Шарлотка з вишнею – один із найвдаліших різновидів уславленого пирога, що має безліч різноманітних версій. Простота приготування та чудовий смак подібної випічки по праву зробили її фаворитом літнього десертного меню.

Як спекти шарлотку з вишнею?

Вишнева шарлотка готується за доступною елементарною технологією, за що користується популярністю серед господарок.

1. В основі класичного пирога – бісквітне тісто з яєць, які збивають із цукром цілком або попередньо поділяють на білки та жовтки.
2. У тісто може додаватися погашена сода або розпушувач, який попередньо змішують з борошном, що просіює.
3. По густоті основа нагадує густу сметану та повільно стікає з ложки широкою важкою стрічкою.
4. Вишню перед використанням миють, обсушують і позбавляють кісточок.
5. Від надлишків соку позбавляються, виклавши ягоди на деякий час на сито.
6. Форму для випікання попередньо змащують олією, а наскільки можна застилають відрізом пергаментного паперу.
7. Печеться вишнева шарлотка в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 30-50 хвилин.

Класична шарлотка з вишнею

Класичний рецепт шарлотки з вишнею в духовці не вимагає поділу яєць на білки та жовтки, чим сподобався багатьом кулінарам. Збивати яєчну масу зручно за допомогою міксера, поступово нарощуючи потужність до максимальної та продовжуючи збивати ще приблизно 3 хвилини до побілювання та збільшення в обсязі.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• погашена сода – 0,5 год. ложки;
• вишня – 2 склянки.

Приготування

1. Яйця збивають із цукром.
2. Додають погашену соду, борошно, перемішують до розчинення грудок.
3. У форму застелену пергаментом викладають вишні без кісточок та заливають приготованим тестом.
4. Відправляють форму в прогріту до 200 градусів духовку.
5. Через 40 хвилин шарлотка класична з вишнею буде готова.

Шарлотка з яблуками та вишнею – рецепт

Соковитою та ароматною виходить шарлотка з яблуками та вишнею. Яблучні плоди попередньо слід очистити від середини із насіннєвою коробкою, а якщо шкірка жорстка, то зрізати і її. Форма нарізки фрукта не важлива: це можуть бути акуратні дрібні часточки, брусочки або кубики середнього розміру.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• яблука – 3 шт.;
• вишня – 150 г;
• масло.

Приготування

1. Збивають яйця із цукровим піском.
2. Додають розпушувач з просіяним борошном, перемішують до однорідності.
3. Виливають половину тіста у промаслену форму.
4. Викладають підготовлені заздалегідь яблука та вишню без кісточок.
5. Заливають фруктово-ягідну начинку тестом, що залишився.
6. Через 40 хвилин випікання при 190 градусах шарлотка з яблуком та вишнею буде готова.

Вишнева шарлотка з йогуртом – рецепт

Вишнева шарлотка на йогурті набуває незвичайної пишності і особливого аромату. Додаткову родзинку тесту надає доданий до нього мак, який переважно попередньо перетерти в блендері або кавомолці. Ягоди перед розкладанням поверх основи обсипають борошном або крохмалем.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 300 г;
• йогурт - ¾ склянки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• мак – 100 г;
• вишня – 300 г;
• масло.

Приготування

1. Збивають яйця із цукром.
2. Вмішують в яєчну масу йогурт і просіяне борошно з розпушувачем.
3. Додають мак, ще раз розмішують тісто та викладають у форму.
4. По поверхні тіста розкладають вишню без кісточок, трохи притоплюючи.
5. Випікатися шарлотка з вишнею буде за 180 градусів приблизно 30-40 хвилин.

Шарлотка з вишнею на кефірі

Вишнева – чудове рішення для літнього десерту. Вологий, соковитий і солодкий м'якуш ідеально гармонує з кислинкою ягід і стане чудовим доповненням до чашки чаю, компоту або молока. Залежно від властивостей борошна, її може знадобитися трохи більше або менше для отримання густоти тіста як на оладки.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1,5 склянки;
• кефір – 200 мл;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• вишня – 300 г;
• олія, цукрова пудра.

Приготування

1. Збивають до світлої піни яйця із цукром.
2. Вливають кефір, розмішують, додають борошно з розпушувачем.
3. Виливають тісто у промаслену форму.
4. Зверху розкладають ягоди без кісточок.
5. Печуть пиріг при 180 градусах 50 хвилин.
6. За готовністю посипають поверхню виробу цукровою пудрою.

