Консервовані гостренькі огірочки з запашним перцем, кетчупом, закриті цілком у невеликих баночках.

складові

• огірки дрібні – 1 кг,
• вода для маринаду – 0,5 л,
• оцет - 0,5 склянки,
• кетчуп «Чилі» Торчин - 150 г,
• цукор – 1 склянка,
• сіль – 1 ст. ложка,
• перець запашний – 7 шт.,
• лавровий лист – 2 шт.,
• парасольки кропу – 4 шт.,
• часник – 4 шт.

Як приготувати мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму.

Для маринаду на 1 літр холодної води додамо 2 столові ложки солі, 2 склянки цукру і пачку кетчупу «Чилі».

Закип'ятимо і додамо склянку оцту. Кількість маринаду збільшуємо або зменшуємо за потребою. Так, на 1 кг огірків нам потрібно буде зменшити кількість маринаду приблизно вдвічі за максимального наповнення банок.

Поки маринад стоїть на вогні, займемося огірками. З двох сторін у плодів обріжемо кінчики. На дно простерилізованої банки укладемо порізані зубчики часнику, лавровий листок та горошини запашного перцю.

Наповнимо банку огірками, а зверху покладемо 1-2 парасольки свіжого або сухого кропу.

Заллємо банку маринадом з оцтом.

Накриємо заздалегідь кип'яченою кришкою і поставимо стерилізуватися на водяній бані в каструлі. На дно покладемо підставку для банок. Вода в каструлі має бути теплою. Літрову банку стерилізуємо від початку кипіння води хвилин 10-12 до того моменту, поки огірочки не стануть оливковими.

Закочуємо кришку і перевертаємо банку. Ховаємо подалі, щоб не спокушатися огірками до зими. З цієї кількості огірків вийшла 1 літрова банка огірків у кетчупі чилі та одна півлітрова баночка.

Рецепт №2. Консервовані огірки з кетчупом Чилі шматочками на зиму

Заготовляємо на зиму мариновані огірки з кетчупом Чилі. Варимо незвичайний маринад, родзинкою якого є пекучий соус, він добре поєднується з іншими інгредієнтами. Огірочки виходять дуже смачними, хрусткими, трохи солодкуватими, і в той же час з певною пікантною гостротою. Дана закуска прикрасить будь-який банкетний стіл, вечірку, або сімейну вечерю, гарні огірочки не тільки як індивідуальне доповнення до страв, але і відмінно підходять для різних салатів - олів'є, вінегрет, овочевий салат.

Сьогодні представляю незвичайні рецепти консервації огірків на зиму – в кетчупі чилі. Давно канули в літо часи, коли ми простенько маринували овочі з водою та мінімальним набором спецій. Кулінарна наука йде вперед, активно підключаються домогосподарки, які роблять масові зимові заготівлі. Погодьтеся, просте, звичне консервування досить нудно. Домочадці вимагають різносолів. Тому всі новинки швидко стають популярними.

Тримайте кілька цікавих рецептів засолювання з незвичним смаком. Але спочатку кілька слів, як правильно підійти до процесу.

Декілька секретів заготівлі огірків з кетчупом чилі

• Захід сонця з соусом чили делікатесна, раджу робити її в літрових банках. Дуже зручно – відкрив та з'їв.
• Щоб законсервувати найсмачнішу заготівлю, відбирайте невеликі екземпляри.
• Не стане великим злочином, якщо ви використовуєте великі огірки, що переросли. В даному випадку нарізайте їх шматочками та часточками, щоб у банку більше увійшло.
• Не нехтуйте замочуванням. Витратите кілька годин, але в результаті зеленці вийде міцними, хрусткими.
• Для маринування піде будь-який гострий кетчуп під маркою Чилі. Найбільш популярні "Торчин", "Махєєв", вони відповідають стандартам приготування справжнього кетчупу. Відмінні соуси від місцевого виробника. Як правило, вони кращої щільності і мають насичений смак.

