Якщо вам необхідно нашвидкуруч зробити смачну випічку, приготуйте в домашніх умовах листкове тісто швидкого приготування. Усього 15 хвилин, і можна підбирати рецепт. Пропоную три варіанти - найпростіший, на олії, більш здобний - на сметані, дріжджове тісто тонкими шарами. Тісто виходить легке, повітряне. Підходить на випічку тортів, у тому числі і знаменитого Наполеона, самси, язичків, листкових булочок з начинкою, несолодких пиріжків. І багато іншої смакоти.

Шаруватість структурі тіста надають посічені крихтою олію та борошно. Справа в тому, що при всьому бажанні поступово розподілити жир нереально. За рахунок такої технології приготування та виходять шари.

Увага! Поява в рецептах лимонної кислоти або оцту не повинна вас бентежити. Кисле середовище покращує шаруватість. Не доповісти – розшарування знизиться, замість бажаного продукту ви отримаєте піщане тісто. У рецепті із сметаною кислоти достатньо.

Листкове тісто швидкого приготування

Найпростіший рецепт швидкого лінивого домашнього приготування на олії чи маргарині. 10-15 хвилин, і у ваших руках заготовка для будь-якої смачної страви з тіста.

Візьміть:

• Борошно - 500 гр.
• Вершкове масло – 400 гр.
• Вода – 200 мл.
• Сіль - ½ маленької ложки.
• Лимонний сік - їдальня ложка (можна замінити на чайну ложку столового оцту).

Рецепт приготування з фото

Перший важливий крок – поставте ненадовго воду в морозилку, вона має бути дуже холодною, практично крижаною. Потім влийте в миску. Одночасно відправте в морозильну камеру масло.

Вбийте яйце, посоліть, цвілить сік лимона.

Добре збийте віночком і помістіть на полицю холодильника. Зробіть все швидко, щоб вміст не встиг зігрітися.

На робочу поверхню насипте борошно. Дістаньте олію з морозилки. Масло заморожуємо з однією метою - воно набагато легше натирається, не розмазуючи по тертці.

Почніть натирати олію стружкою на великих осередках тертки. Терку постійно присипайте борошном, щоб олія не липла. З тією ж метою шматок постійно вмочуйте в муку.

Натирайте невеликими порціями, одразу перемішуючи стружку з борошном. Коли масло закінчиться, обидва компоненти повинні бути повністю змішані.

Зберіть крихту в купку, зробіть поглиблення. Влийте охолоджену на той час яєчну суміш.

Доливати яйця поступово, одночасно перемішуючи.

Коли маса закінчиться, залишиться зробити останній крок - зібрати тісто в кому.

Тісто не потрібно вимішувати, просто зліпите його в грудку.

Перекладіть на тарілку, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на 2-3 години. Через заданий час з готового листкового тіста можна спекти смачну випічку.

Швидке домашнє бездрожжеве листкове тісто на сметані

Дуже смачне здобне тісто, виготовлене в домашніх умовах, виходить на кефірі або сметані. Підходить на випічку здобних виробів на швидку руку.

Потрібно:

• Борошно - 500 гр.
• Маргарин для випікання – 200 гр.
• Жовток одного яйця.
• Сметана (простокваша, жирний кефір) – 100 мл.
• Сіль – щіпка.

Як приготувати:

1. Підморозьте маргарин, потім порубайте ножем у крихту або потріть на тертці.
2. Складіть у миску, додайте жовток, сметану. Сметану беріть лише охолоджену.
3. Порційно підсипайте муку|борошно|, одночасно перемішуючи компоненти.
4. Замісіть тісто, скачайте в кому, відправте в холод кілька годин.

Швидкий рецепт дріжджового листкового тіста в домашніх умовах

Для солодких пирогів, тортів, нашвидкуруч краще зробити листкове тісто на дріжджах. Рецепт використовують у приготуванні Наполеону.

• Борошно - 550 гр. + на присипку.
• Вершкове масло – 200 гр.
• Яйце.
• Сухі дріжджі – 7 грн.
• Молоко – 130мл.
• Сіль – чайна ложка.
• Цукровий пісок – 3 маленькі ложечки.
• Вода – 85 мл.

Як замісити тісто:

1. Підігрійте воду, засипте дріжджі із цукром, розмішайте. Поставте тепло розчинятися і підходити на 10 хвилин.
2. Окремо, вилийте в миску молоко, вбийте яйце. Швидко перемішайте, влийте опару. Знову відправте в тепле місце.
3. На робочу поверхню насипте борошно, підсипте пару ложок цукру, солі. Розмішайте.
4. Прямо на муці наріжте маленькими шматочками олію. Рубіть ножем або натирайте і відразу пересипайте їх мукою.
5. Вимішувати тісто не потрібно, просто перемішуйте. Наприкінці зберіть у купку.
6. Потроху почніть доливати опарну суміш. Налийте небагато, розмішайте. Потім додайте ще трохи, і знову перемішайте.
7. Трохи пам'ятайте тестовий ком, але не надто намагайтеся, йому потрібно надати форму кулі. Робіть все швидко, щоб олія не підтанула.
8. Оберніть кулю плівкою, сховайте в холодильник на 1,5-2 години.

Швидке тісто за 15 хвилин – відео з покроковим приготуванням