Флет уайт (Flat white) - це кавовий напій, основу якого складають подвійна порція еспресо та спінене молоко. Flat white у перекладі з англійської буквально означає «плоский білий». Завдяки багатому і насиченому смаку (з легкою гіркуватістю) напій набув заслуженої популярності серед кавоманів і користується попитом у різних куточках земної кулі, починаючи від міні-кав'ярень у провінційних містечках Росії і закінчуючи такими брендовими закладами в Європі, як мережа «Starbucks» Але особливу увагу він привернув з боку поціновувачів збитої пінки та кави з молоком (латте та капучино).

Рецепт приготування цієї кави було відкрито відносно недавно: у 80-х роках минулого сторіччя. Авторство належить якомусь новозеландському баристу та обжарювачу кавових зерен - Дереку Таунсенду з Окленду. Йому вдалося придумати версію, в якій гіркота не зникає повністю (як у класичному капучіно), але набуває м'якого відтінку. Такий ефект досягається завдяки збитому молоку.

Що ж до назви, воно легко пояснюється методикою приготування: збита молочна піна утворює плоску поверхню, тому «плоский білий». Спочатку (у 90-ті роки) флет уайт був популярний тільки на батьківщині автора, але з моменту появи у Великій Британії, цей рецепт з успіхом розійшовся по всьому світу.

Цікавий факт! Згідно з деякими джерелами, кава отримала таку назву, оскільки австралійські брутальні мачо не хотіли замовляти цей напій у кав'ярнях, тому що вважали його виключно «жіночим», поряд з мелодійними «Латте» і «Капучіно», ймовірно, припускаючи певну схожість з- за наявності молока у складі. А «плоський білий» звучить не так нудотно.

Відмінності від латте та капучино

Незважаючи на те, що всі три кавові напої схожі (на перший погляд) і покриті молочною пінкою, різниця все ж таки є. До відмінних рис відносять:

• Флет уайт готують у товстостінному фарфоровому посуді (як і капучино), латте ж подають у високому скляному келиху. Це дозволяє їх не сплутати між собою.
• Смак флет уайта має більш кавовий (міцний) відтінок, а латте та капучино – молочний.
• Флет уайт покритий пінкою білого кольору, а поверхня капучіно ближче до світло-коричневого.
• Основу флет уайта складає подвійний еспресо, а латте і капучино містять тільки одну порцію.
• Флет уайт має тонший шар піни (не більше 1 см), ніж латте.

Калорійність напою та інші особливості

Калорійність

Смак

Смак - кавовий з легкою гіркуватістю, на відміну від молочних та .

Вплив на організм

Дія на організм - надає почуття бадьорості та заряджає енергією.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Насолодитися ароматною кавою можна не тільки в кав'ярні, а й у затишній домашній обстановці. Все, що для цього потрібно: ознайомитись з підбором інгредієнтів та приділити приготуванню напою трохи вільного часу.

Флет уайт у кавоварці еспресо

складові:

• еспресо (подвійна порція) – 60-80 мл;
• збите молоко (120-150 мл);
• цукор (за бажання).

Приготування:

1. збити молоко капучинатором (пристрій для збивання). Піна при цьому має бути дрібнопористою та рівною;
2. влити в каву спінене молоко;
3. поверхню напою можна прикрасити візерунками латте-арту.

Увага! При приготуванні піни важливо не допустити перегріву та збивання молока до піків. В іншому випадку вона буде височіти в чашці.

Флет уайт без кавомашини

Якщо кавоварки немає під рукою, а напій хочеться приготувати, можна скористатися наступним способом.

складові:

• кави (2 ч. л. на 60 мл води);
• молоко жирністю приблизно 32% (120 мл);
• цукор.

Приготування:

1. зварити та процідити каву, а потім вилити її в чашку об'ємом 200 мл;
2. додати цукор (якщо кінцевий результат – солодкий напій) та підігріте молоко (до 60 градусів);
3. збити тепле молоко міксером або блендером до отримання рівної дрібнопористої піни (протягом 3-4 хвилин);
4. вилити спінене молоко у каву;
5. подати до столу (не перемішувати).

