З винаходом сучасної харчової промисловості сухих дріжджів полегшилася робота з тестом. Адже тісту на сухих дріжджах невластиві сторонні запахи, воно добре піднімається і швидше в приготуванні, ніж тісто на свіжих дріжджах. А пиріжки з такого тіста дуже смачні.

Не всі господині беззастережно довіряють сухим дріжджам, продовжуючи замішувати лише на свіжих. Хоча прихильників сухих дріжджів стає дедалі більше. Якщо ви теж вирішили замісити тісто із сухих дріжджів, скористайтеся цими нескладними правилами та зауваженнями.

1. При заміні в рецепті свіжих пресованих дріжджів сухими, дотримуйтесь відношення 4:1 відповідно.

2. Процес бродіння тесту на сухих дріжджах зменшується проти тестом на свіжих дріжджах як мінімум на 30 хвилин.

3. При приготуванні тіста важливим є тип сухих дріжджів. Активні дріжджі потрібно розчинити в теплій воді або молоці, а миттєві можна додавати відразу з рештою сухих інгредієнтів.

4. Якщо ви придбали сухі дріжджі Саф-момент (не просто Саф), то тісто буде готове до ліплення пиріжків вже після першого підйому.

5. Всі продукти, які використовуються в тісто на сухих дріжджах, повинні бути приблизно 1 температури.

6. Перед замісом борошно обов'язково просійте.

Рецепт тіста для пиріжків із сухих дріжджів

Існує багато рецептів тесту ля пиріжків на сухих дріжджах, що відрізняються набором інгредієнтів та технологією приготування. Як приклад розглянемо рецепт, що не вимагає тривалого вимішування та вистоювання.

Знадобиться:
- дріжджі сухі "саф-момент" - 1 пакетик (12 г)
- сіль – 1 ч. ложка
- цукор – 2 ст. ложки
- яйце – 1 шт.
- молоко – 1 склянка
- олія соняшникова рафінована - 6 ст. ложок
- борошно – 3 склянки

Процес приготування

1. Змішайте в глибокій мисці яйце кімнатної температури, трохи тепле молоко, сіль, цукор, соняшникову олію, дріжджі.

2. Всипте близько 2/3 всієї борошна, що просіює, і розмішайте.

3. Додайте невеликими порціями решту борошна (по 1-2 ст. ложки) і припиніть процес замішування, як тільки тісто почне відставати від рук.

4. Накрийте тісто в мисці харчовою плівкою чи поліетиленовим пакетом.

5. Увімкніть духовку на повну потужність на 2 хвилини, потім відключіть та поставте в неї накрите тісто на 30 хвилин. За цей час тісто має збільшитись приблизно в 2 рази.

Ось і готове відмінне дріжджове тісто. З нього вийдуть найсмачніші булочки, ватрушки, а також пиріжки з різними начинками. Пиріжки можете спекти в духовці або посмажити на сковороді, все одно вийдуть пишними, м'якими та смачними.

Приємного апетиту та смачних пиріжків!

Подивилися 359203 раз