Великдень - одне з найулюбленіших і найрадісніших весняних свят. На великодньому столі частування мають бути особливі, приготовані з теплом та вигадкою. Які страви є обов'язковими на Великдень?

Найголовнішим весняним святом, яке радісно відзначає весь православний світ, є Великдень. З настанням Великодня закінчується Великий піст, який тривав 40 довгих днів, і на столах з'являються святкові, кожне з яких наповнене певним змістом.

Підготовка до світлого свята перетворюється на спільну справу, яка гуртує всю сім'ю. Жінки займаються тестом, чоловіки м'ясом, а діти обожнюють розфарбовувати великодні яйця Щоб здобні паски, сирні пасхи, фарбовані яйця та жайворонки, ковбаси та стегенці дійсно вийшли на славу, їх потрібно робити з любов'ю, ретельно підбираючи найкращі інгредієнти.

5 обов'язкових страв на Великдень

1. Паска - щорічна прикраса великоднього столу. Його прийнято прикрашати символічними написами. Зазвичай це дві літери: ХВ – абревіатура урочистого вітання. Літери можна зліпити з тіста або викласти ізюмом, курагою, шматочками фруктів, цукатами, горішками, фарбованим пшоном або карамеллю. Тісто для паски починають готувати у четвер. Там, де стоїть опара, забороняється голосно розмовляти, лаятись або ляскати дверима. Випікають паску в Страсну п'ятницю, у суботу його освячують і потім, починаючи з неділі, їдять весь наступний пасхальний тиждень. За переказами вважається, що від того, яким паска виходить - високим, пишним, красивим або, навпаки, кволим та непоказним, залежить добробут сім'ї на весь рік. Залишки паски, як правило, не викидають.
2. Сирна пасха - ця традиційна страва до свята має форму чотиригранної усіченої піраміди та символізує гробницю воскреслого Христа. Для її приготування вам знадобиться спеціальна форма - пасочниця, що складається з чотирьох пластин із зображенням хреста та літер ХВ на внутрішній частині. Вона може бути як дерев'яною, так і із пластику. Для приготування годиться тільки дуже свіжий і ретельно віджатий сир. Щоб пасху легко було вийняти, форму слід вистелити подвійним шаром марлі. Якщо пасха правильно приготовлена, вона легко тримає форму.
3. Фарбовані яйця – без них не обходиться жоден великодній стіл. Раніше яйця фарбували тільки в червоний колір, але в наш час, їх фарбують у різні кольори. Фарбу для яєць продають перед Великоднем у магазинах. Також можна використовувати натуральні барвники: вільхові шишки, квітки мальви, лушпиння цибулі, кору яблуні або дуба, коріння кропиви та ін. Рівно пофарбовані одним кольором яйця називаються крашанками. Яйця з орнаментом - писанки. Фарбувати яйця починали у Велику суботу після першого удару церковного дзвону. У старі часи такі яйця дівчата віддавали нареченим на знак прихильності та згоди вийти заміж.
4. Щодо напоїв, традиційно на великодній стіл ставлять кагор або будь-яке червоне вино.
5. Обов'язкова різноманітність м'ясних страв. З холодних закусок зазвичай готують холодець, буженину, ставлять на стіл різні нарізки. На гаряче - запечене в духовці м'ясо, домашня ковбаса, смажені реберця, фарширована качка або курка - виявіть фантазію ... Що стосується риби, то її рідко ставлять на великодній стіл: піст позаду, час насолоджуватися м'ясними кулінарними вишукуваннями!

Великодній стіл

У свято Великодня мають значення як страви, а й прикраса великоднього столу. Воно особливе. За традицією, сервірування має бути витримане в певних пастельних тонах, де кожен колір щось символізує. Наприклад, жовтий означає символ життєвої сили, радості, світла; зелений - уособлення природи, що прокинулася від зимового сну, і свіжості; червоний – колір любові, який у Великдень символізує безмежну любов Христа до людей; білий – символ чистоти та божественного світла. Також на великодній стіл прийнято ставити букет живих квітів, вони радуватимуть гостей та наповнюватимуть будинок весняним ароматом.

Я пам'ятаю з дитинства, для Великоднього столу, мама завжди готувала холодець, котлети, спекотне, на столі також були домашня ковбаса та сало, а з напоїв компот та вино. Завжди вона ходила до церкви висвітлювати паску та яйця, а потім ми всією сім'єю сідали за стіл і, як у нас кажуть, розговлялися, тобто насамперед з'їдали паску та яйця, принесені з церкви.

