Тірамісу (італ. «Підніми мені настрій») – італійський десерт, до складу якого входить м'який сир «Маскарпоне», пісочне тісто з додаванням кави, какао та лікеру. За однією з версій про походження страви, вона з'явилася в Тоскані, за іншою - це сталося 1968 року в місті Тревізо, розташованому на північний захід від Венеції.

Існує безліч рецептів приготування тірамісу, деякі з них навіть не схожі на початковий варіант. Є російський варіант торта. Кулінари змінюють сир «Маскарпоне» на сир та вершки з високим вмістом жирів, вино Марсала замінюється коньяком або Амаретто, а печиво – звичайним бісквітом.

За даними російських виробників, калорійність торта тірамісу на 100 грам становить від 230 до 370 ккал. Наприклад, бісквітний десерт від ВАТ «КБК Черемушки» має енергетичну цінність 370 ккал на 100 грам, а торт Усладов Тірамісу від ВАТ «Хлібпром» 230 ккал.

Класичний рецепт тірамісу

Класичний рецепт тірамісу включає п'ять штук курячих яєць, п'ять столових ложок цукру, 210 мілілітрів еспресо, 375 грам сиру "Маскарпоне", п'ять столових ложок ароматного лікеру, 45 штук печива "Савоярді", какао-порошок для прикраси.

Необхідно відокремити жовтки від білків. Білки збити до щільної щільної маси. Окремо збити жовтки з цукром до білого, загальний обсяг повинен збільшитися в три - чотири рази. Сир потрібно обережно перемішати з жовтками до однорідної маси, далі також дбайливо ввести білкову масу.

Після в окремій тарі треба змішати еспресо та лікер. Кожну паличку печива просочити у рідині та покласти у відповідну форму. Після заповнення дна торта викласти зверху крем і розподілити його рівномірно, а потім знову перейти до викладання печива. Після розміщення крему, що залишився, посипати зверху десерт какао і поставити в холодильник на ніч для повного просочення.

У 100 г страви міститься 11,2 г білків, 11,88 г жирів та 23,09 г вуглеводів. Енергетична цінність становить 287 ккал.

Користь та шкода

Корисні властивості десерту більшою мірою обумовлені вмістом сиру «Маскарпоне», який багатий на мікроелементи і вітаміни.

У молочному продукті є такі біологічно активні речовини як ретинол, аскорбінова кислота. Вони сприяють адекватній роботі серцево-судинної системи, достатньому кровопостачанню органів, стимулюють функціональну активність імунної системи.

Кальциферол, кальцій, фосфор разом необхідні зміцнення опорно-м'язового апарату, правильного зростання кісток, зубів, волосся, нігтів. Вони регулюють іонний склад крові та транспорт речовин у клітину.

Вітаміни групи В, магній сприятливо впливають на нервову систему, знімають стрес, стимулюють вироблення ендорфіну.

Тираміс протипоказаний людям з підвищеним вмістом холестерину в крові та ожирінням, так як збільшується ризик розвитку серцево-судинних патологій у вигляді атеросклеротичного ураження артерій, інсульту, інфаркту міокарда.

Десерт не можна вживати при індивідуальній непереносимості молочного білка, можлива поява шлунково-кишкових розладів.

Через високий вміст жиру страви виключається з раціону харчування хворих на холецистит, гепатит, цироз печінки. При цих захворюваннях порушуються функції печінки, знижується ферментативна активність, насичені жирні кислоти накопичуються в крові та викликають структурні зміни судин.

Калорійність тірамісу різних виробників (на 100 г):

Десерт Gildo Rachelli Тірамісу

Пиріг Тірольський Тірамісу

Торт Усладов Тірамісу заморожений

Торт Baker House Тірамісу бісквітний

Торт Черемхи Тірамісу

Торт-тістечко Laime Тірамісу заморожений

Десерт тірамісу - це улюблені ласощі всіх дітей і дорослих, що прийшли до нас з Італії. Склад тістечка дуже оригінальний. Особливості десерту надає італійський сир маскарпоне, який виготовляється з молока корів унікальної породи в провінції Ломбардія.