Мариновані огірки з кетчупом чилі - рецепт зі стерилізацією

Маринування – традиційна заготівля огірків у літрових та трилітрових банках. Пропоную рецепт з ідеально підібраним поєднанням інгредієнтів. Вважаю огірки найсмачнішими. Рекомендую розпочати саме з цього способу консервації.

Знадобиться на 4 літрові ємності:

• Огірки.
• Вода – півтора літри.
• Кетчуп – 300 мл.
• Оцтова кислота 9% – склянка.
• Цукор – склянка.
• Сіль - 2 великі ложки.

Покладіть у кожну банку:

• Зубки часнику – пара штук.
• Парасолька кропу.
• Горошини перцю – 5 шт.
• Аркуш хрону.

Рецепт консервування

У зеленців обріжте кінчики, залийте холодною водою. Відставте насочуватися на пару-трійку годин, завдяки цьому вони стануть після маринування хрусткими.

Помийте та просушіть банки. Складіть на дно компоненти, вказані у рецептурі.

Щільно наповніть огірками догори. Якщо залишиться місце, докладіть шматочками різаних овочів.

Зваріть маринад, наливши у каструлю воду, додавши спеції – сіль, чилі, цукровий пісок. Дочекайтеся закипання, поваріть хвилинки 3. Влийте оцет, дайте закипіти знову і залийте маринад в банки.

Налийте у велику каструлю гарячу воду, підстеліть на денце рушник. Поставте банки стерилізуватись. Не забудьте прикрити кришками. Для літрової ємності достатньо 10-15 хвилин.

Закатайте, переверніть, охолодіть. Перевірте закатку на герметичність. За потреби докотіть. Зберігати цю консервацію можна навіть у квартирних умовах.

Увага! Хочете відразу поласувати смачною заготовкою з чилі, залиште одну баночку без стерилізації. Залийте маринадом і помістіть на полицю холодильника. Через два дні можна знімати пробу.

Огірки в кетчупі чилі без стерилізації у літрових банках

Другий варіант засолювання на зиму пройде без стерилізації. Підбір інгредієнтів дещо інший, в результаті ви отримаєте гострі хрусткі огірочки з приголомшливим смаком.

Візьміть на кожну банку:

• Огірки.
• Листя смородини.
• Кріп – гілочка.
• Часник – 2 зубки.

Для маринаду на 4 банки:

• Цукор-пісок – 100 гр. (4 ложки).
• Вода – 1,5 літри.
• Чилі – 8 великих ложок.
• Оцтова кислота – 75 мл.
• Сіль – 5 столових ложок.

Заготівля на зиму:

1. Обов'язково замочіть овочі на кілька годин, обрізавши попки.
2. Укладіть у банки часник, гілочки кропу, листя смороди. Виникне бажання додати лавровий лист та перець – не відмовляйте собі.
3. Набийте банки зеленцями. Великі наріжте на шматочки, щоб ємності наповнилися щільніше.
4. Залийте окропом. Дайте час на прогрівання вмісту.
5. Через 10-15 хвилин перелийте воду у каструлю.
6. Закладіть цукор, кетчуп, сіль, оцет. Закип'ятіть, поверніть киплячий маринад у банки.
7. Закатайте під металеву кришку, переверніть, дайте охолонути в перевернутому вигляді.

Гострі хрусткі огірки з кетчупом: відео-рецепт

Відео-рецепт із докладною розповіддю про приготування на зиму смачних гостреньких огірків, закочених із кетчупом. Повторюйте кроки, все вийде. Вдалих заготовок!

Коли пару років тому я натрапила в інтернеті на рецепт, як приготувати огірки з кетчупом Чилі торгової марки «Торчин» на зиму, то спочатку поставилася до нього досить скептично. Однак, начитавшись безліч позитивних і просто хвалебних відгуків, я окинула поглядом свою гору свіженьких огірків і зрозуміла: цього літа треба експериментувати! Дуже врожайний тоді видався рік, і зовсім не хотілося, щоб зібрані овочі пропадали. Та й моя душа гурмана давно просила чогось новенького та гостренького. Ані крапельки потім не пошкодувала!

