Тушкована морква як гарнір – смачна, оригінальна і неймовірно корисна страва.

На жаль, воно не таке популярне, як, наприклад, картопля.

Багато хто навіть і не підозрює, що з моркви можна приготувати легкий і смачний гарнір.

У статті зібрано найкращі рецепти приготування тушкованої моркви.

В основному цей овоч додають до інших страв для посилення смаку. Ми ж навчимося готувати з моркви самостійну страву.

Тушкована морква – основні принципи приготування

Морквину чистять, добре миють і нарізають кільцями, кубиками, брусочками або натирають.

Гасають моркву в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають у розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою та гасять приблизно півгодини. Взагалі час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.

Як доповнення, в моркву додають цибулю, яблука, зелений горошок.та інші овочі. Тушковану моркву готують з м'ясом птиці або пісною свининою та яловичиною.

Морква вийде дуже ніжною, якщо її згасити у сметані, молоці чи вершках.

Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею

складові

250 г цибулі;

перець свіжомелений;

500 г моркви;

80 г вершкового масла|мастила|;

150 г помідорів;

5 г куркуми;

зелена цибуля – пучок;

5 г меленого коріандру.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту цибулю поріжте півкільцями. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|. Викладіть у нього півкільця цибулі та обсмажте до рум'яності.

2. Почистіть і добре промийте моркву. Наріжте її досить великими брусками.

3. Викладіть моркву до обсмаженої цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну воду так, щоб вона трохи покрила овочі. Гасіть під кришкою півгодини.

4. Помийте зелень цибулі, злегка обсушіть і дрібно покришіть.

5. Помийте помідори, обшпарьте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч у блендер і подрібніть його на томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями та перемішайте. Через хвилину відключіть вогонь, всипте дрібно накришену зелену цибулю, накрийте кришкою і наполягайте кілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками

складові

велика морква – 7 шт.;

сіль дрібного помелу;

60 г олії вершкового;

80 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Яблука та моркву очистіть. Моркву помийте і наріжте дрібними кубиками. Видаліть із яблук серцевини і дрібно покришіть.

2. Розтопіть вершкове масло в сковороді. Викладіть в неї моркву та обсмажте на середньому вогні хвилини дві.

3. Влийте ополоник кип'яченої води і тушкуйте чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, у міру її випарювання.

4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Обсипте сіллю та цукром. Перемішайте і продовжуйте гасити ще 15 хвилин. Якщо в сковороді рідини недостатньо - підливайте воду. Зніміть з вогню, перекладіть у тарілки та подавайте як самостійну страву.

Рецепт 3. Тушкована морква з зеленим горошком

складові

400 г моркви;

сіль дрібного помелу;

200 г замороженого зеленого горошку;

рослинна олія;

250 мл молока;

50 г олії вершкового;

Спосіб приготування

1. Морквину почистити, помити та нарізати маленькими шматочками. У сковороді розжарити олію і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п'яти хвилин.

2. Потім додати до моркви зелений горошок і смажити ще хвилини три.

3. Поставити сотейник на вогонь, розтопити вершкову олію і обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати. Скрутити вогонь до мінімуму та варити до загусання. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювались грудочки.

4. У густий соус викласти обсмажені овочі та перемішати. Тримати на вогні хвилини зо три, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, присипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 4. Тушкована морква в сметані

складові

кг моркви;

прянощі;

склянки сметани;

сіль екстра;

пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овочі почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружальцями.

2. Розігріти сковороду з|із| маслом|мастилом| і викласти в неї нарізану моркву. Залити кип'яченою водою так, щоб вона ледве вкривала моркву. Накрити кришкою і залишити тушкуватись.

3. Поки тушкується морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і дрібно покришити.

4. Як тільки морква стане м'якою, влити сметану, посолити, поперчити та всипати подрібнену петрушку. Гасити моркву в сметані ще хвилин п'ять. Розкласти тушковану моркву по тарілках і подавати як самостійну страву, або як гарнір.

Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі

складові

600 г моркви;

сіль дрібного помелу;

250 мл томатного пюре;

свіжомелений перець;

60 мл олії оливкової;

4 помідори.

Спосіб приготування

1. Почистити моркву від шкірки, помити і розрізати кожну моркву впоперек п'ять частин. Помідори вимити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти з томатів шкірку. М'якуш покришити маленькими кубиками.

2. Влити в сотейник масло|мастило| і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього моркву та злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати та гасити хвилин десять.

