Продукти для томатного супу
Помідори – 6 великих томатів
Цибуля - 2 голови
Часник - 3 великі зубці
Картопля - 5 великих
Кріп - кілька гілочок
М'ясний бульйон (можна замінити овочевим) – 2 склянки
Чорний мелений перець - 1 чайна ложка
Сіль - 2 чайні ложки з гіркою
Рослинна олія - ​​2 столові ложки

Обробка продуктів для томатного супу
1. Картоплю помити та почистити, порізати кубиками стороною 3 сантиметри.
2. Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарубати.
3. Помідори викласти у свіжий окріп на 2 хвилини, надрізати, очистити від шкірки, видалити плодоніжки.
4. Часник очистити від лушпиння і дрібно нарубати (або пропустити через прес).
5. Кріп помити, обсушити і дрібно нарубати.
6. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило|, викласти цибулю і смажити її 7 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи.

Як варити томатний суп
1. М'ясний бульйон влити в каструлю та поставити на вогонь.
2. Викласти в бульйон картоплю, варити 10 хвилин після закипання.
3. Викласти помідори та обсмажену цибулю, варити ще 10 хвилин.
4. Викласти в суп подрібнений часник, кріп, чорний перець та сіль.
5. Перемішати суп, варити ще 2 хвилини.

Як варити томатний суп у мультиварці
1. Влити бульйон у ємність мультиварки, налаштувати мультиварку на режим "Гасіння".
2. Викласти в мультиварку картоплю, варити 10 хвилин після закипання.
3. Викласти томати, обсмажену цибулю, варити ще 10 хвилин|мінути|.
4. Викласти часник, зелень, спеції та сіль, перемішати та тримати мультиварку включеною ще 2 хвилини.

Фкуснофакти

- Томатний суп добре йде, якщо подати до нього відварені морепродукти: мідії, креветки, восьминоги.

Особливої ​​пікантності томатний суп набуде, якщо влити за 3 хвилини до закінчення варіння вершки – можна повністю або частково замінити вершками бульйон.

Томатний суп можна оригінально подати, посипавши його грінками або твердим твердим сиром.

Зелень для томатного супу - базилік та кінза.

Томатний суп набув величезної популярності завдяки специфічному кислувато-солодкому смаку томатів, який чудово поєднується з безліччю продуктів, а це значно розширює рамки кулінарної фантазії.

Різноманітність надає можливість поєднувати його з різними прянощами, подання з вершками, сметаною.

Томатні супи не лише смачні, а й дуже корисні. Лікопін, що міститься в них у великій кількості, - один з найпотужніших природних антиоксидантів.

Томатний суп у тій чи іншій варіації представлений у багатьох національних кухнях. Його також використовують як основу для інших гострих супів для приготування різних соусів.

На відміну від інших гострих супів, є рецептури як гарячих, і холодних томатних супів. У США, Англії користується великою популярністю консервована версія томатного супу.

Пропонуємо кілька рецептів найпопулярніших томатних супів.

Як приготувати томатний суп - 15 різновидів

Гаспачо – це класичний холодний томатний суп, винайдений іспанцями. Готується дуже швидко.

Інгредієнти:

• Томати свіжі - 2 кілограми
• Цибуля - 50 грам
• Огірки – 250-350 грам
• Часник - 50 грам
• Перець солодкий – 250-350 грам
• Винний темний оцет 20-40 мілілітрів
• Оливкова олія 100-150 мілілітрів
• Хліб для сухариків
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нарізати овочі, покласти у чашу блендера.

Додати оцет, оливкову олію, сіль. Ретельно подрібнити, поставити у холодильник.

Цей етап важливий не для того, щоб суп охолоне - просто для того, щоб гострота часнику рівномірно розподілилася по всьому обсягу супу потрібно деякий час.

Цей суп має пікантний смак і готується просто та швидко.

Інгредієнти:

• Цибулина невелика – 1 штука;
• Часник – 2 часточки;
• Олія - ​​4 ложки столові;
• Кабачок невеликий – 1 штука;
• Перець солодкий – 1 штука;
• Морква середня – 1 штука;
• Квасоля стручкова – 200 грам;
• Томати – 3 штуки;
• Томатна паста - 1 ложка столова;
• Розмарин – 1 гілочка;
• Гаряча вода або бульйон - 2 літри;
• Маслини без кісточок – 6 штук;
• Сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

У каструлі з товстим дном розігріти олію, дрібно нарізати цибулю, часник і обсмажити.

Нарізані квасолю, моркву, перець, кабачки покласти в каструлю, на повільному вогні готувати до м'якості. Бланшувати томати - зняти з них шкірку.

Для того, щоб легше знімати шкірку з помідорів - перед бланшуванням на верхній частині плода роблять хрестоподібний надріз.

Помідори нарізати кубиками, покласти в каструлю. Покласти гілочку розмарину і томатну пасту, залити гарячою водою або бульйоном.

Після закипання варити 15 хвилин|мінути|. B готовий суп додають нарізані кружальцями маслини, спеції, сіль за смаком.

Простий у приготуванні, але смачний суп. При подачі прикрашають смаженим гарбузовим насінням.

Інгредієнти:

• Цибуля - півтори головки
• Помідори великі – 3 штуки
• Часник - 5 часточок
• Бульйон курячий - 200 мілілітрів
• Вершки -60% жирності - 150 грам
• Олія рослинна для обсмажування
• Томатна паста - 1½ ложки столових
• Сік лимонний - 1 чайна ложка
• Базилік сушений - 1 чайна ложка.

