М'ясні субпродукти – це бюджетна сировина для неймовірно ситних, що радують смаком та поживністю, оригінальних страв: салатів, котлет та навіть супів. Крім того, з них виходять закуски, які не соромно уявити навіть на святковому столі, не кажучи вже про щоденний раціон. У цій публікації ми розберемо кілька варіантів того, як приготувати незвичайний салат з яловичої легені та її свинячого аналога.

Поживна закуска

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Субпродукт варіть у воді із сіллю протягом години, періодично знімаючи шум і стежачи за рівнем рідини в каструлі;
2. Яйце зваріть і порубайте на часточки;
3. Цибулю наріжте великими шматками і спасеруйте на олії до золотистого стану;
4. Легке, подрібнене до стану часточок, змішайте з рештою інгредієнтів, посоліть, поперчіть і заправте майонезом середньої жирності.

Подібний салат зі свинячої або яловичої легені обов'язково повинен настоятися в холодильнику протягом доби, що зробить його ніжним та смачним.

З морквиною та субпродуктами

Всі, хто вперше пробує цей салат з вареної легені з цибулею та морквою, задаються питанням того, а що за філе є у його складі? Насправді ж, страва елементарна як у плані продуктового набору, так і способу їх обробки та з'єднання.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Легке відварюється, остуджується та ріжеться скибочками;
2. Цибуля рубається, збризкується оцтом і вирушає в тару з легким;
3. Заготівлю кинути на 30 хвилин, а за цей час подрібнити часник і гіркий перець;
4. Все перемішати і з'єднати з морквою, заправити сіллю та олією;
5. За бажання, закуска доповнюється свіжою зеленню, і настоюється в прохолодному місці кілька годин поспіль.

«А-ля гриби»

Як і у випадку з приготуванням попереднього свинячого вишукування, цей варіант робиться дуже просто і швидко, а кінцевий результат часто приймають за грибне асорті. Чому? Все просто: робиться спеціальна грибна заливка, а правильно відварена легеня набуває структури, дуже схожої на грибну.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Легке зварити, дати охолонути, прибрати прожилки та нарізати скибочками;
2. З цибулею та морквою потрібно вчинити так: почистити, помити, порізати та натерти;
3. У глибокий салат сервіровки закладаються всі інгредієнти, вони присмачуються щедрою порцією майонезу, і настоюються в холодильнику протягом години. За цей час страва набуває вираженого «грибного» смаку, не кажучи вже про аромат.

«Серцево-легенева» закуска

Наступний рецепт салату радує витонченим та пікантним смаком, а все за рахунок присутності маринованої цибулі.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Субпродукти відварюються і ріжуться тонкими брусочками;
2. Нарізаний напівкільцями цибуля маринується в оцті та воді, змішаних у рівних кількостях;
3. Через 30 хв. цибуля відправляється до м'яса, туди ж закладаються всі інгредієнти, що залишилися, і майонез. Візьміть до уваги, що таку закуску можна зробити майже дієтичною, якщо заправити будь-яким маслом рослинного походження.

Трохи екзотики

Переходимо до того, як зробити салат з вареної легені корейською.

Інгредієнти:

• 400 г яловичого субпродукту;
• фіолетова цибулина;
• 150г готової моркви «по-корейськи»;
• гострий перчик свіжий;
• часниковий зубок та перець;
• пара лаврових листочків, соняшникова олія та петрушка;
• 30 мл бальзамічного оцту і два свіжі огірки.

Спосіб приготування:

Приготування салатів і страв з легкого в цілому - це бюджетний і ситний спосіб урізноманітнити звичне меню, зробити його смачним, незвичайним і довготривалим.

Обов'язково освойте кілька рецептів із субпродуктів, і домашні гідно оцінять ваші вишукування.

Салат - це, як правило, закусочне блюдо, що складається з декількох нарізаних продуктів, і заправлене соусом або олією. Як соус може використовуватися сметана, йогурт, майонез і т.д. Щоб салат вийшов смачним, важливо правильно дотримуватися пропорцій інгредієнтів, а також знати їхню сумісність між собою. Вимога часу – найпростіші салати, які готуються швидко, а продукти вимагають звичайнісінькі. Сьогодні такі рецепти простих салатів можна знайти удосталь на сторінках спеціалізованих сайтів, у літературі, на телебаченні. Будь-яка господиня має у своєму арсеналі кілька «салатів простіше простого», які виручають її в потрібну хвилину.

