Кокоси називають горіхами, але насправді є плодами-костянками кокосових пальм. Для мешканців тропічних регіонів пальми з кокосами дуже важливі, оскільки всі частини пальми та її плодів використовуються людиною з різною метою.

Зовнішній вигляд

Пальми, плоди яких ми називаємо кокосовими горіхами, відносяться до сімейства пальмового роду Кокос.

Пальми виростають заввишки до 20 метрів і починають давати плоди з трирічного віку.

Кокосова пальма є єдиним видом пальм, що харчується морською водою.

Діаметр її ствола становить до 45 сантиметрів. Стовбур дерева гладкий, а біля основи він розширений і трохи нахилений, нерідко з опорним корінням. Листки рослини щільні та довгі (до шести метрів), перисторозсічені. Цвіте пальма жовтими невеликими квіточками, зібраними у волоті.

Плоди пальми представлені кістянками вагою до 3 кг, у яких найчастіше округла форма та тверда поверхня, а всередині м'ясиста біла м'якоть (копра) та кокосовий сік.

У молодих кокосах виділяють:

• зовнішню оболонку,
• волокнисту частину (її називають койр),
• внутрішню захисну тверду оболонку,
• м'якоть (копру),
• кокосової води.

За величиною горіха не можна сказати про його внутрішню будову, оскільки є великі кокоси з великою кількістю койра, так і маленькі плоди з великою кількістю кокосової води.

Плоди на пальмі ростуть групами (в середньому 15-20 кокосів в одній групі) та повністю дозрівають за 8-10 місяців. Щорічно з одного плодоносного дерева одержують 60-200 плодів.

Види

По помилці багато хто вважає, що коричневі та зелені кокоси є різними видами горіхів, але насправді це лише плоди на різній стадії зрілості. Зелена або жовта шкірка - у молодих плодів, а коричневими горіхи стають після повного дозрівання та відповідної обробки (верхню оболонку знімають та сушать кокоси на сонці).

Де росте

Кокосові пальми родом із Малайзійського архіпелагу. Зараз дерева поширені у тропічних регіонах обох півкуль – в Індії, на Філіппінських островах, на Шрі-Ланці, у В'єтнамі, у Мексиці, Таїланді та інших місцях.

Вони зустрічаються і дикорослими, і кулітивується.

Пальми добре ростуть на піщаних ґрунтах морського узбережжя.

Лідерами серед виробництва плодів кокосу є:

• Індонезія,
• Філіппіни,
• Індія.

Спосіб збору

Плоди пальм збираються або недозрілими, або повністю дозрілими.

Зірвані плоди, які зріють 6-7-й місяць, є молодими кокосами. У них зелений колір оболонки та багато рідини всередині.

З цих кокосів видобувають койр - волокнисту оболонку, що використовується в меблевому виробництві.

Щоб зібрати зрілі кокоси, плоди зривають через 10-11 місяців після цвітіння.

Після очищення від зовнішнього шару та висушування виходять знайомі нам кокоси коричневого кольору.

З таких кокосів одержують копру, сік, виробляють інші продукти.

Про те, як правильно відкрити кокос читайте в іншій нашій статті.

М'якуш

Що можна з нею вдіяти?

Як вибрати і де купити

Купити кокоси зараз можна у супермаркетах, овочевих магазинах, на ринках.

Мандруючи екзотичними країнами, туристи часто не втрачають можливості спробувати молоді кокоси. У цьому випадку краще вибирати круглі плоди, тому що соку в них більше, ніж у довгастих.

Вибираючи зрілий плід, трохи потрясіть його - наявність звуку, що булькає, вкаже на те, що кокос не був пошкоджений при перевезенні. У зрілого плоду м'якоть добре відокремлюється і є м'якою (ви легко зможете її натерти). Якщо ви насилу від'єднали м'якоть від шкаралупи, то купили незрілий кокос.

Не купуйте плід, якщо він:

• із тріщинами;
• не булькає;
• покритий плямами;
• має неприємний запах.

Про те, як вибрати кокос, перегляньте наступне відео.

Характеристики

• У закритих кокосів немає запаху, у відкритих запах є, але не різкий.
• З плодів кокосових пальм отримують велику кількість корисних продуктів, починаючи від волокнистої оболонки, що використовується для виробництва меблів, і закінчуючи олією, що застосовується в косметології.
• Особливо потрібні кулінарні властивості кокосів. Сік та м'якоть додають у супи, випічку, десерти, салати, м'ясні страви, соуси та ін.
• Застосовуються кокосові горіхи та в медицині.

Харчова цінність та калорійність

100 гр. кокосової м'якоті містить:

• 364 ккал;
• 3,9 г білка;
• 4,8 г вуглеводів;
• 36,5 г жирів;
• 9 г клітковини.