Тираміс має свою історію походження. У далекому 17 столітті італійським кондитерам доручили приготувати оригінальні ласощі, щоби здивувати високопоставленого гостя – герцога з роду Медічі, напередодні його приїзду до Риму. Талановиті майстри постаралися та створили справжній шедевр – десерт, який популярний досі у всіх куточках світу.

Існує безліч рецептів популярного тістечка з використанням продуктів - замінників. Але класична рецептура має суворий набір інгредієнтів, при цьому потребує дотримання певної технології.

Класичний склад тірамісу:

1. Цей ніжний продукт швидше нагадує вершки. Маскарпоне роблять із екологічно чистої сировини. Унікальне молоко дають корови, яких вирощують за спеціальними технологіями на просторах Апеннінського півострова.
2. Цей компонент є основою десерту. Савоярді має безліч різних рецептур.
3. Вино Марсала.Даний напій є таким самим рідкісним, як і сир маскарпоне. Його виробляють за унікальними технологіями на острові Сицилія. Однак для домашнього приготування тірамісу дане вино успішно замінюють іншими алкогольними напоями, що мають стійкий аромат.
4. Натуральна каваспеціальних сортів.
5. Додаткові інгредієнти,необхідні для кондитерських виробів: яйця, цукор, какао.

Особливості та тонкощі приготування десерту

Приготувати тірамісу в домашніх умовах зовсім нескладно. Для цього потрібно лише трохи часу, а також трішки натхнення. Основною «складністю» даного рецепту є заміна таких рідкісних продуктів на аналогічні, які мало чим поступаються оригіналу за смаком та консистенцією.

Сир маскарпоне – особливість популярного десерту. Особлива порода корів, які вирощують на чистих луках Ломбардії, дає екологічно чисте молоко. Сир маскарпоне готується на основі ніжних вершків, жирність яких понад 50%. Ця молочна субстанція надає пікантного смаку десерту. Але що робити, якщо цей продукт дуже рідкісний, а дістати його практично неможливо?

Тістечко тіраміс можна приготувати без унікального сиру.

Чим замінити маскарпоне на тірамісу

Альтернативою рідкому сиру можуть бути такі продукти:

• жирна сметана домашнього приготування;
• сирна дитяча маса;
• перетертий домашній сир із додаванням цукру;
• суміш сиру із вершками;
• вершковий сир Філадельфія чи Альметте.

Слід зазначити, що всі молочні продукти мають бути свіжими та якісними.

Сирний крем можна отримати шляхом змішування будь-якого вершкового сиру з вершками і сметаною, жирністю 25%. На одну пачку сиру слід брати 2 ложки вершків та 3 ложки сметани. У цю суміш слід лише додати цукрову пудру – і крем для тістечка готовий!

Існують прості рецепти, які дозволяють отримати наближений продукт до маскарпоні:

1. Купити жирну сметану (25%), покласти в тканинний мішечок, підвісити на ніч. Під мішечок поставити миску, щоб у неї скла зайва рідина. Густа маса, що залишилася в мішечку, дуже нагадує італійські ласощі. Слід зазначити, що з 1 кг сметани виходить 0,5 кг вершків.
2. Змішати 800 грам, також 1 кг кефіру і посолити. Підвісити цю масу над раковиною та отримати ніжні вершки на ранок.
3. Взяти 1 літр вершків, додати туди половину чайної ложки лимонної кислоти. Прокип'ятити цю масу протягом 10 хвилин. Потім викласти грудки кисломолочного продукту, що утворилися, на друшляк, щоб скла сироватка. Вершки, що виходять, слід остудити і поставити в холодильник. Таким чином, ми отримали красивий замінник маскарпоне.

Приготування печива для тірамісу

Основою десерту є бісквітне печиво, яке можна легко приготувати самостійно. Його особливістю є форма - у вигляді маленьких гуртків або смужок.

Савоярді для тірамісу потребує таких інгредієнтів:

• борошно - 150 грам;
• яйця 3 шт.;
• цукровий пісок – 150 г;
• лимонний сік - 1 столова ложка;
• сіль за смаком.

При випіканні слід дотримуватись таких умов:

1. Перед збиванням яйця слід охолодити.
2. Тісто слід вимішувати ложкою знизу нагору.
3. Слід не допускати потрапляння води до тіста.
4. Пекти коржі слід у духовці при температурі 180 ºС.

