Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Супові заправки завжди готують про запас, щоб взимку домашні перші страви виходили ароматними і насиченими, як влітку. Заправки для супів розрізняють за декількома видами: сухі суміші пряних трав, готові овочеві суміші, заморожені нарізані овочі. Крім цього, можна використовувати для супу заправки з черемші, щавлю або . Втім, варіантів безліч і нам господиням доводиться лише вибирати той рецепт, який найбільше нам підходить.
Якщо у вас цього року вродив дуже великий урожай моркви, цибулі, перців, помідорів та зелені, який хочеться зберегти, то немає нічого простішого, як зробити універсальну заготівлю для супу. Займе це зовсім небагато часу, зате вона полегшить приготування смачного супу протягом усієї зими. Та й у кухонній шафці місця знадобиться для її зберігання мінімум.
Маючи таку заправку, ви заощадите багато вільного часу та зможете готувати нові страви, дивуючи своїх рідних та близьких. Крім того, використовувати таку заправку можна не тільки в супи, а й борщі, рагу, щі для варіння вітамінних бульйонів і т.д. Овочеве заправлення для супу на зиму прийде вам на допомогу і можна буде більше не думати про стомлюючу готування.

- морква – 1 кг,
- солодкий болгарський перець – 1 кг,
- помідори – 1 кг,
- ріпчаста цибуля – 1 кг,
- кріп - пучок,
- петрушка – пучок,
- сіль – 1 кг.

Рецепт з фото покроково:

Моркву очистіть від шкірки. Солодкі перці очистіть від перегородок та видаліть насіння. Помидори помийте та наріжте на частини. Цибулю очистіть і наріжте шматочками. Зелень помийте та висушіть.




Моркву промийте, насухо протріть і натріть на великій тертці. Помістіть її у великий таз.




Солодкий перець помийте. Обсушіть і перекрутіть через м'ясорубку.




З ріпчастою цибулею вчините точно так - перекрутіть.






Також пропустіть через м'ясорубку помідори.




До овочевої маси насипте сіль|соль|.




Зелень дрібно наріжте.




І додайте її до всіх овочів.






Добре перемішайте компоненти та залиште постояти на півгодини, щоб сіль повністю розчинилася та рівномірно розподілилася по масі. Овочеве заправлення для супу готове.




Заповніть стерилізовані банки заправкою, закатайте кришками і зберігайте за кімнатної температури всю зиму. Якщо банку відкриєте, тримайте її в холодильнику. Також нескладно готується

Наближаються холоди, і господині поспішають обробити останні овочі з городів, та й у магазинах із настанням холодів ціни на овочі повзуть угору. Дуже зручно запасатися на зиму деякими напівфабрикатами, за допомогою яких у холодну пору року ви заощадите свій час та приготуєте для своєї родини смачний та швидкий обід.

Пропоную приготувати заправку для супу на зиму без варіння. Оскільки всі овочі у цій заправці використовуються сирими, консервантом послужить сіль, завдяки якій заправка стоятиме досить довго. Додавати до страв її потрібно невеликими кількостями, щоб не пересолити. Усі овочі я зважувала в очищеному вигляді. Цієї кількості вистачить на 1.2 літра заправки.

Для приготування супової заправки на зиму без варіння підготувати всі овочі за списком та сіль.

Розрізати на 4 частини помідори, видалити м'якоть із насінням. М'якуш можна використовувати для приготування салату або перекрутити на сік для підливи або соусу.

Щільну частину помідорів нарізати дрібними кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати кубиками. Почистити цибулю, подрібнити і додати до помідорів та перцю.

Почистити моркву, натерти на крупній тертці. Дрібно нарізати петрушку. Моркву та петрушку з'єднати з іншими овочами.

Потім до овочів додати сіль. Я використала велику морську сіль. Овочі перемішати із сіллю і складати щільно у підготовлені стерильні банки. У процесі укладання потрібно зливати рідину, що виділяється наскільки можливо. Коли банки будуть наповнені, зверху слід насипати невеликий шар солі для кращого збереження заправки.

Банки закрити капроновими або кришками, що закручуються, прибрати в холодильник на зберігання. Заправка для супу на зиму без варіння готова! З настанням холодів використовувати заправку за потребою.

Приємних вам заготовок!

1:502 1:507

Овочева заправка складається з основних популярних інгредієнтів, які додаються практично у всі перші страви і є основою до багатьох соусів, вона значно заощадить ваш вільний час, супи виходять по-літньому ароматними, смачними та красивими.
За бажанням до овочевої заправки можна додати корінь петрушки або селери, а свіжу зелень (кріп, петрушку, селера) краще зберігати в замороженому вигляді.

