Mavsumdan tashqari, kuzgi yomg'ir derazadan tashqarida yomg'ir yog'ayotganda yoki qor tinchgina yog'ayotganda, siz haqiqatan ham mevani emas, balki vitaminni xohlaysiz. Kompotlar, murabbo va sabzavotlarni tayyorlashdan so'ng, qish uchun horseradish ildizlarini tayyorlash vaqti keldi. Ulardan tayyorlangan baharatlı ziravorlar qishki oqshomlarda sizni isitadi va zerikarli idishlarga ziravorlar qo'shadi. Baliq, go'sht yoki horseradish ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Bundan tashqari, horseradish ham tanani mustahkamlaydi, immunitetni oshiradi va sovuqqa qarshi kurashda yordam beradi. Aromatik ildizlarni uzoq vaqt davomida yangi saqlash mumkin bo'lmaydi, garchi bu bir muncha vaqt mumkin bo'lsa. Ammo konservalangan horseradish yangi hosilga qadar davom etadi. Bugun biz sizning oilangizni xushbo'y va sog'lom ziravorlar bilan ta'minlash uchun qish uchun horseradish bilan nima qilishingiz mumkinligini aytib beramiz. Lekin birinchi navbatda, uni tayyorlashning bir nechta fokuslarini ochib beraylik.

Uyda horseradish saqlashning ba'zi sirlari

Horseradish juda o'tkir hidga ega, bu ayniqsa ildizlarni qayta ishlash jarayonida seziladi. Sizning "azoblaringizni" engillashtirish uchun butun protsedurani ochiq havoda bajarish yaxshiroqdir. Agar siz go'sht maydalagichga sumka qo'ysangiz va ildizlarni to'g'ridan-to'g'ri ichiga maydalasangiz, hid unchalik o'tkir bo'lmaydi.

Xrenni ko'z yoshlarsiz qanday maydalashni bilasizmi? Bu qanchalik kulgili ko'rinmasin, oddiy sho'ng'in niqobi ko'zingizni yoshdan himoya qiladi. Siz uni oddiygina blenderda idish bilan maydalashingiz mumkin - bu tezroq va ishonchli bo'ladi.

Issiq ildizlarni tayyorlashni osonlashtiradigan va ularning ta'mini saqlab qolishga yordam beradigan yana bir nechta fokuslar mavjud:

Eng issiq horseradish ziravorlari sirka bo'lmagan retseptlardan olinadi. Ikkinchisi ildizlarning ta'mini o'zgartirish, uni yumshoqroq qilish xususiyatiga ega. Va agar kerak bo'lsa, aksincha, o'tkirlikni olib tashlash uchun, xizmat qilishdan oldin, qaymoq bilan maydalangan ildizlarni aralashtiring.

Qish uchun qo'shimchalarsiz horseradish tayyorlash

Xrenning xarakterli xushbo'yligi va achchiqligi qo'shimcha ingredientlarning ta'mida eritilganda hamma ham yoqmaydi. Misol uchun, agar siz olma ildizlariga qo'shsangiz, ular issiqlikni yumshatadi. Bu sosni yanada yoqimli va zaifroq qiladi. Agar siz kuchli ziravorlarning ashaddiy muxlislaridan biri bo'lsangiz, shunchaki ildizlarga hech narsa qo'shmang. Keyin horseradish haqiqiy va yovuz bo'lib chiqadi.

Sirka bilan qish uchun horseradish uchun retsept

Pishirishni boshlashdan oldin, 1 kg ildizni tuproqdan yaxshilab yuvib tashlash va bir kun davomida suvda qoldirish kerak. Ikkinchi kuni namlangan horseradish yosh sabzi kabi terini qirib tashlash orqali tozalanishi mumkin. Tayyorgarlik jarayonining o'zi oddiy:

Horseradish sho'rini tayyorlash uchun:

• 250 ml suv qaynatib oling;
• 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va shakar;
• oxirida 150 ml sirka (9%) quying.

Sovutilgan sho'r suvni maydalangan ildizlarga to'kib tashlang, aralashtiring va idishlarga joylashtiring. Ushbu ziravor muzlatgichda saqlanadi. Maksimal muddat 4 oydan oshmaydi. Qish uchun uyda horseradish tayyorlashning maqsadi ko'pincha uzoqroq saqlash muddati hisoblanadi. Sosli idishlarni 20 daqiqa davomida qo'shimcha sterilizatsiya qilish orqali uni ko'paytirishingiz mumkin.

Idishlar shisha bo'lishi kerak, qopqog'i yaxshi o'ralgan bo'lishi kerak - bunday idishlarda horseradish o'zining xushbo'yligi va "kuchini" yaxshiroq saqlaydi. Bundan tashqari, avval ularni sterilizatsiya qilish va quritishga ruxsat berish kerak.

Tez horseradish ziravorlar retsepti

Va hamma uy bekalari idishlarni qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni yoqtirmaydilar. Bir tomondan, bu saqlash muddatini oshiradi va bu borada uni yanada ishonchli qiladi. Shu bilan birga, bu qo'shimcha vaqt investitsiyasidir. Aromatik ildiz sabzavot, siz sterilizatsiya qilmasdan qish uchun horseradish tayyorlashingiz mumkin bo'lganlardan biridir. Bu ham o'zining afzalliklariga ega. Bunday mahsulotlar bir necha oy davomida saqlanishi mumkin, garchi u muzlatgichda eng yaxshi bo'lsa-da, lekin xarakterli o'tkir hid va o'tkirlik butunlay saqlanib qoladi. Bundan tashqari, "xom" horseradish ham ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi, ayniqsa, sirka o'rniga limon kislotasidan foydalansangiz.