3. Через вказаний час додати пюре томатів, посолити та поперчити до смаку. Накрити кришкою сотейник і довести до кипіння. З моменту закипання вогонь скрутити до мінімуму. Гасити до м'якості моркви.

Рецепт 6. Тушкована морква в молоці

складові

100 мл сметани;

лимонна кислота;

сіль дрібного помелу;

ст. л. олії вершкового;

цукровий пісок;

півсклянки молока;

кілограм моркви;

ст. л. борошна.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву промийте під краном. Поріжте кружальцями п'ять міліметрів завтовшки. Моркву викладіть у товстостінну каструлю, влийте молоко. Воно повинне наполовину покривати морквину, тому що в процесі гасіння овоч дасть достатню кількість соку.

2. Моркву присипте цукром та сіллю. Додайте трохи лимонної кислоти і масло вершкове. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте овоч, періодично перемішуючи, до м'якості.

3. Розігрійте сковороду і обсмажте в ній муку|борошно| до золотистого кольору. Сметану розведіть невеликою кількістю води, всипте обсмажену муку|борошно| і добре перемішайте, щоб|аби| вийшла однорідна суміш без грудок. Найкраще зробити це за допомогою блендера.

4. Отриманим соусом залийте моркву, обережно перемішайте і тушкуйте приблизно п'ять хвилин. Перед подачею моркву можна прикрасити обсмаженою цибулею.

Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем

складові

шість морквин;

чотири червоні болгарські перці;

цукровий пісок;

чотири стиглі помідори;

сіль екстра;

цибулина;

оливкова олія;

петрушка та кінза.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистити, обполоснути і дрібно нашаткувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкову олію та розігріти. Викласти в неї нашатковану цибулю і обсмажити до м'якості.

2. Болгарські перці сполоснути, обтерти серветкою, видалити хвостики та насіння. Нарізати овоч нетовстою соломкою. Надіслати подрібнений перець у сковорідку із цибулею. Підлити оливкову олію і продовжувати гасити.

3. Зняти з моркви шкірку та покришити її тонкою соломкою. Перекласти моркву до цибулі з перцем, перемішати та гасити, накривши кришкою.

4. Помиті томати натерти на тертці. Повинна вийти свіжа томатна маса.

5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піском та каррі. Перемішати. Додати томатну масу та ще раз змішати. Гасити хвилин п'ять під кришкою.

6. Зелень помити, обсушити та дрібно покришити. Перед закінченням приготування, посипати моркву зеленню, перемішати і потім кілька хвилин.

Рецепт 8. Тушкована морква з рисом у мультиварці

складові

чотири морквини;

трохи сметани;

півсклянки круглого рису;

щіпка дрібної солі;

півсклянки чорносливу;

цукор – 80 г;

олія вершкове – 90 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть гострим ножем з моркви шкірку. Помийте під краном і подрібніть середніми кубиками.

2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив промийте і залийте гарячою кип'яченою водою. Запарюйте сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушіть чорнослив та розріжте на чотири частини.

3. Увімкніть на мультиварці програму «Жарка». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву та обсмажуйте кілька хвилин. Потім всипте промиту крупу рисову, додайте шматочки чорносливу і перемішайте.

4. Виставте програму «Рис». Присипте морквяно-рисову суміш цукром та сіллю, влийте кип'ячену воду та перемішайте. Готуйте звуковий сигнал. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.

Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною

складові

десять морквин;

сіль екстра;

м'якоть яловичини – 300 г;

свіжомелена суміш перців;

цибуля – 140 г;

чверть пачки вершкового масла;

м'ясний бульйон – півтори склянки.

Спосіб приготування

1. М'якуш яловичини зачистити від плівок та жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, лаврові листя і гілки зелені. Відварити м'ясо до м'якості. Потім вийняти його з бульйону та остудити. Нарізати м'ясо шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Бульйон процідити.

2. Очистити від шкірки моркву, помити та нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч у сотейник, влити бульйон та варити протягом чверті години.

Злити з моркви рідину. Змішати моркву з м'ясом, посолити, поперчити, перемішати та відправити на півгодини до духовки.

3. Перед подачею обсипати блюдо дрібно нарубаною зеленню петрушки чи кропу.

Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом

складові

півкілограма моркви;

вершкове масло – 15 г;

півсклянки чорносливу;

50 г сметани;

25 мл молока.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту морквину нашаткувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч у сотейник і додати вершкове масло. Влити молоко та тушкувати, періодично перемішуючи, до напівготовності.

2. Кілька разів промити чорнослив, залити його теплою кип'яченою водою і залишити хвилин на 15. Видалити з розпареного чорносливу кісточки, додати його до моркви, перемішати і гасити, поки морква не буде готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.