Кокосова вода (сік) із молодих плодів – низькокалорійний продукт.

У 100 г такої рідини міститься:

• лише 14-19 ккал.
• менше 1 г білка,
• близько 3 г вуглеводів,
• 0,2 г жиру.

Хімічний склад

Кокосові плоди багаті:

• вітамінами (С, Е, В-групи, Н);
• мінералами (усі важливими для людини елементами);
• рослинними жирами;
• клітковиною;
• вуглеводами.

Корисні властивості

• У кокосі великий вміст органічного йоду, що легко засвоюється. Горіхи рекомендують включати до раціону людей, у яких є дефіцит йоду.
• Також плоди містять багато селену – сильного антиоксиданту з протираковою дією, який також зміцнює імунітет та покращує стан серцево-судинної системи. Саме тому кокос та фісташки рекомендується вживати людям похилого віку. Крім того, селен є важливим для сексуальної активності.
• Кокоси багаті на лауринову кислоту (її особливо багато в кокос. воді та маслі, що отримується з плодів), що володіє дією проти вірусів і мікробів.
• Плід кокосу є джерелом цитокінів, відомих своєю протиканцерогенною активністю та перешкоджанням утворенню тромбів.
• Збалансоване співвідношення натрію і калію в молоці, що отримується з плодів кокосу, робить цей напій добрим засобом проти гіпертонії та хвороб серця.
• У кокосах є унікальна гіалуронова кислота тваринного походження, що має протизапальний та антиоксидантний вплив.
• У кокосового соку відзначають жарознижувальну дію.
• Продукти, що виходять з кокосів, благотворно впливають на шкіру, а також на волосся.
• Вживання м'якоті плодів покращує травлення.
• Завдяки впливу кокосу на репродуктивну систему плід відносять до афродизіаків.
• Прикладаючи м'якоть кокосу до рани, стимулюють їх загоєння.

Дізнатися ще більше про корисні та лікувальні властивості кокосу ви можете з наступного відео передачі "Жити здорово!".

Шкода та протипоказання

• діареї;
• індивідуальної нестерпності;
• гіперфункції щитовидної залози

Сік (вода)

Витягнутий з кокосу сік (воду) варто випивати одразу, як тільки його отримали, оскільки на повітрі його цілющі властивості та цінні речовини будуть губитися.

Це освіжаюча, ситна та смачна рідина з безліччю корисних характеристик:

Смак кокосового соку буває різним – на цю характеристику впливає і сорт плоду, і виростання. Сік може бути, наприклад, нудотно солодким, кислуватим, кисло-солодким.

Застосування

У кулінарії

Безпосередньо із самим кокосом рецепти не користуються популярністю.

Плоди кокосу особливо часто застосовуються на тайській кухні. У Таїланді кокос є найчастішим інгредієнтом супів, каш, десертів. Зараз кокосові горіхи потрібні, як інгредієнт різних страв, по всій земній кулі.

Кокоси та продукти з них додають у:

• супи;
• салати;
• десерти;
• креми;
• коктейлі;
• рибні та м'ясні страви;
• пироги.

Також із плодів отримують цукор.

У кулінарії найчастіше використовують кокосові продукти:

• молоко,
• стружка,
• масло,
• борошно.

Наприклад наведемо один дуже смачний і популярний рецепт цукерок з кокосовою стружкою, який можна легко приготувати в домашніх умовах.

Цукерки "Рафаелло" в домашніх умовах

50 гр. вершкового масла|мастила| розтопити і додати 400 гр. молока, що згущує|згущає|. Додати 200 гр. кокосової стружки і все перемішати. Поставити в холодильник на годину.

50 гр. мигдалю покласти в окріп, зняти оболонку і підсмажити в розігрітій духовці до 160 º близько 15 хвилин.

З холодильника візьміть суміш і сформуйте з неї кульки, поміщаючи в серединку мигдаленку. Кожну цукерку обваляйте в кокосовій стружці (на всі цукерки потрібно її близько 50 г).

В медицині

Кокоси завдяки своїм лікувальним властивостям допомагають:

У країнах, де виростають кокосові пальми, їх плоди вживають при діареї, болю у вухах (роблять краплі з м'якоті), виразках і ранах на шкірі (спалюють шкаралупу і прикладають попіл). Коріння кокосових пальм використовують для приготування відвару з сечогінними властивостями та засоби проти цинги.

Вирощування

Проростають лише повністю зрілі горіхи, тому куплений у магазині горіх, який міг бути зірваним ще у незрілому вигляді, може й не підійти для вирощування.

