Закуска подається як гарнір, а також використовується у складі інших страв: супах, рагу і т.д. Якщо ви часто готуєте овочі, така добавка стане відмінним помічником, оскільки заощадить багато сил. Рецепти страв з капустою та буряком різноманітні. Найпопулярніші з них представлені на цій сторінці. Майже кожна господиня мріє пригощати своїх близьких городиною, але в зимовий період це робити важко.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Тому рекомендується виконувати літнє маринування овочів. При правильному приготуванні капустяно-бурякова закуска збереже корисні властивості і насичуватиме організм вітамінами в холодну пору, зміцнюючи імунітет усіх членів сім'ї. Приготувати таку закусочку просто. Ви можете фантазувати та користуватися численними ідеями досвідчених кулінарів. Можна додавати додаткові інгредієнти – моркву, цибулю, часник, прянощі, зелень. Це не забере багато часу і сил, зате взимку ви зможете насолодитися смачною домашньою їжею.

Легкий салат із капусти з буряком – ніколи не нашкодить фігурі. Рецепти приготування з морквою, часником, цибулею, часником, на зиму.

Салат з капусти, буряків та моркви не дарма називають вітамінною бомбою або салатом. Так як овочі в цьому салаті використовуються у сирому вигляді, то ви отримаєте від них максимум користі.

• Капуста білокачанна - 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.,
• Морква – 1 шт.
• Половина буряків середнього розміру
• Сіль за смаком,
• Соняшникова рафінована олія – 2-3 ст. ложки,
• Цукор – одна ч. ложка,
• Оцет яблучний – 1 год.

Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна розпочати приготування цього дієтичного салату. Моркву та буряк помийте. Очистіть їх від шкірки разом із цибулею. Необхідну кількість білокачанної капусти дрібно наріжте ножем. Викладіть у миску. Злега потисніть її руками, щоб вона стала м'якшою та соковитішою. Якщо для приготування салату використовується молода капуста або пекінська, то її і без того тонке та соковите листя додатково м'яти не потрібно.

Моркву та буряк натріть для цього дієтичного та вегетаріанського салату на середній тертці.

Цибулю наріжте кубиками.

Всі інгредієнти салату – капусту, цибулю, моркву та сирі буряки з'єднайте в одній мисці.

Перемішайте ложкою, лопаткою або вилкою практично готовий салат з капусти з буряком та морквою.

Залишилось його заправити. Для заправки салату з капусти знадобиться сіль, цукор, оцет та олія. Причому всі ці інгредієнти можна відразу перемішати в піалці або додати безпосередньо в миску з салатом. Оцет для салату можна використовувати яблучний, виноградний, гранатовий чи звичайний столовий.

Якщо з якихось причин ви не вживаєте оцет, то замініть його в салаті щіпкою лимонної кислоти або соком лимона. Рослинна олія теж може бути різною. Посоліть салат.

Всипте цукор.

Влийте яблучний оцет.

Додайте соняшникову рафіновану олію або будь-яку іншу олію, яку ви бажаєте.

Салат залишилося перемішати та дати настоятися у холодильнику від однієї години.

Ось і все, смачний, швидкий дієтичний салат із капусти з морквою та буряком готовий. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт вам сподобається і стане в нагоді.

Рецепт 2: салат з капусти та буряків на зиму (покроково)

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• капуста білокачанна - 2 кг
• буряк – 2 шт. середні (близько 300 гр.)
• морква – 1 шт. середня
• часник - 5 зубчиків

Для маринаду:

• вода – 1,1 л
• оцет - 150 мл
• цукор – 6 ст. л. цукру
• сіль – 2 ст.л.
• олія - ​​2 ст. л.
• лавровий лист – 3 шт.
• перець горошком - за смаком

Спочатку підготуйте капусту. Вимийте її і видаліть верхнє погане листя. Далі наріжте капусту квадратиками, шаткувати не треба. Нарізка капусти займає буквально кілька хвилин.

Тепер черга буряків. Її теж потрібно помити та почистити. Далі буряки нарізаємо брусочками (можна кубиками або будь-яким зручним способом).

З морквою чинимо так само, як і з буряком. Помити, почистити, нарізати брусками.

