Варити легені до готовності, але спочатку обов'язково дочекайтеся, щоб вода закипіла і з'явилася піна. Її обов'язково треба зібрати. Постарайтеся прибрати всю піну. Після чого вогонь зменшити та варити приблизно півтори години

Відварені легені перекрутити через м'ясорубку.

Цибулю почистити, нарізати середніми шматочками. Гасити його до прозорого кольору.

Потім до цибулі відправити легені та гасити разом. У процесі гасіння з'явиться рідина, перемішати кілька разів і гасити, вона повинна зникнути. Рідина слід випарувати. Фарш повинен вийти соковитий, але не рідкий.

Готовий фарш посолити. поперчити до смаку і залишити. щоб трохи остигав. Потім ложкою викласти начинку на млинець і загорнути. Млинці покласти на сковороду і обсмажити з двох сторін, поклавши шматочок вершкового масла|мастила|.

Подати зі сметаною, але трохи обсмажені з двох боків фаршировані млинці на вершковому маслі, самі по собі дуже смачні. Смачного!

Смачного!

Сподобався рецепт? Поділися з друзями!

Плацинди з листкового тіста

Екскурсія у винному комплексі «Chateau Vartely»

Лимонна риба під горіхово-хлібною крихтою

Як смачно приготувати горохове пюре та гороховий кисіль.

Салат з оселедцем, картоплею та яблуком

Млинці з легкимпросте у приготуванні та доступне всім страва. Повітряні млинці у поєднанні з відвареною легеню та спеціями принесуть невимовне задоволення вашій родині, близьким, рідним людям і не вдарять по вашому бюджету! Звичайно, щоб приготувати цей кулінарний шедевр знадобиться трохи зусиль, але смак цих млинців того вартий!

Інгредієнти для приготування млинців із легким:

1. Легке яловиче 1 кілограм
2. Цибуля ріпчаста 2-3 штуки
3. Морква 1-2 штуки
4. Борошно пшеничне просіяне 500 грам
5. Кефір, молоко або кисле молоко 1 літр
6. Яйце куряче 2 штуки
7. Олія приблизно 400 грам або скільки знадобиться
8. Цукор 1 столова ложка
9. Сода підлога чайної ложки
10. Сіль за смаком
11. Чорний мелений перець за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

1. Дошка для нарізання
2. Плита
3. Шумівка
4. Глибока каструля
5. Міксер
6. Чайна ложка
7. Глибока миска – 2 штуки
8. Столова ложка
9. Сковорода з кришкою
10. Стерильний бинт – 10 – 15 сантиметрів
11. Половник
12. Кухонна лопатка
13. Тарілка – 3 штуки
14. М'ясорубка

Приготування млинців із легким:

Крок 1: варимо легені.

Яловичі легені промийте під проточною водою, покладіть на обробну дошку і виріжте ножем трубочки. Потім наріжте на шматки з приблизним розміром 6 на 6 сантиметрів, можна менше або трохи більше 1 – 1,5 сантиметра. Покладіть шматки в глибоку каструлю з водою так, щоб вона покривала легені. Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї каструлю і дайте закипіти воді. Коли вона закипить, на поверхню підніметься сіра брудна піна, зніміть каструлю з плити та вилийте воду. Промийте легені під проточною водою і покладіть у чисту каструлю. Знову наповніть каструлю з легкими водою і поставте її на плиту, включену на сильний рівень, вдруге сильної піни не буде, якщо з'явиться невеликий наліт, зніміть шумівкою легку пінку. Варіть легені 2 годинидо повної готовності. А поки вони варяться, почистіть цибулю та морквину ножем від шкірки, промийте під проточною водою від бруду, наріжте невеликими шматочками зразковим діаметром 1,5 – 1,5 сантиметра і покладіть на тарілку.

Крок 2: готуємо тісто на млинці.

