Часто невдало приготовлене тісто може зіпсувати не лише святкову випічку, а й настрій на довгий час. Щоб цього не сталося, потрібно підібрати відповідний рецепт, якісні продукти. Звичайно, уникнути неприємностей можна, вирушивши в найближчий магазин, але ж випічка вийде набагато апетитнішою і смачнішою, якщо всі процеси зробити самостійно. Якщо ви виконаєте покрокове керівництво точно та старанно, успішний результат на столі у вигляді ароматних пирогів, плюшок та ватрушок вам гарантовано.

Ледаче тісто

Оскільки інгредієнти найпростіші, можна навіть у піст готувати смачні пиріжки чи булочки. Начинку можна класти будь-яку: солодку, і капустяну або м'ясну - тут вже простір для вашої фантазії, прісно ніщо не зіпсувати.

Інгредієнти:

• 12 г сухих дріжджів;
• 5 г солі;
• 900 г борошна пшеничного (залежить від якості, може знадобитися більше);
• 240 мл олії соняшникової;
• 80 г цукру;
• 550 мл води (можна мінеральну).

Приготування:

1. Трохи підігріти воду і розпустити в ній дріжджі та цукор. Одночасно всипати кілька склянок борошна. Розмішати до повного зникнення грудочок, відставити у тепло.
2. Коли забродить, додати залишилися інгредієнти, замісити м'яке однорідне тісто. Можна приступати до формування будь-яких виробів для випікання в духовці.

Просте дріжджове тісто

Дуже простий рецепт.

Інгредієнти:

• 270 г борошна;
• 80 г рослинної олії;
• 5 г соди;
• сіль;
• 120 мл кефіру (можна замінити на кисле молоко);
• 30 г цукру;
• 50 мл молока;
• 14 г сухих дріжджів.

Приготування:

1. Завести опару. Для цього в невеликій ємності з'єднати борошно, цукор, підігріте молоко та дріжджі. Відправити у тепло.
2. Змішати кефір, соду, сіль, олію. Розтерти.
3. З'єднати обидві маси та замісити туге тісто.
4. Поставити підходити, доки не збільшиться у кілька разів.

Фігурки з цього тесту не розпливаються по деку, завжди залишаються пишними, високими.

«Холодне» тісто

Супер-рішення для тих, хто вважає приготування тесту в домашніх умовах складною і нелегкою справою. Скориставшись одного разу простим рецептом, тепер кожні вихідні можна балувати себе та домочадців ароматними ласощами.

Інгредієнти:

• 750 г борошна;
• 2 яйця;
• 9 г дріжджів сухих;
• 220 г маргарину;
• 6 г солі;
• 40 г цукру;
• 270 мл молока.

Приготування:

1. У невеликому сотейнику з широким дном розпустити на слабкому вогні в молоці цукор та маргарин. Гаряче молоко трохи охолодити.
2. Збити окремо яйця і влити тонким струмком у теплу молочну суміш, помішуючи масу віночком.
3. У ємність, яку використовуєте для замішування тіста, покласти борошно та дріжджі. Влити яєчно-молочну суміш і замішувати тісто, поки не відставатиме від стінок посуду.
4. Щільно закрити та відправити в холодильник на 50 хвилин. Якщо немає можливості охолодити у холодильнику, можна просто ставити у прохолодне місце.

Обробка готового продукту має відбуватися відразу після того, як маса підійде вдвічі.

Тісто філо (витяжне)

Інгредієнти:

• 110 мл олії рослинної;
• 13 г солі;
• 480 г борошна;
• 90 г олії вершкового;
• 260 мл води.

Приготування:

1. Борошно розмішати з сіллю, влити в цю суміш рослинне масло, воду і ложкою ретельно перемішати.
2. Домісити тісто на дошці, не додаючи більше борошна.
3. Загорнути у поліетилен, перевіряючи герметичність.
4. Опустити в ємність із теплою водою. Дістати за півгодини.
5. Розділити на маленькі круглі шматочки. Руками розтягнути в тонкі пласти, не вдаючись до допомоги качалки.
6. Кожен пласт збризкати розтопленим маслом і укласти один на один.
7. Можна приступати до формування пиріжків чи булочок.

Тісто на мінералці

Варіант відмінно підійде для печених пиріжків, булочок та навіть піци.

Інгредієнти:

• 1 л мінеральної води;
• 950 г борошна;
• 2 курячі яйця;
• 10 г солі;
• 50 г цукру;
• 130 мл води;
• 90 г дріжджів (пресованих).