1:1276 1:1281

Заправка для борщу "Торчин по-домашньому"

1:1367

2:1871

2:4

Інгредієнти:
Буряк - 2 кілограми
Цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма
Перець червоний солодкий – 0,5 кілограма
Морква – 0,5 кілограма
Сік томатний – 500 мл
Перець гіркий стручковий-1 штука
Часник - 5 зубчиків Оцет 3% - 0,25 склянки
Олія (соняшникова) - 1 склянка
Цукор - 0,5 склянки
Сіль – 0,5 столові ложки

Приготування
Ось чим мені подобається це чудове заправлення для борщу "Торчин по-домашньому" так це тим, що ним можна не тільки швидко зварити борщ і "не плакати від цибулі", як то кажуть у всій знайомій рекламі, а й те, що цю заправочку можна просто намазати на хлібець і швидко підкріпитися, поки наш борщ ще перебуває в процесі варіння.

1.Все овочі, зазначені вище моїм, чистимо, ріжемо, а потім нам буде потрібна допомога м'ясорубки - пропустимо всі інгредієнти через неї.
2.Тепер додамо олію, цукор, оцет, посолимо і поставимо на вогонь приблизно на годинку.
3.Після того, як овочі для нашої заправочки зварилися, розкладемо її по баночках і насолоджуватимемося чудовим смаком! Я думаю, що заправка для борщу "Торчин по-домашньому" сподобається вам насамперед неймовірною легкістю та швидкістю приготування.

2:2039

2:4

Заправка для борщу на зиму

2:64

3:568 3:573

Інгредієнти:
3 кг буряків
1 кг цибулі
1 кг моркви
3 кг солодкого перцю
2 кг помідорів
1/2 ст. л. цукру
1/4 ч. л. лимонної кислоти
150мл. 9% столового оцту
3/4 склянки олії
3 лаврові листи
1 пучок петрушки та кропу

Підготувати продукти:
1. Поставити банки для стерилізації.
2. Очищаємо пару бульб буряка. Буряк беремо молоду. Чому саме молода? Буряк у нас є звичайно протягом усього року, але саме молодий буряк несе в собі і аромат, і колір, і головне густоту, яка відсутня у тих буряків, які вже «полежали».
3. Очищаємо моркву. Молоду моркву не треба класти в заправку, тому що вона абсолютно несмачна. Краще взяти старий коренеплід.
4. Очищаємо цибулю.

1. Натираємо буряки на великій тертці.
2. Натираємо моркву. Моркви кладемо приблизно ¼ частина від ваги буряка. Багато моркви класти не треба. Вона забирає колір у буряків і особливо цінних якостей борщу не надає.
3. Нарізаємо цибулю соломкою. Цибулю для заправки краще брати молодою. Він дуже соковитий та ароматний.
4. Нарізаємо помідори дрібними кубиками або пробиваємо блендером.
Шкіру треба буде видалити. Для цього бланшируємо їх. Ставимо помідори на плодоніжку та розрізаємо шкіру зверху хрест на хрест. Заливаємо окропом на 10 секунд і перекладаємо в холодну воду на цей час. Холодна вода, потрапляючи під шкіру гарячих помідорів, буде відокремлюватися майже сама і полегшить нам очищення.

Приготування:
Пасуємо овочі в невеликій кількості рослинної олії. Першим пасерувати цибулю. Саме пасируватися, а не смажитися. Пасірування - це повільна томління в маслі. А жаріння – на сильному вогні до рум'яної скоринки. Тут у нас буде лише золотистий колір. Як цибуля стане прозорою, кладемо моркву. Через 5 хвилин буряки, потім помідори і продовжуємо пасерування.

Додамо трохи лимонної кислоти для балансу смаку. Але тільки небагато, тому що ми додаватимемо оцет як консервант, тому потрібно не переборщити з лимонною кислотою. Додаємо сіль та цукор. Цукор додасть смаку заправці і буряк приготується швидше.

Заправку гасити на повільному вогні 25-30 хвилин. Головне правило при гасінні буряка для борщу – ніколи не закривайте посуд кришкою. Вона втратить свій колір. Щоб борщ був яскравим малиновим – тушкуйте буряки при відкритій кришці.

Через 30 хвилин додаємо лавровий лист і оцет. Готуємо ще 3-4 хвилини, додаємо дрібно різану зелень і гасимо ще хвилину.

Потім у пастеризовану банку перекладаємо заправку для борщу і закриваємо стерильною кришкою. Оцту в заготівлі для борщу досить багато, тому додаткової пастеризації не потрібно. Може зберігатись у сухому та темному місці при кімнатній температурі.

3:5450

3:4

Універсальна овочева заправка

3:74

4:578 4:583

Ця заправка підходить для приготування перших страв (борщ, борщ), других страв (рагу овочеве) і можна застосувати як салат.

Продукти:
Квасоля – 0,5 кг
Помідори – 1,5 – 2 кг
Перець болгарський – 1 кг
Морква – 1 кг
Капуста білокачанна – 2 кг
Олія соняшникова – 0,5 л
Сіль – 3 ст. л.
Цукор – 1,5 ст. л.
Оцет 9% – 150гр.