Звичайно, зими мої мариновані огірочки не дочекалися. Першу баночку від нетерпіння ми розкрили ще в жовтні… І тут помчало! Решта мої закрутки, закочення відійшли тимчасово на другий план. Ні, правда, дуже пікантний смак, в міру гострий, з легкою кислинкою.

складові

• 3-3,5 кг свіжі огірочки;
• упаковка кетчупу Чилі «Торчин»;
• 1 ст. оцту 9%;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. ложки солі;
• 1,5 літри чистої води;
• лавровий лист, гострий перець, чорний та запашний перець горошком, часник – за смаком.

Вихід розрахований на 5 літрових банок залежно від розміру огірків. Переважно вибирати дрібні (корнішони) або середні, так вони краще виглядають при сервіруванні, але можна і розрізати великі вздовж на 4 частини або більше.

Як консервувати огірки з кетчупом Чилі

Є два способи, як закатати цю консервацію: зі стерилізацією та без стерилізації. Є багато прихильників як першого варіанта, так і другого. Який зручніше – вибирайте самі, я ж наведу обидва.
Зверніть увагу, треба ретельно помити банки з харчовою содою.

Спосіб №1 зі стерилізацією

Свіжі огірки промити, зрізати з них плодоніжки.

Воду закип'ятити, додати до неї кетчуп, цукор, сіль, перемішати. Влити оцет.

Маринад, що вийшов, кип'ятити 5 хвилин.

Посуд та кришки простерилізувати над парою або в мікрохвильовій печі.

Часник нарізати тонкими пластинами, а Чилі – кружальцями.

Покласти в чисті банки спеції (запашний і чорний перець, часник, лавровий лист). Гострий перець класти за бажанням.

Прикрити банки кришками і поставити стерилізуватись у каструлю з теплою водою. Літрові ємності необхідно стерилізувати близько 10 хвилин після закипання води до зміни кольору.

Банки дістати, закатати кришками, перевернути і залишити в теплому місці до повного охолодження.

Спосіб №2 Без стерилізації

Огірки вимити та обрізати. Для надання колишньої свіжості можна замочити їх у холодній воді на пару годин.

Часник та перець Чилі нарізати шматочками середнього розміру. На дно чистої, але не простерилізованої банки укласти спеції. Набити огірками, залити окропом і залишити стояти 15 хвилин.

За допомогою поліетиленової кришки з дірочками злити воду із банок у каструлю. Додати туди цукор, сіль та кетчуп. Прокип'ятити протягом 5-7 хвилин. Влити в каструлю оцет - виходить готовий маринад.

Простерилізувати кришки. Розлити готовий гарячий маринад банками і закатати їх.

Банки перевернути, укутати теплою ковдрою та залишити до повного охолодження. Такі закочення потрібно зберігати в прохолодному темному місці: коморі, льоху або холодильнику, вони чудово можуть простояти всю зиму. Навіть на початку весни вони ще добре хрумтять.

Рецепт по-своєму універсальний: можете за таким же принципом чи баклажани. Я пробувала, домашні оцінили результат також дуже високо.

Приготуйте і ви, поки сезон свіжих овочів у розпалі!

Перегляньте відео нижче, там все просто і зрозуміло.

Ну що, похрустимо цієї зими консервованими огірками разом?

Мариновані огірки з кетчупом чилі приготувати не складе труднощів. Закуска виходить дуже смачною та незвичайною. Можна знайти рецепти зі стерилізацією або без неї, а також із включенням додаткових компонентів.

Як закатати огірки оригінальним способом у кетчупі чилі у народі відомо безліч рецептів. Консервують у цілому або нарізаному вигляді, з додаванням спецій та приправ.