Ushbu sog'lom ziravor quyidagicha tayyorlanadi:

1. Yuvilgan ildizlarni (1 kg) 20 daqiqa davomida namlang, so'ngra har qanday tarzda tozalang va choping.
2. Horseradish aralashmasiga 2 osh qoshiq tushiring. l. shakar va tuz, aralashtiring.
3. 1 osh qoshiq qaynatib oling. suv va darhol maydalangan ildizlarga quying.
4. Ziravorlarni sterillangan bankalarga soling va har biriga 1 choy qoshiq qo'shing. limon kislotasi "qopqoq ostida". Yoping yoki o'rang.

Qo'shimcha ingredientlar bilan qish uchun horseradish ildizlarini yig'ish uchun retseptlar

Haqiqiy gurmeler olma yoki mayonez bilan horseradishdan tayyorlangan preparatlarni qadrlashadi. Ular ildizlarning o'tkirligini to'liq yoki ko'pini saqlab qolgan holda boy ta'mga ega. Va agar siz sousga ziravorlar qo'shsangiz, siz butun bir guldastani olasiz.

Limon va ziravorlar bilan qish uchun Horseradish retsepti

Ushbu ziravorlar hech kimni befarq qoldirmaydi. Har xil ziravorlarning uch karrali tarkibi horseradishning o'tkir xushbo'yligi bilan mukammal birlashadi va uni mukammal ravishda to'ldiradi. Va limon sharbati ham yoqimli nordon qo'shadi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg miqdorida horseradish;
• 1 osh qoshiq. l. tuz va shakar;
• 1 limon;
• maydalangan muskat yong'og'i va doljin - 1/3 choy qoshiq;
• 3 dona chinnigullar kurtaklari;
• ¼ choy qoshiq. xantal urug'lari.

Avval siz ildizlarni tozalashingiz kerak va ularni yarim soat davomida sovuq suvda namlash uchun qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, siz qish uchun horseradish ildizlarini yig'ishni boshlashingiz mumkin:

Limon qobig'i bilan otquloq

Asl xren-limonli gazak uchun yana bir retsept ikki baravar foyda keltiradi. U baliq ovqatlari uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, sovuqni oldini olish uchun ham ishlatilishi mumkin. Odatdagidek, ildizlar yuviladi, namlanadi, tozalanadi va kesiladi. Alohida-alohida, siz katta limondan sharbatni siqib, qobig'ini mayda maydalagichdagi plastinka ichiga maydalashingiz kerak.

Endi maydalangan horseradishni tuz va shakar bilan aralashtiring (har bir mahsulotdan 1 osh qoshiq). Keyin unga barcha lazzatlarni to'kib tashlang, shuningdek, 1 osh qoshiq quying. qaynatilgan, ammo sovutilgan suv. Barcha ingredientlarni aralashtiring va aralashmani bankalarga joylashtiring. Har bir idishga dumalab olishdan oldin (yuqoridan, aralashtirmasdan), bir oz, taxminan 1 osh qoshiq quying. yangi siqilgan limon sharbati.

Har bir xizmat uchun horseradish miqdori tozalangan shaklda 1 kg ni tashkil qiladi. Maksimal ozuqaviy moddalarni saqlab qolish uchun bu ziravorni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.

Qish uchun olma bilan horseradish uchun retsept

Horseradish va nordon olmadan tayyorlangan sos sovuq go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi. Bu nordon bo'lib chiqadi, lekin aniq belgilangan baharatlı nota bilan. Biroq, ingredientlar miqdori ta'mga afzalliklariga qarab o'zgarishi mumkin. Agar siz shirin mevalardan foydalansangiz, unda sous yanada shirin va yumshoq bo'ladi. Va achchiq ziravorlar olish uchun siz ko'proq horseradish va qo'yishingiz kerak.

Shunday qilib, bir porsiya sos uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg olma;
• Horseradish va sarimsoqning har biri 100 g;
• shakar, tuz (ta'mga).

Olma bilan horseradish ishtahasi quyidagicha tayyorlanadi:

Bu sous muzlatgichda saqlanadi. Va usiz uzoqroq turishi uchun pishirish jarayonida siz 1 choy qoshiq qo'shishingiz kerak. stol sirkasi.

Qish uchun bu xom horseradish retsepti uchun sous ham juda mazali. Ushbu versiyada u qaynatilmaydi, lekin faqat olma oldindan pishiriladi. Horseradish va sarimsoq xom bo'lib qoladi. Qishda saqlash uchun sirka qo'shishni unutmang.

Qish uchun mayonez bilan horseradish

Achchiq ziravorlar nafaqat achchiq, balki qoniqarli ham bo'lishi mumkin. Mayonez horseradish sousiga bir oz kaloriya qo'shishga yordam beradi. Ushbu tayyorgarlikning yagona kamchiligi shundaki, u juda "qish" emas. Albatta, yaxshi yopilgan bankalar muzlatgichda bir muncha vaqt saqlanadi. Biroq, mayonez sosni mazali qilsa-da, saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi.