Приготування:

Цибуля, часник подрібнити і спасерувати. Помідори порізати, покласти в блендер. Потім додати спасеровані цибулю, часник, лимонний сік, бульйон, томатну пасту, та всі інші інгредієнти.

Блендувати до пюреподібної консистенції. Потім перелити в каструлю – готувати на середньому вогні 7-10 хвилин.

Цей суп не тільки дуже оригінальний у подачі, але також чудовий на смак та досить ситний.

Інгредієнти:

• Оливкова олія - ​​1 столова ложка
• Часник - 5 зубчиків
• Червона цибуля - 75 грам
• Протертий консервований помідори - 1 літрова банка
• Яловичий бульйон - 1 склянка
• Бульйонний кубик - 1
• Цукор - 1 ложка чайна
• Листя базиліка дрібно нарізані - 2 ложки столові.
• Моцарелла – 60 грам
• Сир гауда - 200 грам
• Пармезан тертий - 1 столова ложка
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком
• Хліб для приготування чаш – залежно від кількості осіб.

Приготування:

З верхівок хлібних буханців зрізати скоринку і ложкою вибрати м'якоть, щоб вийшла чаша.

У каструлі середніх розмірів з товстим дном розігріти олію та обсмажити часник, а також цибулю до золотистого відтінку.

Влити бульйон, потім додати|добавляти| помідори, кубик, перець, цукор, довести до кипіння. Продовжувати варити близько 3 хвилин. За смаком посолити.

Додати базилік та моцареллу, варити постійно помішуючи пару хвилин.

Готовий суп розлити по чашах із хліба, покласти на шматок сиру, присипати пармезаном і поставити в розігріту духовку.

Витримати до розплавлення сиру. Прикрасити базиліком та подавати.

Суп готується нескладно та швидко. Завдяки наявності моцарелли, смак якої відмінно поєднується зі смаком томатів, дуже поживний.

Інгредієнти:

• Томатна паста -= 3 столові ложки
• Моцарелла – 1 невелика головка
• Помідори – 6 штук
• Цибуля - 1 невелика цибулина
• Часник – 1 невелика головка
• Вершки - 100 мілілітрів
• Хліб для тостів - 2 скибочки
• Зелень – 1 пучок петрушки.

Приготування:

Цибулину розрізати на 4 частини. Часник очистити. Помідори, хрестоподібно надрізавши на вершині плода, бланшувати 2-3 хвилини. Очистити шкірку.

У каструлю налити 2 склянки води та поставити на середній вогонь. Додати цибулю та часник.

Помідори нарізати великими шматками і покласти в каструлю. Варити 15 хв. Потім додати томат-пасту.

Добре перемішати та продовжувати варити десять хвилин.

Хліб розрізати на невеликі квадратики і обсмажити на олії.

Моцарелла нарізати невеликими кубиками.

Суп, що зварився, подрібнити в блендері додавши вершки і 2 часточки часнику. Все добре збити і додати моцарелу. Ретельно перемішати. Суп готовий.

Прикрасивши зеленню та сухариками можна подавати.

Це оригінальний італійський холодний томатний суп, його подають разом із підсушеним хлібом, засмаженими грінками. Приготування не триває багато часу.

Інгредієнти:

• Нарізані консервовані томати – 400 мілілітрів
• Нарізаний зелений перець - 1 штука
• Огірок - 1 штука
• Цибуля червона - 1 невелика цибулина
• Часник - 1 зубчик
• Оцет винний червоний - 1 столова ложка
• Оливкова олія - ​​1 ложка столова
• Сік томатний – 200 мілілітрів
• Маслини - 6 маслин
• Каперси солоні - 1 столова ложка
• Базиліка листя - 2 ложки столових
• Для подачі – підсмажені грінки.

Приготування:

У блендер помістити всі інгредієнти, крім маслин, базилік і каперси і збити до кремоподібної консистенції. Суп готовий.

За бажанням можна розбавити холодною водою. При подачі прикрашають базиліком, нарізаними каперсами та маслинами, скибочками підсушеного хліба або підсмаженими грінками.

Яскравий смак супу надають не лише класичні інгредієнти томатного супу, а й запечені фрикадельки.

Інгредієнти:

• Томати консервовані у своєму соку – 1,5 літра
• Курячий або овочевий бульйон – 1 літр
• Цибуля - 1 штука
• Середня морква – 1 штука
• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - ​​2 ложки столові
• Томати свіжі – 4 штуки
• Стебловий селера - 150 грам
• Свіжий базилік - 1 пучок
• Фарш яловичий для фрикадельок
• Томати черрі - 1 гілочка
• Перець, цукор, сіль – за смаком.

Приготування:

Овочі нарізати. Налити в каструлю оливкову олію, розігріти.

Не можна допускати, щоб оливкова олія перегрівалася - це кардинально змінює її смак у гірший бік.

Покласти в каструлю нарізані моркву та цибулю, обсмажувати до прозорості цибулі.

Часник нарізати та додати до обсмажених овочів.

Підготовлені яловичі фрикадельки та гілочку помідорів чері полити оливковою олією і поставити в розігріту до 250˚C духовку, запікати до зарум'янювання фрикадельок.

