Червона горобина росте по всій території Європи, Азії та Північної Америки. Помаранчево-червоні кисті радують нас своїм виглядом з вересня та до морозів. Горобина прикрашає міські парки та сквери, зустрічається у лісових масивах та на присадибних ділянках. Крім зовнішньої краси, один із способів її застосування – домашнє вино з горобини. Такий напій не тільки порадує ваших гостей своєю екзотичністю і смаковими якостями, але і буде корисний організму за рахунок речовин, що містяться в ньому.

Корисні властивості вина з горобини

Користь горобини обумовлена ​​великим вітамінним комплексом, що входить до її складу. Кількість аскорбінової кислоти в ягодах горобини більше, ніж у червоній смородині, а вітаміну А (у зрілих ягодах) більше, ніж у моркві.

Чи знаєте ви? Напій набуває червоного або жовтого відтінку через те, що в процесі ферментації вино забарвлюється кольором шкірки. Тому колір горобинового вина може бути від золотистого та спокійного помаранчевого до яскраво-червоного.

У складі ягід присутні:

• вітаміни - А, B1, В2, Р, РР, Е, К;
• макро- та мікроелементи – залізо, мідь, марганець, йод, цинк, калій, магній;
• органічні кислоти – яблучна, лимонна, янтарна;
• флавоноїди;
• фітонциди;
• ефірне масло;
• амінокислоти;
• Р-вітаміноактивні дубильні речовини;
• пектинові та гіркі речовини.

Вплив ягід горобини на організм:

• допомагають у регулюванні психоемоційної сфери організму при млявості, апатії, неврозах, розладах сну та депресивних розладах;
• покращують зір, зменшують сухість очей;
• підтримують імунітет;
• сприяють обмінним процесам у різних системах організму;
• стимулюють травлення;
• полегшують роботу печінки;
• надають профілактичний вплив на роботу щитовидної залози;
• знижують ймовірність інсультів, контролюють роботу серця;
• надають загальнозміцнюючу дію на організм;
• допомагають у боротьбі із зайвою вагою;
• знижують рівень холестерину;
• регулюють гормональну сферу жінок за клімаксу;
• сприяють зменшенню хронічних запальних процесів.

Важливо! Горобинне вино протипоказане хворим на гемофілію.

• анемії;
• авітаміноз;
• загальної млявості організму;
• артритах;
• подагрі;
• артеріальний тиск;
• надмірній вазі.

В основі рекомендацій – регуляторні функції обмінних процесів в організмі, які забезпечуються вітамінами групи В. Смак – терпкий, з легкою гіркуватістю.

Вибір сировини для приготування

Горобинові ягоди щільні, не схильні до зараження шкідниками або гниллю. Тому всі ягоди, які ви зберете з дерева, можна використовувати для приготування напою. Крім того, наприкінці осені повітря не так насичене пилом, як влітку, завдяки чому врожай горобини міститиме менше шкідливих речовин. Вважається, що збирати горобину потрібно після перших морозів, оскільки саме холод прибирає з ягід гіркоту. Залежно від регіону, перші морози можуть вдарити у листопаді чи жовтні.

Підготовка ягід

Основне в обробці ягідної сировини – не допустити гіркоти у готовому напої. Якщо немає можливості зібрати ягоду після морозу - складіть зібрану горобину в морозильну камеру приблизно на добу. Мити ягоди не потрібно. Білий наліт на плодах знадобиться для організації процесу бродіння.

Важливо! Ягоди горобини перед приготуванням вина не можна мити. Миття змиє специфічний наліт з ягід і зменшить їхню здатність до бродіння.

складові

Крім ягід, вам знадобляться лише звичайні продукти:

• горобина – 10 кг;
• вода – 4 л;
• цукор – 2 кг;
• родзинки – 150 р.

У приготуванні горобини вина частина води може бути замінена яблучним або виноградним соком. В результаті ви отримаєте напої з різними відтінками смаку.