Молода морква готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.

Додайте в тушковану моркву трохи цукру, це зробить страву ніжною та соковитою.

Щоб морква, тушкована в сметані, вийшла пряною, додайте до неї суміш перців і мелений коріандр.

Для приготування страви беріть гладкі помаранчеві плоди без пошкоджень. Буде добре, якщо вона буде із зеленим бадиллям, яке означає, що овоч свіжий.

Рідкісна повсякденна страва в сімейному меню обходиться без участі моркви. Цей овоч давно став нам звичайним і нудним. Адже він здатний здивувати навіть найдосвідченіших кулінарів.

Переконатись у цьому допоможуть страви, які ви й не думали готувати з моркви.

Смугаста радість

Зазвичай ми кладемо засмажку в супи. Хоча для рецепту смаженої моркви з цибулею є цікавіше застосування. Натираємо на тертці велику моркву, ріжемо кубиками 2 цибулини та 250 г печериць. Обсмажуємо їх окремо і солимо до смаку. 2 середні картоплини відварюємо і натираємо на великій тертці. Також нам знадобиться 4 варені яйця, які треба натерти на тертці. Глибоку миску застилаємо плівкою та викладаємо інгредієнти шарами у такому порядку: морква, гриби, картопля. Повторюємо шари 2-3 рази, змащуючи сметаною або соусом зі сметани та майонезу. Коли салат просочиться, можна перевернути його на блюдо, зверху викласти шар із натертих яєць та пригощати рідних. Такий салат можна зробити і порційним за допомогою невеликих круглих форм, у цьому випадку шарів буде менше по одному кожного інгредієнта.

Помаранчевий хрускіт

Пікантна запечена морква відкриє знайомий коренеплід з нового боку. Знімаємо овочерізкою верхній шар з 3-4 морквин і нарізаємо товстими довгими смужками. Заливаємо їх у формі для запікання сумішшю з 2 ст. л. рослинного та 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, добре перемішуємо. Ставимо моркву в духовку за 200 °С на 20 хвилин. У цей час розминаємо у ступці по 1 ч. л. насіння коріандру, меленого кардамону, зіри, солодкої паприки, ½ ч. л. кориці та 6–8 горошин чорного перцю. Посипаємо цією сумішшю моркву, струшуємо і печемо до готовності. Її можна подати як інтригуючу закуску або цікавий гарнір.

Посилання до свят

Ви колись готували консервовану моркву? Якщо ні, саме час спробувати. Очищаємо 2 моркви, опускаємо на 5 хвилин у киплячу солону воду, потім остуджуємо і рубаємо товстими кружальцями. Доводимо до кипіння 1 літр води, розчиняємо в ній 90 г цукру, 50 г солі та 1 ст. л. оцтової есенції - маринад для моркви готовий. Укладаємо в чисту літрову банку скибочки моркви, заливаємо гарячим маринадом і ставимо стерилізуватися приблизно на 20 хвилин. Тепер можна закатати банку і загорнути її в теплу ковдру до повного остигання. Хрумка маринована морква відмінно доповнить новорічний вінегрет або м'ясні страви.

Загадка у банку

Оригінальною заготівлею на зиму стане рецепт варення з моркви. Нам знадобиться по 1 кг моркви та лимонів із тонкою шкіркою. Цитруси повністю опускаємо в киплячу воду і варимо 5 хвилин. Потім нарізаємо їх із шкіркою, вибираємо всі кісточки та пропускаємо через м'ясорубку. Так само подрібнюємо сиру моркву. З'єднуємо інгредієнти у каструлі з товстими стінками, засипаємо 2 кг цукру та варимо на середньому вогні 40 хвилин. Не забувайте перемішувати киплячу масу, а наприкінці додайте щіпку ваніліну. Залишається розкласти варення по банках і закатати. Можете влаштувати сімейне змагання, хто перший вгадає, з чого зроблено ці ласощі.

Серцеві котлети

Здивувати здатні і морквяні котлети, якщо приготувати їх із фантазією. Замочуємо на ніч у воді 100 г нуту, варимо до готовності у підсоленій воді, даємо охолонути і пропускаємо через м'ясорубку. Обсмажуємо до прозорості подрібнену цибулину, викладаємо 400 г тертої моркви і гасимо 5 хвилин. Додаємо нутове пюре, сире яйце, 50 мл картопляного соку, 100 г манної крупи та вимішуємо однорідну масу. Тепер робимо товсті коржики, кладемо в центр кожної по скибочці вершкового масла, формуємо котлети. Обвалявши їх у мелених сухарях, обсмажуємо до рум'яної скоринки в маслі. Такі котлети потішать навіть тих, хто не може жити без м'яса.

