Сьогодні хочу запропонувати Вашій увазі смачний та оригінальний рецепт – запечені баклажани. Тим більше, що зараз на них йде щонайменше сезон. Цього року таке спекотне літо, що баклажани у великій кількості зросли навіть на моєму городі, чого раніше не було. Тому готуватимемо з них.

У нас ласкаво називають їх «синенькі», і дуже люблять готувати багато господинь. Здебільшого смажать на сковороді, або запікають. Обсмажені, вони беруть у собі багато олії, і тому не всім людям рекомендуються для харчування. А ось запечені – це те, що треба. Запікаються за часом вони не дуже довго, а отже, зберігають більшість своїх вітамінів і корисних мікроелементів.

А у нас сьогодні рецепт. Рецепт – найсмачніший! Баклажанів за цим рецептом скільки не приготуй, вони завжди з'їдаються просто на раз-два! Шкода, що на деко міститься лише 4 штуки. Доводиться завжди робити по дві партії.

Віяло з баклажанів з моцарелою покроковий рецепт з фото

Нам знадобиться (на 4 порції):

баклажани - 4 штуки

сир моцарелла - 250 гр (або будь-який твердий сир)

помідори 8-10 шт болгарський перець - 1 шт часник -2 зубчики

олія - ​​2-3 ст. ложки

базилік -1-2 гілочки

спеції - за смаком

сіль за смаком

перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. Для приготування блюда вибираємо баклажани середнього розміру. Великі брати не треба, у них вже груба шкірка. А від шкірки їх очищати не треба. При запіканні вони будуть дуже гарно.

До того ж у такому вигляді вони краще збережуть форму.

2. «Синенькі» миємо, акуратно зрізаємо «спідничку», як зріжеться, і частину плодоніжки. Потім дуже гострим ножем розрізаємо їх на пластини товщиною в 1 см, не доходячи до кінця приблизно 1,5 см. Тобто розрізаємо у вигляді віяла. Товщина в 1 см найоптимальніша. Вони встигнуть запектися і не пересмажаться. М'якуш залишиться соковитим і смачним.

3. Солимо пластини з двох сторін і трохи втираємо сіль у поверхню.

4. Розкладаємо баклажани на стіл або плоску тарілку у вигляді віяла. Зверху притискаємо обробною дошкою і ставимо зверху якийсь тягар, банку або невелику каструльку з водою. Тобто утворюється якийсь прес, завдяки якому «синенькі» стануть м'якшими, і з них піде гіркота.

5. Залишаємо їх у такому вигляді під пресом на 15-20 хвилин.

6. Відразу ж робимо часникову олію.

7. Часник подрібнюємо якомога дрібніше і заливаємо олією. Насипаємо половину чайної ложки меленого чорного перцю та стільки ж спецій. Я використовую суміш спецій, у ній коріандр, розмарин, чебрець, паприка, суміш прованських трав. Але можна додати ті, що більше любите Ви.

8. Перемішуємо вміст і залишаємо наполягати.

9. Помідори миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника, і ріжемо кружальцями або половинками кружальців товщиною 0,7 см. Розмір співвідносний з розміром баклажанів і самих помідорів.

10. У цьому рецепті я також люблю використовувати болгарський перець. Мені подобається це поєднання овочів. У мене сьогодні був червоний перець, і я використовую його. Але для різнобарв'я добре мати жовтий або зелений.

Очищаємо його від насіння і ріжемо кружальцями або готовий кружечко ріжемо на дві половинки. Знову ж таки дивимося якого розміру у нас овочі.

11. Для цього рецепту дуже добре використовувати сир моцарелла. Він зараз цілком доступний, коштує не набагато дорожче, ніж звичайно. А смак із ним значно відрізняється від смаку із звичайним твердим сиром. Але якщо моцареллу через якісь причини придбати складно, то використовуйте звичайний твердий сир.

12. Моцареллу ріжемо шматочками по 1 см завтовшки. І потім ще навпіл, якщо шматочки вийшли великими.

14. Зі всім цим ми впоралися, поки баклажани знаходилися під пресом. Тепер дістаємо їх і трохи віджимаємо зайвий сік. Дуже старатися не треба, весь сік не віджимайте.

15. Змащуємо лист маслом. Викладаємо на нього баклажани і прямо на ньому збираємо гарне віяло.

16. Перше, що потрібно зробити, це рясно змастити часниковою олією баклажани. Використовуємо для цього силіконовий пензлик. Намазуємо між пластинами разом із часником та спеціями. Намагаємось розподілити вміст рівномірно, щоб вистачило всім шматочкам.

17. Помідори я закладаю у пластини у шаховому порядку. Це щоб віяло не було сильно товстим.