Консервовані огірки з кетчупом за цим рецептом виходять пружними, хрусткими, з незвичайним гострим присмаком. Рецепти, які передбачають стерилізацію банок із вмістом, дозволяють готовим продуктам зберігатися тривалий час, навіть у кімнатних умовах.

Для рецепту маринованих огірків із кетчупом необхідні такі інгредієнти, які розраховуються на літрову банку у кількості чотирьох штук.

1. Невеликого розміру рівні огірочки близько 4 кг добре промивають у прохолодній воді.
2. У стерильні, сухі банки розкладають листочки чорної смородини, шматочки хрону, запашний перець горошком 5-6 штук, один лист лаврушки, гілочку кропу, 2,5 г сухого гірчичного порошку.
3. На шар спецій, що вийшов, щільно складають огірки до самої верхівки ємності.
4. Наступним кроком є ​​приготування маринаду. З літром води з'єднують 200 мл оцту, 300 г кетчупу, 60 г солі та 200 г цукру.
5. Після закипання маринад вливають у скляні ємності.
6. Важливим етапом є стерилізація. Скляну тару накривають кришками, ставлять у каструлю з окропом і тримають протягом 20 хвилин.
7. Потім необхідно закрити банки, перевернути їх та накрити теплом.

Щойно солоні огірки охолонуть, їх потрібно перемістити у прохолодне, темне місце. Зберігання приготованих овочів продовжується у підвалі чи льоху.

У складі наступного рецепту консервованих огірків з кетчупом чилі є такі овочі, як баклажани, морква. Маринувати потрібно чисті та порізані невеликими часточками овочі.

• На дно підготовлених банок починають викладати овочеву нарізку, чергуючи кожен шар зеленню петрушки, кропу та часником.
• Окремо доводять до моменту кипіння воду з 5 г лимонної кислоти, 50 г солі та заливають овочевий салат.
• До маринаду додають 70 г кетчупу, кілька шматочків хрону і починають стерилізувати банки із вмістом на повільному вогні близько 17 хвилин.

Приготувати салат з огірків із кетчупом на зиму можна швидко. Готове блюдо чудово поєднується з картоплею, крупами, вермишеллю, рисом.

Без додаткової теплової обробки

Огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації зможе приготувати будь-яка господиня, яка навіть не має досвіду в кулінарії. Консервування з покроковим описом стане легким та безпомилковим.

1. Невеликий розмір огірочки добре промивають від забруднень і трохи обрізають кінчики.
2. На дно скляної ємності викладають зубчики часнику, шматочок хрону, гілочки кропу та перець запашний горошком близько 5 штук. Зверху щільним шаром розміщують огірки.
3. Окремо слід закип'ятити воду, а потім залити огірки нею і тримати в маринаді 10 хвилин.
4. Знову перелити воду з банок в іншу каструлю. Як тільки вона знову закипить, всипають сіль (60 г), цукор (30 г), вливають 90 мл оцту та 300 г кетчупу. Отримана суміш знову лишається до початку кипіння.
5. Приготований маринад розливаємо по ємностях та закочуємо залізними кришками.

Закочені банки в перевернутому вигляді зберігають під теплою ковдрою, поки не охолоне вміст. Потім забирають у темне, прохолодне місце.

Смачний салат у літрових банках без стерилізації можна отримати за рецептом огірків з кетчупом без стерилізації з додаванням скибочок цибулі та моркви.

• Огірки на зиму для складу потрібно 3 кг. Засолювання огірків починається з їх замочування у крижаній воді. Це дозволить огіркам надовго зберегти пружність та свіжість.
• П'ять цибулин очищають і ріжуть кільцями.
• Моркву (5 штук) рекомендовано подрібнити на тертці.
• На дно скляних банок кладуть кільця цибулі, морквяну нарізку. Там розміщують огірки. Додають 8-9 штучок запашного горошку та лавровий лист.
• У кип'ячену воду всипають 60 г солі та 200 г цукру, 250 г гострого кетчупу і ставлять на вогонь.
• Як тільки склад починає кипіти, додають 80 мл оцту і залишають наполягати.
• Готовим маринадом заливають овочі. Після цього закрийте банки, використовуючи закочувальну машинку.

