Повітряний кекс із замороженою ягодою на ряжанці приготувати легко - візьмемо смачного кефіру або іншого кисломолочного продукту, яєць, борошна, замісимо рідке тісто - і за годину ваша випічка готова.
Але якщо ви вирішите додати в тісто ягоди - тут виникнуть труднощі. Від великої кількості рідини в тесті часто кекс з ягодами не підніметься, і хоч він так само смачний, але вигляд стає непрезентабельним. Є кілька порад – як уникнути зайвої вологості у тесті.
Якщо деякі звичайні продукти замінити на інші - смак кексу змінитись, і тоді кекс із повсякденної страви переваритися у святкову випічку, якою можна пригостити гостей.
До речі, для будь-якої урочистості можна приготувати
Отже, рецепт повітряного кексу на ряжанці.
Інгредієнти для кексу з ягодами:
- 3 яйця;
- 100 грам вершкового масла (замороженого);
- 1 склянка ряжанки;
- муки 2-2,5 склянки;
- 1 склянка замороженої чорної смородини або іншої ягоди на ваш смак;
- 1 чайна ложка соди або розпушувача для тіста;
- 1,5 склянки цукру;
- 1 столова ложка рослинної рафінованої олії.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування кексу на ряжанці потрібно перемішати яйця віночком. Збивати в піну немає потреби.








Пропоную замінити традиційний для випікання кефір на ряжанку. Влити в миску, вибрану нами ряжанку. Ряжанку беріть високої жирності, якщо термін придатності добігає кінця – не страшно, так вона буде активніша у випічці.










Додати соди одну чайну ложку без верху. Так як у нас у тесті ряжанка та кислі ягоди, соду ми не гасимо.




Перемішуємо тісто до однорідності міксером чи віночком.
Ягоди змішати з|із| мукою|борошном|, не розморожуючи!

Дуже швидко та активно перемішуємо тісто. Найякісніше це зробити ложкою.
Так як ягоди обсипані мукою, вони відносно рівномірно розподіляться по тісту і не осядуть.




Переливаємо тісто в змащену рослинною рафінованою олією форму. На поверхні тіста вже видно сліди реакції ягід, цукру та ряжанки. Поверхня трохи стає в дірочки.



Випікаємо наш повітряний кекс у духовці за температури 180-200 градусів. Тривалість випікання в середньому становить 1 год. Але за 45 хвилин варто перевірити шпажкою тісто. Якщо поверхня кексу липка, але пружна, а шпажка суха – кекс готовий. Якщо один із тестів негативний – печемо кекс ще хвилин 10-15.




Поверхня кексу повинна вийти ніздрюватою, ніби мереживною.
Дати кексу охолонути і витягти з|із| форми.





Кекс виходить повітряний і пишний не тільки зовні, він дуже пишний по всій поверхні.




Так як ягоди розморожуються вже в гарячому тісті, вони майже не виділяють сік, і кекс не стає вологим.



Іншим варіантом поміщення ягід у тісто буде манна крупа. Якщо ягоди викладати в тісто шарами – тоді це найоптимальніший варіант. На форму діаметром 26 см всипте 1 десертну ложку крупи, шар ягід, знову манку, цього разу 1-2 столові ложки. Вкрити ягоди тестом.




Тоді ягоди у тісто будуть шаром, але зайвої рідини в кексі не буде.
Можна заварювати чай або налити прохолодний компот і пригощатися кексом з ягодами.
Рецепт повітряного кексу на ряжанці надіслала Тетяна АТВ.
Можливо, вас так само зацікавить, як приготувати

Нерідко хочеться порадувати домашніх якимось незвичайним, смачним і при цьому доступним, простим у виконанні стравою. Кожній хазяйці корисно мати на замітці рецепт частування, яке буде доречним і ввечері до сімейного чаювання, і до святкового столу.

Якщо в холодильнику довше, ніж звичайно, затрималася упаковка ряжанки, їй знайдеться гідне застосування для приготування дивовижних кексів. Найніжніша випічка порадує дітлахів, які запросили чогось смачненького, і гості, що раптово нагрянули, неодмінно оцінять кулінарні таланти господині.