Промінчик сонця

Ще одне цікаве кулінарне перетворення - рецепт морквяної запіканки. Протираємо 400 г сиру середньої жирності з 3 яйцями, 100 г цукру та щіпкою ваніліну. Додаємо 5 ст. л. манної крупи, 4 ст. л. сметани, соду на кінчику ножа. Збиваємо масу міксером і залишаємо набухати на 10 хвилин. Після чого можна втручати сюди 300 г тертої сирої моркви, велику жменю світлої родзинки і 1 ч. л. маку. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, обсипаємо манкою, виливаємо тісто та розрівнюємо. Змастивши його сметаною, ставимо в духовку на 30 хвилин|мінути| при 200 °C. Ошатна запіканка підніме настрій похмурим листопадовим днем.

Цукерки для дієти

Справжнім сюрпризом для коханих стане рецепт морквяних рафаелло. Очищаємо від верхнього шару 3–4 моркви та натираємо на дрібній тертці. Засипаємо їх 200 г тростинного цукру, вливаємо 1 ч. л. лимонного соку і добре перемішуємо. Викладаємо масу на суху прогріту сковороду і часто помішуючи лопаткою, томимо на повільному вогні, поки вся рідина не випарується. Наприкінці підсипаємо 300 г кокосової стружки і вимішуємо масу. Ліпимо акуратні кульки розміром з волоський горіх, обвалюємо в кокосовій стружці і прибираємо на пару годинників в холодильник. Такі оригінальні цукерки можуть дозволити собі навіть ті, хто вірний дієті.

Морква, тушкована з рисом та чорносливом
Продукти на 5 порцій: 300 г нарізаної моркви, 50 г нарізаного кореня
петрушки, 150 г сухого чорносливу та 400 мл води, 50 г маргарину, 125 г рису, 30
г цукру, сіль до смаку, 150 г сметани.
Підготовлену моркву та корінь петрушки очищаємо, промиваємо та нарізаємо дрібними
кубиками, злегка обсмажуємо. Чорнослив промиваємо, заливаємо кип'яченою водою,
додаємо цукор, варимо до розм'якшення і виймаємо з відвару. У відвар із
чорносливу кладемо обсмажені овочі та сирий перебраний та промитий рис, злегка
все перемішуємо, солимо, закриваємо кришкою і гасимо. Готові овочі заправляємо
цукром, кладемо на тарілку або блюдо, прикрашаємо вареним чорносливом, окремо
подаємо сметану.

Морквяна запіканка з сиром
Продукти на 5 порцій: 1000 г (1 кг) морквяної маси, 300 г сиру, 30г
цукру, 30 г маргарину, 30 г мелених сухарів, 30 г сметани, 30 г вершкового
олії, зелень петрушки, 200 г сметани.
Морквяну масу, підготовлену, як для морквяних котлет, змішуємо з
протертим сиром та цукром. Суміш кладемо на сковороду, змащену маргарином і
посипану меленими сухарями, поверхню вирівнюємо, ложкою наносимо візерунок,
змащуємо сметаною та запікаємо. Готову запіканку розрізаємо на порції, поливаємо
розтопленим вершковим маслом, посипаємо рубаною зеленню, окремо подаємо
сметану.

Морквяна запіканка
Продукти:
1 - 1,2 кг моркви, 2 сирі яйця, 50-100 г вершкового масла або маргарину, 200 г сметани, цукор і сіль за смаком.
Моркву добре промити щіткою, покласти повністю в каструлю, залити гарячою водою, один раз закип'ятити, відкинути на друшляк і очистити від шкірки. Очищену моркву нарізати шматочками або натерти на великій тертці, залити гарячою водою, щоб ледве прикрило, покласти половину олії і гасити під кришкою до м'якості, заважаючи, щоб не пригоріло. Потім моркву дрібно посікти, додати яйця, інше розтоплене масло, сметану, сіль і цукор до смаку, все розмішати. Перекласти в сотейник або на сковороду, змащену маслом|мастилом|, зверху змастити сметаною і поставити в гарячу духовку для запікання (за 30 хв до подачі).