Як приготувати печиво:

1. Відокремити жовтки від білків.
2. Збити білки із сіллю, цукром та лимонною есенцією до отримання густої піни. Цей процес має бути не менше 5-7 хвилин. Це дуже важливо, щоб тісто вийшло повітряним.
3. В окремій мисці збити жовтки із цукром (2 столові ложки).
4. З'єднати білки з жовтками та ретельно перемішати.
5. Потім в яєчну масу поступово додавати борошно, що просіює. Вимішувати ложкою знизу нагору. Слід слідкувати за відсутністю грудочкою у тесті.
6. Готове тісто покласти в мішок кондитерський з отвором, діаметром 1 см.
7. На підготовлене деко, застелене фольгою, видавити з кондитерського пакета тонкі смужки.
8. Присипати заготовки цукровою пудрою.
9. Печиво випікати у розігрітій духовці 10-15 хвилин.

Можна викласти все тісто на пергамент тонким шаром, а після випікання нарізати його на смужки.

Рецепт простого печива

Інгредієнти для випікання:

• яйця курячі – 4 шт.;
• цукор – півсклянки;
• борошно - півсклянки;
• картопляний крохмаль - 50 грам.

Інструкція приготування:

1. Відокремити білки від жовтків.
2. Збити білки з|із| цукром і крохмалем до утворення високої піни.
3. Влити туди жовтки, а потім ще раз добре перемішати.
4. Додати трохи борошна, почати заміс. Коли вийде однорідна маса, борошно поступово додавати, щоб було тісто густе.
5. Потім на лист викласти смужки з тіста (за допомогою пакета).
6. Випікати в духовці за температури 170 ºС 10 хвилин.

Рецепт повітряного печива

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• пудра цукрова – 130 грам;
• борошно - 200 грам;
• розпушувач – півчайної ложечки.

Технологія випікання:

1. Збити окремо білки та жовтки.
2. Просіяти борошно, а потім додати туди розпушувач.
3. У жовтки додати половину білкової суміші та борошно. Все ретельно вимісити.
4. Наприкінці до тіста додати залишок білкової маси і ще раз вимісити.
5. Викласти тісто тонким шаром на лист і випікати при температурі 190 ºС.
6. Готову випічку порізати на смужки або кружечки.

Завдяки розпушувачу, бісквітне тісто вийде легким та повітряним.

Як приготувати тірамісу без яєць

Існує метод приготування дієтичного та корисного десерту за допомогою перепелиних яєць або зовсім без них. Другий варіант економічніший, а також низькокалорійний.

Крем для тірамісу готують за допомогою вершків та згущеного молока. Для приготування крему без яєць слід взяти 250 г маскарпоне, 150 г коров'ячих вершків, жирністю 25% і 50 г згущеного молока. Всі інгредієнти ретельно збити міксером і готовий крем!

Ще однією важливою умовою такого десерту є відсутність алкогольної складової. Тістечко, приготовлене без яєць та без вина, чудово підходить для дітей.

Кращі домашні рецепти тірамісу

Представляємо вашій увазі найкращі та прості рецепти приготування десерту. Сподіваємося, ви гідно оціните їх і у вас вийде справжній кулінарний шедевр.

Класичний рецепт тірамісу: склад та приготування

Продукти для приготування італійських ласощів:

• печиво савоярді - 18 шт.;
• сир маскарпоне – 0,25 кг;
• яйця – 2 шт. (або 9 шт. перепелиних яєць);
• цукрова пудра – 50 г;
• вино марсала – 1 столова ложка;
• какао або тертий шоколад - 2 столові ложки.

Тірамісу з маскарпоне готують згідно з такою технологією:

1. Відокремити білки від жовтків, потім збити окремо із цукром. Білки слід охолодити у холодильнику не менше 15 хвилин, а потім змішати дві збиті рідини за допомогою блендера.
2. У цю суміш додати маскарпоне, а потім збити до піни. Чим довше збивати крем - тим густіше він буде.
3. Заварити каву, остудити її до кімнатної температури. Додати туди марсалу вино. Але можна його замінити лікером чи коньяком.
4. Печиво савоярді мачати в кавово-винний напій, щоб воно достатньо просочилося, потім викладати на підготовлену страву. Просочення відбувається дуже швидко, тому важливо не перетримати печиво в рідині.
5. Поверх печива викласти шар крему, потім викласти ще один шар печива. Зверху також залити кремом.
6. Готовий десерт посипати тертим шоколадом.
7. Приготовлену страву відправити у холодильник на 5-6 годин.
8. Подавати ласощі слід до кави або чаю.