Для пророщування кокосу в домашніх умовах покладіть його в горщик, наповнений землею - плід повинен розташовуватися не вертикально, а боком («очками» вгору, оскільки саме з них виходитиме паросток).

Сходить кокос досить повільно – до п'яти місяців. Для вирощування пальми потрібний теплий тропічний клімат.

• У морській воді шкаралупа кокосів не ушкоджується – якщо горіхи падають у воду, вони можуть плавати тривалий час, а після викидання на берег у відповідних кліматичних умовах проростуть і дадуть життя новим пальмам.
• Плями, що з'являються на одязі від волокон молодих кокосів, не випрати.
• Сок перезрілих плодів має властивість добре прочищати кишечник. Його смак нагадує коров'яче молоко.
• Колись в Індії під час спускання корабля на воду об борт розбивали кокосовий горіх – якщо плід не розбився, то це був поганий знак.
• На Сейшелах ростуть пальми, плоди яких схожі на 2 кокоси, що зрослися. Їхня вага може перевищувати 20 кг.
• У південній частині Таїланду збирати кокоси допомагають макаки.

Для деяких громадян нашій країні цей плід ще зберігає свою загадковість. Яка користь від білої м'якоті та ніжного прозорого молочка кокосу? І чи слід виявляти обережність при вживанні цих заморських ласощів?

Вважається, що знання про кокоси прибули до нас з Індонезії, Бразилії, Таїланду та Філіппін. Крім того, в назві пальми простежується португальське коріння. Слово «coco» у перекладі з португальської означає «мавпа». Справа в тому, що три цятки на поверхні плода дуже схожі на мордочку мавпи.

З чого складається

Він належить до сімейства Пальмових та роду Cocos (будучи його єдиним представником). Горіхом кокос називають помилково. З біологічного боку за своїм типом цей плід – кістянка масою до 2,5 кг.

Він містить зовнішню оболонку (екзокарп) і внутрішню (ендокарп – на ній-то і «красуються» три цятки або пори).

Під шкаралупою розташовані ендосперм та біла м'якоть з унікальним цінним складом. Спочатку ендосперм є прозорою рідиною з краплями олії – кокосовою водою. У процесі дозрівання вода стає кокосовим молоком – емульсією молочного кольору. У остаточно дозрілому кокосі молоко густіє і стає твердим.

Калорійність та поживна цінність

М'якуш плоду в 100 гр. містить приблизно 360 ккал. Калорійність кокосової води майже нульова (на 100 гр. – 16,7 ккал). Вміст поживних речовин у 100 г:

Властивості плоду

Незвичайність цього дерева проявляється у його зручному житті біля морської води. При цьому він її не потребує. Своїм неглибоким корінням пальма легко вбирає вологу з ґрунту, що багато зрошується на березі моря.

Цікаво, що кокосовій шкірці не шкодить солона вода. Горіх, що впав у море і після довгої подорожі викинутий на берег, дає життя новій пальмі.

Цілющі складові

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу цей плід є ідеальним засобом для насичення та поповнення енергії:

	Вміст мг/100 г	% від добової норми
Вітаміни
вітамін В1 (тіамін)	0,066	5,12
вітамін В2 (рибофлавін)	0,02	1,26
вітамін B3 або PP (ніацин)	0,54	2,8
вітамін В4 (холін)	12,1	1720
вітамін B5 (пантотенова кислота)	0,3	3,7
вітамін В6 (піридоксин)	0,054	2,7
вітамін В9 (фолієва кислота)	0,026	0,01
вітамін С(аскорбінова кислота)	3,3	4,7
вітамін Е (токоферол)	0,24	0,78
вітамін К (філохінон)	0,0002	0,00016
Макроелементи
калій	356	7,32
кальцій	14	1,19
магній	32	9,6
натрій	20	2
фосфор	113	15,55
Мікроелементи
залізо	2,43	23,09
марганець	1,5	90
мідь	0,435	44,37
селен	0,01	33
цинк	1,1	12,9

Ці речовини більшою чи меншою мірою містить і саму м'якоть, і внутрішньоплодову рідину, і олію.

Чим корисний

Кокос стане в нагоді у випадках:

• урологічних та нервових захворювань;
• дотримання вегетаріанської дієти;
• гормонального дисбалансу (патології щитовидної залози);
• метаболічного синдрому та цукрової хвороби 2 типу;
• ослаблення імунітету;
• погіршення зору та захворювань очей;
• хвороб серця та судин;
• хвороб суглобів.

Користь кокосу для серця пояснюється наявністю насичених (але корисних) жирів, які нормалізують холестерин та запобігають атеросклерозу. Кокос стримує ріст пухлин. Його молоко та м'якоть є відмінним антимікробним та протизапальним засобом. Ці властивості дозволяють використовувати продукт для боротьби з алергічними проявами на шкірі та вуграми.