Відрізняючись особливим смаком, кекси на ряжанці випікаються із найзвичніших інгредієнтів, з яких, здавалося б, уже готували все, що тільки можна. А обов'язково подивіться рецепт приготування соті з баклажанів.

Рецепт кексу на ряжанці – інгредієнти

• 1 склянка манної крупи;
• 1 склянка ряжанки;
• 1 склянка цукру;
• 1,5 склянки пшеничного борошна;
• 125 г маргарину;
• 1 чайна ложка соди (або розпушувач);
• 1 пакетик ваніліну.

Кекс на ряжанці – приготування

• Змішуємо ряжанку будь-якого відсотка жирності з манною крупою.

Для традиційних кексів найчастіше використовуються різні кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, біфідок і т.д.). Але ряжанка надає випічці напрочуд тонкий, ніжний карамельно-молочний аромат і смак. Спробуйте якось замінити нею кефір у звичному рецепті і побачите, наскільки приємно розкриються смакові якості знайомої страви.

Примітка: У випічці з використанням кисломолочних продуктів гасити соду оцтом не потрібно. Вона входить у належну реакцію з кислим середовищем, утворюючи пористу основу, і кекси виходять пишними.

Примітка: Деякі господині вважають за краще використовувати вершкове масло. Однак альтернативне рішення через більш високу жирність обтяжує тісто. Щоб кекси вийшли повітряними, краще придбати спеціальний маргарин для випічки.

Примітка: За бажанням до кекси додають родзинки, горіхи, мак, шоколадну крихту, какао, цукати або будь-які ягоди.

Якщо господиня не має солодощів до чаювання, хорошим і швидким варіантом частування буде кекс на ряжанці. Рецепти таких десертів досить прості. На їхнє приготування не треба витрачати багато часу. Страва виходить ніжною та ароматною. Воно сподобається і гостям, і домочадцям.

Випічка із сушеним виноградом

Для її приготування потрібно:

1. 200 мілілітрів ряжанки.

2. - 150 грам.

3. 250 г борошна.

4. Дві маленькі ложки порошку ванілі.

5. Розпушувач (стільки ж).

6. 200 г винограду сушеного.

7. Два яйця.

8. Олія вершкове - 100 грам.

Кекс на ряжанці за рецептом з додаванням роблять так: яйця розтирають із цукровим піском, всипають у суміш порошок ванілі, компоненти з'єднують з розм'якшеним вершковим маслом, добре збивають, в отриману масу вливають ряжанку. Змішують інгредієнти, потім до них додається сушений промитий виноград. Борошно з'єднують з розпушувачем, поміщають до інших продуктів. Тісто для кексу на ряжанці за рецептом із сушеним виноградом має бути не дуже щільним. Його кладуть у посуд для випікання. Страву готують у духовці п'ятдесят хвилин.

Кекси з додаванням какао

До складу випічки входить:

1. 180 мілілітрів ряжанки.

2. Дві маленькі ложки порошку пекарського.

3. 80 г піску цукрового.

4. Борошно – 1 склянка.

5. П'ять великих ложок порошку какао.

6. Три яйця.

7. Олія вершкове у кількості 200 грам.

8. Ванілін – 1 маленька ложка.

Кекси на ряжанці за рецептом з додаванням какао готують наступним чином: борошно слід з'єднати з пекарським порошком, яйця розтерти з олією та цукровим піском. У цю масу треба влити ряжанку. Порошок какао додається до сухих компонентів. Продукти з'єднують із яєчною сумішшю. Основу для десертів поміщають у форми.

Кекси на ряжанці за рецептом з додаванням какао випікають у духовці двадцять п'ять хвилин.

Ласощі з додаванням сиру

До складу страви входить:

1. Пісок цукровий у кількості 250 грам.

2. Два яйця.

3. Олія вершкове – близько 100 г.

4. Борошно – 2 склянки.

