Мало хто з сучасних господинь знає, що глазур також буває пісною. При цьому смак білої глазурі просто неймовірний. Вона, надаючи легкої кислинки та аромату свіжості лимона, дуже вдало доповнює навіть найпростішу випічку.

Готувати ж таку пісну глазур із цукрової пудри та лимонного соку – простіше простого. Із завданням впорається кулінар-початківець.

Щоб приготувати глазур потрібно одну повну склянку цукрової пудри, 5-6 столових ложок свіжого лимонного соку. Зазвичай, мені вистачає соку одного лимона, але лимони бувають різні. За бажання можна замінити лимонний сік будь-яким іншим соком цитрусових. Все залежить лише від ваших переваг у цьому питанні. Також можна додатково або замість лимонного соку додати подрібнені ягоди, які, напевно, знайдуться у вашій морозилці. Щоправда, в цьому випадку глазур вже набуде кольору введеної добавки і стане .

У процесі приготування досить просто перемішати всі інгредієнти до однорідної маси. Перемішувати складові потрібно дбайливо та ретельно. В результаті вийде густа та тягуча маса. Ласуни люблять такі ласощі їсти просто так, але якщо щось залишиться, то можна прикрасити з її допомогою випічку. Простий рецепт такої цукрової глазурі стає справжньою паличкою виручалочкою у піст.

Як приготувати білу глазур лимонну з цукровою пудрою на воді показує у своєму відео-рецепті користувач «Готуйте вдома з нами Let's cook at home together». Щоправда, частина лимонного соку вона замінює теплою водою, але це вже, як кажуть, справа смаку. Дивіться та готуйте так, як вам буде смачно.

Пропоную вам рецепт дуже смачний пісної шоколадної глазурі. Така глазур дуже актуальна під час Посту, оскільки навіть пісну випічку часто хочеться чимось покрити та прикрасити. Глазурь ідеально лягає на поверхню і при правильній консистенції не сповзає з випічки. Ваші кекси або пироги з цією глазур'ю будуть виглядати чудово!

складові

Для приготування пісної шоколадної глазурі знадобиться:

какао – 3 ст. л.;

цукрова пудра – 3 ст. л.;

картопляний крохмаль – 1 ст. л.;

крижана вода - 3 ст. л.

Етапи приготування

Візьмемо необхідні нам сипучі продукти – какао, цукрову пудру та картопляний крохмаль. Воду раджу взяти фільтровану, налити в пластикову ємність і поставити в морозилку на 15-20 хвилин.

Потім додаємо до просіяних сипких інгредієнтів крижану воду і добре перемішуємо ложкою.

Ретельно розтираємо всі грудочки до отримання глянсової однорідної маси. Пісна шоколадна глазур'я повинна триматися на ложці і стікати дуже плавно (як на фото).

Наносимо глазур на готову випічку, що остигнула. За бажанням, можна нанести зверху кондитерське посипання або цукати, вони добре зафіксуються.

В останні роки серед молоді стало модно постити. Але більшість бажаючих долучитися до Бога, не знає, як належить чинити в цей період, що можна їсти в піст, а від чого слід відмовитися. Церква за всіх часів засуджувала все, що може принести задоволення. Більше того, під час посту ставлення до цього питання ставало ще суворішим. Щодо шоколаду, досить довго велися дебати: чи є він насолодою чи ні, чи можна їсти шоколад під час посту чи ні.

Дискусії велися тривалий час, але певної відповіді так і не було. Шоколад є одночасно калорійним і життєдайним питтям, що втамовує спрагу і утихомирює голод. У той же час, у великій пошані шоколад перебував у забезпечених людей, а це означає певне задоволення від нього отримати можна. Що в пост рішуче недозволено. Аристократія могла дозволити собі пити шоколад навіть під час богослужінь, якщо вони затягувалися. Храм Божий не хотів втратити багатих внесків, тому прихильно ставився до «порушників спокою».

Незважаючи на те, що католицькі священики, виявивши хитрість, домоглися від Папи Римського дозволу на вживання цього напою під час посту, ставлення церкви до шоколаду залишалося негативним. З давніх-давен людство знає про те, що шоколад, продукт з какао-бобів, є природний афродизіак, тому забороняли його. І все ж, після суперечок, що тривали на віки, християнська релігія прийшла до єдиного знаменника, що навіть під час посту гіркий шоколад їсти можна.