Рибна закуска
1кг риби
3 великі цибулини
3 великі морквини
1 склянка молока
1 банка майонезу
сіль, перець за смаком
Рибу відварити в солоній воді, відокремити від кісток. Покласти в миску. Поки вариться і остигає риба, нашаткувати цибулю і натерти моркву на КТ, підсмажити на раст. не підгоріло). Потім влити 1 склянку молока, коли закипить - влити майонез, посолити, поперечити і довести до кипіння. Все гарячим влити в рибу, остудити і поставити в холодильник на 12 годин (як мінімум). Можна використовувати як другу страву.

Морквяна ікра
Продукти:
1 кг моркви, 1 кг свіжих помідорів або 1/2-3/4 склянки томатної пасти, 1 кг цибулі, 3/4 склянки рослинної олії, лавровий лист, сіль та мелений перець за смаком.
Опис:
Стиглі помідори вимити, обсушити, дрібно нарізати, покласти в каструлю з невеликою кількістю олії та згасити до утворення маси сметаноподібної консистенції; покласти в неї дрібно нарізану цибулю, влити олію і поставити каструлю на сильний вогонь до закипання суміші, а потім гасити її на слабкому вогні при помішуванні доти, поки не випарується зайва рідина з помідорів і цибуля не стане м'якою. Вимиту неочищену моркву покласти в киплячу воду і швидко зварити в закритому посуді, щоб зберегти колір і каротин. При цьому чим менше води, тим більше збережеться поживних речовин (овочі повинні бути покриті водою не більше ніж на 1,5 см). Моркву можна варити на пару. Охолоджену моркву очистити і пропустити через м'ясорубку разом із помідорно-цибульною масою. Додати сіль і перець, добре перемішати і ще згасити разом з лавровим листом (3 шт.) в нагрітій духовці або на плиті при слабкому нагріванні, постійно помішуючи. Охолоджену ікру викласти в чисту, заздалегідь прогріту банку, закрити фольгою та поліетиленовою кришкою. Коли немає свіжих помідорів, їх можна поміняти томатною пастою. Для цього потрібну кількість томатної пасти розвести водою до сметаноподібної консистенції, з'єднати з дрібно нарізаною цибулею, влити олію, а в іншому все робити так само, як описано вище. Якщо в ікру покласти 3/4 склянки томатної пасти, вона буде гострішою.

Оскільки я люблю моркву у будь-якому вигляді, то випробувані всі рецепти, мені подобаються 02.04.2003 21:23:19,

Морква - цінний у всіх відношеннях овоч, поживний і цілющий вплив на організм людини, що підвищує імунітет і виводить токсини, а вже за вмістом каротину йому рівних немає. Це знахідка для поціновувачів здорового та дієтичного харчування. Але, незважаючи на всі ці переваги, є люди, яким не подобається специфічний смак цього коренеплоду, вони просто не вміють правильно готувати його. Добре приготовлена ​​морква дуже смачна.

Що приготувати з моркви, щоб не тільки любителі цього коренеплоду, а й його противники отримали насолоду від поданої страви? Існує безліч страв, рецептура яких дуже проста, а результат приголомшує. Можна не обтяжувати себе сильно і приготувати салат, це доступно кулінарам-початківцям і навіть підліткам.

Салати з моркви - просто та смачно

Як приготувати салат із моркви швидко, але щоб і смачно, і незвичайно? Овочевий салат може включати різні інгредієнти і мати солодкий, гострий, кислий або пікантний смак. Господині найчастіше зупиняються на загальноприйнятих поєднаннях: морква з буряком, з капустою, селера або солодкі фруктові варіанти з додаванням яблук, груш, чорносливу або ягід. Однак, якщо хочеться чогось незвичайного, можна скористатися наведеним нижче рецептом. Що приготувати із моркви, якщо є екзотичні продукти?

Салат з моркви з авокадо та лососем

На приготування страви піде не більше двадцяти хвилин, зате навіть кулінар-початківець гарантовано потрапить у ТОП кращих, і всі знайомі будуть запитувати про те, як приготувати моркву смачно.

Інгредієнти:консерви з лосося, морква, авокадо, листя зеленого салату, сік одного лимона, чорний перець і сіль за смаком.

Приготування:натираємо моркву, бажано більше, можна і просто порізати тонкими кружальцями, потім очищаємо і нарізаємо авокадо, промиваємо і обсушуємо салатне листя. Всі овочі з'єднуємо з лососем, порізаним дрібними шматочками, та заправляємо.

Приготування заправки:змішуємо оливкову олію, лимонний сік, сіль та перець. Для приготування цієї суміші не використовується соняшникова олія, що має специфічний смак та запах.

