Закуски у тарталетках прийшли до нас із французької кухні. Різноманітність начинок, з якими можна подавати ці прісні кошики з тіста, вражає уяву. Це можуть бути закусочні салати, солодкі джеми чи крем, різноманітні овочі, фрукти, м'ясо, риба, рибна ікра тощо.

Для тих господарок, які задумали прикрасити святковий стіл цією оригінальною закускою, є вибір, як це зробити. Можна купити вже готові випечені з прісного тіста кошики і наповнити їх закусками або спробувати спекти тарталетки самостійно. І той та інший варіант мають право на існування.

Для тесту на тарталетки візьміть приблизно 700 г борошна, 200 г вершкового масла, 100 г сметани, 20 г дрібного цукру, щіпку солі, три жовтки та половину чайної ложки соди, гашеної оцтом. Замісіть тісто, подрібнивши масло, змішавши його з борошном та іншими компонентами. Поставте у холодильник на 1 годину. Випікайте кошики в духовці у спеціальних формах до готовності.

Крім тарталеток з пісочного тіста, зустрічаються листкові вироби та здобні. Але популярніші кошики на основі пісочного тіста. Вони універсальні, і чудово поєднуються з багатьма начинками. Підбірка з рецептів, наведена нижче, стане підтвердженням цього.

Як приготувати закуски в тарталетках - 15 різновидів

Печінка тріски дуже корисна. Приготувати з неї швидку закуску на святковий стіл – це чудове рішення.

Компоненти:

• яйця 5 шт.;
• Сіль;
• Печінка тріски 1 б;
• Цибуля 40 г;
• Сік лимона? ч. л.;
• Тарталетки.

Приготування:

Відваримо яйця круто, і поставимо остигати затоку холодною водою.

З|із| банки дістаємо печінку тріски без масла і розминаємо за допомогою вилки, і збризкуємо лимонним соком, щоб прибрати рибний запах.

Цибулю нарізаємо кубиками. Нам потрібна маленька головка цибулі чи половина великої головки.

Якщо цибулина дуже гірка, перед додаванням в салат її можна замаринувати. Для цього цибулю нарізають, посипають сіллю, мнуть і залишають на 5 хвилин|мінути|. Вся гіркота йде, і цибуля можна додавати до печінки.

Яйця чистимо і натираємо на великій тертці. Всі компоненти добре перемішуємо, досолюючи до смаку. Якщо салат сухуватий, додаємо олію з консервів.

Перед подачею салат розкладаємо в тарталетки та прикрашаємо зеленню.

Скуштувавши цей салат, ви відчуєте справжній калейдоскоп смаків.

Компоненти:

• Болгарський перець 40 г;
• Часник ½ зуб.;
• Ікра червона 92 г;
• Лимонний сік 45 мл;
• Зелень;
• Сіль;
• Гриби (шампіньйони) 305 г;
• Креветки 122 г;
• Цибуля ріпчаста 20 г;
• Олія пісна 78 мл;
• Перець чорний молотий.

Приготування:

Гриби нарізаємо товстими пластинками і обсмажуємо разом з подрібненою цибулею на олії.

У остиглі гриби додаємо лимонний сік, зелень, часник та перець. Даємо настоятися 20 хвилин.

Креветки чистимо і відварюємо до готовності.

Змішуємо грибну частину з креветками та нарізаним великою соломкою болгарським перцем. Заправляємо домашнім майонезом.

Перед подачею розкладаємо салат у тарталетки та прикрашаємо зеленню.

Що може бути смачніше, ніж сир, що розплавився зверху закуски? Ви навчитеся робити з таким сиром не лише піцу, а й тарталетки.

Компоненти:

• Гриби 320 г;
• Крабові палички 3 шт.;
• Хмелі-сунелі;
• Петрушка;
• Сіль;
• Вершки 65 мл;
• Сир 95г;
• Тарталетки.

Приготування:

Гриби нарізаємо та обсмажуємо, додавши улюблені спеції. Солимо до смаку після закінчення смаження.

Наповнюємо тарталетки до половини остиглими грибами.

Ріжемо крабові палички кубиками, викладаємо поверх грибів.

Сир ріжемо кубиками або натираємо на тертці і насипаємо в кожну тарталетку поверх начинки. Потім туди ж додаємо по чайній ложці жирних вершків.

Ставимо тарталетки в гарячу духовку на дві хвилини, щоб сир розплавився. Прикрашаємо готову страву зеленню і подаємо на стіл.

Найпростіший салат з крабових паличок здається смачнішим, коли він поданий у мініатюрній тарталетці.

Компоненти:

• Крабові палички 200 г;
• Мариновані огірки 85 г;
• Майонез 60 г;
• Перець чорний молотий;
• яйця 4 шт.;
• Сир 190 г;
• Зелень;
• Сіль;
• Часник 1 зуб.;
• Тарталетки.

Приготування:

Відварюємо яйця та крабові палички. Нарізаємо їх невеликими кубиками

Сир натираємо на дрібній тертці.

Огірок очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками і зливаємо зайвий сік.

Подрібнюємо зелень, залишивши кілька гілочок для прикраси.

