З цієї смачної малосольної рибки можна приготувати масу різних страв, включаючи найпростіші, так би мовити, загальнонародні. Одна з таких страв - картопля з цибулею та оселедцем - напевно, найулюбленіша і найпопулярніша страва в СРСР, а потім на пострадянському просторі. Можна назвати його і закускою, і салатом, до того ж воно дуже ситне, а готується дуже просто. І зникає з тарілок моментально, чи то святковий чи буденний стіл.

Картопля з цибулею та оселедцем: рецепт найпростіший

Отже, все, що нам знадобиться, це: картопля у кількості півкіло, пара цибулин і оселедця - один великий або два малих розмірів. На додаток можна використовувати свіжий кріп, петрушку, цибуля зелена - як прикраса страви. Також картопля з цибулею та оселедцем вимагатиме крапельку олії (краще взяти не рафіновану, а пахучу). Ось, власне, і всі інгредієнти для цієї надпростої страви.

Як приготувати

Примітка: за бажання цільні бульби можна замінити пюре з картоплі, приготовленим на сметані. Воно чудово виступає як гарнір.

Салат з оселедця з картоплею та цибулею

А ще можна спорудити оригінальний та простий салат із цими ж інгредієнтами. Він використовується як холодна закуска під міцні напої. Для його приготування беремо 4-5 картоплин, пару цибулин, два середні оселедці слабосолені (бочкові), олію (кращим варіантом стане холодного віджиму, базарну, соняшникову або оливкову), сіль і перчик чорний мелений - на кінчику ножа. Для прикраси салату використовуємо пір'я зеленої цибулі та гілочки кропу. До речі, якщо є бажання, можна додати маринованих грибочків – скажімо, опеньків. Дуже смачно!

Готуємо просто!

1. Оселедець готуємо, як у попередньому рецепті, роблячи з нього філе. Ріжемо рибу на кубики середніх розмірів.
2. Картоплю миємо, чистимо і відварюємо до готовності (час залежить від сорту). Остуджуємо і ріжемо кубиками.
3. Цибулю чистимо і ріжемо: або дрібно, або півкільцями - кому як подобається.
4. Якщо треба – викладаємо пару ложок маринованих опеньків.
5. В одному посуді змішуємо всі інгредієнти, додаючи трохи олії.
6. Прикрашаємо салат свіжою порубаною зеленню і даємо трохи постояти внизу холодильника. За годину можна і на стіл подати. Приємного для всіх апетиту!

.

З оселедця можна приготувати багато різних страв, але також дуже він смачний з картоплею і цибулею, це дуже популярна і проста страва, до того ж дуже ситна, готується дуже і дуже просто, а зникає з тарілки моментально.

Продукти:

• Оселедець слабосолона (3 шт.)
• Картопля (9-12 шт.)
• Цибуля ріпчаста (3 шт.)
• Масло рослинне
• Лимон (1 шт.)
• Оцет (за смаком)
• Зелень

*** Продукти розраховані приблизно на три порції

Як приготувати оселедець з картоплею та цибулею?

1. Помиємо і поставимо варитися картоплю в мундирі, варимо до готовності, потім зливаємо і ставимо під холодну воду, щоб швидше захолола (якщо хочете, можна почистити її і зварити звичайним способом).

3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.

4. Чистимо картоплю у мундирах.

5. Ріжемо лимон кружальцями.

6. Тепер красиво викладаємо на плоску тарілку на один край порізане філе одного оселедця, прикрашаємо півкільцями цибулі, хто любить, полийте трохи оцтом або соком лимона (1 год/л).

На інший край тарілки викладаємо три кільця лимона і кладемо почищену картоплю в мундирі або просто відварену картоплю 3-4 штуки, поливаємо трохи олією, прикрашаємо зеленню, можна посипати нашаткованою зеленою цибулею і подаємо до столу.

7. Також можна подати оселедець з пюре.

8. Ще можна викласти все це шарами і дати наполягати, щоб просочилося. Викладаємо в глибоку тарілку (я роблю для дому, для себе в контейнері, так зручніше) шар вареної картоплі, порізаної кружальцями, потім шар цибулі півкільцями, зверху шматочки оселедця і поверх оселедця залишки цибулі і присипати зеленню.

Далі треба полити рясно олією, хто любить додайте оцет до смаку (1-1,5 ч/л). Поставте в холодильник, нехай кілька годин настоїться. До речі, коли маринуємо оселедець в оцті, маленькі кісточки розм'якшуються і менше відчуваються.

