Сметану не часто використовують для дріжджового тіста, адже вона є універсальним продуктом, який надає тесту особливих повітряних властивостей. Тому, якщо в холодильнику залежала сметана, не викидайте її. Дріжджове тісто для пиріжків на сметані стане у нагоді і для булочок, піци, рогаликів.

Сметану для дріжджового тіста можна використовувати будь-якої жирності, і не обов'язково першої свіжості. У процесі замішування сметана замінить у тесті одразу два продукти – масло та молоко. Жир, що міститься в сметані, пом'якшує тісто, надаючи йому ніжної структури, а кисломолочні властивості надають повітряну структуру.

Пропонований рецепт дріжджового тіста на сметані стане в нагоді крім пиріжків для піци, кексів та іншої випічки, надаючи їй ніжність та легкість.

Рецепт дріжджового тіста на сметані

Знадобиться:
- борошно – 500 г
- сметана 15% (або іншої жирності) – 125 г
- дріжджі свіжі – 15 г
- маргарин (або олія) – 60 г
- сіль – 1 ч. ложка
- цукор – 3 ч. ложки
- вода – 180 мл
- олія рослинна – 1-2 ст. ложки

Готуємо дріжджове тісто для пиріжків на сметані

1. Приготуйте опару. У великий посуд налийте 60 мл теплої води, розчиніть дріжджі з 1 ч. ложкою цукру, додайте 2-3 ст. ложки муки|борошна|, накрийте серветкою і поставте в тепле місце без протягів для бродіння і підйому хвилин на 20-30.

2. В окремій мисці змішайте сметану з маргарином або маслом. Додайте решту теплу воду (120 мл), змішану з цукром, що залишився, і сіллю. Зверху просійте майже все борошно, що залишилося.

3. Акуратно перемішайте, додайте дріжджову суміш і олію, знову перемішайте. Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і вимісіть до м'якої щільної консистенції, щоб борошно повністю увібралося.

4. Поверніть тісто назад у миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 35-40 хвилин. Потім обомніть тісто і залиште підходити ще 30 хвилин.

5. Коли тісто підніметься вдруге, воно готове розробки на пиріжки чи інші вироби. Дріжджове тісто для пиріжків на сметані придатне для будь-якої начинки, яка вам подобається. Але якщо ви плануєте солодку випічку, кількість цукру на тісто потрібно збільшити до 3 ст. ложок.

Приємного апетиту та смачних пиріжків!

Подивилися 2440 раз