У статті зібрані рецепти найсмачніших пирогів для пісного меню.

Пост забороняє безліч продуктів та страв. Може здатися, що пісне меню – це прісна та несмачна їжа. Але тільки не для тих, чия фантазія відмовляється зупинятися на несмакових стравах.

Виявляється, піст — це ще не причина відмовлятися від випічки, зокрема солодкої. Ми розповімо, як приготувати по-справжньому пісне тісто, а на його основі спекти смачні пироги.

Тісто для пирога без дріжджів |

Тісто для пирога без дріжджів |

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 1 кг
• рослинна олія - ​​3 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.
• кип'ячена вода - 250 мл

Борошно пропустіть через сито. Потроху вливайте в неї воду, відразу ж перемішуючи, щоб не було грудочок. Введіть олію, додайте сіль. У вас вийде не дуже туга маса. Її вкрийте шматком тканини і відправте доходити за кімнатної температури протягом чверті години.

ВАЖЛИВО: Нехай вас не лякає наявність олії в рецепті. У невеликих кількостях воно дозволено на посаду, якщо ви не пов'язані зі священослужінням.

Через чверть години розкотіть тісто за допомогою качалки, знову зберіть його в кому і дайте йому відпочити ще 15 хвилин. Тепер пісне тісто повністю готове до приготування пирога.

Дріжджове тісто на пиріг

Дріжджове тісто для пирога

Наступний рецепт є інструкцією приготування класичного безопарного тіста на дріжджах, яке підійде для будь-якої випічки: пирогів, пиріжків, пельменів, вареників, оладок і т.д.

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 1 кг
• дріжджі - 1 пакетик
• цукор-пісок - 3 ст.л.
• сіль - 1 ч.л. без верху
• рослинна олія - ​​до 6 ст.л.
• кип'ячена вода - 500 мл

400 мл кип'яченої води, що дорівнює 2 склянкам, підігрійте в каструлі до 40 градусів. У цій воді розведіть пакет дріжджів. Підсолодити цукром і посолити суміш.

Коли ви підготуєте борошно і пропустите його через сито, розмістіть його у великій мисці, куди введіть дріжджову суміш. Все ретельно з'єднайте в однорідний склад, після чого додайте олію.

Змастіть|добавляйте| долоні|мастилом| маслом|мастилом| і вимішуйте тісто протягом декількох хвилин. Накрийте тісто тканиною і залиште на столі на годину.

ВАЖЛИВО: Будьте уважні, залишаючи тісто, оскільки завдяки дріжджам воно за 60 хвилин збільшить свою масу приблизно вдвічі.

Коли тісто підійде, вимісіть його впродовж кількох хвилин. Тепер можна переходити безпосередньо до випічки запашних пирогів.

Пісний морквяний пиріг

Пісний морквяний пиріг

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 2,5 склянки
• терта морквина - 2 склянки
• рослинна олія - ​​100 мл
• цукор - 100 г
• сік лимона – 2 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• натуральний мед

Морквину слід подрібнити за допомогою найдрібнішої тертки. Змішайте морквину з цукром, олією та лимоном. Вам знадобиться деякий час, щоб ложкою ретельно розім'яти масу доти, доки вона не пустить рідину.

Коли морквина віддасть трохи рідини, почніть потроху вводити борошно і соду. В результаті у вас вийде неоднорідне помаранчеве тісто зі шматочками моркви.

Протріть форму для запікання олією, у неї викладіть тісто і відправте в духовку готуватися за температури 220 градусів. Коли пиріг підрум'яниться і затвердіє зверху, його можна діставати.

ВАЖЛИВО: За бажанням змастіть скоринку пирога натуральним рідким медом. Це перетворить вашу страву на справжні солодкі ласощі, які можна подати до чаю.

Пісний пиріг у мультиварці

• Такий пиріг можна приготувати не тільки в піст, а й балувати себе ним цілий рік. Адже для його приготування знадобляться найпростіші продукти, які зазвичай завжди є в наявності. Додатково в рецепті використовуються банани – парочки стиглих фруктів буде достатньо, щоб пиріг у мультиварці вийшов солодким та ароматним.
• Парочку бананів наріжте кружальцями і розітріть за допомогою вилки. Можна використовувати для цього блендер, але він подрібнить фрукти в однорідне пюре. Якщо вам більше подобається відчувати в пирозі цілі шматочки бананів, то вдайтеся все ж таки до розминання вилкою
• У бананову кашку введіть 1 мультистакан мінеральної води. Зверніть увагу, що мінеральна вода має бути обов'язково з газом. Туди ж відправте олію в обсязі половини мультистакана, 150 г цукру, сіль на кінчику ножа. Все ретельно з'єднайте до однорідності за допомогою віночка чи вилки, після чого додайте соду. Швидше за все, ви спостерігатимете слабку реакцію, яка проявиться бульбашками по всьому рідкому тесту

ВАЖЛИВО: За бажанням ви можете додати горіхову крихту волоського горіха, шоколадну крихту або всі разом.