Приготування:
Квасолю педательно замочити у воді на кілька годин і відварити до готовності. Бульйон можна не виливати, якщо заправка буде густуватою, його можна додати.
Помідори пропустити через м'ясорубку
Перець почистити та порізати шматочками
Моркву почистити, промити і натерти на тертці.
Капусту нашаткувати.
Усі підготовлені овочі (крім квасолі) з'єднати, всипати сіль та цукор, влити олію, добре перемішати та поставити на вогонь. Варити приблизно 50 хвилин|мінути|, переодично перемішуючи.
За 15 хв. до готовності всипати варену квасолю та варити ще 10 – 15 хв, за 3 хв. до готовності влити оцет, добре перемішати.
Далі викласти готову заправку в стерильні баночки, поставити на кришки, укутати.
Вихід 12 півлітрових банок.
Смачного.

4:2553 4:4

Вітамінна заправка

4:53

5:557 5:562

Цю заправку можна використовувати взимку для перших та других.

По 1 кг моркви, помідорів, перцю солодкого, цибулі ріпчастої та зелені (петрушки, селери, цибулі-порею), добре промити, дрібно нарізати і ретельно перемішати у великому посуді з 1 кг дрібної солі. Коли з'явиться сік, розкласти по простерилізованих банках, закрити кришкою, зберігати необов'язково в холодильнику, можна просто в прохолодному місці. З цієї кількості овочів виходить 4 літрові банки заправки.

5:1436 5:1441

Овочеве супове заправлення

5:1499

6:503 6:508

Цю заправку можна класти не тільки в суп. Я її використовую у приготуванні других страв замість солі, всю зиму під рукою свіжі овочі та зелень;)
Кількість овочів можна змінити, головне дотримуватися сольового балансу.
Та й зелень може бути будь-яка, хто яку любить.
Ще можна порубати в заправку селери та гострий свіжий перець.

Продукти:
1кг моркви
1кг цибулі
1кг болгарського перцю
1 кг помідорів.
по 2 пучки кропу та петрушки ~ 300гр
500-700гр кам'яної солі

Приготування:
Крок 1: Усі овочі почистити. Цибулю та перець дрібно нарізати, помідори нарізати більшими, моркву натерти на тертці, зелень порубати.

Крок 2: Тепер потрібно все це перемішати. Для полегшення перемішування я складаю в тазик половину продуктів крім помідорів, половину солі і акуратно перемішую. "Руки! Мили?" перемішуємо руками!

Крок 3: Додаю помідори, акуратно знову перемішую. Руками це для того, щоб овочі сильно не м'яти і сік з них не тиснути.

Крок 4: Завантажую в таз решту овочів, сіль і знову добре перемішую. Пробуємо на сіль - має бути міцно солоно;)

Крок 5: Банки вимити гарячою водою, витерти насухо. Закласти заправку в банки разом із соком, злегка трамбуючи. Банки закупорити кришками, зберігати у прохолодному місці. Зберігається три роки

6:2745

6:4

Рецепт заготівлі для розсольника на зиму.

6:91

7:595 7:600

Знадобиться:

7:630

1,5 кг свіжих огірків,

7:670

по 500 г цибулі та моркви,

7:712

300 г томатної пасти,

7:750

250 г перлової крупи/рису,

7:797

125 мл рослинної олії,

7:847

100 г цукру,

7:870

50 мл оцту,

7:894

2 ст. солі.

7:917 7:922

Приготування:
Як зробити заготівлю для розсольника. Нарізати огірки, укласти в каструлю, додати терту моркву, нарізану півкільцями цибулю, перемішати. Відварити майже до готовності перлову крупу/рис. З'єднати томат-пасту та олію, цукор, сіль, залити масою овочі, ретельно перемішати, згасити все протягом 30-40 хв, постійно помішуючи, додати перловку/рис, гасити ще 5 хв, додати оцет, перемішати, розкласти по стерилізованих банкам, закатати, укутати банки ковдрою, дати так охолонути.

За аналогією з відомою мудрістю: "Готуй сани влітку, а віз - взимку", - дуже мудро роблять господині, що заготовляють заправки для супів влітку - зі свіжих, дійсно ароматних, насичених вітамінами овочів і трав. Спробуйте і оцініть всю красу таких заготовок!

7:2350

7:4

Заправка для борщу та супу на зиму

7:76

8:580 8:585

Нам знадобиться:
Цибуля – 1,5 кг
Морква (червона) – 1 кг
Перець – 1,5 кг
Помідори – 3 кг
Олія - ​​0,5 склянки (можна менше)
Сіль за смаком