У каструлю додати консервовані томати та перемішати. Залити курячим бульйоном та посилити вогонь.

Очищені від шкірки свіжі помідори нарізати шматками і додати суп. Кип'ятити на середньому вогні 25 хвилин|мінути|.

Потім додати до супу базилік і перетворити на пюре. Цукор та сіль додати до смаку.

В тарілку покласти пару фрикадельок, гілочку запечених томатів-чері та залити супом.

Смачний суп швидкого приготування. Воно займе лише 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Стиглі помідори - 2 штуки
• Невелика цибулинка
• Овочевий або курячий бульйон - ½ склянки
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Сир адигейський або негостра бринза - 100 грам
• Рослинна олія - ​​1 ложка чайна
• Маслини консервовані – 6 штук
• Базилік, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нашатковану цибулю обсмажити до прозорості в розігрітій в каструлі з товстим дном маслі.

Кубиками нарізати помідори і додати в каструлю, тримати на середньому вогні до відділення соку (близько 2 хвилин).

Влити бульйон, довести до кипіння, варити до м'якості помідорів (8-10 хвилин).

Другу половину олії розігріти на сковороді та обсмажити до зарум'янювання нарізаний кубиками сир. Посолити та перемішати.

До готового супу додати перець, сіль, томатну пасту, потім пюрувати за допомогою блендера. Втрутити в нарізані маслини.

У тарілку покласти обсмажений сир, залити супом та посипати базиліком.

Суп і смачний, і корисний, містить досить велику кількість білка.

Інгредієнти:

• Томатний сік – 200 мілілітрів
• Цибуля - 1 штука
• Лимон - 1 штука
• Болгарський перець – 1 штука
• Помідор 1 штука
• Оливкова олія для обсмажування
• Яйце - 1 штука
• Морепродукти – 200 грам
• Базилік - 10 грам
• Пряні трави, шафран.
• Вода – 1 літр
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Томати очистити від шкірки та насіння, перець – від насіння. Овочі нарізати кубиками, обсмажити. Додати нарізані помідори, подрібнений часник.

У киплячу воду покласти морепродукти. По досягненню готовності влити томатний сік. Додати шафран та ароматні трави.

Покласти обсмажені овочі, подрібнене листя базиліка. Коли суп закипить – додати яєчний білок.

Суп готовий.

Традиційні страви болгарської кухні. Ситність супу надають борошняні вироби. При цьому він має мінімальну калорійність та чудово підходить для вегетаріанських дієт.

Інгредієнти:

• Томати - 350 грам
• Томатний сік – 100 мілілітрів
• Рослинна олія, переважно оливкова - 40 грам
• Пшеничне борошно - 20 грам
• Цибуля - 75 грам
• Вермішель з борошна твердих сортів – 70 грам
• Вода тепла – 600 мілілітрів
• Цукор, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Бланшировані помідори очищають і протирають через друшляк. Цибулю тонко шаткують і пасерують разом з борошном в олії до прозорості.

Борошно з|із| цибулею залити теплою водою, додати|добавляти| томатний сік, протерті помідори, вермішель. Варити до готовності вермішелі.

Смачний суп, який завдяки наявності бобових може бути чудовим джерелом білка для тих, хто дотримується вегетаріанства.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1 штука
• Томати – 5 штук
• Морква – 1 штука
• Консервована квасоля – 1 0,5 літрова банка
• Часник - 3 зубчики
• Вершкове масло - 1 1/2 ложки столових
• Рослинна олія
• Сіль, ароматні трави – за смаком.

Приготування:

У чашу мультиварки налити рослинну олію, вибрати режим «Жарка» з температурою 160˚С і обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву, подрібнений часник.

Вимкнути режим «Спека» і покласти в чашу підготовлені томати, вершкове масло, консервовану квасолю, спеції.

Якщо суп здасться густим - додати теплої води. Закрити кришку, увімкнути режим «Суп», час – 40 хвилин.

Кисло-солодка смакова гама супу відмінно поєднується зі смаком сиру.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 штуки
• Борошно - 3 столові ложки без гірки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Рослинна олія - ​​30 мілілітрів
• Сир - за смаком
• Сухарики - за смаком

Кількість води чи томатного соку вибирається залежно від бажаної густоти супу.

Приготування:

Томати очистити від шкірки, порізати, подрібнити у блендері.

На слабкому вогні пересмажити муку протягом 3 хвилин, додати томат пасту і продовжувати обсмажування ще 1 хвилину.

Потім додати блендовані томати.

Додати воду або томатний сік та перемішуючи довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь, варити 5 хвилин. Посолити, поперчити.

Суп готовий. При подачі посипають натертим сиром та сухариками.

Тако дуже гострий і дуже смачний.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 0,5 кілограма
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Перець Рамірес – 1 штука
• Перець гострий пекучий - 1 штука
• Перець зелений – 1 штука
• Томатний сік з м'якоттю – 1 літр
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Вода – 125 мілілітрів
• Помідори
• Квасоля консервована - 1 банка ½ літра
• Кукурудза консервована - половина банки ½ літра
• Масло оливкове
• Ароматична суміш спецій – червоний перець (½ ч.л.), зіра (1 ч.л.), орегано (½ ч.л.), часник (½ ч.л.), сіль, чорний перець за смаком).
• Базилік
• Сир тертий нетвердих сортів – за смаком

Приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити разом із фаршем у сотейнику. Додати в сотейник консервовану квасолю та кукурудзу, томатну пасту та перетерті помідори, спеції.