Від складу шоколаду залежить, до якого виду він належить і чи можна його їсти в пост. Розрізняють:

Шоколад без добавок Складовими цього шоколаду є терта м'якоть та олія з плодів какао, сахароза. Це є натуральний продукт. Варіюючи відсоткову відповідність сахарози і тертих бобів можна змінювати харчові смакові якості шоколаду від нудотно-солодкого до гіркого. Шоколадні вироби з великим вмістом тертого какао характеризуються сильно вираженим запахом та гіркуватим присмаком.

Рецепти для посту Великого

Шоколад із добавками. Цей кондитерський виріб готується з цукрової пудри, тертих бобів какао та їх олії з доповненням різними ароматизаторами або смаковими добавками. Харчова домішка вводиться у цільному чи подрібненому вигляді. Це можуть бути горіхи, вафлі, молоко, кавові зерна, сухофрукти тощо.

У піст можна їсти лише гіркий шоколад. У ньому міститься високий відсоток тертого какао – від 58 до 99%, але немає жирів тваринного походження та молока. Для приготування кондитерського виробу використовується соєве молоко. Гіркий шоколад може містити горіхи, мигдаль, сухофрукти. У великих кількостях їсти його не можна. Щоб уникнути шкідливого впливу на організм, щоденне вживання гіркого шоколаду не повинно перевищувати 25 г.

Також у пост можна їсти шоколад із кероба. Це солодкуватий порошок із підшкірної частини стручків ріжкового дерева. Більше застосовується як замінник сахарози і какао бобів у виготовленні десертів для хворих на цукровий діабет.

Суть посту, що можна і що не можна їсти в пост

Поняття піст передбачає не лише добровільну відмову від розваг, спілкування зі світом, помірність від скоромної їжі. Це подяка Богові, за ту жертву, яку поніс за всіх Син Божий. У християн це найкращий час і спосіб підготуватися до зустрічі з Всевишнім. Головна його мета – вигнання лукавого духу із душі.

Під час посту не можна їсти будь-яку їжу, отриману людиною від тварин. До такої їди належить:

М'ясо, молоко, молочні продукти, яйця;
риба, молюски, ракоподібні, морепродукти, ікра.

Насамперед, потрібно усвідомити, що для спасіння душі слід дотримуватися і тілесного, і духовного посту. У християн за юліанським календарем на рік припадає близько 200 пісних днів, під час яких можна їсти лише обмежену кількість продуктів, у тому числі й гіркий шоколад. На непримусову відмову від м'ясних, рибних, молочних продуктів під час посту можуть іти лише здорові люди. Ті ж, хто з якихось причин, не можуть дотриматися норм посту, відмовляються від ласощів, різних розваг у середу та п'ятницю.

Служителі церкви аргументують, що помірність під час посту попередньо готує і пом'якшує серце, сприяє щиросердечності молінь та кращому розумінню Божого слова.

Згідно з даними медичних досліджень, короткочасна утримання від їжі тваринного походження, яку не можна їсти в піст, та інші обмеження, роблять того, хто постить, менш вороже налаштованим і спокійнішим. Ця процедура, що повторюється іноді, і жорсткі критерії відбору того, що не можна і що можна їсти в піст, сприяють нормалізації функцій організму.

Чи можна в піст їсти морепродукти

Чи можна в піст їсти шоколад.

Пісний шоколад у домашніх умовах

Для приготування шоколаду нам знадобляться:
70 гр. какао
3 ст. л. цукру
дві третини ст. холодної води
2 ст. л. борошна

• змішаємо інгредієнти та наш шоколад готовий
• для покращення смаку в шоколад можна додати сухофрукти, горіхи, шматочки мармеладу, дрібно нарізані банани або інші фрукти.