З помідорів можна заздалегідь зняти шкірку. Це на випадок, якщо вони дуже товстошкірі. Для цього спочатку необхідно бланшувати їх 3-4 хвилини. Але я цього не роблю, у мене свої молоді помідорки, і в такому вигляді вони краще збережуть форму.

18. Також у довільному порядку прокладаємо шари із болгарського перцю.

19. Потім закладаємо між шарами листочки базиліка. Вони дадуть чудовий аромат нашій страві.

20. І останнім штрихом буде сир моцарелла. Його викладаємо між усіма пластинами. Під час запікання він гарно розтечеться і дасть засмажену рум'яну скоринку.

21. Викладаємо невеликі помідори у проміжки для запікання. І болгарський перець, що залишився. Ними прикрасимо страву під час подачі.

22. Заздалегідь прогріваємо духовку до 180 градусів. І ставимо запікатись на 20 хвилин.

23. Дістаємо лист і даємо можливість постояти 5 хвилин. Потім викладаємо на порційні тарілки та насолоджуємося виглядом, смаком, кольором та запахом. Є обов'язково із задоволенням.

Сир моцарелла розтікся і дав чудову ароматну скоринку, якою покрив помідори, перець. Під шубкою з овочів, часникової олії та сиру, баклажани зберегли свою м'якість. Їхня м'якоть смачна, ароматна.

Хтось додає в цю страву майонез. Але я вважаю, що він тут не доречний. Без нього страва і корисна, і смачна, і навіть можна вважати - дієтичну. Не дивлячись на його легкість виходить досить ситним. Я готувала до нього окремо курку, бо мій чоловік без м'яса просто не наїдається. Але з'ївши сама лише один баклажан, від курки вже відмовилася, бо наїлася.

Хочеться ще відзначити, що виглядає віяло з баклажанів дуже ефектно та оригінально. Таку страву можна подати на будь-який святковий стіл, і вона неодмінно стане її прикрасою. Особисто я не часто зустрічаю його, коли сама перебуваю в гостях. Саме тому Ви не тільки смачно нагодуєте своїх гостей, але ще й здивуєте їх своєю майстерністю.

І не думайте, що його важко приготувати. Робиться все просто на одному подиху. А яке задоволення отримуєш, коли готуєш таку красу! Адже це що не є найпрекрасніша кулінарна творчість!

Смачного!

Читайте НАС ВКонтакте

Чи варто говорити, що страви, виготовлені з баклажанів дуже смачні та корисні.

За асортиментом та способами приготування з ними не зрівняється жодний інший продукт, хіба що кабачки.

Сьогодні хочу запропонувати рецепт дуже смачної та оригінальної гарячої закуски — баклажани, запечені віялом у духовці з помідорами, сиром та беконом.

Завдяки запіканню в духовці страва виходить дуже соковитою та ароматною, готується просто з доступних продуктів.

Для приготування цієї закуски нам знадобляться:

Список інгредієнтів:

• Баклажани
• Помідори
• Бекон
• Зелень
• Часник
• Сметана
• Майонез
• Рослинна олія
• Спеції
• Сіль перець

Кількість продуктів беріть довільно.

Баклажани, запечені віялом у духовці - покроковий рецепт:

Для початку підготуємо баклажани, Намагайтеся вибирати невеликі молоденькі рівні баклажани, плодоніжку з них не зрізайте.

Розрізаємо баклажани вздовж на смужки товщиною 5-8 мм., не дорізаючи до кінця пару див., хвостик залишаємо в цілому вигляді Повинен вийти віяло.

Таким чином, нарізаємо всі баклажани.

Візьмемо окремий посуд, в який їх складатимемо.

Кожен баклажан необхідно трохи посолити з усіх боків і залишити на 15-20 хвилин, щоб вони пустили сік, і вийшла зайва гіркота.

Тим часом підготуємо інші продукти

Помідори розрізаємо на скибочки, товщиною 5 мм., я використовуватиму по 2 скибочки помідора на кожен зріз баклажана.

Наріжемо сир тонкими скибочками. Кількість сиру, як і інших продуктів, беріть довільно, можна використовувати будь-який сир.

А зараз приготуємо соус, яким змащуватимемо баклажани.

Змішуємо сметану і майонез в рівних частках, додаємо часник, подрібнений будь-яким зручним для вас способом, будь-яку свіжу або сушену зелень, у мене орегано і дрібно нарізану зелену цибулю.

Соус присипаємо сіллю, перцем, ретельно перемішуємо і поки відставляємо убік, він знадобиться трохи пізніше.

Що стосується бекону, то ви можете використовувати будь-який підкопчений м'ясопродукт: корейку, карбонад, окіст, шинку, або взагалі пропустити в рецепті цей інгредієнт.

У мене сирокопчений бекон.

Розрізаємо його на смужки, рівні по довжині баклажанних скибочок.

Поки ми готували продукти, баклажани пустили сік, вони стали м'які та податливі.