Завдяки клітковині кокос стимулює діяльність кишківника. М'якуш кокосу та олія зменшують звикання організму до препаратів антибіотиків. А ще з кокосової м'якоті можна зробити вушні краплі, які допомагають при болях.

Кокосова вода

Не часто трапляються плоди з кокосовою водою. Вона міститься у недозрілих плодах. Мається на увазі не кокосове молоко (одержуване від змішування м'якоті з водою). На смак вони відрізняються. Вода кокосу має низьку калорійність, у ній відсутні шкідливі жири, а на смак вона прохолодна та солодко-кислувата.

Користь кокосової води проявляється в:

• вгамування спраги;
• відновлення в організмі водного балансу;
• позбавлення сечового міхура від інфекцій.

Насиченість корисними речовинами надає кокосову воду властивостями майже фізіологічного розчину.

Пастеризована кокосова вода без консервантів та небезпечних домішок представляє цю чудову рідину з повним збереженням корисних властивостей кокосу, що доставляють безпосередньо в організм людини. Звичайно, свіжий плід корисніший. Але не завжди є можливість використовувати його завжди.

Недаремно цей чудовий плід так широко застосовується у різних галузях людської діяльності. У свіжому вигляді ми його майже не їмо. Але якщо така нагода виникає, не можна від неї ухилятися. Адже унікальні властивості цього незвичайного продукту приносять очевидну користь здоров'ю людини та її зовнішньому вигляду.

Протипоказання та шкода

Кокоси практично позбавлені протипоказань, якщо не брати до уваги індивідуальну несприйнятливість. Чуттєвим людям слід зважати на це.

Також ними не повинні захоплюватися люди, схильні до діареї та набору ваги.

Сфери використання

Свіжа або сушена м'якоть плода, а також пластівці використовуються в їжу. Регулярне вживання продуктів із кокосовою м'якоттю нормалізує обмін речовин. Кокос додає заряду енергії без надлишків жиру. Кокосова стружка та страви з нею зміцнюють імунітет, дають гарний захист від вірусних та грибкових інфекцій. Кокосова стружка очищає кишечник від шлаків.

Її додають у:

• салати;
• випічку;
• каші;
• закуски;
• пудинги.

З кокосового молока готуються:

• супи;
• соуси;
• напої;
• солодкі страви;
• десерти.

Але користь кокосу не обмежується областю кулінарії, медицини та косметики. Волокна, що знаходяться на твердій шкаралупі (койра), йдуть на виготовлення міцних канатів, мотузок, килимів, щіток та інших господарських предметів та будівельних матеріалів. З самої шкаралупи виготовляють різні сувеніри, іграшки, посуд і музичні інструменти.

Для косметичних цілей

Кокосове молоко корисне для внутрішнього та зовнішнього застосування (маски та лосьйони). Разом із глюкозою кокосове молоко використовують у медицині для внутрішньовенних ін'єкцій. Цей розчин дає ефект при зневодненні, підтримуючи необхідний рівень рідини.

Його виняткова користь для шкіри проявляється в тому, що вона тонізує її та освіжає. Мляву та старіючу шкіру робить пружною. Відмінні результати дає лікування кокосовим молоком вугрової та алергічної висипки. Воно підсушує та заспокоює запалену шкіру.

Кокосова олія

Воно активно використовується у косметичних процедурах. Після його зовнішнього застосування зовнішній вигляд стає привабливішим.

Олія кокоса просто незамінна, якщо шкіра суха, з тріщинами та почервоніннями. Завдяки присутності в ньому жирних насичених кислот воно швидко вбирається, зволожує шкіру та робить її бархатистою.

Олія кокосу ефективна за будь-яких видів опіків (включаючи сонячні). Тьмяне січене волосся від впливу цього засобу стає здоровим і блискучим.

Крім того, кокосова олія – найцінніший дієтичний продукт. Наявність у ньому лауринової кислоти означає захист від патогенних мікроорганізмів, дріжджів, бактерій, вірусів, грибів. Капринова кислота стимулює активність проти бактерій. Кокосова олія не навантажує печінку завдяки легкій перетравлюваності та сприяє здоров'ю кишкової флори.

Смачні рецепти

Насамперед, кокос необхідно розкрити. Для цього доведеться озброїтися ножем та молотком:

1. Кінцем ножа проробіть отвір в одному з трьох очей, який буде м'якшим за інших.
2. Злийте рідину і одразу випийте, вона довго не зберігається.
3. Молотком починайте простукувати периметр, провертаючи плід.
4. Через пару-трійку кіл шкаралупа дасть тріщину.
5. Тепер її можна легко зняти, просто потягнувши убік. Якщо пощастить, то м'якоть залишиться недоторканою.