Шарлотка на сметані з вишнею

Шарлотка з вишнею – рецепт, який можна виконати з додаванням сметани. Кисломолочний продукт додасть тесту додаткового аромату, пишності та соковитості. Ягоди у разі використовуються заморожені. Їх потрібно повністю розморозити і залишити на деякий час у друшляку стекти від надлишків соку.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• сметана жирністю щонайменше 20% – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• кориця – 0,5 ч. ложки;
• вишня – 300 г;
• олія, сіль.

Приготування

1. Розтирають із цукром яйця, а потім збивають з додаванням сметани.
2. Окремо змішують борошно, що просіює, розпушувач, корицю і сіль, всипають до рідкої основи, перемішують.
3. Додають тісто ягоди, викладають його в промаслену форму.
4. Через 40 хвилин випікання при 180 градусах шарлотка з замороженою вишнею буде готова.

Шарлотка з сиром та вишнею

З вишнею має більш щільний, але при цьому не менш смачний і насичений м'якуш. Тесту обов'язково необхідно дати час настоятися, щоб манка, що входить до його складу, набухла. Ягоди можуть додаватися в основу у свіжому вигляді або заморожені без попереднього розморожування.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 5 ст. ложок;
• манка – 3 ст. ложки;
• сир – 400 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• вишня – 300 г;
• масло.

Приготування

1. Сир розтирають блендером із цукром, додаючи в процесі по одному яйцю.
2. Додають манку, борошно з розпушувачем, перемішують масу, залишають на 30 хвилин.
3. Закладають в основу ягоди, перемішують і викладають тісто сиру в промаслену форму.
4. Через 40 хвилин перебування у прогрітій до 180 градусів духовці шарлотка з вишнею буде готова.

Шарлотка з бананами та вишнею

Вишнева шарлотка, рецепт якої передбачає додавання в тісто бананової м'якоті повчається особливо ароматною та смачною. Максимально яскраво розкриють свій аромат в даному десерті банани, що переспіли, які необхідно буде просто розім'яти вилкою без застосування блендера. Якщо фрукт солодкий, порцію цукру можна зменшити.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 200 г;
• банан - 1 шт.;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• вишня – 150 г;
• масло.

Приготування

1. Збивають яйця із цукром.
2. Додають борошно з розпушувачем, подрібнений у блендері банан, ще раз ретельно збивають.
3. Викладають отриману масу промаслену форму, зверху розкладають ягоди без кісточок.
4. Печуть пиріг при 180 градусах 40 хвилин.

Шарлотка з вишнею на сковороді

Як і шарлотка з вишнею в духовці, готується не менш просто. Для виконання рецепту необхідно взяти посудину з товстим дном і стінами, а також із кришкою, що щільно прилягає. В процесі всього часу термічної обробки необхідно підтримувати найменший вогонь, щоб виріб встиг пропектися і не підгорів.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно - 200 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• вишня – 250 г;
• масло.

Приготування

1. Збиті з цукром яйця змішують з борошном та розпушувачем.
2. Наливають трохи отриманого тіста на прогріту сковороду промаслену.
3. Зверху розкладають ягоди без кісточок і заливають тестом, що залишився.
4. Прикривають посудину кришкою і готують шарлотку на тихому вогні 30-40 хвилин.
5. Забирають ємність на холодну поверхню на 5 хвилин, щоб пиріг легко відстав від стін сковороди.

Шоколадна шарлотка з вишнею

Приготовлена ​​за наступним рецептом шарлотка зі свіжою вишнею сподобається шанувальникам шоколадних десертів. У тісто при його замісі додається порошок какао, що надає бажаний насичений колір, смак і аромат. За бажання разом із вишнею в основу можна додати трохи шоколадних крапель.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• какао – 2 ст. ложки;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• вишня – 200 г;
• масло.

Приготування

1. До збитих з цукром яєць всипають борошно, що просіює, порошок какао і розпушувач.
2. Розмішують тісто, викладають у промаслену форму.
3. Зверху розкладають ягоди без кісточок і трохи притоплюють.
4. Печуть шоколадну шарлотку при 180 градусах 30 хвилин.