Bu horseradish ildizlari tezda qish uchun quyidagicha tayyorlanadi:

1. 200 g ildizni yuving, namlang, tozalang va maydalang.
2. Ularga mayonez qo'shing (tercihen horseradish 2 baravar ko'p miqdorda, ya'ni 400 g).
3. Bir oz tuz qo'ying (mayonezning o'zida uning etarli miqdori borligini hisobga olsak) va 1 osh qoshiq. l. Sahara.
4. 1,5 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. sirka.
5. Aralashmani aralashtiring, bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Yuqorida aytib o'tilganidek, horseradish mayonez sousini muzlatgichda saqlash kerak.

Ziravorni iloji boricha past kaloriya va sog'lom qilish uchun uy qurilishi mayonezini ishlatish yaxshiroqdir.

Buning uchun 1 tuxumni suv ostidagi blenderga (sarig'i saqlanib qolishi uchun) sindirib, ozgina tuz qo'shing, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar, sirka va xantal. Nihoyat, 200 ml tozalangan kungaboqar yog'ini quying. Endi siz sarig'ini blender bilan yopishingiz va qalin oq massaga qadar urishingiz kerak, asta-sekin blenderni ko'tarib, yog' qo'shing.

Endi siz qish uchun horseradish bilan nima qilishingiz mumkinligini bilasiz. Umid qilamizki, ushbu tanlov orasida sizning yaqinlaringiz va mehmonlaringizni ajablantiradigan oilangiz uchun retsept bo'ladi. Ovqat pishirishdan zavqlaning va qishki menyuingizga xilma-xillik qo'shing!

Qish uchun horseradish uchun video retsepti

Horseradish preparatlarining ikki turi - video

Bugun men sizning e'tiboringizga klassik horseradish, shuningdek, achchiq qalampir, lavlagi, pishirish bilan va pishirishsiz tayyorlash uchun retseptlarni keltirmoqchiman.

Pomidordan mazali horseradish va sarimsoq bilan horseradish

Pomidor, horseradish va sarimsoqdan tayyorlangan bu ajoyib mazali horseradish xom va juda tez tayyorlanadi.

• 5 kilogramm pishgan pomidor
• 250 gramm horseradish ildizlari
• 200 gramm sarimsoq
• to'plangan osh qoshiq tosh tuzi

Qanday pishirish kerak:

Birinchidan, qaynoq suv bilan to'ldirilgan va quritilishi kerak bo'lgan shisha idishni tayyorlaylik.

Yuvilgan pomidorlarni sarimsoq va horseradish bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz qo'shing.

Sosni quruq idishga quying, uni neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. U nordon bo'lmasdan uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, lekin undan ham tezroq iste'mol qilinadi.

Tayyor mahsulotning rentabelligi to'rt litrni tashkil qiladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun retsept

Uzunroq saqlash uchun horseradish uchun bu retsept qaynatilgan pomidor va sarimsoq va qalampir bilan xom horseradish tayyorlanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 3 kilogramm pomidor
• 0,5 kilogramm bolgar qizil qalampir
• 3 dona issiq qalampir
• 200 gramm horseradish ildizlari
• 300 gramm sarimsoq
• 2/3 chashka sirka
• yarim stakan tuz
• osh qoshiq mayda shakar

Qanday qilib asta-sekin pishirish kerak:

Oltita yarim litrli idishlarni detarjan bilan yuvib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va pechda o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni besh daqiqa qaynatib oling.

Biz sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz.

Pomidorlarni go'sht maydalagich, blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi bilan maydalang. Olingan massani yarim soat davomida past olovda pishiring. To'liq sovushini kuting.

Qolgan sabzavotlarni xuddi shu tarzda maydalang.

Qaynatilgan pomidor massasi qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.

Yaxshilab aralashtirilgan gazak idishlarga solinadi va yopiladi.

Salqin joyda saqlanadi.

Lavlagi bilan horseradish ishtahasi

Men go'shtli taomlarni tatib ko'rish uchun lavlagi ishtahalarini saqlab qo'yaman.

Kerakli komponentlar:

• 1,5 kilogramm lavlagi
• 500 gramm horseradish rizomlari
• 300 mililitr yangi pomidor sharbati
• yarim stakan o'simlik yog'i
• 2/3 stakan tuz
• bir stakan shakarning uchdan bir qismi
• yarim stakan sirka

Qanday pishirish kerak:

Lavlagi qaynatib oling, tozalang va mayda maydalang. Biz horseradish ildizini ham maydalaymiz.

Ikki daqiqa davomida tuz va shakar bilan pomidor sharbatini qaynatib oling, sirka qo'shing, issiqdan olib tashlang.

Tayyorlangan barcha mahsulotlarni aralashtirib, steril yarim litrli bankalarga joylashtiring.

Idishlarning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni issiq suv bilan idishga joylashtiring va o'n besh daqiqa qaynatilgandan keyin ularni sterilizatsiya qiling.

Biz muhrlaymiz, sovutamiz va qabrlarga joylashtiramiz.