Все ретельно перемішати та залити томатним соком та водою. Довести до кипіння та вимкнути.

Готовий суп подавати з чіпсами та сиром.

Це досить густий і тому ситний суп. У ньому чудово поєднуються солодкуватий смак томатів та легкість курячого бульйону.

Інгредієнти:

• Помідори стиглі великі – 3-4 штуки
• Філе куряче - 1 штука
• Кабачки молоді - 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Оливкова олія - ​​2 ложки столові
• Зелень - кріп 1 пучок
• Перець чорний мелений, цукор, сіль до смаку.

Приготування:

З бланшированих томатів зняти шкірку, розрізати надвоє, видалити насіння. Блендувати до стану пюре.

Дрібно нарізати часник та цибулю. Моркву та кабачок нарізати маленькими кубиками.

Обсмажити підготовлені овочі в сотейнику на оливковій олії.

Філе нарізати невеликими шматочками. Додати в сотейник і обсмажувати до побіління. Можна додати ароматні трави до смаку.

Влити в сотейник склянки води ¼ і гасити на повільному вогні 25 хвилин. Потім додати блендовані томати та цукор. Варити поки що не закипить.

Готовому супу дати трохи настоятися.

Ця страва марокканської кухні не містить тваринних компонентів, проте завдяки бобовим може служити джерелом білка тим, хто віддає перевагу вегетаріанській дієті.

Інгредієнти:

• Рослинна олія - ​​2 ложки їдалень
• Цибуля - 1 штука
• Помідори – 1 кілограм
• Помідори чері - 1 жменя
• Відварений нут – 250 грамів

Нут замочують попередньо на 6 годин

• Петрушка - 1 пучок
• Борошно - 1 столова ложка
• Крохмаль - 1 ложка чайна
• Кінза - 1 пучок
• М'ята - 20 листків
• Папррика - 1 ложка чайна
• Кукурма - 1 чайна ложка
• мелений імбир - 1 ложка чайна
• Харісса - ½ ложки чайної

Замість хариси можна використовувати томат-пасту з додаванням ложки чайної червоного перцю.

• Шафран - щіпка
• Вода – 1 літр
• Перець чорний, сіль за смаком.

Приготування:

Нарізану цибулю обсмажити в каструлі до розм'якшення і додати нут, помідори нарізані, кінзу, м'яту, петрушку, кукрму, паприку, імбир, хариссу, шафран.

Залити 1 літром води та варити на середньому вогні тридцять хвилин.

Потім відлити склянки бульйону і розмішати в ньому борошно, а також крохмаль. Перелити в суп і покласти помідори чері, розрізані навпіл.

Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити до загусання ще 10 хвилин.

Чого не відібрати в людини, так це апетиту. Всі ми любимо часто та смачно їсти. Причому наш ненаситний шлунок постійно вимагає щось незвичайне, новеньке. Мало хто знає, що найяскравіші та найсмачніші перші страви варяться з додаванням томатів. А їхня кількість уже залежить від конкретного рецепту.

Історія приготування томатного супу

Батьківщиною цієї першої страви стала Європа. З'явився такий суп приблизно 250 років тому, незважаючи на те, що помідори були завезені туди в далекому шістнадцятому столітті. Справа в тому, що дуже довго томати вважалися декоративними садовими рослинами, зовсім непридатними для їжі. У Росії ці овочі стали вирощувати нещодавно, не більше 170 років тому. Сьогодні важко уявити страву слов'янської кухні без помідорів. А, наприклад, у країнах Азії томати з'явилися завдяки іспанцям та португальцям, і їх одразу почали використовувати в багатьох традиційних стравах.

Гаспачо

Найвідоміший у світі суп із томатів з'явився на кухнях нашої країни завдяки італійцям. Рецепт його давно винайдено в Андалусії. Незважаючи на те, що скрізь гаспачо їдять як першу страву, самі італійці вважають його напоєм. Тому на своїй історичній батьківщині його частіше можна побачити у склянці, а не у глибокій тарілці. Для приготування знадобляться:

Отже, як приготувати суп з томатів за італійським рецептом? Для початку необхідно ошпарити помідори гарячою водою та зняти з них шкірку, після чого нарізати на дрібні кубики та видалити великі зерна. Така ж доля має осягнути і огірки. Перець, цибуля та часник ретельно вимити і дрібно нарізати. М'якуш білого хліба залити водою і дати йому постояти.

Після цих операцій підготовлені інгредієнти відправляємо в блендер. М'якуш необхідно попередньо віджати. Після подрібнення овочів вміст блендера переливаємо в будь-яку відповідну для цього ємність. Головне, щоб вона була неметалевою. У такому посуді швидко втратить усі свої вітаміни.

Суп майже готовий, залишилося додати до нього оливкову олію та винний оцет і відправити охолоджуватися щонайменше на 3 години в холодильник.

Суп із кільки в томаті

Практично кожна людина на землі куштувала ці консерви, але далеко не всі знають, що з них можна приготувати першу страву, наприклад, до обіду. Такий суп дуже простий у приготуванні та не вимагає багато часу.

Інгредієнти:

• 2 банки кільки в томатній заправці;
• 5 великих картоплин;
• морквина;
• цибулина;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка сушеного базиліку;
• сіль, перець, спеції на смак.