Тепер, я сама готую пасхальний стіл, меню практично таке, але сучасніше. Сьогодні хочу запропонувати Великодне меню, рецепти страв на Великодній стіл.

Обов'язково на столі повинні бути паски, сирна паска і фарбовані яйця, бажано освячені.

ЗАКУСКИна Великодній стіл

САЛАТИна Великодній стіл

ГАРЯЧА СТРАВАна Великодній стіл

2. Вино "Кагор"

ЗАКУСКИ на Великодній стіл

1.Холодець

Варіанти рецептів приготування холодця можна

2.Сирний рулет із м'ясом

Цей рулет готується швидко, нескладний у приготуванні та вразить домочадців своїм ніжним смаком.

Нам потрібні:

Для сирного омлету:

• 350 гр. твердого сиру
• 5 шт яєць
• 250 гр. майонезу

Для начинки:

• 500 гр. фаршу м'ясного асорті
• 1 головка цибулі ріпчастої
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Твердий сир натираємо на великій тертці.

2. Яйця розбиваємо в миску та змішуємо. До них додаємо тертий сир та майонез, добре перемішуємо.

3. На лист листя пергаменту і на нього викладаємо сирну масу. Розрівнюємо рівним шаром по листку. Відправляємо в духовку запікатись на 20 хвилин, при температурі 200 градусів.

4. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і змішуємо з фаршем, солимо і перчимо.

5. Готовий омлет виймаємо з духовки

і рівним шаром змащуємо фарш, формуємо рулет.

Рулет кладемо в духовку на 40 хвилин, температура випічки 180 градусів. Розрізати остиглим.

3. М'ясні котлети "Гнізда"

Оригінальні котлети у вигляді гнізд, смачно та по темі свята.

Нам потрібні:

• 500 г фаршу
• 1 шт моркви
• 1 головка цибулі
• 1/2 ч.л солі
• перець, за смаком
• 1 шт яйце (потрібний жовток)
• приправа до шашлику чи фаршу
• 8 штук перепелиних яєць
• 2-3 шматочки білого хліба (батону)
• 1/2 ст. молока

Приготування:

1. Хліб замочуємо в молоці і даємо розмокнути. Замість батона можна додати вівсяні пластівці.

2. Цибуля і морква трьом на дрібну тертку.

3. До фаршу додаємо цибулю, моркву, віджатий від молока, хліб та жовток яєчний. Всі інгредієнти перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо приправу. Готову суміш добре відбиваємо про миску.

4. Форму змащуємо олією.

5. Фарш ділимо на рівні частини і формуємо колобки, відбиваємо їх і кладемо на деко, трохи приминаємо, у середині робимо невелике поглиблення.

Колобки робимо великі, із цієї кількості фаршу виходять 6-8 штук гнізд.

6. У поглиблення розбиваємо перепелине яйце,

і відправляємо форму в духовку, температура 180 градусів, 30 хвилин до готовності.

Буженина святкова в ароматних маринадах

Ніжна та ароматна буженина, приготовлена ​​у потрійному маринаді, прикрасить ваш Великодній стіл.

Нам потрібні:

• 1,6 кг свинини (нашийок, окіст)

1-й маринад

• 650 гр. кефіру (йогурт натуральний)

2-й маринад

• 2,5 л води
• 2 ст. солі
• 1 гілка розмарину
• 3-4 гілочок чебрецю
• 25 гр. імбиру (розділити на 2 маринади)
• 1 шт перцю чилі
• 3-4 шт лаврового листа
• 8-10 шт.перцю горошком
• 4-5 шт гвоздичок
• 1 ч. л. коріандру горошком

3-й маринад

• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. сушеного часнику
• перець чорний мелений, за смаком
• 1 гілка розмарину
• 2 гілки чебрецю
• 3 ст. оливкової олії
• імбир
• 1 головка часнику
• 1/2 перцю чилі

Приготування:

1.В миску кладемо шматок м'яса і заливаємо кефіром. Кефір має покрити м'ясо. Загортаємо плівкою і залишаємо на кілька годин, доки охолоне другий маринад.

2. Для другого маринаду беремо каструлю, заливаємо воду і кладемо всі інгредієнти, згідно з рецептом. Вода зі спеціями повинна закипіти, вимикаємо вогонь і залишаємо до охолодження.

3. Після виймаємо м'ясо з кефіру і перекладаємо в каструлю з водою і спеціями. Накриваємо плівкою та на ніч у холодильник.