Achchiq qalampir bilan klassik retsept

Qish uchun yana bir mazali ziravorlar retsepti.

Biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• 4 kilogramm pishgan pomidor
• 5 dona shirin qizil qalampir
• 3 ta katta sarimsoq boshi
• 250 gramm horseradish
• mayda achchiq qalampir
• 1,5 osh qoshiq yodlanmagan tuz
• To'ldirmasdan 3 osh qoshiq mayda shakar

Konserva qanday tayyorlanadi:

Sabzavotlarni yuving, qalampirdan urug'larni olib tashlang, sarimsoq va horseradish ildizini tozalang.

Horseradish fermentatsiyasini oldini olish uchun, sabzavotlarni burishdan oldin, ularda namlik qolmaganligini tekshiring.

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalang, sousga tuz va shakar qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz. Tayyorlangan ishtahani bulg'or qalampiri bilan steril bankalarga joylashtiring va neylon qopqoqlar bilan mahkam yoping. Muzlatgichda saqlang.

Siz uch yarim litr sous olishingiz kerak.

Olma bilan otquloq

Qish uchun yashil olma va pomidor bilan horseradish tayyorlash retsepti tayyorlash qiyin emas va sous har qanday go'shtli taomni to'ldiradi.

Konserva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kilogramm pishgan pomidor
• kilogramm yashil olma
• 500 gramm horseradish ildizi
• 3 ta katta sarimsoq boshi
• bir stakan sirkaning uchdan bir qismi
• tuz, shakar - ta'mga ko'ra

Olmalardan horseradishni qanday tayyorlash mumkin:

Avvalo, biz sousni uzoq muddatli saqlash uchun shisha idishlar tayyorlaymiz.

Idishlarni detarjan bilan yaxshilab yuvib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving. Tandirda yigirma daqiqa davomida qovuring, qovoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling.

Biz yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni aylantiramiz, yangi pomidor va olma achchiq aralashmasini pishirish idishiga quyamiz va olovga qo'yamiz. Sos qaynay boshlagach, sirka, tuz va shakar qo'shing.

Aralashmani past olovda o'n daqiqa davomida pishiring, pechdan olib tashlang. Bir oz sovib turing.

Olma bilan iliq horseradishni bankalarga to'kib tashlang va o'rang. To'liq sovutgandan so'ng, uni qabrlarga tushiring.

Men mazali horseradish tayyorlash videosini tomosha qilishni taklif qilaman.

Pishirishsiz tikish uchun retsept

Sosda ko'p miqdorda vitaminlarni saqlab qolish uchun biz pishirmasdan rulon uchun horseradish qilamiz.

Siz olishingiz kerak:

• kilogramm pomidor
• 3 ta katta sarimsoq boshi
• bir xil miqdorda horseradish ildizi
• choy qoshiq to'plangan shakar
• osh qoshiq qo'pol tuz

Qanday pishirish kerak:

Avvalo, horseradish qish davomida nordon bo'lmasligi uchun ingredientlarni to'g'ri tayyorlaylik. Xren ildizini uch soat davomida salqin suvda namlang.

Keyin musluk ostida yuving, tozalang va qog'oz sochiq bilan quriting.

O'rim-yig'im uchun butun, buzilmagan pomidorlarni tanlang va sarimsoqni tozalang.

Sabzavotlarni yuving, namlikni butunlay olib tashlang.

Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang.

Olingan atala ichiga tuz va shakar tushiring va aralashtiring. Preparatni tepaga emas, steril bankalarga quying.

Temir qopqoqlar bilan o'rang. To'rt oy davomida salqin joyda saqlang.

Tayyor mahsulotning rentabelligi bir litrni tashkil qiladi.

Qish uchun sarimsoq bilan yashil pomidorlardan horseradish

Endi men sizga ko'p vaqt sarflamasdan uyda yashil pomidordan horseradish tayyorlashni aytaman.

Konservalarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1,5 kilogramm yashil pomidor
• 2 katta yosh sarimsoq boshi
• o'rtacha horseradish ildizi
• 0,5 stakan tuz
• shirin qoshiq shakar
• 8 osh qoshiq kungaboqar yog'i

Qanday qilish kerak:

Pomidorlarni yuving, peçete bilan quriting va dastani biriktiradigan joyni kesib oling. Sarimsoq va horseradish ildizini tozalang. Biz barcha sabzavotlarni birma-bir go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Olingan aralashmada tuz va shakarni to'kib tashlang va kristallar eriguncha aralashtiring.

Steril bankalarga soling va ustiga har bir idishga ikki osh qoshiq issiq yog'ni quying.

Neylon qopqoqlar bilan yoping. Sos butun qishda muzlatgichda saqlanishi kerak.

Ushbu ingredientlar 2 litrli bankalarni hosil qiladi.

Eng achchiq gazak

Barcha soslar yaxshi, lekin bu eng issiq, hamma uchun emas. Ammo hech qanday tuzlash u bilan taqqoslanmaydi.

• 2 kilogramm yaxshi pishgan pomidor
• katta horseradish ildizi, kamida yarim kilogramm
• 5 katta sarimsoq boshi
• 3 ta katta achchiq qalampir
• yuzli stakan tuz
• yarim stakan sirka

Pishirish jarayoni:

Sabzavotlarni yuving, tozalang, barcha namlikni olib tashlang. Ko'proq issiqlik uchun, achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlamang. Biz barcha mahsulotlarni burab, ularni tuz va sirka bilan aralashtiramiz.