Найсмачніший рецепт салату з моркви для дітей

Як приготувати салат із моркви маленьким капризулям так, щоб вони попросили добавки? Діти люблять солодке, але не завжди воно йде на користь, а от овочевий салат із медом корисний і дуже смачний.

Морквяний салат для маленьких ласунів

Інгредієнти:сушена журавлина, морква, апельсин, лимон, мед.

Приготування. Для цієї страви береться соковита солодка морква, бажано молода. Очищений і натертий на великій тертці овоч змішуємо з журавлинними ягодами.

Окремо готуємо заправку:свіжий сік апельсина і лимона ретельно вимішуємо з рідким медом і додаємо в салат.

Гарантовано – діти попросять добавки.

Багато дорослих жити не можуть без гострого, і тоді постає питання про те, що приготувати такого пікантного. Відповідь виникає відразу: морква по-корейськи. Як приготувати салат "Корейська морква" не гірше, ніж у улюбленому ресторані? Готуємо страву по-корейськи з додаванням відварених свинячих вух.

Морква по-корейськи зі свинячими вухами

Інгредієнти:кілограм моркви, гаряча рослинна олія, дві головки часнику, три столові ложки оцту, сіль та чорний перець за смаком, червона солодка паприка – одна чайна ложка, чайна ложка цукру, лавровий лист, гвоздика, свинячі вуха.

Приготування. Очищаємо, відмиваємо та відварюємо нарізаємо соломкою. Коли вони готові, натираємо моркву на спеціальній тертці довгими тонкими шматочками, натерту суміш подрібнюємо часник, додаємо одну гвоздику і перетертий лавровий лист. В кінці заливаємо олією. Для покращення смакових якостей готову страву прибираємо в холодильник і забуваємо про нього годинника на дванадцять. Насолоджуємось своїм кулінарним шедевром.

Ця страва у кожної господині виходить по-різному, і що прикро, не завжди так смачно, як хотілося б. Як приготувати будинки корейську моркву, щоб вийшло, як у улюбленому ресторані? Досвідчені кулінари використовують для отримання відмінного смаку та аромату особливу техніку насичення рослинної олії спеціями.

Корейська морква. Кулінарні секрети

• У розігріту олію додаємо часник і перець, потім часник виймаємо і ароматною гарячою заправкою поливаємо салат. Часник не можна смажити в олії, він набуде неприємного смаку і запаху.
• Обсмажуємо в олії цибулину, потім викидаємо та засипаємо спеції: кунжут, червоний перець, зерна гірчиці, коріандр. Ароматну суміш прогріваємо і заливаємо не рясно поперчену моркву.
• На подрібнену моркву укладаємо: шар цибулі кільцями, посипаємо чорним перцем, потім червоним, далі шар часнику, його ми посипаємо коріандром. Не перемішуючи, заливаємо все нагрітою олією. Змішуємо безпосередньо перед вживанням.
• Найголовніший секрет масового приготування моркви корейською - додавання глутамату натрію у великих кількостях. Ця добавка є шкідливою, тому використовувати підсилювач смаку в домашніх умовах не рекомендується. Як приготувати вдома корейську моркву? Фахівці рекомендують заправляти готовий салат кунжутною олією або смаженими кунжутними зернами.
• Якщо не подобається смак соняшникової олії, його можна замінити кукурудзяним або топленим вершковим.
• Добре ароматизує свіжа зелень, наприклад кінза.
• Заздалегідь настояна на спеціях рослинна олія - ​​чудова ароматна добавка до салату. Щоб зробити пахуче масло, потрібно залити його гарячим у баночку зі спеціями для моркви корейською. Через кілька днів його можна додавати до салату.

Дрібна морква: як її можна використовувати

У вас на грядці поки що дрібна морква? Що з неї приготувати? Багато рецептів приготування ранніх овочів можна знайти в старовинних книгах, особливо в англійських. Англійцям минулого століття подавали на стіл тушковану в малій кількості води моркву, до неї додавали олію та спеції. Тут все дуже просто, можна обійтися без рецепта, включивши творче мислення та фантазію у підбір спецій.

Але не тільки для страви щодня годиться дрібна морква. Що приготувати для того, щоб здивувати гостей? З дрібного раннього овоча виходить чудовий соус із прянощами до м'яса.

Морквяний соус до м'яса

Інгредієнти:молода морква, часник, коріандр, мускатний горіх, куркума, вершкове масло.

Приготування.На вершковому маслі обсмажуємо спеції, після чого додаємо перетертий часник. Попередньо очищену моркву тушкуємо до м'якості, подрібнюємо та змішуємо з обсмаженими спеціями, наприкінці – пару крапель лимонного соку. Соус вживають у холодному вигляді.