Поки варяться легені, приготуйте тісто і підсмажте млинці. У глибоку миску вбийте курячі яйця без шкаралупи, додайте цукор та сіль. Збийте інгредієнти міксером до пишної жовтої піни. Потім додайте половину від потрібної кількості борошна та збивайте інгредієнти міксером до однорідної консистенції. Вийде дуже рідке тісто. Після додайте пів чайної ложки соди. І збивайте інгредієнти ще 3 - 4 хвилини.Тепер додайте кефір і збийте ще масу 2 – 3 хвилини.Введіть у тісто приблизно 150 – 200 мілілітріврослинної олії і повторно збийте масу міксером 1 – 2 хвилини.Всипте останню частину борошна і збийте тісто до однорідної консистенції протягом 3 - 5 хвилин.У вас має вийти тісто середньої густоти, що нагадує по консистенції густу сметану.

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте її на сковороду і сильно розжарите. Масло в сковороду наливати не треба, так як ви наливали його в тісто, буде достатньо, якщо ви візьмете маленький шматочок бинтика, складете його в 3 - 4 шари, вмочіть його в олію, вичавте і швидко протрете цим бинтом сковороду. На її поверхні має залишитися дуже легкий та тонкий шар жиру. Потім візьміть ополоник, наберіть у нього рідке тісто і вилийте його на сковороду, нахиляючи до себе. Потім розкрутіть круговим рухом сковороду так, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій сковороді. На поверхні сковороди повинен лежати тонкий рівний шар тіста. Обсмажте його з одного боку протягом 2 – 3 секунди.Підтягніть кухонною лопаткою і одним легким рухом руки переверніть млинець на інший бік. Обсмажте його з другого боку протягом 1 – 3 секунди.Готові млинці покладіть на тарілку.

Крок 4: готуємо фарш із легені.

Відварені легені скиньте на друшляк, дайте стекти бульйону і охолонути. Потім покладіть на обробну дошку, наріжте ножем на невеликі шматочки діаметром 2 на 2 сантиметриі перекладіть у глибоку миску. Поставте на плиту, включену на сильний рівень сковороду, налийте в неї рослинне масло|мастило| покладіть в неї цибулю і моркву, загасіть їх до підлоги готовності 10 – 12 хвилині додайте до них нарізані легені. Відварені легені дадуть невелику кількість бульйону, тушкуйте в ньому моркву та цибулю до повної готовності 10 – 12 хвилинперіодично перевертаючи їх дерев'яною лопаткою, щоб уникнути пригорання. Потім прикрийте сковороду кришкою та тушкуйте інгредієнти ще 5-7 хвилин.Обсмажені продукти перемеліть у гарячому вигляді через м'ясорубку із середніми отворами, допомагаючи собі їх перекладати в горловину м'ясорубки столовою ложкою. Готовий фарш до смаку посоліть, поперчіть і покладіть у глибоку миску.

Крок 5: згортаємо млинці.

Візьміть млинець, покладіть на одну з його кінців потрібну вам кількість фаршу, можна приблизно 2 столові ложки. Накрийте фарш 1 боком млинця і загорніть млинець із двох сторін у вигляді конверта. Потім легкими рухами пальців, що штовхають, згорніть млинець в рулет, від себе. Готові млинці покладіть на тарілку.

Крок 6: обсмажуємо млинці.

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду, налийте на дно сковороди олію і розжарите її. У гарячу олію покладіть згорнуті млинці. Обсмажте млинці з усіх боків до золотистої світло-коричневої скоринки. Готові млинці покладіть на тарілку і вперед дегустувати!

Крок 7: подаємо млинці з легким.

Млинці з легким подаються у гарячому вигляді покладені на велику пласку страву або у вигляді порцій по окремих тарілках. Такі млинці можна подавати зі сметаною та вершками, зверху присипавши їх зеленню. Також до млинців з легкими підійдуть такі соуси як гарбузовий, журавлинний, сметанний, сливовий та багато інших. Смакувати млинці з легким приємно під сухе біле вино або сік будь-якого виду. Смачно та економно! Смачного!