Issiq sousni vidalanadigan qopqoqli tayyorlangan quruq kichik bankalarga quying.

Tayyorgarligimizni yopishdan oldin, qopqoqning ichki qismini yupqa xantal qatlami bilan yog'lang. Bu mahsulotning nordon bo'lishini oldini oladi. Salqin joyda saqlang.

Hosildorlik: ikki litr.

Eslatma! Sosning ta'mini biroz yumshatish uchun siz ozgina shakar va o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Men siz uchun klassik horseradish, achchiq qalampir, lavlagi, pishirish bilan va pishirishsiz retseptlar yozdim - har qanday gurme uchun!

Horseradish uy konservalarining ajralmas qismidir, chunki bu o'simlikning ildizlari va barglari tuzlangan sabzavotlarga achchiq va achchiq ta'm beradi. Ammo tajribali uy bekalari ham horseradishni o'zi tayyorlab, uni baharatlı ziravorga aylantiradi. Qish uchun ishtahani ochadigan horseradish preparatlari nafaqat baliq va go'shtli idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, balki sovuq mavsumda ayniqsa muhim bo'lgan immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Horseradish uy konservalarining ajralmas qismidir.

Horseradish ildizlari alohida yoki turli ingredientlar qo'shilishi bilan saqlanishi mumkin, masalan, limon, lavlagi, olma yoki sarimsoq.

Har xil sabzavotlar bilan xren soslari uchun retseptlar oltin va yaxshi sabablarga ko'ra deyiladi, chunki ular ajoyib ta'mga va xushbo'y hidga ega va ular hatto salat kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.

Ushbu foydali o'simlikni tayyorlash uchun klassik retsept ko'p vaqt talab qilmaydi va tayyorlash juda oddiy va oson.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• yangi horseradish ildizlari - 1 kg;
• oddiy suv - bir stakan;
• sirka eritmasi - 150 ml;
• tuz - 30 g;
• shakar - 30 g.

Ushbu foydali o'simlikni tayyorlash uchun klassik retsept ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Qanday pishirish kerak:

1. Ildizlarni tozalang va har birini ikki yoki uch qismga bo'ling. Xom ashyoni yarim soat davomida muzli suv bilan to'kib tashlang. Bu usul ildiz sabzavotlarini yanada suvli qiladi va ularni osonlikcha qayta ishlashga yordam beradi.
2. Keyingi qadam - horseradishni maydalash. Shu maqsadda siz go'sht maydalagich, mayda maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.
3. Marinadni tayyorlash uchun shakar va tuzni suv bilan aralashtiring, qaynatib oling va oxirida sirka eritmasini ehtiyotkorlik bilan quying.
4. Brinni sovutib, maydalangan horseradish bilan aralashtiring, bu massani steril shisha idishlarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.

Sirka va limon kislotasi bir-birini muvaffaqiyatli almashtiradi, shuning uchun uni sirka eritmasi o'rniga horseradish ildiz sabzavotlarini tayyorlashga ishonch bilan qo'shishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz kavanozda qish uchun horseradish

Bu qish uchun horseradish ildiz sabzavotlarini saqlashning tez va oson usuli. Ushbu retsept sirka ishlatmaydi, shuning uchun bu preparat sog'lomroq hisoblanadi.

Pishirishni boshlashdan oldin, maslahatlarimizni diqqat bilan o'qing, chunki bu jarayon xavfli. "Yovuz shayton" iborasi bejiz rivojlanmagan. Siz u bilan ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Agar siz ko'p miqdorda ildizlarni qayta ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'lqop tayyorlang, aks holda kuyishdan qochib bo'lmaydi.

Nafas olish tizimi va ko'zlaringizni himoya qiling. G'alati ko'rinishdan qo'rqmang - himoya ko'zoynagi va respirator taqing. Ventilyatorni chiqarib oling va uni havo sizdan teskari yo'nalishda uradigan qilib qo'ying.

Horseradishni oziq-ovqat protsessorining yopiq idishida maydalash eng qulaydir. Uni ochganingizdan so'ng, ildizlarning barcha "g'azabi" sizga to'kilishiga tayyor bo'ling. Qopqoqni yuzingizdan uzoqroqda (qo'llaringizni cho'zgan holda) ochishga ehtiyot bo'ling va chuqur nafas olmang.

Qazilgan ildizlar kamida yarim soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak. Bu ularni erdan yuvishni osonlashtiradi. Agar ular biroz so'lib qolgan bo'lsa, ularni suvda uzoqroq tuting. Vaqti-vaqti bilan iflos suvni to'kib tashlang va yangi suv qo'shing.

Barglarni tuzlangan bodring va marinadlar uchun yoki dorivor ishqalanish uchun qoldiring.