• Влийте в масу сік половини лимона. Ви знову побачите бульбашки по всій масі. Останньою в чашу мультиварки додайте борошно. Її знадобиться лише кілька ложок — від 4 до 7 залежно від консистенції готового тесту. Воно має за густотою нагадувати жирну сметану
• Готуйте пиріг у режимі випікання 1 годину. Щоб блюдо охололо, його найкраще дістати з чаші. А ось розрізати пиріг варто лише після його повного охолодження
• Пиріг виходить досить солодким завдяки цукру та бананам у його складі. Для краси ви можете посипати його горішками чи цукровою пудрою

ВАЖЛИВО: Для пісного пирога можна взяти будь-яке варення, але краще, якщо в ньому буде присутня кислинка. Підійде смородинове, вишневе, персикове та ін.

• В окремій ємності підготуйте начинку для пирога. Для цього склянку кисло-солодкого варення змішайте із 200 г цукру до повного розчинення останнього. Туди ж додайте склянку кип'яченої води, сіль на кінчику ножа та склянку рослинної олії
• 2 склянки пшеничного борошна з'єднайте з розпушувачем і потроху введіть у варення. У вас вийде досить однорідна суміш, схожа по густоті на сметану, зі шматочками ягід із варення
• Духовку заздалегідь розігрійте до 160 градусів. Форму протріть шматочком тканини, змоченому в олії. Викладіть у форму масу та запікайте в духовці близько години. Готовність перевіряйте ножем: якщо після протикання пирога на лезі не залишилося вологих шматочків, значить страва готова

Пропустіть через сито півтори чверті склянки пшеничного борошна, у неї покладіть 2 ст.л. цукру, дрібку солі, трохи ваніліну, 5 ст.л. рослинної олії та введіть 6 ст.л. холодної води. Ще 50 г пшеничного борошна розітріть із щіпкою соди і також відправте в загальну ємність.

З усіх інгредієнтів вийде досить туге тісто, яке необхідно поділити на дві нерівні частини, замотати кожну поліетилен і відправити в холодильник приблизно на годину.

ВАЖЛИВО: У цьому рецепті ви можете використовувати як свіжу вишню, так і заморожену, попередньо розморозивши її.

• 200 г ягід змішайте з|із| 1 ст.л. крохмалю та 2 ст.л. цукру. За бажанням, якщо не любите кислинку, додайте у вишню більше цукру
• Форму протріть олією, викладіть на дно більшу частину тіста, розімніть його так, щоб воно покривало все дно і ще залишалися бортики в кілька сантиметрів по краях
• По тесту рівним шаром розподіліть ягідну масу. Найменшу частину тіста розкачайте за допомогою качалки і накрийте їй пиріг. Краї зліпите так, щоб ягідна маса не розтеклася в процесі приготування.
• Випікайте близько 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовий пиріг прикрасьте ягодами чи цукровою пудрою

• Розчиніть 30 г дріжджів у склянці теплої води. Туди додайте сіль на кінчику ножа, 1 ст.л. цукру та 250 г борошна. Після ретельного перемішування у вас вийде не туге тісто
• У масу введіть півсклянки олії. Тепер, коли ви міситимете тісто, воно не прилипатиме до пальців
• Зліпите тісто в кому, накрийте його рушником і залиште доходити за кімнатної температури. Коли дріжджове тісто підніметься, помісіть його кілька хвилин, знову накрийте рушником і дайте постояти ще трохи
• Тепер переходьте до приготування наповнення для пирога. 3 середні цибулини розділіть на досить великі частини та обсмажте їх на олії. Коли цибуля підрум'яниться, зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і томіть цибулю протягом 20 хвилин. Страва, що вийшла, буде коричневою, але повинна залишитися соковитим, а не сухим
• Очищені та вимиті печериці (близько півкілограма) наріжте шматочками і відправте до цибулі. Досить і 10 хвилин, щоб гриби приготувалися

ВАЖЛИВО: За цей час грибна рідина навряд чи википить, тому злийте її зі сковороди.