Калорійність тірамісу на 100 г становить близько 300 ккал. Вишуканий десерт відмінно підійде як для інтимного вечора, так і для веселої гамірної компанії.

Рецепт тірамісу без маскарпоне

• яйця – 5 шт.;
• вершки – 0,5 кг;
• бісквітне печиво, товщиною 0,5 см;
• цукор - 200 гр.;
• кава – 1 чайна ложка;
• вода – 1 склянка;
• сіль за смаком;
• какао - 1 чайна ложка.

Інструменти та посуд:

• блендер чи міксер;
• ложки та ніж;
• глибока та дрібна миска;
• фольга для запікання;
• лист;
• блюдо для подачі десерту;
• склянка;
• ручний віночок.

Як правильно готувати:

1. Розділити білки та жовтки, а потім вилити їх в окремий посуд.
2. До жовтків висипати цукор, потім збити до однорідної маси з допомогою віночка.
3. До білків додати сіль та збити блендером до високої піни.
4. До яєчних білків влити вершки, далі змішати до однорідної маси. Потім влити рідину з жовтків та цукру, знову збити міксером. Приготовлений крем служить чудовою альтернативою маскарпоні. А ніжні вершки надають крему приємного аромату.
5. Заварити в чашці кави та остудити.
6. Підготувати деко для випікання десерту. Для цього його слід застелити фольгою. Потім брати кожну печінку і обмокати її в каву. Бісквітні шматочки дуже швидко вбирають рідину, тому досить кілька секунд їх тримати у каві.
7. Викласти на фольгу перший шар печива, вимоченого у каву. Зверху змастити|змазати| кремом. Тістечко буде тришаровим. Тому кремову суміш треба розрахувати так, щоб перший шар пішло 1/3 всієї маси.
8. Викласти другий шар бісквітних кружечків і знову змастити їх кремом.
9. Викладаємо останній шар бісквіту та змащуємо зверху залишками крему.
10. Зверху посипати десерт порошком какао. Готову композицію помістити в холодильник на 5-6 годин прямо з деком.

Домашній торт тірамісу

Торт тірамісу - вишукані ласощі для всієї родини, які готуються дуже швидко - всього за півгодини!

Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

• м'яке печиво – 100 г;
• кава розчинна - 1 столова ложка;
• вода очищена – 1 склянка;
• жирний сир – 250 грам;
• яйця курячі – 4 штуки;
• цукор – 100 грам;
• какао - 50 грам;
• ваніль та сіль – по одній щіпці.

Приготування тірамісу складається з 2 етапів: готування крему та бісквітних коржів.

Технологія приготування крему:

1. Відокремити жовтки від білків.
2. Жовтки в окремому посуді збити з|із| сиром до однорідної маси.
3. Додати туди ваніль, сіль, а потім знову ретельно збити масу блендером.
4. Збити білки з|із| цукром до утворення піни. Збивати слід щонайменше 10 хвилин! Щоб піна не «упала», білкову масу слід поставити в холодильник, поки випікатимуться коржі.

Приготування бісквітної основи:

1. Можна використовувати готове печиво типу «Ювілейне» або готові бісквітні коржі.
2. Взяти лист і застелити фольгою, захоплюючи борти.
3. Заварити розчинну каву, дати їй охолонути.
4. Кожну печенюшку вимочити у каві. Якщо за основу береться готові бісквітні коржі, їх слід полити кавою.
5. Викласти на лист перший шар бісквітної основи і покрити його зверху кремом.
6. Так зробити з другим та третім коржем, змащуючи його щедро кремом.
7. Готову композицію посипати зверху какао і забрати на 3 години в холодильник.

Торт тірамісу з малиною

• печиво вівсяне – 0,5 кг;
• олія вершкове – 200 грам;
• сирна маса – 0,5 кг;
• цукор – 125 грам;
• сметана – 0,5 кг;
• ваніль – 1 чайна ложка;
• желатин – 1 столова ложка;
• сухе малинове желе – 1 пачка;
• малина свіжа - 250-300 грам.