Очищений часник порізати пластинами.

Все, овочі готові. Тепер потрібно вкласти їх у трилітрову банку. На дно кладете капусту, зверху трохи моркви, буряків та часнику. І так далі викладаєте всі овочі шарами, утрамбовуючи їх. Останній шар має бути буряково-морквяний.

Коли овочі складені у банку, варимо маринад. У каструлю наливаєте воду (літра зазвичай не вистачає, щоб наповнити банку, тому беріть літр та 100 мл). У воду насипаєте цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком (можна і мелений). Доводьте до кипіння і повністю розчиняєте цукор та сіль у воді.

Наприкінці наливаєте оцет і вимикаєте нагрівання.

Лавровий лист заберіть. Решту маринаду відразу ж наливаєте в банку з овочами. Заливати капусту потрібно гарячим маринадом, маринад повинен повністю покрити овочі. Зверху налити ще пару ложок олії. Банку закриваєте кришкою і залишаєте при кімнатній температурі маринуватися нашу смачну капусточку на 12 годин.

Якщо робите у каструлі, то капусту після того, як залили маринадом, треба накрити перевернутою тарілкою та поставити на неї гніт.

Я зазвичай готую такі овочі увечері. Маринована капуста за цим рецептом вже вранці смачна і її можна їсти як салат на сніданок.

Маринована капуста отримуєте яскраво-рожева, хрустка, кисло-солодка. Ну, дуже смачна! Морква та буряк теж йдуть на ура. Дуже рекомендую приготувати таку ошатну заготовку!

Рецепт 3: салат з капусти та буряків (покрокові фото)

• капуста білокачанна - 400 г,
• буряк столовий - 1 шт.,
• цибуля-ріпка - 1 шт.,
• олія (оливкова, соняшникова) - 50 мл,
• хрін - 1 ст.л.,
• сіль морська чи кам'яна – на кінчику ножа,
• цукор-пісок -0,5 ч.л.
• перець (мелений) – за смаком,
• зелень.

Насамперед, займемося капустою. Візьмемо тугий виделок, знімемо верхнє листя і розріжемо його навпіл. А далі нашаткуємо капусту соломкою.

Очищений буряк шаткуємо тонкою довгою соломкою або трьом на тертці.

Очищений лук-ріпку нарізаємо тонкими півкільцями. Зелень шаткуємо дрібно.

Складаємо овочі в салатник і займаємося соусом.

В окремий посуд вливаємо рослинну олію (за бажанням можна використовувати будь-яку — оливкову, кунжутну, гарбузову), додаємо сіль та цукровий пісок. Перемішуємо і підсипаємо мелений перець, важливо знати міру, щоб не вийшло дуже гостро. Ну і останній інгредієнт – хрін.

Перемішуємо.

Отриманим соусом заправляємо салат, даємо трохи постояти і ставимо на стіл.

Смачного!

Рецепт 4: салат з білокачанної капусти та сирого буряка

• Капуста білокачанна 500 грам
• Морква 500 грам
• Буряк 500 грам
• Цибуля ріпчаста 150 грам
• Олія ½ склянки
• Сіль 1 чайна ложка (опціонально)
• Оцет 9% 2 столові ложки
• Перець ½ чайної ложки

Очистіть капусту від пожовклого листя і видаліть качан. Для приготування цієї страви ідеально нарізати листя капусти тонкими смужками. Для цього розділіть качан на чотири частини та наріжте кожну по черзі, притискаючи її долонею до дошки.

Морквину потрібно промити з особливою ретельністю, після чого зчистити шкірку за допомогою спеціального ножа. Чистий овоч натріть на великій тертці або ж наріжте тонкою соломкою, головне, щоб шматочки моркви вийшли досить великими та помітними у салаті.

Буряк, так само як і морква, потрібно промити і почистити від шкірки, а після чого подрібнити за допомогою великої тертки або також нашаткувати тонкою соломкою.

Цибулини очистіть від лушпиння і видаліть неїстівні кінчики. Після чого розріжте кожен овоч на дві половинки та наріжте кожну з них тонкими півкільцями.