Для шоколадного пирога намзнадобляться:
3,5 ст. борошна
1,5 ст. цукру
270 мл вишневого соку
1 ст. соняшникової олії
7 ст. л. какао
3 год. л. кава
1,5 год. л. соди
сіль за смаком
1,5 банану

• заварюємо одну склянку кави, виливаємо в миску
• додаємо до нього склянку вишневого компоту без ягід
• виливаємо туди ж склянку олії
• висипаємо склянку цукру, солимо
• туди ж висипаємо какао
• все розмішуємо віночком чи блендером
• далі кладемо борошно, ще раз розмішуємо, по консистенції шоколадна маса має бути як густе тісто для оладок
• насамкінець додамо соди і знову розмішуємо
• змащуємо форму для випікання олією, половину тіста виливаємо туди
  робимо начинку: ріжемо банан на кружечки і розподіляємо по поверхні майбутнього шоколадного пирога
• зверху виливаємо другий шар шоколадної рідини
• відправляємо в духовку і випікаємо при 150 градусах приблизно 50 хвилин
• наш пісний шоколадний пиріг готовий

Для приготування шоколадних трюфелів нам знадобляться:

1 плитка гіркого шоколаду
2 ст. л. олії кокосової
4 ст. л. какао
2 ст. л. меду
2 ч. л. ваніліну
сіль (щіпка)
2 ст. л. цукру
1 склянка квасолі кольорової

• приготувати квасолю, для економії часу можна скористатися консервованою
• з'єднуємо всі інгредієнти (крім шоколаду) і змішуємо блендером, не страшно, якщо маса вийти не зовсім однорідною
• ліпимо кульки або пірамідки з маси для пісних шоколадних трюфелів
• ставимо їх охолоджуватись у холодильник на 2 години
• тим часом дрібно ріжемо плитку пісного гіркого шоколаду і ставимо на водяну баню
• охолоджені трюфелі занурюємо в рідкий шоколад (для цього в трюфель можна встромити
  зубочистку)
• знову ставимо застигати в холодильник
• пісні шоколадні трюфелі готові, тримати їх слід завжди у холодному місці
• замість шоколаду трюфелі можна обваляти в какао, кокосовій стружці, кунжуті і т.д.

Рецепти для посту Великого

Для приготування пісних шоколадних рогаликів нам знадобиться:
2 плитки пісного гіркого шоколаду
375 г борошна
125 мл олії
1,5 г ваніліну
125 мл мінерального газування
2,5 ст. л. какао
2,5 ст. л. цукрової пудри

• з'єднуємо всі інгредієнти (крім шоколаду та цукрової пудри) та робимо густе тісто
• ділимо шоколадне тісто на три частини
• кожну частину розгортаємо тонким шаром у вигляді кола і ділимо його на 10 секторів-трикутників
• на кожен трикутник викладаємо невеликий шматочок пісного гіркого шоколаду і закочуємо в тісто від широкого краю до вузького, як показано на фото

• ставимо шоколадні рогалики в духову шафу на 25 хвилин
• після запікання посипаємо їх цукровою пудрою
• наші пісні шоколадні рогалики готові

Для приготування пісних шоколадних млинців нам знадобляться:
1 ст. борошна
3 ч. л. цукру
сіль за смаком)
350 мл холодної води
2 ст. какао
3 ст. соняшникової олії

• Какао, сіль та цукор висипаємо в миску і змішуємо віночком або блендером, підливаючи до них воду
  додаємо в отриману шоколадну рідину борошно, змішуємо інгредієнти
• підливаємо в рідке шоколадне тісто соняшникову олію, знову заважаємо
• далі випікаємо шоколадні млинці на сковорідці з протипригарним покриттям, перед кожною заливкою тіста змащуємо її олією

Пісний шоколадний манник |

Для приготування пісних шоколадних кексів нам знадобляться:
200 мл фруктового соку
300 г борошна
2 ст. л. какао
160 г цукру
4 ст. л. соняшникової олії
40 г меду
2 ч. л. розпушувача

• з'єднуємо всі складові та змішуємо їх віночком або блендером
• формочки для кексів змащуємо олією і заливаємо туди пісне шоколадне тісто
  відправляємо їх у духову шафу на 35-40 хв. при температурі 180 градусів
• посипаємо пісні шоколадні кекси цукровою пудрою

Пісний шоколадний торт

Стаття про те, з чого можна приготувати шоколадну глазур та як її готувати.

Шоколадну глазурдля нанесення на торти, кекси, паски та тістечка не обов'язково варити із шоколаду. Її можна готувати з какао порошку з додаванням до нього молока або сметани, молока, що згущує|згущає|, цукру і вершкового масла. Така глазур виходить навіть краще на смак та колір, ніж із шоколаду.