Важливо! Каву подають у невеликій чашці об'ємом у 200-250 мл (як правило, у першій половині дня).

Відеорецепт

Дотримуючись традиції – публікуємо відеорецепт приготування флетт уайт. У цьому ролику приготування проводиться за допомогою кавоварки, але його нескладно адаптувати і під приготування напою в домашніх умовах без використання.

У яких популярних кав'ярнях подають?

В даний час Флетт уайт подають практично у всіх кав'ярнях світу. Ось деякі з найпопулярніших, у яких можна випити чашку ароматного напою:

• Мережа кав'ярень «Starbucks», що налічує понад 24 тисячі торгових точок по всій Землі, 100 з яких вже функціонують у Росії.
• Не менш велика мережа «Costa Coffee», яка включає близько 1100 відкритих кав'ярень у Великобританії і близько 560 по всьому світу.
• Pret a Manger - знаменита лондонська мережа кав'ярень, заснована в 1983 році.
• «Кавоманія» - одна з найпопулярніших кав'ярень у Москві, де також можна насолодитися «австралійським» напоєм.

Придбати каву можна за ціною від 250 рублів за чашку обсягом 200 мл.

Флет уайт - чудовий напій, що бадьорить, з яскравим і насиченим ароматом. Він припаде до смаку тим кавоманам, які віддають перевагу проміжному варіанту між еспресо і капучино. На додаток до напою можна замовити пару солодких десертів і насолодитися його ніжними нотками з приємною гіркуватістю. А затятим любителям флет уайта варто по можливості відвідати кав'ярні в інших містах та країнах, щоб потім порівняти, де традиції та майстерність приготування збереглися на найвищому рівні.

Флет уайт – кавовий напій, який був придуманий у 1990-х роках новозеландським баристом Д. Таунсендом. Вперше подібна кава була представлена ​​відвідувачам у кафе, що належить мережевій групі DKD, компаньйоном якої був автор flat white. Мода на нього в Новій Зеландії наростала з кожним днем. Потім напій почали подавати в Австралії, Сполучених Штатах Америки, Великій Британії, Англії. Популярність неухильно зростала, і за кілька років він підкорив своїми смаковими якостями весь світ.

Назва кавового напою flat white дослівно перекладається як «плоский білий». Подібне найменування обумовлюється особливостями його подачі, варіння та змішування. В його основі лежить молоко та напій, зварений із мелених кавових зерен. При цьому молочна складова спінюється до моменту появи однорідної рівної глянсової поверхні. Завдяки цій особливості його можна зовні відрізнити від капучіно, піна якого утворює конус.

Flat white відрізняється виразними, насиченими смаковими якостями, він досить міцний через додавання до його складу подвійної порції еспресо. Щоб пом'якшити гіркий смак, в нього вводиться великий об'єм спіненого молока, дотримуються пропорції 1 до 2.

Важливі нюанси приготування

Головною особливістю flat white є його пінка, у процесі приготування якої необхідно знати деякі нюанси:

• молоко потрібно розігріти до 65 градусів, відмовившись від кип'ятіння;
• збивати молоко потрібно доти, поки піна не підніметься на 0,5-1 см;
• піна має бути дрібнопухирчастою.

Для досягнення необхідної структури молочної пінки рекомендується використовувати капучинатор.

Цей пристрій дозволяє збити молоко будь-якої жирності до однорідної білої піни. За відсутності капучинатора можна скористатися міксером чи блендером.

Якщо на молочній піні з'являються великі бульбашки, її структура перестає бути гладкою та рівною, це свідчить про неправильне приготування. Тому під час збивання молока не слід поспішати: найкраще витратити на це 3-5 хвилин.

На відміну від інших кавових напоїв

Так як в основі цієї кави лежить еспресо та молоко, буває складно відрізнити його від інших кавових коктейлів. Існує кілька характерних рис справжнього флет уайт, на які слід звернути увагу.