Приготування:

1. Розпустити у простій воді дріжджі.
2. Збити сіль|соль|, яйця, цукор віночком. У заквасці, яка вже забродила, розмішати яєчну суміш до однорідності.
3. Влити суміш мінералку і добре розмішати.
4. Невеликими порціями сипати муку|борошно|, добре вимішуючи руками тісто після кожного додавання.
5. Поставити краще підніматися на водяну баню.

Повинно піднятися щонайменше три рази, тільки тоді можна робити прості пиріжки, гарні плюшки чи інші вироби.

Молочне тісто для булочок

За цим рецептом завжди виходять дуже смачні булочки. Це підтверджують численні відгуки господарок.

Щоб його приготувати, спочатку потрібно взяти такі інгредієнти:

• 350 пшеничного борошна дрібного помелу;
• 75 г цукрового піску;
• Вершкове масло 72 відсотків жирності у кількості 75 грам. За бажання його можна замінити такою ж кількістю маргарину;
• Пастеризоване молоко 2,5% жирності – 100 г;
• Одне яйце;
• 250 г звичайних дріжджів;
• Половину чайної ложки кухонної солі;
• Ванілін згідно смакових уподобань, але не більше 10 грам.

Приготування цього тесту слід проводити строго в наступній послідовності:

1. Провести попереднє просіювання пшеничного борошна.
2. Взяти каструлю та вилити туди все молоко.
3. Провести розчинення дріжджів у молоці. Для цього треба поставити цю суміш у тепле приміщення.
4. Після цього потрібно додати в каструлю сіль із цукром, ванілін та вершкове масло. Попередньо олію слід розтопити на водяній бані.
5. Після цього додаємо туди ж яйце, яке попередньо збивається.
6. Перемішуючи ці інгредієнти, повільно додавати туди ж і борошно.
7. Тепер необхідно буде заміс тесту. Потім він накривається рушником і ставиться у тепле місце.

Через деякий час воно підійде і буде готовим для використання.

Пивне тісто «Утопленник»

Чудовий рецепт для любителів, адже саме такі за структурою ласощі виходять, якщо заводити на пиві. Якщо після приготування пиріжків або булочок залишилося багато тіста, можна заморозити його в холодильнику: воно не втратить властивостей, залишиться таке ж легке та пишне.

Інгредієнти:

• 10 г солі;
• 210 г маргарину;
• 260 мл пива;
• 700 г борошна (вищого ґатунку).

Приготування:

1. Маргарін добре охолодити. Перетерти його пальцями в дрібну крихту на дошці разом із борошном.
2. Влити пиво, замісити добре туге тісто.
3. Обернути тісто герметично поліетиленом, відправити у цебро з холодною водою. Через півгодини можна діставати та .

«П'ятихвилинка»

Вже з назви можна зрозуміти, що на приготування тесту піде зовсім небагато часу. Це знахідка для тих, хто не любить довго возитися з випічкою, та й досвідчені господині неодмінно візьмуть його на замітку через простоту приготування.

Інгредієнти:

• 40 г цукру;
• 6 г солі;
• 30 мл олії соняшникової;
• 530 мл молока;
• 970 г борошна;
• 11 г дріжджів (сухих).

Приготування:

1. Змішати усі компоненти. Немає різниці, в якій послідовності їх додавати, тісто вийде пишним у будь-якому випадку.
2. Додавати в тісто борошно і місити, поки воно не відставатиме від рук.
3. Скласти в поліетиленовий кульок або обернути харчовою плівкою.
4. Покласти на холод, найкраще в холодильник.

Вже за дві години можна приступати до роботи над пиріжками.

Пухове тісто

Це тісто готується дуже швидко і для нього не потрібно безліч інгредієнтів. При цьому з нього виходять булочки з відмінними смаковими якостями та можуть стати прикрасою будь-якого столу.

Необхідно взяти такі компоненти:

• Одна склянка кефіру жирності 2,5 відсотка;
• Рослинна олія – півсклянки. Можна використовувати як рафіновану, так і нерафіновану олію;
• Сухі дріжджі – один пакетик;
• Поварена сіль – 15 г;
• Цукровий пісок – 15 г;
• Три склянки звичайного борошна.

Готуємо у такій послідовності:

1. Спочатку проводимо перемішування кефіру з олією.
2. Тепер цю суміш трохи нагріваємо на вогні.
3. Тепер цукор та сіль з'єднуємо між собою. Туди ж додаємо борошно та дріжджі.
4. Перемішуючи ці компоненти, додаємо невеликими порціями в них суміш на основі кефіру та олії.
5. Проводимо заміс тесту. Тепер його треба дати спокій на півгодини.