Тепер усі приготовані овочі змішайте в глибокій мисці, додайте солі та перцю, перемішайте ще трохи, потім додайте олії та оцту. Змішуйте ретельно, найкраще протягом 1-2 хвилин. Якщо хочете, щоб салат вийшов м'якшим, злегка відіжміть його руками. Після цього дайте суміші настоятися протягом 1 години. Після цього салат повністю готовий до вживання, можна подавати!

Салат з буряка та капусти розкладете на порційні тарілки або подайте на святковий стіл у невеликій салатниці. Ось побачите, цю чудову страву гідно оціните не тільки ви, а й ваші домочадці. Їжте на здоров "я. Смачного!

Рецепт 5: салат з буряком, маринованою капустою та яблуком

Готуємо салат із маринованої капусти з буряком.

• квасоля - 0,5 склянки;
• яблуко – 1 штука;
• буряк (середній) – 1 штука;
• капуста маринована (корейською) - 0,5 склянки.

Для заправки:

• мед – 1 чайна ложка;
• яблучний оцет (або сік лимона) – 1 столова ложка;
• соєвий соус – 1 столова ложка;
• олія – 1 столова ложка.

Квасоля та буряк для салату з маринованої капусти, зрозуміло, потрібні відварені. Тому це краще зробити заздалегідь. Квасолю можна залити на ніч холодною водою, і тоді вона швидше звариться. Намагайтеся не переварити її, вона має бути цілою.

Для того, щоб відварити буряки, знадобиться часу не менше години. Зважте на всі ці моменти, і тоді святковий салат буде приготовлений вчасно.

Готові буряки остудимо (можна прискорити процес за допомогою холодної води). Потім знімемо з неї верхній шар і натріть на великій тертці.

Тепер усі підготовлені інгредієнти: квасоля, буряк, яблуко та капусту викладаємо у глибоку ємність та перемішуємо.

Для гостроти, якщо любите, можна додати червоний перець.

Змішуємо всі перелічені інгредієнти в одній ємності та отримуємо смачну заправку для нашого святкового салату.

У принципі страва вже готова до подачі, але … зробимо останні (обов'язкові) приготування. Приготуємо не просто салат, а салат-валентинку. Викладаємо його у вигляді сердечка, прикрашаємо зеленню і тепер ставимо на стіл.

Рецепт 6: буряковий салат з капустою та гранатом (з фото)

Апетитний, смачний, а головне – корисний овочевий салат, в якому основний тон задає відварний буряк. Бурячок доповнений подрібненою білокачанною капустою, свіжою морквою та гранатовими зернами.

• Капуста - 250 гр
• Буряк - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Гранат - ¼ штуки
• Сіль за смаком
• Цукор - 2 щіпки
• Оливкова олія — 25 мл

Інгредієнти підготовлені, можна приступати до їх подрібнення. Порядок нарізки інгредієнтів значення не має, пропонуємо почати з шатківниці білокачанної капусти. З качана знімаємо верхні листочки, тонко шаткуємо капусту на обробній дошці. Капустяну нарізку переправляємо в миску.

Наступний інгредієнт для овочевого салату – відварені буряки. Очищаємо буряк, що остигнув, від шкірки, потім подрібнюємо її за допомогою терки з середніми осередками.

Аналогічним чином чинимо і зі свіжою морквиною. Очищаємо її від шкірки, натираємо. Перекладаємо подрібнену моркву до капусти та буряків.

Основні інгредієнти овочевого салату подрібнені та знаходяться у мисці. До них залишилося додати зерна гранату. Очищаємо зручним способом гранат, витягаємо зерна та перекладаємо їх до подрібнених інгредієнтів салату.

Салат приправляємо на смак сіллю, можна трохи додати цукрового піску (на ваш розсуд). Вливаємо для заправки олію.

Перешиваємо інгредієнти салату ложкою.

Смачний овочевий салат із відвареного буряка, свіжої капусти, моркви та гранатовими зернами готово! До столу подаємо його в загальному салатнику або розкладаємо креманками і подаємо порційно. Приємного вам апетиту та здоров'я!