Такі салати можуть готуватися як із овочів, так і з фруктів. Є також багато цікавих рішень з м'яса, сирів, морепродуктів. Правильний підбір інгредієнтів іноді дозволяє зі звичайних продуктів створити справжній кулінарний шедевр. Наприклад, візьміть просте поєднання – морква, яблуко, сметана – і у вас на столі буде чудова «швидка» закуска, просто смачний салат. Або ще простіше – огірки зі сметаною. Це і є салат «просто та смачно»!

Дуже гарні та поживні прості салати з курки. Використання філе курки, ковбасних виробів у салатах зараз дуже поширене у всьому світі. Змішайте філе курки, зелень, оливкову олію з оцтом - і готовий простий салат на день народження. Для будь-якого свята рецепти простих та смачних салатів можна винаходити на ходу, з того, що у вас є зараз у холодильнику. І не треба прагнути здивувати гостей великою кількістю продуктів у салаті. Чим менше інгредієнтів, тим краще і яскравіше будуть «чути» смакові відтінки кожного продукту, і вони не забиватимуть один одного. Щоб зробити салат на день народження просто і смачно, досить виявити винахідливість та фантазію, правильно та красиво змішати в одній страві найпростіші продукти.

Якщо ж у вас поки не виходить зробити простий салат, фото з сайту допоможе вам зрозуміти принципи виготовлення таких страв. Презентабельність салату – одна з основних вимог до цих страв. Тому освоюйте рецепти простих салатів з фото, робіть одразу якісну презентацію свого творіння.

Погляньте також на інші наші поради щодо приготування простих салатів:

Не перевантажуйте салати великою кількістю інгредієнтів, нехай кожен з них максимально віддасть свій смак кінцевій страві;

Прості класичні салати можуть бути подані як гарнір до будь-якої основної страви з м'яса, риби, птиці;

Приділяйте увагу естетичному виду салату. Не забувайте, що салат – це окраса вашого столу;

Слідкуйте за свіжістю продуктів для салату. Неприємний запах несвіжого овоча вже не сховаєш, він зіпсує всю страву;

Продукти, що швидко псуються, для салату потрібно купувати безпосередньо перед приготуванням;

Дуже важливо дотримуватися поетапного додавання деяких продуктів. Сухарики, якщо вони передбачені рецептом, додають безпосередньо перед подачею. Салат із зеленню заправляють соусом або олією також перед подачею, інакше салат набуде млявий, негарний вигляд;

Сир для салату має бути пряним, трохи гострим, з яскравим смаком;

Прості салати з фруктів є десертом і подаються наприкінці урочистостей.

Деякі кулінари невиправдано ігнорують такий субпродукт, як легеня. Його вважають продуктом, що не становить особливої ​​харчової цінності. Але це дарма. Адже в легкому міститься багато еластину та колагену. Якщо знати, як приготувати яловичу легеню, то можна отримати дуже смачну страву. Це може бути апетитний салат чи ароматний суп. Головне – це пам'ятати деякі тонкощі приготування.

Підготовчі роботи

Перед тим як приготувати яловичу легеню, її треба підготувати. Очищаємо його від дихальних шляхів та трахеї та ретельно промиваємо. Потім кладемо в каструлю та заливаємо водою.

Зверху бажано покласти вантаж, щоб легеня не спливало. До речі, у деяких країнах страви із цього субпродукту вважаються традиційними. Час варіння легені залежить від його виду. Якщо шматок досить великий, його треба готувати довше. Яловича легеня вариться більш тривалий час. Цей субпродукт вимагає варіння практично для будь-якого рецепту.

Яловича легеня в сметані

Яловича легеня, рецепти приготування якої тут представлені, готується дуже легко. Головне, це правильно підготувати продукт, щоб страва вийшла ніжною та смачною. Для наступного рецепту знадобиться кілограм яловичої легені, дві великі цибулини, одна морква (велика), олія, сіль, склянка гарної сметани або вершків та спеції. Спочатку промиваємо субпродукт, видаляємо все зайве і варимо близько двох годин. Можна попередньо замочити легеню у воді на годину. Потім дістаємо його та нарізаємо на шматочки.

Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву трьом за допомогою тертки. Нарізану легеню обсмажуємо на сковороді з додаванням олії, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Потім викладаємо в сковорідку цибулю, а за п'ять хвилин - моркву. Не забуваймо постійно помішувати. Додаємо за смаком сіль та спеції та заливаємо сметаною. Гасимо страву близько 7 хвилин до готовності. При подачі його можна прикрасити зеленню.