Ось що радять досвідчені кондитерипри роботі з глазур'ю:

• До шоколадної глазурі можна додавати ванілін, ром, коньяк, стружку кокосу, вони чудово доповнюють одне одного.
• Глазур, що не вимагає варіння, швидко твердне, тому її потрібно наносити відразу після приготування.
• Не можна покривати гарячою глазур'ю торт, де вже намащений олійний крем, але якщо це необхідно, тоді спочатку крем покрити рідким варенням або присипати какао, а потім вже глазур'ю.
• Не можна покривати торт щойно кипіла глазур'ю, її потрібно трохи охолодити.
• Спочатку на кондитерський виріб наносимо тонкий шар глазурі, а потім уже товщі.

Як зробити глазур для торта з какао?

Торт, прикрашений повністю шоколадною глазур'ю з какао

Шоколадна глазур сама - прикраса для різних десертів. До того ж глазур може вирівняти нерівні коржі, щоб потім прикрасити квітами та іншими виробами з масляного, білкового або сметанного крему.

Шоколадна глазур з какао для торта

Рецепт:

1. У каструльці змішуємо півсклянки цукру, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложки молокаі варимо суміш, поки не загусне.
2. Трохи остуджуємо, додаємо щіпку ваніліну, 30 г розтанула вершкового маслаі збиваємо до пишноти.
3. Глазур викладаємо на середину випеченого верхнього коржа, розподіляємо на всю його поверхню, захоплюючи і краї так, щоб глазур стікала з боків.
4. Торт ставимо в холодне місце проти ночі, вранці можна подавати до чаю.

Торт спочатку покритий сметанним кремом, а потім нанесений візерунок шоколадним кремом з какао

Цією глазур'ю можна робити візерунки на кремі, якщо верхній корж покрити якимось кремом.

Примітка. Якщо глазур стала холодною і загуснула, погано розмазується тортом, потрібно її нагріти, додавши трохи води, а якщо рідка - прокип'ятити з ложечкою цукру.

Глазур з какао та згущеного молока, рецепт

Шматок торта, покритий шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао та згущеного молока

Глазур з какао та згущеного молока

Рецепт:

1. Змішуємо у каструлі півбанки молока, що згущує|згущає|, 2 ст. ложки какаоі варимо до однорідності.
2. Знявши з вогню, додаємо 0,5 ст. ложки вершкового масла..
3. Відразу поливаємо торт і ставимо охолоджуватися.

Торт, покритий шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао, вершкового масла та згущеного молока, яка застосовується в кондитерських цехах.

Шоколадна глазур із какао, застосована професіоналами

Цей рецепт глазурі використовують у кондитерських цехах професіонали. Він дуже простий.

Рецепт:

1. Розтоплюємо в каструльці 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, додаємо|добавляємо| какао і згущене молоко, по 1 ст. ложці.
2. Добре вимішуємо, і можна прикрашати будь-яку випічку.

Рецепт глазурі із сухого молока та какао

Шматок торта, прикрашений шоколадною глазур'ю з какао та сухого молока

Глазур з какао та сухого молока

Рецепт:

1. Заливаємо 1 ст. ложку желатину 0,5 склянки водиі даємо йому набрякнути.
2. Змішуємо за 1 ст. ложці какао та сухого молока, 4 чайні ложки цукру, заливаємо 0,5 склянки водиі нагріваємо, доки всі інгредієнти не розчиняться.
3. Набряклий желатин теж розчиняємо на вогні, але не допускаємо кипіння.
4. Змішуємо гарячий желатин, киплячу суміш із сухого молока, вершкове масло (30 г), і ще раз перемішуємо.
5. Глазурь готова, прикрашаємо нею торт і ставимо охолоджуватися.

За кілька годин глазур застигне, і торт можна подавати до чаю.

Рецепт глазурі з молоком та какао

Розрізаний торт, покритий шоколадною глазур'ю з какао та молока

Глазур з какао, молока та борошна

Густота такої глазурі залежить від взятого за рецептом молока і борошна, чим більше борошна, тим густіше глазур, а чим більше молока, тим вона рідша.

Рецепт:

1. У каструльку з нержавіючої сталі засипаємо за 1 ст. ложці борошна та какао, півсклянки цукру, 75 мл молока, все вимішуємо, і варимо помішуючи, при слабкому кипінні, до потрібної густини.
2. Вимикаємо вогонь і додаємо 50 г вершкового масла, розмішуємо до повного розчинення олії.

