Хрумкі шари тіста філо, м'який шпинат, свіжа зелень і сир фета - це рецепт свята на вашому столі. Пиріг по-грецьки преміум клас, фото-інструкції екстра-клас, а рецепт просто диво!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Пиріг зі шпинатом і сиром фета по-грецьки: рецепт з фото

Якщо ви не разу не готували пиріг з тіста філо з начинкою зі шпинату та сиру фета по-грецьки, то ви дуже багато втратили. Це пиріг вартий усіляких похвал.

Хрумкі шари тіста філо, м'який шпинат, свіжа зелень і сир фета - це рецепт свята на вашому столі.

Якщо ви вперше працюєте з тестом філо, слід взяти на замітку, що шари тесту філо не містять ні холестерину, ні транс жирів, так що можете, сміливо готувати пироги з різними начинками і навіть пахлаву і піцу.

Шари тесту філо повинні бути повністю розморожені, тому що якщо листи вологі, то вони і липкі, а в такому стані листи не придатні для випічки, тому дайте тесту розморозитися протягом 12-14 годин, а потім лише приступайте до роботи.

Перед складання пирога шари тіста краще розкласти на вологий кухонний рушник, так якщо листи не висохнуть, вони будуть рватися занадто швидко.

Не скупіться на оливкову олію, але і не перестарайтеся, просто не лінуйтеся і постарайтеся просочити олією кожен лист філо. І найголовніше, готуйте з настроєм та не переживайте, цей пиріг виходить абсолютно у всіх, це не складно.

інгредієнти

Для начинки зі шпинату та сиру фета:

• 480-500 грн. замороженого шпинату,
• 2 пучки петрушки,
• 1 велика головка цибулі,
• 2 зубчики часнику,
• 2 столові ложки,
• 4 яйця,
• 300 грн. сиру фета,
• 2 чайні ложки нарізаного кропу,
• свіжомелений чорний перець.

Для тесту:

• 500 гр-1 кг, близько 36-40 листів,
• 1 чашка оливкової олії.

Покроковий рецепт пирога зі шпинатом та сиром Фета

• Розігрійте духовку до 220°С.
• Увімкніть плиту і поставте каструлю, налийте води. Як тільки вода закипить, покладіть заморожений шпинат у каструлю на 5-8 хвилин. Скиньте відварений шпинат у друшляк і придавіть ложкою зверху, щоб зайва вода вийшла зі шпинату. Дайте охолонути шпинату протягом 10-20 хвилин, потім долонькою ще раз натисніть на відварений шпинат, щоб переконатися, що води немає і можна зайнятися приготуванням начинки.
• Готовий шпинат перекладіть на обробну дошку та подрібніть. Подрібнений шпинат перекладіть у миску.

• Поріжте дрібно цибулину, подрібніть часник, петрушку та кріп. Наріжте на рівні брусочки сир. Перекладіть нарізану цибулю, часник, зелень і сир у миску з відвареним шпинатом, нарізаним, вбийте 4 яйця, поперчіть і все ретельно перемішайте. Начиння готове.

• Візьміть будь-яку квадратну форму, змастіть оливковою олією стінки та дно форми та поставте перед собою.
• Тепер, коли готові і начинка і форма, саме час почати збирати пиріг. Працюйте енергійно, не відволікаючись. Дістаньте один лист філо з-під вологого рушника, покладіть на дно форми і промокніть кондитерським пензлем в декількох місцях тіста, придавіть тісто з боків форми, як би «посадіть його на місце», щоб кінці не стовпилися в різні боки. Потім поверх першого шару викладіть другий шар, придавіть і знову промокніть маслом у кількох місцях тесту. Отже, шар за шаром викладіть у форму першого нижнього шару 30 листів філо.

• Як тільки на нижній шар тесту буде розподілена вся начинка зі шпинату, цибулі, зелені, сиру та яєць, то продовжуйте нашарувати шар за шаром, не забуваючи просочувати оливковою олією.

• Нижні шари постарайтеся скласти та придавити із верхнім шаром. Разом на верхню частину пирога у вас має піти 10 шарів філо. Змастіть оливковою олією верхній шар пирога і збризкайте холодною водою.