- − Фарш для таких видів млинців можна зробити різний, наприклад комбінований з м'ясом та легким, з протушкованими овочами та зеленню, з чистого м'яса, з грибів, та з усього, що вашій душі завгодно.

- − Моркву та цибулю можна зварити разом з легенями, потім порубати на шматочки, обсмажити всі інгредієнти разом на сковороді та після перемолоти через м'ясорубку.

- − У фарш з легенів ви можете додавати будь-які спеції, що вам подобаються, для м'ясних страв, наприклад коріандр, кардамон, імбир, мелений лавровий лист, гвоздику, бадьян та багато інших.

Пиріг з м'ясом на сметані

Тістечка з капустою на кефірі.

Картопляні пиріжки з капустою

М'ясний пиріг «Крокодил»

Швидкі пиріжки на кефірі

Штрудель із картоплею

Пиріг із рідкого тіста з консервою

Пиріжки з капустою та м'ясом

Інші рецепти категорії

Млинці фаршировані свинячою легеням

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Млинці зі свинячою легеням

Свиняча легеня – це малоцінний субпродукт, у якому мало поживних речовин, порівняно з м'ясом. Але, незважаючи на це, з нього виходять смачні страви. Такий висновок я зробила після приготування млинців фаршированих легким.

Моя улюблена свекруха живе у сільській місцевості і тримає невелике господарство, в т.ч. та свинок. Коли їх виростили та закололи, то нам передали гостинець: м'ясо, сало та свиняче легеня. Побачити свинячу легеню мені було великим подивом і несподіванкою, т.к. раніше я вважала його неїстівним. Та й узагалі раніше я його ніколи не готувала. У зв'язку з цим намагалася вибрати найлегший спосіб його приготування.

Почитавши всілякі форуми, я зупинила вибір на приготуванні саме цієї страви, оскільки вона мені здалася найпростішою. Хоча це був мій дебют, навіть експеримент, я думаю, що страву можна готувати і надалі.

Але так подумала лише одна я, т.к. мій улюблений чоловік хоч і їв млинці з апетитом, але йому не вистачало м'яса. Наступного разу думаю для нього зробити комбіновану начинку з додаванням яловичини.

А от коли до нас у гості прийшли мої батьки, то вони їли млинці із задоволенням та просили ще добавки. До речі, моя мама раніше теж нічого подібного з легеням не готувала. Проте зараз у неї виникло бажання спробувати його застосувати у своїй кулінарії.

Ступінь складності- Середнє.

Час приготування- 1 година 20 хвилин.

складові :

2 ст. рослинного масла

чорний мелений перець за смаком

Борошно просійте і викладіть у миску.

Додайте яйця, олію, молоко, сіль, цукор і перемішайте до однорідності.

З готового тіста рідкої консистенції підсмажте млинці.

Коли млинці готові, займіться приготуванням начинки.

Легке покладіть у каструлю, налийте води, посоліть, поставте вогонь і варіть 1 годину.

Цибулю почистіть, помийте, поріжте півкільцями і підсмажте.

Коли легеня звариться, перекрутіть його на м'ясорубці і покладіть смажитися в сковороду.

Підсмажену цибулю перекрутіть на м'ясорубці та додайте до легені у сковороду.

Додайте вершкове масло|мастило| і перемішайте.

Візьміть млинець і покладіть його на дощечку.

Зверху покладіть начинку з легені з|із| цибулею і загорніть його конвертиком.

Виконайте подібну процедуру з усіма млинцями і подавайте.

При подачі, за бажанням полийте сметаною.
Порада:

1. Деякі кулінари кажуть, що легке перед приготуванням треба вимочити, щоб із нього вийшли кров'янисті виділення, згустки та шлаки. Але я робила інакше: спочатку дала йому прокипіти 10 хвилин, а потім змінила воду на нову. Коли легеня була зварена, то вода була світла.