• Перемішані з цибулею гриби подрібніть блендером або м'ясорубкою, посоліть, додайте перець за смаком
• Одну половину тесту розімніть так, щоб воно покривало дно змащеною олією форми. Зверху розкладіть фарш із шампіньйонів та цибулі
• Другу половину тіста розподіліть по грибах, краї зліпите, щоб вийшов цілісний пиріг. Другу частину тесту попередньо краще розкотити за допомогою качалки
• Готуйте пиріг у духовці за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Подавайте його охолодженим

Спочатку приготуйте опару для тесту. Для цього з'єднайте 20 г свіжих дріжджів із 1 ст.л. цукру, після чого розведіть усе це половиною склянки підігрітої води. У воду введіть трохи пшеничного борошна, добре змішайте і відправте наполягати в тепле місце.

ВАЖЛИВО: Щоб довго не шукати тепле місце у квартирі, використовуйте накриту кришкою миску з теплою водою, на яку можна помістити опару.

• А тепер переходьте до підготовки капустяної начинки. Цибулину та одну моркву подрібніть і пасируйте на олії. Коли овочі підрум'яняться, відправте до них подрібнену капусту
• Достатньо буде чверті великого вилка капусти. Гасіть при закритій кришці до готовності овочів, після чого посоліть і поперчіть до смаку. За бажанням можете додати свіжий томат або пару столових ложок томатної пасти
• До готової опари додайте 200-250 г пшеничного борошна, попередньо просіявши її. Потім введіть пів чайної ложки солі та 2 ст.л. рослинного масла
• Вимісіть круте тісто. Його розкотіть у вигляді 2 коржів — одну меншу, іншу більшу. Більший млинець покладіть у змащену олією форму, по ній розподіліть капустяну начинку, зверху закрийте другим коржом з тіста.
• Готуйте при температурі 170 градусів протягом півгодини

ВАЖЛИВО: Щоб пиріг вийшов рум'янішим, змастіть його міцною чайною заваркою, після чого відправте в духовку ще на 5 хвилин.

• Пиріг з картоплею - справжня класика пісного меню. Його можна їсти як самостійну страву, так і замість хліба із супом чи гарніром.
• 1 кг картоплі очистіть, подрібніть кубиками, відваріть у підсоленій воді близько 20 хвилин (до готовності). Цибулину подрібніть і обсмажте на олії. Коли картопля буде готова, розімніть її в пюре і додайте до неї цибулю разом із олією. Посоліть, поперчіть, добре перемішайте - готова начинка
• Щоб зробити тісто, 1 пакетик дріжджів розведіть у 2,5 склянках підігрітої води. Туди ж введіть 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 100 мл олії. Потрохи вводите в рідину пшеничне борошно (до 7 склянок), постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок.
• Тісто вийде некруте та м'яке. Накрийте його шматочком тканини і залиште на півгодини за кімнатної температури. Коли тісто підніметься, опустіть його руками і дайте постояти ще 20 хвилин.
• Розкотіть тісто в млинець, у середину викладіть начинку і сфоримуйте пиріг

ВАЖЛИВО: Небагато обрізків тіста можу з успіхом перетворитися на красиві прикраси для пирога. Фантазуйте!

Випікайте пиріг за температури 180 градусів приблизно півгодини — до золотистого кольору.

• В ємність вилити 1 склянку будь-якого натурального фруктового соку. До нього додайте склянку цукру, 100 мл олії, 2 ст.л. натуральний рідкий мед. Усі компоненти з'єднайте до однорідності
• 50 г волоських горіхів попередньо підсушіть на сковороді, після чого подрібніть у крихту і додайте до соку. Додати 1 ч.л. соди. Невеликими порціями введіть у ємність 300 г борошна. Борошна може знадобитися і менше, стежте за консистенцією тіста, воно повинне по густоті бути схожим на сметану
• З яблук зніміть шкірку, наріжте фрукти невеликими шматочками та викладіть у тісто, перемішайте
• Форму для запікання протріть олією і присипте краю борошном. Вилийте тісто з яблуками у форму, запікайте при температурі 180 градусів протягом години

ВАЖЛИВО: Для смаку та краси ще сирий пиріг можна зверху посипати корицею.