Як приготувати:

1. Подрібнити печиво і перемішати з|із| розтопленим вершковим маслом.
2. Взяти лист і змастити олією.
3. Викласти тісто на лист.
4. Взяти желатин та залити його водою. Залишити масу набухати.
5. Розтерти сир з цукром, ваніллю та сметаною.
6. Малину збити блендером, а потім додати цю кашку в сирну масу. Перемішати все міксером. Частину ягід залишити для прикраси.
7. Набряклий желатин помістити на водяну баню, а потім розтопити до рідкого стану.
8. Влити рідкий желатин у сирну суміш, потім знову перемішати.
9. Приготовлену масу викласти зверху на корж, що лежить на деку.
10. Викласти зверху свіжі ягоди, а потім залити ще одним шаром сирної маси.
11. Розчинити сухе желе у гарячій воді.
12. Обережно вилити приготовлену рідину на торт, а потім помістити в морозильник.
13. За годину, коли желе схопилося, торт готовий!

1. Десерт тірамісу після приготування слід обов'язково помістити в холодильник на 4-6 годин. Це необхідно для хорошого просочення.
2. Торт слід розрізати холодним ножем, періодично змочуючи інструмент холодною водою. Так місця зрізу будуть акуратними та рівними.
3. Щоб зменшити калорійність кондитерського делікатесу, можна використовувати нежирну сметану (15-20%). При цьому крем буде рідким, що не є недоліком даного виробу.
4. Шоколадне присипання доречне тільки зверху.
5. Як декори в тірамісі можна використовувати різні фрукти та ягоди. Для цього добре підійдуть ягоди малини, полуниці, консервованого ананаса, шматочки свіжого банана. Фруктовий прошарок не лише прикрасить торт, але й надасть смаку додаткових екзотичних нот.

Десерт тірамісу – це свято для всієї родини!

Цей десерт може мати класичне виконання, але також існують цукерки, сир Даніссімо, торти і багато інших ласощів на його основі. При цьому калорійність тірамісу в Макдональдсі відрізняється від десерту домашнього приготування або магазинних цукерок.

Склад десерту

До складу традиційного тірамісу включено курячі яйця, натуральну каву, сир маскарпоне, печиво савоярді та цукровий пісок. Справжні кондитери з Італії вважають, що тільки з таких інгредієнтів тістечко виходить таким ніжним та смачним, яким і має бути. Частково вони мають рацію, адже без правильних продуктів ви не досягнете оригінальних смакових властивостей.

Виробники продуктів харчування, а також заклади громадського харчування (Макдональдс, KFC та інші) йдуть на всілякі хитрощі, скорочуючи витрати на приготування десерту, тому калорійність, склад та харчова цінність можуть сильно змінюватись.

Як приготувати тірамісу

Щоб отримати корисні властивості ласощів, але уникнути високої калорійності, спробуйте приготувати легкий десерт. У ньому міститься всього 160 ккал на 100 грам, а ще в ньому більше білка та кальцію завдяки вмісту сиру у складі. Торт тірамісу вимагає наступних інгредієнтів для бісквіту:

• 6 яєць;
• 120 г борошна;
• 60 г цукру;
• 5 г стевіозиду;
• 100 мл заварної натуральної кави;
• 10 г розчинного (він посилить смак).

Щоб приготувати крем, потрібно використовувати такі продукти:

• 3 г стевіозиду;
• ванільний екстракт на смак (зазвичай достатньо 1 ч.л.);
• 400 г знежиреного сиру;
• 250 мл вершків (30% жирності);
• порошок какао.

Починаємо з приготування бісквіту. Розігріваємо духовку до 180 градусів і вистрілюємо пергамент на лист. Потім збиваємо білки до міцної піни і окремо перетираємо жовтки із цукром та стевіозидом. Далі їх потрібно акуратно додати до білкової піни. Повинна вийти блискуча та густа маса. У неї підмішуємо натуральну заварену каву разом з розчинною, а також борошно, що просіює. Вимішуємо однорідне тісто. Формуємо з нього три кола діаметром 20-25 см і випікаємо на деку до готовності (по 12-15 хвилин кожен). Повністю охолоджуємо коржі.

