Для багатьох господинь приготування дріжджового тістаздається чимось з області фантастики і внаслідок цього багато хто відмовляється мати з ним справу і тим самим обмежують свою сім'ю смачною випічкою на його основі. Як ви розумієте, такий вид тесту неможливо приготувати без основного компонента - дріжджів. Щоб тісто вийшло на славу, важливо вибрати правильно дріжджі.

Незалежно від того, які ви будете використовувати дріжджі - сухі або мокрі (у вигляді кубиків), дуже важливо, щоб вони були свіжими. Важливо також пам'ятати, що мокрі дріжджі на порядок краще піднімаються, ніж сухі, через кращої бродильной активності, тому вони і користуються більшою популярністю.

Насправді рецепти дріжджового тесту дуже різноманітні. Серед них є й такі, які не вимагають особливих продуктів і витрат часу. Випічка з такого тесту буде нічим не гірше, ніж та, яка приготована з дріжджового тіста, заміс якого може зайняти мало не цілий день.

Ви не повірите, але дріжджове тісто, замішане на одних дріжджах і воді, може бути в рази пишніше того, в рецепт якого входить велика кількість яєць, молока і масла. Це явно свідчить про те, що в процесі його створення важливі не тільки складові інгредієнти, але і спосіб приготування. Сьогодні ми пропонуємо вам кращі рецепти дріжджового тесту, За допомогою якого ви можете спекти смачні пироги, булочки, ватрушки, рулети, піцу і багато іншої випічку.

Дріжджове тісто. Кращі рецепти з фото

Дріжджове тісто - рецепт

Інгредієнти:

• дріжджі - 1 пачка
• кефір - 0.5 л.
• яйце - 1 шт.
• борошно - 1 кг.
• цукор - 2 ч.л.
• сіль - 1.5 ч.л.
• соняшникова олія - ​​2 ст.л.

Розглянемо рецепт дріжджового тіста на кефірі. Спочатку зробіть опару. Для початку розведіть у воді 1 пачку дріжджів і додайте туди цукор і сіль, після цього накрийте їх і відставте на хвилин 10-15. Тремтіння за цей час повинні збільшитися в обсязі. Доведіть кефір до кімнатної температури і додайте туди яйце, добре розмішайте з іншою частиною цукру. Варто пам'ятати, що не потрібно старатися з цукром, так як якщо в тесті буде багато цукру, то він сповільнить бродіння.

Додайте туди піднялися дріжджі і далі перемішуйте. Влийте в цю масу 2 столових ложки соняшникової олії. Додаючи потроху борошна, замішати тісто, точна кількість борошна складно вгадати, тому потрібно дивитися на його зовнішній вигляд. Дріжджове тісто (фото)повинно вийти легке і м'яке. Накрийте його рушником, переставте тісто в місце з більш високою температурою і чекайте, поки воно підійде. Цей процес займе, десь близько 40-50 хвилин.

А тепер розглянемо рецепт дріжджового тіста з фото, Яке готується без яєць.

Дріжджове тісто без яєць

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл
• борошно - 250 г.
• цукор - 0.5 ст.
• сухі дріжджі - 3 ч.л.
• вершкове масло - 120 г.
• сіль - 2 ч.л.

Перелийте молоко в каструлю і нагрівайте його до 40 градусів. Розведіть в ньому дріжджі, а потім додайте цукор. Каструлю перемістіть в тепле місце на кілька хвилин. Візьміть чистий посуд і розтопіть в ній вершкове масло. Висипати борошно в глибоку миску, а потім додайте туди сіль, цукор. В борошняну суміш влийте 500 мл. підготовленого молока і потім добре все перемішайте, додайте туди розтоплене масло і приступайте замішувати тісто.

Через масла тісто спершу не буде прилипати. Місіть без зупинок, поки воно не буде прилипати до рук. Після цього продовжуйте місити тісто ще хвилин 10 15. Дотримуючись всі ці тонкощі, тісто вийде повітряним і м'яким. Сформуйте з нього кулю, а потім покладіть його в змащену перед цим маслом миску. Накрийте його рушником. Залиште дріжджове тісто для пирогівна 2 години, щоб воно піднялося.

Дріжджове тісто (безопарний спосіб) - рецепт

Інгредієнти:

• молоко - 1 ст.
• сухі дріжджі - 5 м
• яйце - 2 шт.
• борошно - 3-4 ст.
• цукор - 4 ч.л.
• масло вершкове (розтоплене) - 3 столові ложки
• сіль - щіпка

Для приготування безопарного не потрібно ставити молоко в тепле місце, досить спочатку нагріти його і після цього додати туди дріжджі, і тільки після цього додати решту інгредієнтів, причому найкраще буде заздалегідь збити яйця в окремій мисці і додати туди сіль і окремо розтопити масло. Потім тісто замішують в найостаннішу чергу і додайте до нього охолоджене масло. Замішуйте, поки тісто не буде добре відлипати від рук, відповідно, і від посуду.

