Вегетаріанська паста не тільки неймовірно смачна, а й дуже корисна. У її складі є велика кількість різноманітних овочів. Тому її рекомендується періодично включати до раціону тим, хто не вживає м'яса.

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, подається під імпровізованим вершковим соусом. Він складається з мигдального молока, борошна та кількох додаткових інгредієнтів. Саме завдяки такому підливу паста вегетаріанська, рецепт якої буде розглянутий трохи нижче, набуває приємного смаку і кремової текстури. Щоб нагодувати свою сім'ю подібним обідом, вам знадобляться:

Макарони занурюють у каструлю зі злегка підсоленою киплячою водою і відварюють згідно з інструкцією виробника. Після цього їх відкидають на друшляк, чекають, поки стіче непотрібна рідина, і накривають кришкою.

У глибоку сковорідку, змащену підігрітою оливковою олією, викладають очищені часточки часнику і обсмажують їх на середньому вогні до золотистого відтінку. В окремому посудині з'єднують порошок маранта (або звичайне борошно), сіль, спеції, харчові дріжджі та веганський сир. Туди ж відправляють часниковий порошок та мигдальне молоко.

Все добре збивають блендером та переливають у сковорідку. Готують підливу на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб вона не пригоріла. Коли соус загусне, до нього викладають відварені раніше макарони, акуратно перемішують і прогрівають протягом декількох хвилин. Готова вегетаріанська паста подається на стіл у гарячому вигляді. За бажанням її посипають рубаною зеленню.

Варіант із томатним соусом

Ця корисна та легка страва відрізняється глибоким насиченим смаком. Воно готується за гранично простою технологією, з якою без проблем впорається навіть підліток. Щоб у вас вийшла апетитна вегетаріанська томатна паста, вам знадобиться зовсім небагато терпіння та певний набір продуктів. На цей раз у вас на кухні повинні знайтися:

• 210 г макаронних виробів.
• Баклажан.
• 30 г пармезану.
• Цукіні.
• По 90 грамів свіжомороженої спаржі, зеленого горошку та болгарського перцю.
• 210 мілілітрів томатного соусу.
• 90 г вершкового масла.
• Сіль та приправи.
• 60 мілілітрів оливкової олії.

Алгоритм дій

Насамперед, слід зайнятися макаронами. Їх обережно занурюють у каструлю, наповнену підсоленим окропом, і відварюють до готовності. Час перебування на вогні залежить від сорту та його завжди пишуть на упаковці. Після цього зварені вироби відкидають на друшляк, щоб з них склали надлишки рідини.

У розігріту сковорідку, змащену оливковою олією, поміщають свіжоморожену спаржу та зелений горошок. Після того як вони злегка підсмажаться, до них додають овочі, що залишилися, і томатний соус. Все добре перемішують і протушкують на мінімальному вогні до м'якості цукіні та баклажанів. Потім їх з'єднують із попередньо звареними макаронами та прогрівають буквально півхвилинки. Приготовлена ​​в такий спосіб вегетаріанська паста з овочами особливо гарна у гарячому вигляді. Вона стане чудовим варіантом для сімейної вечері. Перед подачею її щедро посипають тертим пармезаном і оздоблюють свіжою зеленню.

Варіант із печерицями

Ця легка та ароматна страва ідеально підійде для недільного сімейного обіду або для романтичної вечері. Оскільки рецепт, яким робиться вегетаріанська паста з грибами, передбачає використання певних компонентів, заздалегідь сходіть у магазин за покупками. Для приготування двох порцій вам знадобляться:

• По парі невеликих кабачків та баклажанів.
• Спагетті.
• 10-12 печериць.
• 2 головки цибулі.
• Пара барвисті болгарські перці.
• Сіль та спеції.

Технологія приготування

На початковому етапі потрібно зайнятися овочами. Вимиті та очищені баклажани ріжуть невеликими шматочками, засипають сіллю та залишають ненадовго при кімнатній температурі. Це дозволить позбутися гіркоти, що присутня в них. Всі інші овочі миють та подрібнюють. Цибуля та перець ріжуть кубиками, гриби – пластинками, кабачки – тоненькими смужками.

