Рецептів начинки з гарбуза для пирогів існує величезна кількість - солодкі, солоні, з салом, з м'ясним фаршем, з сиром, з рисом, з пшоном, загалом, справді неймовірна кількість. Цю начинку для пирогів часто готувала моя бабуся. Сестра настільки любила її, що поки готувалося тісто, вона могла її повністю з'їсти, тому бабуся готувала її завжди багато, тому що крім сестри було ще багато охочих.

Отже, для приготування начинки з гарбуза для пирога, візьміть продукти за списком. Чесно скажу, мені ця начинка більше подобається приготовленою на воді, вона виходить красивого яскравого кольору і соковитішою, ніж на молоці. Крім того, не потрібно стояти біля плити і чекати, доки молоко закипить, так воно обов'язково втече)))

Для початку потрібно залити родзинки гарячою водою і залишити набухати.

Набрякли родзинки промокнути паперовим рушником, якщо великий - порізати.

Рис промити під проточною водою, залити водою на 1 сантиметр вище за рис, варити на тихому вогні під кришкою 15 хвилин. Відкрити кришку, остудити. Рис варити потрібно окремо, тому що час приготування гарбуза та рису – різне, якщо готувати їх для начинки в пироги разом – вийде каша-малаша.

Гарбуз очистити від шкірки та насіння. Натерти на великій тертці.

Викласти гарбуз у сотейник із товстим дном.

Налити молока (краще води) стільки, щоб вона покривала гарбуз до половини. Готувати на тихому вогні до готовності гарбуза. За цей час рідина повинна википіти, якщо гарбуз приготувався, а рідина залишилася – її треба злити.

У готовий гарбуз додати рис, родзинки, цукор або мед та корицю.

Добре перемішати начинку та дати їй деякий час постояти.

Начинка із гарбуза для пирога готова.