Шарлотка з вишнею у мультиварці – рецепт

Елементарно випікається, виходячи пишною, повітряною та соковитою. Замість розпушувача можна додати в тісто половину чайної ложки погашеної оцтом соди, а для додаткового насиченого аромату втрутити в основу пару щіпок ваніліну або пакетик ванільного цукру.

Що може бути краще вечора серед членів своєї сім'ї? Можна приготувати ароматну випічку, налити кухоль чаю і укутатися в теплий плед. В даний час шарлотка з яблуками – один із найпопулярніших видів домашньої випічки. Але шарлотка з вишнею виходить не менш смачною.

Слідом за кулінарними традиціями

Вперше шарлотку приготували німецькі кондитери. Основу такого пирога складав розм'якшений білий хліб. Як начинку використовували трохи лікеру та крем. Пізніше цей рецепт перейняли лондонські кондитери і спекли шарлотку, трохи видозмінивши рецепт.

У слов'янській кухні ця випічка з'явилася за часів царювання Олександра I. Кондитер для приготування пирога використовував бісквітне тісто з повітряним кремом. У тому вигляді, в якому ми звикли їсти шарлотку, її спекли вперше в середині минулого століття. Але багато господинь змінюють начинку, залишаючи бісквітну основу. Так з'явилася шарлотка з вишнею. Рецепт її майже класичний.

Склад:

• 0,2 кг цукрового піску;
• 0,2 кг просіяного високосортного борошна;
• 1 банан;
• 100 г вишневих плодів без кісточок;
• ½ ч. л. соди;
• 3 шт. курячі яйця.

Приготування:

На замітку! Яйця краще заздалегідь охолодити, щоб вони легше збивалися.

Борошно краще просіяти кілька разів. Так бісквіт вийде пишніше. Якщо у вас є розпушувач, змішайте його з мукою. У такому разі соду додавати не потрібно.

На замітку! Щоб без проблем вийняти шарлотку із форми, дно можна присипати манною крупою.

1. Беремо суху та чисту чашу, розбиваємо в неї яйця.
   
2. Вручну віночком чи міксером збиваємо яйця до утворення пінної маси.
   
3. Висипаємо цукровий пісок.
4. Ще раз активно збиваємо цю масу. Цукрові кристали повинні максимально розчинитися.
   
5. Додаємо соду. Гасити оцтовою кислотою її не потрібно.
   


6. Добре вимішуємо тісто, щоб воно придбало однорідну текстуру.
   
7. Банан очищаємо від шкірки.
8. Бананову м'якоть викладаємо на тарілку і добре розминаємо вилкою. Виходить пюре.
   



9. Беремо жароміцну форму і змащуємо стінки та дно олією - вершковим або рослинним.
   


10. Вишневі плоди попередньо дістаємо з морозильної камери та розморожуємо природним способом.
11. Вичищаємо кісточки, зливаємо сік, що виділився.


12. У розігріту смажену шафу відправляємо шарлотку на 30 хвилин.
13. Готову шарлотку витягаємо з духової шафи і залишаємо до повного остигання.
14. Акуратно дістаємо шарлотку з форми та посипаємо зверху цукровою пудрою.

Увага! Банан можна і не додавати. Але трохи бананової м'якоті надає незвичайного смаку бісквітного тесту.

Увага! У жодному разі не відкриваємо дверцята, інакше тісто просяде.

На замітку! Гарячу випічку не можна посипати пудрою, інакше вона розтечеться.

Взимку і влітку одним кольором

Шарлотка з вишнею замороженою нічим до смаку не поступається випічці зі свіжими ягодами. Якщо ви з літа заготовили вишневі плоди, то можете сміливо використовувати їх для приготування шарлотки.

Порада! Не забудьте ягоди попередньо розморозити і злити сік, що виділився. Якщо в бісквітне тісто покласти заморожені вишні, то воно не підніметься, а сік, що витік, пригорить.

Склад:

• 0,5 кг замороженої вишні;
• 2 ст. л. маргарину для випікання;
• 0,2 л сметани;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. просіяного борошна;
• ванілін – за смаком;
• 5 штук. курячі яйця.