Тепер можна приступати до приготування.

Рецепт №1 «Три в одному»

З одного кокосу можна отримати відразу три корисні продукти:

1. Подрібніть м'якоть за допомогою блендера чи терки.
2. Стружку, що вийшла, залийте теплою водою.
3. Залишіть на деякий час до повного остигання.
4. Пам'ятайте м'якоть товкачем. Чи не збивайте!
5. Через три-чотири години процідіть суміш. Стружку можна просушити.
6. Поставте рідину на кілька годин у холодильник.
7. Виконайте отвір у затверділому маслі і акуратно злийте нижній шар рідини.
8. Зберіть олію в окрему ємність.

Таким чином, з одного плоду можна отримати близько 50 г олії, склянку сироватки (слабкоконцентрованого молока) та цілу «гору» свіжої ароматної стружки.

Рецепт №2 «Вітамінний Рафаелло»

Стружка, що залишилася, підійде якнайкраще для цього десерту.

Інгредієнти:

• суміш будь-яких горіхів та кокосової стружки (у довільній пропорції) – 250 грам;
• банани середнього розміру – 1,5 штуки;
• фініки – 20 штук;
• кокосова стружка для верхнього шару – 1 склянка.

Процес приготування:

1. Подрібніть у борошно або дуже дрібну крихту кокосово-горіхову суміш за допомогою блендера або м'ясорубки (прокрутивши кілька разів).
2. Розітріть до стану пасти фініки (витягнувши кісточки) і банани. Половину від банана можна замінити на якісь інші м'які фрукти (абрикоси, персики, манго і т.д.).
3. Якщо маса занадто густа, додайте трохи води або соку.
4. Змішайте її з горіховим борошном.
5. З тесту, що вийшов, скачайте кульки (щоб зменшити липкість змастіть руки кокосовим маслом).
6. Зверху посипте стружкою.
7. Готові цукерки поставте на три-чотири години на холодильник.

Такий десерт виходить дуже ситним та не менш корисним. Для більшої оригінальності можна в центр кожної кульки помістити невеликий цілісний горішок або ягоду.

Рецепт №3 «Лінива кокосова вівсянка» без варіння

Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичний сніданок.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці (які готуються від 20 хвилин) – 2 ст. ложки;
• кокосове молоко – 1 склянка;
• мед (кленовий сироп) – 2 ч. ложки;
• ягоди (малина, суниця, лохина тощо) – 2 жмені;
• кокосова стружка для прикраси.

Процес приготування:

1. Залийте пластівці молоком і добре перемішайте. Кокосове молоко можна використати готове, а можна приготувати самостійно. Для цього м'якоть одного кокосу збийте блендером із 300 – 400 мл теплої води та процідіть.
2. Додайте ягоди та підсолоджувач за смаком.
3. Перекладіть ретельно перемішану масу в ємність, що закривається, і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще на всю ніч.
4. Вранці (або після необхідного часу) дістаньте готовий сніданок, прикрасьте його кокосовою стружкою і насолоджуйтесь дивно ніжним смаком екзотичних ласощів.

Цей рецепт можна урізноманітнити, додавши до нього насіння маку, кунжуту, чіа, горіхи або сухофрукти. Використовувати як підсолоджувач цукор, згущене молоко та інші подібні продукти не рекомендується, т.к. це зробить кашу набагато менш корисною.

Тест

Чи готові ви пройти тест на знання кокосів?

Персональний тренер, спортивний лікар, лікар ЛФК

Складає та проводить персональні програми занять для корекції статури. Спеціалізується на спортивній травматології, фізіотерапії. Займається проведенням сеансів класичного медичного та спортивного масажу. Здійснює медико-біологічний моніторинг.

Дуже часто на тюбиках з косметичними засобами можна зустріти напис, який свідчить про вміст у них чи молочку. Може й справді кокос такий корисний, якщо його застосовують у косметичних цілях? Про це далі.

Чим корисний кокос?

Щоб визначити всі корисні властивості, спочатку слід поцікавитися, з чого він складається. У кокосі присутні жирні олії, залізо, магній, кальцій, а також вітаміни групи В та С. Це свідчить про його корисність для організму людини.

Кокос сприяє поліпшенню процесів, що дозволяє використовувати його як натуральні компоненти у виготовленні косметичних засобів. Крім того, він очищає та знижує жирність шкіри, здатний знизити рівень холестерину в крові та спалити зайві жири в організмі. У чому корисний кокос, мабуть, ми розібралися. Але чим корисні окремі його частини?