Промиваємо їх під холодною проточною водою і злегка віджимаємо.

Запікати баклажани будемо на деку, який можна застелити пергаментним папером або змастити олією, як у моєму випадку.

Розкладаємо на лист баклажани, формуючи з них віяло.

Між кожними скибочками баклажану викладаємо по черзі: сир, помідори, бекон.

Притискаємо часточкою баклажану.

Знову сир, помідори, бекон і т.д.

Таким чином, готуємо всі баклажани.

Зверху кожен баклажан рясно змащуємо заздалегідь приготованим ароматним соусом сметано-чесночным.

Відправляємо лист в розігріту до 180°C(356 ° F) духовку і запікаємо 35-40 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою.

Під час запікання баклажани і помідори пустять сік, сир і бекон почнуть плавитися, сметано-чесночний соус просочить усі продукти, смаки та аромати змішаються, і в результаті вийде чудова гаряча та дуже ароматна, смачна та ситна закуска.

Через 40 хвилин наші баклажани готові!

Дістаємо лист з духовки і перекладаємо віяло з баклажанів на персональні закусочні тарілки або загальну страву для сервірування.

Прикрашайте цю закуску за своїм бажанням свіжою зеленню та овочами.

Бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Баклажани, запечені віялом у духовці — відео-рецепт:

Баклажани, запечені віялом у духовці.

Крок 1: готуємо баклажани.

Для початку промиваємо під холодною проточною водою один великий або кілька середніх баклажанів і сухим паперовими рушниками від зайвої вологи. Потім викладаємо їх на обробну дошку, гострим кухонним ножем розрізаємо кожен уздовж навпіл, але не до кінця, а після цього кожну частину ділимо на 3-4 пласти, так щоб їх товщина не перевищувала 5-6 міліметрів.
Присипаємо віяла з баклажанів з усіх боків великою кам'яною сіллю, відправляємо їх у глибокий друшляк, ставимо його в раковину та залишаємо там на 30-35 хвилин, за які з овочів зійде більша частина властивої їм гіркоти.

Крок 2: готуємо помідори, сир та шинку.

Ні хвилини не втрачаємо, промиваємо помідори, сушимо їх, видаляємо у кожного місце, на якому кріпилася плодоніжка, і подрібнюємо кільцями або пластами завтовшки до 1 сантиметра. Сир «Моцарелла» і копчений свинячий окіст шаткуємо так само, хоча за бажанням скибочки можна зробити більшими.

Крок 3: готуємо часниково-масляну суміш.

Тепер очищаємо від лушпиння зубчики часнику і вичавлюємо їх через спеціальний прес у невелику піалу. Туди ж всипаємо сушений базилік, трохи чорного меленого перцю і можна дрібку солі. Збовтуємо ці інгредієнти столовою вилкою до однорідної консистенції і поки ставимо часниково-масляну суміш, що вийшла вбік, вона знадобиться трохи пізніше. Також в цей час вмикаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.

Крок 4: фаршируємо баклажани.

Коли баклажани настояться, знову промиваємо їх та сушимо. Потім фаршируємо овочі підготовленим сиром, томатами та окістом.


Наприклад, викладаючи на кожен пласт по 2-3 шматочки цих продуктів.


Після цього переміщуємо віяла в невелику протипригарну металеву, а краще скляну жаростійку форму для запікання.


Поливаємо раніше приготовленою часниковою сумішшю та приступаємо до практично заключного кроку.

Крок 5: готуємо баклажани, запечені в духовці віялом.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо в неї поки що сиру страву на середній стелаж. Запікаємо фаршировані баклажани до повної готовності, середні 30-40, а великі 40-50 хвилин. Потім натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму з віялою на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматній страві злегка охолонути. Потім, скориставшись двома кухонними лопатками, розкладаємо баклажани порціями по тарілках та сервіруємо до столу.

Крок 6: подаємо баклажани, запечені в духовці віялом.

Баклажани, запечені в духовці віялом, після приготування трохи остуджують, потім розподіляють порціями по тарілках, за бажанням прикрашають кожну свіжу зелень кропу, петрушки або кінзи і подають до столу як другу основну страву до обіду або вечері. Як доповнення до цієї смакоти можна запропонувати кілька видів соусу, наприклад, сметанний, вершковий або томатний. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

Іноді замість сушеного базилік використовують листки свіжого, всього треба 4-5 штук, але перед цим їх варто промити, дрібно порубати і розтерти з перемеленим часником, а також олією. Ну а за бажанням ця ароматна рослина чудово замінить кріп, петрушка або кінза;