Uyda tayyorlangan horseradish (oq) retsepti

Klassik retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• Tozalangan horseradish - 1 kg;
• qaynatilgan sovutilgan suv - 0,5 l;
• Dag'al tuz (tosh) - 2 osh qoshiq;
• Granüle qilingan shakar - 4 osh qoshiq;
• Sirka 9% - 5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Ildizlarni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va choping. Maydalash uchun siz oddiy qirg'ichdan, go'sht maydalagichdan yoki pichoqli oziq-ovqat protsessorining kosasidan foydalanishingiz mumkin.
2. Bir oz iliq qaynatilgan suvda tuz va shakarni eritib, sho'r suvga sirka qo'shing.
3. Suyuqlikni oshirib yubormaslik uchun sho'r suvni asta-sekin qo'shib, maydalangan horseradishni to'kib tashlang. Qat'iylik kefirga yaqinroq bo'lishi kerak.

Qancha sho'r suv kerak bo'lsa, ildizlarni maydalash usuliga bog'liq: agar siz ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazsangiz yoki blender bilan maydalasangiz, massa har xil miqdordagi suyuqlikni o'zlashtiradi.

Tayyor ziravorlarni bankalarga joylashtiring va pishib etish uchun issiq joyga qo'ying. Efir moylari chiqib ketmasligi uchun bankalarni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Uy qurilishi kuchli horseradish uchun bu retsept uning texnologiyasi barcha boshqalar uchun asos sifatida foydalanish mumkin;

Diqqat! Horseradish hidini his qilmoqchi bo'lsangiz, ehtiyot bo'ling: agar siz uning bug'larini chuqur nafas olsangiz, nafas yo'llarining kuyishi mumkin. Buni ehtiyotkorlik bilan va kamida 20 sm masofadan bajaring.

Xona haroratiga qarab, u 1-3 kun ichida tayyor bo'ladi.

Pomidor, qalampir va sarimsoq bilan otquloq (hrenoder, gorloder).

Atom aralashmasi - siz aytasiz va siz haq bo'lasiz: u yadro bo'lib chiqadi. Horseradish uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• Horseradish ildizlari - 0,5 kg;
• pishgan pomidor - 1 kg;
• Sarimsoq - 3 bosh;
• issiq qalampir - 1 dona;
• Tuz, shakar - 1 osh qoshiq.

1. Birinchidan, rizomlarni tayyorlaylik. Buning uchun ularni qisqa vaqt davomida suvga soling, tozalang va ularni qulay usulda - statsionar blenderda (oziq-ovqat protsessorida) yoki go'sht maydalagichda maydalang.
2. Sarimsoqning tozalangan chinnigullari va urug'siz achchiq qalampir podasini qo'shing, "boshlash" tugmasini bosing.
3. Pomidorlarni maydalang. Ularni faqat horseradish, qalampir va sarimsoq qo'shing va uskunani yoqing.
4. Olingan aralashmani tuzlang, shakar qo'shing va aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, siz bir oz ko'proq tuz olishingiz mumkin.

Agar siz sousni "Hrenovina" ifodali nomi bilan uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, aspirin tabletkalari bilan xavfsiz tomonda bo'lish foydali bo'ladi. Yarim litrli idish uchun bitta tabletka kifoya qiladi. Ishlatishdan oldin uni kukunga aylantiring.

Horseradish bilan ta'mlangan bir tilim nondagi har qanday ishtahani butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Xushbo'y hidning tarqalishini oldini olish uchun har doim qopqog'ini mahkam yoping. Muzlatgichda saqlang.

Olma bilan

Olma o'tkirlikni kamaytiradi, ammo ziravorlar hali ham juda mazali. Go'sht va baliq bilan uyg'unlashadi.

Eslatma

Agar siz sousni ko'z bilan qilsangiz, quyidagi nisbatlarga rioya qiling: asosiy mahsulotdan 2 barobar ko'proq olma oling.

Tarkibi:

• Horseradish - uzunligi 15-20 sm bo'lgan 1 ta ildiz;
• yashil olma - 2 dona;
• Stol sirkasi 9% - 1 choy qoshiq;
• Tuz - 1 chimdik;
• Shakar - ta'mga (olma qanchalik nordon ekanligiga qarab).

Qanday pishirish kerak:

1. Olmalarni yuving, tozalang, bir necha bo'laklarga bo'ling va yadroni olib tashlang.
2. Kastryulkaga ½ stakan suv quying va past olovga qo'ying. Olma qo'shing, yoping va yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Ortiqcha suvni to'kib tashlang va olma pyuresi.
4. Horseradishdan terini olib tashlang, uni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichda maydalang.
5. Olma bilan aralashtiring, tuz, shakar, sirka qo'shing.
6. Uni kamida bir kun tursin.

Olmani faqat yirtqichlardan emas, balki kerakli holatga keltirishingiz mumkin. Ularni mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'ying - bu tezroq bo'ladi va siz suv qo'shishingiz shart emas. Chiqarilgan sharbatni to'kib tashlashingiz shart emas, ziravorlar faqat suyuq bo'ladi. Agar olma juda nordon bo'lsa (bu sharbatni sinab ko'rganingizda aniq bo'ladi), sirka qo'shishingiz shart emas.

