Опис

Це проста, смачна і яскрава страва - картопля з гарбузом, запечена в духовці, - вмить зачарує Вас своїм шикарним ароматом, барвистістю та смаком! Здавалося б, що може бути простіше смаженої картоплі? А от якщо додати до неї гарбуз, та не просто підсмажити, а запекти в духовці… це вже вийде щось незвичайне та дивовижне.

Готується ця краса нескладно, а пахне дивно! Навіть без м'яса, ага. Уплітають миттєво. Навіть коти лопали скибочки картоплі та помаранчеві брусочки гарбуза, так-так! Вся сковорода «розлетілася» за вечір, і я готуватиму таку гарбузово-картопляну сковороду ще.

А як же апетитно виглядає! Якщо у червні ми з Вами запікали в духовці «Літню сковороду» з молодою картоплею, кабачками та свининою, то цей рецепт можна назвати «Осінньою Сковородою»! Золотиста картопля, яскраво-оранжевий гарбуз, фіолетова цибуля, червоний солодкий перець, вкраплення зелені… Усі фарби осінньої пори поєднуються тут! Варто спробувати разок – і ця страва стане однією з Ваших коханих. За ідею дякую кухарку Marioka82.

Інгредієнти:

• 6-7 середніх картоплин;
• 200 г гарбуза;
• 1 цибулина;
• 1-2 солодкі перці;
• 1-1,5 столові ложки соняшникової олії;
• Сіль, перець, Ваші улюблені спеції;
• Свіжі зелені петрушки, кропу.

Як бачите, набір інгредієнтів дуже простий. Вся фішка рецепту – у гарбузі та спеціях! Гарбуз я взяла мускатну - вона найяскравіша і найсмачніша; і, незважаючи на те, що солодка м'якоть, відмінно гармонує з картоплею. А приправи підбирайте відповідно до своїх уподобань. Я використовувала сіль, мелений чорний перець, по щіпці меленої паприки та куркуми, сушений базилік. Все разом дає чудовий ароматичний букет та поєднання кольорів: чорний перець, червона паприка, жовта куркума та фіолетовий базилік.

Інструкція:

Помиємо та очистимо овочі: гарбуз та картоплю – від шкірки; перець - від хвостиком і серцевинок з насінням, цибуля - від лушпиння. Ще раз сполоснемо і наріжемо перець – смужками, цибулю – кільцями, картоплю та гарбуз – брусочками, приблизно як для фрі. Краще, якщо картопляні шматочки будуть трохи меншими, ніж гарбузові, бо гарбуз пропікається швидше. Коли брусочки гарбуза вже стали м'якими, такі ж шматочки картоплі ще трохи хрумтіли, а ось менші були готові.

Готувати можна відразу в чавунній сковороді: обсмажити в ній, а потім так і поставити в духовку. Можна не запікати, а просто смажити до готовності. Але мені захотілося саме запекти: так трохи довше, зате корисніше.

Розігріваємо в сковороді олію, висипаємо картоплю і обсмажуємо, помішуючи, на великому вогні 1-2 хвилини.

Додаємо до картопля гарбуз і ще обсмажуємо стільки ж за часом.

Нарешті викладемо до овочевої компанії цибулю і перець, посолимо, приправимо спеціями, перемішаємо і обсмажимо ще з хвилину.

Потім переміщуємо сковороду в духовку, розігріту до 200С, на середній рівень, і запікаємо протягом приблизно півгодини або більше – до готовності, тобто до м'якості картоплі та гарбуза. Залежно від духовки потрібно 30, 35 або 40 хвилин. Накривати не треба.

Тушкована картопля з гарбузом відкрила для себе зовсім недавно! Зізнаюся чесно, готувала з гарбузом виключно солодкі страви і не могла навіть припустити, що її можна додавати до картоплі. Рецепт цей дуже старий, а впізнала я його від мами мого друга. Коли мене вперше пригостили картоплею з гарбузом, моєму смаковому захопленню не було межі, але зрозуміти, що там гарбуз – неможливо. Дуже гармонійне поєднання. У сезон гарбуза обов'язково спробуйте приготувати, це правда дуже смачно.

Інгредієнти:

• картопля – 500 грам;
• гарбуз - 500 грам (очищений);
• цибуля - 2 середніх;
• м'ясо (будь-яке) - 250 грам;
• вершкове масло.