4. Вранці готуємо 3 маринад.

• часник очищаємо та роздавлюємо ножем.
• імбир натираємо на дрібну тертку.
• 1/2 шт перцю чилі нарізаємо на дрібні смужки.
• перераховані вище інгредієнти перекладаємо в ступку, кладемо ще зерна коріандру, сіль і розтираємо в кашку. До неї додаємо паприку, сушений часник та оливкову олію, чорний перець і чебрець, старанно перемішуємо в однорідну пасту.

5. Обмазуємо м'ясо з усіх боків пастою, добре втираючи руками. Залишаємо на 20 хвилин, для просочення.

6. На лист застелити фольгу в 4 шари, навхрест, загортаємо м'ясо, так, щоб сік не зміг просочитися. На лист заливаємо 1 склянку води і відправляємо запікатися в духовку на 1 годину, температура 180 градусів.

Виймаємо лист, розгортаємо фольгу, акуратно її підвертаємо, робимо таким чином коритце і знову в духовку на 15 хвилин, для отримання рум'яної скоринки зверху м'яса.

Після повного остигання буженини, нарізаємо шматочками.

САЛАТИ на Великодній стіл

На святковий стіл потрібні салати, як без них? Так, як на Великодньому столі, переважають м'ясні страви, двох видів салатів, я думаю, буде достатньо.

1.Салат Пасхальне гніздечко

Дуже смачний та красивий салат, для святкового столу.

Нам потрібні:

Для фарбування яєць:

• 150 г червонокачанної капусти (блакитний колір)
• 150 г буряка (червоний колір)
• 1 ч. л. кукурма (жовтий колір)
• 9 штук яєць перепелиних, варених

Для салату:

• 200 г відвареної свинини
• 200 г твердого сиру
• 200 г майонезу
• 300 г грибів печериці
• 1-2 шт відвареної картоплі
• 2 шт відвареної моркви, середнього розміру
• 4 шт курячих яєць, варених
• 2-3 гілочки петрушки
• соняшникова олія, для смаження

Приготування натуральних барвників:

1. Червонокачанну капусту шаткуємо на великій тертці, заливаємо 300 мл води і ставимо варитися 20 хвилин. Проціджуємо через ситечко у склянку. Очищені перепелині яйця, 3 шт. занурюємо у склянку з відваром капусти і залишаємо фарбуватися.

2. Буряк натираємо на тертці великої, заливаємо 100 мл окропу, перемішуємо, залишаємо на хвилин 5-10, потім проціджуємо в склянку. Кладемо 3 шт перепелиних яєць, очищених.

3. Кукурму заливаємо 100 мл окропу, перемішуємо, кладемо 3 перепелині яйця.

Усі яйця залишаємо фарбуватися на 40 хвилин.

Приготування салату:

1. Шампіньйони нарізаємо пластинками і обсмажуємо на олії спочатку на великому вогні, до випарювання рідини, а потім на середньому - до піджаристого кольору. Необхідно посолити та поперчити.

2. Моркву, картопля, яйця натираємо на дрібній тертці окремо. Сир на великій тертці.

3. Свинину нарізаємо дрібними шматочками. Майонез перекладаємо в кондитерський мішечок.

4. Формуємо салат: на блюдо викладаємо шарами

• 1-й шар - картопля, рівняємо по поверхні страви, солимо і робимо сіточку з майонезу.
• 2-й - гриби, розкладаємо по поверхні картоплі + майонез
• 3-й - морква, підсолюємо, злегка придавлюємо лопаткою + майонез
• 4-й - шар м'яса + майонез
• 5-й - яйця, посипаємо зверху і борти, в серединці робимо невелике заглиблення, зверху робимо сіточку з майонезу, розмазуємо лопаткою по поверхні.
• 6-й - тертим сиром посипаємо центр та боки салату.
• У поглиблення, кладемо листочки петрушки та 3 перепелині яйця різного кольору. По периметру салату, розподіляємо ще 6 перепелиних яйця з листочками петрушки.

Салат весняний з оселедцем

Ошатний смачний салат, із запахом Весни.

Нам потрібні:

• 1 філе оселедця (200 гр)
• 3 шт відвареної картоплі
• 150 г твердого сиру
• 2-3 шт свіжих огірочків, невеликих
• 1 пучок кропу
• 1 пучок зеленої цибулі
• 9 штук яєць перепелиних, відварених та пофарбованих харчовими фарбами
• майонез або натуральний йогурт

Приготування:

1. Натираємо на дрібній тертці сир і картопля. Кріп і зелена цибуля дрібно рубаємо.

