorlash uchun faqat bitta idish kerak bo'ladi. Faqat shunday haqiqiy noyob va nozik taomning ta'midan bahramand bo'lishingizni tilash qoladi!

Kiyik go'shti bizning stollarimizda kamdan-kam uchraydigan mehmon, bu juda achinarli. Axir, bu ajoyib go'sht oqsilga juda boy va ayni paytda past kaloriyali bo'lib, agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, u hatto eng murakkab iste'mol qiluvchilarning qalbini zabt etadi.

Siz kiyik go'shtini qanday pishirishni bilishingiz kerak, chunki go'sht o'zining barcha afzalliklariga qaramay, o'ziga xos hidga va ozgina quruqlikka ega, shuning uchun tajribali ovchilar odatda o'yin go'shtini sharob yoki sirkaga solib, keyin hayvon yoki o'simlik yog'lari yordamida pishiradilar.

Kiyik go'shtidan tayyorlangan pishiriq

Kiyik go'shtini tayyorlash uchun klassik tayyorlash - bu güveç. Umuman olganda, o'yin go'shti uzoq vaqtdan beri o'zining ta'mi bilan mashhur bo'lib kelgan va agar siz bizning davrimizda bunday mazali taomni tatib ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, uni o'tkazib yubormang.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• sariyog '- 100 g;
• smetana - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

• un - 20 g;
• bulon yoki suv - 300 ml;
• lingonberries - 50 g;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va plyonkalarni olib tashlang, agar xohlasangiz, uni ho'llang, mayda bo'laklarga bo'ling, ziravor qiling va qotib qolguncha sariyog 'bilan qovuring. Keyin kelajakdagi güveç ustiga smetana quyib, go'shtning qattiqligiga qarab 30-45 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib qo'yishingiz mumkin. Smetanadagi kiyik go'shti tayyor bo'lgach, u idishga solinadi va sous bilan birga beriladi, u quyidagicha tayyorlanadi: qovurilgan unni bulon bilan suyultiring, ozgina maydalangan lingonberries va bir qoshiq smetana qo'shing, quyuqlashguncha pishiring. va sousli qayiqda xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan kiyik go'shti uchun retsept

Bu an'anaviy ov retsepti bo'lib, u haqiqiy o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanish tufayli o'ziga xos achchiqlikka ega.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 2 kg;
• piyoz - 3 dona;
• kapari - 50 g;
• yog '- 100 g;
• sariyog '- 60 g;
• oq sharob - 1 osh qoshiq;
• quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
• suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Biz kiyik go'shtini yumshatish uchun urib, yarim yog' yoki cho'chqa yog'ini qo'shamiz va uni sariyog' va yog' aralashmasiga mayda tug'ralgan piyoz va kaper qo'shilgan holda qovuramiz. Piyoz shaffof bo'lganda, kiyik go'shtiga qo'ziqorin va sharob qo'shing, tuz va qalampir qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan bir yarim soat qaynatib oling.

Kiyik go'shtini sabzavot va klyukva sousi bilan xizmat qiling.

Kartoshka bilan pishirilgan kiyik go'shti

Kiyik go'shtidan tayyorlangan idishlarni yanada qoniqarli qilish uchun ular kartoshka kabi yuqori kaloriyali hamrohlarga qo'shimcha ravishda qovuriladi.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• un - ¼ osh qoshiq;
• sariyog '- 100 g;
• o'z sharbatida pomidor - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• mol go'shti bulyoni - 500 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• paprika - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• maydanoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Go'shtni pishirishdan oldin uni yuvish va qismlarga bo'lish kerak. Keyin, agar xohlasangiz, go'shtni bir necha stakan qizil sharobda marinadlang.

Qalin devorli idishda katta piyoz halqalarini, sabzi va kartoshka kublarini qovuring, sabzavotlar yumshoq bo'lganda, kiyik go'shti, sarimsoq va ziravorlar qo'shing va go'sht oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu sodir bo'lishi bilanoq, go'sht bazasiga un qo'shing, uni qovuring va bulon bilan to'ldiring. Kelajakdagi taomga qo'shiladigan keyingi narsalar terisiz tug'ralgan pomidor va tug'ralgan sarimsoqdir.

Taom sekin olovda taxminan 3 soat davomida pishiriladi, lekin odatda pishirish vaqti 5 soatgacha cho'zilishi mumkin, shuning uchun agar sizda bunday uzoq vaqt davomida pishirish uchun bir necha soat bo'lsa, unda tatib ko'rish imkoniyatini qo'ldan boy bermang. bu retsept bo'yicha eng nozik kiyik go'shti güveç.