Класичне вино з червоної горобини

Порядок дій має такий вигляд:

1. Вийняті з морозилки ягоди залийте окропом на півгодини. Процедуру повторіть двічі. Мета заливання – знизити кількість дубильних речовин. Чим їх менше, тим нижча терпкість.
2. Ягоди пропустіть через м'ясорубку, а потім відіжміть сік. Віджати сік можна як соковижималкою, так і старовинним способом через марлю. Вважається, що марлевий віджимання краще, тому що пропускає менше мезги.
3. Жом залийте гарячою водою на 6:00. Після цього його потрібно віджати.
4. Змішайте чистий сік та сік з другого віджиму.
5. Додайте половину цукру та родзинки.
6. Залийте сусло в сулію і залиште на кілька діб для бродіння.
7. Ознака готовності сусла – поява кислуватого запаху.
8. На цьому етапі його проціджують, додають цукор, що залишився і залишають пляшки для бродіння. Бродити напій буде 2-3 тижні.
9. Тепер напій акуратно переливають у стерилізовані пляшки та герметично закривають.
10. Поставте ємності в темне герметичне місце на 4 місяці. За цей час вміст пляшки вистоюється і унизу утворюється осад. Через 4 місяці треба злити готовий продукт ще раз так, щоб осад не потрапив у нову ємність.

Відео: горобинне вино в домашніх умовах

Важливо! Червоні вина належать до сильних антиоксидантів. Тому горобинне - не просто корисно, а обов'язково має бути в раціоні гіпертоніків. Його слід приймати по 2 ст. ложки 2 десь у день.

Бродіння

Щоб організувати процес бродіння сусла, використовуються два натуральні компоненти: білий наліт на ягодах і немитий родзинки. Особливістю горобинового вина є те, що ягоди не миють, а обдають окропом перед приготуванням сусла. Перші кілька діб, поки бродить сусло, сулії повинні стояти в теплому та темному місці. Температура повітря має бути 18°С.

Процес бродіння проходить протягом 2 тижнів за температури 20-30°С, у темному місці. У цей час бульбашки повітря підніматимуться нагору, а осад від ягід – опускатимуться на дно пляшки. Бутель накривається гумовою медичною рукавичкою з проколотими пальцями. У процесі бродіння рукавичка надується і з неї виходитиме зайве повітря. Наприкінці процесу рукавичка опуститься.

Дозрівання, переливання

Дозріватиме молоде вино 4 місяці. За цей час на дні утворюється осад. Переливаючи вміст у остаточну тару, слід стежити, щоб осад залишився попередньої. Готовність вина будь-якої стадії відстоювання визначається наявністю осаду.

Зберігання

Зберігають готовий продукт за температури 15°С у темному місці. Найкраще для цього підходять скляні пляшки. Вино першого року буде темного кольору – це одна з його особливостей. На другий рік воно світлішає. Смакові якості його покращуються у міру того, як воно наполягає та набирається фортеці.

З чим подавати до столу

Одним із базових правил винного етикету є наступне: чим складніший смак у вина, тим простіша страва має бути з ним подано, і навпаки. Горобинове червоне добре доповнює м'ясні страви. Чисте горобинне вино відмінно поєднуватиметься з бараниною, пловом, шашликом, дичиною – вони мають насичений, яскравий смак, який чудово відтінятиметься вином. До нього можна подавати всі страви, які готуються на грилі.
Взагалі червоне вино прийнято подавати з червоним м'ясом. Якщо ж ви робили солодке вино, то слід подавати його з десертом. Цей напій може використовуватися і з лікувальною метою – тоді його приймають по кілька столових ложок до основного прийому їжі.

Чи знаєте ви? З погляду ботаніки, плоди горобини називаються не ягодами, а... яблуками.

Введіть у свій раціон це чудове вино. Воно відмінно підніме вам настрій і за сумісництвом працюватиме лікувальним засобом, який зміцнює імунітет, регулює роботу серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту. Тим більше, що зусиль для його виготовлення потрібно зовсім небагато.

Червона горобина славиться своїми корисними властивостями, вона позитивно впливає на роботу серця, покращує мікроциркуляцію крові, активізує імунітет. Ця ягода може бути корисна практично кожному, крім людей, які хворіють на гемофілію. Серед смачних та корисних заготовок з ягід горобини однією з кращих може виявитися домашнє вино з червоної горобини.

Готувати горобинне вино можна кількома способами, але легкої гіркуватості та терпкості не уникнути, але можна максимально це знизити.

Горобинне вино - продукт осені, але від того не менш цінний і смачний

Про підготовку ягід

Перед тим, як приготувати вино, потрібно нейтралізувати терпкість горобинового соку і максимально прибрати гіркоту. Знизити гіркуватість допоможуть кілька секретів при збиранні та підготовці ягід. Вони також дозволять отримати найбільший вихід сировини з ягід.

Не поспішайте збирати ягоди з осені, зачекайте, поки температура знизиться до нульових показників, дайте ягодам підмерзнути, і тільки тоді зривайте. Це допоможе значно знизити рівень гіркоти.