5. Сир у кількості 200 грам.

6. 250 мілілітрів ряжанки.

7. Сода – 1 щіпка.

8. 100 г цукрового піску.

Є кілька варіантів приготування смачного кексу на ряжанці. Рецепт з додаванням сиру виглядає таким чином: яйця розтирають із цукровим піском та розм'якшеним вершковим маслом, компоненти потрібно перемішати. Додати ряжанку і заздалегідь просіяне з содою борошно пшеничне. Половину маси поміщають у посуд, покритий олією або манною крупою. Сир з'єднують із цукром. З нього потрібно зробити кульки невеликого розміру. Їх рівномірно розподіляють поверхнею тесту. Потім поміщають другу частину основи. Випічку готують у духовці тридцять хвилин.

Ласощі зі смородиною

До його складу входить:

1. Два яйця.

2. Борошно – близько 500 грам.

3. Склянка цукрового піску.

4. Така сама кількість ряжанки.

5. Упаковка ванільного порошку.

6. Велика ложка розпушувача.

7. Склянка червоної смородини.

8. Чорна смородина (стільки ж).

9. Олія соняшникова (3 великі ложки).

Як приготувати кекс на ряженці? Рецепт із фото допоможе вам створити чудовий десерт. Яйця слід з'єднати з піском цукровим та ванільним порошком. Отримана маса повинна мати щільну текстуру. У неї кладуть ряжанку та олію. Борошно з'єднують із ванільним порошком. Змішують із рештою продуктами. Десерт роблять у мультиварці. Чашу приладу покривають олією. Кладають у неї тісто, яке посипають ягодами.

Страва готується в режимі випічки 45 хвилин.

Ряжанка - дуже корисний кисломолочний продукт і вже сама по собі вона дуже смачна. Але ряжанка розкривається, якщо готувати на її основі різноманітну випічку.

Обов'язково приготуйте ніжні мафіни з ряжанкою. Вона надає тесту дуже легкий, ніжно-карамельний відтінок смаку та чарівний вершковий аромат. Ідеальним доповненням до цього букету стане солодка родзинка та густа горіхова скоринка зверху.

На приготування йде не більше 15 хвилин, ще 20 хвилин знадобиться для випікання - і дивовижний сніданок або полуденок готовий! До речі, у цьому рецепті можна використовувати ряжанку, термін придатності якої вже ось-ось закінчиться – це чудовий варіант корисної утилізації продукту.

Інгредієнти (на 8 мафінів)

• 130 мл ряжанки
• 125 грамів борошна
• 100 г цукру плюс 1 ст. ложка
• 40 грамів олії
• 1 яйце
• 1 ч. ложка розпушувача
• дрібка солі
• половина склянки темних родзинок
• половина склянки волоських горіхів

Як приготувати мафіни з родзинками на ряженці

Спочатку змішайте між собою сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль, розпушувач.

Окремо змішайте ряжанку, олію та яйце до однорідності.

Влийте рідку основу до сухих інгредієнтів.

Швидко перемішайте тісто. Не потрібно вимішувати тісто до ідеальної гладкості - потрібно лише щоб не залишалося сухого борошна.

Родзинки залийте гарячою водою і дайте постояти хвилин п'ять, після чого відтисніть і додайте в тісто.

Розподіліть тісто по формах, заповнюючи їх на три чверті.

Волоські горіхи помістіть у блендер, додавши 1 столову ложку цукру.

Подрібніть горіхи до стану крихти і густо присипте нею гору маффінів. Під час запікання горіхи підрум'яняться і разом із цукром утворюють хрумку ароматну скоринку, яка контрастуватиме з найніжнішим тестом на ряжанці.

Випікайте вироби у розігрітій до 200 градусів духовці. Режим конвекції краще при цьому не використовувати, інакше мафіни можуть мати не рівномірну округлу шапочку, а криву і не красиву.

Маффіни необхідно випікати 20 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою або сірником, при цьому верх мафінів має стати рум'яним.