Морква в мультиварці

Як приготувати моркву в квасолі? Для любителів випічки існує рецепт чудового морквяного пирога.

Морквяний пиріг

Інгредієнти:сира терта морква - 200 грам, цукор - 200 грам, два яйця, борошно - 200 грам, сода, оцет або порошок для розпушування, ванілін, сіль, топлене вершкове масло.

Приготування.Робимо тісто з моркви, борошна, солі, ваніліну та розпушувача, додаємо збиті з цукром яйця. Потім вимішуємо отриману масу на топленому вершковому маслі. Готуємо в режимі "Випічка" одну годину, змастивши дно чашки для випікання олією.

Консервування моркви

Що приготувати з моркви на зиму, щоб зберегти вітамінний склад та унікальний смак?

Морква - овоч недорогий у будь-який сезон, і бажано вживати його у свіжому вигляді. Однак виростивши коренеплоди на дачі в достатній кількості, хочеться ще й закатати в банки якусь особливу страву, призначену для святкового столу.

Як приготувати моркву на зиму? Відмінно підійде гостра закуска з моркви, яблук та хрону.

Гостра закуска з моркви

Інгредієнти, розраховані на півлітрову банку: морква - 120 г, хрін - 10 г, яблука - 200 г, оцет. Для розсолу беремо: літр води, близько 80 г солі і стільки ж цукру, оцет - 10 грам.

Моркву та хрін натираємо на великій тертці, нарізаємо яблука. Салат укладаємо в банки та заливаємо прокип'яченим розсолом. Стерилізувати закуску потрібно 10 хвилин на маленькому вогні.

Про запас можна заготувати і корейський варіант страви. Як приготувати моркву на зиму по-корейськи? Нижче наведено рецепт смачної закуски із моркви на зиму.

Закуска на зиму по-корейськи

Інгредієнти:півтора кілограма моркви, дві головки часнику, прянощі, призначені для моркви по-корейськи (готовий набір), 4 склянки води, цукор - 9 столових ложок, сіль - півтори ложки, олія - ​​300 мілілітрів, 5 столових ложок оцту.

Приготування.Очищену моркву натираємо на спеціальній тертці, потім дрібно нарізаємо часник, дозувати його краще за смаком. Моркву перемішуємо з часником і спеціями і залишаємо хвилин на двадцять, щоб натертий овоч пустив сік. У помиті та стерилізовані банки розкладаємо готову закуску, але не до верху, а так, щоб можна було долити розсіл. Готуємо розсіл: у воду додаємо оцет, сіль, цукор і олію, доводимо до кипіння. Закуску можна стерилізувати.

Морква - чудовий вибір для вегетаріанця.

Що приготувати з моркви тим, хто дотримується ідеї ненасильства і не вживає м'ясо? Варіантів вегетаріанських страв існує безліч, але першість серед них тримають салати, котлети, запіканки, супи з моркви, іноді з додаванням інших овочів, іноді - без них. У будь-якому випадку вийде смачно та корисно. Як приготувати котлети з моркви?

Котлети з моркви

Інгредієнти:терта морква - грам 500 або 600, борошно - 10 грам, олія для обсмажування, два яйця, сіль, цукор.

Приготування.У натерту моркву додати яйця, борошно, цукор, сіль, добре вимішати. Обсмажувати в розпеченій олії.

Як приготувати екзотичні? Дуже просто - додати до них компонент із цікавим смаком.

Котлети морквяні з мигдалем

Інгредієнти:півкілограма моркви, дві булочки, тертий мигдаль, одна цибулина, олія для обсмажування, панірувальні сухарі, чотири яйця, вершкове масло, пучок зеленої цибулі, сир - грам триста, каррі, сіль, перець.

Приготування.Чистимо і натираємо на дрібній тертці моркву, розмочуємо у воді булочки. Поки духовка нагрівається, підсмажуємо дуже дрібно нарізану цибулю, яку потім змішуємо з тертою морквою і яйцями. У приготовлену масу додаємо булочки, солимо, перчимо, підсипаємо сухарі та мигдаль. Сформовані котлети випікаємо на деку, покритому спеціальним папером. Час приготування – 20 хвилин. Готові вироби подаємо із соусом.

Приготування соусу:змішуємо сир з розтопленим вершковим маслом, додаємо перемелену цибулю, каррі та сіль.

Є ще одна смачна страва для любителів овочів. Як приготувати моркву з яблуками? Ця страва – чудовий вітамінний сніданок для дітей.