Приготування:

1. Вишневі плоди попередньо розморозимо.
2. З яєць відокремимо білки і зб'ємо їх із цукровим піском до утворення густої маси та стійких піків.
3. Просіємо високосортне борошно і з'єднаємо його з розпушувачем.
4. У яєчно-цукрову масу вводимо борошно і ретельно перемішуємо.
5. Візьмемо жароміцну форму та її дно змажемо м'яким пекарським маргарином.
6. На дно викладаємо вишневі плоди та посипаємо їх до смаку ванільним цукром.
7. Далі рівномірним шаром розподілимо сметану, а зверху все заллємо приготованим тестом.
8. Відправляємо шарлотку в шафу для смаження на 30-40 хвилин.
9. Випікаємо до повної готовності, дотримуючись температурного режиму 180 °.
10. Готовий пиріг остуджуємо, акуратно витягаємо з форми та подаємо до столу.

На замітку! Шарлотку із замороженою вишнею зверху можна прикрасити збитими вершками, розтопленим шоколадом чи цукровою пудрою.

«П'яна вишня» - чудовий десерт для гурмана

Шарлотка з вишнею у духовці може бути приготовлена ​​дещо незвичайним способом. Вперше так звану п'яну вишню почали додавати до десертів наприкінці минулого століття. Якщо ви готуєте в домашніх умовах ягідні наливки, вишневі плоди з них ідеально для цього підійдуть. Наливку зцідіть, а ягоди використовуйте для приготування десерту.

Склад:

• 1 ст. просіяного високосортного борошна;
• 1 ч. л. коричного порошку;
• 1 ст. цукрового піску;
• порошок какао – до смаку;
• 1 яблуко;
• 3 ст. л. вишневих ягід;
• 3 ст. л. вишневої наливки;
• 3 шт. курячі яйця.

Приготування:

1. Як завжди, почнемо зі збивання яєць із цукром.
2. У класичному варіанті порцію цукрового піску ділять навпіл і окремо збивають білки та жовтки із цукром.
3. Потім ці маси з'єднують і додають борошно, що просіює.
4. Ви можете збити яйця з порцією цукрового піску, а потім ввести борошно.
5. У тісто додамо трохи порошку какао, розпушувача та корицю.
6. Відразу ж у бісквітне тісто викладаємо вишневі плоди та вводимо спиртний напій.
7. Жаростійку форму змащуємо м'яким вершковим маслом і викладаємо в неї тісто.
8. Яблуко очистимо і нашаткуємо часточками.
9. Прикрасимо яблучними часточками верх пирога.
10. Відправляємо шарлотку з «п'яною» вишнею в духовку на 30-40 хвилин. Встановлюємо температуру випікання 180-190°.

Шарлотка – один із найпростіших у приготуванні, недорогих і завжди безпрограшних пирогів.

Буває, звичайно, вередує іноді, але і це цілком можна виправити. По суті шарлотка - це звичайний бісквіт, доповнений начинкою. В основі тесту всього три обов'язкові інгредієнти: яйця, цукор та борошно. Класичною начинкою для шарлотки є яблука. Але сьогодні я пропоную від класики відступити та замінити яблука чудовою кисло-солодкою ягодою – вишнею. Запевняю, ваша шарлотка від такої заміни тільки виграє! Ніжне, пористе бісквітне тісто та соковита, кисло-солодка начинка ідеально доповнюють одне одного. Оскільки свіжої вишні зараз не знайти, буде у нас шарлотка з вишнею замороженою. Працювати з нею потрібно трохи інакше, ніж з свіжою ягодою. Нижче я докладно розповім, як зробити так, щоб заморожена ягода жодним чином не вплинула на смак та якість вашої шарлотки.

Інгредієнти:

• вишня заморожена (без кісточки) – 1 пакет,
• яйце (С1) - 4 шт.,
• цукор – 150 г,
• борошно - 150 г,
• ванілін – 0,5 пакетика,
• розпушувач – 1 ч. л. (без гірки),
• сіль - щіпка,
• крохмаль – 2 ст. л. (для вишні),
• цукрова пудра – до смаку при подачі.

*діаметр форми - 20 см.

Бісквітне тісто на шарлотку можна замішувати двома способами: відокремити білки від жовтків і збити їх до пишної піни окремо один від одного (цукор при цьому в три підходи вводиться в білки); або залишити яйця цільними, змішати з цукром і збити. Чесно кажучи, я особливої ​​різниці в підйомі тесту при випіканні не помітила, тому вибираю варіант менш трудомісткий - просто змішую яйця з цукром.