Глазур використовується для обмазування тістечок і тортиків.

Примітка. Наявність вершкового масла в глазурі надає їй блиску.

Пісна шоколадна глазур з какао, рецепт

Морозиво, полите пісною шоколадною глазур'ю з какао

Пісна шоколадна глазур з какао

Рецепт:

1. Змішуємо в емальованому посуді 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки водиі варимо на слабкому вогні, весь час заважаючи, доки не загусне.
2. Знявши з вогню, додаємо 1/3 частина чайн. ложки кориці та 1 чайн. ложку коньяку, змішуємо всі разом.

Гарячою глазур'ю покриваємо пироги, торти, кекси, а холодна підійде для поливання морозива.

Профітролі, начинені морозивом, прикрашені пісною шоколадною глазур'ю з какао

Пісна шоколадна глазур холодним способом

Рецепт цієї пісної глазурі з какао оригінальний, що не вимагає варіння. Його можна приготувати у готелі, на природі.

Ця глазур довго не твердне, нею можна покривати і гарячі, і холодні солодощі.

Рецепт:

1. Змішуємо у глибокій тарілці 3 ст. ложки цукрової пудри без грудок, 1 ст. ложку картопляного крохмалю, 3 ст. ложки какао.
2. Додаємо 3 ст. ложки дуже холодної водище раз вимішуємо, і глазур можна використовувати.

Пончики, прикрашені білою глазур'ю та пісною шоколадною глазур'ю з какао

Рецепт глазурі з какао та олії

Кекс, прикрашений шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао та вершкового масла.

Шоколадна глазур з какао та вершкового масла

Рецепт:

1. У каструльці з'єднаємо 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г вершкового масла, все вимішуємо і ставимо варитись, поки не розтане масло.
2. Розбавляємо ще 3 ст. ложками молокаі варимо далі, помішуючи.
3. Якщо глазур густа, додаємо ще 2-3 ст. ложки молока.

Якщо глазур готова, вона має повільно стікати з ложки товстими струменями.

Як приготувати ягід з какао?

Заварні тістечка, покриті густою шоколадною глазур'ю з какао

Густа

Це дуже поширена глазур. Вона до смаку як гіркий шоколад, але з кислинкою.

Рецепт:

1. Перемішуємо в каструльці 100 г сметани, по 3 ст. ложки цукру та какаоваримо на слабкому вогні, весь час помішуючи.
2. Коли глазур закипить, додаємо 2 ст. ложки вершкового маслаі кип'ятимо, поки не розтане масло.
3. Вимикаємо вогонь і відразу покриваємо нею торт, тістечка, інакше вона охолоне і сильно загусне.

Шоколадна глазур з какао та сметани

Полуниця в шоколадній глазурі з какао і сметани

Шоколадна глазур з какао та сметани

Рецепт:

1. У каструльці з нержавіючої сталі з'єднуємо 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки цукру,додаємо 2 ст. ложки сметани, перемішуємо, і ставимо варитися до загустіння глазурі (10-12 хвилин), весь час помішуючи.
2. Коли глазур загусне, додаємо 30 г вершкового маслаі нагріваємо далі, поки не розчиниться олія.
3. Знімаємо з вогню і відразу прикрашаємо глазур'ю свіжу випічку, або готуємо десерт із полуниці в глазурі.

Як зробити глазур з какао в мікрохвильовій печі?

Паска, вкрита шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао в мікрохвильовій печі, і посипана горіхами

Шоколадна глазур з какао в мікрохвильовій печі

Рецепт:

1. На вогні підігріваємо 3 ст. ложки молока та півсклянки цукру.
2. У посуді для мікрохвильової печі з'єднуємо 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки какао, тепле солодке молоко, 1/3 частина плитки чорного шоколаду, поміщаємо все у мікрохвильову піч. Глазура буде готова за 4 хвилини.

Покриваємо глазур'ю верх тістечок, паски, тортиків та кексів.

Гарний маслянистий блиск глазурі з какао надасть апетитного вигляду вашим тортикам, кексам, тістечкам і пончикам. Нею також можна прикрасити морозиво, солодку манну кашу та інші десерти.

Відео: Шоколадна глазур. Секрет приготування. Відео-рецепт