Картоплю необхідно очистити та нарізати кубиками, після чого відразу поставити варитися. У цей же час на сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю та натерту морквину. До них додати|добавляти| ложку томатної пасти. Після того, як бульби будуть зварені, вміст сковороди та консервів вирушать до неї. Приправити суп базиліком і спеціями, що вийшов, і поварити ще пару хвилин до повної готовності.

Класичний суп-пюре

Весь світ підвладний моді. Ця тенденція не пройшла і повз їжу. Сьогодні суп-пюре є однією з найпопулярніших страв. Його їдять скрізь: будинки в обід, у ресторанах на бізнес-ланчах і т. д. Якщо вже одного разу спробувати томатний відразу хочеться отримати в свою скарбничку. Адже не річ, якщо людина не вміє готувати улюблену їжу в домашніх умовах. Для супу знадобляться:

• 800 г помідорів;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 50 міліграм вершкового масла;
• 150 мілілітрів вершків;
• 2 столові ложки сушеного базиліку;
• півлітра яловичого бульйону;
• сіль, перець, спеції на смак.

Отже, як приготувати суп з томатів? Для початку необхідно зняти шкірку з помідорів та нарізати маленькими часточками. Почистити і подрібнити цибулю і часник і помістити в каструлю, в якій попередньо було розтоплено масло, і там обсмажити.

Після того як засмажка набуде золотистого кольору, додаємо половину яловичого бульйону та помідори. У суміш необхідно додати дрібку соди для того, щоб нейтралізувати кислоту, що виділяється томатами. Суп, що вийшов, доводять до кипіння і варять 15 хвилин. Після закінчення його необхідно відправити в блендер для отримання однорідної маси. Після перетирання суп переливаємо назад в каструлю, заливаємо частину бульйону, що залишилася, додаємо в нього спеції за смаком і варимо ще 5 хвилин.

Турецький суп-пюре

Для любителів помідорів та східної кухні є свої рецепти. Вони дещо відрізняються від стандартної європейської кухні. Томатний суп-пюре, рецепт якого йде до прекрасної Туреччини, готують з наступних інгредієнтів:

• півкілограма помідорів;
• 1 червоної цибулини;
• одного літра курячого бульйону;
• склянки томатного соку;
• 4 ложки оливкової олії;
• 100 г твердого сиру;
• свіжого чи сухого базиліка;
• солі, перцю та спецій за смаком.

Для того щоб приготувати суп з томатів, в каструлю наливаємо оливкову олію та обсмажуємо в ній подрібнену цибулю та часник. До них додаємо нарізане листя базиліка. Томати звільняємо від шкірки, дрібно нарізаємо та відправляємо їх у каструлю. На невеликому вогні перемішуємо весь вміст протягом п'яти хвилин, після чого додаємо курячий бульйон і спеції за смаком. Суп варимо під кришкою на невеликому вогні протягом 20 хвилин. Після закінчення часу збити його блендером. Якщо суп вийде дуже рідким, необхідно додати в нього ложку-два борошна і поварити ще близько п'яти хвилин. Перед подачею суп посипають тертим сиром.

Суп для тих, хто рахує калорії

Багато представниць прекрасної статі тільки й роблять, що мріють схуднути. Одним із способів для скидання ваги є супова дієта. Для багатьох підійде з помідорів, рецепт якого представлений нижче.

Для приготування потрібні:

• 6 помідорів;
• 2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• літр овочевого бульйону;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Цибулю та часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо. До них додаємо попередньо почищені та нарізані помідори і гасимо все протягом кількох хвилин. Після чого додається бульйон та спеції на смак, суміш доводиться до кипіння і вариться близько 20 хвилин. Іноді в суп додають терту моркву і буряк. При цьому заливають невеликою кількістю води, щоб покривала нарізані овочі.

Дуже смачною та легкою стравою є томатний суп-пюре. Класичний рецепт цього частування включає багато свіжих стиглих помідорів і асорті спецій. Готувати такий супчик можна як у воді, і на овочевому чи м'ясному бульйоні.

За класичним рецептом основою томатної першої страви стане курячий бульйон. Крім склянки зазначеного інгредієнта, береться: по великій ложці вершкового та оливкової олії, півкіло стиглих помідорів, по маленькій ложці сушеного базиліку та гранульованого часнику, щіпка мускатного горіха, сіль, біла цибулина.

1. Помідори миються, ріжуться на дрібні часточки, посипаються часником та базиліком, після чого вирушають запікатися до духовки на 25 хвилин.
2. Цибуля дрібно ріжеться і обсмажується на оливковій олії до м'якості.
3. Томати, що розм'якшилися, перекладаються в ємність з піджаркою. Шкірку з них знімати не обов'язково.
4. У масу додається склянка окропу, вершкове масло, сіль, мускатний горіх. Суп вариться ще 15-17 хвилин, після чого пюрується блендером.

Якщо овочі виявилися кислуватими, можна додати до готової страви трохи цукру.

Рецепт приготування гаспачо

Стиглі томати є обов'язковою складовою популярного супу гаспачо. Крім помідорів (650 г), до нього входить: півлітра томатного соку, сіль, 2 великі ложки лимонного соку, пара часточок часнику, 2 білих цибулини і така ж кількість болгарського перцю, 3 маленькі свіжі огірки, пучок свіжої кинзи, сіль, 1 ,5 Мал. ложки червоного винного оцту, кілька крапель соусу «Табаско», 5 скибочок черствого сірого хліба, 800 мл якісної оливкової олії.