Морква тушкована з яблуками

Інгредієнти:морква - 3 штуки, два яблука, цукор, олія, сметана, молоко.

Приготування.Нарізаємо кубиками помиту та очищену моркву, заливаємо в сковороді молоком, томимо до готовності, потім додаємо порізані шматочками яблука та цукор, гасимо до розм'якшення яблук. Готову страву заправляємо вершковим маслом та сметаною.

Як приготувати тушковану моркву любителям експериментів із продуктами, нових смаків та нових відчуттів?

Молода морква в червоному вині

Інгредієнти:кілограм моркви, голівка часнику, склянка червоного вина, оливкова олія, розмарин, чорний перець та сіль.

Приготування.Для приготування цієї страви морква нарізається довгими тонкими смужками, які потім обсмажуються в розігрітій оливковій олії. У обсмажену моркву додаємо часник, порізаний великими шматочками, кілька гілочок розмарину, вино, чорний перець та сіль. Готуємо п'ять хвилин. подається зі свіжою зеленню.

Морква як закуска до м'яса

З цього коренеплоду можна приготувати чудову закуску до м'ясних страв. Як приготувати моркву в духовці, щоб підкреслити смак та аромат м'яса на святковому столі?

Морква, запечена з медом

Запікання помаранчевого коренеплоду саме собою підвищує його насолоду, але тих, хто любить солодке, додатково додається мед.

Інгредієнти:морква, порізана вздовж довгими шматочками, оливкова олія, сіль, чорний перець, мед.

Приготування.Порізану моркву укладаємо на папір для запікання, поливаємо оливковою олією, солимо, додаємо спеції та мед. Страва подається як гаряча закуска або гарнір до м'ясних страв.

Відмінною закускою до м'ясних страв та рибних вважається ікра. Як приготувати ікру з моркви так, щоб гості облизали пальчики та попросили рецепт?

Ікра з моркви з цибулею та томатом

Інгредієнти:морква – 1 кг, цибуля – 300 г, томатна паста (200 г) або кілька свіжих помідорів без шкірки, півсклянки рослинної олії, цукор, сіль та оцет за смаком, лавровий лист.

Приготування.Натерту моркву обсмажуємо в олії, додаємо томат чи свіжі помідори без шкірки, оцет, спеції. Гасимо на невеликому вогні. Наприкінці приправляємо закуску попередньо обсмаженою цибулею. Якщо олії багато, зайве можна злити.

Готова страва відмінно підійде як "шуба" до смаженої риби або просто холодна закуска на повсякденний і святковий стіл. За бажання отриману ікру можна закатати на зиму.

Цю закуску можна приготувати не лише з овочами. Як приготувати ікру з моркви? Нічого складного навіть для підлітка, який освоює кулінарні премудрості.

Морквяна ікра з додаванням сиру

Інгредієнти:морква, сир, свіжа зелень, часник, сіль.

Приготування.Моркву нарізаємо кубиками або кружальцями і гасимо в невеликій кількості води до готовності. Залишаємо до повного остигання, після чого перетираємо з сиром через сито або за допомогою блендера. Готову масу солимо, додаємо зелень та часник. Чим більше часнику, тим гостріша ікра.

Як приготувати морквяний сік у домашніх умовах

Свіжовитиснутий овочевий фреш - відмінний вітамінний додаток до щоденного сімейного раціону, особливо якщо це корисний і смачний морквяний сік, який люблять дорослі та діти. Як приготувати морквяний сік в домашніх умовах?

Морквяний сік

Можна приготувати трьома способами: використовуючи соковитискач, вичавлюючи тертий овоч через марлю або за допомогою скороварки. Сучасній зайнятій господині, швидше, найзручніше користуватися соковижималкою, що економить час.

Так як свіжий сік не проходить теплову обробку, моркву потрібно ретельно промити, потім очистити. Отриманий напій найкраще пити одразу, для кращої засвоюваності каротину до нього додають вершки або трохи оливкової олії. Для дітей сік можна злегка підсолодити або змішати з яблучним, тому що малюки не завжди люблять соки в чистому вигляді, особливо овочеві.

Морква в будь-якому вигляді – корисний та смачний овоч. Скориставшись наведеними вище рецептами і порадами, навіть кулінар-початківець приготує безліч смачних страв для сімейного та святкового обіду, а також закуски на зиму, ікру, салати, соки та багато іншого, зумівши нагодувати навіть маленьких капризуль і людей, які не люблять цей овоч. Повірте, вони оцінять, і з тих, хто ненавидить моркву, перейдуть у розряд поціновувачів солодкого помаранчевого коренеплоду.