Різниця з латте та латте макіато

Flat white має кілька відмінностей від латте. Головним із них вважається те, що у складі латте практично відсутня піна. Ці два напої схожі на необхідні для їх приготування інгредієнтами. Але латте відрізняється тим, що його готують із 1 порції еспресо та великої кількості підігрітого молока.

Основною відмінністю латте макіато від flat white вважається те, що він є тришаровим напоєм. Насамперед готується молочна пінка, при цьому частина молока повинна залишитися. В отриману молочну масу збиту акуратно додається еспресо.

З капучіно

Різниця між капучино та флетт уайт у фортеці. Останній буде значно міцнішим за рахунок додавання до нього подвоєного еспресо.

Обидва напої найчастіше подаються в однакових керамічних чашках. Розпізнати капучіно можна по конусоподібній піні, у той час як flat white відрізняється плоским спіненим шаром молока.

Відмінності від макіато

Від макіато флетт уайт відрізняється кількістю використовуваних інгредієнтів. Для отримання макіато потрібна 1 порція еспресо і невеликий обсяг збитого молока. Його кількість коливається не більше 60-80 мл.

Рецепти

Традиційний рецепт флетт уайт передбачає використання ріжкової кавоварки для приготування еспресо. Крім неї знадобляться такі інгредієнти:

• 60-80 мілілітрів еспресо;
• 120-160 мілілітрів спіненого молока;
• невелика кількість цукру.

Щоб зварити flat white в домашніх умовах, необхідно дотримуватися рекомендацій:

1. У ріжковій кавоварці вариться подвійна порція еспресо. Після цього в напій додається цукор. Все перемішується до розчинення цукрового піску.
2. Молоко підігрівається до 65 градусів, а потім збивається до однорідної повітряної пінки. Найкраще робити це за допомогою блендера або капучинатора. Потім воно акуратно вливається в еспресо так, щоб висота пінки становила 5-10 мм.

За відсутності ріжкової кавоварки можна приготувати еспресо за допомогою турки або звичайної машини для варіння кави. В цьому випадку смакові якості готового продукту можуть відрізнятись від класичного варіанту.

Необхідні інгредієнти:

• 100 мілілітрів води;
• 2 чайні ложки мелених кавових зерен;
• 120 мілілітрів молока жирністю 3,2%;
• Невелика кількість цукру.

Приготування:

1. У турці, краплинній або гейзерній кавоварці вариться міцна кава.
2. Якщо подрібнені зерна готувалися у турці, рідина проціджується від гущі. 60 мл кави змішується з цукром, переливається в чашку, об'ємом 0,2 літра. Перед цим чашку бажано трохи підігріти.
3. Молоко нагрівається до 60-70 градусів, збивається за допомогою блендера протягом 3-5 хвилин. За наявності капучинатора можна використовувати менш жирне молоко. Потім воно акуратно переливається у каву.
4. За бажанням пінка може бути прикрашена малюнком.

Подають таку каву відразу після приготування. При цьому його не розмішують.

Ознаки неправильного приготування

Чітке дотримання рецепту та технології приготування кави flat white гарантує отримання правильного напою. Якщо ж бариста нехтує деякими рекомендаціями, до столу може бути подана неправильно приготовлена ​​кава. Розпізнати його можна за кількома ознаками:

• готовий продукт характеризується гіркуватим смаком. Такий присмак з'являється у випадках, коли кавові зерна пересмажені;
• напій надто гарячий. Максимально допустима температура має перевищувати 70 градусів;
• кава вийшла неміцною, її смак надто молочний. Така особливість виникає при порушенні пропорцій інгредієнтів;
• пінка складається з великих пухирів, її форма опукла, а структура неоднорідна.

Приготовлений за всіма правилами флетт уайт не повинен відрізнятися жодною з перерахованих характеристик.

Як правильно подавати та пити

Каву флетт уайт найчастіше подають у чашці, об'ємом 200-250 мілілітрів. Приготовлений напій наливається так, щоб його пінка опинилась на одному рівні з краями чашки. В результаті має вийти однорідна, гладка біла поверхня. Цукор додають до еспресо на етапі його приготування – до моменту змішування кави з молоком.