Вишнева шарлотка

Тепер за часом – чим довше ви збиватимете яєчну масу, тим пишніше вона вийде. В ідеалі маса повинна побіліти і збільшитися у розмірі мінімум рази на 2. З міксером на це йде близько 5-7 хв. (Швидкість збільшується поступово), розпушувач у цьому випадку в тісто додавати необов'язково - воно і без нього відмінно підніметься за рахунок добре збитих яєць.

Якщо електричного помічника у вас немає, допустимо збити яйця з цукром тільки до появи піни, а піднятися та добрати легкість тесту допоможе розпушувач.

У борошно додаємо ванілін, сіль та розпушувач. Просіюємо її в миску до ячної маси.

Після цього озброюємося лопаткою (або ложкою) і втручаємо борошно в яєчну масу до повної однорідності тіста. Міксер (або блендер) тут не можна використовувати! Вони позбавлять випічку легкості, зроблять тісто щільним і гумовим. Готове тісто виходить дуже легким, невагомим, середньогустим.

Тісто готове, тепер займемося вишневою начинкою. Заморожену ягоду висипаємо з пакета в миску та присипаємо крохмалем. Акуратно струшуємо, щоб крохмаль рівномірно покрив кожну вишеньку. Ягоду попередньо розморожувати не потрібно.

Потім духовку включаємо прогріватися на 180 гр., Форму для випічки вистилаємо папером для випічки (дно і боковушки). Я люблю, коли пироги виходять високими, тому форму беру невелику – 20 см. При виборі форми обов'язково дивіться, щоб тісто заповнювало її не більше ніж наполовину. Виливаємо у форму більшу частину тіста (приблизно 2/3), викладаємо вишню. Якщо ягода встигне трохи підтанути, не панікуємо! Просто зливаємо зайву рідину, наскільки це можливо, а з тим, що залишиться, легко впорається крохмаль. Тестом, що залишився, вкриваємо вишневу начинку.

Перші 10 хв. печемо шарлотку при 180 гр. Після нагрівання зменшуємо до 160-170 і доводимо пиріг до готовності. Загальний час випікання становить близько 40-50 хв. Але, знову ж таки, не забуваємо про особливості вашої духовки і починаємо поглядати на шарлотку крізь скло, як тільки по квартирі піде незрівнянний аромат вишні та ванілі. Відчиняти дверцята духовки перші хвилин 20-25 не можна! Після цього можна обережно прикрити пиріг, якщо духовка зверху сильно пече.

Готовність визначаємо по сухій шпажці.

Готову шарлотку виймаємо з форми, даємо їй охолонути, присипаємо на смак цукровою пудрою і можна подавати!

Шарлотка із замороженою вишнею виходить з дуже ніжним, повітряним бісквітом та соковитою, шалено смачною начинкою.

Смачного!

Знаючи, як приготувати шарлотку з варенням, можна часто балувати своїх рідних смачною випічкою

• Час готування: 55хв.;
• Порції: 10;
• Ккал: 305;
• Білки/жири/вуглеводи: 12 г/11г/77г.

Шарлотка з яблуками та з варенням: варіації на тему класики

У класичному розумінні шарлоткою називається солодкий десерт із яблуками, запеченими із тестом у духовці. Проте творча натура кулінарів у різних куточках світу вимагала додати до рецепту якусь свою родзинку. І ось уже в тісто додані ягоди, вершки, крем, варення, різні прянощі та горіхи.

Шарлотка з яблучним варенням прийшла на зміну пирога зі свіжими фруктами

Давайте розберемося, чим новаторська рецептура відрізняється від поширеного класичного способу приготування цієї страви. Верхом кулінарної майстерності спекти такий пиріг як шарлотка з яблуками та варенням: рецепт авторського торта погодиться розкрити не кожна господиня.

складові

1. Цукор - 160г;
2. Борошно - 180г;
3. Вишневе варення - 4дс.л.;
4. Курячі яйця - 3шт.;
5. Сода питна - 1/2ч.л.;
6. Оцет столовий 9% - 3ч.л.;
7. Кориця у меленому вигляді – 5г;
8. Горіхи на власний смак – 50г.

Шарлотка з варенням: рецепт простої випічки

Дуже просто приготувати на власній кухні такий пиріг як смачна шарлотка з варенням, рецепт з фото можна швидко знайти.

