Прохолодний, освіжаючий, красивий та смачний торт із чорною смородиною – десерт для урочистої події та святкового столу! Три мусові шари, що відрізняються за насиченістю і утворюють колірний градієнт, виглядають привабливо, помітно і цікаво, вправно акцентують на собі увагу. Посилює візуальний ефект шоколадна глазур з апетитними патьоками по бічній поверхні, що робить торт ще більш презентабельним.

Як «фундамент» знизу прокладений щільний корж-брауні. Ніжні муси складають більшу частину десерту, а шоколадна основа лише доповнює та підтримує хиткі конструкції. Торт не залишає почуття тяжкості – м'який, без жирного крему та масивних борошняних пластів він буквально «тане в роті». Рецепт для всіх любителів мусових, суфлейних і желейних десертів, а також для начинки, що віддають перевагу, і мінімум коржів.

Інгредієнти:

Для брауні:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 60 г
• вершкове масло - 60 г;
• цукор – 80 г;
• сметана – 80 г;
• шоколад гіркий – 30 г;
• какао-порошок – 15 г;
• розпушувач тіста - 1/2 ч. ложки.

Для нижнього (яскравого) шару:

• чорна смородина (свіжа чи заморожена) – 150 г;
• вершки 33-35% - 180 г
• цукрова пудра – 40 г;
• желатин порошковий – 6 г (+ 5 ст. ложок води).

Для середнього (світлого) шару:

• чорна смородина (свіжа чи заморожена) – 50 г;
• вершки 33-35% – 120 г;
• маскарпоне – 150 г;
• цукрова пудра – 30 г;

Для верхнього (білого) шару:

• вершки 33-35% – 150 г;
• маскарпоне – 100 г;
• цукрова пудра – 30 г;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• желатин порошковий – 4 г (+ 3 ст. ложки води).

Для глазурі:

• шоколад гіркий – 70 г;
• вершки 33-35% – 50 г;
• вершкове масло - 20 г.

Торт з чорною смородиною.

1. Готуємо корж-брауні. Шоколад ламаємо на часточки, кидаємо в жароміцну миску. Потім додаємо масло, нарізане довільними шматочками. Робимо «водяну баню» - ставимо миску на каструлю/ківш із окропом. Слідкуйте, щоб рідина в нижній ємності не торкалася дна верхнього посуду. Розтоплюємо шоколадну масу, постійно помішуючи. Працюємо на повільному вогні, щоб не допустити згортання шоколаду від перегріву. Як тільки суміш стане однорідною, знімаємо з плити. Охолоджуємо шоколад трохи теплого стану.
   
2. В іншому посуді яйце змішуємо із цукром. Збиваємо ручним віночком.
3. Додаємо сметану і шоколад. Розмішуємо.
   
4. Окремо змішуємо борошно з какао-порошком та розпушувачем. За 2-3 прийоми просіюємо до шоколадної суміші. Розмішуємо до розчинення всіх сухих ділянок та отримання гладкої, в'язкої маси. Тісто виходить густим.
   
5. Форму діаметром 20 см по дну застеляємо пергаментним папером. Викладаємо шоколадне тісто та рівномірно розподіляємо по всій площі. Намагаємося зробити шар однаковим по товщині, щоб корж вийшов максимально рівним. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-20 хвилин. Дуже важливо не пересушити брауні! Готовність перевіряємо шпажкою або зубочисткою. Як тільки на паличці не залишається сирого тіста, виймаємо корж із печі!
   
6. Остуджуємо випічку, витягаємо з форми. На тарілку викладаємо брауні нижньою (рівною) стороною нагору. Ставимо високу кулінарну обручку, відрегульовану до діаметра коржа. Якщо немає кільця, можна замінити його бортом від роз'ємної форми - у такому разі збоку прокладаємо широку смугу пергаментного паперу із запасом у висоту (як у рецепті). Навіть якщо верхній шар вийде межі невисокого бортика, папір утримає десерт дома.
   

