Сезон кабачків можна вважати відкритим. І ось ви вже не раз смажили цей овоч із майонезним соусом, гасили ікру, зробили всі заготовки на зиму. А на грядці він продовжує дозрівати. Настав час спекти пиріг з кабачків у духовці. Солодкий, м'ясний чи овочевий – вибирайте будь-який.

Заглянемо на кухню

Кабачок – універсальний овоч. З нього можна зробити солодку випічку, яка приємно здивує навіть найвибагливішого гурмана. Як приготувати пиріг з кабачками? Дуже просто. Напевно, ви смажили кабачкові оладки. Принцип приготування пирога практично такий самий. Традиційно в нього прийнято додавати просіяне борошно, розпушувач та яйця.

Кабачковий пиріг-запіканка у духовці – це справжній шедевр. Давайте якнайшвидше розкриємо основні секрети його приготування:

• зверніть увагу на вік овочів;
• молоденький кабачок можна подрібнити разом із шкіркою, а от овоч у віці потрібно очистити, та ще й насіння позбутися;
• терка - універсальний пристрій для подрібнення кабачків, просунуті господині користуються блендером або кухонним комбайном;
• якщо хочете посмакувати кабачковою випічкою, наріжте овочами шматочками і обсмажте його практично до готовності;
• немає розпушувача - на допомогу прийде харчова сода, погашена оцтом;
• кабачки – дуже соковиті овочі, зайвий сік треба зливати;
• сир твердого сорту додасть випічці вишуканий аромат та золотисту скоринку;
• поєднувати кабачкове тісто можна з м'ясом, фаршем, рибою;
• солодкий пиріг можна приготувати з|із| додаванням шоколаду або порошку какао.

Їжачки на сирній галявині

Звичайно, фарш або м'ясне філе можна використовувати як начинку. Але якщо ви прагнете кулінарної досконалості, приготуйте не зовсім звичайний пиріг з кабачків у духовці з фаршем. З м'яса ми зробимо фрикадельки, які на лоні сирної галявини будуть виглядати красиво та апетитно.

Склад:

• 1 кг кабачків;
• 0,2 кг твердого сорту сиру;
• 0,2 кг просіяного борошна;
• 1 яйце;
• прянощі, сіль та спеції - за смаком;
• 0,5 кг фаршу;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

Склад:

• кабачок – 1 шт.;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ч. л. харчової соди;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. рафінованої рослинної олії;
• 2 ч. л. порошку какао;
• кориця – за смаком;
• 1 ст. просіяного борошна.

Приготування:

1. Десерт має бути смачним та однорідним. А як радує око вигляд гарної та ароматної домашньої випічки!
2. Займемося спочатку основою: подрібнимо кабачок.
3. Краще вибрати молоденький плід, але й старий кінь, як кажуть, борозни не зіпсує.
4. У кабачках похилого віку видаліть насіння і зніміть шкірку.
5. Подрібніть кабачки: можна на тертці або в блендері.
6. До утворення піни нам потрібно добре збити яйця з цукровим піском.
7. Якщо ви це робите вручну, то вам доведеться попрацювати і навіть трохи помучитися.
8. Змішуємо масу з кабачком.
9. Відразу ж додамо 3 ст. л. рафінованої олії та порошок какао.
10. Для надання десерту вишуканості та ароматних ноток додамо трохи кориці.
11. Тепер все ще раз перемішати і ввести соду.
12. Щоб нейтралізувати смак соди, погасимо її столовим оцтом чи соком лимона.
13. В останню чергу додамо борошно, що просіює.
14. Рафінованою олією змастимо жароміцну форму і викладемо в неї тісто.
15. Воно має бути ідеально однорідним. Грудки - це табу.
16. Відправимо наш десерт до духової шафи на 40 хвилин.
17. Оптимальний температурний поріг випікання кабачкового десерту варіюється від 140 до 160°.
18. Чи відчуваєте, який аромат доноситься з кухні? Швидше поспішайте дістати пиріг із духової шафи.
19. Порада: з форми випічку виймайте після остигання.
20. Перед подачею до столу кабачковий пиріг можна посипати цукровою пудрою.