Огірки з кетчупом на зиму без стерилізації можна отримати не надто солоними, злегка солодкуватими та в міру гостренькими. Для цього свіжі овочі миють, витримують дві години у холодній воді та ріжуть на кільця середньої товщини. Покроковий опис консервації огірків на зиму із кетчупом.

• На дно літрових банок укладають різані шматочки, якомога щільніше.
• У 500 мл води додають 70 мл кетчупу, тонко нарізані три зубчики часнику, 90 г цукру, 60 г солі та після закипання маси варять 4 хвилини.
• Додають 35 мл оцту і знову чекають на закипання.
• Розсолом, що вийшов, потрібно замаринувати огірочки і закатати банки.

Банки огірків у кетчупі в перевернутому вигляді огортають теплим одягом до остаточного остигання, після чого заготовку потрібно перенести в холодне місце.

Обов'язково знайдуться охочі скуштувати гострі овочі, тому рецепт огірків з кетчупом чилі саме для них.

1. Огірочки (1 кг) миють, відрізають кінчики.
2. Зубчики часнику 3-4 штуки розрізають на дві половинки.
3. У кожну скляну ємність укладають по листочку смородини, малини, а також шматочок хрону, щіпку меленого коріандру, 4 штуки запашного горошку, 1 штуку гвоздики.
4. Якомога щільніше починають укладати самі зелені овочі.
5. Маринад приготувати так само просто. У каструлю заливають 700 мл води, всипають 30 г сухої гірчиці, 90 г цукру та 30 г солі. Далі потрібно покласти 150 г гострого соусу Чилі. Потрібно дочекатися, коли маса закипить і додати 30 мл оцту.
6. Маринад вливають у скляну тару, закривають залізною кришкою, перевертають догори дном і залишають остигати під теплом на дві доби.

Хрумкі огірочки можна отримати, якщо дотримуватися рекомендацій іншого рецепту закочування огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках. Для складу потрібно підібрати невеликі плоди, міцні та щільні.

• У банках розміщують дубове та смородинове листя, а так само листя хрону. Саме склад цього листя сприяють збереженню форми огірків.
• Огірочки у кількості 1 кг відмивають від забруднень, відрізають кінчики та розподіляють по скляних ємностях.
• У літр води з оцтом (120 мл) додають 90 г цукру, 30 г солі та 100 г гострого соусу. Доводять масу до моменту закипання.
• Готовим маринадом заливають овочі та залишають у перевернутому вигляді під теплом остигати.

Найсмачніші огірки з соусом чилі стануть чудовим доповненням до будь-якої страви.

Гострі огірочки на зиму - смачна заготівля, яка часом швидко закінчується. За бажанням можна замість кетчупу Чилі взяти простий соус. Сьогодні пропонуємо покрокові фото та відео рецепти огірків з кетчупом без стерилізації та з кетчупом Чилі від Торчин.

Любите мариновані огірки, але набридли звичайні рецепти? Тоді мій рецепт, безумовно, порадує вас приємним смаком. Такі огірочки виходять дуже хрусткими, смачними та з легкою гострою ноткою!

Інгредієнти на 1,5 кг огірків необхідно:

• кетчуп «Чилі» – 3-4 столові ложки;
• цукор – ½ склянки;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет 9% - ½ склянки;
• вода – 700-800 мл.

Приправи:

• перець чорний горошком – 10 шт.;
• лавровий лист – 4 штуки;
• листя хрону – 1 штука;
• корінь хрону – 1 штука;
• кріп (парасольки) – 3 штуки;
• листя вишні – 3-4 штуки;
• листя смородини – 4-5 штук;
• часник – 1 головка.