Перед вживанням напій не перемішується, пінка не знімається. Це дозволить повноцінно відчути його кавовий смак, аромат та текстуру пінки. Найчастіше flat white п'ють у першій половині дня. Разом із напоєм часто замовляють солодкі десертні страви, оскільки вони допомагають підкреслити смакові якості кави. Як них найчастіше виступає тірамісу, мафіни, панакота, макаруни.

І збитого молока. Здається, що це ще один із численних рецептів кави з додаванням молока, проте він набув великої популярності серед кавоманів у всьому світі. Чим так сподобався флет уайт кави і як його приготувати, ми дізнаємося з цієї статті.

Флет уайт кави що це

Цей рецепт був винайдений у Новій Зеландії бариста Дереком Таунсендом у 90-х роках минулого століття. Спочатку напій набув великої популярності серед відвідувачів мережі DKD в м. Окленд, співвласником якої був Дерек, потім його популярність поширилася по всій Новій Зеландії та Австралії і вже звідти рецепт проник до закладів швидкого харчування США та Великобританії.

У перекладі назва звучить як «плоський білий», що добре відображає зовнішній вигляд напою, поверхня якого є однорідною і глянсовою структурою з невеликою опуклістю зі спіненого молока.

За своїм смаком, міцністю, що подається об'ємом і складовими інгредієнтами, кава флет уайт займає положення між капучіно та еспресо. На відміну від капучіно, де основним смаком є ​​вершковий, тільки кави, що відтіняється, в даному напої превалює кавовий смак через подвійну порцію еспресо в його складі. Співвідношення еспресо і збитого в піну молока тут знаходиться в межах 1:2, що дозволяє досягти ідеального смакового поєднання вершково-кавового смаку і догодити тим, кому не подобається сильно міцний еспресо і занадто яскраво виражений молочний смак капучино. Можна сказати, творіння Дерека встигло зайняти порожню нішу серед вибагливих любителів кави.

Подається флет уайт в тому ж обсязі і в таких же чашках, що і тому без спроби їх відрізнити можна тільки на вигляд.

Класичний рецепт передбачає приготування в ріжковій кавоварці або по-іншому – еспресо. Отже, рецепт флет уайт:

• кава еспресо у подвійному обсязі – 60-80 мл;
• молоко збите – 120-160 мл;
• цукровий пісок – до смаку.

Приготування

1. Зварити дві порції еспресо у ріжковій кавоварці.
2. Збити підігріте молоко до повітряної піни. Зробити це можна за допомогою капучинатора чи блендера. Піна має бути оксамитової структури, однорідної, з маленькими бульбашками.
3. Налити спінене молоко у каву. Висота шапки має становити від 0.5 до 1 см.

Якщо в будинку немає ріжкової кавоварки, можна приготувати флет уайт і без неї, з використанням турки або кавоварки. Але хочеться нагадати, що приготування за оригінальною рецептурою має відбуватися лише у ріжковій кавоварці. Але якщо дуже хочеться, то можна поексперементувати.

Приготування флетт уайт без ріжкової кавоварки.

Що б приготувати каву за цим рецептом нам знадобиться таке:

• міцна чорна кава - 60 мл;
• молоко з жировим вмістом від 3.2% - 120 мл;
• цукровий пісок - за смаком.

Приготування

1. Зварити міцну каву з розрахунку 2 чайні ложки мелених зерен на 100 мл води. Кава вариться звичним для вас способом (у турці, гейзерній або краплинній кавоварці).
2. При необхідності каву процідити від гущі і налити в 200 мл нагріту чашку. Додати цукор до смаку.
3. Нагріти молоко приблизно до 60 градусів і збити міксером або блендером. У відсутності капучинатора молоко має бути достатньою жирності, інакше блендером або міксером буде важко отримати необхідну структуру.
4. Приблизний час збивання – 3-5 хвилин, протягом яких необхідно контролювати процес, перериваючи збивання та перевіряючи молоко, що обробляється. Збивання закінчується, коли продукт придбає повітряну, однорідну структуру без великих бульбашок.
5. Влити спінене молоко у каву і подати на стіл, не розмішуючи.