Сік кокосу

Поки дозріває в ньому міститься сік, який згодом стає все густішим і жирнішим, утворюючи Корисні властивості його дуже різноманітні. Воно здатне значно покращити роботу нирок, а також допомагає розсмоктуванню каменів у них. Крім того, позитивний вплив цього молочка на серцево-судинну систему досить відомий у всьому світі. Корисні властивості кокосового молока полягають також у зниженні рівня холестерину та зниженні ризику розвитку атеросклерозу та інших захворювань.

М'якуш кокосу

Отже, ми вже знаємо, чим корисний кокос і які корисні елементи до нього входять, про м'якоті кокосу поговоримо окремо. Вживання її може поліпшити обмін речовин в організмі, а також значно зміцнити імунітет. Таким чином можна активно підтримувати захисні властивості організму проти різних вірусних інфекцій та грибкових захворювань.

До того ж кокосовий запах може знизити апетит і придушити почуття голоду. М'якуш кокосу містить жири, які активно перетворюються на енергію і не відкладаються в організмі. Саме завдяки цьому дана м'якуш часто використовується в дієтології.

Найчастіше кокососову м'якоть можна зустріти у вигляді стружки або олії, які використовуються у виготовленні кондитерських виробів. Але навіть у такому вигляді корисні властивості м'якоті досить значні. Крім аромату та смаку, слід знати, чим корисний кокос ще. Його стружка сприятливо впливає роботу кишечника, і навіть систему травлення загалом. Олія кокосу іноді упорядковується всередину як профілактика такого захворювання, як остеопороз.

Безсумнівно, найбільше застосовується олія кокоса у сфері косметології. І справді, для шкіри цей засіб вважається найкориснішим і поживним. З його допомогою можна усунути різноманітні дефекти шкіри, пошкодження, а також розгладити зморшки. Крім того, відмінно впорається з висипом вугрів і запобігає появі алергії на різні продукти харчування.

Слід зазначити користь олії кокосу та для волосся. Якщо у вас пошкоджене волосся, наприклад, після фарбування, тоді маски з додаванням екстракту кокосу допоможуть відновити його природну красу і блиск.

Досить часто ця олія використовується і для масажів, тим самим даючи позитивний ефект на шкіру. Крім зволоження, шкіра отримує масу корисних речовин, завдяки яким стає пружною та шовковистою. У цьому уповільнюються процеси її старіння.

Як видно, неймовірна не лише при внутрішньому його вживанні, а й у вигляді косметичних засобів. Ви можете не просто насолодитися його чудовим смаком, але використовувати для відновлення краси шкіри та волосся. Тому питання "Чим корисний кокос?" вже не повинен ставити вас у глухий кут.

Плід пальми, який ми звикли називати кокосовим горіхом - це кістянка, пронизана волокнами зовні, і що складається з білої волокнистої м'якоті всередині. Зелений кокос містить прозору рідину, яка поступово, у міру дозрівання плода, перетворюється на білу емульсію, а потім твердне.

Зрілий плід має чудовий екзотичний смак, і високий вміст поживних та корисних речовин.

Кокосові пальми – рослини невибагливі, віддають перевагу піщаному грунту, тому виростають на узбережжях багатьох тропічних країн. Основними експортерами кокосів є Індонезія, Філіппіни, Шрі-Ланка, Індія.

Кокос є універсальним плодом, і для більшості острівних держав – це основа благополуччя та головний продукт харчування.

Склад кокосів: калорійність, хімічний склад, вітаміни

М'якуш кокосу досить калорійний– 354 Ккал на 100 гр., містить багато жирів (33,5 гр.), жирних кислот (29,5 гр.), білків та вуглеводів, що становить її високу поживну цінність. Плід наполовину складається з води, в ньому є харчові волокна, і легкозасвоювані моносахариди.

У зрілому кокосі міститься більшість вітамінівгрупи В, у тому числі висока концентрація фолієвої кислоти (26 мкг), холін (12 мг), вітаміни С, Е, К та РР. М'якуш плодів надзвичайно багатий на калій (356 мг) і фосфор (113 мг), у меншій кількості міститься магній, натрій і кальцій.

З мікроелементів найбільшу концентрацію становить мідь (435 мкг), менше селену (10 мкг), заліза (2,5 мг), цинку, марганцю.

Завдяки високому вмісту жирних кислот, кокос використовують для віджиму олії – рослинного жиру, одержуваного шляхом пресування висушеної м'якоті.