   Нижній (яскравий) шар для торта з чорною смородиною

7. Відразу всю смородину і для нижнього і для середнього шару (тобто 200 г) висипаємо в невелику каструлю. Замороженим ягодам даємо повністю розтанути. Розтираємо занурювальним блендером у пюре, потім ставимо на середній вогонь. Варимо 1-2 хвилини після кипіння та знімаємо з плити.
   
8. Протираємо гаряче смородинове пюре через сито. Натискаємо ложкою із зусиллям, по максимуму вичавлюємо весь можливий сік. Чим більше виявиться протертого пюре, тим більш насиченим буде колір і смак готового мусу. Не забуваємо зіскребти ложкою залишки протертого пюре зі зворотного (опуклого) боку сита. Кісточки (макуха), що залишилися після роботи, в рецепті не знадобляться - їх можна задіяти при варінні компоту.
   
9. Желатин замочуємо у 5 столових ложках холодної води. Залишаємо набухати на 10 хвилин або на час, рекомендований в інструкції на упаковці.
   
10. Вимірюємо потрібну порцію холодних вершків. Збиваємо із цукровою пудрою до легкого згущення. Коли на поверхні перестане запливати рельєф від віночків, зупиняємо міксер.
    
11. Охолоджене смородинове пюре ділимо на дві нерівні частини - відкладаємо 2 столові ложки для наступного шару, а решту всієї порції завантажуємо до вершків. Збиваємо крем до рівномірного фарбування.
    
12. Піалу з набряклим желатином поміщаємо в інший посуд з гарячою водою. Активно перемішуючи масу, досягаємо повного розчинення порошку. Можна прогріти масу іншим зручним способом – на плиті за допомогою «водяної лазні», в мікрохвильовій печі. Єдина та обов'язкова умова – не допускати закипання складу!
    
13. Застудивши, вливаємо розчинений желатин тонким струмком до вершково-смородинової суміші, безперервно збиваючи крем. Викладаємо жельований склад у кільце з коржем, розрівнюємо. Забираємо в холодильник до «схоплювання» мусу (приблизно на 1-2 години).
    

    Середній (світлий) шар для торта з чорною смородиною

14. Як тільки перший мус застигне, готуємо наступний. Порцію холодних вершків для світлого шару збиваємо із пудрою до згущення. Желатин замочуємо в 3 столових ложках холодної води, залишаємо набухати. До збитих вершків додаємо маскарпоне і порцію протертої чорної смородини, що залишилася.
    
15. Злегка збиваємо на найнижчій швидкості - тільки до з'єднання складових у рівномірно фарбований крем.
    
16. Прогріваємо желатин, як і для попереднього мусу. Вливаємо в крем при безперервному, але недовгому збиванні. Викладаємо масу на застиглий мус, розрівнюємо. Повертаємо десерт до холодильника до «схоплювання» нового шару.
    

    Верхній (білий) шар для торта з чорною смородиною

17. Дочекавшись чергового застигання, формуємо фінальний шар. Холодні вершки збиваємо з цукровою пудрою та ванільним цукром. Желатин знову замочуємо у воді.
    
18. Додаємо до вершкової маси маскарпоне, трохи збиваємо.
    
19. Прогрів набряклий желатин і остудивши, вливаємо до білого крему, працюючи міксером. Викладаємо білий шар, вирівнюємо поверхню та відправляємо в холодильник до остаточного застигання.
    
20. Лезом ножа акуратно проводимо по колу. Знімаємо обручку з готового десерту.
    

    Глазур для торта з чорною смородиною

21. Шоколад з маслом для глазурі розтоплюємо на водяній бані (діємо як і в 1 кроці при виготовленні коржа-брауні). Вершки прогріваємо до гарячого стану та вливаємо до розплавленої шоколадної маси. Активно перемішуємо глазур, охолоджуємо при кімнатній температурі.
    
22. Наносимо остиглу шоколадну суміш на торт, по краю злегка підштовхуючи глазур ложкою для появи патьоків на бічній поверхні. Забираємо десерт у холодильник. Як тільки шоколадна скоринка застигне, можна прикрашати верхівку ягодами та приступати до чаювання.
    