Готуємо заправку для салату з майонезу часнику та тріски перцю.

Змішуємо всі компоненти салату, заправляємо майонезом і наповнюємо тарталетки. Зверху прикрашаємо зеленню та шматочками крабових паличок.

Любителі паштету з оселедця можуть тепер не лише намазувати улюблені ласощі на хліб, а й подавати його на святковий стіл у гарних тарталетках.

Компоненти:

• Оселедець (алютерська) солона 1 шт.;
• Плавлений сир – 90 г;
• Морква 85 г;
• Зелень;
• Олія 105 г;
• Зерна граната;
• Тарталетки.

Приготування:

Оселедець чистимо, виймаючи кишки і чорну плівку із середини. Відрізаємо голову та хвіст. Робимо надріз по хребту і відокремлюємо шкіру. Звільняємо філе від кісток.

Морква відварюємо. Ріжемо на шматки моркву та сир.

На м'ясорубці із середньою решіткою перекручуємо двічі рибу, моркву та сир.

Нарізаємо зелень і додаємо в готовий фарш. Туди ж кладемо мелений перець, все перемішуємо.

Накладаємо оселедцевий паштет у тарталетки. Прикрашаємо зеленню та зернами граната.

Куряче філе з грибочками під хрумкою сирною скоринкою - чудовий сніданок для натхнення.

Компоненти:

• Гриби (шампіньйони) 190 г;
• Часник 2 зуб.;
• Перець чорний молотий;
• Сіль;
• Сир 205 г;
• Куряче філе 245 г;
• Цибуля 60 г;
• олія 54 мл;
• Орегано 2 г;
• Майонез 50 г;
• Зелень;
• Тарталетки.

Приготування:

Можна запекти філе в духовці наперед, приправивши його улюбленими спеціями. Це триватиме близько 40 хвилин.

Гриби чистимо, і обсмажуємо в олії на сковороді, посипавши сухим орегано та сіллю.

Можна взяти сушені гриби. Їх замочують на 3 чи 4 години у холодній воді. Потім відварюють протягом двох годин. Варені гриби обсмажують на сковороді із цибулею.

Коли гриби охолонуть, змішуємо їх із часником, перцем, майонезом та нарізаною шматочками курочкою.

Сир натираємо на дрібну тертку, ми використовуватимемо його для присипки.

У тарталетки викладаємо начинку, присипаємо сиром та прикрашаємо зеленню.

Чи не можете з'їсти банку консервованих ананасів? Не хвилюйтеся, з них може вийти чудова закуска.

Компоненти:

• Крабові палички 5 шт.;
• Сир 50 г;
• Ананаси, консервовані 70 г
• Майонез 50 г;
• Часник 4 зуб.;
• Чорний перець;
• Тарталетки.

Приготування:

Нарізаємо дрібно ананас та крабові палички.

Сир натираємо на тертці разом із часником.

Змішуємо компонент, заправляємо їх майонезом та меленим перцем.

Викладаємо в тарталетки, прикрашаємо за бажанням зеленню.

Тушені у сметані гриби смачні не лише з картоплею. Їх можна подати у тарталетках.

Компоненти:

• Печериці 305 г;
• Сметану 190 мл;
• Сіль;
• Цибуля ріпчаста 60 г;
• Сир м'який 90 г;
• Олія пісна 30 мл.;
• Готове листкове тісто 1 аркуш.

Приготування:

На гарячу сковороду наливаємо олію і викладаємо почищені грибочки та цибулю. Обсмажуємо приблизно 10 хвилин.

Можна замінити свіжі гриби маринованими, тоді їх не доведеться чистити та мити, а вийнявши з банки, одразу відправляти на сковорідку.

Заливаємо обсмажені гриби сметаною, гасимо під кришкою до готовності, помішуючи час від часу.

З листкового тіста випечемо тарталетки. Для цього виріжемо з нього кола за допомогою чашки, викладемо у формочки для кошиків, і спечемо в духовці (15-20 хвилин).

Готові тарталетки виймаємо з форм, наповнюємо грибами в сметані, посипаємо сиром, і ставимо в духовку на 3 хвилини.

Червоної ікри знадобиться зовсім небагато, а приємних вражень від закуски вистачить до наступного свята.

Компоненти:

• Плавлений сир 90 г;
• Тарталетки;
• Ікра червона 100 г;
• яйця 3 шт.;
• Майонез 25 р.

Приготування:

Плавлений сирок заздалегідь заморозили, Щоб він добре натирався на дрібній тертці. Тепер натрьом сирок.

Яйця, зварені круто, дрібно наріжемо.

Змішаємо яйця, сирок та майонез. Спробуємо на сіль.

Тарталетки наповнимо яєчно-сирною масою. Зверху прикрасимо ложкою ікри.

Подаватимемо, виклавши тарталетки на листя салату.

На Новий рік навіть тарталетки мають виглядати по-особливому. Як це зробити, читайте у рецепті.

Компоненти:

• Баклажани 1 шт.;
• Олія оливкова 18 мл;
• Кріп 2 г;
• Сіль;
• Тісто листкове 200 г;
• Сир 245 г;
• Горіхи грецькі 45 г;
• Сир 320 г;
• Чорний перець.