Продукти для фарширування, вказані в рецепті, не є принциповими, замість «Моцарелли» можна взяти будь-який твердий або плавлений сир, шинку ідеально замінить копчений бекон, курка, шпик, звичайні шматочки відвареного або запеченого м'яса будь-якого виду, а альтернатива оливковій олії рослинний. Також туди можна додати нарізаний тонкими пластами кабачок або цукіні, кільця солодкого салатного перцю або взагалі не використовувати м'ясо і зробити цю страву повністю вегетаріанською, наповнюючи баклажанні віяла тільки одними овочами, а також сиром;

Якщо баклажан занадто щільний, віяло розпадається і з нього вивалюється начинка, зберіть його знову і зв'яжіть у самій потовщеній частині міцною пекарською ниткою, яку після запікання легко видалити за допомогою звичайних кухонних ножиць;

Немає невеликої скляної жаростійкої або протипригарної форми для запікання? Не засмучуємось! Просто робимо з алюмінієвої фольги товсті двох або тришарові кошики, викладаємо в кожну за фаршированим баклажаном і запікаємо;

Деякі господині крім чорного меленого перцю використовують будь-які спеції, придатні для овочевих страв: ісоп, чабер, шавлія, паприка та інші.

Віяло з баклажанів, запечене в духовці - це чудова літня закуска. Страва дуже смачна, ситна, проста, овочева і навіть вегетаріанська. Гарно виглядає на столі. Може бути гарніром до риби чи м'яса.

Для приготування "віяла" з баклажанів беремо: баклажани, помідори, будь-який твердий сир, часник, майонез та сіль.

Баклажани миємо та розрізаємо вздовж на дві частини.

Потім кожну половину нарізаємо вздовж смужки шириною 0,5 сантиметра, але не до кінця, як показано на фото.

Отримані "віяла" солимо і залишаємо хвилин на 15. Можна поперчити за бажання.

А тим часом нарізаємо на платівки будь-який твердий сир.

Помідори миємо і теж ріжемо пластинами.

Часник чистимо, миємо та подрібнюємо.

А тепер кожен баклажановий "віял" начиняємо сиром, помідорами та часником. Для цього в розрізи баклажана кладемо по платівці сиру та помідора. Потім додаємо подрібнений часник. Викладаємо "віяла" на лист з пекарським папером. Можна її змастити олією, але це не обов'язково. Соку буде достатньо.

Кожне "віяло" змащуємо невеликою кількістю майонезу.

Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів З хвилин 40-50.

Баклажанові "віяла" готові. Красиво, смачно та ситно.

Смачного!

Баклажани віялом, запечені в духовці з помідорами та сиром, - дуже гарна закуска. А вже смачна якась! Немає слів! Всі фарби літа, пікантність, соковитість та оригінальність в одній страві. Заінтриговані? Тоді пробуйте та нахвалюйте рецепт.

Інгредієнти:

- баклажани середнього розміру – 2 шт.;
- помідори червоні, стиглі та м'ясисті – 2 шт. невеликих;
- сир твердих чи напівтвердих сортів – 50-70 г;
- майонез чи сметана – 2-4 ст. л.;
- свіжий часник – 1-2 невеликі зубчики (за смаком);
- сіль кухонна – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

1. Для приготування цієї ефектної закуски краще використовувати молоді «синенькі». У перезрілих овочів шкірка занадто груба. Добре вимийте баклажани та відріжте зелений хвостик. Кожен баклажан розріжте вздовж навпіл. А потім кожну половинку також розділить на тонкі (в міру) поздовжні пластинки, не дорізаючи до кінця. У результаті у вас має вийти таке «віяло», як на фото. Посипте підготовлені баклажани сіллю. складіть у миску і зачекайте, поки почне виділятися сік.




2. Чекати доведеться 10-15 хвилин, тому пропоную цей час витратити з користю та підготувати інші інгредієнти. Вимийте та промокніть рушником помідори. Наріжте кружальцями. Якщо томати великі, по кожен кружечок розріжте ще навпіл.




3. Шматок твердого або напівтвердого сиру наріжте тонкими пластинками. Якщо зручніше, можете натерти його на велику тертку.




4. Приготуйте ароматний соус. Для цього потрібно змішати майонез та подрібнений часник. Часник можна пропустити через прес або дрібно нарубати ножем. Додайте щіпку солі та перемішайте. Соус готовий.

А ще вам напевно сподобається за нашим фото рецептом.

5. З баклажанів злийте сік. Промийте овочі від солі. Легко відіжміть від вологи. Змастіть між пластинками соусом майонезно-часниковим. Викладіть на деко, змащене олією.




6. Між баклажанами покладіть помідори, як показано на фото.




7. Зверху покладіть сир.




8. Запікайте в розігрітій духовці 25-35 хвилин|мінути| до готовності. Температура випічки – 180-200 градусів.
Під час подачі можна посипати віяло з баклажанів свіжою зеленню.
Ось такі виходять баклажани віялом. Рецепт дуже простий, але ви завжди можете його доповнити чимось своїм.

А ще пропонуємо вам спробувати