1. У каструлю відправляється розмочений у воді хліб, а також пропущений через прес часник та всі подрібнені овочі. Томати попередньо позбавляються від шкірки та насіння.
2. Спочатку всі інгредієнти пюруються блендером, після чого пропускаються через сито.
3. Маса, що вийшла, солиться, заправляється фруктовим і овочевим соком, маслом, оцтом і соусом.
4. Залишилося посипати страву дрібнорубаною кінзою і прибрати на кілька годин у холодильник.

Подається страва холодною.

Гарячий томатний суп-пюре

Якщо гаспачо найчастіше готується спекотного літа, то такий варіант супчика чудово зігріє і в вогкий зимовий день. Страва готується дуже швидко з наступних продуктів: 850 г томатів, 40 г пшеничного борошна, сіль, шматочок вершкового масла|мастила|, 2 ст. будь-якого м'ясного бульйону (краще курячого), півсклянки нежирних вершків, дрібка меленої паприки та жменю тертого твердого сиру.

1. Томати труться на дрібну тертку. При цьому шкірку потрібно притримувати рукою, щоб вона залишилася цілою і не потрапила до супу.
2. Томатна маса солиться і присипається паприкою до смаку.
3. У сотейники розтоплюється вершкове масло, на якому обсмажується просіяне борошно. У суміші не повинно бути грудочок.
4. У цей посуд виливається томатна маса. Майбутній суп вариться 8-10 хвилин на невеликому вогні при постійному помішуванні.
5. Залишилося влити в сотейник бульйон та вершки. Як тільки закипить, вогонь зменшується до мінімального значення і вариться ще 5-7 хвилин.

Подається страва із тертим сиром.

З консервованих помідорів

Якщо свіжих томатів під рукою не виявилося, то можна використовувати і консервовані овочі. Крім помідорів (800 г) береться: 7 ст.л. оливкової олії, 2 черешки селери, морквина, великий солодкий болгарський перець, 3-4 часникові зубки, 1,5 л будь-якого бульйону, 70 г томат-пасти, пучок свіжого базиліка, сіль.

1. Всі овочі очищаються, ріжуться і обсмажуються в сотейнику.
2. Від пучка базиліка відрізаються стебла, міцно перетягуються ниткою та вирушають до інших компонентів.
3. Коли цибуля стане золотистою, до овочів додаються консервовані помідори без шкірки, бульйон, томатна паста. Якщо часник не обсмажувався раніше з іншими компонентами, його можна пропустити через прес і додати в суп цьому етапі.
4. Залишилося посолити масу за бажанням додати приправи, і варити до м'якості моркви.
5. З готового супу витягують стебла зелені, після чого маса пюрується.

Якщо блюдо вийшло кислуватим, до нього додається трохи цукру.

Італійський томатний суп-пюре

Смак такої страви багато в чому залежатиме від якості оливкової олії. Його потрібно взяти не менше половини склянки. Крім того, використовується: цибулина, 5 м'яких помідорів, пара часникових зубків, по 4 гілочки чебрецю та орегано, пучок свіжого базиліка, мал. ложка бальзамічного оцту, сіль|соль|.

1. Помідори миються, чистяться від шкірки та ріжуться невеликими кубиками.
2. Половина оливкової олії розігрівається в сотейнику, на ньому обсмажується подрібнений часник і нарізаний кубиками цибуля. До інгредієнтів додаються всі трави.
3. Після додавання томатів та солі маса готується на повільному вогні 15-17 хвилин.
4. Далі видалити трави, влити бальзамічний оцет, масло, що залишилося, перемолоти складові спеціальною насадкою блендера.

Смачно подавати італійський томатний суп-пюре із гарячими вершками.

З квасолею

Такий варіант томатного супу до смаку нагадує лобіо. Він виходить дуже смачним та поживним. В рецепт входить: 450 г томатного пюре (не пасти), 420 г консервованої червоної квасолі, 850 мл будь-якого бульйону, 2 ріпчасті цибулини, стручок перцю чилі, велика ложка кукурудзяного борошна, сіль, щіпка сушеної петрушки. Як приготувати томатний суп із додаванням квасолі, розказано далі.

1. Подрібнена цибуля пасується до прозорості.
2. До овочів додається томатне пюре, і після закипання маса залишається на вогні ще на 5-6 хвилин.
3. Перець позбавляється насіння і дрібно ріжеться.
4. Чилі разом із квасолею без рідини вирушають у цибульно-томатну масу.
5. Через 5-7 хвилин варіння в суп вливається крохмаль, розміщений у невеликій кількості бульйону. Маса солиться до смаку і залишається на вогні ще на пару хвилин.

Перед подачею порції посипається сушена петрушка.

Гострий суп-суп з томатів

Картопля зробить страву більш ситною, а часник та перчик чилі – пікантним. Кількість інгредієнтів можна збільшувати або зменшувати на свій смак. Страва готується з: 4 середніх картоплин, 6 томатів, моркви, солі, ріпчастої цибулини, жовтого болгарського перчика та стручка чилі, 4-5 часникових зубків, тріски паприки, 2 великі ложки оливкової олії.