Ретельно збиваємо вершки та додаємо стевіозид, а потім домішуємо до них сир з ваніллю. Все готове і залишилося зібрати наш дієтичний торт тірамісу. Викладаємо у форму перший бісквіт і просочуємо його кавою. Зверху потрібно викласти третину приготовленого крему, укласти другий корж і розподілити ще одну порцію крему. Потім укладаємо останній бісквіт і зверху крем, що залишився.

Посипаємо какао порошком – це важливий інгредієнт, тому купуйте якісний. Залишилося поставити в холодильник мінімум на годину, але краще на ніч, щоб коржі просочилися.

Рецепт тірамісу за класикою

Класичний рецепт вимагає використання таких продуктів:

• 400 г маскарпоні;
• 300 г савоярді;
• 5 яєць;
• півсклянки пудри;
• 250 мл кави;
• 2 ложки коньяку чи вино Марсала;
• 2 ложечки какао.

Спочатку відокремлюємо білки від жовтків і перетираємо останні з пудрою до збільшення їх обсягом. Далі потрібно додати маскарпоне та ретельно розмішати. Білки збиваємо в густу піну, додаємо до сирної суміші та повільно змішуємо плавними рухами. У заварену міцну каву вливаємо коньяк (або вино) і просочуємо печиво. Розкладаємо його у відповідній формі в один шар, а зверху наносимо сирну суміш. Зверху ще печиво і знову мажемо кремом, і таке інше. Головне щоб верхнім шаром був сирний крем. Розрізаємо та ставимо в холодильник на годину або більше. Залишається посипати какао порошком та подати на стіл.

Насамкінець відзначимо, що занурювати печиво в каву потрібно повністю, але не допускайте його розкисання, а щоб краще збити білки, робіть це на не найвищій швидкості міксера і додайте щіпку солі.

Скільки калорій та БЖУ в десертах?

Розглянемо калорійність та БЖУ різних варіацій виконання ласощів та десертів, що продаються під назвою тірамісу:

• класичне тістечко містить 300 ккал на 100 г, з яких 25,4 г вуглеводів, 18,4 жирів та 6,3 білків;
• сир Данісімо тірамісу має 140 ккал: 18,7 г вуглеводів, 5,1 жирів і 4,7 білка;
• тирамісу з KFC - 265 ккал у 100 г, з яких 14 г жирів, 29 г вуглеводів та 5 г білків;
• ласощі з Макдональдса містять 260 ккал та аналогічне співвідношення БЖУ;
• є цукерки Марсіанка, в яких на 100 г 376 ккал (64 г вуглеводів, 14 жирів та 2,5 білків), а в 1 шт. 38 ккал;
• торт Усладов тірамісу має 244 ккал на 100 грам, з яких 27 вуглеводів, 13 жирів та 4 білків.

Якщо хочете отримати менший калорійний десерт, приготуйте його самі, а як це зробити ми ще розповімо.

Користь та шкода тірамісу

Корис від італійського десерту, особливо приготовленого в домашніх умовах з якісних продуктів, чимало. Насолоджуючись ласощами, приготовленими за класичним рецептом, ви:

• наповніть організм силами та заповніть запас енергії;
• підвищите концентрацію гормону щастя, що допомагає боротися з депресіями та стресами;
• простимулюєте імунітет організму та сприятливо вплине на нервову систему за рахунок вмісту вітамінів, мінералів та корисних речовин;
• зміцніть кістки та м'язові тканини за рахунок компонентів, що містяться в маскарпоні.

Якщо готуєте тірамісу в домашніх умовах, ви можете використовувати менш калорійні продукти, але в класичному виконанні ласощі досить калорійні. У цьому і ховається основна шкода десерту, що робить його небажаним для людей із хворобами жовчного міхура, шлунка та жовчного. Деякі люди мають зайву вагу, підвищений холестерин або цукор у крові, тому їм теж краще відмовитися від десерту.