Kartoshka bilan pishirilgan kiyik go'shti bir stakan qizil sharob bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Bu turdagi go'sht, kiyik go'shti kabi, ko'plab ruslar uchun yangilikdir. Cho'chqa va mol go'shti hali ham keng tarqalgan. Aytaylik, siz do'konda yaxshi kiyik go'shtini ko'rdingiz va sotib oldingiz. U bilan nima qilish kerak? Qanday taom tayyorlashim kerak? Sizga qiziqarli va oddiy kiyik go'shti retseptlarini taklif etamiz. Sizga oshxonada muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Mahsulotlar to'plami:

• sariyog '- 1 osh qoshiq. l;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• 1 litr suv;
• 150 g cho'chqa yog'i (tuzsiz);
• 2 ta katta piyoz;
• un - 2 osh qoshiq. l;
• stol sirkasi - bir yarim stakan;
• 400 g smetana (har qanday yog 'tarkibida);
• qalampir no'xati - 8-10 dona;
• 1,5 kg kiyik go'shti (yaxshisi sondan);
• tuz.

Amaliy qism:

1. Biz qovurilgan taomni tayyorlaydigan mahsulotlarni stolga qo'yamiz. Keyin nima? Bir kepakda siz piyoz va ziravorlar bo'laklari bilan suvni qaynatishingiz kerak. Keyin suyuqlikni sovutib, unga sirka qo'shing.
2. Kiyik go'shtini chuqur idishga joylashtiring. Oldindan tayyorlangan marinadni to'kib tashlang. Biz uni 5 kun davomida sovuq joyga qo'yamiz. Go'shtni har kuni aylantirish kerak.
3. 6-kuni marinaddan kiyik go'shtini olib tashlang. Biz tendonlarni olib tashlaymiz. Keyin go'sht bo'lagini sochiq bilan quriting. Lekin bu hammasi emas. Kiyik go'shtini cho'chqa yog'i bo'laklari bilan to'ldiring. tuz. Ustiga un (1 osh qoshiq) seping.
4. Go'shtni qovurilgan idishga soling va issiq yog' yordamida qovuring. Biz kiyik go'shtini bir tomonga, keyin boshqa tomonga aylantiramiz. Go'sht yuzasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, siz olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Bo'lakni yirtqichlardan joylashtiring. Va kiyik go'shti qovurilgan qovurilgan idishga bir stakan suv quying. Biz qaynash nuqtasini kutmoqdamiz. Keyin qovurilgan idishning tarkibini yirtqichlardan qo'shing.
5. Tuzlangan go'shtdan piyoz va ziravorlar qo'shing. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping. Biz hammasini o'chirdik, olovni kamaytirdik. Vaqti-vaqti bilan kiyik go'shtini bir xil idishdagi sharbat bilan pishirishni unutmang. Go'shtning tayyorligi vilkalar yordamida aniqlanadi. U pishganida, uni sovutib, don bo'ylab kesib oling. Bu juda muhim.
6. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying. Keling, unga butun bo'lak shaklini beraylik. Kiyik go'shtini pishirgandan so'ng, bizda bir oz sous qoldi. Uni to'kib tashlash kerak emas. Biz u erda 1 osh qoshiq qo'ydik. l un. Qaynatishga keltiring. Yuqoridagi miqdorda smetana qo'shing. Yana qaynatib oling. Qolgan narsa - hammasini filtrdan o'tkazish. Tayyorlangan sousni go'sht bo'laklari ustiga to'kib tashlang. Natijada, biz mazali kiyik go'shti taomiga ega bo'ldik. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Venison sho'rva retsepti

Kerakli ingredientlar:

• kartoshka - 6 dona;
• ko'katlar;
• 3 ta o'rta piyoz;
• 450 g kiyik go'shti ko'krak;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• ziravorlar (qalampir, tuz);
• ozgina o'simlik (tozalangan) yog'i.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

№1 qadam. Boy va ishtahani ochuvchi kiyik go'shtidan sho'rva tayyorlamoqchimisiz? Keyin hamma narsani ko'rsatmalarda yozilganidek bajaring. Avval ko'krakni oqayotgan suvda yuvishimiz kerak. Keyin go'shtni qismlarga bo'ling. Uni suv solingan idishga joylashtiring. U erda biz butun piyozni (po'stisiz) va tozalangan sabzi qo'ydik. Biz 2 soatni belgilaymiz.