Тісто «Замісили та забули»

Особливість такого тесту в тому, що після його приготування воно вирушає до холодильника, можна використовувати його навіть наступного дня.

Інгредієнти:

• 60 мл олії рослинної;
• 2 яйця;
• 15 г солі;
• 65 г цукру;
• пакетик дріжджів сухих;
• 320 мл кефіру;
• 850 г борошна;
• ванілін (якщо вироби солодкі).

Приготування:

1. Дріжджі з цукром розпустити в нагрітому кефірі. Залишити забродити.
2. Яйця та олію додати в опару, посолити, всипати ванілін.
3. Місити тісто, потроху досипаючи борошно. Воно не повинно липнути до рук.
4. Поставити миску з|із| тестом в холодильник, накривши плівкою або кришкою.

Ідеальне пиріжкове тісто

Найчастіше рецепт використовують для приготування пиріжків з м'ясом чи овочевою начинкою. Приголомшливий смак!

Інгредієнти:

• 23 г солі;
• 30 г цукру очеретяного;
• 90 мл олії ріпакової;
• 310 мл сироватки;
• 7 г дріжджів (сухих);
• 140 г манної крупи;
• 410 г борошна пшеничного;
• 60 г - цільнозерновий;
• 110 г – кукурудзяний.

Приготування:

1. Сухі дріжджі з'єднати з борошном пшеничного.
2. Влити суміш сироватку. Ретельно перешкодити за допомогою лопатки.
3. Додати всі інші складові, крім цільнозернового борошна: воно знадобиться, коли розкочуватиметься тісто.
4. Замісити руками пишне щільне тісто за структурою, залишити підходити.
5. Дошку припорошити цільнозерновим борошном, викласти тісто, розкотити, вирізати кружечки, виліпити вироби. Почекати трохи та відправити випікатися, не забувши змастити яйцем.

Швидке бездрожжеве тісто (відео)

Взявши на озброєння один із цих рецептів, можна майже щодня готувати апетитну випічку. Простота в приготуванні неодмінно зробить пиріжки або булочки найчастішим гостем у вашому будинку. Докладіть трохи зусиль і старань, і ваше тісто обов'язково буде найсмачнішим та найдивовижнішим. Вигадуйте свої варіанти начинки, пробуйте щось нове, а прості рецепти допоможуть втілити у життя ваші кулінарні фантазії.

Чого тільки не вигадають сучасні домогосподарки! Чи чули ви, що тісто на мінералці куди повітряніше і пишніше, ніж на звичайній негазованій рідині? Пропонуємо перевірити!

Пельменне тісто, приготоване таким чином, не розпадається і виявляється дуже ніжним.

Заздалегідь підготуйте нехитрий набір продуктів:

• вода (середньогазована) – 200 мл;
• борошно в/с-1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• олія пісна – 40 г;
• сіль звичайна та цукровий пісок – за смаком.

Алгоритм дій:

1. У глибокій посудині змішайте мінералку, яйце та солодкий пісок із сіллю. Перемішайте, краще збити міксером.
2. Струменем влийте масло.
3. Просійте муку двічі для насичення її киснем. Порційно засипте в масу і місіть, доки вона не почне відлипати від пальців.

Замішуйте тісто для пельменів на мінералці на столі так буде набагато зручніше. У результаті воно вийде повітряним та еластичним.

Для чебуреків

Таке тісто виходить дуже хрустким, а саме те, що потрібно.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• сильногазована мінералка – 500 мл;
• олія соняшникова – 60 г;
• сіль та цукор – за смаком.

Якщо попередньо охолодити газовану воду, то тісто вийде тонким і з хрусткою скоринкою.

Приготування:

1. У поглибленій мисці збийте яйце із сіллю та цукром.
2. Струменем влийте холодну мінеральну воду, не перестаючи помішувати.
3. Збивайте, доки не з'явиться біла піна.
4. Влийте олію, перемішайте до її повного розчинення.
5. Просійте борошно двічі, насипте його в іншу миску гіркою. Зробіть у ній поглиблення, куди влийте яєчну суміш.
6. Почніть вимішувати вилкою, а коли тісто загусне, місіть руками. Якщо склад продовжує липнути, додайте ще трохи борошна, що просіює.
7. Замішане тісто оберніть у плівку і покладіть у холодильник на годину.

Тісто для чебуреків готове.