2. Щоб дізнатися готовність легені, його потрібно проткнути ножем або вилкою. Якщо червоного кольору рідина не виділятиметься, значить готово.

BB-код для вставки :
BB-код використовується на форумах

Легке не такий вже популярний продукт на середньої кухні, але з ним у вас вийде дуже смачна і проста в приготуванні страва. До того ж рецепт досить бюджетний, для нього не знадобиться жодних дорогих інгредієнтів. Тут ви знайдете докладний рецепт з фото, як приготувати млинці, начинені легким.

складові

• борошно пшеничне – 200 грамів (1¼ склянки)
• молоко – 500 мілілітрів (2 ½ склянки)
• яйця курячі – 3 штуки
• цукор – 1 чайна ложка
• сіль - ½ чайної ложки
• олія соняшникова рафінована – 2 столові ложки.

Щоб приготувати начинку з легкої для млинців, потрібні продукти:

• легке (свиняче або яловиче) – 700 грамів
• цибуля ріпчаста - 2-3 штуки
• морква – 1-2 штуки
• рис довгозерний – 5 столових ложок
• сіль - 1 чайна ложка
• перець чорний мелений – ½ чайної ложки
• олія соняшникова рафінована - 5 столових ложок.

Кількість: 10 шт. Час: півтори години.

Приготування

Покроковий рецепт:

Потрібно зварити легені. Для цього спочатку вимочуємо їх протягом кількох годин у холодній воді та вирізаємо залишки трахеї. Далі нарізаємо субпродукт на невеликі шматки діаметром приблизно 6х6 сантиметрів для ефективнішого варіння. Шматочки укладаємо в глибоку каструлю і доводимо до кипіння. Коли на поверхні з'явиться піна, потрібно злити воду і набрати в чисту каструлю або ж прибрати накип шумівкою. Після цього варимо 2 години до готовності.

Важливо: при варінні легені починають спливати, тому що наповнені великою кількістю повітря. Є ризик, що у такому разі продукт провариться нерівномірно. Слід покласти на каструлю кришку зворотним боком і притиснути будь-яким вантажем (відмінно підійде банку або склянка з водою). Перевірити, чи готовий субпродукт можна проткнувши його. Сік, що виділяється при цьому, повинен бути світлим.

Відварюємо рис. Чистимо і ріжемо кубиками цибулю, а очищену моркву трьом на великій тертці. Подрібнені овочі слід підсмажити в олії.

Коли приготується легеня, добре відціджуємо його і пропускаємо через м'ясорубку (можна порубати в блендері). З отриманою масою змішуємо обсмажені овочі та варений рис. Сіль та перець додаємо за смаком. Начинка з легкої для млинців готова. У фарш можна додавати інші сухі приправи для м'ясних продуктів: мелений лавровий лист, коріандр, кардамон, гвоздику, бадьян, імбир.

Потім замішуємо млинце: борошно, яйця, сіль і цукор доводимо до однорідного стану. Потроху вливаємо молоко, паралельно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Тісто має вийти досить рідким.

Сковороду нагріваємо і змащуємо олією. Протирати їм сковороду потрібно після кожного млинця, інакше вони пригорятимуть. Можна використовувати для цього кулінарний пензлик. Щоб дозування тесту була однаковою і отримані млинці виявилися однією товщиною, рівномірно наливаємо його кухонним кутом, при цьому повертаючи сковороду в різні боки.

Коли краї млинця відходитимуть від сковороди, його потрібно перевернути. На один йде близько 2 хвилин. Складаємо готові млинці чаркою.

Цікаво знати: легені містять дуже мало калорій, тому належать до субпродуктів другої групи. Хоча і харчова цінність їх вкрай мала, але даний продукт часто використовується під час дієт, оскільки він недорогий, низькокалорійний та легкозасвоюваний.