Тісто змастіть маслом і посипте борошном, потім накрийте його теплою матерією і відставте підніматися на кілька хвилин. Потім ще раз розімніть його злегка і знову залиште на пару хвилин підніматися. Пироги з дріжджового тіста (фото)за цим рецептом виходять завжди дуже пишними і м'якими.

Дріжджове тісто в духовці - рецепт

Інгредієнти:

• Вода або молоко - 1 ст.
• Цукор 1 ст. л.
• Сухі дріжджі - 2-2,5 ч.л.
• Сіль за смаком
• Рослинного масло - 3 ст.л
• Яйце - 2 шт.
• Борошно - 500 г.

Отже, готуємо дріжджове тісто в духовці. Для початку до теплого стану підігрійте воду або молоко. Важливо, щоб рідина не була дуже гарячою. Далі в тепле молоко або воду додайте дріжджі, сіль і цукор. Потім поставте це все в розігріту духовку на 5-7 хвилин, щоб утворилася «шапочка» з розчинилися дріжджів. Поки суміш варто в духовці, розітріть яйця віночком, додавши до них рослинне масло і щіпку солі, а потім частину борошна. Борошно просійте для кращого замісу.

Коли ви все змішали, дістаньте молоко і влийте до тесту, розмішайте і додайте решту борошна. Вимішуйте тісто спочатку в мисці, а потім руками, до стану, коли воно буде еластичне. Не потрібно переборщувати з борошном і «забивати» тісто. Після замісу знову відправте тісто в духовку при мінімальній температурі, залиште, поки воно не підніметься. Коли воно піднялося, знову вимісити його, і залиште вже не в духовці, а просто накритим і на меншу кількість хвилин, для того, щоб воно знову трошки збільшилася. готово для випічки.

Листкове дріжджове тісто - рецепт

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.
• Молоко - 1 ст.
• Сухі або свіжі дріжджі - 10 г.
• Сіль - щіпку
• Масло вершкове (маргарин) - 300 м
• Цукор - 3 ч.л.

Отже, починаємо готувати листкове тісто дріжджове. Для початку візьміть масло (маргарин) і розм'якшіть його, порізавши на дрібні шматочки. Молоко підігрійте до кімнатної температури. Додайте туди дріжджі, потім сіль і цукор. Борошно потрібно просіяти в окрему ємність для того, щоб тісто краще і легше замішувалося. До розчинився дріжджів додайте шматочок масла (маргарину), приблизно 50 грамів.

Ретельно розмішайте і починайте по чуть-чуть вводити борошно. Далі замісіть тісто, нехай воно трохи підніметься, після цього відправте його в холодильник. Інша кількість масла (маргарину) розкладіть між двома пергаментними аркушами паперу в форму прямокутника, і помістіть до тесту в холодильник.

Підняте тісто розкачати точно так же, як і перед тим як розгортали масло на пергаменті. Розкачане масло (маргарин) покладіть на тісто, а потім загорніть всередину краю. Складіть знову цей пласт втричі і охолодіть. Всю цю процедуру повторіть ще два рази. Листкове дріжджове тістоготово до випічки.

Дріжджове тісто для пиріжків - рецепт

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 2,5 ст.
• Дріжджі сухі / свіжі - 8гр / 30гр.
• Молоко - 1 ст.
• Яйця - 2шт.
• Цукор - 3 ч.л.
• Рослинна олія - ​​4 ст.л
• Сіль - щіпка.

Для приготовлення дріжджового тіста для пиріжківспочатку поставте підходити опару. Для опари в молоці кімнатної температури розчиніть сухі або свіжі дріжджі. Додайте туди щіпку солі і цукор. Поки опара підходить, збийте яйця і додайте сіль і рослинне масло. Влийте підійшла опару до яєць і потихеньку втручайтеся борошно.

Борошно потрібно перед додаванням гарненько просіяти, тоді тісто не буде забитим, а вийти повітряним і легким. Ретельно вимішуйте його спочатку в мисці, потім руками, не лінуйтеся, тісто любить теплі руки і ретельний заміс. Коли воно стане гладким, і не буде залишатися на пальцях, залиште його підходити, накривши теплою тканиною або махровим рушником. Потім ще раз замісити дріжджове тісто і розділіть на кульки. Пиріжки з дріжджового тістаза цим рецептом можна готувати як в духовці, так і на сковороді.

І наостанок давайте розглянемо рецепт дріжджового тіста з гірчичним порошком. Даний варіант дріжджового тіста з гірчичним порошком добре використовувати для виготовлення батонів, хліба, несолодкої випічки з різними начинками і спеціями. Крім того, на такому тесті можна спекти піцу, вона вийде дуже апетитною, ароматною і оригінальною.

Текстура випічки, завдяки вмісту в ній гірчичного порошку, виходить дуже ніжною, повітряної, з пікантним смаком і сильним ароматом (в якому не вловлюється сама спеція). Час створення даного рецепта - 50-70 хвилин. Вам всього лише необхідно додати всі складові в миску, змішати і залишити на деякий час.