Якщо ягоди вже зібрані, а морозів поки що немає, помістіть пакет з ними в морозилку на 2-3 години. Цей спосіб діє не гірше за морозки.

Щоб отримати більше соку, зберіть ягоди, відокремте від плодоніжок, промийте і обдайте окропом. Потримайте 5-10 хвилин, а потім воду злийте, вона не потрібна, проробіть це 2, а то і 3 рази.

Після цього ягоди розімніть товкачем, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері (підійде будь-який спосіб). Залишилося лише віджати сік.

Щоб позбавитися занадто яскравого присмаку червоної горобини рекомендується збільшити термін витримки до 8-12 місяців.

Горобинове вино на кшталт кагору

Для описаних у цій статті рецептів використовують червону горобину, щоб приготувати потрібно взяти інші пропорції та видозмінити технологію приготування.

Для цього простого рецепту вина знадобиться:

• 2, 5 кг соку (це приблизно 10 кг ягід);
• 4 л чистої води;
• 2-3 кг цукру;
• 150 г немитих родзинок або стільки ж стиглих ягід винограду (розтоптати).

Для цього рецепту вина макуха не викидають, а заливають водою, підігрітою до +80, і залишають на добу. Потім настій зливають, змішують з видобутим раніше соком. До суміші додають цукор та родзинки, прикривають чистою тканиною і залишають у теплому місці (+20–24) на три-чотири доби. Коли рідина підніметься і почнеться процес бродіння, її переливають у ємність для бродіння (з вузьким шийкою) та закривають гідрозатвором. Місткість наповнюють тільки на ¾.

Бродить таке сусло від 4 до 6 тижнів. Тримати його потрібно у темному місці з постійною температурою близько +23.

Порада. Якщо темної бродильні немає, залиште сулію в коморі, на крайній випадок у кухні, тільки накрийте її темною тканиною.

Коли рукавичка опаде, вино можна розливати по пляшках. Роблять це дуже обережно, щоб у банки не потрапив осад.

Вихід із 2, 5 л соку близько 5 л вина з горобини міцність 10-12 градусів. Якщо потрібно вино міцніше, то після зливу з осаду до нього можна додати горілки з розрахунку 1 л спиртного на 10 л молодого вина.

Після цього молоде вино залишають у холодному місці (16) на тиждень, а потім розливають по пляшках і витримують не менше 3 місяців.

Солодке вино з червоної горобини

Для приготування цього напою необхідно буде контролювати процес бродіння.

Беремо інгредієнти у таких пропорціях:

• Сік горобини – 2,5-3 л (10 кг ягід);
• Вода – 4 л;
• Цукор 3,5 кг;
• Немиті ягоди винограду – 200 г.

Добуваємо сік за описаним у попередньому рецепті способом, заливаємо макуху водою і наполягаємо на добу. Потім отриманий настій змішуємо з соком, до них додаємо виноград (попередньо стовчений), і ½ частина цукру.

Суміш ставимо у тепло на кілька днів. Кімната має бути темною. Коли процес бродіння стане активним, відціджуємо сусло через щільну тканину або багатошарову марлю та додаємо цукор до норми за рецептом.

Тепер переливаємо в бродильну ємність і ставимо у відведене місце. Періодично гальмуємо сулію, щоб активізувати процес бродіння.

Процес визрівання триває до 2-3 тижнів. Потім молоде вино зливаємо (залишивши осад) і ставимо на витримку.

Червона горобина та виноград

Вино з горобини та винограду буде терпкуватим, з гіркуватістю, при цьому смак винограду тільки доповнить нотки горобини, але не заб'є їх.

• 3 л соку горобини;
• 5 л соку винограду;
• 2-2,5 кг цукру;
• 6 л води
• 100 г винних дріжджів.

Для початку готують сік та настій з горобини, потім змішують горобиновий та виноградний, додають воду, цукор та дріжджі.

Порада. Якщо готуєте виноградний сік, не використовуйте соковитискач (вона дробить кісточки), тільки прес. У крайньому випадку відіжміть сік через тканину. Сік з горобини з гіркуватістю, а в кісточках винограду багато дубильних речовин – вино буде терпким.

Потім дають активізуватися дріжджам протягом доби (почнеться процес бродіння) і ставлять на гідрозатвор.

Таке вино визріє швидко за 1-2 тижні.

Горобина взята морозцем ідеально підійде для виноробства - так вона соковитіша, а гіркота менше

Після чого його зливають з осаду, кріплять за бажанням і відправляють на витримку.