• Пиріг за цим рецептом виходить легкий і смачний, як справжній бісквіт
• Найкраще в даній страві використовувати натуральний гарбузовий сік. Вилийте склянку соку в миску, в нього введіть половину чайної ложки соди, 1 склянку цукру, щіпку солі і 100 мл олії. Все змішайте за допомогою міксера – так тісто вийде повітряним
• Продовжуючи збивати міксером, додайте в масу склянку подрібнених волоських горіхів та пару склянок пшеничного борошна. Борошно вводите невеликими порціями.
• З яблук зніміть шкірку, наріжте невеликими кубиками, викладіть у тісто і перемішайте
• Форму для запікання протріть олією, вилийте в неї тісто з яблуками. Готуйте за температури 190 градусів 50 хвилин, перевіряючи готовність ножем

Відео: Пісна випічка. Пісний шоколадний пиріг. Рецепт простого пирога

Борошно пшеничне – 3 склянки
Вода – 3/4 склянки
Олія - ​​½ склянки
Дріжджі сухі – 3/4 пачки
Цукор-пісок – 1 столова ложка
Сіль - 1 чайна ложка

Начинки:

Грибна з цибулею

Гриби свіжі – 1 кілограм
Цибуля ріпчаста – 3 головки
Рослинна олія – 3 столові ложки
Сіль – 1/2 чайної ложки

Використовувати можна будь-які гриби, але найкраще підходять печериці. Цибулю та гриби помити і дрібно порізати. Потім посмажити на сковороді на олії до готовності і посолити.

Шпинатна

Шпинат – 1/2 кілограма
Зелень кінзи чи цибулі – 1/10 кілограма
Зелень кропу – 1/10 кілограма
Рослинна олія – 1/20 кілограма
Сіль – 1/2 чайної ложки

Зелень промити обсушити, дрібно посікти, посолити і заправити олією.

Рибна

Риба (філе) – 1 кілограм
Цибуля ріпчаста – 3 головки
Рослинна олія – 1/10 кілограма
Цукор-пісок – 1/100 кілограма
Перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки
Перець запашний мелений - 1/3 чайної ложки
Сіль - 1 чайна ложка

Начинку найкраще робити із щуки чи судака. Рибу нарізати шматками і пропустити через м'ясорубку з великою сіткою. Цибулю дрібно порізати і пасерувати на олії на сковороді. З'єднати цибулю та рибний фарш, посолити, поперчити і перемішати.

Яблучна

Яблука – 5 плодів
Цукор-пісок – 2 столові ложки
Крохмаль – 1 чайна ложка

З яблук вирізати серцевину та дрібно порізати їх. Засипати цукром додати крохмаль і перемішати.

У теплій воді (близько 37 ° С) розчинити цукор, дріжджі, сіль і влити її в олію. Додати|добавляти| муку|борошно| і вимісити тісто. Як тільки тісто припинить прилипати до рук, зробити з нього колобок і поставити в холод на 2 години. Потім тісто, що остигло, розділити на дві нерівні частини. Більшість використовуйте для нижнього коржа. Її потрібно розкотити завтовшки близько 1 сантиметра, а другу частину тіста для верхнього коржа розкотити завтовшки 1/2 сантиметра. Нижній корж викласти на деко, змащене олією. На нього викласти начинку, накрити верхнім коржем, а скріпити краї (защипити). Якщо у Вас начинка вийшла соковитою, посередині пирога потрібно зробити отвір, в який йтиме зайва волога. Верхню частину змастити міцним настоєм солодкого чаю і випікати пиріг у духовці при температурі 200 ° С до готовності приблизно 40 хв. Випечений пиріг повинен бути світло-коричневого кольору і при натиску пружинити.

Смачного!

Відео приготування пісного пирога з пісного тіста

Поживна цінність на 1 порцію		Вітаміни
Білок, м	немає даних
Жири, г	немає даних	A, ІЄ	немає даних
Вуглеводи, г	немає даних	B1, мг	немає даних
Залізо, мг	немає даних	B2, мг	немає даних
Кальцій, мг	немає даних	С, мг	немає даних
Натрій, мг	немає даних	Холестерин, мг	немає даних
Калій, мг	немає даних
Енергетична цінність на 1 порцію, ккал		немає даних

Чи не правда, коли нам чогось не можна, то думки чомусь тільки й крутяться біля цього забороненого плоду, а руки постійно самі до нього тягнуться? І вже, звичайно, якщо у Великий піст, заборонено і думати про всякі там солодкі плюшки та ватрушки, то перед очима, як на зло, встають пироги, пишні та рум'яні, з різноманітними апетитними начинками, і буквально не дають спокою. Ну що тут вдієш? Відповідь проста - пекти пісні пироги. Слово «пісні» зовсім не синонім слову «несмачні»!