Але легко обійтися і без знімків, коли інструкцію з приготування описано покроково:

1. Акуратно розбити яйця, розділити на різні ємності білки і жовтки.
2. З'єднати білки з цукром, щоб збити віночком або міксером максимально густу піну.
3. Змішати жовтки із збитими білками, розмішати до однорідної маси.
4. Просіяне борошно додайте в яйця маленькими порціями, ретельно перемішуючи тісто.
5. Над мискою з тестом погасити соду оцтом і влити отриманий розчин в яєчно-борошняну масу.
6. Додати корицю, горіхи, перемішати всі складові з|із| вишневим варенням.
7. Тісто помістити у форму для випікання.
8. Духовку необхідно попередньо приготувати – розігріти температуру в газовій духовці як мінімум до 200 градусів.
9. За такої температури шарлотка з варенням випікається близько півгодини.
10. Щоб перевірити, чи готовий пиріг, його потрібно проткнути зубочисткою. Якщо паличка залишилася сухою, ваша шарлотка з вишневим варенням повністю готова.

Такий пиріг можна готувати не тільки в духовці. Шарлотка з варенням у мультиварці добре готується в режимі «Випічка». Відповідні параметри можна підібрати і в мікрохвильовій печі.

Яблучна шарлотка з варенням: рецепт з фото

Рецепт шарлотки з яблучного варення не дуже відрізняється від приготування пирога з вишневим. Замість соди та оцту, використовують розпушувач тіста. Крім того, беруть менше цукру та пропорційно більше цього – варення.

Щоб вдалася пишна шарлотка з яблучним варенням, рецепт повинен включати густий джем, рідке повидло для цього не підходить.

Як і будь-який рецепт пирога, шарлотка з варенням має свої тонкощі приготування:

• Перед тим, як збивати яйця, їх рекомендується попередньо охолодити;
• Рецепт передбачає середній розмір яєць.

  Як приготувати вишневу шарлотку швидко і смачно за покроковими рецептами з фото

  Якщо вони дуже дрібні, замість трьох штук використовуйте чотири;

• Якщо вам до смаку товста хрустка скоринка зверху на такому пирозі як проста шарлотка з варенням, рецепт повинен включати трохи менше цукру на цю кількість яєць.

Шарлотка з варенням відмінно підходить як для святкового столу, так і для задушевних сімейних посиденьок

Шарлотка відноситься до тих страв, які не доставляють особливих турбот і піклуються дуже швидко. А приготувавши її самостійно можна не сумніватися у свіжості десерту та якості інгредієнтів.

Шарлотка з варенням покроково.

Насамперед потрібно змастити форму вершковим або олією

Збиваємо яйця з цукром 3-4 хвилини, до утворення щільної піни

У яєчну піну додаємо потрібну кількість борошна і продовжуємо збивати до утворення однорідної маси.

Додаємо в масу улюблене варення і продовжуємо гарненько збивати.

Заливаємо тісто у форму і відправляємо до духовки на 35-45 хвилин. Випікаємо пиріг до гарної скоринки

Шарлотка з варенням готова. Смачного!

Готуємо шарлотку з варенням (відео)

Ідеальний рецепт шарлотки з вишнею

Пропоную сьогодні приготувати шарлотку на кефірі з яблуками, як і в класичному варіанті, але на додаток з вишнею. Поєднання яблук із вишнями просто чудове. Вишня – це завжди особливо смачно, ароматно та незабутньо! Хто ж не любить ці червоні солодкі ягоди з кислинкою, що тішать око!

Крім своїх чудових смакових якостей, вишня дуже корисна. Вона містить речовини, які просто необхідні людському організму – фосфор, залізо, магній, калій, кальцій, фосфор і мідь. Також у складі ягоди є органічні кислоти – яблучна, лимонна, янтарна та інші. Крім цього, вишня містить приблизно 15% цукру.

Застосовується вишня і у фармацевтиці у вигляді сиропу, за допомогою якого роблять солодкі ліки, які дуже подобаються дітям.

З давніх-давен за допомогою вишневого соку з молоком лікували артрити. Вживають вишню при дизентерії, а коріння цього дерева з давніх-давен використовують для лікування виразки шлунка. За допомогою вишневого соку часом лікували епілепсію та різні захворювання психічного характеру, причому таке лікування було дієвим, оскільки мідь, що міститься у вишні, здатна заспокоювати нервову систему.