Підготовлені таким способом овочі обсмажують на олії. Спочатку в сковороду викладають болгарський перець, через три хвилини до нього додають кабачки та промиті баклажани. Все це гасять на повільному вогні близько чверті години.

В окрему сковороду відправляють цибулю та гриби та підсмажують їх до готовності. Потім овочі з'єднують у загальному посуді, перемішують і прогрівають не більше хвилини. Відразу після цього до них додають відварені макарони. Приготовлена ​​таким способом вегетаріанська паста хороша тим, що до її складу можна вводити будь-які овочі. Наприклад, кабачки можна замінити спаржею.

Варіант із оливками

Страва, приготовлена ​​за описаною нижче технологією, відрізняється в міру гострим і пікантним смаком. Воно цікаве тим, що в його складі є не свіжі, а в'ялені помідори. Щоб у вас вийшла поживна і ароматна вегетаріанська паста, рецепт з фото якої можна побачити трохи нижче, потрібно заздалегідь зробити ревізію у власному холодильнику і при необхідності докупити відсутні компоненти. В даному випадку у вас під рукою мають бути:

• 250 г макаронних виробів.
• По маленькій баночці оливок та маслин.
• Півсклянки в'ялених помідорів.
• Пара часник часнику.
• 3 повні столові ложки гарної оливкової олії.

Послідовність дій

Об'ємну каструлю заповнюють фільтрованою водою, кидають у неї трохи кухонної солі та відправляють на плиту. Відразу після закипання рідини до неї занурюють макаронні вироби, зменшують вогонь і варять до готовності. Потім спагетті відкидають на друшляк і залишають, щоб із них скли залишки води.

Тим часом можна приділити час для підготовки інших товарів. В'ялені помідори поміщають у глибоку піалу, заливають окропом та залишають на десять хвилин. Поки вони розпарюються потрібно зайнятися маслинами та оливками. З них зливають весь розсіл, що є в банках, і витягують кісточки.

Томати, що встигли запаритися, виймають з води і з'єднують в одному посудині з маслинами, оливками і рубаними часниковими часточками. Все інтенсивно перемішують, заправляють якісною олією і подрібнюють у блендері. Важливо стежити, щоб соус придбав максимально однорідну консистенцію. Після цього з'єднують його з відвареними макаронними виробами і акуратно перемішують. Приготовлена ​​в такий спосіб вегетаріанська паста в оливково-томатному соусі особливо смачна у теплому вигляді. Перед подачею її зазвичай прикрашають свіжою зеленню.

Пасту та інші макаронні страви люблять не лише в Італії, а й у нашій країні. Напевно, ви навіть після переходу на вегетаріанську або веганську дієту не відмовитеся від спагетті! Але старі підходи до пасти – додати м'яса, риби, морепродуктів чи консервованого тунця – звісно, ​​вже годяться. Вегани не використовують сири – наприклад пармезан, який традиційно подають до італійських страв, у тому числі до макаронів. Що ж робити?!

Не хвилюйтеся: якщо ви відмовилися від звичних приправ до спагетті – що включає м'ясні та молочні продукти – то можливостей стало не менше, а більше! Адже до ваших послуг овочі та соєві продукти, і з усім цим багатством ви вільні експериментувати. Перехід на веганство – це саме той «чарівний стусан», який здатний пробудити у вас, «рядовому вегані», якщо й не шеф-кухарі, то вже точно людину, яка підходить до приготування їжі з вогником. Геть звичайне, давайте експериментувати!

1. "М'ясний" грибний соус

Гриби в готуванні чудово замінюють м'ясо та насичують. Звичайно, гриби спочатку присутні в багатьох італійських рецептах піци та пасти – тут ми, вегетаріанці, взагалі не йдемо далеко від істини.

Для приготування домашнього «м'ясного» соусу з грибів нам знадобляться кілька інгредієнтів, головний з яких – томатний соус, кетчуп або томатна паста. Найкраще, якщо це буде органічний продукт! Також для основи можна взяти домашній соус "маринару" - його теж нескладно навчитися робити. Додайте в соус 1 кг порізаних грибів, четвертинку дрібно порізаної цибулі і по щіпці гвоздики і подрібненого часнику. Обсмажити на середньому вогні 10 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і мучите ще 5 хвилин. Можна, до речі, додати італійські спеції – орегано чи базилік (по щіпці, не більше).