Пісні пироги з грибами, капустою, рибою, крупами, овочами, фруктами, ягодами - це чудова альтернатива пишній здобній випічці. Включіть у свій раціон смачні та різноманітні пісні пироги, простота приготування яких, неповторність їх смаків та ароматів не залишать байдужими нікого.

Пиріг з гречаною кашею та грибами

Інгредієнти:
800 г пісного дріжджового тіста,
4-5 шт. білих сушених грибів,
1 скл. гречки,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь селери або петрушки,
2 ст. рослинного масла,
8-10 горошин чорного перцю,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть гриби в підсоленій воді, додавши в бульйон моркву, корінь селери або петрушки та чорний перець горошком. Коли гриби стануть м'якими, вийміть їх із відвару і дрібно наріжте. Бульйон процідіть. Дві склянки грибного бульйону поставте на вогонь, опустіть туди гриби і закип'ятіть. Гречану крупу переберіть, промийте і всипте у відвар з грибами, додавши туди олію, і варіть під кришкою до готовності. Тісто розділіть на дві частини та розкотіть два пласти. На один пласт викладіть начинку та накрийте її іншим пластом. Можна приготувати цей пиріг і без грибів, лише з гречаною кашею. Просто зваріть її на воді і заправте цибулею, обсмаженою на олії. Поставте пиріг у розігріту до 180 С духовку і випікайте до готовності.

Картопляний пиріг з грибами

Інгредієнти:
600 г картоплі,
3 ст. муки,
4 ст. рослинного масла,
2-3 гілочки петрушки,
сіль, перець - за смаком,
200-300 г заморожених чи свіжих грибів,
2-3 цибулини.

Приготування:
Гриби промийте та наріжте. Картоплю відваріть у мундирі до готовності. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на розігрітій олії разом із грибами, помішуючи, на середньому вогні. Посоліть і поперчіть на смак, перемішайте і зніміть з вогню. Картоплю розімніть у пюре і посоліть. Додати 2 ст.л. рослинної олії та борошно і замісіть картопляне тісто. Форму для випікання змастіть олією і присипте борошном. Викладіть у неї рівним шаром картопляну масу, сформувавши бортики. На неї помістіть грибну начинку. Поставте пиріг у розігріту до 160-180ºС духовку і випікайте 20 хвилин|мінути|. Готовий пиріг вийміть із духовки, посипте рубаною зеленню та прикрасьте майонезом.

Пиріг з помідорами та кабачками

Інгредієнти:
200-250 г пісного листкового тіста,
800 г молодих кабачків,
1 помідор,
2-3 зубчики часнику,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Вимийте кабачки та наріжте їх соломкою. У сковороді на великому вогні розігрійте олію і опустіть в неї дрібно нарізаний часник, через півхвилини додайте до часнику нарізані кабачки і смажте, помішуючи, до м'якості та часткового зарум'янювання кабачків, посоліть. Викладіть на серветку, щоб увібралася зайва олія. Помідор ошпарьте окропом, зніміть шкірку і наріжте скибочками, злегка підсоліть. Тісто розкотіть і покладіть у форму для випікання так, щоб утворилися невеликі борти. Далі у форму викладіть кабачки, поверх них укладіть скибочки помідора, попередньо злив сік, що утворився. Поставте пиріг у розігріту до 200 ºС духовку на 30-40 хвилин.

Пиріг з капустою

Інгредієнти:
Для тесту:
700 г борошна.
25 г дріжджів.
100 г рослинної олії,
1 ст. цукру,
1 ст. крохмалю.
сіль за смаком.
Для начинки:
200 г нарізаної капусти.
2 цибулини.
4 ст. рослинного масла.
сіль за смаком.

Приготування:
У невеликій кількості теплої води розчиніть цукор, розведіть дріжджі, додайте 1-2 ч.л. борошна, перемішайте і поставте на 20 хвилин|мінути| в тепле місце. Коли суміш збільшиться в об'ємі в 2 рази, влийте до неї 1 скл. води, всипте сіль та половину борошна. Замісіть тісто, додавши поступово решту борошна, і залиште в теплому місці на 30 хвилин. Потім викладіть тісто на стіл, обомніть, розріжте навпіл і кожну розкотіть у пласт. Один пласт викладіть на лист і присипте крохмалем. Для начинки наріжте та обсмажте в 1 ст.л. рослинної олії цибуля. В окрему сковороду викладіть капусту, підлийте трохи води та тушкуйте до напівготовності. Після цього відкиньте капусту на друшляк, додайте олію, смажену цибулю та сіль. На пласт тіста викладіть начинку, накрийте іншим пластом тіста, змастіть настоєм чаю з цукром, це додасть пирога апетитний колір, і випікайте в розігрітій духовці до 200ºС 30 хвилин.