Картопля з гарбузом. Покроковий рецепт

1. Картоплю, гарбуз та цибулю очистіть.
2. Гарбуз наріжте кубиками і відправте на сковороду з вершковим маслом згасити. Через 5 хвилин додайте туди ж дрібно порізану цибулю. Гасіть ще 10-15 хвилин.
3. М'ясо наріжте дрібними шматочками і притушкуйте до напівготовності, додавши трохи води та масла.
4. З'єднайте гарбуз, з м'ясом та нарізаною картоплею, присоліть, поперчіть і додайте води, щоб практично не покривався верх картоплі з гарбузом.
5. Гасіть всі 30-40 хвилин, на середньому вогні.

Подавайте гарячим на стіл, присипавши улюбленою зеленню. Аромат шалений, смак вас точно здивує, колір оранжевий виходить. Страва незрівнянна. "Люблю готувати" бажає вам приємного апетиту! Пропонуємо звернути увагу на цікаві рецепти.

Хочете зробити свою вечерю кориснішою? Тоді беріть на озброєння цей рецепт. Адже картопляне пюре з гарбузом містить набагато більше корисних вітамінів і мікроелементів, ніж звичайна пюрешка. А який насичений яскраво-жовтий колір виходить! Просто справжнє сонечко у похмурий, дощовий осінній день. Адже коли за вікном негода, все довкола стало сірим і похмурим, хочеться чогось теплого та світлого.

Ця страва – ще один спосіб урізноманітнити своє меню та збагатитися вітамінами. Адже гарбуз у чистому вигляді їсти ніхто не буде, а треба його їсти і якнайбільше. Тому не бійтеся додавати її до різних класичних рецептів.

А якщо раптом рік видався не врожайним на картоплю, то в такий спосіб ви трохи заощадите сімейний бюджет, адже гарбуз дешевший за картоплю. Смачно, корисно, а головне, просто та доступно. Спробуйте приготувати невелику порцію і подивитися, припаде страва до смаку вашій родині чи ні.

Пюре картопляне з гарбузом, рецепт

Продукти доступні та знайдуться у кожної господині у холодильнику.

Інгредієнти:

• Картопля – 400 г;
• Гарбуз – 100 г;
• Сіль за смаком;
• Олія – 50 г;
• Молоко – 50 г.

Як приготувати рецепт покроково з фото

Картоплю очистити від шкірки, пожити у холодну воду. Очищений овоч слід зберігати у воді, інакше він почне швидко чорніти і зіпсується за дуже короткий час.

Гарбуз очистити від шкірки та насіння.

Картоплю порізати на кілька частин і скласти в каструлю.

Гарбуз також нарізати на шматки. Щоб пюре у вас вийшло не рідким та смачним, додавайте не дуже багато гарбуза, приблизно 25-30% від обсягу основного інгредієнта – картоплі.

Залити водою, поставити на вогонь. Коли утворюватиметься піна, її потрібно видалити. Після того, як вміст каструлі закипить, його можна посолити, зробити вогонь тихішим.

Коли овочі стануть м'якими, можна знімати з вогню і готувати далі. Воду потрібно злити в окрему чисту чашку чи миску.

Потовкти порі товкучкою. Я користуюся металевою з дірочками, вона мені подобається більше, ніж дерев'яна. Блендером або міксером картопляне пюре збивати не рекомендую, ви зіпсуєте його смак та структуру. Зробите його більш в'язким, схожим на клей, та й на смак крохмальне пюре – не найвишуканіше, можете мені повірити. Додати олію і трохи теплого молока. Якщо ви хочете приготувати пісний варіант, штовхніть її з картопляним відваром, що злили в окремий посуд.

1. Якщо ви віддаєте перевагу картоплі з часником, кропом, перцем, коріандром або іншими спеціями або добавками, сміливо додавайте їх. Адже вони не зіпсують, а лише покращать смак і так неповторної смачної страви.
2. Можна готувати в мультиварці, варто лише покласти потрібну кількість інгредієнтів у чашу, залити водою і поставити в режим гасіння або варіння на пару на 20-30 хвилин. Все залежить від особливостей та потужності мультиварки.
3. Гарбуз – це той овоч, який у сирому вигляді може зберігатись дуже довго. У сухому, в міру прохолодному місці може залишитися придатною для споживання аж до самої весни. Але якщо ви купили великий овоч і розрізали його, покладіть морозилку - так гарбуз збережеться на сто відсотків. Попередньо поріжте на невеликі шматочки, і тоді будь-якої пори року ви зможете побалувати себе стравами з цієї жовтої красуні.
4. Можна давати немовлятам.