Приготування:
Очистити і нарізати цибулю кубиками, покласти її в розігріту рослинну олію, смажимо на середньому вогні до світло - золотистого кольору, не забуваємо перемішувати, щоб не підгорів.
Поки смажиться цибуля, ми вимиємо моркву, почистимо і поріжемо тонкою красивою соломкою, можна і на терці потерти, але зовнішній вигляд буде гіршим. Кладемо до цибулі і смажимо, не забуваючи перемішувати, щоб не підгоріло.
За час смаження цибулі з морквою промиємо перець (її краще брати різних кольорів – так і красивіше та смачніше). Почистимо від насіння і ріжемо великою соломкою (або як звикли), кладемо до цибулі з морквою і знову смажимо на середньому вогні до випаровування рідини.
Тепер додаємо помідори (тут знову - таки немає певних правил: можна почистити їх від шкірки і порізати кубиками, можна перекрутити через м'ясорубку або перемолоти блендером) Згасити на повільному вогні 15-20 хвилин з початку закипання. Покласти пару столових ложок солі (без верху), а за 5 хвилин до готовності скуштувати та досолити до смаку.
Цукор та оцет не кладу – адже в помідорах достатньо кислоти. А ви дивіться та зробіть на свій смак. Буряк теж не кладу, тому що ми готуємо універсальну заправку і для супу і для борщу.
За цей час (поки тушкуються помідори) треба помити банки та кришки, простерилізувати їх. Розкласти заправку, що вийшла, по банкам (доверху), закатати - і під ковдру вниз горлом годин на 5-6.
Зберігається навіть за високої температури.

8:3443 8:4

Рецепт заправки для борщу на зиму

8:77

9:581 9:586

Інгредієнти:
по 3кг буряків, помідорів та солодкого червоного перцю
по 2кг цибулі та моркви
6 головок часнику
4 стручка гіркого перцю
2 склянки рослинної олії
1,5 склянки цукру
5ст. солі

Спосіб приготування:
Як приготувати заправку для борщу на зиму. З помідорів зняти шкірку, обшпарити їх окропом, потім перекрутити в м'ясорубці або пюрувати блендером, злити томатний сік у велику каструлю, влити масло|мастило|, додати|добавляти| цукор і сіль|соль|, довести до кипіння, покласти нарізані тонкою соломкою буряки, моркву, солодкий перець і цибулю 15хв на середньому вогні. З гіркого перцю прибрати насіння, разом з часником його подрібнити і додати до овочів наприкінці гасіння, перемішати, потім 2-3хв, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла, т.к. вона вийде досить густою. Викласти заправку в стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками, вгору дном перевернути банки, укутати ковдрою і залишити на добу. Зберігати таку заправку слід у прохолодному місці до півроку.

Перевертання банок вгору дном після закочування запобігає ризику псування заготовки, тому дуже важливо проробляти цю процедуру після приготування заправки. При бажанні оцет (їдальня) в заправку можна додати в кількості від 50 до 100мл - за смаком.

9:2864

9:4

Заправка на зиму для борщу капустою

9:81

10:585 10:590

Дуже багато господарки воліють готувати заготівлі для супів. Адже в літню пору набагато простіше купити всі необхідні продукти, при цьому ви отримуєте готову страву, яку достатньо буде додати в гарячий бульйон і борщ буде готовий протягом декількох хвилин.

Інгредієнти:·
Помідори -1 кг;
Буряк - 1 кг;
Солодкий перець - 1 кг;
Морква - 700 грам;
Капуста - 1 шт;
Цибуля - 700 грам;
Гіркий перець - за бажанням;
Рослинна олія;·
Сіль та цукор за смаком;

Приготування:
Щоб зняти з помідора шкірку – помийте їх у холодній воді, після чого на кілька секунд зануріть у окріп. Після цього відразу охолоджуйте помідори опустивши в холодну воду і можна відразу зняти шкірку. Якщо ви не використовуєте томатну пасту, тоді краще подрібніть помідори блендером або на м'ясорубці.
Моркву потрібно добре помити, почистити та нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці – на ваш смак.
Буряки бажано брати бордового кольору, щоб смак та колір борщу був більш насиченим. Ріжемо буряки дуже тонкою соломкою або також натираємо на тертці.
Так само дрібно ріжемо цибулю.
Якщо ви любите кислуватий смак борщу, то до необхідних можете додати ще й трохи оцту, який потрібно буде додати банки перед закаткою. Однак якщо ви любите солодкуватий смак супу, для заправки для борщу на зиму достатньо взяти стиглі помідори або томатну пасту. Також солодкий болгарський перець. Овочі потрібно обсмажити в олії - спочатку смажимо цибулю, моркву, додаємо перець, після чого викладаємо буряк і заливаємо це все отриманим томатним соком. Намагайтеся гасити овочі на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, щоб вони не вийшли надто перевареними.
Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Додайте в самому кінці капусту і проварюємо ще п'ять хвилин. Підготуйте чисті банки та кришки, наповнюйте їх гарячою масою та одразу ж закривайте. Можна закатати. Перевертайте банки, укутайте в ковдру і залишайте остигати. Зберігайте у темному місці, щоб заправка не втратила колір.

10:4246

10:4

Відео рецепт Заправка для борщу з капустою

10:94

10:105 10:110

Борщова заправка на зиму

10:169

11:673 11:678

Дуже зручно взимку – баночку маленьку відкрив – і борщик за півгодини готовий! Можна вегетаріанську, можна на бульйоні, можна на тушонці - взагалі хвилинна справа!