Ось ще кілька цікавих варіантів:

*** Бутерброд-закуска. Чорний хліб змащуємо майонезом, кладемо кілька кружечків вареної картоплі, трохи цибулі та зверху шматочки оселедця, прикрашаємо зеленню:

*** Кладемо довгу пір'їнку зеленої цибулі, на цибулю високий кружечок картоплі, на неї шматочок оселедця, поверх оселедця колечко ріпчастої цибулі і кожну пір'їнку цибулі зав'язуємо зверху на вузлик, закуску-вузлик, що вийшла, викладаємо на тарілку і так

Раніше я їла оселедця тільки в солоному вигляді, що є традиційним варіантом. Але на ринку, починаючи з травня, у нас продають свіжий донський оселедець, який виловлюють у Дону. Багато її купують і солять у домашніх умовах, також її смажать та запікають. Ось і я вирішила спробувати та зрозуміла, що це дуже смачно!

Смажена вона дуже смачна з кропом, головне, його не шкодувати, а щедро посипати їм майже готовий оселедець ще на сковороді. У запеченому вигляді вона не менш хороша, я її запікаю разом із картоплею, яку ріжу шматочками і посипаю травами. А оскільки мені подобається рум'яна скоринка, то перед запіканням я її лише трохи обсмажую, а потім уже доводжу до готовності в духовці разом із картоплею.

Коли починається сезон донського оселедця, я закуповую його про запас і заморожую, щоб у будь-яку пору року його можна було приготувати. Думаю, що таким же чином можна приготувати і атлантичний оселедець, якщо купити його свіжим. У будь-якому випадку, ця страва вам раджу спробувати. Запечена в духовці оселедець з картоплею - страва недорога, тому готувати її можна часто, якщо ви любите рибу.

Отже, приготуємо картоплю, оселедець, а також спеції для нашої страви.

Так як у мене оселедець заморожений, я його розморожую, після чого його треба випатрати, видалити зябра, промити під проточною водою і обсушити. Якщо є ікра, її також залишаємо.

Оселедець та ікру посолимо, поперчимо. Також присиплемо сушеним чебрецем, лише небагато.

Бульби картоплі помиємо та поріжемо шматочками на чотири частини. Коли картопля молода, її можна готувати разом зі шкіркою. Викладемо картоплю у форму для запікання, посолити, поперчити, також посипати його чебрецем і збризкати рослинним маслом. Відправимо форму в духовку і запечемо картоплю до напівготовності.

Як я вже казала вище, перед запіканням я рибку обсмажую лише злегка - до появи ледь золотистої скоринки - на розігрітій сковороді з олією. Також обсмажую ікру, запікати її не варто, інакше вона стане пересушеною.

Потім нарізаємо лимон тонкими часточками.

Укладаємо тушки оселедця у форму до картоплі і розкладаємо зверху часточки лимона.

Запікаємо оселедець з картоплею в духовці при 180 градусах 20 хвилин, до повної готовності риби та картоплі.

Дістаємо оселедець з картоплею з духовки та перекладаємо на тарілку. Наш донський оселедець менший за розміром, ніж атлантичний, тому одну рибку сміливо беремо на одну порцію. Подаємо з запалу з жару на стіл, свіжі овочі обов'язкові! Смачного!

Багато оселедця сприймають виключно в солоному вигляді, адже зі свіжого оселедця можна приготувати безліч смачних страв. Сам по собі свіжий оселедець є дуже смачною та ніжною рибою, з невеликою кількістю кісток. Це рецепт із фінської кухні, де риба відіграє головну роль. А свіжий оселедець фіни дуже люблять і поважають, готують його часто. Картопля з оселедцем- Страва жирна, і в той же час дуже ніжна. Тут є і вершкове масло, і молоко, що забезпечує швидкий зігрівання в холодну погоду. Запишіть цей рецепт у свій зошит і згадайте про нього пізньої осені, або холодної зими. Ви, безперечно, високо оціните цей рецепт.

складові

Для приготування оселедця з картоплею знадобиться:

картопля – 500 г;

яйця – 2 шт.;

свіжий оселедець (не солона!!!) - 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

молоко – 1 склянка;

рослинна олія - ​​50 г;

борошно - 1 ст. л.;

сіль, перець – за смаком;

вершкове масло;

кріп – для оформлення – гілочка.

Етапи приготування

Цибулю дрібно нарізати і посипати їм оселедець. Зверху присипати борошном і полити олією. Закрити сковороду кришкою та гасити на слабкому вогні 20 хвилин.