Приготування:

З листкового тіста печемо тарталетки за нормальної температури близько 200 градусів.

Баклажан розрізаємо на дві частини, збризкуємо маслом, проколюємо і запікаємо при температурі 180 градусів близько 25-30 хвилин. Не забудьте його посолити.

За допомогою блендера перемішуємо сир з м'якоттю запеченого баклажану, подрібненими волоськими горіхами. Солимо і перчимо на смак.

У охололі тарталетки накладаємо начинку і присипаємо тертим сиром.

Можна зробити із сиру ялинки, вирізавши їх формою для печива, вмочити в майонез та нарізаний кріп. Встановити посередині кожної тарталеточки.

Бутони троянд, зроблені із сьомги, подарують естетичну насолоду всім гурманам.

Компоненти:

• Кріп 1 пучок;
• Майонез 125 г;
• Плавлений сир 170 г;
• яйця 3 шт.;
• Сьомга копчена 205 г;
• Сіль;
• Тарталетки;
• Перець.

Приготування:

Змішуємо за допомогою блендера сир, відварені круто яйця та майонез.

Дрібно нарізаємо кріп і додаємо його в яєчно-сирну масу. Солимо і перчимо на смак.

Сьомгу нарізаємо на тонкі шматочки.

У кожну тарталетку кладемо по ложці начинки, зверху прикрашаємо сьомгою, скрутивши її гарним бутоном троянди.

Якщо ви не знайшли в магазині копченого ляща, можна покласти начинку іншу копчену рибку.

Компоненти:

• Сир ковбасний 160 г;
• яйця 2 шт.;
• Лещ копчений 305 г;
• Огірки 90 г;
• Майонез 90 р.;
• Тарталетки;
• Оливки та зелень.

Приготування:

Яйця необхідно відварити круто (близько 10 хвилин).

Сир, рибу та огірок нарізати дрібними кубиками.

Все перемішати і додати майонез.

У кожну тарталетку покласти по дві ложки салату.

Прикрасити блюдо оливками та зеленню.

Для закуски краще купувати курочку натурального копчення, вона набагато корисніша, ніж вимочена в «рідкому димі».

Компоненти:

• Копчений стегенець 1 шт.;
• Сирки плавлені 90 г;
• Перець болгарський 95 г;
• Морква 95 г;
• Зелень;
• Часник 2 зуб.;
• Тарталетки;
• Майонез;
• Гірчиця;
• Олія пісна 36 мл.

Приготування:

Звільняємо курочку від шкірки та кісток. М'ясо нарізаємо маленькими шматочками.

Моркву натираємо на великій тертці.

Болгарський перець нарізаємо кубиками.

На гарячу сковороду наливаємо масло|мастило|, і викладаємо овочі, обсмажуємо 6 хвилин|мінути|.

Видавлюємо в овочі часник, ще хвилину обсмажуємо.

Викладаємо овочі та остуджуємо. Додаємо до них дрібно нарізані плавлені сирки, нарубану зелень та курку.

У начинку додаємо ½ ч. л. гірчиці та 2 ст. ложки майонезу, трохи соєвого соусу.

Накладаємо начинку в тарталетки і прикрашаємо гілочкою петрушки.

Для любителів оселедця під шубою ця закуска стане справжньою знахідкою. Таке частування здивує гостей і порадує своєю новизною.

Компоненти:

• Олія вершкове 12 г;
• Сіль;
• Картопля 360 г;
• яйця 1 шт.
• Варений буряк 160 г;
• Йогурт 105 г;
• Чорний перець;
• Варене яйце 1 шт.;
• Філе солоного оселедця 310 г;
• Цибуля 60 р.

Приготування:

Картопля необхідно відварити до готовності, злити воду, і стовкти, щоб вийшло пюре. Додати масло|мастило|, і сире яйце, залишити, щоб картопля охолола.

З картопляного тіста спекти тарталетки у формах для маффінів

Перед випіканням не забудьте змастити форми, а картоплю посоліть під час варіння.

Варений буряк натираємо на тертці. Яйце дрібно нарізаємо. Від філе оселедця залишаємо шматочки для прикраси готової страви, решту риби дрібно нарізаємо.

Змішуємо оселедець, буряк і яйця, заправляємо натуральним йогуртом і половиною ложечки гірчиці, досолюємо і перчимо на смак.

У кожну тарталетку з картоплі накладаємо шубу. Зверху прикрашаємо шматочком оселедця та кільцем цибулі.

Ці дієтичні тарталетки підійдуть тим, для кого свята припали на розвантажувальні дні.

Компоненти;

• Сир 0% жирності 400 г;
• Огірки мариновані 160 г;
• Йогурт 200мл;
• Зелень;
• Сіль;
• Перець;
• Тарталетки.

Приготування:

Для цього рецепту йогурт потрібно брати натуральний, знежирений.

Змішуємо сир з йогуртом, додаємо нарізані огірки без соку, подрібнену зелень, сіль та перець за смаком.

Наповнюємо тарталетки і прикрашаємо зеленню за бажанням.