Важливо! Не знімайте із гідрозатвору молоде вино до закінчення процесу бродіння. Гази повинні перестати виділятися (рукавичка опаде або в склянці не буде бульбашок).

Вино з яблучного соку та червоної горобини

Це домашнє вино з червоної горобини отримає ніжний аромат яблук та помірну терпкість горобини. Для приготування знадобиться:

• Яблучного соку – 6 л;
• Горобини – 12 кг;
• Цукор – 4-5 кг;
• Виноград – 200-250 р.

Перед тим як зробити вино з червоної горобини та яблучного соку потрібно отримати максимум соку з горобини. Для цього слід використовувати метод, описаний спочатку, а потім до отриманого складу додати яблучний сік.

До отриманої суміші додаємо ½ цукру і розім'яті ягоди винограду (що вони солодші, тим краще).

Зливаємо все в чисту ємність і залишаємо для активізації бродіння у темному, але теплому місці. Не забуваємо прикрити ємність тканиною від комах.

Горобинове вино – звучить незвичайно, чи не так? Якщо ви коли-небудь куштували ягоди горобини на смак, навряд чи вони вам сподобалися. Ці ягоди сухі, терпкі, несолодкі. Чи то справа малина чи вишня, які годяться у будь-який напій – хоч у компот, хоч у наливку. Але невже для горобини немає іншого застосування, крім дитячих намиста? Адже червона горобина, присипана снігом, так і дражнить, так і кличе спробувати її. То чому б і ні?

Перші заморозки - саме час для збирання горобини на вино. Варто тільки вдарити морозу, як ягоди горобини набувають ніжнішого і приємнішого смаку. Є й маленька хитрість- якщо не хочете чекати до заморозків, зберіть горобину під час теплої погоди, а потім потримайте півдня в морозильній камері, і ви отримаєте той самий ефект. Гіркота піде, а солодкуватий смак стане більш вираженим. Це правило працює як для дикої, кислішої горобини, так і для садової, хоча, звичайно, вино з садових сортів (наприклад, «лікерний» або «гранатний») буде солодшим і без додаткової обробки холодом.

Ягоди червоної горобининайкраще підходять для десертних та кріплених напоїв. Колір домашнього вина може бути ніжно-золотистим, так і насичено-червоним залежно від сорту ягід і міцності напою. До речі, домашнє вино з червоної горобини добре тим, що може довго стояти у пляшках, не втрачаючи своїх смакових та корисних якостей.

Приготування вина з червоної горобини в домашніх умовах

Щоб зрозуміти, як зробити вино з горобини, давайте докладно розберемо кілька рецептів починаючи з найпростішого, для якого потрібні самі ягоди, цукор і вода, і закінчуючи складнішими, де сік червоної горобини змішують з яблучним соком, а також додають ізюм або дріжджі для закваски.

Для будь-якого рецепту ягоди спочатку потрібно відокремити від гілочок, перебрати та помити. Якщо ягоди міцні, можна взяти гребінець з рідкими зубами і акуратно провести по гілочці, як по волоссю, з невеликим натиском: ягоди відірвуться. Для домашнього вина краще вибирати великі красиві ягоди, що сухі або підгнили викидаємо. Ретельно промиваємо (це особливо важливо для диких сортів червоної горобини). Обшпарюємо окропом, залишаємо в гарячій воді на 15 хвилин - зробивши це, ви позбавитеся дубильних речовин, які повідомляють провину зайву гіркоту.

Базовий рецепт домашнього вина з горобини

Інгредієнти:

• Горобина червона – 2 кіло
• Цукор – 2 кіло
• Вода питна – 8 літрів

Для такого обсягу рідини знадобиться велика скляна сулія – близько 15 літрів в об'ємі.

Подрібнюємо ягоди горобини разом із шкіркою. Ягоди можна розім'яти руками у мисці, перетерти маточкою або зробити це за допомогою ручного блендера або кухонного комбайна. Ягідне пюре укладаємо в сулію і засипаємо половиною об'єму цукру за рецептом. Заливаємо водою та перемішуємо.

Тепер потрібно поставити вино блукати у прохолодному темному місці 7 днів. Попередньо сулію затикаємо так званим гідровідведенням (пробкою з довгою трубочкою). Тижнем пізніше перебродив вино засипаємо цукром, що залишився, знову затикаємо пробкою (трубочку вивести в склянку з водою) і прибираємо ще на 10 днів.