Пиріг «Староросійський»

Інгредієнти:
Для тесту:
400 г борошна,
2 ст. рослинного масла,
2 ст. цукру,
сіль - на кінчику ножа,
250 мл води,
20 г дріжджів.
Для начинки:
300 г кураги,
100 г ізюму,
100 г волоських горіхів,
100 г цукру.

Приготування:
У воду всипте цукор, сіль та підігрійте. Потім у теплій воді розведіть дріжджі, всипте борошно і замісіть тісто. Олію підігрійте, влийте в тісто і ще раз добре вимісіть, після чого накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години. Обомніть тісто і ще раз дайте йому добре піднятися. Для начинки залийте курагу окропом і варіть 5 хвилин|мінути|. Після цього відкиньте на сито і дрібно наріжте. Родзинки ошпарьте окропом, волоські горіхи дрібно порубайте і змішайте з цукром, родзинками та курагою. Викладіть тісто на стіл, посипаний борошном, відокремте приблизно ⅓ частину і відкладіть убік. Тісто, що залишилося, розкотіть за розміром форми, вистеленим папером для випічки, і перекладіть у форму тісто так, щоб вийшли невисокі бортики. На тісто рівномірним шаром викладіть начинку із сухофруктів з горіхами. З заздалегідь відкладеного тіста, розкотивши його, наріжте смужки і покладіть їх у вигляді решітки на начинку. Випікайте пиріг у духовці за температури 160ºС 40 хвилин.

Цибульний пиріг

Інгредієнти:
Для тесту:
4,5 скл. муки,
1 пакетик сухих дріжджів,
1,5 скл. теплої води,
½ скл. рослинного масла,
2 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
1 ст. крохмалю.
Для начинки:
1 кг цибулі,
50-70 мл рослинної олії,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У миску влийте теплу воду, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор і розмішайте. Потім засипте дріжджі, додайте олію, крохмаль і поступово всипте борошно. Замісіть м'яке тісто, накрийте рушником і дайте постояти 20-30 хвилин. Для начинки наріжте кубиками цибулю і обсмажте її на олії до золотистого кольору. Посолити, поперчити, добре перемішати і остудити. Тісто розділіть на 6 частин та тонко розкотіть перший пласт. Викладіть його, формуючи борти, у форму для випічки, змащену олією. На перший пласт викладіть частину начинки і покладіть на неї другий тонко розкочаний пласт. У такий спосіб сформуйте весь пиріг. Останнім шаром тіста накрийте пиріг, загніть краї та змастіть поверхню пирога олією. Випікайте цибульний пиріг у розігрітій до 190ºС духовці 30 хвилин.

Морквяний пиріг

Інгредієнти:
1 скл. муки,
1 скл. натертої моркви,
150 г цукру,
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. соди,
1 ч. л. лимонного соку.

Приготування:
Перемішайте всі інгредієнти, додайте|добавляйте| соду. Тісто вийде густим. Форму для випікання змастіть олією і присипте борошном. Викладіть тісто у форму і поставте в розігріту до 180 С духовку. Випікайте морквяний пиріг 30-40 хвилин|мінути| до готовності. Готовий пиріг прикрасьте за бажанням горіхами і фруктами.

Томатний солодкий пиріг

Інгредієнти:
1 скл. томатного соку,
1 скл. рослинного масла,
2,5 скл. муки,
1 скл. цукру,
1 щіпка солі,
½ ч.л. соди,
1 ч. л. лимонної цедри,
1 ст. лимонного соку,
панірувальні сухарі,
цукрова пудра.

Приготування:
Змішайте сік, олію, цукор, додайте цедру, соду, лимонний сік, поступово всипте борошно, що просіює, і замісіть тісто. Форму для випікання змастіть олією і присипте панірувальними сухарями. У підготовлену форму вилийте тісто і поставте в розігріту до 180 С духовку і випікайте 30-35 хвилин. Готовий пиріг вийміть із духовки та прикрасьте цукровою пудрою.

Пиріг із квасолі

Інгредієнти:
230 г білої квасолі,
50 г цукру,
120 г вівсяних пластівців,
½ ч.л. розпушувача тіста,
3 ст. яблучного пюре,
½ ч.л. кориці,
1 щіпка солі,
цукрова пудра – за смаком.