23. Торт із чорною смородиною готовий! Гарний і повністю, і в розрізі, десерт спокушає своїм апетитним виглядом!
    

Приємного чаювання!

Щороку на свій день народження я готую торт із ягодами, але заздалегідь ніколи не знаю з якими саме. З одного боку в цей період багато різних ягід, а з іншого, не завжди виходить купити те, що хочеться. Ось і цього року так: спочатку планувався торт із малиною, але через прохолодну погоду не вдалося зібрати потрібну кількість ягід для торта. Пішла на ринок, побачила чорну смородину, купила та вирішила приготувати торт із нею. Кілька років тому я готувала торт із двома видами смородини, і він тоді шалено всім сподобався, тому у смаку торта я не сумнівалася.

Торт з чорною смородиною виходить легким: ніжний бісквіт, просочений соком смородини з лікером, вершковий шар та желейний зі смородиною – просто райська насолода!

Підготуємо для торта потрібні продукти зі списку.

Почнемо приготування торта з бісквіту. Останнім часом я відступила від класики і почала готувати бісквіт на йогурті. У мисці змішати сухі інгредієнти: просіяти борошно з какао, додати сіль, цукор та соду.

У ковшіку розтопити вершкове масло, остудити, додати до нього олію, йогурт і яйце. Ретельно перемішати.

Рідкі інгредієнти додати частинами в суху суміш, перемішуючи ложкою.

Заважати тісто до однорідної маси.

Наприкінці додати в тісто оцет.

Дно форми прокласти пергаментом та вилити тісто. Моя форма має діаметр 22 см, але в даному випадку можна взяти 24-25 см.

Духовку розігріти до 180 градусів і випікати бісквіт 40 хвилин|мінути|, до сухого сірника. При натисканні зверху бісквіт повинен пружинити.

Бісквіт остудити на ґратах, перевернувши форму дном догори.

Далі бісквіт потрібно просочити. Підійде будь-який сироп, компот чи сік. У мене – рідка маса з чорної смородини, перетертої з цукром, у яку я додала трохи ягідного лікеру. З форми бісквіт я не виймала.

Желатин залити 60 мл холодної кип'яченої води та залишити на 15 хвилин. Потім розпустити на водяній бані та дати охолонути. У чаші комбайна збити вершки із цукром до загусання. Не зупиняючи комбайн, запровадити желатинову масу.

Вилити вершкову масу на бісквіт та прибрати в холодильник для застигання. У мене маса застигла за годину.

Для заливки верхнього шару можна використовувати готове желе або приготувати концентрований компот. Я використала готове желе, бо ягід було замало. Пачку желе розвести у склянці гарячої води, ретельно розмішати та остудити.

Смородину промити та обсушити, обрізати вусики на кінчиках ягід. Розкласти ягоди зверху вершкового шару.

Охолоне желе поставити в холодильник, щоб воно трохи схопилося, інакше воно може просто просочитися крізь форму і зіпсувати не тільки торт, а й холодильник. Почало застигати желе вилити на ягоди, краще за допомогою столової ложки, щоб вся поверхня покрилася поступово.

Прибрати торт із чорною смородиною в холодильник до повного застигання. Перед подачею пройтися краєм форми гострим ножем, зняти кільце і акуратно перемістити бісквіт на тарілку. Подавати торт одразу до столу.

Смачного!

Торт "Смородинка"

Торт "Смородинка"дуже простий за складом та у приготуванні, легкий і дуже смачний торт. Готується торт із смородиновим варенням. Я якось пробувала замінювати варення на вишневе, але раджу не експериментувати з варенням, оскільки сода, що міститься в інгредієнтах, повинна погаситься кислотою, якої в іншому варенні може не вистачити.

Інгредієнти:

Торт "Смородинка"

Для тесту:

• 1 склянка смородинового варення
• 1 склянка цукру
• 1 ст. ложка соди
• 3 яйця
• 1 склянка сметани
• 3 склянки борошна
• сіль щіпка

Для крему:

• 500 гр сметани-краще брати сільську.
• 1 склянка цукру

або

• 2 банки вареного згущеного молока
• 200 гр вершкового масла

Раджу точно витримати інгредієнти тіста для торта, для того, щоб торт "Смородинка"вийшов гарний шоколадний колір.