Тримати на вогні, поки вилива заливка не загусне і зверху не утворюється рум'яна скоринка. Посолити і поперчити до смаку. Вимикаємо вогонь і можна звати домочадців до столу. Оселедець з картоплею готові!

Смачного!

Будете їсти та згадувати добрими словами фінську кухню!

У мене сьогодні три в одному. Ця нотатка не для досвідчених господинь. Трохи розповім як вибрати оселедець, докладно розповім як його очистити. І наведу найпростіший рецепт абсолютно царської вечері - оселедця в гірчичному соусі з гарячою картоплею, та з ароматною олією і цибулькою.

Як вибрати малосольний оселедець

Не люблю купувати оселедець у вигляді філе у пластикових контейнерах чи вакуумних упаковках. Якось прочитала, що її мало не в формаліні вимочують, щоб позбавитися дрібних кісток. Я віддаю перевагу оселедецю, засоленому в бочках. На нашому прекрасному, такий оселедець продається в рибних рядах, найрізноманітніший, від атлантичної та івасі до донський. Оселедець потрібно взяти рівну, товстеньку, без пошкоджень на шкірці і іржавих плям. Вона має бути дуже пружна, щільна. Якщо у неї червоні очі, то вона зовсім слабо просолена, дуже смачна, але я боюся таку купувати. Вибираю оселедець середньосолену, з білими очима, потім вимочую до малосольного стану, повністю кладу на пару годин у холодну воду. І дивіться на спинку! Чим ширша спинка, тим жирніший і смачніший оселедець.

Слабосолона бочкова оселедець

І звичайно, такий оселедець потрібно очистити.

Як просто очистити малосольний оселедець від шкірки і нутрощів

А я поки що картоплю варити поставила. Все як завжди, очистити, якщо велика, нарізати, покласти в холодну воду, довести до кипіння і варити до готовності (близько 20 хвилин). Я не солю. Якщо ніж або виделка без зусилля протикають картоплину, воду зливати.

Зварити картоплю без солі

Весь стіл я застилаю харчовою плівкою, оселедець обробляю на щільному папері. Відрізати голову, гострим ножем розрізати черевце і вийняти нутрощі. Хвіст не відрізати! Промити проточною холодною водою оселедець усередині.

По спинці риби, вздовж спинного плавця, зробити надріз.

Акуратно підчепити шкіру у надрізу та очистити оселедець від шкіри. Ось, на фото видно, яка вона кругленька та жирна.

Тепер взяти оселедець двома руками за хвіст і потягнути у різні боки. Оселедець почне розділятися на три частини - дві нижні, з розрізом по черевці, і спинку.

Розділити оселедець за допомогою хвостового плавця

Ось як вийшло. Зі спинної частини залишився хребет.

Спинну частину розділити по надрізу, зробленому біля плавник, та видалити хребет разом з великими кістками. Ось тепер хвостові плавці відрізати.

З одного оселедця у нас вийшло чотири акуратні філе.

Як очистити оселедець

Залишилося нарізати кожне філе, принагідно видаляючи дрібні кістки.

Як очистити малосольний оселедець

Як приготувати гірчичний соус для оселедця, бутерброди з філе оселедця, бородинським хлібом та цибулею та оселедець з картоплею

Картопля зварилася, є зелена і звичайна цибуля, свіжа зелень, бородинський хліб, гірчиця і ароматна соняшникова олія з обсмаженого насіння, куплена там же, на Старому Базарі. Для оселедця можна швиденько приготувати гірчичний соус, гірчиця потрібна гостра, домашня, ось як її приготувати. А соус зробити простіше нікуди, змішати столову ложку готової гірчиці з чайною ложкою без гірки цукру, додати столову ложку ароматної, купленої на ринку соняшникової олії. Добре все розмішати до розчинення цукру та влити пару столових ложок води. У цей соус покласти шматочки оселедця на кілька хвилин, мммммм! Смакота... Але й просто намазати гірчицю на свіжий чорний хліб, викласти зверху шматочок оселедця і посипати цибулею - вийде не гірше!

Гірчичний соус для оселедця, оселедець з картоплею

У нас із чоловіком сьогодні царська вечеря! У жодному ресторані такого не роздобути за жодні гроші! Гаряча картопля, ароматна соняшникова олія, гірчиця, бородинський хліб, цибулька та свіжа зелень - ідеальна компанія для малосольного оселедця.

Оселедець з картоплею, гірчичний соус, бутерброди з філе оселедця

Можна я більше нічого не писатиму? Просто викладу останнє фото та піду… Поки картопля гаряча…

Малосольний оселедець в ідеальній компанії

Смачного!