2. Свіжі огірочки, нарізаємо тонкою, дрібною соломкою., Філе оселедця - дрібними кубиками.

3. Збираємо салат шарами:

• 1-й - оселедець, рівняємо по страві і покриваємо сіточкою з майонезу.

• 2-й - зелена цибуля, посипаємо їм оселедець + майонез.

• 3-й - картопля, злегка застосовуємо зверху і з боків, формуємо салат + майонез сіточкою і з боків також.

• 4-й - огірки, посипаємо зверху і робимо невелике заглиблення.

• 5-й - сир, посипаємо по центру та з боків, притискаємо лопаткою + майонез сіточкою, а потім розмазуємо лопаткою по верху.

• 6-й - посипаємо кропом і зеленою цибулею, верх прикрашаємо фарбованими перепелиними яйцями.

Гаряча страва на Великодній стіл

Звичайно ж, без гарячої страви святковий стіл не обійдеться. Або ж, приготувати окремо м'ясо та гарнір до нього, а можна зробити жарке, де все в одній страві і картопля та м'ясо. Крім того, на святковий стіл можна приготувати голубці з рисом чи гречкою. Це на ваш смак.

1.М'ясо по-грузинськи

М'ясо нагадує шашлик і підійде до будь-якого гарніру, чи то картопляне пюре чи спагетті.

Нам потрібні:

• 1 кг свинини (вирізка, шия)
• 2 ст. меду
• 2 ст. сметани або натуральний йогурт
• 2-3 ч. л. приправи хмелі-сунелі
• петрушка, кінза, базилік, кріп

Приготування:

1.Свинину помити, обрізати зайвий жир, нарізати великими шматочками.

2. Петрушку, кріп дрібно нарізаємо та відправляємо до м'яса. Солимо, кладемо спеції та мед, все перемішуємо, масажуючи шматочки м'яса. Накриваємо плівкою та в холодильник для маринування на 3 години або на ніч.

3. Форму змастити олією і викладаємо в один шар м'ясо. Зверху заливаємо сметаною, рівномірно розподіляємо

і відправляємо запікатись при температурі 175 градусів на 1 годину + 10 хвилин гриль, якщо немає гриля, дивіться по м'ясу, до появи рум'яної скоринки.

Жарке по домашньому

Спекотне будинки завжди готували в російській пічці, виходило чудове, так смачно, що з'їдалося відразу.

Сьогодні готуватимемо за іншим рецептом.

Нам потрібні:

• 1 кг картоплі
• 650 г свинини (яловичини)
• 2 шт цибулі ріпчастої
• 1 шт моркви, велика
• 150 г грибів (гливки, печериці)
• 200 г (2 шт+150 мл соку) томатів у власному соку
• 100 г зеленого горошку, за бажанням
• 1 пучок зелені
• 40 гр. олії рослинної
• 2-3 ч. л. солі, за смаком
• 1/2 ч. л. перцю чорного меленого
• 2 зубки часнику
• 150 мл гарячої води

Спеції за смаком та за бажанням:

• 1,5 ст. цукру
• лавровий лист
• 1 ч. л. сушеного коріандру
• 1 ч. л. сушеного часнику
• 1 ч. л. паприки
• мускатний горіх
• перець зрошок
• чебрець, перець чилі

Приготування:

1.М'ясо миємо і нарізаємо великими шматочками. У гусятницю або глибоку сковороду з товстим дном, наливаємо олію і кладемо м'ясо. Засмажуємо на великому вогні до підрум'янювання. Потім наливаємо 60 мл води, накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.

2. Цибулю нарізаємо великими шматочками, моркву - соломкою. Коли в м'ясі випарується вода, закидаємо цибулю, просмажуємо її до прозорості, а потім моркву обсмажуємо до м'якості.

3. Поки смажиться цибуля та морква, нарізаємо кубиками гриби та додаємо до м'яса.

4. Очищену картоплю, нарізаємо на шматочками (велика картопля - спочатку на чотири частини, а потім ще на 3 частини кожну), злегка обсмажуємо разом з іншими овочами та м'ясом.

5. Томати (2 шт) нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до картопля, заливаємо 150 мл томатного соку, перемішуємо. До них кладемо лавровий лист, всі спеції, цукор і заливаємо 150 мл гарячої води, перемішуємо. Вода не повинна повністю покривати картопля, а мало не доходячи.