Рецепт 7: салат з буряка, капусти та моркви з часником

• 200 грам буряка;
• 200 грам моркви;
• 200 г білокачанної капусти;
• парочка зубчиків часнику;
• 3-4 столи. л. соняшникової, ароматної олії;
• пару щіпок солі та цукрового піску;
• 2 столи. л. оцту.

Капустку тоненько шаткую. Як завжди, м'яти і розминати капусту руками не варто. Салат буде і так гарний.

Морквину тру на великій тертці, щоб салат був соковитим. Я купую солодку морквину для салату.

Так само роблю і з буряком. Мені у цьому справи допомагає корейська терочка.

До натертих овочів видавлюю часник. У салаті з'являється характер, не дуже зухвалий, пекучий, але впевнений та запальний.

Все розмішую, щоб овочі поєдналися один з одним. Салат начебто складається із простих овочів, але разом вони добре гармонують і в результаті я отримую корисний, дуже смачний салат. Чим простіше компоненти, тим краще іноді рецепти.

У середовищі кулінарів-аматорів існує думка, що чим складніше рецепт, тим смачніше виходить приготування, але це далеко не так. Салат з буряка та капусти готовий розвінчати стереотипи, адже це яскравий приклад того, що з мінімуму найпростіших компонентів можна приготувати смачну та корисну закуску. І ще кулінарний потенціал цих продуктів настільки великий, що з них можна приготувати безліч різних салатів на будь-який смак.

Ніхто не буде сперечатися, якщо сказати, що капуста, морквина та буряк – це одні з найпопулярніших городніх дітищ, які ми дбайливо вирощуємо на наших ділянках. Крім того, що ці плоди дають у наших широтах відмінні врожаї, в них також сконцентрувалася неабияка користь.

Корисний буряк

Страви з моркви та буряків у свіжому вигляді буквально пашать користю. У їх складі навіть важко порахувати кількість вітамінів, мінеральних речовин і клітковини, а їхня енергетична цінність настільки мала, що для дієт-живлення ці продукти є ласим шматочком.

Морквина та буряк входять до складу багатьох страв, починаючи від супів, і закінчуючи десертами та напоями. Борщ, окрошка та буряк, овочеві котлетки, рагу та оладки. Але найчастіше ці овочі разом і окремо можна зустріти у холодних закусках.

Неможливо вгадати, скільки у світі налічується рецептів із бураку та моркви, але серед них традиційними для нас залишаються свіжі та консервовані салати з капусти та кольорових коренеплодів.

Салат «Щітка» з буряка та капусти

складові

• - 1-2 шт. + -
• - 1 шт. + -
• Капуста - 1/4 вилка + -
• - 50 мл + -
• - На кінчику ножа + -
• - 1 ч.л. + -
• — 2 щіпки або за смаком + -

Приготування

До складу якого входить буряк, капуста та морквина, є чудовим варіантом для чищення організму від шлаків, і до того ж виступає в ролі відмінного комплексу вітамінів. Морква та інші компоненти у сирому вигляді – це чисте джерело харчових волокон та клітковини, яка сприяє травленню та прискоренню обмінних процесів.Готувати його дуже просто

1. Очищені від шкурок і млявих листочків овочі: моркву, буряк і капусту, шаткуємо і трьом на тертці.
2. Капусту присолюємо і тиснемо руками, щоб вона трохи пом'якшилася.
3. Буряк заправляємо нерафінованою соняшниковою або оливковою олією (2 ст.л.) і добре перемішуємо, щоб кожна соломинка була покрита масляним шаром. Це запобігти решті інгредієнтів від фарбування в рубіновий колір.
4. Тепер всі компоненти можна змішати, присолити до смаку і поперчити. Додаємо до салату ще 35 мл олії, сік лимона, все змішуємо. Салат готовий.

Найчастіше до такого салату можуть додаватися й інші компоненти, що надають страві особливий смак та додаткову користь:

• Попередньо замочений, а потім подрібнений чорнослив сприяє травленню;
• Зерна граната доповнять частування вітаміном C та залізом, а також додадуть закусці приємний кислувато-терпкий смак;
• Ядра волоських горіхів, роздроблені великими шматочками, зроблять салат поживнішим і смачнішим.
• Також є і кисло-солодкий варіант такого салату, де для заправки поряд з олією, лимонним соком і щіпкою солі також додається цукровий пісок (1-2 ч.л.).