Приготування:
Відваріть до готовності квасолю і з'єднайте її з яблучним пюре, вівсяними пластівцями, цукром, сіллю, корицею, розпушувачем. Подрібніть за допомогою блендера. Застеліть лист папером для випічки і на неї рівним шаром викладіть підготовлене тісто. Випікайте пиріг у розігрітій до 180ºС духовці 30 хвилин. Готовий пиріг вийміть із духовки та посипте цукровою пудрою.

Яблучний пиріг «Шоколадниця»

Інгредієнти:
готове пісне дріжджове тісто,
4 яблука,
1 скл. цукру,
1 ст. какао,
сік ½ лимона,
рослинна олія.

Приготування:
Розкотіть готове дріжджове тісто в круглий пласт і вистеліть їм форму для випікання так, щоб краї злегка звисали. Яблука очистіть від шкірки та серцевини, розріжте навпіл, збризкайте лимонним соком і викладете на тісто. Цукор і какао змішайте з|із| водою до однорідної маси і залийте яблука. Краї тіста акуратно защипніть і змастіть олією. Випікайте пиріг 30 хвилин|мінути| в розігрітій до 180ºС духовці.

Яблучний пиріг-перекрут

Інгредієнти:
11,5 скл. муки,
4 ст. цукру,
100 г рослинного маргарину,
10 середніх яблук,
4 ч. л. цукрової пудри з корицею,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте борошно із цукром, сіллю та 50 г маргарину. Вмішайте в суміш 6 ст. холодної води та поставте в холодильник на 40 хвилин. Яблука очистіть, видаліть серединки та наріжте великими скибочками, які змішайте з корицею та цукровою пудрою. Укладіть часточки яблук на дно форми. Додайте до них маленькі шматочки маргарину. Тісто розкотіть діаметром форми і накрийте їм яблука, як би підтикаючи його по краях. Випікайте пиріг 30 хвилин|мінути| в розігрітій до 220ºС духовці до|із| Перед подачею на стіл переверніть пиріг на блюдо.

Відкритий пиріг з курагою

Інгредієнти:
Для тесту:
500 мл води
700 г борошна,
20 г дріжджів,
1 ч. л. солі,
1 ст. цукру,
2 ст. рослинного масла.
Для начинки:
1 кг кураги,
150 г цукру.

Приготування:
Приготуйте дріжджове тісто опарним способом, розкотіть його у вигляді овалу, викладіть на деко, розправте і наколіть вилкою по всій поверхні, щоб при випічці не утворювалося здуття. Для начинки залийте курагу водою так, щоб вона її повністю покривала, засипте цукром і варіть до м'якості. Потім відкиньте курагу на сито, остудіть і викладіть часточки кураги рівним шаром на тісто, акуратно загніть бортик, змастіть сиропом з-під кураги. Прикрасьте квітками із тіста, які також змастіть сиропом, у квіткові серединки насипте трохи маку. Випікайте пиріг за температури 180-200ºС до рум'яності. Змастіть готовий пиріг сиропом.

Медово-вівсяний пиріг

Інгредієнти:
1 скл. муки,
1 скл. вівсяних пластівців,
¾ скл. цукру,
¾ скл. рослинного масла,
3 ст. меду,
1 ч. л. розпушувача,
1 ч. л. кардамону.
6 ст. повидла або густого варення – для начинки.

Приготування:
Змішайте борошно, вівсяні пластівці, цукор, розпушувач, кардамон, додайте до загальної маси олію та мед. Якщо мед не рідкий, трохи підігрійте його. Все добре перемішайте. Половину тіста викладіть у форму і розрівняйте по дну, накрийте тісто начинкою, а зверху викладете другу половину тіста. Випікайте пиріг у розігрітій до 200ºС духовці приблизно 45 хвилин. Готовий пиріг відразу не виймайте з форми, він повинен трохи охолонути і ущільнитись.

Пісні пироги гарні не лише у піст. Спробуйте та переконайтесь!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Пиріг з картопляною та грибною начинкою - класичний рецепт. Такий пісний пиріг здавна пекли на Русі.

Тісто для пирога розділіть на дві частини, одну - трохи більше за іншу. Більшу частину тіста розкотіть на поверхні посипаним борошном завтовшки 1 - 1,5 см.

Як приготувати чудове пісне тісто для пирога?Як приготувати тісто для пирогів?