Як приготувати покроковий рецепт фото

Торт "Смородинка" покроковий рецепт

У глибокій чаші змішати варення, цукор, соду. Залишити все на 2 години.

За ці дві години наша сода погаситься.

Збиваємо в міксері 3 яйця.

У нашу суміш з варенням викладаємо сметану та збиті яйця.

Все акуратне перемішуємо

Просіюємо в суміш 3 склянки борошна.

Перемішуємо, виходить негусте тісто.

Змащуємо дно форми для випікання олією і посипаємо манкою. Тісто викладаємо ложкою у форму та розрівнюємо ножем.

Увага ! Боки форми маслом не змащуємо,інакше тісто скочуватиметься по краях, а в центрі корж підніматиметься.

Наші коржі повинні виходити шоколадного кольору. Перевіряємо корж на готовність сірником.

Готуємо крем, для цього: збиваємо сметану з цукром або у випадку зі згущеним молоком-змішуємо розм'якшене вершкове масло з вареним молоком, що згущує|згущає|.

Промазуємо коржі кремом, складаючи їх при цьому один на один

друга. Прикрашаємо торт до смаку. (Я готувала торт у неділю і прикрашати особливо не стала.)

Наш простийторт Смородинкамайже готовий, ставимо його в холодильник для того, щоб він добре просочився!

Торт Смородинка виходить досить високий, за бажання його можна поділити на два торти. При цьому один можна промазати сметанним кремом, інший кремом з вареного згущеного молока.

торт смородинка

Смачного!

Торт "Смородинка" Фото

1. Збийте яйця з|із| цукром до повітряної білої піни. Змішайте між собою всі сухі інгредієнти та акуратно підмішайте їх до яєчної піни дерев'яною ложкою. Перелийте тісто в застелену пергаментним папером форму діаметром 24 см і випікайте в духовці при 190С 45 хвилин|мінути|. Дайте потім бісквіту трохи охолонути у формі, потім витягніть із форми і дайте охолонути повністю. Розріжте бісквіт на дві частини.

2. Для крему подрібніть чорний шоколад і покладіть у миску. Жирні вершки доведіть до кипіння (але не кип'ятіть!) І вилийте на шоколад. Перемішуйте, поки|доки| шоколад повністю не розчиниться. Змішайте сметану із цукром і збийте міксером. Потім підмішайте охололий шоколад, і крем готовий.

3. Укладіть нижній корж у форму і промочіть його міцною кавою. Зверху розподіліть половину шоколадного крему. На крем укладіть другий корж, просочений знизу теж кави. Розподіліть зверху крем, що залишився.

4. Для смородинового крему змішайте смородинове варення зі вершковим сиром. Окремо збийте вершки із цукром. Желатин замочіть у холодній воді на 5 хвилин. Смородиновий лікер трохи підігрійте і розчиніть в ньому віджатий желатин. Підмішайте його до смородиново-сирної маси. В кінці підмішайте туди збиті вершки. Вилийте крем, що вийшов, на торт і розрівняйте. Поставте торт на 4:00 в холодильник. Прикраса – на власний смак.

Торт «Чорний принц» з варенням із чорної смородини – це дивовижне поєднання найніжнішого бісквіту, приготованого на кефірі та смородиновому варенні та вишуканого сметанного крему. Кондитерський виріб зачарує кулінара простотою приготування та оригінальним смаком.

Які інгредієнти знадобляться для випікання десерту?

Дуже простий та дуже смачний – так можна охарактеризувати кондитерський виріб, який ми готуватимемо. Цей рецепт можна сміливо зарахувати до бюджетних. Для його приготування не потрібно супердорогих продуктів. Все більше, ніж звичайно.

Базовий набір продуктів для створення бісквітної основи:

• яйце;
• 250 г цукру;
• 250 мл жирного кефіру;
• склянка варення із чорної смородини;
• пару склянок борошна;
• трохи лимонного соку;
• чайна ложка соди.