Гуляш з легені

Однією з найпопулярніших страв із цього субпродукту вважається гуляш. Перед тим як приготувати яловичу легеню, потрібно вибрати хороший рецепт, щоб результат вас не розчарував. Візьмемо сам субпродукт (1 кілограм), дві середні цибулини, велику ложку томатної пасти, стільки ж борошна, сіль і спеції за смаком. Страви з легкого яловичого завжди починаються з його відварювання. Промиваємо субпродукт, заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Коли рідина закипить, обов'язково знімаємо піну. Варимо близько 1,5 години.

Потім дістаємо легеню з води і нарізаємо великими шматочками. В окремому сотейнику злегка обсмажуємо нарізану цибулю. Потім додаємо томатну пасту, а через деякий час борошно. Все добре перемішуємо і вливаємо трохи бульйону, що залишився від варіння легені. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Гасимо близько 5 хвилин. Після цього викладаємо в легкий соус, додаємо спеції і готуємо ще близько 30 хвилин на повільному вогні. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром.

Салат з яловичої легені

Яловича легеня, рецепти приготування якої представлені в цій статті, можна використовувати і в салатах. Виходить смачна, легка і водночас поживна страва. Візьмемо 600 г субпродукту, дві середні цибулини, сіль, спеції (перець) і трохи цукру. Цибулю ріжемо якомога тонше, а потім посипаємо його цукром і поливаємо оцтом. Залишаємо його на 15 хвилин осторонь. Перед тим як приготувати яловичу легеню, її треба відварити, як у попередніх рецептах. Потім ріжемо його шматочками і додаємо віджату цибулю. Солимо і перчимо на смак і заправляємо майонезом. Краще цю страву перед подачею охолодити протягом 2 годин. Салат із легкого яловичого виходить дуже ніжним, якщо субпродукт правильно відварений.

Тушкована легеня з грибами

Найкраще яловича легеня виходить у тушкованому вигляді. Ніжний та ароматний соус стане чудовим доповненням. Для приготування необхідно взяти 500 г субпродукту, 200 г печериць, велику ложку каперсів, дві великі головки цибулі ріпчастої, 500 мл бульйону м'ясного, сіль і чорний мелений перець. Попередньо відварюємо легеню до готовності, щоб воно було м'яким і ніжним. Бульйон виливаємо, він нам не знадобиться.

Потім ріжемо субпродукт на шматочки, видаливши всі непотрібні трубочки. Розмір шматочків визначаємо на свій смак. Цибулю очищаємо і ріжемо не дуже дрібно. У процесі гасіння він стане м'яким. Гриби промиваємо і теж ріжемо великими шматочками. Обсмажуємо їх з додаванням олії, яку можна поєднувати з вершковим, так підливу буде смачніше. Після цього перекладаємо їх в окремий посуд, а на сковорідку кладемо цибулю. Його теж треба обсмажити до прозорості. Каперси подрібнюємо, якомога дрібніше. Цибулю поєднуємо з грибами на сковорідці і перемішуємо. Потім викладаємо легеню. Коли воно прогріється, кладемо каперси. Все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Тепер настала черга бульйону. М'ясний бульйон можна замінити овочевим або додати води. Накриваємо сковорідку кришкою і томимо легеню близько 1,5 години. За цей час кількість рідини може зменшитись. У цьому випадку додаємо трохи бульйону. Виходить дуже смачна і ніжна легка. Їжте із задоволенням.

Найбільш популярне використання відвареного лівера як начинка для млинців і пиріжків. А ми сьогодні спробуємо приготувати салат із легкої свинини чи яловичого з грибами.

Смачний салат із легені з грибами

Такий салат у моїй скарбничці рецептів давно. Років 10 тому основними інгредієнтами в рецепті цього салату були варена легка і велика кількість смаженої цибулі, в яку кришилися два грибні кубики Маггі. Салат заправлявся майонезом і ті, хто куштував цю страву вперше, не могли окрім дивовижного смаку відчути, що ж у ньому за інгредієнти.

Зараз ми додаємо до легкого салат не кубики, а смажені печериці або лісові гриби. Він став благороднішим і смачнішим.

У покроковому фото рецепті сьогодні використовуються мариновані маслюки,
які були обсмажені у олії від цибулі.