6. Трохи натираємо мускатного горіха, кладемо чорний перець, чебрець і пробуємо на сіль. Накриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні 20 хвилин. Саме час додати зелений горошок, гасимо ще 5 хвилин, потім кладемо нарізаний свіжий часник і дрібно нарубану зелень. Вимикаємо вогонь.

НАПОЇ на Великодній стіл

На Великдень, крім основних страв, потрібні ще напої. У нашій сім'ї це питання вирішене ще з минулого літа, закочували багато компотів і відкриваємо їх потихеньку, протягом зими, особливо весни, коли фруктів ще немає.

Якщо у вас їх немає, тоді можна зварити компот з|із|, або зробити напій з|із| лимонів і чаю, додати|добавляти| цукор, теж буде смачно. А найпростіше купити заморожену фрукту та ягоду, зварити компот буде ще краще, ніж консервований.

Вино «Кагор» обов'язково потрібно покласти в Великодній кошик і освятити в церкві, а потім поставити його на Великодній стіл.

Зі Світлою Неділею! Добра і миру вашому дому!

Твітнути

Розповісти ВК

І сирна пасха – традиційні великодні частування. У свято вони будуть на столі практично у кожному будинку. Але, якщо ви хочете урізноманітнити гуляння, ми вам допоможемо. Ми підготували вам добірку оригінальних тематичних рецептів, які прикрасять великодній стіл, здивують і порадують ваших близьких.

Яйце морозиво

Яйце - головний символ та головна страва Великодня. Щороку ми вигадуємо, як прикрасити яйця, щоби було не просто ошатно, а святково. Ось кілька ідей від Лайфхакер:

Стравами з курячих яєць нікого не здивуєш, а от фруктовою кригою у формі яйця - можна.

складові:
500 мл води;
250 мл фруктового соку з м'якоттю;
200 г цукру;
1 ст. л. свіжого лимонного соку;
пакетик желатину.

Приготування

Щоб зробити фруктовий лід у домашніх умовах, розведіть желатин у воді: замочіть на 5 хвилин, а потім нагрійте разом із цукром на повільному вогні до повного розчинення. Потім повільно введіть сік. Перемішайте і за хвилину зніміть з вогню. Процідіть суміш через сито, а коли охолоне, додайте|добавляйте| лимонний сік.

Flickr.com

Як форму для заливання використовуйте великі пластикові яйця (їх продають у дитячих магазинах). Виконайте в денцях (там, де у справжнього яйця повітряна камера) невеликі отвори і за допомогою маленької лійки влийте в яйця приготовлений сік.

Flickr.com

Вставте в дірки пластикові палички та відправте яйця в морозилку на 2 години. Фруктове морозиво готове!

Шоколадні яйця

Flickr.com

Слов'яни традиційно фарбують яйця у червоний колір, а от, наприклад, в Італії замість курячих обмінюються шоколадними яйцями. Пропонуємо вам піти далі і приготувати такий незвичайний десерт.

складові:
шоколадні яйця без іграшки всередині.
Для «білка»:
150 г вершкового сиру;
130 г жирних вершків;
30 г цукрової пудри;
0,5 ч. л. лимонного соку;
0,5 ч. л. екстракт ванілі.
Для «жовтка»:
20 г вершкового масла;
2 ч. л. свіжого апельсинового соку;
1 ст. л. абрикосового джему.

Приготування

За допомогою маленького ножа-пилки зніміть верхівку шоколадного яйця. Нехай край буде нерівним, наче шкаралупа, що відкололася. Поки готуєте начинку, яйця тримайте у холодильнику, щоб не розтанули. З'єднайте вершковий сир, цукрову пудру, лимонний сік та ванільний екстракт і збийте до однорідності. Окремо збийте вершки (краще, якщо вони будуть охолодженими), потім акуратно з'єднайте суміші, що вийшли, збийте їх разом. За допомогою ложки заповніть вершковою масою шоколадні яйця та відправте їх у холодильник на 30–40 хвилин, щоб крем застиг.

Flickr.com

У цей час приготуйте сироп для жовтка. У сотейнику змішайте вершкове масло|мастило|, апельсиновий сік і джем. Нагрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш стане однорідною. Зробіть у вершковій начинці невелике поглиблення і налийте трохи охолоного сиропу.

Flickr.com

До подачі на стіл тримайте яйця у холодильнику.

Фруктова піца

Існує кілька версій, коли і звідки пішла традиція прикрашати, дарувати та їсти яйця на Великдень. Ясно одне: звичай давній, а символ – яскравий. Цей барвистий відкритий пиріг із фруктами, зроблений у формі яйця, стане зіркою святкового столу. Особливо він припаде до смаку дітям.