Такий соус ідеально подавати до цільнозернових макаронів, локшини з бурого рису («китайської»), макаронних виробів із пророщеного зерна або до локшини з крупи кіноа.

Якщо у вас є спіралайзер (воно ж «спіралерізка» – кухонний інструмент для приготування локшини з овочів), то локшину можна зробити домашню – наприклад, із солодкого перцю або з картоплі! Втім, можна приготувати овочеві «макарони» і без спіралайзера, за допомогою ножа для чищення картоплі чи мультиножа (хоча це буде не так комфортно і просто).

2. Соус «Болоньєзе» – до студії!

Порада дня: веганський варіант соусу Болоньєзе – те, що додасть по-справжньому приголомшливий смак будь-якій страві з макаронів! У цьому соусі тон задають гострий перець, цибуля і часник – можливо, не найкраще поєднання для романтичної вечері, але точно не останній варіант для ситного обіду. З соусом Болоньєзе добрі як звичайні макаронні вироби, так і спагетті з бурого рису. До цього соусу ідеально додати свіжі артишоки, оливи та інші свіжі овочі. Хто сказав, що макарони – це нудно та несмачно?!

3. Привіт моркви

Морква або пюре з гарбуза не тільки додадуть соусу для спагетті свіжий смак, а й збільшать вміст клітковини, вітамінів А і С, а також додадуть густій ​​страві, що часто необхідно.

Вживати в їжу коренеплоди – один із найкращих варіантів отримання складних вуглеводів! Тому щедрою рукою замінюйте у стравах з макаронів корисні м'ясо та сир на смачні рослинні складові: наприклад, кільця моркви, кубики батату (солодкої картоплі) або буряків, пюре гарбуза та інші доступні за сезоном коренеплоди.

4. Сирний смак, а сиру – ні!

Щоб надати соусу надзвичайно «сирний» смак, використовуйте… харчові дріжджі – 100% веганський продукт. Харчові дріжджі не активні, тому турбуватися про проблеми з травленням не варто, навіть якщо у вас непереносимість звичайних дріжджів. Харчові дріжджі багаті на вітаміни групи В, особливо В3, В5, В6 і (увага!) В12. Крім того, харчові дріжджі – це джерело повноцінного білка (з усіма необхідними амінокислотами), і якщо ви не худнете – це чудовий спосіб додатково «зарядити» пасту протеїном!

Бувають покупні або домашні різновиди пармезану, включаючи 100% веганський пармезан з мигдальних і бразильських горіхів. Ще не впевнені, що «звичайні» макарони можуть бути делікатесною стравою?

5. Етичні (і етнічні!) гострі соуси

Якщо ви не проти поїсти гостренького і небайдужі до індійської кухні, чому б не урізноманітнити набридлі макарони індійськими соусами? Це працює безвідмовно. Ви можете купити готовий каррі в супермаркеті, або, витративши зовсім небагато часу та сил, приготувати цілком «індійський» соус будинку – використовуючи пластівці чи порошок чилі, або ж готові гарам-масали та кумін – всі ці інгредієнти без проблем купується у будь-якому вегетаріанському магазині .

Порада на закуску: спробуйте готувати соус не на воді, а на кокосовому молоці. Це надасть страві щільності і зробить смак більш насиченим.

Загалом, макарони – це не нудно! Просто пам'ятайте, що перехід на вегетаріанство чи веганство – це не обмеження раціону, а привід включити фантазію та вживати більше свіжих овочів та інших корисних та етичних продуктів!

Приготувати її можна дуже швидко та найчастіше з підручних інгредієнтів. Якщо в міжсезоння і взимку хочеться ситних варіантів (і їхній мільйон), то влітку душа вимагає легких, овочевих зі свіжою зеленню. До того ж у спеку паста добре йде у холодному вигляді. Ми зібрали 10 рецептів вегетаріанської та веганської пасти, кожен з яких можна додатково вдосконалити на свій смак і з урахуванням власних переконань – чи додасте ви туди сир чи привезений із відпустки хамон.