Lavlagi bilan mazali uy qurilishi horseradish uchun retsept

Ko'pchilik bu variantni rangi va yumshoq ta'mi uchun yaxshi ko'radi. Uni uyda tayyorlash qiyin emas. Yarim soat ichida siz o'zingizga kerak bo'lgan hamma narsani aralashtirasiz, shundan so'ng siz faqat bir kun kutishingiz kerak va siz ziravorlarni jele go'sht yoki köfte bilan xizmat qilishingiz mumkin - ularsiz rus oshxonasini tasavvur qilib bo'lmaydigan taomlar.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Horseradish ildizi - 0,5 kg;
• Lavlagi - 1 dona;
• Sirka - 2-3 osh qoshiq;
• Tuz, shakar - har biri 1 osh qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

1. Lavlagi qaynatib oling, sovutib oling va terini olib tashlang.
2. Horseradishni tozalang, yuving va maydalang.
3. Lavlagi mayda maydalagichda maydalang, qo'llaringiz bilan bir oz siqib oling, ortiqcha sharbatni alohida idishga to'kib tashlang (sizga hali ham kerak bo'lishi mumkin).
4. Horseradishni lavlagi, tuz bilan birlashtiring, shakar, sirka qo'shing, aralashtiring. Agar ziravorlar juda qalin bo'lsa, oldindan quritilgan lavlagi sharbatini qo'shing.

Ziravorni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz yoki shakar qo'shing. Agar kislota etarli bo'lmasa, bir oz ko'proq sirka qo'shing.

Siz suyuqlikni sinab ko'rishingiz kerak. Agar marinad mazali bo'lsa, unda ziravorlar umuman mazali bo'ladi.

Bu lavlagi bilan horseradish uchun butun retsepti uy ziravorlar do'konda sotib ko'ra kuchliroqdir; Agar siz uni zaifroq yoqtirmoqchi bo'lsangiz, kuchliroq bo'lsa, ko'proq lavlagi oling, faqat rang uchun sharbat qo'shing va lavlagini bir oz salat uchun qoldiring.

Eng oson yo'li

Ushbu retsept uchun, horseradish ildizlariga qo'shimcha ravishda, faqat pomidor tuzlamoq kerak. Agar siz qish uchun saqlangan bir banka pomidorni ochib, egan bo'lsangiz, sho'r suvni to'kib tashlashga shoshilmang.

1. Oldingi retseptlardagi kabi ildizlarni tayyorlang.
2. Bir oz isitilgan marinadni quying.
3. Bir kun davomida issiq joyga qo'ying va xizmat qilishingiz mumkin.

Tuz, shakar va sirka kombinatsiyasi optimal bo'ladi. Sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi!

Qish uchun horseradish: klassik retsept

Qish mavsumiga tayyorgarlik ko'rishda asosiy narsa mahsulot fermentatsiyaga uchramaydi va buning uchun ular sterilizatsiya kabi texnikadan foydalanadilar. Tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• Horseradish, yangi yoki muzlatgichdan - 1 kg;
• qaynatilgan suv - 1 stakan;
• Sirka - 150 g;
• qo'pol tuz - 1 osh qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq.

Uskunalar va aksessuarlar:

• Oziq-ovqat protsessor;
• Kichik shisha idishlar;
• Vintli qopqoqlar;
• Keng kostryulka.

Klassik retsept bo'yicha qish uchun horseradish tayyorlash jarayoni:

1. Rizomlarni bir necha soat davomida namlang, qobig'ini tozalang va 3-4 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Go'sht maydalagichdan o'ting yoki oziq-ovqat protsessorida (blender) maydalang.
3. Bir stakan suvda tuz va shakarni eritib, sirka bilan to'kib tashlang. Yaxshiroq eritish uchun sho'r suvni qaynatish tavsiya etiladi.
4. Eritmani sovutib oling, tug'ralgan horseradishga quying, aralashtiring.
5. Aralashmani bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling.

Eslatma

Idishlar 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Vaqt suv qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi.

Sterilizatsiya muddati tugagandan so'ng, idishlar ehtiyotkorlik bilan suvdan chiqariladi va qopqoqlar vidalanadi.

Agar sizning oilangiz horseradishni yaxshi ko'rsa, har qanday retseptni oling: klassik, lavlagi, olma yoki pomidor bilan va uyda mazali ziravorlar tayyorlang. Bu do'kondan ko'ra arzonroq va mazali bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin klassik versiyaga va lavlagi bilan mayonez yoki smetana qo'shishingiz mumkin.

1-qadam: inventarni tayyorlang.

Birinchi va juda muhim qadam - butun jarayon amalga oshiriladigan uskunani tayyorlash! Birinchidan, biz yarim litrli shisha idishlar va metall vintlardek yoki plastik qopqoqlarni zang, yoriqlar va boshqa shikastlanishlar uchun tekshiramiz. Keyin biz hamma narsani oddiy oshxona cho'tkasi va pishirish soda bilan yuvamiz, hatto quritilgan o'simlik moyi ko'rinishidagi qiyin dog'lar bilan ham juda yaxshi ish qiladi. Shundan so'ng, kichik idishlarni issiq suv bilan yuvib tashlang, qopqoqlarni kichik yirtqichlardan qaynatib oling va bankalarni har qanday qulay usulda, masalan, pechda, mikroto'lqinli pechda yoki pechda sterilizatsiya qiling.

2-qadam: horseradish, pomidor va sarimsoq tayyorlang.

