У Греції цей салат готують зі свіжих овочів, порізаних, з додаванням сиру Фета і оливкової олії. Це надзвичайно смачний, ароматний та легкий салат. Запорука успіху – свіжі овочі та великі маслини з кісточкою, орегано та справжнє оливкове масло.

Грецький салат люблять у всьому світі, його подають, як правило, у класичному вигляді, та рідко імпровізують з інгредієнтами. Зміни торкаються лише компонентів заправки, наприклад, деякі додають у заправку часточки часнику . Приготування салату може відрізнятися способом нарізки овочів, одне залишається незмінним - нарізка має бути великою. Залежно від місця приготування в салат можуть бути додані курячі грудки, гриби, креветки або інші морепродукти.

До речі, у самій Греції цей салат називають сільським.

Грецький салат класичний

Інгредієнти:

• Помідори свіжі стиглі - 3 шт.
• Огірки (невеликі) – 3 шт.,
• Цибуля салатна (червона) – 1 шт.,
• Маслини (великі з кісточкою) – 1 баночка (або 300 г),
• Сир Фета – 180 г,
• Орегано (сухий) – 0,5 ч. ложки,
• Оливкова олія – 50-70 мл,
• мелений чорний перець,
• Сіль.

Приготування:

Підготовлені помідори та огірки нарізати великими шматочками. Викласти у салатник. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Додати до огірків та помідорів. На цибулю викласти маслини та нарізаний кубиками сир Фета. Посипати сухим орегано, сіллю|соль|, перцем. Полити салат оливковою олією. Можна подавати не перемішуючи.

Велика різноманітність грецьких салатів, батьківщиною яких є Греція, пояснюється широкою популярністю за межами цієї країни. У Росії салат став надбанням громадськості ближче до нового століття, лише в трохи зміненому вигляді. У традиційний грецький додається сир фета, який готується із козячого чи овечого молока. Бюджетніший варіант салату допускав бринзу. Любителі веганського вважають за краще замінювати фету тофу із соєвих бобів.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах грецького салату:

Класичний склад кошика для грецького салату такий:

• сир фета
• помідори
• огірки
• маслини
• лук шалот
• оливкова олія
  Зі спецій тільки сіль, орегано і мелений чорний перець.

У різних варіаціях грецької до нього додають: каперси, анчоуси, в'ялені помідори, болгарський перець, цибуля ріпчаста, листя салату, різномасна зелень, часник, згадану бринзу, сухарики, куряче філе та багато іншого.

П'ять найшвидших рецептів грецького салату:

Головна відмінність грецької від будь-яких інших салатів - яскравість і більша нарізка овочів. На батьківщині салат перед подачею не перемішується – це робиться безпосередньо у тарілці. На смак ніяк не впливає, скоріше, справа звички. Яскравість досягається за допомогою зелених огірків, червоних помідорів, чорних маслин, білого сиру та жовтизни оливкової олії. Хоча самі греки вважають за краще огірки очищати від шкірки.

• трохи лимонного соку в оливковій олії додати салату тонкий присмак
• страва буде смачнішою, якщо сіль та спеції вмішувати в олію, потім поливати овочі
• з сіллю потрібно бути обережніше: у сирі та маслинах його вистачає цілком

Традиційний грецький салат легко приготувати. Головне правило - використовувати лише свіжі та якісні продукти.

складові

• 2–3 помідори;
• 1 огірок;
• 1 невелика червона цибулина;
• декілька столових ложок оливкової олії екстра-класу (Extra virgin);
• 6–8 оливок каламату;
• 100 г сиру фета;
• сіль за смаком;
• 1-2 чайні ложки сушеного орегано.

Приготування

Усі інгредієнти мають бути великими. Невеликі кубики, може, і виглядають естетичнішими, але віддаляють вигляд салату від оригіналу.

Родзинка цього салату – бурякове спагетті.

складові

• 2 великі буряки;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 1 зубчик часнику;
• 2 чайні ложки сушеного орегано;
• ½ чайної ложки;
• сіль за смаком;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 невеликий огірок;
• 1 жовтий болгарський перець;
• жменя оливок;
• 60 г сиру фета;
• кілька гілочок м'яти.

Приготування

Очистіть буряк і наріжте тонкою спіраллю за допомогою овочерізки. Заправте спагетті, що вийшло, 1 ложкою масла і перемішайте. Застеліть лист пергаментом, розкладіть на ньому буряк і поставте в розігріту до 200 °C духовку на 5-10 хвилин. Буряк повинен пом'якшитися, але при цьому залишитися трохи хрумким.

Тим часом змішайте цедру і сік лимона, масло, подрібнений часник, орегано, гірчицю сіль і перець. Викладіть буряк у миску, додайте до неї нарізану кільцями цибулю та заправку. Перемішайте і викладіть на блюдо сервіровки.

Зверху викладіть кубики огірка та перцю, оливки та невеликі шматочки фети. Посипте салат листям м'яти та меленим чорним перцем.