Через 10 днів вино проціджуємо та розливаємо по пляшкахзалишаємо зберігатися при температурі не вище 10 градусів. Через кілька тижнів воно готове до вживання.

У цьому рецепті використовується тільки вода, але її можна замінити яблучним або журавлинним соком (5 частин води на 3 частини соку).

Рецепт вина з червоної горобини з родзинками або свіжим виноградом

Інгредієнти:

• Горобина червона – 5 кіло
• Цукор – 1–1,5 кіло
• Родзинки або свіжий виноград – 100 грамів
• Вода – 2 літри

Так само, як і в попередньому рецепті, ягоди потрібно розім'яти або подрібнити в кашку, після чого з них вичавлюють сік через марлю. Сік не виливають - він знадобиться пізніше.

З отриманої кашки роблять сусло. Ягоди заливають окропомта остуджують до кімнатної температури. Додають сік, отриманий на першому етапі, та родзинки. Накривають марлею і залишають при кімнатній температурі в теплому місці на 2-3 дні. За цей час сусло потрібно буде кілька разів перемішати, щоб не утворювалася пліснява.

Через 2-3 дні ви відчуєте кислий запах і побачите на поверхнібульбашки газу та піну. Це означає, що настав час розливати сік, що забродив, у пляшки, попередньо профільтрувавши через дрібне ситечко або марлю. Пляшки заповнюємо не більше ніж на 2 третини.

На шийку кожної пляшки надягаємо гумову рукавичку, в рукавичках робимо по дірці одному з пальців. Через ці дірки виходитиме газ. Пляшки знову прибираємо в темне тепле місце і залишаємо тинятися.

Через тиждень чи два ви побачите, що газ перестав виходити з пляшок, рукавички поникли, на дні пляшок з'явився осад, і вино стало світлішим. Потрібно акуратно перелити вино в інші ємності, позбавившись осаду. Пляшки затикаємо пробками та ховаємо у прохолодне місце не менше ніж на 3 місяці. За цей час вино знову утворює осад, який потрібно знову відфільтрувати. Вино, що вийшло, буде зовсім прозорим. Потримайте його ще кілька тижнів у темряві, щоб вино настоялося. Тепер вино можна пити.

Рецепт кріпленого вина з червоної горобини з дріжджовою закваскою

Інгредієнти:

• Горобина червона – 2 кіло
• Цукор – 500 грамів
• Дріжджі сухі – 50 грамів
• Спирт медичний – 500 мілілітрів

Спочатку зробимо закваску. Дріжджі розводимо в теплій воді (приблизно 100 мл), перемішуємо, даємо спокій на півгодини. Коли з'являться бульбашки, закваска готова.

Тепер готуємо цукровий сироп. Заливаємо цукор 1-2 склянками води, кип'ятимо, варимо 10 хвилин. Заливаємо цукром ягоди горобини та розминаємощоб виділився сік. Змішуємо з дріжджовою закваскою і відправляємо тинятися в тепле темне місце на тиждень. Через тиждень потрібно віджати сусло через марлю і злити сік, що утворився, в чисту сулію. Залити спиртом. Витримувати близько шести місяців. Потім знову процідити та розлити по пляшках. Зберігати у прохолодному місці.

Корисні властивості вина з червоної горобини

Вино з червоної горобини цінують не лише за незвичайний смак, а й за корисні якості. Ягоди горобини багаті на вітамін С і залізо, в них також містяться мідь, цинк, магній, калій і марганець. Зауважте, що у процесі приготування вина ці елементи зберігаються.

Помірне споживання вина з червоної горобини

• запобігає авітамінозу;
• допомагає уберегтися від застуди, зміцнює імунітет;
• стимулює метаболізм;
• позитивно впливає на роботу серця та судин;
• покращує циркуляцію крові, що особливо корисно тим, хто страждає на анемію;
• стабілізує кров'яний тиск.

З обережністютакі вина слід вживати людям, які страждають на шлунково-кишкові захворювання, а також тим, хто переніс інсульт, інфаркт або страждає на підвищену згортання крові.

Шанувальники кисло-солодких, трохи терпких напоїв неодмінно оцінять і чорноплідної горобини. Готовий продукт має приголомшливий смак, яскравий колір і зберігає прозорість, а завдяки яблукам природна кислота і терпкість чорноплодки помітно згладжується.

Вино з яблук з чорноплідною горобиною – рецепт

Інгредієнти:

• - 1,8 кг;
• яблука – 920 г;
• цукор – 2,7 кг;
• вода – 4,6 л.