Капеліні з брокколі та часником

ІНГРЕДІЄНТИ (на чотирьох):

1 упаковка капеліні

качан брокколі

пара зубчиків часнику

сіль, спеції за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Доведіть до кипіння воду, додайте до неї сіль та свіжий часник. Відправте в каструлю капеліні та варіть 1 хвилину.

Розділіть броколі на суцвіття, додайте до пасти та варіть ще 2 хвилини до готовності.

Злийте воду і подавайте, додавши трохи часнику та приправи до смаку.

Якщо під рукою немає капеліні і бігти в магазин за цим видом пасти ліньки - замініть її будь-якою іншою. У такому разі на першому етапі приготування страви час варіння потрібно збільшити, звірившись з інструкцією на упаковці пасти.

Холодна паста з кунжутною олією та солодким перцем

ІНГРЕДІЄНТИ (на двох):

паста за смаком

2 ст. л. кунжутної олії

соєвий соус

½ ч. л. кайєнського перцю

1 червоний перець, нарізаний соломкою

1 пучок кінзи

ПРИГОТУВАННЯ:

Зваріть пасту, дотримуючись інструкцій на упаковці.

Перемішайте її з кунжутним маслом, соєвим соусом та кайєнським перцем.

Додайте|добавляйте| нарізаний червоний перець і кінзу, ще раз перемішайте.

Накрийте пасту і заберіть у холодильник мінімум на 1 годину. Подавайте холодною.

Паста з песто та шпинат

ІНГРЕДІЄНТИ (на двох):

паста за смаком

175 г горіхів: підійдуть і волоські, і кедрові

125 г листя базиліка

3 зубчики часнику

2 ст. л. твердого козячого сиру, тертого

200 мл оливкової олії

4 великі жмені шпинату

ПРИГОТУВАННЯ:

Подрібніть горіхи, базилік, часник, сир та оливкову олію в блендері.

Шпинат припустіть на сковороді, використовуючи замість олії пару столових ложок води.

Додайте в пасту песто (почніть із трьох столових ложок - орієнтуйтеся на смак) і шпинат, подавайте. Песто, що залишився, зберігайте в холодильнику, там він легко простоїть до двох тижнів, але, можемо посперечатися, ви з'їсте його куди раніше.

Паста з козиним сиром та грибами

ІНГРЕДІЄНТИ (на двох):

паста за смаком

1 ст. л. оливкової олії

3 ст. л. сухого білого вина

150 мл овочевого бульйону

100 мл вершків (або 250 мл вершків,
якщо не брати овочевий бульйон)

110 г козячого сиру

1 невеликий пучок свіжої петрушки

200 г ваших улюблених грибів

сухі розмарин, базилік та чебрець

1 зубчик часнику

сіль і перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Обсмажте гриби та приготуйте пасту, дотримуючись інструкцій на упаковці.

Змішайте оливкову олію, вино, бульйон і вершки в каструлі, доведіть до кипіння і тушкуйте на невеликому вогні, доки обсяг рідини не зменшиться вдвічі.

Додайте петрушку, козячий сир, сіль, перець та часник.

Продовжуйте варити, часто помішуючи, поки соус стане густим і однорідним.

Додайте в соус зелень, перемішайте з грибами, викладіть на пасту і одразу подавайте.

Паста з гарбузом та шавлією

ІНГРЕДІЄНТИ (на чотирьох):

паста за смаком

3 подрібнених зубчика часнику

½ нарізаної кубиками цибулини

2 ст. л. оливкової олії

120 мл овочевого бульйону

120 мл соєвого молока (або будь-якого
веганського замінника молока)

360 мл гарбуза, доведеного до консистенції пюре (можна брати консервовану або свіжу, але її доведеться заздалегідь приготувати)

1½ ч. л. сушеної шавлії

сіль та перець за смаком

подрібнені грецькі чи кедрові
горіхи (за бажанням)

ПРИГОТУВАННЯ:

Приготуйте пасту, дотримуючись інструкцій на упаковці.