Вихід: близько 12 банок по 0,5 л

Інгредієнти:
буряк 3 кг
морква 1 кг
цибуля ріпчаста 1 кг
перець солодкий 1 кг
помідори 1 кг
1 склянка цукру
3 ст. солі
1 склянка рослинної олії
125 мл (половина тонкої склянки) оцту 9%

Приготування:
Всі овочі помити, почистити, далі шарами укласти в таз у наступній послідовності:
Цибулю порізати півкільцями
Буряк натерти на великій тертці (можна і на корейський лад)
Так само натерти і морква
Перець порізати тонкою соломкою,
Помідори півкільцями
Додати сіль, цукор, оцет, олію
Все перемішати і поставити на маленький вогонь, як тільки дасть сік, додати вогонь і варити 25 хвилин,
Розкласти гарячим у стерильні банки та закатати.

Взимку просто варіть бульйон, заправляєте капускою, картоплею (я варю без неї), трохи проварюєте і відправляєте вміст баночки, хвилин через 7-10 борщик готовий! В кінці я віддаю перевагу рубаному часнику додати прямо в каструльку і в тарілку більше зелені і сметанка для охочих.

11:2735

11:4

Відео рецепти - заправки для супу та борщу на зиму

11:104

11:113 11:118

11:125

Борщ можна сміливо назвати одним із найпопулярніших супів! У ньому чудово все: яскравий колір, чарівний аромат та неймовірний смак! Рецептів та варіацій приготування цієї першої страви існує дуже багато, але цей класичний рецепт має знати кожна господиня. Не забудьте подати до нього традиційні булочки-пампушки з часником!

Густий суп із сочевицею

Багато хто недооцінює сочевицю і дуже дарма! З неї виходить дуже смачний густий суп. Запечені овочі, спеції та свіжа зелень надають йому настільки яскравого смаку та аромату, що встояти просто неможливо!

Гарбузовий суп для імунітету

Бархатистий і зігріваючий, цей суп-пюре не тільки смачний, але і вкрай корисний: червоний перець, що містяться в ньому, зміцнять імунітет, яскравий гарбуз подарує гарний настрій, а курка наповнить необхідними життєвими силами.

Курячий суп

Суп з курки вважається одним із найкорисніших, особливо в холодну пору року. Ця страва легка і водночас ситна, вона відмінно засвоюється і захищає організм від застуд!

Розсольник з рисом

Розсольник - один із старовинних російських супів! Його головним інгредієнтом є те, що надає страві неповторного і ні з чим не порівнянного смаку! У класичному варіанті його готують з перловкою, але цю крупу також можна замінити на рис.

Грибна солянка

Густий наваристий грибний суп ідеальний для холодної зими! Бекон надає солянці приємного копченого аромату, часник дарує пікантність, а зелень петрушки привносить нотки свіжості. Це варто спробувати!

Гороховий суп

Гороховий суп на Русі варили споконвіку, але й донині ця страва користується великим успіхом. Воно відрізняється високою поживністю та корисними властивостями, тому буде незамінним у холоди. А щоб додати трохи пікантності, додайте до супу копчений бекон і часник.

Овочевий суп для схуднення

У свята ви набрали пару зайвих кілограмів і хочете якнайшвидше їх позбутися? Спробуйте приготувати легкий та вітамінний овочевий суп! Він покращує травлення та дає організму всі необхідні речовини. Ця дієтична страва оцінять навіть ваші близькі, які не сидять на дієті!

Фінський рибний суп з копченою сьомгою

Цей традиційний фінський суп із копченою сьомгою та вершками часто готують у Скандинавії, але ця страва чудово підійде і для російської зими! Його оригінальний смак особливо сподобається гурманам та поціновувачам незвичайних рецептів.

Сирний суп

Цей суп дуже простий у приготуванні! Завдяки ключовому інгредієнту – плавленому сирку – він виходить неймовірно смачним та ніжним. Любителям сиру пробувати обов'язково!

Крем-суп із солодких перців

Автором цієї страви є один із найкращих кухарів Провансу Жан-Андре Шаріаль, а це вже вагомий привід його спробувати! Крем-суп із солодких перців готується дуже просто, а виходить дуже оригінальним та порадує вас незвичайним насиченим смаком.

Кукурудзяний суп на швидку руку

Цей рецепт чудово підійде для тих випадків, коли хочеться побалувати себе чимось смачненьким, а часу для приготування їжі дуже мало. Його незвичайний солодкувато-копчений смак урізноманітнює звичне меню!

Суп із баранини з нутом

Баранина і нут роблять цю страву дуже насиченою та смачною! Для приготування можна використовувати як звичайний, і консервований нут. У будь-якому випадку у вас виходить чудова зимова страва!

Французький чесночний крем-суп

Часниковий суп? Чому б і ні! Для приготування цієї страви, родом із Франції, потрібні найпростіші продукти, які дають дуже несподіваний результат. Французи знаються на вишуканих стравах!