Тому рекомендується вживання вишні як профілактика захворювань нервової системи, а також серцевих захворювань. Це чудовий засіб боротьби з анемією. Також це непоганий відхаркувальний засіб. Нерідко боролися за допомогою вишні з подагрою та астмою.

Також вишня, як у свіжому вигляді, так і у вигляді варення покращує апетит.

Вона перешкоджає утворенню тромбів за рахунок утримання у вишні оксикумаринів, які сприяють вирішенню проблем згортання крові. Тому для зупинки зовнішньої кровотечі застосовують відвар з листя вишні або конкретно листя.

Щоб приготувати шарлотку з вишнею та яблуками на кефірі, вам знадобиться:

кефір – 1 ст.
цукор – 1 ст.
яйця – 2 шт.
масло вершкове – 50 г
борошно - 2-3 ст.
сода - 0,5 ч.л.
цукор ванільний
яблука
вишня

Як приготувати шарлотку з вишнею та яблуками на кефірі:

1. Спочатку приготуємо тісто. Для цього з'єднуємо цукор із яйцями, збиваємо, потім додаємо кефір і знову збиваємо.
2. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані, відправляємо разом із ванільним цукром у яєчну масу і збиваємо ще раз.
3. В окремій мисці змішуємо борошно з содою та просіюємо в миску з яєчною масою. Замішуємо тісто, воно має вийти за консистенцією, як густа сметана.
4. Яблука промиваємо, очищаємо від серцевини та шкірки та нарізаємо часточками.
5. Вишні промиваємо та видаляємо кісточки. Можна взяти заморожені вишні без кісточок.
6. Підготуємо форму для випікання. Змащуємо її вершковим маслом.

Шарлотка з вишнею

Викладаємо на дно підготовлені яблука. Поверх яблук виливаємо тісто, потім викладаємо вишню.
7. Відправляємо шарлотку в духовку, попередньо розігріту до 175 градусів, на 40-45 хвилин. Готовність пирога перевіряємо за допомогою сірника чи зубочистки. Якщо пиріг готовий, зубочистка (сірник) повинна виходити з сухого тіста.
8. Готову шарлотку дістаємо з духовки та посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!

Рецепт тесту для Шарлотки - класичний рецепт, яким печуть цей смачний пиріг у кожній одеській сім'ї. Принаймні, у моїй сім'ї та сім'ях моїх подруг її завжди готували саме так, лише кількість інгредієнтів була подвоєна. Пиріг виходить найлегшим, просто невагомим. Класичний варіант – з яблуком, але влітку часто шарлотку печуть з іншими фруктами чи ягодами.

Для приготування Шарлотки із замороженою вишнею візьміть продукти за списком. Вишню попередньо потрібно розморозити, сік злити, вишню добре віджати.

Відокремити білки від жовтків. Білки збити до крутих піків із щіпкою солі, жовтки збити із цукром у піну.

Додати|добавляти| просіяне борошно.

Добре розмішати до однорідного стану.

Акуратно ввести білки, намагаючись не зруйнувати повітряні бульбашки.

Таке тісто має вийти у результаті.

Дно форми вистелити пергаментом, стінки змастити вершковим маслом. Вилити половину тіста, викласти вишню (попередньо обваляти її в борошні).

Вилити тісто, що залишилося.

Випікати шарлотку із замороженою вишнею в духовці, попередньо розігрітою до 180 градусів, 45-50 хвилин без конвекції, готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Вимкнути духовку і дати пирогу постояти в ній ще 10 хвилин, щоб він не осів відразу ж.

Дістати пиріг із духовки, повністю остудити, зняти форму та пергамент.

Посипати цукровою пудрою.

Подавати з чаєм, кавою чи молоком.