Обсмажте на оливковій олії часник та цибулю. Зменште вогонь до мінімуму і додайте в сковороду овочевий бульйон, соєве молоко, гарбуз та шавлію. Гасіть 8-10 хвилин.

Додайте сіль, перець та горіхи. Перемішайте, зніміть з вогню та подавайте соус разом з пастою.

Паста з каррі та овочами в азіатському стилі

ІНГРЕДІЄНТИ (на двох):

паста за смаком

2 ст. л. оливкової олії

1 зелений перець, нарізаний
на тонкі смужки

1 цибулина, дрібно нарізана

2 подрібнених зубчика часнику

соус чилі з часником, за смаком

3 ст. л. порошку каррі

2-3 ст. л. соєвого соусу

ПРИГОТУВАННЯ:

Відваріть пасту, дотримуючись інструкцій на упаковці.

Обсмажте на оливковій олії цибулю, болгарський перець та часник до м'якості, додайте соус чилі та добре перемішайте.

Зменшіть вогонь і додайте до овочів соєвий соус та сухий каррі. Трохи згасіть, щоб соус добре просочив овочі.

Перемішайте овочі та пасту, подавайте.

Паста з авокадо та томатами

ІНГРЕДІЄНТИ (на двох):

паста за смаком

1 середній помідор, нарізаний кубиками

1–2 стебла зеленої цибулі, дрібно нарізані

1 велике стигле авокадо

¼ чайної ложки дрібно тертого часнику

сік з ¼ лимона

сіль та перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Приготуйте пасту, дотримуючись інструкцій на упаковці. Перед тим як злити воду, збережіть приблизно склянку - рідина знадобиться, щоб регулювати густоту соусу.

Розімніть у мисці авокадо, додайте до нього часник і лимонний сік, сіль та перець. Як слід перемішайте.

Додайте в соус трохи води, що залишилася після варіння пасти. Змішайте соус, що вийшов, з помідорами, зеленою цибулею і пастою.

Тальятелле з карамелізованим
цибулею та йогуртом

ІНГРЕДІЄНТИ (на двох):

146 г тальятелле

425 г цибулі (приблизно 4 середні цибулини), тонко нарізаної

2 ст. л. оливкової олії

1 лавровий лист

1 паличка кориці

1 подрібнений зубчик часнику

50 г грецького йогурту

1½ ст. л. молока

2 ст. л. нарізаного свіжого кропу

15 г вершкового масла

ч. л. меленого кайєнського перцю

сир фета для подачі

ПРИГОТУВАННЯ:

Викладіть у сковороду з товстим дном цибулю, оливкову олію, лавровий лист і корицю. Гасіть на середньому вогні, помішуючи, поки цибуля не стане золотистою, додайте часник і готуйте ще 2 хвилини.

Додайте в сковороду трохи води, накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і залиште гасити приблизно на півгодини - доти, поки цибуля не карамелізується. Слідкуйте, щоб вода випарувалася і цибуля не підгоріла. На цьому етапі, якщо цибуля погано карамелізується, можна додати чайну ложку цукру та лимонний сік, щоб прибрати зайву насолоду.

Випаруйте надлишки рідини зі сковороди.

Відваріть пасту. Коли вона буде майже готова, додайте до сковороди з цибулею йогурт і молоко. Нагрійте, але не доводьте соус до кипіння.

Змішайте пасту та цибулю, додайте свіжий кріп.

Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| в нього кайенський перець, готуйте 20 секунд.