Томатний суп із квасолею

Цей густий томатний суп з квасолею дуже поживний та ароматний. Всі інгредієнти страви у поєднанні створюють ідеальну композицію, а гоструваті нотки перцю чилі та хрусткі грінки ідеально доповнюють його ніжну консистенцію!

Даний вид заготовок відрізняється тим, що допомагає протягом року економити час, який ви витрачаєте на приготування основних страв, а також дуже економічний у плані фінансів. Вона заощаджує час, а також ідеально підходить для приготування різноманітних страв.

Для виготовлення такої заготівлі найкраще використовувати тільки свіжі овочі, зібрані на ділянці, або куплені в їхній сезон. Не беріть овочі, що почали псуватися. Навіть якщо ви видалите зіпсовану частину вони все одно псуватимуть заготівлю.

Підібравши потрібні інгредієнти, обов'язково заздалегідь підготуйте їх, помив і при необхідності очистивши від шкірки.

Також не варто при виготовленні заготовки використовувати йодовану сіль, тому що вона просто може її зіпсувати.

Крім основних інгредієнтів ви за бажанням у свою заготівлю можете додати і картопля, тоді готувати згодом буде ще простіше, але смак приготованої страви трохи відрізнятиметься. Найсмачніший виходить, якщо картопля додавати вже перед приготуванням першої страви.

Якщо за рецептом ви збираєтеся додавати у свою заготівлю томати, то обов'язково перед початком видаліть з них шкірку, тоді смак вийде набагато краще і вона не заважатиме в готовій страві.

Якщо в рецепті включена теплова обробка, то як тільки вийде заготівлю відразу ж у гарячому вигляді перекладають по ємностях і закривають. Після чого остуджують та відправляють на зберігання.

Заготовки без теплової обробки подрібнюють і ретельно перемішавши всі інгредієнти, розкладають у ємності і прибирають зберігатися.

Смачні заправки для супів на зиму

смачна, вітамінна заготівля

Насамперед підготуйте цибулю та часник очистивши їх і промивши в холодній воді. Головки цибулі наріжте у вигляді напівкілець, часник дрібними шматочками. Надішліть їх на сковороду і пасируйте протягом 5 хвилин.

Томати в даному випадку потрібно використовувати без верхньої шкірки, яка може зіпсувати тільки смак заготівлі.

Тому заздалегідь зніміть її, обробивши їх окропом, а потім подрібніть до стану пюре будь-яким зручним для вас способом. Після цього відправте їх на сковороду, додавши при цьому мелений перець із паприкою та нарізаний тонкими кружальцями пекучий перець. Масу, що вийшла, потримайте на невеликому вогні 10 хвилин, давши їй гарненько згасити.

Селера разом з морквою найкраще нарізати досить великими шматочками, а після відправити до решти маси на 15 хвилин на такому ж вогні.

Останнім кроком у приготуванні буде додавання нашаткованої капусти, а також спецій, що залишилися. Усі разом слід потримати ще на плиті протягом 20 хвилин.

Розкладаючи по підготовлених ємностях обов'язково зверху, до країв шийок додайте підігріту олію, але при цьому її має бути не більше 2 ст. л. на кожну. Після цього ємності слід піддати додаткової стерилізації в каструлі з водою на 15 хвилин.

проста в приготуванні та дуже смачна заправка

Відрізняється заготівля тим, що під час її виготовлення її не потрібно піддавати тепловій обробці. При цьому вона добре зберігається і без холодильника. Для її виготовлення підготуйте:

3 кг солодкого перцю
500 гр часнику
500 г гострого перцю
300 гр петрушки
Півсклянки кухонної солі

Першим етапом слід добре промити і почистити підготовлені інгредієнти. При цьому у гострого перцю не слід видаляти насіння та серцевину.

Після цього все подрібнити за допомогою м'ясорубки і розкласти по підготовлених ємностях.

проста та універсальна заправка

Ця заготівля підійде для приготування всіх видів перших і других страв. У її складі основними інгредієнтами є цибуля, морква та спеції. Для її виготовлення підготуйте:

1 кг свіжої моркви
500 гр цибулі ріпки
2 ст. л. столового оцту
4 горошини перцю
2 листочки лавра
1 ч. л. кухонної солі

Підготовлені та очищені овочі подрібніть на дрібні шматочки та згасіть на сковороді з додаванням невеликої кількості води протягом півгодини. Після додайте спеції, останнім додайте оцет і розкладіть по підготовленим ємностям.

дуже смачна та незвичайна заправка

Така заготівля здатна стати справжньою окрасою першої страви. Для цього підготуйте:

Підготовлені та очищені овочі подрібніть. Капусту шаткування, яблука з помідорами наріжте дрібними кубиками. Моркву подрібніть за допомогою терки, а перець із цибулею півкільцями.

Перекладіть все, окрім оцту в ємність, і відправте на півгодини на вогонь. Останнім інгредієнтом в кінці додайте есенцію, після чого в гарячому вигляді розкладіть в ємності для зберігання.