Готуємо для вареників

Вареники гарні і на сніданок, і на обід, і на вечерю, а тісто для них робимо на мінералці, бо готується воно дуже швидко. На сніданок такі ласощі будуть якраз до речі.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 4 ст.;
• мінеральна вода – 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• рослинна олія – 80 г;
• сіль та цукор – за смаком.

Приготування:

1. Влийте в миску сильногазовану воду, вбийте яйце, всипте цукор та сіль, ретельно перемішайте.
2. Просійте борошно двічі, порційно засипайте в тісто, поки воно не перестане бути липким.
3. Тісто оберніть у плівку і помістіть у холодильник на годину, щоб усі інгредієнти потоваришували.

Смачне хрустке тісто готове!

Тісто для мантів на мінеральній воді

Смак мантів залежить від тіста, з якого вони приготовлені. На мінеральній воді воно виходить дуже ніжним та м'яким – саме те, що потрібно для мант

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 4 ст.;
• мінеральна вода – 200 мл;
• рослинна олія – 80 г;
• сіль та цукор.

Приготування:

1. Змішайте компоненти, крім борошна. Ретельно перемішайте.
2. Просійте муку|борошно| кілька разів і додайте|добавляйте| порційно в тісто.
3. Додавайте її до тих пір, поки тісто не перетвориться на одну однорідну грудку.
4. Отриману масу оберніть плівкою та помістіть у холодильник на годину.
5. Вийміть масу і знову розкотіть. Можна приступати до приготування страви.

Тісто на мінеральній воді готове!

Як зробити для пиріжків

Бабусині пиріжки – найсмачніші ласощі у світі, але навряд чи вона знає, як зробити тісто для них на мінералці.

Інгредієнти:

• мінеральна вода – 200 мл;
• яйце – 2 шт.;
• олія – 40 г;
• борошно - 500 г;
• сухі дріжджі – 20 г;
• цукор та сіль за смаком.

Приготування:

1. У мінералці розчиніть дріжджі, всипте цукор, посоліть, відставте опару на 10 хвилин.
2. Борошно просійте кілька разів і всипте в опару. Влийте паливне масло, щоб надати ароматності.
3. Заважайте тісто, поки воно не відставатиме від ємності. При необхідності всипте ще трохи борошна.
4. Залишіть масу на годину.

Тісто з бульбашками готове! Залишилось тільки випекти булочки.

Основа для піци

Якщо ви любите тонке тісто для піци і багато начинки на ній, тісто на основі мінералки - саме те, що потрібно.

Інгредієнти:

• мінералка - 200 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• олія – 80 г;
• борошно – 3 ст.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• сіль та цукор – за смаком.

Приготування:

1. Візьміть 500 г борошна, просійте і змішайте з цукром, посоліть.
2. В іншій глибокій мисці збийте яйця з мінералкою та олією.
3. З'єднайте дві маси за допомогою блендера.

Приготування:

1. Борошно просійте, всипте дріжджі в неї.
2. Всі рідкі компоненти влийте в муку|борошно|, ретельно перемішайте.
3. Вимісіть, зліпіть одну грудку, замотайте її в плівку і покладіть у холодильник на годину.

Основа для випікання готова.

Тісто з мінеральною водою має кілька переваг, по-перше, воно пишніше і повітряніше, а по-друге, готується набагато швидше, і в рецепті можна обійтися без дріжджів.

Вітання всім!

Так склалося, що в нашому районі живе багато турків. Можете мені не вірити, але турецькі жінки чомусь печуть ближче до ночі. І тоді по всьому кварталу витають дивовижні запахи. Вони забираються до твоєї хати, не дають заснути і безсовісно провокують знехтувати всіма правилами пристойності і постукати в сусідські двері під будь-яким приводом, та хоч би за сіллю! Адже турецька випічка - це... ммммм....... м'яка, повітряна, ароматна... Хто ж від неї відмовиться? Я – ні за що! Тому всім бажаючим

знадобиться:

6 склянок борошна

1 пакетик (7г) сухих дріжджів

1 склянка теплого молока

1 склянка рослинної олії

1 склянка мінералки з газом

1 ст.ложка солі

2 ст. ложки цукру

Цей рецепт хороший для піци, пиріжків та пирогів із солоною начинкою. Якщо хочете пекти солодкі булочки, то просто додаєте більше цукру.

У просіяне борошно всипати дріжджі, перемішати.

Молоко, олію та мінералку влити в миску, додати сіль-цукор,

борошно та замісити тісто.

Накрити вологим рушником або харчовою плівкою і залишити на годину-півтори в теплому місці.