Рецепт тірамісу

Скільки коштує десерт тірамісу (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Десерт тірамісу входить до «золотого фонду» справжніх шедеврів світової кулінарної традиції. Цей італійський багатошаровий десерт з першого разу здатний підкорити будь-якого, навіть найвибагливішого, гурмана та поціновувача кондитерських виробів. Свою оригінальну назву десерт тірамісу отримав завдяки слову tiramisù, що в дослівному перекладі з італійської означає "піднеси мене". І справді, десерт тірамісу здатний подарувати небувалу гастрономічну насолоду і в буквальному значенні піднести вас до небес.

Тираміс входить в топ найпопулярніших десертів у всьому світі, повірте це не випадковість. Адже варто хоч раз спробувати ніжний та вишуканий десерт, щоб на все життя залишитися відданим шанувальником тірамісу. Однак, варто відзначити, що десерт десерту не відрізняється, і найчастіше вітчизняні кондитери під виглядом тірамісу реалізують продукт, який не має нічого спільного зі знаменитим італійським десертом.

Склад тірамісу

До класичного складу тірамісу входять такі обов'язкові інгредієнти: курячий яйця, сир маскарпоне, кава еспресо, цукор та печиво савоярді. Італійські кондитери стверджують, що змінювати склад тірамісу категорично заборонено. Вся справа в тому, що без "правильних" інгредієнтів вам не вдасться домогтися оригінального смаку, аромату, а також зовнішнього вигляду десерту тірамісу. Щоправда, сучасні виробники продуктів харчування, а також кондитерських виробів йдуть на всілякі хитрощі, щоб скоротити витрати на виробництво товарів споживчого призначення, тому класичний рецепт тірамісу був адаптований до сучасних реалій.

Види тірамісу

У наш час замість дорогого еспресо до тірамісу додають какао-порошок або темний шоколад, а печиво савоярді замінюють звичайним бісквітом. Крім того, останнім часом небувалою популярністю стали користуватися види тірамісу, для виготовлення яких використовують алкогольну складову. Як правило, для тірамісу використовують міцне вино мадера або сицилійське десертне вино марсала. Перші рецепти тірамісу були представлені італійським кухарем Джузеппе ді Клементе у журналі "Vin Veneto" у 1971 році.

З тих пір кондитери з усього світу стали змінювати і доповнювати початкову рецептуру десерту, тим самим отримуючи нові види тірамісу. В даний час існує велика різноманітність рецептів і видів тірамісу. Як правило, десерти відрізняються складом та зовнішнім виглядом. Крім того, у кулінарній традиції прийнято розмежовувати торт, тістечко, кекс та морозиво тірамісу. Калорійність тірамісу, так само як і вид десерту, залежить насамперед від складу вихідних інгредієнтів, які використовують для приготування страви.

Показник калорійності тірамісу, приготовленого за класичною рецептурою, становить 287 Ккал у 100 грамах десерту. Однак, показники енергетичної цінності тірамісу можуть змінювати як у більшу, так і меншу сторону. Тому не варто зловживати десертом тірамісу людям, які страждають на ожиріння або цукровий діабет.

Калорійність десерту тірамісу 287.36 ккал

Енергетична цінність десерту тірамісу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Тірамісу - один з популярних і знаменитих італійських десертів, який здатний підкорити навіть найвибагливішого ласуна. Дослівний переклад означає «піднеси мене». І це справді так – відкусивши всього шматочок, ви відчуєте себе на сьомому небі.

Любителям солодощі буде цікаво дізнатися скільки калорій в 1 порції десерту. Варто враховувати, що калорійність тістечка Тірамісу залежатиме від складу інгредієнтів. Річ у тім, що з виготовленні торта може використовуватися алкоголь, у разі харчова цінність зростає.

Калорійність класичного рецепту на 100 г складає:

• Калорії – 321 ккал;
• Білки – 6,2 г;
• жири -15,7 г;
• Вуглеводи – 39,5 г.

Якщо додати ром чи бренді, то Енергетична цінність зростає до 500 ккал.

Однак, незважаючи на таку високу калорійність, торт Тірамісу містить речовини, які корисні для здоров'я. Завдяки вмісту шоколаду і кави, має злегка бадьорий ефект і дарує відчуття радості.

Сьогодні існує велика різноманітність рецептів десерту, які відрізняються на вигляд, за смаком і харчовою цінністю. Тому людям, які страждають від зайвої ваги або діабету, не варто захоплюватися цим кондитерським виробом.

4243