Посередині кожного млинця викладаємо близько 3 столових ложок начинки та загортаємо його. Існує кілька варіантів згорнути фаршировані млинці, ми використовуємо найпростіший із них – трубочкою. Щоб згорнути закриту трубочку, лівий і правий краї млинця слід загорнути всередину.

Страва подається гарячою. Можна подавати млинці з легким, полив сметаною, посипавши дрібно нарізаною зеленню, а також з різноманітними соусами до смаку: чи то кисло-солодкі чи гострі. Перед подачею також можна обсмажити трубочки на вершковому маслі. Смачного!

Універсальна страва - млинці, улюблені багатьма. Мені подобається, що воно справді універсальне. У млинці можна загортати: ікру, м'ясо, гриби, рибу, ягоди, сир. Якщо взяти для начинки свинячу легеню, то отримаємо взагалі бюджетний варіант смачного, ситного сніданку або вечері.

Продукти

Фарш:
1) свиняча легеня - 750 г;
2) цибуля – 2-3 шт.;
3) сіль – за смаком;
4) мелений чорний перець – за смаком;
5) олія рослинна - за смаком (для смаження).

Тісто:
1) молоко – 500 мл;
2) яйце – 1 шт.;
3) борошно пшеничне вищого ґатунку - 2 склянки;
4) розпушувач - ½ ч. л.;
5) цукор – 1 ст. л.;
6) сіль – щіпка.

Час: підготовка – 3 год, приготування – 1 год.
Порції – 17 шт.

Рецепт приготування

1. Беру свіжу свинячу легеню. Я обов'язково кладу його на годину в холодну воду, міняю воду на чисту кілька разів.

2. Потім викладаю у високу каструлю, заливаю водою. Вода заповнює каструлю на 2/3, тому що при варінні утворюється багато піни, а легке піднімається на поверхню. Піну, що утворилася, збираю і викидаю. Коли вода, кидаю до неї розрізану на дві половинки цибулину. М'ясний субпродукт вариться близько 2-х годин на повільному вогні. Під час варіння легені у каструлі кілька разів його перевертаю.

3. Готовність пробую ножем. Якщо після проколу ножем рідина витікає не кров'яниста, а світла, то легеня готова. Готовий продукт викладаю в тарілку, чекаю, поки охолоне. Після чого перекручую через м'ясорубку на дрібну сітку.

4. Тісто для млинців можна замісити як на воді, так і на воді з молоком, але найсмачніші млинці вийдуть, якщо тісто замісити на цілісному молоці. Яйце, цукор та сіль кухонну збиваю віночком, додаю тепле молоко. Все це перемішую, а потім додаю змішане з розпушувачем пшеничне борошно. Борошно перед цим, як і для будь-якої випічки, просіюю через сито, щоб її збагатити киснем. Тепер ставлю тісто відпочити на 15 хвилин. Потім у тісто вливаю 1 столову ложку нерафінованої олії.

6. Обсмажую млинці з двох боків. На обсмажування одного млинця йде кілька хвилин.

7. Лука я кладу багато у фарш, заздалегідь обсмаживши його на олії.

8. Коли цибуля зарум'яниться, викладаю в неї перемелену свинячу легеню.

9. Перемішую легеню з цибулею, потім додаю сіль і перець до смаку, обсмажую все разом. Якщо потрібно, то додаю ще олії.

10. Потім тушку під кришкою 7-10 хвилин.

11. Начинка зі свинячої легкої для млинців готова. Начинка виходить соковита, м'яка та повітряна.

12. Загортаю млинці.

13. У центр кожного млинця кладу 1 столову ложку (з гіркою) начинки.

14. Потім загортаю млинці конвертиком.

15. У мене вийшло 17 млинців.

Млинці з начинкою зі свинячої легені з цибулею дуже смачні. Зберігати їх потрібно у холодильнику. Розігріти потім можна в сковороді під кришкою, обсмаживши з двох боків на вершковому маслі.