Інгредієнти:

• Легка яловича - 0,5 кг,
• Лавровий лист – 2 шт.,
• Маслюки мариновані – баночка 0.5 літра (можна замінити смаженими печерицями),
• Цибуля ріпчаста 2-3 штуки,
• Майонез -100 гр.
• Масло рослинне,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений - на смак.

Процес приготування:

Перед приготуванням легені його потрібно розморозити, якщо купувалася заморожена легеня. Добре промити, видалити залишки трахеї, за їх наявності, і жили, і ще раз ретельно промити.

Підготовлене легеня опускаємо в підсолений окріп, в який додано 2-3 лаврові листки. Легке, через наявність великої кількості повітряних порожнин, плаватиме на поверхні води. Зазвичай накривають легеню кришкою з діаметром менше діаметра каструлі, на яку ставлять невеликий вантаж так, щоб все легеня знаходилося у воді. Я просто накриваю кришкою при варінні.

Варимо легеню для салату на слабкому вогні близько двох годин, виймаємо з бульйону та остуджуємо. Їсти його можна вже через півгодини варіння, але тривале варіння розм'якшує волокна сполучної тканини, якої багато в легкому та покращує його смакові якості.

Гурмани рекомендують зварене легке спресувати, навіщо, на вийнятий з відвару субпродукт кладеться плоске блюдо, яке зверху ставиться вантаж, типу 3-літрової банки з водою. Після остигання таке легке за структурою нагадуватиме відварену мову. Я просто нарізаю субпродукт дрібними кубиками.

Цибуля ріпчаста, чистим, миємо і нарізаємо дрібно. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Чим більше цибулі ви використовуватимете, тим смачніше вийде салат. Збираємо всю цибулю в один бік сковорідки, щоб надлишки олії залишилися на ній.

Печериці нарізаємо і обсмажуємо до готовності. Власне, до салату можна додати будь-який сорт грибів. У мене під рукою опинилися мариновані маслюки.

Вибираємо цибулю зі сковороди і в олії від цибулі обсмажуємо мариновані маслюки. Остуджуємо і нарізаємо на шматочки.

З'єднуємо нарізане шматочками або соломкою легеню з грибами та цибулею, перчимо, при необхідності солимо за смаком і заправляємо майонезом. Перемішуємо ситний салат і даємо перед подачею йому трохи настоятися в холодильнику.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Цей рецепт призначений для любителів страв із субпродуктів. Закусочний салат із яловичої легені стане улюбленим "гостем" на вашому столі. Для приготування салату потрібно трохи більше часу, ніж для класичних закусок. Нехай цей момент не лякає господарок, адже салат того варта.

Яловича легеня використовується для їжі завжди у вареному вигляді, але з подальшими варіаціями приготування. При правильному варінні воно перетворюється на ніжну м'якоть, яка підійде для салатів, як у нашому випадку, і для начинки або гуляшу. Наш салат буде доповнений морквою з часником і свіжими огірками. На заправку – майонез.

Продукти на салат йдуть зі списку. Легке краще взяти свіже охолодженому вигляді.

Часу для варіння легені потрібно не менше 2 годин. Щоб прискорити цей процес, субпродукт краще нарізати невеликими шматочками, промивши попередньо під холодною проточною водою, а потім відправити у велику каструлю. Під час варіння я або ретельно знімаю піну, або міняю воду двічі. Легке вариться з додаванням солі та лаврового листа – для смаку. Готовність яловичої легені визначається за допомогою ножа. Якщо ніж легко входить у м'якоть, то субпродукт готовий.

З легкого знімається плівочка. Після цього шматочки нарізаються соломкою.

Морква очищається і шаткується тонкою соломкою. Для зручності можна використовувати тертку для корейської моркви.

До речі, є варіант салату з яловичої легені з корейською морквою. Напевно, і він би вам сподобався.

Цибуля і часник обсмажуються на олії до легкої золотистості. Після чого гаряча цибульно-часникова піджарка вирушає разом з олією до моркви.

Морква перемішується та солиться до смаку. Настоюється у холодильнику 30 хвилин. Моркву можна підготувати, доки вариться легеня.

Соломка легені вирушає в миску з охолодженою морквою.

Свіжі огірки шаткуються тонкими брусочками.

Приєднайте огірки до моркви та легень.

Основні інгредієнти перемішуються салатом.

Відправляються в сервіровочний салатник, прикрашений салатним листям. Салат з яловичої легені готовий!

Закуска приправляється майонезом та подається до столу. Зберігати салат з яловичої легені не рекомендується. Краще з'їдайте його відразу, адже він такий ніжний та смачний.