Загальні корисні властивості

Багатий вітамінний склад і безліч корисних компонентів у плодах дозволяє використовувати їх у медицині завдяки наступним властивостям:

• рідина, що міститься в молодих кокосах, має виражену жарознижувальну дію, в медицині кокосова вода використовуються для ін'єкцій поряд з глюкозою;

• сікплодів заповнює запас рідини, покращує функціонування органів сечостатевої системи, розчиняє ниркові камені та сприяє їх виведенню;

• і сік, і м'якоть плодівсприяють підвищенню працездатності, концентрації уваги, покращують зір та пам'ять;

• речовини, що містяться в шкаралупі, використовуються у виробництві активованого вугілля;

• кокосова оліядопомагає відновити стан пошкодженого волосся, продовжити молодість шкіри, привести до норми функції щитовидної залози;

• присутня у кокосі лауринова кислотапідвищує імунітет, пригнічує бактеріальну флору – рекомендується при застудних захворюваннях, герпесі, СНІДі;

• регулярне вживання плодів запобігає розвитку атеросклерозу;

• м'якоть, або стружкасприяють очищенню від шлаків та токсинів, приводять у норму роботу травних органів: усуває запори, скупчення газів та діарею;

• кокос служить профілактикою раку, особливо молочної залози, захворювань сечового міхура та нирок.

Систематичне вживання кокосу допомагає швидше відновитися ослабленому організму, відрегулювати обмінні процеси, знайти бадьорість та енергію.

Стружка

Висушена та подрібнена кокосова м'якоть досить популярна серед органічних продуктів. Вона використовується у багатьох галузях: косметології, кулінарії, дієтології, фармакології.

У кулінарії стружка кокосу використовується у приготуванні випічки, десертів, кондитерських виробів для декорування та надання вишуканого аромату. Її додають у цукерки, морозиво, печиво та інші ласощі. На островах стружку використовують також для м'ясних та рибних страв.

Кокосове молоко

Кокосовим молоком у народі прийнято називати рідку білу емульсію, що знаходиться всередині кокосу. У зеленому кокосі міститься прозора кислувата рідина - кокосова вода, що використовується для пиття. За час дозрівання плода в рідині поступово збільшується вміст жирів, що призводить до утворення емульсії, за своїми властивостями подібною до молока.

Рідина містить корисні речовини та має позитивний вплив на здоров'я. Вона багата амінокислотами, які активно впливають на клітини, вітамінами С та групи В. Маючи високу поживну цінність завдяки присутності жирів (27%), білків та вуглеводів, кокосове молоко є основним продуктом у раціоні мешканців тропіків, зокрема дітей.

Класичне ж кокосове молоко виготовляється штучним методом із стружки стиглого плоду та води.. Таке молоко може бути різної концентрації та жирності. Воно має більш виражений кокосовий смак і застосовується в кулінарії для приготування соусів, солодких страв, менш концентроване – для супів.

Кокосова олія

Олія кокосу – це густий рослинний жир, який легко плавиться за високих температур. Отримують масло шляхом гарячого та холодного віджиму з м'якоті кокосу. Калорійність продукту висока майже 900 Ккал на 100 гр.

Вітамінно-мінеральний склад олії дуже багатий, багато в чому схожий на грудне молоко: містить мінерали і жирні кислоти, половину з яких складає лауринова кислота.

Вживання оліїсприяє:

• поліпшення роботи нирок та травлення;

• підвищення імунітету;

• нормалізації обмінних та метаболічних процесів;

• служить профілактикою суглобових патологій;

• попереджає виникнення патологій серця та судин;

• має протимікробну та противірусну дію.

Олія кокосу є чистим органічним продуктом і при нагріванні не виділяє канцерогенів. Воно має приємний кокосовий аромат, що з успіхом застосовується в кулінарії для приготування різних страв. За рахунок високого вмісту кислот, олія є невід'ємним компонентом косметичних засобів для догляду за волоссям та шкірою.

Дивитись відео про користь кокосу та кокосового молока:

Кокосовий цукор

Цей вид цукру виробляється із солодкого нектару., що знаходиться в пальми квіти. Технологія збору нектару чимось нагадує збирання відомого нам березового соку: суцвіття пальми підрізаються, до них кріпиться ємність, у яку капає сироп. Зібраний нектар ставлять на сонці, щоб випарувалася волога, а потім заморожують. У процесі утворюється солодка кристалічна речовина. кокосовий цукор.

На вигляд це великі гранули (більше звичайного цукру) карамельного кольору, що мають слабо виражений кокосовий аромат. Калорійність цукру 382 Ккал, вміст вуглеводів становить 93 гр., Що трохи нижче, ніж у білого цукру, втім, і по солодощі він теж поступається білим видам.

Кристали є складними вуглеводами, що дають багато енергії, і при цьому не впливають на зміну ваги. Цукор благотворно впливає на мозкову діяльність, нервову систему.