Тісто, що піднялося

ще раз добре вимісити, накрити і залишити на годинку.

Готове тісто можна перекласти в целофановий мішок і відправити в холодильник, де воно може чекати своєї години 3-4 дні, нітрохи не втрачаючи свіжості. Або одразу спекти щось смачненьке. Наприклад, макові рулети та булочки.

Тісто розкотити в пласт, завтовшки прибл. 5мм. Викласти макову начинку (я брала готову суміш),

згорнути рулетом.

Кінці рулету з'єднати і защипнути, щоб вийшло кільце.

Ножем розрізати рулет на сегменти,

кожен шматочок трохи вивернути.

Другий рулет просто розрізати на булочки і розкласти на деку. Я вирішила трохи погратися і кілька штук "посадила" в центр кільця.

Залишити на півгодини для вистоювання, змастити яєчним жовтком

і випікати у прогрітій духовці при температурі 180продо бажаного рум'янцю.

Щоб отримати м'яку повітряну випічку, замісіть тісто з використанням сильно газованої води. Дріжджове тісто на газованій воді дуже швидко замішується і підійде до будь-якої начинки. Крім того, із цього універсального тіста вийдуть чудові пироги, піца, хліб, булочки.

Дріжджове тісто на газованій воді завжди вийде, якщо дотримуватися деяких простих правил:

1 Намагайтеся не «забити» тісто на мінералці зайвим борошном, воно має бути м'яким.

2. Активно вимішуйте тісто, від цього залежить ніжна повітряна структура готового продукту.

3. Краще використовувати сильно газовану воду, але можна взяти і слабо газовану.

4. Мінеральна вода для замісу повинна бути не холодною (краще за кімнатну температуру).

5. З тіста, замішаного на газуванні при дефіциті часу можете відразу готувати пиріжки, але краще все ж таки виділити час, вказаний у рецепті, на підйом і вистоювання.

Наведемо один із рецептів дріжджового тіста для пиріжків на газуванні

Знадобиться:
- мінеральна їдальня вода
сильно газована – 1 склянка
- масло вершкове – 1-2 ст. ложки
- яйця – 2-3 шт.
- цукор-пісок – 1 ст. ложка
- дріжджі сухі – 1 ч. ложка
- сіль – ½ ч. ложки
- борошно – скільки знадобиться для м'якого тесту

Тісто на газованій воді

1. У половину склянки води всипте дріжджі, додавши щіпки цукру. Потім ретельно перемішайте та залиште біля тепла хвилин на 10-15, щоб дріжджі розпустилися та з'явилася піна.

2. Перелийте опару в миску, влийте до неї розтоплене до теплого вершкове масло, розбийте яйця, всипте сіль, решту цукру і півсклянки мінеральної води, що залишилися. Перемішайте.

3. В отриману рідку суміш додайте потроху просіяне борошно і замішуйте ложкою тісто, потім домішайте руками. Борошно краще недосипати, ніж пересипати. При додаванні зайвого борошна тісто буде щільним, а вироби з нього - жорсткими. Правильне тісто м'яке, трохи липке.

Дріжджове тісто на мінеральній воді дуже ніжне та смачне. Добре підходить для випікання хліба, фокаччі, піци, пирогів та пиріжків.
Кількість інгредієнтів розрахована на 1 велику фокаччу або 1 пиріг середнього розміру, наприклад: Соковитий м'ясний пиріг з болгарським перцем, в'яленими помідорами та розмарином.

борошно пшеничне-500 гр.
вода мінеральна газована-325-350 гр.
оливкова олія (або будь-яка рослинна) - 1,5 столові ложки (15 гр.)
сіль-1,5 чайні ложки (15 гр.)
цукор-2 чайні ложки (20 гр.)
сухі швидкорозчинні дріжджі - 1,5 чайні ложки з гіркою (7,5 гр.)

Приготування:

Розчинити дріжджі 150 гр. води. Додати цукор. Розмішати та залишити в теплому місці на 10 хвилин до появи пінної шапочки. Дріжджі дуже добре підходять, поки вибирала на фотоапараті режим випічки, дріжджі мало не втекли зі склянки.

Перелити дріжджі у миску. Просіяти борошно.

Додати сіль|соль|. Перемішати. Потім влити оливкову олію та решту води і замісити м'яке та еластичне тісто.

Прикрити миску серветкою та залишити в теплому місці на 1 годину. Тісто готове до подальшої роботи. Тепер можна спекти найсмачнішу фокаччу або пиріг.