Приготування

Приготування вина з яблук та чорноплідної горобини починається з підготовки плодів. Вимиті яблука розділіть на кубики і змішайте у скляному бутлі разом із чорноплідкою. Пересипте все третиною цукру і залийте водою так, щоб вміст пляшки заповнював ємність на 2/3. Накрийте шийку ємності марлею і залиште все тинятися протягом тижня. Під час всього періоду бродіння вино вимагатиме постійної уваги, що виражається у щоденному перемішуванні. Через тиждень додайте ще кіло цукру, продовжуйте щоденне перемішування. На третій тиждень висипте цукор, що залишився і знову перемішайте. Поставте вино під затвор або обмотайте шийку пляшки проколотою гумовою рукавичкою. Залишіть напій блукати протягом місяця. По завершенні процесу бродіння, вино обережно зливають в інший сулію через шланг, розливають по пляшках і залишають ще на 2-3 місяці перед вживанням.

Рецепт вина з яблук та чорноплідної горобини

Щоб екстрагувати з ягід максимум аромату, смаку та кольору, перед змішуванням із фруктами їх бажано подрібнити. Щоб смак напою вийшов комплексним, спробуйте урізноманітнити основу ще й шматочками груш. Вони додатково додадуть вину солодощі.

Вино з червоної горобини готують після перших морозів. Тоді у ягодах збільшується вміст цукру, а гіркоту та терпкість значно знижується. Рецепт ароматного алкоголю досить простий, виготовити спиртний напій у домашніх умовах навіть за силою виноробам-початківцям.

Якщо горобину зібрали до морозів, слід зробити штучне заморожування сировини. Перед приготуванням вина горобину необхідно помістити в морозилку проти ночі.

Традиційний спосіб

У горобини практично немає соковитої м'якотітому для кращого відбору рідини рекомендується провести наступні заходи:

• очистити горобинні ягоди від плодоніжок;
• залити 10 кг сировини окропом, щоб покрити її повністю;
• витримати 20-30 хвилин у закритому посуді;
• злити перший настій в окрему ємність;
• повторити процедуру;
• роздавити охололі горобинні плоди качалкою або дерев'яним маточкою до отримання своєрідного пюре;
• з'єднати перший та другий настій з отриманим складом.

Щоб закласти горобинне вино, необхідно підготувати 150 г ізюму, Який мити не слід, так як для бродіння потрібні «дикі» дріжджі, що знаходяться на його поверхні. Родзинки можна замінити свіжим виноградом (500-600 г), який також використовується немитим.

У підготовлену, краще скляну, помістити тискові ягоди та рідину, щоб сировина займала не більше 2/3 частин за висотою (слід залишити місце для утворення піни при бродінні). Додати 1,5-2 кг цукру, поставити на шийку або одягнути тонку гумову рукавичку з проколотими голкою пальчиками.

Коли процес бродіння помітно зменшиться, слід до суслу додати таку саму порцію солодощі. Після помітного освітлення рідину рекомендується злити з залишку та відправити дозрівати у прохолодне місце на 2-4 місяці. За цей час вино з червоної горобини змінить смак на краще, колір і аромат стає більш насиченим. Готове вино слід зберігати в скляних пляшках, розмістивши їх горизонтально.

Комбіноване вино

Поліпшити якість вина з горобини можна, розбавивши сік із гіркої ягоди солодким соком інших фруктів. Рекомендується використовувати виноградний, яблучний сік, Замінивши їм не більше половини водного складу.

Рецепт, як готувати домашнє вино з горобини з додаванням яблучного соку:

• очищену від сміття, промиту і висушену горобину сировину (10 кг) слід ошпарити окропом;
• воду злити, а ягоду закрити кришкою до остигання;
• горобину придушити товкачем, долити в ємність 2,5 л гарячої води та 2 л яблучного соку;
• помістити заготовку у скляну ємність, наповнивши посудину на 2/3 обсягу;
• для бродіння додати 150 г ізюму та 4 кг цукру. Одягнути на шийку гумову рукавичку;
• після припинення бродильного процесу молоде вино акуратно злити з осаду та поставити дозрівати на 2-6 місяців.

Мати пляшки з готовим алкоголем слід горизонтально при температурі 5-10 °С.

З виноградним соком домашнє спиртне готується аналогічно.

Незважаючи на гіркий присмак, вино з червоної горобини посідає почесне місце серед домашніх алкогольних заготовок.