Основне призначення- Застосування в кулінарії для виготовлення солодких страв та напоїв.

Кокосове борошно

Продукт виготовляється з висушеної м'якоті, шляхом подрібнення та знежирення. Зовні борошно зі стружки схоже на пшеничну, але за властивостями є більш цінним, тому і вартість її вища.

Калорійність борошна становить 466 Ккал, вона містить у собі всі корисні речовини, що є в кокосі, особливо багато харчових волокон і протеїнів.

Застосовується борошно у кулінарії для виготовлення випічки та інших страв. Вона має грубішу структуру, а споживання виробів з кокосового борошна сприяє поліпшенню травлення та обміну речовин, позитивно впливає на шкіру та судини.

Чому корисно їсти кокоси?

Здатність кокосів надавати оздоровчий вплив на організм робить його незамінним у раціоні і дорослих та малюків

Жінкам

Головна перевага кокосу в тому, що він допомагає жінкам чудово виглядати. Компоненти плодів у складі масок та інших косметичних засобів позитивно впливають на шкіру: зволожують, розгладжують, тонізують та омолоджують.

Вживання кокосів сприяє підтримці здоров'я волосся: живить його та відновлює.

Кокос має позитивний вплив на здоров'я жінки. Велика концентрація кислот, особливо фолієвої та лауринової, допомагає відновленню функцій статевих та репродуктивних органів, віддаляє період менопаузи.

Чоловікам

Кокос здавна відомий своєю властивістю підвищувати потенцію та здатність до репродукції у чоловіків. Витяжки з плодів кокосу є у складі багатьох препаратів, призначених на лікування чоловічих патологій. Споживання кокосів запобігає розвитку захворювань сечостатевих органів, зокрема простатиту.

Дітям

Як і всі тропічні фрукти кокос не рекомендується дітям до року. Після цього віку, м'якоть та сік кокосу будуть дуже корисними для дитини. Мінерали, що містяться в плодах, необхідні для розвитку та підтримки здоров'я. Влітку кокос допоможе захистити ніжну шкіру від дії ультрафіолету. М'якуш плодів – найкращий народний засіб для лікування діареї у дітей.

Користь для схуднення

Висока калорійність продукту викликає у багатьох людей, які бажають схуднути, недовіру до кокосу. Але секрет зниження ваги полягає не в кількості калорій, а у здатності кокосу розщеплювати жириі очищати організм від шкідливих шлаків.

Жирні олії та кислоти приводять у норму процеси метаболізму та обміну, Що сприяє спалюванню жирових відкладень, виведенню зайвої рідини, і, як наслідок, втрати ваги.

Застосування у косметології

Бактерицидні властивості, велика концентрація жирних кислот, вітамінів та мінералів, дозволяє застосовувати кокос у косметології.

Для обличчя

У складі масок та креміввикористовуються такі кокосові продукти:

• масло- Помітно покращує стан шкіри обличчя: розгладжує, тонізує, надає пружності та еластичності;

• сік (молоко)– антиоксиданти, присутні у ньому, ефективно усувають прищі та подразнення, рекомендується протирання шкіри соком перед сном.

Олія кокоса дуже ефективна для шкіри, що в'яне. Кислоти, що містяться в ньому, допомагають відновленню клітин, повертають особі молодість і свіжість.

Для волосся

Олія кокосу вважається дуже ефективним засобом для лікування пошкодженого волосся, Воно входить до складу шампунів, бальзамів, масок. Засоби, виготовлені на основі олії, придатні для жирного та тьмяного волосся. Їх бажано наносити на сухе волосся, розподіляти по всій довжині, по можливості уникаючи попадання на шкіру голови, оскільки погано змите масло може закупорювати сальні залози.

Для тіла

Кокосові продукти відрізняються своїм зволожуючою властивістю. Масло кокосу, додане у ванну, живить та зволожує суху шкіру. Такі процедури за короткий час допомагають позбавити шкіру в'ялості, огрубіння, лущення. Втирання масла дозволяє уникнути сонячних опіків, і знайти рівну, гарну засмагу.

Дивіться відео про користь кокосу:

Шкідливість кокосів, протипоказання до вживання

В результаті нескінченних досліджень було встановлено, що кокос практично не має шкідливого впливу на організм, і особливих протипоказань для його вживання також немає.

Міцна кістяна оболонка плодів чудово зберігає натуральні властивості продукту, тому наявність консервантів у кокосі виключено.

Єдиний фактор, що впливає на якість кокосів- Це доставка. За час транспортування оболонка плодів може пошкодитися, що призведе до її зіпсованості. Це слід враховувати під час виборів плодів.