складові
Для коржу:
450 г борошна;
170 г вершкового масла|мастила|;
100 г цукру;
2 курячі яйця;
2 ст. л. вершків;
2 ст. л. лимонної цедри;
2 ч. л. лимонного екстракту;
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. розпушувача.
Для крему:
250 г вершкового сиру;
70 г полуничного варення.
Для начинки:
свіжі або консервовані ягоди та фрукти (полуниця, чорниця, виноград, ананаси, ківі, персики, мандарини тощо);
вода;
пакетик желатину.

Приготування

Спочатку випечемо корж. Для цього змішайте борошно, розпушувач та сіль. Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з цукром та лимонною цедрою, збийте міксером до однорідності. Потім додайте одне яйце, знову збийте; потім друге, знову збийте. Не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| лимонний екстракт і вершки. Вимкніть міксер та всипте сухі інгредієнти. Знову трохи збийте за допомогою міксера або віночка, а потім домісити тісто руками. Надішліть його на пару годин у холодильник. Після цього розкотіть у формі яйця товщиною близько 1,5 см і випікайте корж при температурі 180 ºС протягом 15-20 хвилин.

Для приготування крему збийте варення та вершковий сир. За бажання суміш можна ще трохи підсолодити. Кремом, що вийшов, намажте остиглий корж. Фрукти наріжте і викладіть зверху на пиріг: комбінуйте, грайте з квітами, щоб вийшов мальовничий малюнок. Розведіть желатин у воді, дотримуючись інструкцій на упаковці: зазвичай порошок спочатку наполягають у холодній воді, а потім злегка підігрівають. За допомогою пензлика покрийте фрукти зверху желатином.

Це надасть їм глянсового блиску і захистить від завітрювання.

«Курчата»

Де яйця, там і курка. Вона символізує достаток, сімейний затишок та родючість. Образи курчат теж часто фігурують у великодній символіці. Тому така закуска у вигляді милих курчат, що ледве вилупилися, багатьом припаде до смаку.

складові:
6 курячих яєць;
2 ст. л. майонезу;
2 ч. л. гірчиці;
1 невелика морква;
щіпка солі та чорний перець горошком.

Приготування

Яйця зваріть. Очистіть і зріжте капелюшок.

Акуратно вийміть жовток.

Жовток розімніть і за допомогою блендера змішайте з майонезом та гірчицею. Суміш, що вийшла, посоліть і заправте в кондитерський мішок. Начиніть їй білок із гіркою.

Зверху накрийте капелюшком з білка. З відвареної моркви зробіть ніжки та ніс для курчати, а перець горошком послужить очима.

Варіанти оформлення курчат.

Великодні гнізда

Ці несолодкі здобні булочки, сплетені у вигляді гнізд, уособлюють домашній затишок і чудово підходять до великоднього столу. Приготувати їх зможе навіть кулінар-початківець.

складові:
500 г борошна;
300 мл молока;
100 г вершкового масла;
2 курячі яйця;
2 ст. л. цукру;
1,5 ч. л. солі;
2,5 ч. л. сухих дріжджів;
пофарбовані курячі яйця;
декоративне великоднє посипання.

Приготування

З'єднайте дріжджі, тепле молоко та половину борошна, за допомогою віночка замісіть тісто, як на млинці. Дайте йому постояти. Коли воно підніметься, всипте цукор, сіль, розбийте два яйця, додайте вершкове масло та залишки борошна. Замісити круте тісто. Залиште на пару годин, знову помісіть і залиште на кілька годин. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. Після цього розкотіть тісто ковбаскою товщиною 2-3 см і довжиною 30-35 см. Складіть її навпіл і заплетіть внахлест, як показано на фото.

Косу, що вийшла, з'єднайте в кільце. Викладіть булочки на лист, застелений пекарським папером.

Змастіть яєчним жовтком і посипте пасхальним посипанням, а в центр покладіть по невеликому забарвленому яйцю. (Яйця можуть бути неварені - приготуються круто в духовці.)

Випікати при 180 ° С протягом 25 хвилин.

Солодкі міні-гнізда

Якщо ви не любите пекти або просто немає часу на це, зробіть такі мініатюрні гнізда. Діти оцінять смак, а дорослі ще простоту рецепту.

складові:
пачка круглого печива;
різнокольорові цукерки-драже;
рідкий харчовий барвник.
Для крему:
250 мл жирних (30%) вершків;
100 г цукрової пудри;
пакетик желатину;
вода.