1. Всі овочі миються, чистяться та нарізуються кубиками. Помідори попередньо очищаються від шкірки. Часник пропускається через прес.
2. Інгредієнти заливаються 2 ст. питної води, після чого соляться і присмачуються паприкою.
3. Суп вариться на середньому вогні до м'якості овочів.
4. Залишається блендером перетворити його на пюре і додати оливкову олію.

Подається із часниковими сухариками.

З додаванням сиру

Ще один італійський варіант першої страви з томатів – із додаванням твердого сиру. Крім цього продукту (160 г), до нього увійде: 2 великі ложки оливкової олії, цибулина, пара часникових зубків, 2 ст. бульйону з овочів, сіль, півсклянки молока, 750 г помідорів у власному соку, 2 великі ложки борошна, 2 гілочки чебрецю.

1. Цибуля з часником обсмажуються на будь-якому жирі до золотистості.
2. Додається борошно і після ретельного перемішування до інгредієнтів кладуться томати разом з рідиною.
3. Суп солиться, у нього вливаються вершки та висипаються гілочки чебрецю.
4. Приблизно через 15-17 хвилин варіння чебрець викидається, а в каструлю відправляється сир.
5. Залишилося перетерти масу блендером до однорідності.

Подається томатний суп - пюре з сиром та житніми гарячими тостами.

Покрокові рецепти приготування гарячого та холодного класичного томатного супу із свіжих або консервованих помідорів

2018-02-26 Марина Данько

Оцінка
рецепту

8584

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

2 гр.

Вуглеводів

3 гр.

31 ккал.

Варіант 1: Рецепт томатного класичного супу

Томатні супи в класичному виконанні не мають нічого спільного зі звичними багатьом прозорими супчиками, заправленими обсмажуванням на помідорах. Базовим рецептом часто вважають холодний суп гаспачо. У нашій добірці він теж присутній, але як класика пропонується дещо інша рецептура.

складові:

• півтора кілограма свіжих соковитих помідорів;
• півлітра курячого бульйону;
• половинка стручка гострого перцю;
• три зубочки часнику;
• олія - ​​2 ст. л.;
• дві фіолетові цибулинки;
• чорний перець, велика кухонна сіль та лавровий лист.

Покроковий рецепт томатного супу класичного

Перебрати помідори, видаляючи зіпсовані плоди, вимити прохолодною водою, з боку хвостика неглибоким надрізом розсікти шкірку, в м'якоть не заглиблюватися. Опустити на пару хвилин у дуже гарячу воду, потім вийняти і допомагаючи собі лезом ножа зняти з томатів шкірку.

Томати перетерти в пюре через друшляк або в будь-який інший спосіб, злити в каструлю, поставити на малий нагрівання. Після закипання повільно уварювати хвилин десять, стежачи, щоб томатна маса не пригорала.

Довести до кипіння бульйон і влити до томату, посолити і заправити спеціями, нагрівання понизити до дрібного, накрити кришкою і залишити каструльку на плиті.

Цибулини та часник звільнити від лушпиння, зубочки дрібно покришити, а головки цибулі нарізати на четвертинки кілець. Спасерувати овочі на повільному вогні, до легкого рум'янцю, перекласти засмажку в каструлю, перемішати покласти, не нарізаючи, половинку гострого перцю. Доварити приблизно дві хвилини і подавати з|із| грінками, обсмаженими на вершковому маслі.

Найкращий сорт помідорів для всіх пропонованих рецептів – «Волгоградський». Томати цього сорту досить м'ясисті і містять необхідну кількість вологи, що визначає їхню соковитість. У томатних супах такі плоди не кислять і не вимагають додавання зайвої солі, маючи ідеальний смак.
Готувати будь-який із супів із тепличними помідорами - не найкращий вибір. Значно смачнішою буде страва за рецептом, в якій прямо зазначено використання консервованих томатів. До них вимоги дещо простіше, але все ж таки і тут сорт помідорів, зазначений раніше, дасть фору всім іншим.

Варіант 2: Швидкий рецепт томатного класичного супу

Якщо припав до смаку перший рецепт чи ні в наявності свіжих помідорів, приготуйте томатний суп з їхнього соку. Додана до списку продуктів картопля не забере багато часу ні на очищення, ні на приготування, а страва вийде помітно густіша і ситніша.

складові:

• літр томатного соку;
• три солодкі морквини;
• п'ять розваристих картоплин;
• маленька цибулинка;
• два-три маленькі помідори;
• кілька гілочок петрушки;
• ложка олії;
• один лавровий лист і три зубочки часнику;
• спеції пряні та кухонна сіль;
• тостерний хліб або підсохлий батон.

Як швидко приготувати суп томатний.

Всі овочі для супу чистимо та промиваємо. Картоплю нарізаємо першим, у формі брусочків, заливаємо трохи більш ніж півлітром окропу, і ставимо варитися на малому вогні з лавровим листком.

Швидко натираємо моркву і відразу відправляємо до картоплі, слідом за нею нарізаємо і кладемо цибулю. Коли цибуля провариться протягом десяти хвилин, зливаємо овочевий відвар, видаляємо лаврушку.

Заливаємо відварені овочі томатним соком, ставимо на помірне нагрівання, після закипання солимо, кладемо спеції, вливаємо ложку олії. Проварюємо дві хвилини та вимикаємо плиту. У суп кладемо нарізану зелень, накриваємо, але не закутуємо.