Шарлотка – один із найпростіших у приготуванні, недорогих і завжди безпрограшних пирогів. Буває, звичайно, вередує іноді, але і це цілком можна виправити. По суті шарлотка - це звичайний бісквіт, доповнений начинкою. В основі тесту всього три обов'язкові інгредієнти: яйця, цукор та борошно. Класичною начинкою для шарлотки є яблука. Але сьогодні я пропоную від класики відступити та замінити яблука чудовою кисло-солодкою ягодою – вишнею. Запевняю, ваша шарлотка від такої заміни тільки виграє! Ніжне, пористе бісквітне тісто та соковита, кисло-солодка начинка ідеально доповнюють одне одного. Оскільки свіжої вишні зараз не знайти, буде у нас шарлотка з вишнею замороженою. Працювати з нею потрібно трохи інакше, ніж з свіжою ягодою. Нижче я докладно розповім, як зробити так, щоб заморожена ягода жодним чином не вплинула на смак та якість вашої шарлотки.

Інгредієнти:

• вишня заморожена (без кісточки) – 1 пакет,
• яйце (С1) - 4 шт.,
• цукор – 150 г,
• борошно - 150 г,
• ванілін – 0,5 пакетика,
• розпушувач – 1 ч. л. (без гірки),
• сіль - щіпка,
• крохмаль – 2 ст. л. (для вишні),
• цукрова пудра – до смаку при подачі.

*діаметр форми - 20 см.

Як приготувати шарлотку із замороженою вишнею

Бісквітне тісто на шарлотку можна замішувати двома способами: відокремити білки від жовтків і збити їх до пишної піни окремо один від одного (цукор при цьому в три підходи вводиться в білки); або залишити яйця цільними, змішати з цукром і збити. Чесно кажучи, я особливої ​​різниці в підйомі тесту при випіканні не помітила, тому вибираю варіант менш трудомісткий - просто змішую яйця з цукром.

Далі яйця із цукром збиваємо. Тепер за часом – чим довше ви збиватимете яєчну масу, тим пишніше вона вийде. В ідеалі маса повинна побіліти і збільшитися у розмірі мінімум рази на 2. З міксером на це йде близько 5-7 хв. (Швидкість збільшується поступово), розпушувач у цьому випадку в тісто додавати необов'язково - воно і без нього відмінно підніметься за рахунок добре збитих яєць. Якщо електричного помічника у вас немає, допустимо збити яйця з цукром тільки до появи піни, а піднятися та добрати легкість тесту допоможе розпушувач.

У борошно додаємо ванілін, сіль та розпушувач. Просіюємо її в миску до ячної маси.

Після цього озброюємося лопаткою (або ложкою) і втручаємо борошно в яєчну масу до повної однорідності тіста. Міксер (або блендер) тут не можна використовувати! Вони позбавлять випічку легкості, зроблять тісто щільним і гумовим. Готове тісто виходить дуже легким, невагомим, середньогустим.

Тісто готове, тепер займемося вишневою начинкою. Заморожену ягоду висипаємо з пакета в миску та присипаємо крохмалем. Акуратно струшуємо, щоб крохмаль рівномірно покрив кожну вишеньку. Ягоду попередньо розморожувати не потрібно.

Потім духовку включаємо прогріватися на 180 гр., Форму для випічки вистилаємо папером для випічки (дно і боковушки). Я люблю, коли пироги виходять високими, тому форму беру невелику – 20 см. При виборі форми обов'язково дивіться, щоб тісто заповнювало її не більше ніж наполовину. Виливаємо у форму більшу частину тіста (приблизно 2/3), викладаємо вишню. Якщо ягода встигне трохи підтанути, не панікуємо! Просто зливаємо зайву рідину, наскільки це можливо, а з тим, що залишиться, легко впорається крохмаль. Тестом, що залишився, вкриваємо вишневу начинку.

Перші 10 хв. печемо шарлотку при 180 гр. Після нагрівання зменшуємо до 160-170 і доводимо пиріг до готовності. Загальний час випікання становить близько 40-50 хв. Але, знову ж таки, не забуваємо про особливості вашої духовки і починаємо поглядати на шарлотку крізь скло, як тільки по квартирі піде незрівнянний аромат вишні та ванілі. Відчиняти дверцята духовки перші хвилин 20-25 не можна! Після цього можна обережно прикрити пиріг, якщо духовка зверху сильно пече.

Готовність визначаємо по сухій шпажці.

Готову шарлотку виймаємо з форми, даємо їй охолонути, присипаємо на смак цукровою пудрою і можна подавати!

Шарлотка із замороженою вишнею виходить з дуже ніжним, повітряним бісквітом та соковитою, шалено смачною начинкою.

Смачного!