Вегетаріанська паста, рецепти якої дуже різноманітні, одна з моїх коханих. Особливо паста з Рукколою та помідорами Черрі. Ставимо кип'ятитись повний чайник очищеної води, а на найсильніший вогонь – каструлю. Поруч ставимо на середній вогонь сковороду з оливковою олією. Поки все гріється, миємо помідори Черрі, Рукколу, чистимо часник. Останній дуже дрібно нарізаємо та кидаємо в сковороду. Обсмажуємо, помішуючи, хвилину. Нарізаємо на половинки чи четвертинки помідори Черрі. Якось я викладала одну цікаву статтю про те, , раджу почитати та подивитися фотографії.
Кладемо помідори Черрі в сковороду, солимо, перчимо, додаємо сухий орегано і обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Вегетаріанська паста з помідорами Черрі та Рукколою майже готова, насправді 🙂
Наливаємо воду в каструлю, як тільки закипить, кладемо 1 чайну ложку на 1 літр води, перемішуємо і закидаємо спагетті. Готуємо рівно стільки, скільки написано на упаковці. Купуючи пасту, обов'язково вибирайте хорошу, італійську, із твердих сортів пшениці. На жаль, вітчизняна паста ні на що не годиться і розварюється, не встигнувши й оком моргнути. Почитайте ще одну статтю про те, , У ній безліч різних дрібниць-секретів.

Нарізаємо Рукколу навпіл, кладемо до помідорів, перемішуємо. Перекладаємо зварені спагетті туди ж у сковороду та ще раз добре перемішуємо. Вийде дуже смачно, я вас запевняю!
Вегетаріанська паста з помідорами Черрі та руколою готова. Викладаємо на тарілки та їмо негайно! Які гарні та яскраві кольори, прямо літо у тарілці!
За бажанням можна посипати натертим на дрібній тертці сиром Пармезан, хоч спагетті з помідорами Черрі та Рукколою скоріше веганський варіант пасти, як на мене. Тому на фото 😉

Підбиваємо підсумки.

Вегетаріанська паста з помідорами Черрі та Рукколою. Рецепт короткий

1. Ставимо кип'ятиться повний чайник з водою, на сильний вогонь ставимо каструлю, на середній - сковороду з оливковою олією.
2. Поки все гріється, миємо помідори Черрі, Рукколу, чистимо часник.
3. Дрібно нарізаємо часник, навпіл - помідори Черрі, і листя Рукколи.
4. Часник кладемо в сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, помішуючи, слідом кладемо помідори Черрі, солимо, перчимо, посипаємо Орегано і смажимо, помішуючи, 5 хвилин.
5. Як тільки вода закипить, переливаємо її в нагріту каструлю, кладемо 1 ч.л. солі на 1 л. води, перемішуємо і варимо в ній пасту стільки, скільки написано на пачці.
6. Кладемо до помідорів Рукколу, перемішуємо, додаємо зварену пасту, перемішуємо, знімаємо з вогню.
7. Розкладаємо по тарілках і посипаємо за бажанням тертим сиром Пармезан.
8. Тепер ви знаєте, як приготувати вегетаріанську пасту з помідорами Черрі та Рукколою!

Чудова літня вегетаріанська паста з помідорами Черрі та Рукколою готова. Обов'язково спробуйте приготувати, залишайте коментарі з оцінками, підписуйтесь на нові рецепти в правому сайдбарі, щоб нічого не пропустити, адже на вас чекає ще

А ви знаєте, що надає страві особливої ​​пікантності? Може, це сіль, може спеції, може, олія?.. А може, все разом?!

Змішайте кешью, сіль, оливкову олію та пряні трави та отримайте чудовий горіховий веганський соус, що підходить для піци або коржиків; збийте разом томати черрі, авокадо, половинку яблука та гострі спеції і отримайте приголомшливий вершковий солодко-гострий соус, який чудово підходить для будь-яких овочів або круп. Є просто неймовірна кількість рецептів веганських соусів, які стануть відмінним доповненням до будь-якої страви і не залишать байдужими як веганів-початківців, так і тих, хто дотримується веганської дієти тривалий час.

Правильно приготований соус стане чудовим доповненням до вашого раціону, урізноманітнить його та надасть особливий смак веганству. За допомогою веганських соусів можна створити справжній кулінарний шедевр навіть із найпростіших і найдоступніших інгредієнтів.

Веганський соус готується дуже просто: шляхом збивання його складових у блендері, перетирання маточкою або на тертці. Деяким соусам потрібно трохи постояти, щоб інгредієнти насочили один одного, інші рекомендується з'їдати відразу після приготування. Є й такі, які можна заготовити на зиму, і їсти коли цього душа забажає.