№2 qadam. Sabzi va piyozni bulondan olib tashlash kerak. Bizga endi bu sabzavotlar kerak bo'lmaydi. Siz ularni tashlab yuborishingiz mumkin. Biz ham go'shtni olib, plastinka ustiga qo'yamiz. Qolgan bulonni past olovda pishiring. Bu taxminan 45 daqiqa davom etadi. Keyin tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

№3 qadam. Yangi piyoz va sabzi oling. Musluk suvi bilan yuvib tashlang, tozalang va maydalang. Biz ularni qovurilgan idishga yuboramiz. Yog 'yordamida qovuring. Olingan qovurilgan bulonga joylashtiring.

№4 qadam. Endi faqat tug'ralgan kartoshka va go'sht bo'laklarini panga solib qo'yish qoladi. Biz sho'rva pishirishni davom ettiramiz. Kartoshka yumshoq bo'lgandan keyingina olovni o'chiring. Kiyik go'shtining birinchi taomi yangi lingonberries yoki kızılcık bilan xizmat qiladi. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Sekin pishirgichda pishirilgan kiyik go'shti

Oziq-ovqat ro'yxati:

• ikkita o'rta piyoz;
• 1,5 litr suv;
• 1 kg kiyik go'shti (suyaksiz);
• olma sirkasi - 2 osh qoshiq. l;
• ziravorlar (qalampir, tuz);
• sabzi - 2 dona.

Tayyorlanishi:

1. Taomni suvli va tuyadi qilish uchun go'shtni yaxshi marinadlash kerak. Buning uchun nima kerak? Kiyik go'shtining bir bo'lagini chuqur idishga soling. Marinadni sirka va ziravorlardan tayyorlang. Biz uni go'shtning ustiga quyamiz. 8 soat, tercihen bir kechada qoldiring.
2. Marinaddan kiyik go'shtini olib tashlang. Ortiqcha suyuqlik oqib chiqishi kerak. Biz go'shtni suv bilan yaxshilab yuvamiz va to'rtburchaklar barlarga (kichik) kesib tashlaymiz. Ziravorlar qo'shing. Bu zerdeçal yoki zira bo'lishi mumkin.
3. Sabzini tozalang va yuving. O'rtacha qirg'ichda maydalang.
4. Piyozdan terini olib tashlang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
5. Tug'ralgan sabzavotlarning yarmini multivark idishiga soling. Keyin go'sht qatlami keladi. Endi qolgan piyoz va sabzi qo'shing. Qatlamlar soni idishning o'lchamiga va shakliga bog'liq bo'ladi.
6. Biz "O'chirish" rejimini ishga tushiramiz. Taymer 1,5-2 soatga o'rnatilishi kerak. Shundan so'ng, kiyik go'shti idishiga xizmat qilish mumkin. Qaynatilgan kartoshka unga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Uyda tayyorlangan kiyik go'shti kolbasa

Tarkibi:

• ichaklar - 6 m;
• khmeli-suneli;
• 400 g yangi cho'chqa yog'i;
• sarimsoq - yarim bosh;
• bir oz quritilgan arpabodiyon;
• 1,8 kg kiyik go'shti;
• ziravorlar (qalampir, tuz).

Ko'rsatmalar

Kiyik go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Sizga oddiy va ko'p vaqt talab qiladigan retseptni taklif qilamiz. Pishiriqni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar quyida keltirilgan:

№1 qadam. Biz go'shtni sovuq suvda yuvamiz. Kublarga kesib oling (o'rta). Biz har bir bo'lakni maxsus bolg'acha bilan ozgina uramiz. Tuz va qalampir seping.

№2 qadam. Kiyik go'shti güveç odatda qish uchun tayyorlanadi. Shuning uchun, shisha idishlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Biz ularni va qovoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Har bir kavanozning pastki qismiga dafna yaprog'ini (3 barg) qo'ying.

№3 qadam. Ishning katta qismi bajarildi. Biz bankalarni olamiz, ularga kiyik go'shti bo'laklarini tarqatamiz, keyin ularni bir necha marta folga bilan o'rab olamiz. Konteynerni sovuq pechga qo'ying. Haroratni 180 ° C ga qo'ying. Go'shtni shisha idishlarda 3 soat davomida qaynatish kerak.

№4 qadam. Kiyik go'shti pishirilganda, uni pechdan olib tashlashingiz kerak. Tarkibi bo'lgan bankalar sovishi kerak. Shundan so'ng, ularni toza qopqoqlar bilan yoping va ularni qish uchun aylantiring.

Nihoyat

Umid qilamizki, maqolada tasvirlangan kiyik go'shti retseptlari sizga yoqdi va sizni oshpazlik mahoratiga ega bo'lishga ilhomlantirdi. Bu go'shtdan nima qilishni xohlashingiz muhim emas - sho'rva, qovurilgan yoki kolbasa. Har qanday holatda, siz tender, mazali va qoniqarli kiyik go'shtidan taom olasiz.