Перенесіть тісто, що розкотило, у форму для випікання або на деко попередньо змащене маслом. Підніміть тісто по краях для укладання начинки.

Покладіть шар картоплі завтовшки 1 см і акуратно розрівняйте вилкою.


Зверху покладіть шар грибів 1-1,5 см. Потім ще шар картоплі.

Розкотіть другу частину тіста, накрийте пиріг згори і защеміть краї. Акуратно зробіть у тесті одну або дві дірочки для виходу пари з начинки.


Пиріг накрийте рушником та дайте постояти 10 хвилин.

Після цього змастіть пиріг зверху яйцем і поставте випікатися в духовку (190 - 200 гр.) на 30 хвилин.

Цибулю поріжте і обсмажте на олії. Додайте|добавляйте| дрібно нарізані гриби і обсмажте до випаровування надлишків води. Посоліть і поперчіть.

Варену картоплю розімніть у каструлі з невеликою кількістю води, але до густої консистенції. Посоліть і розмішайте до відсутності грудочок.

Начинка перед викладанням на тісто має охолонути.

Пропонуємо рецепт смачного та швидкого у приготуванні пісного листкового пирога з грибами, яким можна урізноманітнити домашнє меню не лише у дні посту, а й у будь-який час, щоб мати на столі апетитну недорогу випічку. Пиріг можна подати до супу або борщу, з чаєм або молоком (що не постить).

Пісний пиріг з грибами пропонуємо спекти в духовці з купованого бездрожжового листкового тіста.

Знадобиться:
- листкове тісто бездрожжеве – 250 г
- олія рослинна для листа – 2 ст. ложки

Для начинки:
- гриби гливи – близько 250 г
(або будь-які інші гриби)
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- мускатний горіх мелений - ½ ч. ложки
- прованські трави – 1 ч. ложка

Для заливання:
- борошно горохова - 1 склянка
- сіль – щіпка
- сушений часник мелений - ½ ч. ложки
- вода
- зелень кропу – пучок

Готуємо пісний листковий пиріг з грибами

1. Дістаньте листкове тісто з морозилки і залиште розморожувати при кімнатній температурі. Тим часом займіться приготуванням начинки.

2. Цибулю очистіть від лушпиння, і наріжте невеликими кубиками. Глива (або будь-які інші свіжі гриби) вимийте і наріжте скибочками довільної форми.

3. У глибоку сковороду налийте олію, обсмажте на ній цибулю до м'якості і прозорості, потім додайте гриби і смажте, помішуючи, до випаровування вологи, що виділяється.

4. Посоліть, поперчіть гриби, додайте приправи та смажте ще 1-2 хвилини. Потім зніміть сковороду з вогню та залиште начинку остигати. Увімкніть духовку розігріватись до 190 градусів. Прямокутне деко змастіть олією.

5. Поки начинка остигає, розтайте шаром прямокутної форми так, щоб вистачило застелити дно форми і викласти на борти. Наверніть тонке тісто на качалку, перенесіть у лист і розподіліть по дну і бокам.

6. Наколите тісто на дні вилкою. Охолоділі гриби з цибулею розподіліть по тісту на деку і злегка утрамбуйте ложкою.

7. Для заливки в окремий посуд насипте горохове борошно, додайте сіль, часниковий порошок і ретельно перемішайте. Потроху вливаючи воду, розмішуйте ложкою і стежте, щоб заливка набула однорідної консистенції потрібної густини.

8. Зелень кропу (чи іншу зелень) вимийте, дрібно наріжте. Якщо свіжої зелені немає, використовуйте суху зелень до смаку. Додайте зелень у заливку, перемішайте, залийте начинку пирога на деку і відправте в духовку, попередньо нагріту до 190 градусів, на 25-35 хвилин.

9. За цей час заливка набуде певної щільності, а тісто по краях підрум'яниться.

10. Готовий пісний листковий пиріг з грибами, коли трохи охолоне, наріжте на порційні шматочки і подайте до столу.

Приємного апетиту та смачного пирога!

На замітку

Начинка готового пирога дуже соковита і надзвичайно смачна у поєднанні із заливкою. Пряні спеції в начинку і заливку ви маєте право додавати на свій смак, надаючи пирогу різні відтінки смаку.

У рецепті для начинки пропонуються гриби гливи, але ви можете взяти і будь-які інші гриби, свіжі або заморожені. Крім того, цікавий пікантний смак у пирога виходить із маринованими грибами. У цьому випадку підсмажити слід лише цибулю, змішавши її згодом із грибами з банки.

Подивилися 428 раз