Смаки соусів також можуть відрізнятися: деякі з них гострі, інші кислі, треті будуть солоними, солодкими або мають приємний м'який вершковий смак. Для кожної страви можна підібрати свій веганський соус або їсти соуси в залежності від вашого самопочуття, адже за допомогою їжі також можна впливати на настрій чи стан здоров'я!

Отже, солодощі соусу можуть надати: мед, кунжут, ячмінь, мигдальні та кокосові горіхи, фініки, родзинки, фенхель, насіння льону, кориця, кардамон, авокадо. Солодкі соуси слід вживати лише вранці, щоб не спровокувати свою лінь. Взагалі, солодкі смаки викликають почуття задоволення та щастя, але при надмірному вживанні солодкого, та ще й у невідповідний час, можуть виникнути не найкращі наслідки для організму, наприклад, відкладення жирів та зайве накопичення слизу. А з боку настрою – апатія, лінощі та занепад сил.

Продукти з кислим смаком, придатні для приготування соусу веганського, - це все кислі фрукти і ягоди, помідори, зелений виноград, оцет. Соуси з кислим смаком найкраще їсти за 10 ранку до 3 дня. Кислий смак стимулює травлення і надає бадьорості, але при зловживанні - завдасть удару серцю, шлунку, кишечнику і настрою. Люди, які люблять їсти багато кислого, стають уразливими, часом уїдливими та схильними до різних шпильок.

До солоних продуктів відносяться: сама сіль (бажано, в їжу вживати морську або індійську рожеву/чорну сіль) і, звичайно, морські водорості. Сіль необхідна нашому організму, але коли її стає занадто багато, то це шкодить судинам, суглобам, ниркам, призводить до уповільнення обмінних процесів. Людина стає метушливою і напруженою. Їжте солоні веганські соуси в денний час, і ви ніколи не відчуватимете на собі ту шкоду, яка може принести з собою зловживання солоними смаками.

Гіркий смак мають: листовий салат, щавель, шпинат, шафран, куркума. Гіркий смак допомагає очистити кров, вивести токсини, має протизапальну та антибактеріальну дію. Але надмірне захоплення гіркими смаками може призвести до запорів, зробити людину депресивною та конфліктною. Буває й таке, що потяг до гіркого смаку викликає депресивний стан, внутрішні відчуття горя. До гострих смаків можна віднести: асафетиду, перцеву м'яту, всі види перцю, чебрець, гвоздику, кардамон, кмин, коріандр, хрін, гірчицю. В помірних кількостях гострий смак допомагає зігрітися, покращує обмін речовин, тонізує весь організм, розріджує мокротиння та вбиває гельмінтів, покращує настрій. Але, якщо їсти занадто багато гострого, це призведе до проблем зі шлунком та кишечником, гнівливості, дратівливості, зайвої емоційності та частих змін настрою. Якщо гострий соус поїсти зранку, ви ризикуєте вже до обіду витратити всю свою енергію. Хурма, гранати, чорна смородина, незрілі банани, турецький горох і кора дуба мають в'яжучий смак. Їсти ці продукти бажано вдень, за 5-6 годин до сну. В'яжучі смаки додадуть енергії, допоможуть при занепаді сил. Також в'яжучі смаки допомагають покращити травлення, очищають кров і надають обличчю квітучого вигляду. Але при надмірному вживанні вони викликають зайву нервову збудливість, занепокоєння та дають велике навантаження на серце. Все добре в міру!

Рецептів веганських соусів дуже багато, кожен з них має свій унікальний смак, колір і текстуру. Часом, готуючи соус з одних і тих самих складових, наприкінці ви можете отримати продукти, що трохи відрізняються за своїми смаковими характеристиками один від одного. Так само може вийти і тоді, коли готують різні люди за одним і тим самим рецептом. Чому так відбувається? Все просто, на приготовлену страву впливатиме не тільки рецепт, а й внутрішній стан кухаря, якість інгредієнтів, їхня свіжість. Тому уважно вибирайте те, з чого складатиметься ваш веганський соус. ВМ!