неймовірно смачна заготовка для борщу, відео

Заправка для супу на зиму із овочів

солона заправка з овочів

Завдяки великому вмісту солі ви можете не переживати за збереження вашої заготовки довгий час. При цьому в той момент, коли ви заправлятимете нею свою страву, просто відмовтеся від додаткового додавання солі. Овочі таким способом виходять свіжими, тому що їх не піддають тепловій обробці. Для такої заготівлі підготуйте:

500 гр томатів
500 гр моркви
500 гр солодкого перцю
500 гр цибулі ріпки
300 гр зелені петрушки
500 гр звичайної солі

Всі овочі, крім моркви, наріжте у вигляді невеликих кубиків. Морква ж подрібніть великою терткою. Зелень після миття дрібно наріжте.

Після цього все помістіть у глибоку ємність, засипавши поверх сіллю та залиште на 10 хвилин. Через це час розкладіть суміш по підготовленим ємностям і зверху розлийте сік, що виділився.

зелена та дуже корисна заправка

Для такої заготівлі підготуйте:

2 кг солодкого перцю
500 гр моркви
150 гр часнику
2 корені петрушки
200 гр бадилля петрушки
2 коріння селери
200 гр зелені селери
1 гострий перчик
100 мл оцтової есенції
2 ст. л. звичайної солі

Всі овочі після очищення перемішайте та подрібніть за допомогою м'ясорубки. Після цього змішайте отриману суміш зі спеціями та розкладіть по підготовленим ємностям для зберігання.

заготівля із зеленими помідорами

Така заготовка після того, як настоїться і просочиться, додасть вашій готовій страві незвичайні нотки. Для неї підготуйте:

Дрібно подрібніть підготовлені овочі, після чого помістіть їх у глибоку ємність. До них додайте сіль, масло і скип'ячену воду. Після цього надішліть все на вогонь на 40 хвилин. При цьому намагайтеся частіше перевіряти та перемішувати. Через вказаний проміжок додайте перець і есенцію після чого зачекавши 5 хвилин, розкладіть по підготовленим ємностям для зберігання.

овочева заготівля в томатному соку

Важливим моментом зберігання такої заправки є її зберігання - робити це необхідно саме в холодильнику, інакше вона у вас просто пропаде. Щоб її зробити підготуйте:

1 кг томатів
300 гр цибулі ріпки
300 гр солодкого перцю
300 гр моркви
Зелень за бажанням
Склянка солі

У підготовлених томатів видаліть шкірку і подрібніть до стану пюре. Інші ж овочі і зелень дрібно наріжте. Змішайте всі овочі разом, після чого додайте сіль|соль|. Ретельно перемішавши і давши солі розчинитися, розкладіть все по підготовленим ємностям для зберігання.

відео рецепт класичної заправки

Заправка для супу із зелені

засолена зелень

1 кг за смаком зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля, селера)
Склянка солі

Промиту та підсушену зелень подрібніть і в глибокій мисці добре перемішайте з сіллю. Після цього відразу ж розкладайте на підготовлені ємності для зберігання.

заправка із зелені з олією

Для початку приготування підготуйте:

1 кг промитої зелені (петрушка, кріп)
Склянка води
2 ст оцтової есенції
Ст. л. кухонної солі
50 мл рафінованої олії

Дрібно нарізану зелень одразу ж відправити до підготовлених ємностей для зберігання. У цей час змішайте воду з есенцією та сіллю та доведіть до закипання. Після того, як вона охолоне до теплого стану, залийте в ємності із зеленню і дайте настоятися протягом 15 хвилин. Останнім інгредієнтом залийте масло|мастило| після чого відразу ж закрийте.

Заправка для супу з помідорів

томати з селера на зиму

Підготуйте:

3 кг свіжих пізньостиглих сортів томатів
1 ст. л. звичайної солі
3 часникові часточки
1 стручок гострого перцю
3 селери стебла
мелений перець за смаком

Підготовлені плоди та зелень подрібніть до пюреподібного стану та відправте в ємності на вогонь, змішавши зі спеціями. Через 40 хвилин у гарячому вигляді перелийте в заготовлені ємності та відправте остуджуватися для зберігання.

заправка - соус

Заправка для супу без оцту

заготівля з цибулею та спеціями

Для цього рецепту вам не знадобиться оцет, при цьому зберігати в готовому вигляді можна не тільки в холодильнику. Для цього рецепту підготуйте:

4 кг свіжих томатів
1 кг цибулі ріпки
1 кг моркви
2 кг солодкого перцю
2 ст. л. кам'яної солі
Великий пучок зелені до смаку (кріп, петрушка, селера)
мелений перець за бажанням
Часникову голівку
1 ст рафінованої олії

Цибулю та моркву подрібніть за своїми перевагами. Решту очищених плодів подрібніть до пюреподібного стану.

