Як приготувати пиріг з м'ясом?

1. Для м'ясного пирога необхідно завести дріжджове тісто. У його приготуванні є невеликий секрет. Досвідченим шляхом встановлено, що чим краще і жирніше молоко, тим пишніше тісто на дріжджах. Відмінно підійде домашнє молоко або молоко із жирністю 3,5% - 4,0%. Молоко треба обов'язково підігріти. Тут важливо не перегріти, достатньо нагріти його до +32 градусів.

У молоко додають сіль, цукор, дріжджі та порціями підсипають борошно.

В останню чергу вливають олію. Дріжджове тісто енергійно вимішують десять хвилин.

Після цього йому потрібно дати час на підйом. Зазвичай вистачає 40 – 60 хвилин.

2. Поки тісто збільшується обсягом, можна зайнятися начинкою. Так як м'ясо не завжди трапляється соковите та молоде, в начинку потрібно додати цибулю та сиру картоплю. На м'ясорубку потрібно встановити велику решітку і пропустити через неї м'ясо, цибулю, картопля. Все посолити, поперчити та перемішати.

Якщо немає м'яса, то можна скористатися готовим фаршем, а картоплю та цибулю в нього потерти на тертці.

3. Якщо начинка та тісто готові, то залишається сформувати пиріг. Для цього тісто ділять на дві частини. Одна з них має бути трохи більшою за другу. Більшість буде нижньою частиною пирога. З неї руками або качалкою потрібно зробити пласт товщиною 1,5 - 2,0 см. Форма пласта може бути і круглою, і овальною, і прямокутною.

4. Приготовлений пласт відразу укладають на деко, яке змастили олією. Далі пиріг формують на деку. Зверху на тісто викладається шар фаршу. Його товщина має бути близько 1,5 см.

5. Із другої частини формують ще один пласт. Їм накривають начинку. Краї пластів з'єднують та защипують.

Для виходу пари роблять розрізи.

6. Пиріг перед випічкою має постояти близько чверті години.

7. Духовку нагрівають, температура в ній повинна бути + 180. Деко з м'ясним пирогом ставлять у середню частину духової шафи. Час випічки 35-40 хвилин.

8. Коли пиріг стане гарного, золотаво-коричневого кольору його можна змастити міцним чаєм чи жовтком.

Після цього потримати його в духовці кілька хвилин і вимкнути нагрівання.

Пиріг вийняти, накрити його рушником та дати постояти близько півгодини. Після цього домашній пиріг із дріжджового тіста з м'ясом можна подавати на стіл.