Як крем будемо використовувати сметанний. Він відмінно підкреслить смак ягідного бісквіту, не перебивши його. Для приготування крему знадобиться:

• склянка жирної сметани;
• склянка цукру;
• трохи ванілі.

Щоб надати пирога "Чорний принц" з варенням "товарний вигляд" можна використовувати глазур. Цілком підійде шоколадна. Нам знадобиться: плитка темного шоколаду, а також по 60 мл вершків та жирного молока. Як декоруючий елемент можна використовувати гілочки білої смородини. Вона чудово виділитися на тлі шоколадної глазурі. Ну що ж приступимо до найцікавішого.

Процес приготування ароматного пирога

Перед початком випікання з варенням слід дістати необхідні продукти з холодильника, і дати трохи охолонути. Професійні кондитери запевняють, що продукти кімнатної температури поєднуються краще, утворюючи однорідну консистенцію.

Етапи приготування тіста:

1. Виливаємо кефір у глибоку миску. Сюди ж додаємо необхідну кількість соди, гашеної лимонним соком. Помішуємо масу вилочкою. Відставляємо посуд убік.
2. В окремий посуд вбиваємо яйце. Сюди поступово вводимо склянку цукрового піску. Приступаємо до процесу збивання. Коли цукор повністю розчиниться, і маса підніметься вдвічі, вводимо кефір із содою. Збиваємо рідину.
3. Щоб розпушувати борошно, слід пропустити інгредієнт через дрібне сито кілька разів. Вводимо борошно, що просіює, до кефіру і замішуємо тісто. Сюди ж додаємо склянку смородинового варення чи джему.

Порада: якщо ягоди у варенні дуже великі, необхідно їх пропустити через сито. Якщо вдома є блендер, можна полегшити собі роботу, збивши їм масу. Щоб варення після збивання не «бульбашилося» необхідно, щоб воно трохи постояло.

Змащуємо лист вершковим або рослинним маслом, виливаємо приготовлене тісто і вирівнюємо його за допомогою лопатки. Випікаємо кондитерський виріб за температури 170 градусів Цельсія близько 40-50 хвилин. Готовність пирога можна перевірити за допомогою зубочистки. У процесі випікання вставте зубочистку в пиріг. Якщо вона залишилася чистою – бісквіт готовий. А ось наявність на ній тіста свідчить про те, що пиріг усередині сирий.

Поки випікається пиріг, приступимо до приготування крему. Для цього: змішуємо сметану, цукор, ваніль і збиваємо на швидкій швидкості. Коли цукор у кремі повністю розчиниться, ставимо просочення в холодильник, щоб вона трохи загуснула.

Дістаємо торт «Чорний» принц із духовки. Даємо ласощі трохи охолонути, і тільки потім розрізаємо його на дві частини. Дістаємо крем і промазуємо випечені коржики. Збираємо тортик і ставимо його на 40 хвилин у холодильник. Тим часом готуємо глазур.

Плитку шоколадки розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. В окремому посуді розігріваємо вершки та молоко. Змішуємо всі інгредієнти між собою та доводимо до однорідної консистенції. Якщо маса здасться надмірно густою, кількість молочних продуктів можна збільшити на 30%.

Дістаємо торт «Чорний» принц із холодильника, встановлюємо на підставку та поливаємо його шоколадною глазур'ю. На цьому ж етапі можна прикрасити торт «Чорний принц» за допомогою кількох гілочок білої смородини. Щоб глазур застигла, ставимо ласощі в холодильник ще одну годину.

Якщо бісквітна основа вийшла сухуватою, перед нанесенням крему, можна просочити коржі сиропом або лікером, що розбавляється з водою. Але не перестарайтеся. Цілком достатньо пару-трійку ложок просочення, щоб тортик не був сухим.

Рецепт пирога «Чорний принц» із варенням на кефірі займе гідне місце у книзі кулінарних рецептів. Готуватись він швидко, а найголовніше, вас обов'язково порадує смак десерту. Адже що може бути краще за десерт, приготований у домашніх умовах? Bon Appetit.