4. Канапе «Грецький салат» з маринованою фетою

Зовсім інша подача салату на випадок фуршету чи великої вечірки.

складові

• 4-5 столових ложок оливкової олії;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• кілька гілочок кропу;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• щіпка червоного меленого перцю;
• 200-300 г сиру фета;
• жменя помідорів чері;
• 1 огірок;
• жменю оливок каламата.

Приготування

Змішайте олію, лимонний сік, рубану зелень та спеції. Наріжте фету великими кубиками, викладіть маринад, перемішайте і залиште на 15 хвилин.

Розріжте помідори навпіл, а огірки наріжте напівкруглими товстими часточками. Насадіть на кожну шпажку по половинці помідора, часточку огірка, оливці та кубику сиру.

Нестандартне виконання для аматорів експериментів.

складові

• 150 г консервованого або відвареного;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 3 ½ столові ложки оливкової олії;
• ¼ пучка петрушки;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 80 г сиру фета;
• 8 скибочок хліба;
• 1 огірок;
• 1 помідор.

Приготування

Подрібніть блендером нут, додайте по 1 ложці лимонного соку та олії, а також рубану петрушку. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, додайте до нього сік лимона, що залишився, ½ столової ложки масла, сіль і перець і перемішайте. В окремій ємності розімніть фету з|із| 1 ложкою оливкової олії.

Намажте нутову пасту на 4 хлібні скибочки. Зверху покладіть огірки та помідори, нарізані тонкими часточками, а також цибулю. На решту скибок хліба намажте фету і покрийте ними сендвічі.

Грецький, або як його ще називають, сільський салат (Horiatiki), настільки простий, що його приготування можна описати однією пропозицією: наріжте всі овочі великими шматками, додайте сир та маслини, заправте оливковою олією та посипте орегано. Всі! Грецький салат хорьятики готовий, можна насолоджуватись його натуральним середземноморським смаком.

Головне правило простого, класичного рецепту грецького салату - велика, груба нарізка, "по-сільському". Розмір шматочків повинен бути приблизно 2-3 см. Вважається, що в такому вигляді овочі краще зберігають свої смакові якості, до того ж, приготування простого повсякденного салату не повинно забирати багато часу. А ось нарізати сир не обов'язково. Найчастіше великі скибки викладаються зверху овочів, і їдок вже сам відламує вилкою шматочки. Хоча в ресторанах часто можна зустріти подачу із нарізкою фети кубиком.

Серед обов'язкових інгредієнтів: помідори, огірки, болгарський перець, маслини та сир. Іноді додають листовий салат. Для заправки використовується оливкова олія. І його можна не шкодувати. У Греції господині рясно поливають овочі заправкою, по-перше, так смачніше, а по-друге, після того, як страва буде з'їдена, на дні салатника залишиться найсмачніша заправка - овочеві соки змішаються з маслом і сиром. Її зазвичай вмочують свіжим хлібом, виходять такі собі олійні шматочки (ладобук'єс), дуже смачно!

складові

• сир фета 200 г
• помідор 3-4 шт.
• огірки 2 шт.
• цибуля червона 1 шт.
• перець болгарський зелений чи жовтий 1 шт.
• маслини без кісточок 10-15 шт.
• оливкова олія 3 ст. л.
• лимонний сік 1 ст. л.
• сіль та перець за смаком
• орегано сушений 2-3 тріски.
• листовий салат за бажанням

Як приготувати грецький салат?

1. 
   Овочі потрібно промити та обсушити, цибулю очистити від лушпиння. Огірки я порізала великим кубиком. Якщо вони гірчать, то не забудьте зняти шкірку.
2. 
   Цибуля подрібнила тонкими півкільцями. Переважно використовувати червону цибулю, але якщо її немає, то підійде і звичайна біла ріпчаста. Попередньо маринувати його або збризкувати лимонним соком не потрібно.
3. 
   Болгарський перець я очистила від насіння та прожилок, нарізала великим кубиком. Бажано взяти перчик жовтого чи зеленого кольору, щоб салат виглядав більш ошатно та яскраво.
4. 
   Помідори нарізала за тим же принципом, що інші овочі, тобто крупно.
5. 
   Приготувала заправку з оливкової олії, свіжого лимонного соку, солі, перцю і сушеного орегано. Оливкова олія найкраще взяти extra virgin, замість лимонного соку можна використати винний оцет, а сушений орегано за необхідності легко замінить суміш італійських трав.
6. 
   Усі нарізані овочі я склала в глибоку миску, додала маслини без кісточки. Полила заправкою та перемішала.
7. 
   Розклала грецький салат за порційними тарілками, зверху додала пару великих скибочок фети (можна нарізати кубиком). Присипала орегано сушеним, злегка розтираючи його кінчиками пальців, щоб він краще розкрив свій аромат. За бажання можна додати фрагменти листового салату, він чудово поєднується з усіма овочами і служить додатковою прикрасою страви.

Як бачите, рецепт грецького салату простий і швидкий, потрібно лише крупно нарізати всі овочі і заправити їх соусом. Подавати страву відразу після приготування. Смачного!