Корейський салат з капусти з буряком та морквою

Корейські салати якось стрімко увірвалися в наше кулінарне життя і залишилися там назавжди, адже вони такі смачні. Приготувати в домашніх умовах класичну моркву корейською може будь-яка господиня за наявності приправи. А якщо зробити заправку самим, та ще й до традиційного помаранчевого коренеплоду додати капусту та буряк, то від такого салату за вуха не відтягнеш.

складові

• Невеликий виделок капусти – 500 г;
• Буряк – 1 коренеплід;
• Морквина – 120 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Порошок коріандру - ½ ч.л.;
• Часникові зубчики – 3 шт.;
• Столовий оцет 9% - 50-70 мл;
• Рафінована олія – ½ ст.;
• Порошок чорного перцю - 1/2 ч.л.;
• Цукровий пісок – 20 г;
• Поварена сіль – 1,5 ч.л.

Приготування салат з буряка та капусти

1. Підготовлені, миті та очищені овочі подрібнюємо. Морквину та буряк на тертці для корейського салату, а капусту за допомогою шатківниці перетворюємо на рівну і тонку соломку.
2. Тепер в об'ємній широкодонній тарі змішуємо всі овочі разом із сіллю, трохи приминаючи нарізку, щоб сіль добре просочила капусту та коренеплоди. Залишаємо наполовину готовий салат настоятися 15-20 хвилин.
3. Тим часом шаткуємо тонкими кільцями цибулю і обсмажуємо в маслі до прозорості та легкої золотистості. Готову підсмаження домішуємо до просолених овочів.
4. Тепер змішуємо салат з іншими компонентами як заправну ароматичну суміш: всипаємо цукор, потім перець, коріандр і пресований часник.

Вливаємо оцет і масло|мастило| і все знову ретельно змішуємо. Салату в такому вигляді слід близько 2-3 годин промаринувати в холодильнику.

Салат «Козлик на городі»

Такий варіант частування гарантовано стане головним об'єктом замилування вже лише за зовнішній вигляд. А вже після дегустації цього шедевра шанувальників вашої кухні точно додатись.

складові

• Ковбаса копчена – 0,3 кг;
• Виделка капусти – ½-1/3 шт.;
• Морква – 250 г;
• Буряк – 120-150 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Огірки свіжі – 2-3 шт.;
• Часникові часточки – 2 зубки;
• Майонез - 1 маленька пачка;
• Сіль – 7 г;
• Перечний порошок (чорний) - 1/2 ч.л.

Домашнє приготування «Козлика»

1. Всі компоненти цього салату використовуються без термообробки, що робить цю закуску джерелом корисних речовин. Та й готується завдяки цьому такий салат дуже швидко.
2. Усі компоненти слід подрібнювати соломкою. Капусту на шатківниці, картоплю стругати на великій тертці, огірок і ковбасу нарізаємо вручну тонкими брусочками, буряк і моркву після чищення трьом на корейській тертці.
3. Картопля – це єдиний компонент, що вимагає попереднього приготування. Але варити його не потрібно, а настругану в сирому вигляді картопля слід обсмажити у фритюрі до кришталю, як маленькі чіпси. Після смаження викласти картоплю потрібно на папір, щоб частина олії ввібралася.

Викладка салату досить оригінальна: на великій страві в центр викладаємо гірку ковбаси, по краях у формі квітки-семицветика пелюстки укладаємо гірками інші компоненти, які слід попередньо трохи присолити і поперчити. Виходить дуже яскравий, корисний та креативний салат. По внутрішньому ковбасному колу вичавлюємо майонез.

Подавати такий салат слід порційно і викладати на блюдо безпосередньо перед подачею, щоб картопля не встигла розм'якнути і залишалася хрусткою. Картоплю, до речі, можна замінити сухариками, а ковбасу – м'ясом, обсмаженим із приправами.

Інгредієнти:

• 1 білокачанна капуста середнього розміру (900 г);
• 100 грам буряка;
• 200 г моркви;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 столові ложки оцту;
• половина склянки соняшникової олії.