Приготування

Можна використовувати готові збиті вершки (просто змішати їх із барвником), а можна збити їх у густу піну самостійно. Для цього вершки повинні бути жирними та холодними. Можна навіть віночок міксера потримати у холодильнику, щоб прискорити процес збивання. Коли вершки почнуть купувати консистенцію мусу, всипайте потроху цукрову пудру і продовжуйте збивати. Попередньо розведений у воді желатин (замочуємо, а потім нагріваємо) вводимо в крем, не припиняючи його збивати. Наприкінці збивання додайте зелений харчовий відтінок.

Заправте крем в кондитерський шприц або мішок і нанесіть печиво у вигляді листочків (використовуйте потрібну насадку). Зверху викладіть по два-три драже.

Великодні зайчики

Заєць (чи кролик) – це традиційний великодній символ у західноєвропейській культурі. Ця тварина асоціюється з родючістю та достатком. Його фігурками прикрашають будинки, його малюють на листівках, а у Мюнхені навіть є музей великоднього зайця. Шоколадних чи мармеладних зайчиків дарують на Великдень дітям.

Для святкового столу можна спекти булочки у формі зайчат. Рецептура проста.

складові:
400 г борошна;
200 г сметани;
200 мл води;
40 г вершкового масла;
2 ст. л. цукрової пудри;
1 ч. л. солі;
1 куряче яйце;
1 пакетик сухих дріжджів.

Приготування

Змішайте вершкове масло, сметану та воду, підігрійте їх у невеликому сотейнику на повільному вогні. Не дайте закипіти. Зробіть ямку в гірці борошна, розбийте туди яйце, влийте охолоджену сметано-масляну масу, додайте цукрову пудру і дріжджі, посоліть. Замісіть тісто (поки не перестане липнути до рук). Дайте тестові відпочити. Потім поділіть на невеликі шматочки і сформуйте овальні булочки.

Flickr.com

За допомогою ножиць зробіть вушка, а за допомогою зубочисток – вічка.

Щоб очі у зайців не «запливли» під час випікання, зубочистки можна залишити в тісті і прибрати після приготування. Випікайте булочки в духовці за температури 180 ºС протягом 15–20 хвилин.

Фарширована «морква»

Зайці люблять моркву, тому цей символ також активно використовується під час святкування Великодня. У багатьох країнах роблять кульки у вигляді морквин і наповнюють їх солодощами, щоб пригощати дітей. Дорослим напевно більше сподобається ситна закуска, стилізована під моркву.

складові:
дріжджове тісто;
салат з крабовими паличками;
гелевий харчовий барвник;
зелень.

Приготування

Для простоти придбайте готове дріжджове тісто. Салат (це може бути будь-який салат на ваш смак) можна зробити самостійно або купити в магазині. Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки морквин ви плануєте зробити. Тонко розкотіть тісто і наріжте на смужки. Ці смужки скачайте в джгути та оберніть навколо конуса для випікання.

Завитки змастіть пензликом розведеним харчовим барвником оранжевого кольору. Випікати при температурі 180 ºС до готовності. Вийміть конуси і начиніть трубочки салатом.

16 квітня 2017 року відзначається Світле Воскресіння Христове чи Великдень – найважливіша подія для всіх православних.

Загальне свято справляється протягом тижня. У цей період не зачиняються ворота церков, служба на Великдень має особливе значення. Після неї всі рідні та близькі сідають за стіл. Тому про його оздоблення треба подумати заздалегідь.

Як відзначити Великдень. Традиції та звичаї

Підготовка до Великодня у православних

Перед цим великим святом прийнято очищатися душею та тілом. Сорок днів триває піст, під час якого віруючі не лише урізають свій раціон, а й готуються духовно. Не належить думати про погане, поганословити, лаятись. Звичайно це непотрібно робити і у звичайні дні, але в цей період необхідно стежити за собою особливо суворо.

Християни під час посту моляться із старанністю, замальовуючи свої гріхи та близьких, багато працюють, замислюються над усвідомленням сенсу свого життя.

Останній тиждень перед Великоднем найскладніший. Кожен день особливий і має свої традиції. Наші пращури у цей день вставали дуже рано, щоб встигнути виконати всю необхідну роботу. Першого дня тижня білили стіни та сіяли на городі. У другій — прали білизну та займалися підготовкою вбрання до свята. На третій день закінчували справи на городі та в будинку. Звечора ставилося тісто для пасок. Дівчата підбирали яйця до фарбування.