Найсмачніші мафіни - тільки з духовки. А тому скоріше наливайте стаканчик молока або ряжанки і пригощайтеся чудовим десертом!

Крок 1: готуємо духовку та форму для мафінів.

Для початку розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Тепер готуємо форму для мафінів, просто кладемо в кожен осередок по 1 паперовому кондитерському стаканчику. Якщо у вас немає таких стаканчиків, краще змастіть комірки форми будь-яким рослинним або вершковим жиром, наприклад маргарином, вершковим маслом або олією, навіть можна використовувати для цієї мети смалець.

Крок 2: готуємо тісто.

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіюємо в глибоку миску необхідну кількість пшеничного борошна. Після цього додаємо до неї розпушувач і змішуємо інгредієнти віночком до однорідності. У глибоку миску вбиваємо яйця без шкаралупи, додаємо розм'якшене вершкове масло, ванільний цукор, звичайний цукор та збиваємо інгредієнти міксером до однорідної повітряної текстури та повного розчинення цукрових крупинок. Починаємо змішувати інгредієнти, увімкнувши кухонний прилад на найменшу швидкість, і збільшуємо її до максимуму в міру згущення яєчної маси. Приділяємо цьому процесу щонайменше 10 - 15 хвилин.
Після цього додаємо до яєчної маси ряжанку і збиваємо інгредієнти на середній швидкості ще кілька хвилин. Потім поступово в цю ж ємність вводимо змішані сухі інгредієнти, тобто пшеничне борошно, розпушувач і кілька столових ложок какао порошку.
Замішуємо підлозі густе тісто без грудок. Усього на приготування тіста піде приблизно 20 хвилин. Готовому борошняному напівфабрикату даємо настоятися 3 - 4 хвилини.

Крок 3: випікаємо мафіни.

Після закінчення потрібного часу, за допомогою столової ложки, розкладаємо тісто у підготовлену для запікання форму для маффінів. Кожну комірку або паперову склянку заповнюємо тестом наполовину. Перевіряємо духовку, чи вона розігрілася до потрібної температури і тільки після цього ставимо в неї форму на середній стелаж.
Випікаємо мафіни протягом 20 - 25 хвилин.Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність борошняних виробів дерев'яною зубочисткою. Вводимо її кінець у середину одного з мафінів і витягаємо її, якщо кінець сухий означає випічка, готова. Якщо кінчик зубочистки трохи вологий і на нього прилипли шматочки тіста, тоді дайте мафінам дійти до готовності ще 2 – 3 хвилини. Коли випічка дійде до повної готовності, видаляємо форму з мафінами із духовки, притримуючи рушником. Даємо борошняним виробам трохи охолонути.
Після цього, акуратно притримуючи паперові стаканчики пальцями рук, перекладаємо мафіни на металеві грати і остуджуємо до кімнатної температури. За бажанням видаляємо з випічки паперові стаканчики або залишаємо маффіни в них. Через деякий час укладаємо випічку на велику плоску страву та подаємо з улюбленими напоями.

Крок 4: подаємо мафіни на ряженці.

Маффіни на ряжанці подаються кімнатної температури. Після них прикрашають цукровою пудрою, будь-яким кремом, сиропами, шоколадною глазур'ю, мастикою, збитими вершками або збитою сметаною. Також цей десерт можна доповнити консервованими або свіжими ягодами та фруктами. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь! Смачного!

- Іноді замість вершкового масла можна використовувати вершковий маргарин, але найвищого гатунку і з невеликою кількістю рідини.

- Замість ванільного цукру можна використовувати рідкий ванільний екстракт.

- – Харчовий розпушувач можна замінити ½ чайної ложки соди та 1 столовою ложкою оцту, загасивши перший інгредієнт, другим прямо в миску з рідкою масою.

- - За бажанням можна приготувати мафіни з будь-якою начинкою, наприклад, з ягодами, фруктами, шоколадом, горіхами, варенням або джемом.

- Тісто можна змішувати звичайним віночком і після дерев'яної кухонної ложкою, звичайно тоді його приготування займе трохи більше часу.