Дуже смачний салат з капустою та буряком. Покроковий рецепт

1. Для початку підготуємо капусту: знімаємо верхнє листя, промиваємо, обсушуємо і тонко шаткуємо за допомогою ножа або спеціальної терки.
2. Далі миємо, очищаємо від шкірки моркву та натираємо її на тертці.
3. Потім беремо сирий буряк, миємо, очищаємо його від шкірки і натираємо на тертці так само, як і морква.
4. За бажання буряки можна відварити, робіть, виходячи з ваших кулінарних уподобань.
5. У зручну миску перекладаємо нашатковану капусту, натерту моркву та буряк.
6. За допомогою ножа, тертки або часнику подрібнюємо часник і додаємо його до овочів в мисці.
7. Кількість часнику регулюйте на ваш смак, чим більше ви його покладете, тим пікантніше вийде смак салату.
8. Ви можете додавати до салату свої улюблені інгредієнти. Дуже добре смак салату доповнюють мариновані корнішони (їх потрібно натерти на тертці або нарізати тонкою тонкою соломкою).
9. Також можна додавати зелений горошок. За бажання можна додати натерте або нарізане за допомогою ножа соломкою яблуко.
10. До інгредієнтів у мисці додаємо сіль, цукор, оцет і олію, все ретельно перемішуємо.
11. Оцет можна використовувати столовий, але додавати його акуратно, адже він кислий і має різкий смак і запах. Можна додавати винний оцет, він є двох видів: білий (м'якший і ніжніший на смак) і червоний (він більш різкий і кислуватий). Також добре підійде яблучний оцет, смак у нього м'який із яскраво вираженою фруктовою ноткою. Додайте оцет, виходячи з ваших уподобань.
12. Салат можна відразу подавати до столу, а можна поставити в холодильник, щоб він настоявся, так він буде ще смачнішим.
13. Перед подачею салату можна прикрасити зеленню.

Дуже смачний салат з капустою та буряком готовий. Мені подобається, що всі інгредієнти, що входять до складу салату, не вимагають термообробки, а це значно заощаджує час приготування, зберігаючи всі вітаміни в овочах. Такий салат можна подавати як самостійну страву або разом із м'ясними стравами. На сайті «Дуже смачно» ви зможете знайти ще багато цікавих та оригінальних рецептів салатів. Приємного апетиту – і готуйте із задоволенням.

Про користь капусти знають усі. І, напевно, кожен хоч раз у житті пробував її квашену чи мариновану. Тим більше, що класичний рецепт засолювання завжди можна змінити - підігнати під свій смак або свої тимчасові обмеження. Так, капуста, маринована з буряком, зберігає не менше вітамінів та корисних речовин, але при цьому має низку переваг. Вона готується лише 24 години і так само швидко з'їдається. Необхідні для її приготування продукти завжди є під рукою будь-якої господині. І, нарешті, завдяки використанню буряків капуста набуває дивовижно красивого коралового кольору. Так що не сумнівайтеся, приготувати та скуштувати такий салат варто.

складові

• четверта частина качана білокачанної капусти__NEWL__
• половинка буряків__NEWL__
• по 50 мл оцту та олії__NEWL__
• 2 зубчики часнику__NEWL__
• 1 неповна чайна ложка солі__NEWL__
• 50 грам цукрового піску__NEWL__

Опис процесу приготування:

1. Капусту нашаткувати якомога тонше.

2. Буряк очистити від шкірки і крупно натерти на тертці.

3. З'єднати обидва овочі і ретельно перемішати. Можна навіть руками - стискаючи і розминаючи, щоб виділився сік.

4. Приготувати заправку: з'єднати сіль, оцет, цукор та олію, перемішати і злегка прогріти на водяній бані, щоб цукор і сіль розчинилися. Часник нарізати тонкими пластинами і закинути у заправку.

Порада: якщо вам хочеться, щоб салат був гострішим - додайте до маринаду нарізаний тонкими пластинками пекучий червоний перець.

5. Залити приготованим маринадом суміш нашаткованих овочів, знову перемішати і накривши ємність кришкою відправити на добу в холодильник.