Помідори ошпарюємо, за допомогою ножа акуратно знімаємо шкірку. Хліб підсушуємо на сковороді без олії, натираємо часником, а залишки зубочків кладемо в суп. Подаємо, опустивши в кожну тарілку по скибочці хліба та помідору.

Варіант 3: Простий іспанський гаспачо - томатний суп класичний

А ось, власне і гаспачо - суп іспанських селян, який згодом став однією з візитівок національної кухні. Для його приготування відмінно підійдуть вітчизняні сорти помідорів, і краще почекайте, якщо немає у продажу свіжих, що виросли просто неба. Кількість олії вказано орієнтовно, додайте виходячи із власного смаку. Замінювати його соняшниковим, навіть пройшли найретельніше очищення, вкрай небажано.

складові:

• огірок середнього розміру;
• 650 г помідорів;
• одна цибулина та невеликий плід болгарського перцю;
• зубчик часнику;
• оливкова олія - ​​третина склянки;
• півтори ложки винного оцту.

Як приготувати

Обшпаривши томати окропом, для зручності подальших дій, надрізати і зняти з них шкірку. Як правило, рекомендується надрізати хрестоподібно з боку плодоніжки. Якщо вам такий спосіб здається надмірно клопітким, просто розпустіть помідори на часточки і зусиллям протріть спочатку через друшляк, а потім і крізь металеве сито.

З перцю видаліть насіння, розрізавши стручок і спочатку вибравши ложкою, а залишки вимивши струменем проточної води. Розріжте дрібно, скибочками. З огірка зріжте шкірку, наріжте дрібніше. Так само вчиніть і з цибулею.

Всі овочі та томат зберіть у чашу блендера, туди ж влийте масло та оцет, покришіть дрібненький часник. Додайте за бажання щіпку перцю та присоліть. Спочатку перемеліть, потім злегка збийте блендером.

Якщо, на ваш погляд, страва вийшла рідкою, додайте прямо в чашу м'якуш свіжого хліба і перебийте ще раз. Подавайте охолодженим.

Варіант 4: Готуємо томатний класичний суп в італійському стилі

Попередній рецепт нерідко плутають із італійськими томатними супами, навіть спотворюючи назву страви. Насправді схожа страва дійсно існує, але відмінності ви самі відразу побачите, лише порівнявши список продуктів.

складові:

• триста грамів дрібних пельменів (равіолі);
• баночка кольорової квасолі;
• чверть склянки оливкової олії;
• 750 мілілітрів бульйону з курячого обрізу;
• ложка томатної пасти;
• півкілограма консервованих помідорів;
• невелика цибулина;
• ложка 25-відсоткової томатної пасти;
• сіль, жменя рубаної петрушки, мелений перець;
• половина чайної ложечки рубаного часнику;
• дві ложки тертого сиру.

Покроковий рецепт

Очистити і розрізати на четвертинки кілець цибулину. Розігріти в сотейнику масло|мастило| і підрум'янити на ньому цибуля, посипати часником і прогріти ще пару хвилин|мінути| на повільному вогні. Влити бульйон і, додавши температуру, дати повільно закипіти.

Зняти шкірку з помідорів та розім'яти їх вилкою, відкрити консерви та злити всю рідину з квасолі. Окремо опустити в добре посолений окріп равіолі, дати спливти і відразу злити все з каструлі в друшляк. Пельмені перекласти в сотейник із основною стравою.

Після закипання викласти в суп томатну пасту та пюре з консервованих помідорів. Додати квасолю, заправити перцем і трохи присолити, збільшити нагрів і дочекатися закипання. Знову знизити температуру та через пару хвилин посипати зеленню. Вимкнути плиту і одразу розлити порції.

Суп подавати, посипавши тертим сиром та розклавши навколо сирної гірки листки петрушки. Окремо запропонувати натертий часником смажений хліб, білі частини молодої цибулі.

Варіант 5: Томатний суп класичний з квасолею та беконом

Майже всі супи, описані вище, належать до категорії пісних. Зате наступний томатний суп готуватимемо не просто з м'ясом, а з беконом, та ще й підсмаженим.

складові:

• літрова баночка консервів із білої квасолі;
• помідори у власному соку – баночка 0,5 літра;
• дві середні ріпчасті цибулини;
• чотири смужки бекону;
• дві склянки овочевого відвару;
• чорний перець свіжого помелу.

Як приготувати

Квасолю викласти в друшляк і ретельно промити, підставивши під проточну воду. Відкрити консервовані помідори, зняти з них шкірку, а м'якуш за допомогою вилки розім'яти в пюре.

Бекон нарізати крупно, у розігрітому казанку на малому нагріванні витопити, добре підрум'янивши скибочки. Зайвий жир злити, залишивши трохи більше ложки і викласти в нього скибочки дрібно нарізаної цибулі. Присмажити до золотистого кольору.

У казанок влити томатне пюре, додати половину квасолі, добре поперчити, влити овочевий бульйон. Після закипання зменшити температуру і повільно проварити хвилин п'ять. Перелити масу в іншу ємність і трохи остудити, перебити занурювальним блендером.

Знову влити суп у казанок і розігріти, додати квасолю, що залишилася, посолити за смаком. Подавати із грінками або тонким омлетом, бекон покришити безпосередньо в тарілки.