Обов'язково спробуйте приготувати напій за наведеними вище рецептами, якщо вам подобається кава з молоком. Флет уайт має добре збалансований смак, напевно, будучи золотою серединою серед усіх рецептів.

"Флет Уайт" - це варіація на тему кави з молоком. З'явившись лише у 80-ті роки 20 століття, цей напій швидко завоював популярність, потіснивши стандартні латте та капучіно в меню мережевих кав'ярень та найкращих ресторанів.

Опис

Загальні відомості:

• «Флет уайт» – напій, який підійде любителям міцної кави, що бажають пом'якшити її смак ніжною молочною піною
• На відміну від тих самих латте або капучино, основою флет уайта служить еспресо доппіо («подвійний»)
• А в деяких рецептурах рекомендують готувати флет уайт на основі потрійного еспресо, хоча такий варіант не часто зустрінеш у меню
• У флет уайте переважає насичений смак кави, а не молока

Суворого рецепту флет уайт не існує - кожна кав'ярня встановлює своє співвідношення кави та молока. Десь вам подадуть напій, схожий на латте, а десь самобутню каву із вершковою ніжною структурою.

Історія появи

Коротка історія:

• Про авторство цього популярного напою досі суперечать Нова Зеландія та Австралія
• За найбільш поширеною версією, вперше приготував флет уайт новозеландського бариста Дерек Таунсенд з Окленду, намагаючись експериментальним шляхом досягти ідеального поєднання молока та кави.
• В результаті вийшов не зовсім звичайний молочний напій, в якому домінує смак та аромат кави.
• Флет уайт впевнено зайняв вільну нішу між терпким і насиченим еспресо і повітряним, потіснивши «кавовий» макіато і «молочний» капучино.
• Вже у 90-ті роки флет уайт стали подавати у всіх австралійських та новозеландських кав'ярнях
• З появи флет уайта у Великій Британії почалася його світова історія, яка привела цю каву в меню «Starbucks» та «Costa Coffee»
• Назва. Начебто брутальні австралійські та новозеландські мачо не хотіли замовляти в кав'ярнях каву в молоком, бо вважали її «жіночим» напоєм, у тому числі через мелодійні італійські назви – латте, капучино. Тому було придумано «плоський білий»

Приготування

особливості:

• Флет уайт – один з улюблених варіантів кави у професійних баристів, саме таке приготування дозволяє розкрити в молочному напої смак якісно обсмажених кавових зерен.
• Для приготування флет уайта зазвичай беруть найкращі сорти кави і допускають лише середню прожарку, щоб виключити в напої гіркоту та важку в'язкість пересмаженої кави.
• Піна має збиватися з особливою увагою.Найкраща піна виходить без кип'ятіння молока, при температурі 60-70 про С. При цьому завдання баристи не допустити появи великих бульбашок і досягти рівномірної дрібнопористої структури та бархатистості піни.

Особливості піни:

• Молочна піна готується трохи інакше, ніж, наприклад, для латте
• Береться менша кількість молока (зазвичай дві частини молока на одну частину кави) і збивається в густу, дрібнопористу піну
• Така структура піни забезпечує їй практично рівну поверхню, що виправдовує назву напою ( flat white – у дослівному перекладі з англійської означає «плоський білий»)
• Саме на акуратній плоскій піні флетт уайта баристам найзручніше вправлятися в малюванні цікавих візерунків латте-арт.

Дерек Таунсенд розповідає, що почав готувати міцнішу каву з меншою кількістю молока не по меню і просто пропонувати його клієнтам. Якби напій не сподобався, він готовий був замінити його на стандартний безкоштовно. Але ніхто не повертав, а навпаки, просили повторити.