У ємності з товстим дном приготуйте засмажку, після чого влийте овочеву суміш і додайте спеції. Помішуючи, дайте приготуватися 20 хвилин і розлийте по ємностях для зберігання.

овочева заготівля

Підготуйте:

2 кг свіжих томатів
2 шт солодкого перцю
1 часникову головку
За смаком кухонну сіль та мелений перець

Всі інгредієнти після очищення дрібно подрібніть до пюреподібного стану, після чого відправте на півгодини нудитися на вогні. Через 25 хвилин додайте спеції, а після готовності залийте в ємності для зберігання.

Заправка для грибного супу на зиму

заготівля з лісових грибів

Любителям ходити за грибами такий вид заготівлі, напевно, дуже сподобається. Вона ідеально підходить як для перших страв, так і як закуска. Для такої заготівлі візьміть:

2 кг свіжих грибів
500 гр очищеної моркви
500 гр цибулі ріпки
Рафінована олія
6 горошин перцю
Поварену сіль, а також зелень за бажанням

Очищені гриби насамперед поставте відварюватися протягом 20 хвилин. У цей час приготуйте засмажку з цибулі та моркви. Готові гриби подрібніть і змішайте із засмажкою та спеціями. Готову масу розкладіть у ємності та відправте зберігатися.

гриби з овочами

Для цього рецепту підготуйте:

У нашатковану дрібно капусту влийте склянку води, есенцію та олію, після чого відправте на вогонь протягом півгодини. Після цього додайте туди ж томатну пасту, сіль, листочки лавра та цукровий пісок. Залишіть ще на 15 хвилин.

Окремо проваріть гриби протягом 20 хвилин, після чого дрібно їх наріжте. Після цього обсмажте їх із подрібненою цибулею і змішайте з іншими продуктами. Потримайте на вогні 5 хвилин|мінути| і розкладете в ємності.

Заправка для горохового супу на зиму

універсальний рецепт

Підготуйте:

2 кг гороху
1 кг свіжої моркви
1 кг цибулі ріпки
2 кг солодкого перцю
3,5 л соку томатів
1 ст цукрового піску
500 мл рафінованої олії
4 ст. л. кам'яної солі

В окремій ємності до готового стану відваріть горох. У цей час приготуйте засмажку, а потім обсмажте подрібнений перець. Коли все буде готове у великій емальованій ємності, змішайте всі інгредієнти і готуйте протягом 40 хвилин. Наприкінці влийте 0,5 ч.л. Оцтової есенції та розлийте по готових ємностях.

універсальна заготівля

Щавель для супу на зиму

зелена заготівля

Для такого виду заготівлі вам знадобиться овочеве бадилля, яке стане відмінним доповненням готової страви. Для початку готування візьміть:

300 гр зелені моркви
300 гр зелені буряків
300 гр щавлю
100 гр кропу
2 ст. л кам'яної солі
1 ст. води

Промиту і подрібнену зелень змішайте з|із| гарячою солоною водою і проваріть 5 хвилин|мінути| на вогні, після нього відразу ж відправляйте по стерилізованим ємностям.

заготівля для зеленої щій

Підготуйте:

500 гр щавлю
500 гр зелені цибулі
250 гр кропу
75 гр кухонної солі

Для цієї заготівлі промиту зелень подрібніть, а потім засушіть зручним способом. Через необхідний час перемішайте із сіллю та розкладіть по ємностях на зберігання.

Супи на зиму у банках рецепти

смачний розсольник з перловкою

Візьміть:

500 гр приготованої перловки
1 кг цибулі
1 кг моркви
3 кг свіжих плодів огірків
1,5 кг плодів томатів
100 мл води
100 мл рафінованої олії
100 мл оцтової есенції
2 ст. л. кам'яної солі
4 ст. л. цукрового піску

Зі свіжих томатів приготуйте сік з м'якоттю і змішавши з водою відправте на вогонь до закипання. Інші овочі дрібно наріжте за бажанням і додайте в ємність із соком. Всипте сіль із цукром, перловку і залиште на півгодини. Останнім влийте есенцію та розлийте по ємностях на зберігання.

щи

Гороховий суп на зиму

суп із зеленого горошку в банках

Підготуйте:

Свіжі овочі подрібніть і пасируйте, доки не стануть м'якими. Після цього додайте інші інгредієнти і проваріть півгодини. Влийте есенцію і розлийте в гарячому вигляді по ємностях для зберігання.

Суп на зиму дуже смачний

харчо на зиму

Візьміть:

Цибулеві голови подрібніть і обсмажте на сковороді. У цей час подрібніть до стану пюре решту овочів, крім зелені. Петрушку необхідно дрібно нарубати. Горіхи обсмажте і потовчіть в дрібну кашку.

Підготовлені овочі змішайте зі спеціями, крім есенції, і перелийте у глибоку емальовану ємність. Відправте їх гасити на 40 хвилин. Після чого влийте есенцію, потримайте 5 хвилин на вогні та перелийте по ємностях для зберігання.

Овочеві супи на зиму

Заправка на зиму для супу в морозилці