На Чистий четвер потрібно було викупатися до сходу сонця. Господині займалися випіканням паски, фарбувалися яйця. Цього ж дня освячувалися гілки верби.

Страсна п'ятниця – найважчий день. Розмовляти треба тихо, не можна кричати та лаятися. До того часу, поки в церкві не винесуть плащаницю, дорослим не можна торкатися їжі.

Субота – провісниця радості. Віруючі займаються приготуванням кошиків із яйцями, паски та вирушають на службу, яка йтиме всю ніч.

Традиційний великодній стіл

Після служби православні розходяться по своїх домівках та готують святковий стіл. За кількістю днів посту має бути приготовлено 48 страв. Головне місце на столі відводиться паску та пасху. Навколо них розкладають фарбування.

Крім символів свята готується великий асортимент холодних закусок із м'яса, риби та овочів. Стіл у цей день має бути накритий з ранку до вечора. Це робиться для того, щоб будь-хто міг зайти в будинок і розділити радість цього дня з вами.

Символи великоднього столу

Паска — серце святкового столу

Застілля починається з продуктів, які освячені у церкві. До них відносяться паски та фарбовані яйця. А ось курку освячувати не носять. Згідно з легендою, вона не давала спати Ісусу, коли він був немовлям. Паска асоціюється з тілом Господа, який прийняв страждання за нас.

Існує безліч прикмет, пов'язаних із приготуванням пасок. Якщо паска пишна і добре пропечена, весь рік у сім'ї буде радість і її члени будуть здорові. Якщо він осел чи потріскався — готуйся до неприємностей.

Паска та фарбовані яйця — символ великоднього столу.

Сирна пасха- Символ райського життя. Її потрібно готувати у формі піраміди, усіченої у вершини. Вона символізує форму труни, де воскрес Христос. На одній із її поверхонь зображують літери ХВ(Христос Воскрес).

Чому фарбують яйця на Великдень

Що символізує великоднє яйце

У Палестині могили влаштовувалися в печерах, а вхід до неї закривався каменем. Як свідчить переказ, вхід до гробниці Ісуса було закрито каменем у формі яйця. Традиційно яйця фарбують у червоний колір, який символізує кров Христа та його страждання.

Марія Магдалина, згідно з легендою, сповістила римського імператора про воскресіння Ісуса. Як підношення, без якого не можна було, вона взяла яйце. Оскільки під його шкаралупою зароджується нове життя, воно являло символ життя. Імператор не повірив їй. Він сказав, що вперед воно почервоніє, аніж покійний воскресне. Яйце справді стало червоним.

Меню великоднього столу

Великодній стіл здавна відрізнявся від будь-яких інших, які накриваються на свято, особливим розмаїттям та пишнотою.

Разом із традиційними паски та паски готується багато холодних закусок: буженина, заливні, холодець, м'ясні рулети. Для приготування м'ясних страв можна використовувати баранину, свинину, курку. На гарнір подається відварена картопля або запечена на грилі, кабачки, морква. Для прикраси багато зелені кропу і петрушки. Обов'язкові каші із злакових, які є уособленням нескінченності життя.

Основні страви освячуються у церкві, стіл перед сервіруванням окроплюється святою водою. Перед початком трапези слід помолитися за тих, хто вже не з нами.

Ідеї ​​оформлення столу на Великдень 2017

До цього дня всі господині намагаються створити у будинку атмосферу тепла та затишку. У будинку проводиться прибирання, кімнати прикрашаються квітами та гілочками верби.

Стіл накривається новою і неодмінно світлою скатертиною. Найкраще якщо вона буде з льону чи бавовни.

Приступаючи до сервіровки, необхідно поставити зайві прилади з шматком паски та яйцями для несподіваних гостей.

У центрі — плетений кошик з паском, паском та яйцями. Свіжі квіти поставити у прозору вазу. Як підставку для неї можна сплести вінок із соломи. Обов'язково розетка для пшеничних зерен, що проросли.

Для прикраси використовуйте композицію із сухих гілочок та квітів.

Випікайте печиво у формі яєць, зайчиків та курчат і прикрасити різнокольоровою глазур'ю.

Покладіть яскраві серветки та сервіруйте стіл різнобарвним посудом.

Розкладіть на столі маленькі м'які подушечки у формі сердечок, яєчок або метеликів.

Вранці після церкви та ввечері запалюйте свічки.

Нехай це свято для вас та вашої родини буде справді радісним і теплим.