Для приготування флетт уайт слід взяти:

• Дрібно змелений як для приготування еспресо кави середньої прожарки. Краще брати якісний бленд (суміш) кількох сортів арабіки
• Молоко середньої жирності та кімнатної температури

практично універсальний напій, його можна пити як холодним і гарячим, як алкогольним, і з . Ось кілька найпоширеніших рецептів:

Стандартний рецепт флет уайт:

• 1/3 міцного подвійного еспресо
• 2/3 гарячого молока, частина якого збивається в дрібну піну і акуратно вводиться в решту молока з метою добитися рівномірної бархатистої структури. Поверхня піни має виглядати не збитою, а плоскою.

Як подавати. Як оцінити якість

Подання:

• Флет уайт подається в керамічній чашці середнього розміру (150-160 мл) з товстими стінками
• Спеціальна чашка для флетт уайт зазвичай низька і широка, що дає баристу велику поверхню піни для експериментів з латте-арт.
• П'ють зазвичай не дуже гарячим

Основним фактором, що впливає на смак флетт уайт, є якість кави. Яскравий кавовий смак відмінно розкривається при приготуванні цього напою, тому занадто сильне прожарювання або дешева суміш зерен перекреслять усі зусилля зі збиванням піни.

Недоліками, що говорять про неправильне приготування флет уайт стануть:

• Недостатня фортеця
• Гіркий смак пересмажених зерен
• Перегріте (варене) молоко
• Неправильне співвідношення молока та кави – надто молочний смак зробить цю каву невідмінною від латте чи капучино.
• Неправильно приготована піна - бульбашок і великої повітряної, як мильної, піни у флетт уайт бути не повинно
• Незручні чашки та погані малюнки

За якістю приготовленого флетт уайт часто судять про кваліфікацію баристи і всього закладу в цілому. Бульбашки в піні флетт уайта можуть стати незмивною плямою на репутації кав'ярні.

Приготування ідеальної кави Флет уайт:

A flat white є кав'ярня beverage служить в Australia і New Zealand, preparated with espresso and milk. The drink is generally made with an #x2153; espresso and #x2154; steamed milk. The volumised milk is prepared by folding the top layer into…

flat white- /flæt ˈwaɪt/ (say flat wuyt) noun cup of espresso coffee with heated milk added … Australian English dictionary

flat white- noun Тип білих кавових порід з espresso coffee and hot milk. Syn: flattie … Wiktionary

White noise- is a random signal (or process) with a flat power spectral density. У інших словах, сигнальні літери еквівалентної напруги з fixed bandwidth at any center frequency. White noise draws its name from white light in which the power spectral density... ... Wikipedia

Flat-Haired Mouse- Conservation status Least Concern (IUCN 2.3) Scientific classification King … Wikipedia

Flat-headed Shrew- Conservation status Data Deficient (IUCN 3.1) Scientific classification … Wikipedia

White Wolf (Yosemite)- White Wolf, що розташований в північній частині Національного парку Йосеміта (coord | 37 | 52 | 14.44 | N | 119 | 38 | 49.52 | W) біля Tioga Road (HWY 120), є першою як першим служив campground і concession area of Yosemite Valley. The campground is directly off … Wikipedia

Flat Duo Jets- war eine Rockabilly Band aus Carrboro und Chapel Hill in North Carolina. Sie war ein großer Einfluss auf viele Bands seit den 1990ern, unter anderem die White Stripes. Ihr erstes Album Flat Duo Jets wurde in den späten 1980ern aufgenommen und… … Deutsch Wikipedia

Flat-headed Kusimanse- Conservation status Least Concern (IUCN 3.1) ... Wikipedia

Flat Earth Society- Saltar a navegación, cerca Ilustración de una Tierra plana. La Flat Earth Society (Sociedad de la Tierra Plana) es una organització originaria de Inglaterra, е.

Flat cap- Side View Flat Cap Frontal A flat cap is a rounde … Wikipedia

Книги

• Машина "24 International Flat Bed Tow Truck" (92351-WHITE), . Авто. Масштаб: 1:24 Склад: метал, елементи із пластмаси. Для дітей віком від 8-ми років. Не рекомендовано дітям віком до 3-х років. Містить дрібні деталі. Зроблено в…