Keyin o'tkir oshxona pichog'idan foydalanib, sarimsoq va xrenni tozalang, ularni pomidor bilan birga sovuq suv ostida yuving va hamma narsani qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting.

Pomidorlar uchun biz dastani biriktirilgan joyni olib tashlaymiz va ularni ildizlar va sarimsoq chinnigullari bilan birga chuqur yopishmaydigan panga mayda to'r bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Agar so'ralsa, bu mahsulotlarni blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yordamida maydalash mumkin.

3-qadam: olma tayyorlang.

Keyin olmalarni yuvamiz, quritamiz, har birini 2 bo'lakka kesib tashlaymiz, ulardan yadro va poyalarni olib tashlaymiz va mevalardan terini olib tashlaymiz. Shundan so'ng, ularni avvalgi ingredientlar bilan bir xil tarzda maydalang yoki ularni mayda yoki o'rta qirg'ichda to'g'ridan-to'g'ri tayyorlangan sabzavotlar bilan idishga soling va silliq bo'lguncha hamma narsani yog'och oshxona qoshig'i bilan aralashtiring.

4-qadam: olma sharbatini tayyorlang.

Keyin deyarli tayyor horseradish bilan panani o'rta olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Aromatik aralashmaning yuzasida birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan unga 9% stol sirkasi, maydalangan qora qalampir, shakar va tuz qo'shing. Keyin olovni eng past darajaga kamaytiring va kuchli aralashmani 5-6 daqiqa davomida pishirib, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Bu vaqtdan so'ng, pechkani o'chiring, oshxona sochiq bilan xushbo'y idish bilan panani yaxshi gazlangan joyda, masalan, ochiq deraza yonida joylashtiring va muzlatgichni xona haroratiga sovutib qo'ying.

Oziq-ovqat soviganida, bu maqsadda sterillangan shisha idishlarga soling, siz keng bo'yinbog'li sug'orish idishidan va kepçedan foydalanishingiz mumkin; Ish qismini mahkam o'rnatiladigan metall vint yoki plastik qopqoq bilan yopamiz va uni chuqur qabrlarga, yoki undan ham yaxshiroq, muzlatgichga joylashtiramiz. Taxminan bir oy ichida Siz bu kuchli gazakning birinchi ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin!

5-qadam: olma bilan olma bilan xizmat qiling.

Olma bilan Chronoder kichik, ammo chuqur idishlarda yoki sosli qayiqlarda xizmat qiladi. U, asosan, gazak sifatida sovuq holda beriladi, ba'zan esa birinchi va ikkinchi issiq ovqatlarga ularni darhol tayyorlash paytida qo'shiladi, bu esa nozik, ozgina orolcha lazzat berishdir. Bundan tashqari, ko'pincha bu kuchli aralash sendvichlar, kanepalar, pizza va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun qatlam sifatida ishlatiladi. Rohatlaning!
Yaxshi ishtaha!

Boshqa barcha kerakli sabzavotlarni maydalagandan so'ng, issiq horseradishni oxirgi marta maydalash yaxshiroqdir, chunki bu jarayon davomida bu o'simlikning ildizlari juda baharatlı fitonsidlarni - mikroblarga qarshi ta'sirga ega moddalarni chiqaradi. Albatta, ularni inhalatsiyalash juda foydali, ammo bu protsedura nafas olish va ko'z yoshlarini qiyinlashtirishi mumkin. Agar siz horseradishni blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalasangiz, u holda yopiq qopqoq himoya vazifasini bajaradi. Oddiy go'sht maydalagichdan foydalanasizmi? Bunday holda, uning bo'yniga plastik to'rva qo'yish yaxshiroqdir, bu o'tkir hidning kuchli tarqalishiga yo'l qo'ymaydi va siz ko'zingizni va burningizni foydali, ammo bezovta qiluvchi hiddan qutqarasiz;

Tayyor horseradish o'zining xushbo'yligi va ta'mini 8 oydan 1 yilgacha saqlaydi, ammo uning foydali xususiyatlari tayyorlangandan keyin faqat ikki-uch hafta davomida saqlanadi, shuning uchun agar imkoningiz bo'lsa, bu gazakni kichik qismlarda tayyorlash yaxshidir. Bundan tashqari, bu taom uchun barcha ingredientlarni har qanday supermarketda yoki bozorda sotib olish mumkin, va horseradish ildizlari erga yoki qumga ko'milgandan so'ng, podvalda, balkonda yoki podvalda saqlanishi mumkin;

Bu taom surunkali gastrit va buyrak yallig'lanishi bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir. Bundan tashqari, homilador va emizikli onalar undan qochishlari kerak, chunki bu gazakni ortiqcha iste'mol qilish yuqori qon bosimiga olib kelishi mumkin;

Tug'ralgan qora qalampirning ajoyib o'rnini allspice, pomidor uchun esa - Bektoshi uzumlari;

Agar siz horseradishning ta'mi yumshoqroq bo'lishini istasangiz, har bir bankaga bir necha osh qoshiq kalsinlangan, sovutilgan tozalangan o'simlik moyi qo'shing. Bundan tashqari, ko'pincha pishirish paytida, bir osh qoshiq maydalangan maydanoz, silantro yoki arpabodiyon horseradish bilan skovorodkada joylashtiriladi.