Спосіб приготування

Для маринування огірків у кетчупі, підготуємо всі необхідні складові: миємо огірки та все листя, чистимо корінь хрону, голівку часнику. Відміряємо мірною склянкою сіль, перець та оцет. Заздалегідь стеризуємо банки з бляшаними кришками.

Заповнюємо банку помиті огірками, досить щільно утрамбувати їх. Зверху кладемо ще кілька всіх листків, часник, перець та хрін.

У каструлю наливаємо воду, додаємо воду, цукор, сіль та кетчуп. Перемішуємо. Ставимо на плиту. Варимо на середньому вогні до закипання. Після цього вливаємо оцет і кип'ятимо ще 5 хвилин.

Потім гарячим маринадом заливаємо заповнені банки з огірками, залишаючи по 1 див до краю ємності.

Через цей час дістаємо банки і закочуємо спеціальним ключем для закрутки. Перевертаємо верх дном і обгортаємо теплою ковдрою до повного остигання.

Мариновані огірки у кетчупі готові!

Така заготівля знадобляться будь-якої господині, особливо, якщо до неї завітали гості!

Огірки з кетчупом Чилі на зиму - у літрових банках, відео рецепт

Огірки з кетчупом Чилі з'явилися зовсім недавно, але вже полюбили більшість родин. Не дивно, адже неповторний смак заготівлі запам'ятовується назавжди. До речі, для приготування можна використовувати кетчуп чилі іншої марки.

Огірки з кетчупом на зиму - рецепт з фото покроково без стерилізації

Інгредієнти на 1 кг огірків:

• вода кип'ячена – 1 літр;
• кетчуп – 4 столові ложки;
• оцет столовий 9% - 2 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль - 3 чайні ложки.

Приправи:

• часник – 4 зубчики;
• листя хрону – 2 штуки (невеликих);
• листя смородини – 4 штуки;
• парасольки кропу – 4 штуки;
• перець запашний горошком – 4 штуки.

Рецепт приготування

Перед тим як розпочати консервацію огірків, замочуємо огірочки у воді на пару годин. Вони добре насититься водою, стануть пружнішими, і не морщатимуться, перебуваючи вже в банку.

Порада! Якщо у вас немає стільки часу, можна просто добре промити овочі і всю зелень, яка знадобиться для закочення.

Паралельно добре миємо банки з содою та стерилізуємо кожну протягом п'яти хвилин. Кришки також трохи кип'ятимо.

Коли банки трохи охолонуть, кладемо на дно листя хрону, парасольки кропу, листя смородини, очищений часник і запашний перець горошком. За бажанням додаємо ще пару гілочок петрушки.

Щільно складаємо вимиті огірки у банки.

І заливаємо окропом на 10-15 хвилин. За цей час не лише банки, а й самі огірки трохи простерилізуються. Зверху накриваємо кришкою.

Потім виливаємо воду назад із банок у каструлю, додаємо кетчуп, кухонну сіль та цукровий пісок. Кетчуп можна брати будь-хто. Для тих, хто любить гострі страви, можна взяти кетчуп чилі, який додасть гостроти вашим огіркам або приготувати. Ставимо на плиту, даємо закипіти, трохи зменшуємо вогонь і проварюємо ще хвилину. Потім вливаємо оцет, перемішуємо та вимикаємо плиту.

І відразу ж заливаємо огірки маринадом майже до самого верху шийки. Закриваємо банки бляшаними або кришками, що закручуються. Перевертаємо їх вгору дном і кутаємо ковдрою або чимось теплим. Залишаємо в такому вигляді до повного остигання, зазвичай на це йде приблизно доба.

Зберігаємо огірки з кетчупом разом з іншими закрутками в льоху або в коморі в квартирі. Заготовка готова. Дочекайтеся зими і насолоджуйтесь цими хрусткими та ароматними огірками.

Смачного!