Коли я вперше скористалася цим рецептом, від членів сім'ї я приховала той факт, що у складі пюре є гарбуз. Коли після вечері запитала, чи сподобалися страви чи ні, мені відповіли: «картопля, як картопля». Тому залишити обід таким же смачним, і при цьому наповнити його додатковими вітамінами можна безболісно і непомітно для близьких. Картопляне пюре з гарбузом сподобається і дітям і дорослим: перевірено на собі.

Для правильної обсмажування картоплі потрібні кілька простих умов:

1. Картоплю потрібно обов'язково обсушити. Можна полотняним рушником, а можна і паперовим. У крайньому випадку – паперовими серветками.

2. Беріть сковороду завжди великого діаметра та об'єму. Якщо сковорода невелика, просто смажте менше картоплі, але ніколи не забивайте сковороду повністю!

3. Найкраща сковорода для обсмажування – чавунна. Але підійде і будь-яка інша з товстими стінками та дном. Розжаріть сковороду гарненько, розтопіть масло|мастило| і дайте йому прогрітися.

4. Висипте картоплю на сковороду, розподіліть, щоб вона лежала рівномірно, і не чіпайте мінімум 2 хвилини. Перемішавши, не чіпайте ще 2 хвилини. Потім зменшіть вогонь і рідко перемішуйте, але не заважайте постійно.

Будь-яку складову страву з різними властивостями найкраще готувати в різному посуді і змішати перед подачею. Це правило відмінно діє, коли потрібно посмажити картоплю з чимось, що обсмажується дуже швидко або навпаки, повільно. Для того, щоб уникнути неоднорідності прожарювання та загальної суєти в одному посуді, ми взяли дві різні сковороди та обсмажили наші компоненти вечері окремо.

Вийшла збалансована і дуже виразна страва при мінімумі витрат. Гарбуз можна замінити морквою, кабачком або баклажаном, цибуля підійде будь-який, свіжі овочі на додачу також можуть бути будь-якими, зелень - за смаком.

Один секрет - соліть все в кінці приготування і подавайте на прогрітих тарілках. Цю страву треба їсти одразу після приготування.

Інгредієнти смаженої картоплі з гарбузом:

200 г гарбуза
2 великі картоплини
1 цибулина
1 ст. ложка качиного жиру
2 ст. ложки оливкової олії
зелень
чорний перець
сіль

Приготування смаженої картоплі з гарбузом:

Картоплю наріжте брусочками та обсушіть рушником. Цибулю наріжте півкільцями, гарбуз кубиками. В одній сковороді розтопіть качиний жир, додайте оливкову олію, розжаріть і обсмажте картоплю. В іншій сковороді розжарите оливкову олію і обсмажте гарбуз із цибулею. Соліть і перчите перед подачею.

Ситний, корисний гарнір для чоловіків і самостійна страва для жінок. Для його приготування потрібно близько півгодини. Хвилин 15 на підготовчі роботи, і 20 хвилин гарбуз із картоплею гасять.

Довгий час гарбуз я готувала виключно як солодка страва, у вигляді молочних каш, або запікала разом із фруктами (яблука, айва).

Для мене стало відкриттям, що гарбуз гарний і в солоному вигляді, коли вперше я приготувала гарбузовий суп. А потім спробувала з нею. Потім уже настав час і гасіння з картоплею.

Точних пропорцій інгредієнтів у цій страві немає, тому вона щоразу може виходити різною. Зазвичай я беру картоплі та гарбуза або порівну, або картоплі вдвічі більше.

Отже, для вечері на дві порції нам знадобиться:

- Картопля - 6 шт. середнього розміру;

- Гарбуз - орієнтовно 400 г;

- морква - 1 шт. великого розміру;

- Цибуля - 1 шт.;

- Сіль, чорний перець - за смаком;

- Приправа до овочів (необов'язково);

- Зелена цибуля (необов'язково, але бажано);

- соняшникова олія.

Приготування:

1. Нарізаємо невеликими кубиками моркву та цибулю. Розігріваємо на сковороді олію і злегка обсмажуємо цибулю з морквою на слабкому вогні.

2. Поки овочі обсмажуються, чистимо картоплю і нарізаємо невелико, але й не дуже дрібно.

3. Теж саме робимо з гарбузом. Її мені подобається нарізати трохи крупніше картоплі.

4. Викладаємо на сковороду спочатку картопля і злегка обсмажуємо її, змішавши з морквою та цибулею. Солимо і перчимо.

5. Через 5 хвилин додаємо гарбуз, перемішуємо і додаємо за бажання приправу для овочів.